CC BY
80
Продуктивность свиней разных генотипов в условиях промышленной технологии
В.Н. Василенко, член-корреспондент РАСХН, Министерство сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области; Н.А. Коваленко, д.б.н.,
Донской зональный НИИСХРАСХН
Широкое использование высокопродуктивных сочетаний пород зарубежной селекции, их высокий генетический потенциал позволит отечественной свинине достойно конкурировать с импортным сырьём не только по цене, но и по качеству, которое с учётом направления развития спроса и рынка становится определяющим. Сравнительная оценка убойных качеств и качественных показателей мяса свиней пород российской селекции и завезённых животных показала, что импортные животные превосходили отечественных аналогов по убойной массе и выходу, выходу мякоти в тушах, индексу мясности и постности [1].
При скрещивании свиноматок отечественной селекции с производителями пород зарубежной селекции признаков PSE и DFD свинины не выявлено. Однако у помесных свиней, полученных от хряков зарубежной селекции, прослеживается тенденция к понижению отдельных физикохимических и органолептических показателей мышечной ткани. В то же время скрещивание не оказало существенного влияния на химический состав и качественные показатели подкожного шпика [2, 3].
Цель работы — изучить откормочные и мясные качества подсвинков разных генотипов,
полученных и выращенных с использованием свиней австрийской селекции в условиях промышленной технологии Ростовской области.
Материалы и методы исследований. С целью изучения возможности использования свиней австрийской селекции в условиях промышленной технологии в племрепродукторе СЗАО «СКВО» Зерноградского района Ростовской области было сформировано 9 групп животных крупной белой породы, породы ландрас, а также их межлиней-ных и межпородных гибридов:
I - $ КБм х 3 КБм;
II - $ КБм * 3 КБа;
III - $ ($ КБм * 3 КБа) * 3 КБа;
IV - $ КБа * 3 КБа;
V - $ ($ КБа * 3 КБа) * 3 КБа;
VI - $ Ла * 3 Ла;
VII - $ ($ Ла * 3 Ла) * 3 Ла;
VIII - $ ($ ($ КБм * 3 КБа) * 3 КБа) * 3 Ла;
IX - $ ($ ($ КБа * 3 КБа) * 3 КБа) * 3 Ла.
Откормочные качества молодняка сравниваемых групп (по 24 гол. в каждой) изучали в двух сериях опытов методом контрольного выращивания по общепринятым зоотехническим показателям (возраст достижения массы 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста живой массы, среднесуточный прирост) в условиях элевера свинокомплекса СЗАО «СКВО».
Контрольный убой 20 животных от каждой группы проводили на мясокомбинате ЗАО «Тавр». Для характеристики мясных качеств учитывали
следующие показатели: массу парной туши, длину охлаждённой полутуши, толщину шпика над 6—7 грудными позвонками, площадь «мышечного глазка» и массу задней трети полутуши (окорока).
Полученный цифровой материал подвергали математической обработке с использованием компьютерных прикладных программ Microsoft Excel. Достоверность различий оценивали с использованием ^-критерия Стьюдента, статистически значимыми считали различия при Р<0,05 (Н.А. Плохинский, Е.К. Меркурьева).
Результаты исследований. Анализ откормочных качеств молодняка свиней изучаемых генотипов показал, что породно-линейные гибриды пород крупной белой и ландрас — молодняк VIII и IX гр. — характеризовались наиболее высокой скороспелостью (табл. 1). Они превосходили животных других генотипов на 0,8—17,8 сут.
Необходимо отметить, что самая низкая скороспелость была отмечена у молодняка IV и V гр., полученного от исходных родительских форм и животных первого поколения крупной белой породы австрийской селекции.
Наибольшие затраты корма на 1 кг прироста живой массы были установлены у молодняка крупной белой породы местной селекции — 3,71 корм. ед. Они уступали аналогам опытных групп 0,04—0,2 корм. ед (Р<0,05—0,001). Наименьшими затратами корма характеризовались породнолинейные гибриды пород крупной белой и ландрас. Животные других изучаемых групп занимали промежуточное положение.
Изучение данного показателя в породном аспекте показало, что среди животных крупной
белой породы лучшая конверсия корма была у молодняка IV гр. В дальнейшем действие адаптационного стресса привело к ухудшению данного показателя — затраты корма у животных V гр. увеличились на 0,03 корм. ед.
Анализ данного показателя у молодняка VI и VII гр. породы ландрас установил обратную тенденцию — у животных первого поколения затраты корма на единицу продукции были ниже, чем у молодняка, полученного от исходных родительских форм.
Это косвенно указывает на высокие адаптационные свойства животных породы ландрас.
Наибольший среднесуточный привес показали породно-линейные гибриды VIII гр., что объясняется проявлением эффекта гетерозиса. Они достоверно превосходили опытных аналогов других групп на 8,2—135,1 г (Р<0,05—0,001), за исключением молодняка VII и IX гр.
Изучение данного показателя в породном аспекте установило, что животные исходных родительских форм обеих пород уступали животным последующих поколений.
Низкие значения коэффициента вариации таких показателей откормочных качеств, как скороспелость и затраты корма, указывают на генотипическую однородность и консолиди-рованность животных сравниваемых групп. При дальнейшем чистопородном разведении изучаемых животных могут возникнуть сложности при совершенствовании их племенных и продуктивных качеств.
Дисперсионный анализ откормочных качеств молодняка свиней изучаемых генотипов показал,
1. Откормочные качества молодняка свиней разных генотипов при промышленной технологии
Показатель Группа
I II III IV V VI VII VIII IX
Возраст достижения массы 100 кг, дн. 185,2± 1,294-5 183,6± 1,583’4’5 187,5± 1,63 191,2± 1,68 189,3± 1,71 178,7± 1,241’2’3’4’5 <й| in ~ 75 1-Н 173,4± 2,211’2’3’4’5’6 4 І 79 2,
Результаты дисп. анализа влияние организованного фактора = 37,5% ***
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, корм. ед. 3,71± 0,02 3,65± 0,021 3,67± 0,021 3,62± 0,021’3 3,65± 0,021 3,59± 0,021>2’3’4’5 3,57± 0,021>2’3’4’5 3,51± 0,031"2,3,4,5,6 3,53± 0,041>2’3’4’5
Результаты дисп. анализа влияние организованного фактора = 23,9% ***
Среднесуточный прирост живой массы, г 738,2± 9,394’5 753,0± 12,693’4’5 722,1± 11,57 696,0± 11,32 709,7± 11,72 792,8± 11,221’2’3’4’5 822,9± 13,811’2’3’4’5’6 831,1± 16,851"2"3"4"5,6 803,4± 15,011=2’3’4’5
Результаты дисп. анализа влияние организованного фактора = 37,6% ***
Примечание: здесь и далее: надстрочный индекс - достоверная разница с группой не менее Р<0,05; достоверность организованного фактора: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р < 0,001
что различия между группами в значительной степени детерминированы генотипом. Влияние организованного фактора составляет 23,9—37,6% (Р<0,001) в общей структуре генотипической изменчивости признаков.
При изучении мясных качеств свиней разных генотипов установлено, что наибольшим убойным выходом характеризовался молодняк свиней породы ландрас разного происхождения (VI и
VII гр.). Они превосходили аналогов из других групп на 2,3—6,62 % (Р<0,05—0,001). Необходимо отметить, что самое низкое значение признака было у животных I гр. (крупная белая порода местной селекции) — 63,19 % (табл. 2).
По длине туше различия между группами были выражены в меньшей степени. Из общей массы выделялись животные породы ландрас. Они превосходили другие группы на 1,1—4,3 см, достоверно животных I, III, IV и V гр.
Породно-линейные гибриды и молодняк крупной белой породы австрийской селекции разных поколений имели примерно одинаковое значение признака при значительном влиянии организованного фактора.
Животные IV и V гр. характеризовались наименьшей длиной туши, уступая аналогам остальных опытных групп, у которых данный показатель имел примерно одинаковое значение — 0,5—4,3 см.
Самая низкая толщина шпика установлена у подсвинков VI гр. (полученных от исходных
родительских форм свиней породы ландрас, завезённых из Австрии) — 20,17 мм.
Значение признака у них было меньше, чем у молодняка VII гр., на 0,21 мм, или 1,0%; IX — на 0,54, или 2,7%; IV - на 0,96, или 4,8% (Р<0,01);
V - на 1,75, или 8,7% (Р<0,001); III - на 2,04, или 10,1% (Р<0,001); VIII - на 2,25, или 11,2% (Р<0,001);
II - на 2,96, или 14,7% (Р<0,001), а I гр., имевших самый большой слой подкожного жира, — на 4,54 мм, или 22,5% (Р<0,001) соответственно. Наблюдается тенденция в превосходстве животных породы ландрас, полученных от исходной родительской формы, по площади «мышечного глазка» и массе задней трети полутуши. У них лучше развиты данные признаки по сравнению с аналогами на 0,9—6,2 см2 и 0,49—1,79 кг
Дисперсионный анализ мясных качеств молодняка свиней сравниваемых групп показал, что изученные показатели детерминированы генотипом в разной степени. Так, в общей структуре генотипической изменчивости таких признаков, как толщина шпика над 6-7 грудными позвонками, площадь «мышечного глазка» и масса задней трети полутуши, влияние организованного фактора достигает 31,4—37,0% (Р<0,001). В то же время убойный выход обусловлен генотипом только на 19,5% (Р<0,001), длина туши детерминирована в основном действием других неучтённых факторов.
Выводы. Таким образом, на основании проведённых нами исследований установлено:
2. Мясные качества молодняка свиней разных генотипов при промышленной технологии
Показатель Группа
I II III IV V VI VII VIII IX
Убойный выход, % 63,19± 0,73 64,10± 0,97 64,89± 0,95 66,22± 0,871 65,71± 0,901 СО -н 3 68 ,0 69,11± 1,001,2,3,4,5,8 65,31± 1,051 66,81± 1,021,2
Рез-ты дисп. анализа влияние организованного фактора = 19,5%***
Длина туши, см 93,90± 0,91 95,30± 1,324 94,20± 0,874 92,10± 0,71 92,80± 0,81 95,60± 1,034,5 96,40± 0,981,3,4,5 95,10± 1,024,5 94,70± 1,054
Рез-ты дисп. анализа влияние организованного фактора = 8,3%
Толщина шпика над 6-7 грудным позвонком, мм 24,71± 0,40 23,13± 0,431 22,21± 0,381 21,13± 0,301,2,3,5,8 21,92± 0,331,2 20,17± 0,301,2,3,4,5,8 20,38± 0,341,2,3,4,5,8 22,42± 0,451 20,71± 0,411,2,3,5,8
Рез-ты дисп. анализа влияние организованного фактора = 37,0%***
Площадь «мышечного глазка», см2 29,50± 0,55 31,20± 0,561 32,60± 0,481,2 34,10± 0,481,2,3 33,60± 0,641,2 35,70± 0,561,2,3,4,5 35,20± 0,601,2,3,5 34,50± 0,681,2,3 34,80± 0,711’2’3
Рез-ты дисп. анализа влияние организованного фактора = 35,6%***
Масса задней трети полутуши, кг 10,61± 0,15 10,90± 0,18 11,21± 0,181 11,60± 0,181,2 11,38± 0,1812 12,40± 0 191,2,3,4,5,8,9 12,22± 0,201,2,3,4,5 11,80± 0,221,2,3 11,91± 0,221,2,3,5
Рез-ты дисп. анализа влияние организованного фактора = 31,4% ***
— использование животных австрийской селекции позволяет в короткие сроки улучшить откормочные качества свиней районированных пород;
— в результате действия адаптационного стресса исходные родительские формы не в состоянии реализовать в полной мере генетический потенциал;
— улучшение откормочных качеств происходит у животных крупной белой породы только во втором поколении, а у животных породы ландрас — уже в первом. Это говорит о более высоких адаптационных способностях свиней породы ландрас;
— породно-линейная гибридизация с использованием животных австрийской селекции снижает возраст достижения убойных кондиций на
2—18 сут., затраты корма на единицу продукции на 0,06—0,2 корм. ед. (Р<0,05—0,001) и повышает среднесуточный прирост на 8,2—135,1 г;
— все генотипы отличаются высокими убойными качествами и превосходят по ним крупную белую породу местной селекции. Лучшими мясными качествами обладают животные породы ландрас и линейно-породные гибриды с их участием.
Литература
1. Грикшас С., Петров Г., Кореневская П. Сравнительная оценка продуктивности и качества мяса свиней отечественной и зарубежной селекции // Свиноводство. 2009. № 3. С. 2—5.
2. Погодаев В.А., Пашков А.Д., Шнахов А.М. Результативность откорма свиней, полученных на основе пород СМ-1 и ландрас французской и канадской селекции // Зоотехния. 2011. № 1. С. 23-24.
3. Семенов В., Рачков И. Воспроизводительные и откормочные качества свиней различных генотипов // Свиноводство. 2007. № 2. С. 31-32.
