CC BY
32
5. Hil'kevich, S. N. Sinhronizaciya polovyh ciklov v programme transplantacii jembrionov [Tekst] / S. N. Hil'kevich, E. A. Tyapugin, A. G. Samodelkin // Zootehniya. - 1993. - № 4. - S. 24-25.
6. Taylor, С. and R. Rajamahendran. 1991. Follicular dynamics, corpus luteum growth and regression in lactating dairy cattle [Tekst]. Can. J. Anim. Sci. 71:61-68.
7. Fontaubert, Y. Synchronisation des chaleurs chez la vahe laitiere: bilan de lutilisation du Synchro-Mate B pendant cinq annees successives [Tekst] /Y. Fontaubert, J. Cochaud, M // Terqui Prod. anim.-1989.-V.2.-N.5.-S.317-323.
8. Foutaubert, Y. La maitrise des cycle sexuel chez les bovines. Le point en 1988 [Tekst] / Y. Foutaubert/ Prod. anim.-1988.-N.3.-P.179-187.
9. Gjaz, A., Treatment and control of cystic ovarian disease in dairy cattle: a review[Tekst] / A. Gjaz, M. Fahning, R. Zemjanie // Br. Vet. J.- 1987. - N.43. - P. 226-237.
10. Godfrey, R. Evaluation of luteolysis and estrous synchronization by prostaglandin analog (luprostinol) in Brahman cows and heifers [Tekst] / R. Godfrey, M. Guthrie., D. Neuendorf // J.Anim. Sci. - 1989.- V.67. - N.8. - P. 2067-2074.
11. Hadjilobcas S., Measurements of Leaf Water Content Using Terahertz.-IEEE trans on microwave theory and techniques [Tekst] / S. Hadjilobcas, L.S. Karatzas, J.W. Bowen // v.47 №2, February,1999. - S. 189-193.
12. Kothbaner, О. Uber die Acupunctur and Neuraltherapie bie Fruchbarkeisstorungen des weiblichen Riudes, Diagnose and Therapie [Tekst] / О. Kothbaner // Tierarzie. Umsch. - 1990. - Vol. 45. - N 4. - S. 225-237.
E-mail: pereryadkina.svetlana@mail.ru
УДК: 636.2.082.26
ПОВЫШЕНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ НА ОСНОВЕ ОПТИМИЗАЦИИ ГЕНЕТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ
IMPROVEMENT OF MEAT PRODUCTIVITY OF THE BULLS OF THE KALMYK BREED ON THE BASIS OF OPTIMIZATION OF GENETIC FACTORS
И.Ф. Горлов доктор сельскохозяйственных наук,
профессор, академик РАН Б.К. Болаев 2, кандидат сельскохозяйственных наук
Д.А. Ранделин 3, доктор биологических наук Д.В. Николаев доктор сельскохозяйственных наук
I.F. Gorlov1, B.K. Bolayev2, D.A. Randelin3, D.V. Nikolaev1
1Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции, г. Волгоград
2Калмыцкий государственный аграрный университет, г. Элиста 3Волгоградский государственный аграрный университет
1Volga Region Scientific Research Institute of Meat-and-Milk Production and Processing
2Kalmyk State Agrarian University 3Volgograd State Agrarian University
^ль pa6oTbi - изучить эффeктивнocть oTKopMa бычтов pa3Hbix генсттов, пoлучeнных в peзультaтe cкpeщивaния KopoB кaлмыцкoй пopoды и бытов кaзaхcкoй бeлoгoлoвoй пopoды в cpaBHrn^bHoM acneKre. Иccлeдoвaния пpoвoдили в ОАО «Шуpупoвcкoe» Фpoлoвcкoгo pa^Ha Вoлгoгpaдcкoй oблacти. Для этого были cфopмиpoвaны двe гpуппы пoдoпытных бычтов в вoз-pacre 10 мecяцeв: пepвaя (I oпытнaя) ^упта - чиcтoпopoдныe живoтныe кaлмыцкoй пopoды; втopaя (II oпытнaя) ^упта - noMecHbie живoтныe c reHoranoM V кaлмыцкoй пopoды х V Ka3ax-cкoй пopoды, пoлучeнныe в peзультaтe cкpeщивaния кopoв кaлмыцкoй пopoды c быкaми Ka3ax-cкoй бeлoгoлoвoй пopoды. Pacчeт no фaктичecкoй пoeдaeмocти кopмoв пoкaзaл, что бычки II гpуппы пoтpeбили бoльшe, no cpaвнeнию co cвepcтникaми I гpуппы, ceнaжa злaкoвo-бoбoвoгo
на 15,4 кг, или 2,40 %, силоса кукурузного - на 13,68 кг, или 3,14 %, соломы пшеничной - на 13,49 кг, или 5,92 %, зеленой массы сорго - на 6,46 кг, или 6,33 %, зеленой массы - на 27,36 кг, или 6,36 %. Поедание остальных кормов находилось на одном уровне. Однако по потреблению сена злаково-разнотравного бычки I группы превосходили аналогов II группы на 5,13 кг, или 3,82 %. За опытный период помесные бычки лучше потребляли корм, в сравнении с чистопородными аналогами. Изучение динамики живой массы подопытных животных показало, что бычки II группы в возрасте 10 месяцев превосходили сверстников I - по живой массе - на 55,3 кг, или 23,8 % (Р>0,999), 11 месяцев - на 55,61 кг, или 21,31 % (Р>0,999), 12 месяцев - на 55,01 кг, или 18,97 % (Р>0,999), 13 месяцев - на 55,96 кг, или 17,52 % (Р>0,999), 14 месяцев - на 57,54 кг, или 16,46 % (Р>0,999), 15-месяцев - на 59,64 кг, или 15,74 % (р>0,999), 16 месяцев - на 62,04 кг, или 15,13 % (р>0,999), 17-месяцев - на 65,88 кг, или 14,97 % (р>0,999), 18 месяцев - на 65,23 кг, или 14,22 % (Р>0,999). Контрольный убой,который проводили в возрасте 18 месяцев, показал, что помесные животные II группы превосходили сверстников I группы по массе парной туши - на 61,71 кг, или 25,50 % (Р>0,999), выходу туши - на 5,0 %, убойной массе - на 59,44 кг, или 22,71 % (Р>0,999), убойному выходу - на 3,98 %. Подопытные бычки II группы уступали по массе и выходу внутреннего жира. В результате расчета экономической эффективности установлено, что уровень рентабельности производства выше у помесных животных (II группа), по сравнению с чистопородными сверстниками (I группа), на 4,20 %.
The purpose of the study was to study the efficiency of fattening of bull calves of different genotypes obtained as a result of crossing cows of Kalmyk breed and bulls of Kazakh white-headed breed in a comparative aspect. The research was carried out in JSC "Shurupovskoye", Frolovsky district, Volgograd region. For this, two groups of experimental bull-calves were formed at the age of 10 months: the first (I experimental) group - purebred animals of the Kalmyk breed; the second (II trial) group - hybrid animals with the genotype of '/2 Kalmyk breed of '/2 Kazakh breed, obtained as a result of crossing cows of Kalmyk breed with bulls of Kazakh white-headed breed. The calculation of the actual feed consumption showed that the bulls of group II consumed more than the peers of the first group of silage of leguminous and leguminous plants by 15.4 kg, or 2.40%, of maize silage by 13.68 kg, or 3.14% wheat straw - by 13.49 kg, or 5.92%, green sorghum - by 6.46 kg, or 6.33%, green weight - by 27.36 kg, or 6.36%. The level of eating of other feeds was at the same level. However, in the consumption of hay grass-mixed herb I group exceeded the analogues of the II group - by 5.13 kg, or 3.82%. During the experimental period, the hybrid pied-oxen consumed food in comparison with purebred counterparts. A study of the dynamics of the live weight of the experimental animals showed that the gobies of group II at the age of 10 months exceeded the peer group I by 55.3 kg, or 23.8% (P> 0.999), by 11.5 months - by 55.61 kg, or 21.31% (P> 0.999), 12 months -55.01 kg, or 18.97% (P> 0.999), 13 months - 55.96 kg, or 17.52% ( P> 0.999), 14 months - 57.54 kg, or 16.46% (P> 0.999), 15 months - 59.64 kg, or 15.74% (P> 0.999), 16 months - by 62.04 kg, or 15.13% (P> 0.999), 17 months by 65.88 kg, or 14.97% (P> 0.999), 18 months by 65.23 kg, or 14.22% (P> 0.999). Control slaughter conducted at the age of 18 months showed that the hybrid animals of Group II outperformed the peer group I by the weight of the paired carcass - by 61.71 kg, or 25.50% (P> 0.999), carcass yield -5.0%, slaughter weight - by 59.44 kg, or 22.71% (P> 0.999), the slaughter yield - by 3.98%. The experimental bulls of group II were inferior in mass and in the yield of internal fat. As a result of the calculation of economic efficiency, it is established that the level of profitability of production is higher for crossbred animals (group II) compared to purebred peers (group I) by 4.20%.
Ключевые слова: бычки, переваримость, прирост, живая масса, убойные показатели, эффективность производства.
Key words: gobies, digestibility, increment, live weight, slaughter indicators, production efficiency.
Работа выполнена в рамках Государственного задания
Введение. В Российской Федерации одним из основных направлений развития аграрной науки является обеспечение населения отечественными конкурентоспособными продуктами питания, в том числе животного происхождения, в частности, говядиной [2, 10, 1, 6, 5].
Наиболее ценную говядину можно получить при использовании специализированных сельскохозяйственных животных мясного направления продуктивности [7, 3, 4]. От животных казахской белоголовой и калмыцкой пород при соблюдении технологии откорма можно получать высококачественное, в том числе и «мраморное» мясо, которое является перспективным и востребованным на мировом рынке.
Одними из наиболее распространенных специализированных мясных пород скота в России являются казахская белоголовая и калмыцкая. Это объясняется их относительной неприхотливостью к условиям содержания, климату и высокой мясной продуктивностью. Однако, как и у всех пород, у них имеется ряд недостатков, которые можно устранить при межпородном скрещивании за счет эффекта гетерозиса [8, 9].
Таким образом, исследования, направленные на изучение влияния промышленного скрещивания коров калмыцкой породы с казахскими белоголовыми быками на эффективность производства говядины, являются актуальными и востребованными.
Цель работы - изучить эффективность откорма бычков, полученных в результате скрещивания быков казахской белоголовой породы с коровами калмыцкой породы, в сравнении с чистопородными сверстниками калмыцкой породы.
Материалы и методы. Исследования проводились в ОАО «Шуруповское» Фроловского района Волгоградской области. Формирование групп подопытных бычков в возрасте 10-18 месяцев велось по следующей схеме: первая (I опытная) группа - чистопородные животные калмыцкой породы; вторая (II опытная) группа -помесные животные, полученные в результате скрещивания быков казахской белоголовой и коров калмыцкой породы.
Подопытных животных содержали в одинаковых условиях в отдельных помещениях, раздельно по группам, со свободным доступом в выгульные дворики. Кормление осуществлялось в выгульных дворах из кормушек, оборудованных по периметру дворов. Кормление животных рассчитано на получение приростов от 900 до 1100 г в сутки. Доступ к воде был свободный. Контрольный убой животных с последующей обвалкой проводили на мясокомбинате «Агро-Инвест». Продолжительность опыта составляла 8 месяцев.
Рацион подопытных бычков состоял из следующих компонентов: сенаж злаково-бобовый, силос кукурузный, комбикорм, сено злаково-разнотравное, свекловичная патока (меласса), масло подсолнечное, динатрийфосфат, соль поваренная, солома пшеничная озимая, зеленая масса сорго, зеленая масса. Сбалансирование рационов по содержанию микро- и макроэлементов осуществляли с помощью БВМД «Провими».
Результаты и обсуждение. Расчет по фактической поедаемости кормов показал, что бычки II группы потребили больше, по сравнению со сверстниками I группы, сенажа злаково-бобового на 2,40 %, силоса кукурузного - на 3,14 %, соломы пшеничной -на 5,92 %, зеленой массы сорго - на 6,33 %, зеленой массы - на 6,36 %. По потреблению сена злаково-разнотравного бычки I группы превосходили сверстников II группы на 3,82 %. Потребление же остальных кормов находилось на одном уровне.
В целом за опытный период помесные бычки потребляли корм лучше, в сравнении с чистопородными сверстниками.
В результате балансового опыта установлено, что помесные бычки, в сравнении с чистопородными сверстниками, переваривали сухого вещества больше на 598,13 г, или 10,41 % (Р>0,999), органического вещества - на 630,96 г, или 11,31 % (Р>0,999), сырого протеина - на 72,81 г, или 9,69 % (Р>0,999), сырого жира - на 18,57 г, или 9,30 % (р>0,999), сырой клетчатки - на 92,06 г, или 13,13 % (Р>0,999), БЭВ - на 308,4 г, или 8,08 % (Р>0,999) (таблица 1).
Таблица 1 - Переварено питательных веществ, г (п = 3)
№ 2 (50) 2018
Питательные вещества Группа
I II
Сухое вещество 5745,80±30,30 6343,93±29,79
Органическое вещество 5579,75±27,15 6210,71±22,60
Сырой протеин 751,50±2,01 824,31±2,19
Сырой жир 199,69±1,20 218,26±0,67
Сырая клетчатка 701,23±2,09 793,29±2,01
БЭВ 3815,79±18,45 4124,19±16,56
Помесные животные II группы в возрасте 10 месяцев превосходили сверстников I группы по живой массе - на 23,8 % (Р>0,999), 11 месяцев - на 21,31 % (Р>0,999), 12 месяцев - на 18,97 % (Р>0,999), 13 месяцев - на 17,52 % (Р>0,999), 14 месяцев - на 57,54 кг, или 16,46 % (Р>0,999), 15 месяцев - на 59,64 кг, или 15,74 % (Р>0,999), 16 месяцев -на 62,04 кг, или 15,13 % (Р>0,999), 17 месяцев - на 65,88 кг, или 14,97 % (Р>0,999), 18 месяцев - на 65,23 кг, или 14,22 % (Р>0,999) (таблица 2).
Таблица 2 - Динамика живой массы подопытного молодняка, кг (п = 10)
Период, месяцы Группа
I опытная II опытная
10 232,40±0,73 287,70±1,59
11 260,92±0,91 316,53±0,43
12 290,02±1,01 345,03±0,32
13 319,47±1,19 375,43±0,52
14 349,54±1,43 407,08±0,63
15 378,94±1,61 438,58±0,83
16 409,94±1,89 471,98±0,90
17 440,00±2,63 504,98±1,02
18 458,67±2,55 523,90±1,19
По абсолютному приросту живой массы помесные бычки II группы в возрастной период 10-11 мес. превосходят сверстников I группы - на 0,31 кг, или 1,09 %, 11-12 мес. - на 0,30 кг, или 1,06 %, 12-13 мес. - на 0,95 кг, или 3,23 %, 13-14 мес. - на 1,58 кг, или 5,25 %, 14-15 мес. - на 2,10 кг, или 7,14 %, 15-16 мес. - на 2,40 кг, или 7,74 %, 16-17 мес. - на 3,0 кг, или 9,71 % (таблица 3).
Таблица 3 - Абсолютный прирост живой массы подопытного молодняка, кг (п=10)
Период, месяцы Группа
I II
10-11 28,52±0,32 28,83±0,33
11-12 28,20±0,35 28,50±0,24
12-13 29,45±0,33 30,40±0,44
13-14 30,07±0,34 31,65±0,35
14-15 29,40±0,32 31,50±0,39
15-16 31,00±0,42 33,40±0,47
16-17 30,90±0,43 33,00±0,28
17-18 18,60±0,19 18,90±0,14
10-18 226,20±2,51 236,20±1,13
За весь период опыта от 10 до 18-месячного возраста помесные животные превосходили чистопородных сверстников по живой массе на 4,42 %.
По среднесуточным приростам живой массы изучаемых бычков наблюдалась аналогичная закономерность.
При достижении подопытными животными 18 месячного возраста был проведен контрольный убой (таблица 4).
Таблица 4 - Контрольный убой бычков (п=3)
Показатель убоя Подопытные группы
I II
Предубойная масса, кг 440,00±4,13 506,00±4,26
Масса парной туши, кг 241,98±1,60 303,69±2,15
Выход туши, % 55,00±0,24 60,00±0,32
Масса внутреннего жира, кг 19,80±0,21 17,53±0,24
Выход внутреннего жира, % 4,50±0,13 3,44±0,11
Убойная масса, кг 261,78±1,75 321,22±2,08
Убойный выход, % 59,50±0,28 63,48±0,23
Контрольный убой подопытных бычков показал, что помесные животные II группы превосходили сверстников I группы по массе парной туши - на 61,71 кг, или 25,50 % (Р>0,999), выходу туши - на 5,0 %, убойной массе - на 59,44 кг, или 22,71 % (Р>0,999), убойному выходу - на 3,98 %. Однако они уступали чистопородным особям по массе и выходу внутреннего жира.
По результатам научно-хозяйственного опыта мы рассчитали экономическую эффективность производства говядины от бычков разных генотипов (таблица 5).
Таблица 5 - Экономическая эффективность откорма изучаемых бычков.
Калькуляция Подопытные группы
I II
Прирост живой массы за период опыта, кг 226,2 236,2
Производственные затраты, руб. 16969,52 17086,71
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 7502,00 7234,00
Выручка от условной реализации, руб. 19227,00 20077,00
Прибыль от условной реализации, руб. 2257,48 2990,29
Уровень рентабельности, % 13,30 17,50
Из данных таблицы 5 видно, что уровень рентабельности производства говядины выше у помесных животных (II группа), по сравнению с чистопородными сверстниками (I группа), на 4,20 %. Это произошло в результате увеличения за период опыта абсолютного прироста живой массы, помесных бычков, в сравнении с чистопородными сверстниками, на 10,0 кг. Прибыль от реализации животных во II группе возросла при этом на 732,81 руб., или 32,46 %, себестоимость производства снизилась на 268,22 руб., или 3,56 %.
Заключение. Выращивание на мясо помесного молодняка, полученного в результате скрещивания казахских белоголовых быков с коровами калмыцкой пород, экономически выгоднее, в сравнении с чистопородными сверстниками калмыцкой породы.
Библиографический список
1. Беляев, А.И. Ресурсосберегающие технологии производства говядины [Текст]/ А.И. Беляев, И.Ф. Горлов // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2010. -№ 3. - С. 10-14.
2. Горлов, И.Ф. Создание системных технологий производства продукции животноводства [Текст]/ И.Ф. Горлов // Вестник мясного скотоводства. - 2010. - Т. 1. - № 63. - С. 9-15.
3. Горлов, И.Ф. Эффективность выращивания на мясо бычков специализированных мясных пород [Текст] / И.Ф. Горлов, Д.А. Ранделин, А.К. Натыров // Вестник Калмыцкого университета. - 2013. - №3 (19). - С. 14-20.
4. Качественные показатели мяса подопытных бычков казахской белоголовой породы разных генотипов [Текст]/ И.Ф. Горлов, А.Н. Сивко, О.А. Суторма, Д.А. Ранделин // Известия Нижневолжского аграрного университетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2015. - №4 (40). - С. 87-92.
5. Научно обоснованные технологии производства конкурентоспособной говядины [Текст]: монография / И.Ф. Горлов, А.И. Беляев, А.Н. Струк, Г.В. Волколупов, М.Е. Спивак, Д.А. Ранделин. - Москва-Волгоград: Вестник РАСХН, 2009. - 274 с.
6. Новые подходы к производству говядины на основе современных биоинженерных технологий [Текст] : монография / И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, Д.А. Ранделин, А.К. Натыров, Б.К. Болаев, О.А. Суторма. - Элиста: Калмыцкий государственный университет, 2015. - 248 с.
7. Ранделин, Д.А. Особенности роста и развития бычков разных специализированных пород [Текст]/ Д.А. Ранделин, И.В. Сазонова, Е.В. Левковская // Известия Нижневолжского аграрного университетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - 2012. -№4 (28). - С. 135-139.
8. Ранделин, Д.А. Влияние скрещивания на мясную продуктивность бычков и качественные показатели их мяса [Текст]/ Д.А. Ранделин // Все о мясе. - 2010. - №1. - С. 34-36.
9. Ранделин, Д.А. Научно-практическое обоснование производства конкурентоспособной говядины на основе оптимизации использования породных ресурсов мясного скота [Текст] : автореферат. дис. доктора биол. наук. 06.02.10 / Д.А. Ранделин. - Оренбург, 2013. - 50 с.
10. Совершенствование технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота [Текст] / И.Ф. Горлов, О.П. Шахбазова, П.С. Кобыляцкий, Д.В. Николаев, А.А. Закурдаева // Молочное и мясное скотоводство. - 2014. - №4. - С. 5-8.
Reference
1. Belyaev, A. I. Resursosberegayuschie tehnologii proizvodstva govyadiny [Tekst]/ A. I. Belyaev, I. F. Gorlov // Vestnik Rossijskoj akademii sel'skohozyajstvennyh nauk. - 2010. - № 3. - S. 10-14.
2. Gorlov, I. F. Sozdanie sistemnyh tehnologij proizvodstva produkcii zhivotnovodstva [Tekst]/ I. F. Gorlov // Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2010. - T. 1. - № 63. - S. 9-15.
3. Gorlov, I. F. Jeffektivnost' vyraschivaniya na myaso bychkov specializirovannyh myasnyh porod [Tekst] / I. F. Gorlov, D. A. Randelin, A. K. Natyrov // Vestnik Kalmyckogo universiteta. -2013. - №3 (19). - S. 14-20.
4. Kachestvennye pokazateli myasa podopytnyh bychkov kazahskoj belogolovoj porody raznyh genotipov [Tekst]/ I. F. Gorlov, A. N. Sivko, O. A. Sutorma, D. A. Randelin // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrarnogo universitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. - 2015. - №4 (40). - S. 87-92.
5. Nauchno obosnovannye tehnologii proizvodstva konkurentosposobnoj govyadiny [Tekst] : monografiya / I. F. Gorlov, A. I. Belyaev, A. N. Struk, G. V. Volkolupov, M. E. Spivak, D. A. Randelin. - Moskva-Volgograd: Vestnik RASXN, 2009. - 274 s.
6. Novye podhody k proizvodstvu govyadiny na osnove sovremennyh bioinzhenernyh tehnologij [Tekst] : monografiya / I. F. Gorlov, V. I. Levahin, D. A. Randelin, A. K. Natyrov, B. K. Bolaev, O. A. Sutorma. - Jelista: Kalmyckij gosudarstvennyj universitet, 2015. - 248 s.
7. Randelin, D. A. Osobennosti rosta i razvitiya bychkov raznyh specializirovannyh porod [Tekst]/ D. A. Randelin, I. V. Sazonova, E. V. Levkovskaya // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrarnogo universitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. - 2012. - №4 (28). - S. 135-139.
8. Randelin, D. A. Vliyanie skreschivaniya na myasnuyu produktivnost' bychkov i kache-stvennye pokazateli ih myasa [Tekst]/ D. A. Randelin // Vse o myase. - 2010. - №1. - S. 34-36.
9. Randelin, D. A. Nauchno-prakticheskoe obosnovanie proizvodstva konkurentosposobnoj govyadiny na osnove optimizacii ispol'zovaniya porodnyh resursov myasnogo skota [Tekst] : avtoreferat. dis. doktora biol. nauk. 06.02.10 / D. A. Randelin. - Orenburg, 2013. - 50 s.
10. Sovershenstvovanie tehnologii vyraschivaniya molodnyaka krupnogo rogatogo skota [Tekst] / I. F. Gorlov, O. P. Shahbazova, P. S. Kobylyackij, D. V. Nikolaev, A. A. Zakurdaeva // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. - 2014. - №4. - S. 5-8.
E-mail: niimmp@mail.ru 240
