CC BY
26
УДК 658.821 (477)
Кшьнщька О.С., к.е.н., доцент®, Плотшкова М.Ф., к.е.н.
Житомирсъкий нацюналъний агроекологгчнииунгверситет
ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ РИНКУ ТА Ц1НОВА КОНКУРЕНТОСПРОМОЖН1СТЬ М'ЯСОПРОДУКЦП УКРА1НИ
В статт1 висвтлено стан г проблемы виробництва та переробки м'яса. Анал1зуетъся кон'юнктура ринку г цтова ситуащя м'яса г м'ясопродукцп Украгни за 2000-2010 рр. Здгиснено факторный анал1з цгновог конкуре нтоспроможност1 продукцгг найбшъших м'ясопереробних тдприемств Украгни за 2009-2010 роки. Обгрунтовано пропозицп щодо стабтзаци виробництва та переробки м'яса в аграрному сектор1 економгки Украгни та зм1цнення ринковогпозицИ с.-г. та м'ясопереробних тдприемств.
Ключое1 слова: ринок м'яса та мясопродукцгг, цтоутворення, цтова конкурентоспроможтстъ, рентабелъшстъ продажу.
Постановка проблеми. М'ясний сектор економжи ввдграе виключно важливу роль у формуванш в1тчизняного ринку продовольства. В товарнш структур! роздр1бного товарообороту Украши м'ясо \ м'ясопродукщя займають майже 10 %, а у груш продовольчих товар ¿в - близько 30 %. В останш роки ситуацш у виробництв1 та споживанш м'яса характеризуемся цикл1чшстю розвитку: зменшилось погол1в'я вс1х вид1в худоби, проте стабшзуються обсяги виробництва, реал1заци, споживання м'яса. Вщповщно змшюеться кон'юнктура ринку, зростае експорт сировини, р1вень цш, на фош зменшення платоспроможност1 населения в результат! негативних наслщюв фшансово-економ1чно! кризи, глобал1зацп продовольчих ринюв. Динам1чний вплив цих процеав знайшов свое вщображення в цшовш ситуацп на внутр1шньому ринку, викликав диференщацш цшово! конкурентоспроможност1 м'ясопродукцп не тшьки в розр1з1 асортименту (вид1в), а й диспаритет цш у виробничш, оптово-посередницькш та торговельнш сферах. Це вимагае розробки економ1чного мехашзму та пошуку практичних заход1в стабшзацп в1тчизняного ринку м'яса та м'ясопродукцп, забезпечення цшово! конкурентоспроможност1 як сшьськогосподарських товаровиробник1в сировини, так \ переробних тдприемств дано! галуз1 та змщнення 1х ринково! позици.
Анал1з останшх дослщжень. Дослщження теоретико-методолопчних \ практичних питань кон'юнктури ринку, продовольчого забезпечення, цшоутворення та 1х регулювання здшснювали проввдш в1тчизняш вчеш: Ю.Д. Бшик, В.1. Власов, П.1. Гайдуцький, Б.Б. Гладич, М.В. Гладш, О.Д. Гудзинський, Т.О. Зшчук, С.М. Кваша, 1.Г. Кириленко, О.М. Могильний, В.М. Микитюк, Б.Й. Пасхавер, Ю.Г.Тормоса, Л.О. Шкварчук, О.Г. Шпикуляк, О.М. Шпичак, П.В. Щетенко, Л.1. Яковенко та шт. Проте цшсно! системи
® Юльнщька О.С., Плотшкова М.Ф., 2012
290
знань, що охоплюе весь комплекс проблем формування та розвитку продовольчого ринку, управлшня його цшоутворенням немае. Анал1з результат наукових дослщжень показав, що здебшьшого вивчення проблеми продовольчого ринку завершуеться етапом виробництва продовольчо! продукци I все менше уваги придшяеться змщненню ринково! позици в1тчизняних пщприемств I забезпеченню !х цшово! конкурентоспроможностг
Мета статть Визначити проблеми розвитку ринку та оцшити цшову конкурентоспроможшсть м'яса та м'ясопродукци Укра!ни, розробити рекомендаци для змщнення ринково! позици сшьськогосподарських та переробних пщприемств ще! галузг
Виклад основного матер1алу. Розвиток пщприемств м'ясопереробних пщприемств тюно пов'язаний ¿з ситуащею у тваринництвг Ця галузь повинна забезпечувати виробництво м'яса у необхщнш кщькост!, структур! асортименту та надежно! якостг Тваринництво е катталомютким I високоризиковим сектором сшьського господарства. 1нвестицшна привабливють ще! галуз1, за виключенням птах1вництва, достатньо низька через тривалий виробничий цикл I значну катталомштюсть. Як наслщок, погол1в'я с.-г тварин в цшому по Укра!ш невпинно зменшуеться. Кшькють ВРХ скоротилась з 9,42 млн. гол1в у 2000 р. до 4,49 млн. у 2010 р. (у 2,1 рази), а кор1в - з 4,958 млн. до 2,677 млн. (у 1,85 рази). Чисельшсть погол1в'я птищ навпаки зростала. Позитивним явищем е збщьшення виробництва м'яса в Укра!ш протягом 2000-2010 рр. на 23,81%, що свщчить про збшьшення продуктивное^ с.-г. тварин (табл. 1). Р1вень самозабезпечення м'ясом та м'ясопродукщею на в1тчизняному ринку, що визначаеться як вщношення виробництва до внутршнього фонду споживання на територи Укра!ни, зменшився на 16,87 пункт1в I у 2010 р. склав 86,1%.
Через неспроможшсть с.-г. пщприемств та господарств населения задовольнити потреби в1тчизняних переробниюв у м'яЫ, украшський ринок наповнюеться за рахунок ¿мпорту. Якщо у 2009 р. обсяги ¿мпорту м'ясно! сировини становили 439 тис. т., то у 2010 р. - 378 тис. т. [3]. Не останню роль у збшьшенш обсяпв ¿мпорту м'яса та м'ясопродукив посприяв вступ Укра!ни у Св1тову оргашзацш торпвлг Так, у 2008р. зафжсовано максимальне сальдо перевищення експорту над ¿мпортом —522 тис. т. Св1жу свинину, охолоджену або заморожену поставляли з Бразили, яловичину охолоджену та заморожену -¿з Бразили та Угорщини, св1же, охолоджене або заморожене м'ясо та харчов! продукти свшсько! птиц! - ¿з США, ковбасш вироби - з Бшорусп [3].
Експорт м'ясно! продукци протягом останшх роюв мае тенденцш до скорочення. Поставки зменшились по вам позищям, кр1м м'яса птищ. Найбшьшими кра!нами-1мпортерами укра!нсько! м'ясно! продукци е Казахстан, Китай, Роая, Молдова. 2010-2011 маркетинговий р!к виявив проблеми в найб!льш усп!шн!шому в останш роки (п!сля птах!вництва) сектор! - свинарствг У друг!й половин! 2010 року на внутршньому ринку почали знижуватися ц!ни на свинину в живш ваз!. Ц!на кшограма зменшилась з 15 грн. до 8-9 грн. Причиною цього було перевиробництво продукц!! на фон! обмежено! м!сткост! ринку I, що важливше, - обмежена куп!вельна спроможн!сть населения.
291
Водночас перспективи експорту свинини мммальш: за 2010 р1к всього 170 тонн. У 2011 рощ галузь свинарства почала пожинати плоди цих проблем - нам1тилася тенденцш до скорочення погол1в'я. За даними Держкомстату Украши, зниження становить близько 1-2% нам1сяць [3].
Таблиця 1
Динамжа показникзв ринку м'яса та м'ясопродукцй' в Укрмм*
Показник 2000 р. 2005р 2007р. 2008 р 2009 р. 2010 р. 2010 р. до 2000р., %
Виробництво, гис. т 1663 1597 1912 1906 1917 2059 123,81
1мпорт, тис. т 38 325 245 550 439 378 > у 9,95 раз1в
Експорт, тис. т. 163 82 45 28 40 48 29,45
Сальдо (експорт-1мпорт), тис. т. 125 -243 -200 -522 -399 -330 X
Фонд споживання, гис. т. 1611 1844 2125 2340 2290 2384 147,98
у розрахунку на 1 особу, кг 32,8 39,1 45,7 50,6 49,7 52,0 158,54
Р1вень самозабезпече-ност1, % 103,23 86,61 89,98 81,45 83,71 86,37 < 16,86 в1дн. ПН.
Середш ц1ни реал1зац11 худоби га птищ (жива вага), грн./т 2358,0 6909,9 6466,5 10184,3 10362,9 10797,1 > У 4,6 рази
1ндекс цш реал1зац11 худоби га птиц1, % до попереднього року 133,9 134,8 102,4 158,5 102,9 104,2 122,78 (середне)
*Джерело: розраховано автором на основ! даних: [4, с. 143, 144, 309, 321, 326, 336].
Традицшно стабшьним е розвиток птах1вництва в Украшг У 2011р. виробництво м'яса птищ на душу населения зросло до 24 кг, що приблизно на 7% бшьше обсяпв на початок минулого року. При цьому е резерви для зростання показниюв, оскшьки споживання м'яса все ще нижче ф1зюлопчно! норми. В щлому споживаеться всього 52 кг уЫх вид1в м'яса при ф1зюлопчнш норм1 80 кг. Перспективи розвитку ринку м'яса птищ також динам1чш, причому щноутворення в галуз1 влаштовуе як основних суб'ект1в, так I уряд.
Портал "Дело" опублшував рейтинг 100 найкрупшших м'ясопереробних п1дприемств Укра!ни. Критер1ями вщбору були чистий доход (виручки вщ реал1зац11) та прибуток (табл. 2). Нами використано середн1 значения по груш 15 найкрупшших пщприемств Украши для факторного анал1зу. Вищу цшову конкурентоспроможн1сть мають п1дприемства, як1 економ1чно спроможн1 продавати свою продукц1ю за щнами, нижчими в1д м1н1мально! цши
292
конкурентов, I водночас одержувати прибуток. Андршчук В.Г. пропонуе визначати цшову конкурентоспроможшсть за формулою рентабельное^ продажу [1, с.435].
Таблиця 2
Чнстнй дохвд, соб1варт1сть та рентабельшсть продажу найбшьших _м'ясопереробних шдприемств УкраУни*_
М1сце у рейтингу Назва тдприемства Чистий дохвд (виручка), млн. грн. Повна соб1варпсть, млн. грн. Рентабельшсть продажу, %
2„„9р. 2„1„р. 2„„9р. 2„Шр. 2„„9р. 2„1„р. 2„1„р. до 2„„9р., +/-
1 Мирошвський хлюопродукт 5552,2 749„,3 43„7,1 5781,9 22,43 22,81 „,38
2 Глобинський м'ясокомбшат 577,8 76„,1 5„„,6 677,4 13,36 Ш,88 -2,48
3 М'ясна фабрика «Фаворит» 46„,5 592,9 46„,„ 63„,3 „,11 -6,31 -6,42
4 М'ясокомбшат «Ятрань» 511,2 576,„ 499,9 558,6 2,21 3,„2 „,81
5 Кременчугм'ясо 4„„,5 514,1 398 51„,8 „,62 „,64 „,„2
6 Горл1вський м'ясокомбшат 39„,5 455,„ 381,1 456,8 2,41 -„,4„ -2,8„
7 Луганський м ясокомбшат 381,„ 439,3 365,8 426,4 3,99 2,94 -1,„5
8 М'ясокомбшат «Юбшейний» 46„,1 416,8 461,2 411,9 -„,24 1,18 1,41
9 Вол. -Волинська птахофабрика 263,„ 323,9 243,5 291,3 7,41 1„,„6 2,65
1„ Украшський бекон 223,3 312,7 215,7 328,5 3,4„ -5,„5 -8,46
11 Мелггопольсь кий м'ясокомбшат 333,7 297,2 332,5 297,„ „,36 „,„7 -„,29
12 Салпвський м'ясокомбшат 251,2 213,3 248,3 2„9,3 1,15 1,88 „,72
13 Оа ФудСолю-шинс Украша 15„,1 192,4 146,2 19„,5 2,6„ „,99 -1,61
14 Житомирський м'ясокомбшат 128,7 191,1 127,1 189,4 1,24 „,89 -„,35
15 Колос 188,5 176,7 195,9 179,7 -3,93 -1,7„ 2,23
В середньому по грут 684,82 863,45 592,19 742,65 3,81 2,78 -1,„3
*Джерело: розраховано авторами за матер1алами [5].
Нами здшснена факторна оцшка впливу цши реал1заци (Ц) I повно! соб1вартост1 (ПС) на цшову конкурентоспроможшсть продукци за допомогою шдексного методу за формулою (1):
(Ц 1 - ПС 1): Ц 1 = (Ц 1 - ПС 1): Ц 1 * (Ц „ - ПС .) : Ц „ , (1)
(Ц „ - ПС „): Ц „ (Ц „ - ПС 1): Ц „ (Ц „ - ПС „): Ц „
де щдекси - 1 I „ вказують вщповщно на 2„1„ \ 2„„9 роки.
293
(863,45 - 742,65)/863,45 _ (836,45 - 742,65)/863,45 (684,82 - 742,65)/684,82
(684,82 - 592,19)/684,82 " (684,82 - 742,65)/684,82 Х (684,82 - 592,19)/684,82
0,140 0,140 - 0,084
-=-х-
0,135 - 0,084 0,135
1,0343 = - 1,6567 х (- 0,6243).
Досягнутий р1вень щново! конкурентоспроможносп (рентабельшсть продажу) продукци 15-ти найбшьших м'ясопереробних пщприемств Украши зменшився протягом 2009-2010рр. на 1,03 процентних пункт1в: за рахунок збшьшення щни - на 1,66 процентних пункт1в, а соб1вартост1 продукци - на 0,62. Важливо, щоб шдекс щново! конкурентоспроможност! був бшьшим за одиницю. Це свщчить про змщнення ринково! позици пщприемства. В представленш грут 9 пщприемств (60%) мають слабку ринкову позищю \ потребують розробки зaxoдiв зменшення соб1вартосп, перегляду р1вня щн, збереження ринково! шшг Явн1 економ1чн1 переваги продемонстровано у вертикально ¿нтегрованих холдингах (на них припадае 35% в1д загального виробництва м'яса в Укра!н1). Вони мають можливкть контролювати ц1ноутворення, будучи забезпеченими власним кормовиробництвом. За даними Укра!нського клубу аграрного б1знесу, рентабельшсть вирощування свинини в холдингах становила 23%, тод1 як у звичайних с.-г. п1дприемствах - 12%. Щодо виробництва м'яса птиц1 на забш, то в холдингах продуктивн1сть вище в 2,5 рази, а виробнича соб1варт1сть на 32% нижче, шж у решти п1дприемств [5].
Доцшьно використати переваги сучасних технолог1й вирощування сшьськогосподарських тварин. У розвинутих крашах середньодобовий прир1ст свиней складае 677-900 г., а в Укра1ш - 350; конверая корму на 1 кг приросту -2,6-3,1 кг, а в Укра1ш - 7,9 кг. (табл. 3).
Таблиця 3
Характеристика технологй' свинарства в рофЫ окремих кра'1'н [2, с.118]
Показники Дан1я Франщя Голланд1я Шмеччина Роая, Украша
К1ЛЬК1СТЬ народжених поросят на одну свиноматку в рж, шт. 26 21,0 22,6 20,2 13,32
Середньодобовий прир1ст, г./добу 900 746 770 677 350
Конверс1я корму на 1 кг. приросту, кг. корм. од. 2,6 2,96 2,64 3,1 7,9
Частка загиблих тварин в оборот! стада, % 3,2 3,8 2,4 2,8 10,7
Забшний вих1д продукц1!, % 76 77 77 79 63
В1тчизняш виробники потребують захисту держави вщ ¿мпортування, вимагають зб1льшення дотац1й, зростання закуп1вельних ц1н. Проте якщо
294
припустити, що будуть виконаш yci перераховаш умови, то р1зниця у технолопях виробництва украшського м'яса суттево не змшиться, а отже в1тчизняна продукщя не зможе конкурувати з аналопчною закордонною.
Висновки. Протягом 2000-2010рр. встановилась тенденщя зростання цш на м'ясо i м'ясопродукцш, проте штерес сшьськогосподарських товаровиробниюв до вщродження погол1в'я с.-г. тварин знижуеться. Р1вень самозабезпечення м'ясом в Укра!ш склав 86,1%. Продуктовий ринок наповнюеться за рахунок м'ясно! сировини з Бразили, Угорщини, Дани, США, Польщ1 та шших кра!н. Зростанню ¿мпорту посприяв вступ Украши у Св1тову оргашзацш торпвл1. Для м'ясно! галуз1 основною проблемою став не дефщнт сировинн, а И варт1сть в умовах неможливост1 пщвищити щну на готовий продукт. Подорожчали основш складов! соб1вартосп: фуражне зерно, комбшорми, збшьшилася варткть газу та електроенерги, зароб1тна плата аграрних пращвниюв. Кутвельна спроможшсть населения, яка дозволила б пщвищити цши, суттево не збшьшилася. Такий дисбаланс призв1в до втрати економ1чно! стшкост1, збитковост1 шдприемств.
Цшова конкурентоспроможшсть продукци м'ясопереробних пщприемств Украши зменшилась як за рахунок збшьшення щни, так i соб1вартосп. Це вимагае ор1ентаци впчизняних шдприемств на загальноевропейсью стандарти, що передбачають скорочення погол1в'я с.-г. тварин водночас i3 збшьшенням ix продуктивное^, кщькост1 приплоду, забшного виходу продукци, зменшення загибел1 худоби, конверси корм1в на одиницю приросту. Зростання попиту на евподому ринку на продовольч1 товари та можливють придбання за кордоном не тшьки м'яса, а й штенсивних технологи виробництва, сприятиме зменшенню соб1вартосп украшсько! сировини, пщвищенню й цшово! конкурентоспроможносп, зростанню привабливост1 для потенцшних покупщв.
Л1тература
1. Андршчук В.Г. Економша аграрних шдприемств: Подручник. - 2-ге вид., доп. i перероб. / В.Г. Андршчук. - К.: КНЕУ, 2004. - 624с.
2. Святковская Е. Мясные перспективы / Е. Святковская // Мясной бизнес. -№ 8. - С.114-118.
3. Сшьське господарство Украши за 2010 piK / за ред. Ю.М.Остапчука. - К.: ДержкомстатУкраши, 2011. - C. 384. / www.ukrstat.gov.ua
4. Стан i пеоспективи м'ясно! галуз1 в Украш / www.propozitsiya.com/?page=149
5. Т0П-100. Рейтинг найбшьших м'ясопереробних шдприемств Украши. Pigua.info / delo.ua / http://asu.pigua.info/index.php?action=pignews&id =2540
Summary Kilnitska O., Plotnikova M.
Zhitomir-city national agricultural university PROBLEMS OF THE MARKET AND PRICE COMPETITIVENESS
OF MEAT IN UKRAINE
This article analyzes the market and price situation for meat in Ukraine for 2000-2010, conducted a factor analyze of price competitiveness of the largest meat-processing enterprises in Ukraine for 2009-2010. The author proposes measures to stabilize production and meat processing in Ukraine and strengthen position in the market of agricultural and processing enterprises.
Рецензент - д.е.н., професор Музика П.М. 295
