CC BY
58
УДК 619:614.31:637.54'652.05
Яценко 1.В., д.вет.н., професор, академк АН ВО Укра!ни, ([email protected]) Кириченко В.М., лжар ветеринарно! медицини © Хартвська державна зооветеринарна академ1я, м. Хартв
ПЕРЕД- ТА П1СЛЯЗАБШНИЙ ВЕТЕРИНАРНИЙ ОГЛЯД I ОРГАНОМАКРОСКОП1ЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТ1В
ЗАБОЮ КУРЧАТ-БРОЙЛЕР1В ЗА ЗБАГАЧЕННЯ РАЦ1ОНУ
НАНОМ1КРОЕЛЕМЕНТНОЮ КОРМОВОЮ СУМ1ШШЮ «М1КРОСТИМУЛ1Н»
Дослгджено передзабтний стан, проведено тслязабтний ветеринарний огляд I наведено органомакроскотчш характеристики продуктгв забою курчат-бройлер1в за збагачення рацюну кормовою добавкою «Мжростимулт». Встановлено, що тд час проведення ветеринарно-сантарного огляду продуктгв забою птиц як в контрольтй, так I в дослгдних групах патолог1чних змт оргашв I тканин тушкок не виявлено. Макроструктурна характеристика оргашв курчат-бройлер1в контрольног I дослгдних груп вгдповгдають вжовт анатом1чшй норм1 птиц та не мають достовгрног р1знищ. Зггдно з ГОСТ 25391-82 тушки курчат-бройлер1в контрольног I дослгдних груп вгдповгдають першт категорп вгодованостг.
Ключовi слова: ветеринарно-сантарна експертиза, курчата-бройлери, продукти забою, кормова добавка «Мжростимулт».
УДК 619:614.31:637.54'652.05
Яценко И.В., д.вет.н., профессор, академик АН ВО Украины Кириченко В.Н., врач ветеринарной медицины Харьковская государственная зооветеринарная академия, г. Харьков
ПРЕД- И ПОСЛЕУБОЙНЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ОСМОТР И ОРГАНОМАКРОСКОПИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ УБОЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ОБОГАЩЕНИИ РАЦИОНА НАНОМИКРОЭЛЕМЕНТНОЙ КОРМОВОЙ СМЕСЬЮ «МИКРОСТИМУЛИН»
Исследовано предубойное состояние, проведено послеубойный ветеринарный осмотр и приведены органомакроскопические характеристики продуктов убоя цыплят-бройлеров при обогащении рациона кормовой добавкой «Микростимулин». Установлено, что во время проведения ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя птицы как в контрольной, так и в опытных группах патологических изменений органов и тканей тушек не обнаружено. Макроструктурная характеристика органов цыплят-бройлеров контрольной и опытных групп соответствуют возрастной анатомической норме птицы и не имеет достоверной разницы.
© Яценко 1.В., Кириченко В.М., 2014
449
Согласно ГОСТ 25391-82 тушки цыплят-бройлеров контрольной и опытных групп соответствуют первой категории упитанности.
Ключевые слова: ветеринарно-санитарная экспертиза, цыплята-бройлеры, продукты убоя, кормовая добавка «Микростимулин».
UDC 619:614.31:637.54'652.05
Yatsenko I.V, d.vet.sc., professor, academician of Higher Education of Ukraine,
forensicveterinary expert Kirichenko V.M, doctor of veterinary medicine Kharkiv State Veterinary Academy, Kharkiv
PRE-AND POST-MORTEM VETERINARY INSPECTION AND ORHANOMAKROSKOPICH CHARACTERISTIC PRODUCT FEATURES SLAUGHTER OF BROILER CHICKENS FOR ENRICH THE DIET OF FEED ADDITIVE "MIKROSTYMULIN"
Investigated ante state conducted post-mortem veterinary inspection and product specifications are orhanomakroskopich slaughter of broiler chickens by enriching the diet offeed additive "Mikrostymulin." It was established that during the veterinary inspection products of slaughter poultry in the control and experimental groups in the pathological changes of organs and tissues not found. Macrostructural characteristics of broiler chickens of the control and experimental groups correspond to normal anatomic age birds. Orhanomakroskopich product characteristic slaughter of broiler chickens all experimental and control groups have no significant difference. According to GOST 25391-82 carcass of broiler chickens of the control and experimental groups correspond to the first category offatness.
Key words: veterinary-sanitary examination, broiler chickens, slaughter products, feed additive "Mikrostymulin".
Актуальшсть проблеми. Ниш птахiвництво, як галузь тваринництва, е самою прогресивною i постшно удосконалюеться. В nopÎBMHHi i3 споживанням яловичини та свинини, м'ясо птищ споживають бшьше. Виробництво м'яса птищ складае 68,2 % [1-2]. Тому вимоги до санггарно1 якост продукпв тваринного походження постшно тдвищуються, випуск на харчовi потреби лише безпечно1 та доброяккно1 продукци, що вщповщае вимогам державних нормативно-правових акив, попередження розповсюдження заразних захворювань через продукти забою [3].
Особлива увага придшяеться тслязабшному ветеринарно-саштарному огляду, який проводять щодо продукив забою птищ, оскшьки ветеринарно-саштарний контроль вдаграе важливу роль в ra^^i санiтарного благополуччя тваринницько1 продукцiï [4].
Ниш у птахiвництвi активно займаються пошуком нових кормових добавок мжроелеменив, якi стимулюють рiст i розвиток птищ, покращують якiсть продуктiв забою та були б безпечними для споживання людиною. Наномжроелементна кормова сумш «Мжростимулш» е однiею з таких
450
добавок. До И складу входять наномжроелементи: мщь - 100 мг/л, кобальт - 50 мг/л, магнш 2,4 г/л, цинк - 200 мг/л, срiбло - 50мг/л, германш - 50 мг/л [5].
Перевагою наномжроелементних кормових сумшей, яю виготовлеш на основi сучасних нанотехнологiй, полягае в тому, що вони проявляють набагато вищу бiологiчну доступнiсть мiкроелементiв в органiзмi тварин, у порiвняннiф з мжроелементами, виготовлених на основi сульфатiв чи халаив [6-8].
Проведено науково-виробничi дослщження !! використання в тваринництвi, проте показники ветеринарно-саштарно! експертизи, якостi та безпечност продуктiв забою птицi у разi застосування кормово! наномжроелементно! добавки «Мжростимулш» нинi в лiтературi не описаш, що i обумовило вибiр теми та напрям дослiдження.
Мета дослщження - в ra^^i ветеринарно-саштарно! експертизи.дослiдити передзабiйний стан та органомакроскотчш характеристики продуктiв забою курчат-бройлерiв, ращон яких збагачували наномiкроелементною кормовою сумшшю «Мiкростимулiн».
Матер1ал i методи дослщження. Брали тварини для дослщження -курчат-бройлерiв, кросу Кобб 500 забшного вжу (42 доба). Протягом життя курчат годували сухими повнорацiонними комбжормами фiрми ТОВ «Фiдлайф» (основний ращон) у вщповщност до норм ВНДТ1П. Курчатам-бройлерам з 1-! до 18-1 доби задавали стартовий, з 19-! до 37-! доби -вiдгодiвельний i з 38-1 до 42-1 доби - фiнiшний комбжорм.
В годiвлi курчат використовували кормову добавку «Мжростимулш», в склад якого входять наномжроелементи: мiдь, кобальт, магнш, цинк, срiбло, германiй. отриманi методом Каплуненка-Косшова [9]. Для цього було сформовано 3 дослщних i одну контрольну групи по 5 голiв в кожнш групi. Курчата першо! дослщно! групи отримували основний ращон (ОР), а також !м випоювали в дозi 1 мл/л води 1 раз на 3-и доби; курчатам друго! дослщно! групи - 0Р+10 мл/л води «Мiкростимулiну», третьо! групи - 0Р+20 мл/л води «Мжростимулшу», 1 раз на 3 доби протягом 42 дiб з 5 доби тсля вилуплення до 42-1 доби життя. Курчата контрольно! групи отримували лише основний ращон.
Курчат зважували протягом всього перюду дослщження, а також, тсля забою, аналiзували динамжу маси окремих оргашв в постнатальному перiодi онтогенезу. Для дослщження використали метод прижиттевого клмчного огляду птицi та метод тслязабшно! органомакроскопи, згiдно з п. 6.8.5 «Правил передзабшного ветеринарного огляду тварин i ветеринарно-саштарно! експертизи м'яса та м'ясних продукив» [4].
Результати дослщження. Перед забоем курчата-бройлери оглядали згщно з «Правил передзабiйного ветеринарного огляду тварин i ветеринарно-саштарно! експертизи м'яса та м'ясних продукив» [4]. Встановлено, що достовiрноl рiзницi мiж показниками контрольно! i дослiдних групп, пщ час проведення передзабiйного ветеринарного огляду курчат-бройлерiв, не виявлено (рис. 1). Курчата-бройлери вЫх груп поводились природньо: активно
451
рухались чггкими, координованими рухами, швидко, чггко та адекватно реагували на зовшшш подразники.
Воду та корм споживали без обмежень. 1х апетит збережений. Реестрували природне положення тша у сташ спокою та пiд час руху. Птиця вiльно повертае головою та шиею. Гребнi та сережки червоного кольору, еластичш, помiрно теплi. Витжання з очей та носових отворiв вiдсутнi, носова порожнина вiльнопрохiдна. Ропвка чиста, блискуча, помiрно волога. Дзьоб сухий, чистий без деформацiй, свггло жовтого кольору. Дихання рiвномiрне, без
Рис. 1. Зовшшнш вигляд курчат-бройлеров. 42-а доба: а - перша дослщна група, б - контрольна група. Olympus C-5060. Макрофото.
Шд час огляду оперення встановлено, що воно повне, чисте, сухе, прилягае до т1ла, л1н1я шит, крил i к1нц1вок симетричн1. Тазов1 кшщвки без травм та набрякiв, чис^ та сухi. На тiлi птищ вiдсутнi ознаки виснаження та травми. Консистенцiя послiду - помiрно густа, специфiчного запаху. Температура тiла коливаеться вщ 41,0 до 42,0 °С. Слизова оболонка язика, глотки, а також ротовот порожнини блiдо-рожевi, блискуч^ помiрно вологi, без крововиливiв, ушкоджень, вузликiв, плiвок, казеозних вiдкладень.
Отже, шд час передзабiйного ветеринарного огляду курчат-бройлерiв контрольнот i всiх дослщних груп встановлено, що на момент забою, курчата-бройлери були клтчно здоровi й вiдповiдали вимогам ДСТУ 3136-95 «Птиця сшьськогосподарська для забою» [10].
Згодовування корму курчатам-бройлерам припиняли за 10-12 годин до забою. За даними шслязабшного ветеринарного огляду, знекровлення тушок курчат-бройлерiв як контрольнот, так i дослщних груп було проведено добре. Шкра, пiдшкiрна клггковина, скелетнi м'язи, слизовi та серозш оболонки внутрiшнiх органiв, приносовi синуси й суглоби не мали крововиливiв, травм, ущшьнень та набрякiв.
Шкра курчат-бройлерiв, як контрольнот, так i всiх дослiдних груп тонка. Куприкова залоза, в дшянщ хвоста, добре розвинута. Роговi лусочки плесна i пальцiв жовтого кольору, щiльно прилягають одна до однот. Шкiра блщо-жовтого кольору, суха та чиста. Вгодованють тушок курчат-бройлерiв дослiдних груп незначно переважае вгодованють курчат контрольнот групи (рис. 2).
452
Очна щшина закрита, будь-як видшення з неТ вщсутш. Кон'юктива бл1до-рожевого кольору, пом1рно волога, гладенька, ТТ судини пом1рно кровонаповнен1. Рог1вка блискуча, гладенька, пом1рно волога, прозора, без пошкоджень. Очне яблуко дещо випукле.
Рис. 2. Зовшшнш вигляд тушки курчат-бройлеров. 42-а доба: а -перша група, б - контрольна група. Olympus C-5060. Макрофото.
Досл1дження дзьоба показало, що в1н глянсуватий та твердий. Ротова порожнина чиста, без стороншх вщкладень та корму (рис. 3). Видшення з носових отвор1в та стороннш вм1ст - в1дсутн1 (рис. 3).
Рис. 3. Зовшшнш вигляд оргашв голови (а, б) курчати-бройлера першоТ дослщноТ групи. 42-а доба. Olympus C-5060. Макрофото
Ротова щшина знаходиться в закритому сташ (рис. 3). Язик без деформацш, розмщений на дн1 ротовоТ порожнини, упругоТ консистенци, пом1рно вологий. Ниткопод1бн1 сосочки, що розмщеш в слизов1й оболонщ дорсальноТ поверхн1 язика, добре розвинуть Слизова оболонка ротовоТ порожнини та ТТ оргашв блщо-рожевого кольору, пом1рно волога й блискуча. Ротова порожнина без вмютимого (рис. 3).
Пщшюрний жир знаходився на вентральн1й та на дорсальнш поверхн1 т1ла у вигляд1 смужок. Значне накопичення жиру було зареестровано п1д серезною оболонкою в дшянщ м'якоТ ст1нки тша, а також на кишечнику та шлунку (рис. 4). Жирова тканина природнього блщо-жовтого кольору, в1дносно щшьна.
453
Скелет без деформацш. Кютки правильно! анатомiчно! конф^ураци, твердi та цш. Мають блискуче окютя та м'який кiль, який легко згинаеться. Грудна клггка округло! форми.
Суглоби природних розмiрiв i конф^ураци (рис. 2, 4). Суглобовi поверхнi кiсток блискучi та вологь Капсула суглобiв i оточуючi тканини анатомiчно цiлi, без пошкоджень. Синовiальна рiдина прозора, природно! тягучо! консистенци, без стороннього вмiсту.
Рис. 4. Вщкладання пщшюрного жиру курчат-бройлеров на дорсальной (а) i вентральной (б) поверхнях тша: 1 - першоУ дослщноУ групи, 2 - контрольно!" групи. 42-а доба. Olympus C-5060. Макрофото.
Груднинн1 м'язи - пружно! консистенци, бл1до-рожевого кольору (рис. 4). Bei шш1 скелетн1 м'язи (рис. 4-6) мають дещо б1льш штенсивно-рожевий кол1р, злегка волоп, специфiчний, приемний запах, властивий свiжому м'ясу. Пщ час натискання на м'язи ямка, яка утворюеться, швидко зникае.
б
Рис. 5. Скелетш м'язи курчати-бройлера першоУ дослщноУ групи. 42-а доба: а - поверхнев^ грудниш м'язи анатом^чно цШ, б - поверхневий груднинний м'яз на розр^з^, в - м'язи стегновоУ групи на розр^зь Olympus C-5060. Макрофото.
в
454
Слабко розвинута м1жм'язова сполучна тканина, в м'язовш тканиш тушки розподшена р1вном1рно i утворюе тоненьк1 фасцн. М1жм'язов1 жиров1 в1дкладення вiдсутнi. Пiд час розрiзу скелетних м'язiв рееструеться Тх помiрна вологiсть, волога пляма на фшьтрованому паперi не залишаеться, розвинутi вщповщно вiку птицi.
М'язовi сухожилки кшщвок добре розвинутi, твердоТ консистенцн, довп та мщнь
Рис. 6. Крила (а) i стегна (б) тушки курчати-бройлера першоТ дослщноТ групи (з латеральноТ поверхш) i контрольно!" групи (з медиально!* поверхш). 42-а доба. Olympus C-5060. Макрофото.
Оцiнюючи органомакроскошчш характеристики внутрiшнiх органiв тушок курчат-бройлерiв описували Тх локалiзацiю, колiр, розмiри, консистенцiю, та наявнiсть чи вщсутнють патологiчних змiн. Встановлено, що у всх груп курчат-бройлерiв внутрiшнi органи займають природне анатомiчне положения.
Рис. 7. Внутршш органи тушки курчати-бройлера першоТ дослщноТ групи. 42-а доба. Olympus C-5060. Макрофото:
1 - серце,
2 - лiва частка,
3 - права частка,
4 - жовчний мiхур,
5 - м'язова частина шлунка,
6 - дванадцятипала кишка,
7 - пщшлункова залоза,
8 - порожня кишка,
9 - слша кишка,
10 - серозна оболонка грудочеревноТ порожнини.
Поверхня серозноТ оболонки грудочеревноТ порожнини тша помiрно волога, гладенька та блискуча, з помiрно кровонаповненими кровоносними
455
судинами (рис. 7). Peeстрyються значш скyпчeння пiдсeрoзнoгo внyтрiшньoгo жиру, м'якoï кoнсистeнцiï, свiтлo жoвтoгo кoльoрy.
Оглядаючи пeчiнкy (рис. 7-8) жoдниx патoлoгiчниx змiн те виявлeнo. Ïï кoнсистeнцiя - пoмiрнo пружна, кoлiр - тeмнo торт^вий. Пeчiнка прирoднo пoдiлeна на лiвy латeральнy i мeдiальнy частки та праву частку. Ïï кра1 гострг Жoвчний мixyр знаxoдиться на правш частцi пeчiнцi. Йoгo фoрма - видoвжeнo-грyшoпoдiбнoï фoрми, стiнка тетенька. Biн запoвнeний жoвч'ю тeмнo-зeлeнoгo кoльoрy, вoдянистoï кoнсистeнцiï.
Пoвeрxня слизoвoï oбoлoнки жoвчнoгo мixyра сiрo-зeлeнyватoгo
Рис. 8. Гришка з жoвчним MixypoM кyрчати-брoйлeра пeршoï дoслiднoï групи. 42-а дoба. Olympus C-5G6G. Mакpoфoтo: а - з вiсцepальнoï пoвepxнi, б - з випyклoï пoвepxнi; 1 - лiва латepальна частка, 2 - лiва мeдiальна частка, 3 - права частка, 4 - aios'imu! мixyp з бoкy сepoзнoï oбoлoнки
Сeлeзiнка в грyдo-чeрeвнiй пoрoжнинi кyрчат-брoйлeрiв займае прирoднe тoпoграфiчнe пoлoжeння - на мeжi залoзистoï i м'язoвoï частин шлунка. Boна кyлястo-oвальнoï фoрми, тeмнo-чeрвoнoгo кoльoрy, iз заoкрyглeними краями (рис. 9). Koнсистeнцiя - м'яка, крoвoнапoвнeнiсть -пoмiрна. Ïi капсула блискуча та гладeнька. На рoзрiзy сeлeзiнки рeестрyеться прирoдний рисyнoк пoвeрxнi, зiскрiбoк дyжe малий.
Сeрцe знаxoдиться в сeрцeвiй сyмцi, вoнo кoнyсoпoдiбнoï фoрми, чoтирикамeрнe, тeмнo-чeрвoнoгo oднoрiднoгo забарвлeння (рис. l0). Спiвiднoшeння тoвщини стiнoк правoгo i лiвoгo шлyнoчкiв станoвить 1:З. Дiлянка вiнцeвoï бoрoзни iз жирoвими скyпчeннями. Koрoнарнi судини пoмiрнo крoвoнапoвнeнi. Poзмiри сeрцeвиx камeр вiдпoвiдають прирoднiй вiкoвiй нoрмi.
Пeрикард лeгкo вщдшяеться вiд сeрця, вiн дeщo матовий, вoлoгий, прoзoрий, гладeнький. B того пoрoжнинi мiститься 1 -2 краплi прoзoрoï рiдини. Kрoвoнапoвнeнiсть йoгo крoвoнoсниx судин - пoмiрна. Biдсyтне будь-я^ стoрoнне вмiстимe. Koлiр - чeрвoнo-кoричнeвий, кoнсистeнцiя - пружна. He виявлeнo жoдниx патoлoгiчниx змiн абo крoвoвиливiв на oбoлoнкаx сeрця.
Kрoвoнoснi судини eпiкардy пoмiрнo напoвнeнi. Сам eпiкард гладeнький, блискучий, тoнкий.
кoльo
456
Мюкард помiрно упруго! консистенци, червоного кольору. На вщмшу вщ порожнин правого шлуночка i правого передсердя, якi мютять пухкi згустки кровi темно-червоного кольору, порожнина лiвого шлуночка !х не мютить. Вони вологi та легко витягуються.
Поверхня ендокарду блискуча, гладенька та волога. Серцевi клапани еластичш, блискучi, сiрого кольору, мають тоню та рiвнi кра!.
В порожниш лiвого шлуночка кров вiдсутня. Лише в порожнинах правого шлуночка i правого передсердя рееструеться незначна юльюсть згорнуто! кровi.
Рис. 9. Селезшка курчати- Рис. 10. Серце курчати-
бройлера першо\* дослщноУ групи. 42- бройлера першоУ дослщноУ групи. а доба. Olympus C-5060. Макрофото: 42-а доба. Olympus C-5060. а - зовшшнш вигляд, б - на розр^з^ Макрофото: а - зовшшнш вигляд,
б - на розр^з^, 1 - ендокард, 2 -перикард
Великi артери жовтуватого забарвлення, типовот трубчастот форми. В тх просвiтi вiдсутне вмютиме. Невелика кiлькiсть згорнутот кровi мютиться в порожнистих венах.
Головнi бронхи i гортань природнот трубкоподiбнот форми та сiрого кольору. Слизова оболонка гладенька та помiрно волога. Вони вшьно прохiднi, сторонне вмiстиме вщсутне.
Форма трахет цилiндрична (рис. 11 а). Хрящовi кiльця помiрно еластичш. Слизова оболонка трахет помiрно волога, блискуча, блщо-рожевого кольору. Ушкодження та деформаци вiдсутнi. Прохiднiсть не порушена.
Легеш вiдносно малi. 1х подш на частки не виражений. Вони локалiзуються у верхнiй четвертинi порожниш тша, занурюючись на певну глибину у мiжребернi промiжки. Колiр легень - яскраво-рожевий, природнот прямокутнот форми. 1х консистенцiя - м'яка, вони помiрно кровонаповненнi, iз характерним виглядом поверхш розрiзу (рис. 11 б).
Дев'ять повiтроносних мiшкiв е тонкостшними виростами ектобронхiв. íхнi стiнки прозор^ тоненькi, дещо матовi, помiрно волоп, без стороннього вмiстимого.
457
Стравохщ трубкоподiбноl форми (рис. 12). Вш розмщений топографiчно правильно: спочатку проходить над трахеею, поблизу входу в порожнину тша змiщуeться направо вiд трахе!. Просвiт стравоходу без корму, стороннього вмiстимого, прохiднiсть не порушена. Слизова оболонка волога, на поверхш невелика кшькють слизу, И колiр - блщо-рожевий з сiруватим вiдтiнком, чиста. Патолопчш змiни вiдсутнi.
Поблизу входу в грудну кл^ку курчат-бройлерiв знаходиться воло -мiшкоподiбне розширення стравоходу. Воно добре розвинуте, всерединi кормовi маси вiдсутнi (рис. 12). Його слизова оболонка блщо-рожевого кольору, волога, складчаста.
б
Рис. 11. Органи дихання курчати-бройлера першоУ дослвдноУ групи. 42-а доба. Olympus C-5060. Макрофото: а - шийна частина трахе!' на поздовжньому розр1з1: 1- адвентиц1я, 2 - слизова оболонка; б -органокомплекс оргашв дихання: 1 - трахея, 2 - л1ва легеня, 3 - права легеня.
Шлунок мае залозисту i м'язову частини. Залозиста частина шлунку локалiзуeться мiж частками печшки. Стiнка його потовщена. Просвiт в дшянщ переходу м'язово! частини у залозисту звужуеться. Залозиста частина шлунку веретеношодбна (рис. 13).__
б
Рис. 12. Стравохщ (1) i воло (2) курчати-бройлера першоУ дослщноУ групи. 42-а доба. Olympus C-5060. Макрофото: а - з боку серозноУ оболонки, б - з боку слизовоУ оболонки
458
Зовшшня оболонка - серозна, а внутршня - слизова, яка покрита невеликою кшьшстю слизу. На И поверхш, яка мае звичний рельеф, пом^ш характерш тдвищення отворiв травних залоз (рис. 13 б). Патолопчних змiн в залозистш частиш шлунку не виявлено, його прохщшсть не порушена.
а б
Рис. 13. Органи травлення курчати-бройлера першоУ дослвдноУ групи. 42-а доба. Olympus C-5060. Макрофото: а - м'язова (1) та залозиста (2) частини шлунка з боку серозноУ оболонки, б - м'язова (1) та залозиста (2) частини шлунку на розр1з1 з боку кутикули та слизовоУ оболонки, 3 -початкова частина дванадцятипалоУ кишки
М'язова частина шлунку добре розвинута, не збшьшена, дископодiбноТ форми з щiлиноподiбною порожниною (рис. 13). Мае товсту стшку. В нiй дуже добре розвинута м'язова оболонка, яка мае сухожилковi утворення, як ч^ко помiтнi. Слизова оболонка складчаста i вкрита кутикулою жовтуватого кольору. Вона прозора, щшьна i легко вщдшяеться вiд нижче розташованого пiдслизового шару шлунку (рис. 13 б).
Жодних крововиливiв, патолопчних змш на кутикулу слизовiй оболонцi шлунку не виявлено.
Тонкий вщдш кишечнику (дванадцятипала, порожня i клубова кишки) пiдвiшений на довгш, прозорiй, цiлiснiй брижi. Пщ час ветеринарного огляду встановлено, що стiнка дванадцятипалот кишки з боку серознот оболонки Ыро-жовтого кольору, а очеревини - червоно-рожева (рис. 14). Не виявелено жодних патолопчних змш в тонкому вщдш кишечнику, в хiмусi гельмшти вщсутш Його прохщшсть не порушена. Тонкий вщдш кишечнику з характерним вмютимим. Його слизова оболонка без крововиливiв, природного блщо-рожевого кольору, помiрно вкрита слизом, дещо складчаста (рис. 7, 14).
Пщшлункова залоза в грудо-черевнш порожнинi курчат-бройлерiв займае природне топографiчне положення: локалiзуеться в брижi дванадцятипалот кишки та ч^ко пiдвищуеться над нею. Вона видовженот форми, свгао-рожевого кольору, м'якот консистенцiТ, складаеться iз дорсальнот i вентральнот часток (рис. 7, 14).
Товстий вщдш кишечнику (onim i пряма кишки та клоака) локалiзуеться в грудочеревнiй порожниш. Слiпi кишки мають тоненьку стшку, гладеньку, блiдо-рожевого кольору слизову оболонку вкриту тягучим слизом (рис. 7, 14). В слших кишок рееструються натвсформоваш каловi маси.
459
Рис. 14. Шлунково-кишковий тракт курчати-бройлера першо!' дослвдно!' групи. 42-а доба. Olympus C-5060. Макрофото: 1 - л1ва частка, 2 - права частка, 3 - жовчний м1хур, 4 - м'язова частина шлука, 5 - дванадцятипала кишка, 6 - шдшлункова залоза, 7 - порожня кишка, 8 - брижа порожньо!' кишки, 9 - слша кишка, 10 - слизова оболонка слшо!' кишки, 11 - слизова оболонка порожньо!' кишки, 12 - слизова оболонка клоаки, 13 - слизова оболонка клоакально!' сумки
Форма прямо! кишки - природня, трубкоподiбна (рис. 7, 14). Злегка тягучий слиз вiдмiчаeться на И слизовш оболонщ. Незначна кшькють сформованих калових мас аро-коричневого кольору рееструються в просвiтi прямо! кишки. Крововиливи на серознш та слизовш оболонках кишечника
а
Рис. 15. Органи грудочеревно!' порожнини курчати-бройлера першо!' дослвдно!' групи (42-доби). Olympus C-5060. Макрофото: а: 1 -легеш, 2 - передня, 3 - середня, 4 - задня частки нирок, 5 - мм'яники, 6 -навколонирковий жир; б: 6 - пряма кишка, 7 - клоака, 8 - клоакальна сумка; в: рельеф слизово!' оболонки клоакально!' сумки
460
Клоака природно1 видовжено-воронкоподiбноï форми (рис. 14, 15 б, в), закрита. Навколо клоаки шр'я чисте. В ïï порожниш вмютиме не рееструеться. Слизова оболонка формуе поздовжш й поперечш складки, мае природнш колiр та вкрита прозорим слизом.
Клоакальна сумка добре розвинута, мае округлу форму, Ырого кольору, в розмiрах не збшьшена (рис. 15 б, в). Вона е дорсальним карманоподiбним випином проктодеума. Ïï слизова оболонка складчаста, патолопчш змши вiдсутнi. Всерединi Фабрицiева сумка вшьна вiд вмiсту.
Нирки займають в грудо-черевнiй порожнинi курчат-бройлерiв природне топографiчне положеня: частково розташовуються в заглибинах клубовоï та попереково-крижовоï ккток. Каудально вони сягають прямо1' кишки, крашально - легень. Нирки оточеш повiтроносними мiшками, якi утворюють пов^ряний пошарок, що замiнюе вiдсутню жирову капсулу. Ïx розмiр не збшьшений. Вони мають передню, середню i задню частки, що вкритi фiброзною капсулою i серозною оболонкою. Колiр - буро-червоний, вiдносно великi, консистенщя -пружня, гладенькi, помiрноï кровонаповненоси, без крововиливiв (рис. 15 а). На розрiзi нирки мають характерний рисунок, юркова i мозкова зони не ч^кг Ниркова миска вщсутня.
В дiлянцi середньо1' частки за межi нирки виходять сечоводи ^вий i правий). Довжина одного становить 3-4 см. Проходячи по дорсальнш стшщ порожнини тiла вони вщкриваються в уродеум. В дослiджуваниx курчат-бройлерiв вони цiлiснi, 1'х прохщшсть не порушена.
Бшя кранiального краю нирок розташовуеться гроноподiбний яечник. На момент забою (42-а доба) вони мають невелик розмiри. Яйцепровiд природное' трубкоподiбноï форми, свiтло-рожевий, тонкий, слабко розвинутий, цiлiсний.
Кранiо-вентрально нирок розташовуються бобоподiбноï форми сiм'яники (лiвий i правий) з придатками (рис. 15 а). Крашально вони сягають легень, каудально - черевного пов^роносного мшка, а також прилягають до вентральноï поверхш кранiальноï частки нирок. Ïx колiр - бiлий. Сiм'яники не збшьшеш, видовжено-овальноï форми. Правий ам'яник дещо менший за лiвий. З боку сечоводiв розташованi сiм'явиноснi протоки. Вони мають форму покручених тяжiв, бшого кольору. Ïx проxiднiсть не порушена. Вони впадають в клоаку.
В проктодеумi клоаки знаходиться парувальний орган самщв курчат-бройлерiв. На 42-у добу постнатального онтогенезу у дослiдниx курчат-бройлерiв вiн розвинутий дуже слабко.
Висновки
1. Ветеринарно-санiтарним оглядом продукив забою курчат-бройлерiв як контрольно^ так i дослщних груп патологiчниx змш на макрорiвнi не виявлено. Внутршш органи розмiщуються топографiчно правильно, вщповщно вiку курчат.
2. Макроструктурна характеристика оргашв курчат-бройлерiв контрольноï (отримували лише основний ращон) i дослiдниx груп (застосовували наномiкроелементну кормову сумiш «Мжростимулш»)
461
вщповщають вжовш анатомiчнiй нормi курчат-бройлерiв та не мають достовiрно! яккно! рiзницi.
3. Застосування кормово! добавки «Мжростимулш» в дозi 1, 10 i 20 мл/л води три доби постль з наступним штервалом 3 доби протягом постнатального перiоду онтогенезу не спричиняе негативного впливу на органомакроструктуру продукпв забою курчат-бройлерiв.
4. Вщповщно до ГОСТ 25391-82 тушки курчат-бройлерiв контрольно! i дослiдних груп вщповщають першш категорi! вгодованостi.
Л1тература
1. Лопатин Л.В. Стан i перспективи розвитку птахiвництва в Укра!нi / Л.В. Лопатин // Аграрний вкник Причорномор'я. - 2012. - Вип. 65. - С. 42-46.
2. Бублик М. Аналiз виробництва м'яса птищ в Укра!ш / М. Бублик // Економiчний аналiз. - 2011. - Вип. 9, ч. 1. - С. 44-47.
3. Закон Укра!ни «Про безпечшсть та яккть харчових продукив» // Вщомосп Верховно! Ради Укра!ни. — 2005. — № 50. — С. 533.
4. Правила передзабшного ветеринарного огляду тварин i ветеринарно-саштарно! експертизи м'яса та м'ясних продукив : затвердженi наказом № 28 вщ 07.06.2002 : зареестровано в Мiнiстерствi юстицi! Укра!ни 21.06.2002 р. за № 524/6812.
5. Коцюмбас I. Застосування наномжроелементно! кормово! сумiшi у птахiвництвi (методичнi рекомендацi!) / 1.Коцюмбас, В. Величко, В. Каплуненко та ш. - Ки!в, 2011. - 15 с.
6. Борисевич В.Б. Наноматерiали в бютехнологи / В.Б. Борисевич, В.Г. Каплуненко та ш. - Ки!в, 2010. - 415 с.
7. Волошина Н.О. Перспективи застосування наночастинок металiв у ветеринарнш медициш / Н.О. Волошина, О.Ф. Петренко, В.Г. Каплуненко // Ветеринарна медицина Укра!ни. - 2008. - № 9. - С. 32-34.
8. Борисевич В.Б. Нанотехнолопя у ветеринарнш медициш / В.Б. Борисевич, В.Г. Каплуненко та ш. - Ки!в, 2009. - 232 с.
9. Косшов М. В. Патент на корисну модель № 29856 Укра!на, МПК (2006) В0П 13/00, В82В 3/00. СпоЫб отримання аквахелаив нанометалiв «Ерозiйно-вибухова нанотехнологiя отримання аквахелаив нанометалiв» / М.В. Косiнов, В.Г. Каплуненко. - Опубл. 25.01.2008, Бюл. № 2/2008. - 4 с.
10. ДСТУ 3136-95 «Птиця сшьськогосподарська для забою».
Рецензент - к.вет.н., доцент Ынкевич В.Я.
462
