CC BY
43
Особенности роста и развития скелета молодняка красной степной породы
B.И. Косилов, д.с.-х.н, профессор, К.С. Литвинов, к.с.-х.н,
C.И. Мироненко, к.с.-х.н, Оренбургский ГАУ
Производство говядины в Российской Федерации, в основном, базируется на использовании сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород. В Оренбургской области красная степная порода является ведущей и высокопродуктивной молочной породой.
В настоящее время животные этой породы характеризуются недостаточно развитыми мясными качествами в связи с тем, что этот скот длительное время совершенствовался только в молочном направлении.
В целях изучения особенностей формирования мясной продуктивности молодняка красной степной породы до 18-месячного возраста нами в условиях Южного Урала был проведен научнохозяйственный опыт. Для опыта из новорождённых телят были подобраны 2 группы бычков и 1 группа тёлочек. Бычков II группы в возрасте 3—3,5 мес. кастрировали открытым способом.
Проведённые нами исследования показывают, что при интенсивном выращивании от рождения до убоя скот красной степной породы способен быстро расти и в молодом возрасте достигать значительной живой массы.
Тем не менее, достаточно сложно судить о степени развития животного по живой массе и степени упитанности. Более точную характеристику формирования того или иного конституционального типа животного дает детальное изучение его скелета. Крепость костяка животного в значительной степени определяет его жизнеспособность и, как следствие, продуктивность. Кости являются опорой для мышечной ткани [1].
Зная закономерности роста костей, периоды наивысшей и наименьшей интенсивности развития и сроки их окончания, можно целенаправленно влиять на формирование типа телосложения. Поэтому при выращивании молодняка необходимо уделять особое внимание созданию условий для формирования костной ткани.
При формировании мясных качеств кости играют очень большую роль, но при оценке мяс-
ной продуктивности предпочтение отдаётся тем животным, у которых их меньше. Поэтому в производственной практике при выращивании молодняка на мясо стремятся получить таких животных, у которых развитие мускулатуры было бы максимальным, содержание костей — минимальным. Это возможно при условии полного познания закономерностей роста и развития скелета и мускулатуры животных различных пород, конституциональных типов и половозрастных групп [2].
Исследования показали, что при интенсивном выращивании и откорме молодняк достиг хороших мясных качеств. При изучении внешних конституциональных различий молодняка разных половозрастных групп можно сделать вывод о том, что у них неодинаков характер роста и развития костной ткани. Нашими исследованиями установлено, что с возрастом изменяется как абсолютная, так и относительная масса скелета. Причем у животных разных групп эти изменения не одинаковы (табл. 1).
Увеличение массы всего скелета от рождения до 18 мес. у бычков составляло 1072%, кастратов — 945% и тёлок — 892%. Что касается отделов скелета, то у молодняка всех изучаемых групп осевой скелет рос быстрее периферическо-
го. Так, от рождения до 18 мес. абсолютная масса осевого скелета у бычков увеличилась на 1397%, а периферического — на 868%, у кастратов — соответственно на 1229 и 767% и у тёлок — на 1162 и 714%.
Известно, что данные среднемесячного прироста костной ткани у молодняка по возрастным периодам позволяют достаточно объективно оценивать интенсивность роста скелета (табл. 2).
Полученные данные и их анализ свидетельствуют о том, что у бычков высокая интенсивность роста скелета сохранялась до 18 мес., у кастратов — до 12 мес., а у тёлок с 6-месячного возраста отмечено снижение величины изучаемого показателя.
Динамика среднемесячного прироста отделов скелета носила сходный характер с изменениями всего скелета. При этом наиболее интенсивно этот процесс проходил до годовалого возраста. Во второй год жизни у молодняка изучаемых групп наблюдалась тенденция к снижению показателей массы отделов скелета, как абсолютных, так и относительных.
Анализ межгрупповых различий от рождения до 6 мес., от 6 до 12 и от 12 до 18 мес. свидетельствует об определенных межгрупповых различиях по коэффициентам увеличения как всего ске-
1. Масса отдельных частей и всего скелета (кг) подопытных животных по возрастным периодам (мес.) (X±Sх)
Части тела Возраст, мес. Группа
бычки кастраты тёлки
масса % масса % масса %
Новорождённые 1,79±0,11 38,4 - - 1,59±0,06 39,6
Осевой 6 9,95±0,17 45,0 8,48±0,38 44,6 8,36±0,42 45,0
скелет 12 17,31±0,36 49,4 15,54±0,29 49,2 14,31±1,04 50,0
18 25,00±0,39 51,0 22,00±0,38 51,0 18,47±0,90 51,7
Новорождённые 2,85±0,18 61,6 - - 2,41±0,08 60,4
Периферичес- 6 12,25±0,26 55,0 10,64±0,44 55,4 10,12±0,31 55,0
кий скелет 12 17,52±0,37 50,6 16,08±0,56 50,8 14,24±0,58 50,0
18 24,75±1,26 49,0 21,85±0,87 49,0 17,20±0,43 48,2
Новорождённые 4,64±0,28 100,0 - - 4,00±0,14 100,0
6 22,20±0,25 100,0 19,12±0,78 100,0 18,48±0,69 100,0
Весь скелет 12 34,83±0,61 100,0 31,62±0,29 100,0 28,55±0,54 100,0
18 49,75±1,15 100,0 43,85±0,83 100,0 35,67±1,25 100,0
2. Среднемесячный прирост отделов и всего скелета подопытного молодняка, г
Отдел скелета Группа Возрастной период, мес.
0-6 6-12 12-18 0-12 0-18
I 2927 2107 2485 2517 2506
Весь скелет II 2520 2084 2038 2249 2178
III 2414 1677 1187 2046 1759
I 1360 1227 1282 1293 1289
Осевой отдел II 1115 1177 1077 1146 1123
III 1129 1129 693 1060 938
I 1566 879 1205 1222 1217
Периферический II 1298 993 961 1102 1055
отдел III 1285 686 493 985 821
лета, так и его отделов. Во всех случаях наивысшими коэффициентами увеличения характеризовались бычки, наименьшими — тёлки, а кастраты занимали промежуточное положение. Аналогичная закономерность отмечалась и по коэффициенту увеличения массы всего скелета за 18 месяцев. От рождения до конца опыта масса всего скелета увеличилась у бычков в 10,73 раза, кастратов — в 9,46 раза и у тёлок — в 8,92 раза.
Различная скорость роста костей осевого и периферического скелета в постэмбриональный период развития приводит к существенным изменениям прижизненных промеров и индексов телосложения молодняка. Особенно чётко проявляется возрастная динамика массы отделов скелета при относительном сравнении её с массой всего скелета (табл. 3).
Установлено, что новорождённый молодняк в молочный период до 6-месячного возраста имеет
3. Возрастная динамика относительной массы отделов скелета, в % от общей массы всего скелета
Отдел скелета Груп- па Возраст, мес.
новорож- дённые 6 12 18
I 38,61 44,83 49,69 50,26
Осевой II - 44,35 49,14 50,18
III 39,66 45,22 50,13 51,78
I 61,39 55,17 50,31 49,74
Перифери- II 55,65 50,86 49,82
ческий III 60,34 54,78 49,87 48,22
большую массу костей периферического отдела скелета, что связано с его филогенетическими особенностями. С возрастом эта разница постепенно сглаживается за счёт увеличения относительной массы осевого отдела скелета, масса периферического отдела при этом снижается. К 12-месячному возрасту данные показатели выравниваются и с 18 мес. приобретают обратную зависимость.
Установленная закономерность проявляется у животных всех изучаемых групп. Отмечено, что у тёлок эти процессы начинают проходить раньше и интенсивнее, чем у сверстников. Результаты наших исследований свидетельствуют, что характер роста каждого отдела скелета носит своеобразный характер. Так, рост осевого отдела в постэмбриональный период имеет тенденцию к постоянному увеличению. И это в то время как интенсивность роста периферического отдела снижается, что характеризует степень «биологической зрелости» организма.
Таким образом, уменьшение с возрастом относительной массы скелета вызвано неодинаковой интенсивностью роста отдельных групп костей.
Литература
1. Буравов А.Ф. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы: автореф. дисс. ... к.с.-х.н. Оренбург, 2000. 24 с.
2. Дьяков С.М. Качество мяса молодняка красной степной породы в зависимости от пола и живой массы при убое // Повышение качества продуктов животноводства. М., 1982. С. 77-82.
