CC BY
41
УДК 339.13.017:637.1 (470.319)
ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СЫРЬЕВОГО ПОТЕНЦИАЛА МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
С. Ю. ЗОМИТЕВ, аспирант кафедры экономики и менеджмента E-mail: gz63@mail. ru Государственный университет — учебно-научно-производственный комплекс,
г. Орел
В статье представлен анализ состояния и перспектив развития сырьевой базы молочной промышленности Орловской области. Основное внимание автор уделяет вопросам регулирования рынка молока и молочной продукции на региональном уровне. Реализация целевой программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008—2012 годы» позволила провести техническое перевооружение животноводческих комплексов, закупить племенной скот, повысить конкурентоспособность продукции.
Ключевые слова: рынок молока, сырьевая база, молочная промышленность, анализ рынка.
Развитие рыночных отношений, перспектива вступления Российской Федерации во Всемирную торговую организацию, свободная конкуренция выдвигают на первый план проблему обеспечения продовольственной безопасности страны. В решении этой проблемы важное место отводится производству молока и продуктов его переработки. Несмотря на преодоление кризисных ситуаций с производством молочных продуктов в последние годы, положение с увеличением объемов их выработки нельзя считать устойчивым. Не является исключением и Орловская область.
Ситуация на орловском рынке молока и молочных продуктов во многом определяется состоянием и перспективами развития сырьевого потенциала. Сырое молоко является основным
ресурсом для производства продукции молочной промышленности и составляет более половины ее себестоимости. Рассмотрим состояние рынка сырого молока Орловской области и его влияние на динамику молочного производства.
На рынке молочной продукции в регионе сложилась неоднозначная ситуация. Производственный потенциал предприятий молочной промышленности области позволяет ежегодно перерабатывать более 535тыс. т молока. К сожалению, сельхозпроизводители могут обеспечить производственные предприятия сырьем не в полном объеме. Более того, объем молочных ресурсов в течение последних лет имел устойчивую тенденцию к снижению, сократившись на 29 % — с 338,0тыс. тв 2000г. до 240,Зтыс. тв 2010г. (рис. 1) [1,2,3,4, 7].
Следует отметить, что сокращение производства молока сельхозпроизводителями происходит на фоне роста потребительского спроса на молочную продукцию. Предприятия молочной промышленности области способны полностью обеспечить потребности населения в молочной продукции, но имеющиеся производственные мощности не загружены. К низкому уровню их использования приводит действие ряда экономических факторов: усиление конкуренции со стороны товаропроизводителей соседних регионов и импортной продукции, недостаток оборотных средств на приобретение сырья и материалов, неплатежеспособ-
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
• Производство молока (фактическое); -Линейный график производства молока
Рис. 1. Производство молока в Орловской области в 2000—2010гг. (в хозяйствах всех категорий), тыс. т
ность заказчиков. Но главной причиной является недостаток сырья.
Дефицит сырья не дает предприятиям наращивать объемы производства и выйти на желаемый уровень рентабельности. Следствием является использование при производстве молочной продукции сухого молока, различных добавок (модифицированного крахмала, растительных жиров), о чем говорит рост объемов производства на фоне сокращения базы натурального сырья [1]. Уровень использования среднегодовой мощности крупных и средних предприятий по выпуску цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) и сыров сычужных за последние годы существенно повысился и составил в 2009г. 86,8 и 57,8 % соответственно. При этом отмечается снижение уровня использования среднегодовой мощности по маслу животному до17,2 %.
Доля Орловской области в российском объеме производства молока составляет 0,8 %. По объему производства молока на душу населения Орловская область находится на 25-м месте в России, по потреблению молочной продукции — на 61-м месте [3]. Производством молока в области занимаются 264 сельскохозяйственные организации, а также 1 336 крестьянских (фермерских) хозяйства и 113 700 личных подсобных хозяйств граждан. Существенных изменений в структуре валового производства молока за последние десять лет не произошло, и основной объем производс-
тва молочной продукции по-прежнему приходится на крупные и средние предприятия (рис. 2)[1,2,3,4,7].
Следует отметить, что в Орловской области, как и в целом по России, наметился устойчивый рост молочной продуктивности коров — средний удой на корову возрос на 65 % по сравнению с 2000 г. Прирост производства молока в сельхозорганизациях области обеспечен только за счет роста продуктивности коров — в 2010 г. в среднем по области на одну корову было надоено 3 964 кг молока против 3 886 кгв 2009 г.
Рост молочной продуктивности коров обеспечен в 21 районе области. Современные технологии производства молока в ЗАО «Славянское» Верховского района позволили увеличить продуктивность дойного стада численностью 504 голов до 6 900 кг молока от одной коровы. Рентабельность производства молока составила 80%. Высокие надои, свыше 5 000кг на корову, получены в сельскохозяйственных организациях: СП «Комплекс по производству молока «Сабурово» ОАО АПК «Орловская Нива» — 7 205 кг, ООО «Юпитер» Волховского района — 7 000 кг, ЗАО «Орловское» Ливенского района — 6 287 кг, колхозе «50 лет Октября» Ливенского района— 5311 кг, ООО «Коротыш» Ливенского района — 5 154 кг, ООО «Маслово» Орловского района и СПК им. Мичурина Верховского района — 5 062 кг, СПК «Сеньково» Глазуновского района — 5 040 кг [4]. Этому способствовало обновление породного состава коров, улучшение качества кормов и содержания. Вместе с тем рост молочной продуктивности коров не компенсирует снижения объемов
60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0
52,6
55,8
56,7
56,8
шШ.
1-40:4-
1.1
2.4
2,7
3,4
2,8
2,8
2000
2005
2006
2007
2008
2009
годы
Сельскохозяйственные организации Крестьянские (фермерские) хозяйства
-Хозяйства населения
Рис. 2. Структура производства молока в Орловской области по категориям хозяйств в 2000-2009гг., %
140
120
100 -
0,5 ч
2000 2001 2002
2003 2004 2005 ^Поголовье коров;
2006 2007 2008 2009 • Удой на одну корову
2010
Рис. 3. Динамика численности и молочной продуктивности коров в Орловской области в 2000—2010 гг.
производства молока, вызванного сокращением ихпоголовья (рис. 3) [1].
Темпы сокращения численности коров продолжают оставаться достаточно высокими. По состоянию на 1 января 2011 г. в хозяйствах всех категорий численность коров составила 52,6тыс. голов (86 % к аналогичной дате прошлого года). В то же время даже после сокращения численности на 56 % к уровню 2000 г. в Орловской области на 1 тыс. человек приходится по 65 коров, в то время как в США — 40, в Англии — 44, в Канаде — 41 корова, в странах ЕС — 45—48. При этом средний надой молока на корову у нас в 2—3 раза ниже [2].
Сокращение численности коров отмечалось как в сельхозорганизациях, так и в хозяйствах населения. В крестьянских (фермерских) хозяйствах поголовье коровнезначительноувеличилось(табл. 1) [1].
Важным фактором обеспечения рынка молочной продукцией остается товарность производимого молока (реализация в процентах от объема производства). В настоящее время в области реализуется и перерабатывается 73 % производимого молока, что объясняется сложившейся структурой его производства по категориям хозяйств. В сельскохозяйственных организациях Орловской области товарность молока составляет 89%. Значительно ниже она в крестьянских (фермерских) хозяйствах (56 %) и в хозяйствах населения (14%). Рост производства молока в фермерских хозяйствах за последние десять лет не изменил общих тенденций развития сырьевого потенциала предприятий молочной промышленности в силу того, что их доля в общих ресурсах молока не превысили 3 %. Молочные комбинаты при закупке молока предпочтение отдают сельскохозяйственным организациям.
Качество сырого молока определяет качество конечного продукта и может выступать фактором, сдерживающим ассортимент выпускаемой предприятием продукции. Сельхозпроизводители Орловской области реализуют в основном молоко первого сорта (табл. 2) [1].
В большинстве хозяйств, занимающихся производством молока, свыше 80 % оборудования на молочных фермах и комплексах устарело и имеет
Таблица 1
Поголовье скота по категориям хозяйств Орловской области (на 1 января, тыс. голов)
Поголовье скота Год
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Сельскохозяйственные организации
Крупный рогатый скот 214,0 212,4 216,1 208,5 187,0 171,1 161,1 139,3 123,2 108,6 103,1
В том числе коровы 75,5 74,6 73,7 69,8 65,1 60,8 56,4 46,5 42,2 39,7 35,5
Хозяйства населения
Крупный рогатый скот 57,0 56,2 59,0 57,7 55,5 53,2 47,9 46,4 44,2 43,8 43,1
В том числе коровы 44,1 41,6 40,3 37,5 36,1 31,6 27,1 24,2 21,2 19,8 18,5
Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели
Крупный рогатый скот 1,6 1,6 1,9 2,1 2,2 4,1 4,0 5,9 6,1 4,7 5,5
В том числе коровы 1,0 1,1 1,0 1,3 1,1 1,9 1,8 2,3 2,4 1,8 2,2
Таблица 2
Качество молока, реализуемого сельхозпроизводителями Орловской области, %
Качество молока 2004 г. 2005 г. 2006 г. 2008 г.
Высший сорт - 5,6 4,0 4,0
Первый сорт 85,0 80,7 83,0 83,0
Второй сорт 12,0 12,9 13,0 13,0
Несортовое 3,0 0,8 - -
Итого... 100 100 100 100
Охлажденное 95,0 93,4 90,5 95,0
сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к нарушениям технологических процессов, а в конечном итоге — к снижению качества молока.
Крупные предприятия стимулируют производителей молока к росту его качества, устанавливая гибкую систему закупочных цен в зависимости от конкретных характеристик предлагаемого молока (табл. 3) [1].
Государственное регулирование развития отечественного молочного скотоводства является необходимым условием решения проблемы продовольственной безопасности страны, так как уровень организации молочного производства оказывает непосредственное влияние на развитие молочной промышленности и на уровень удовлетворения спроса потребителей в молочных продуктах. Увеличение производства молока необходимо рассматривать как проблему государственного масштаба. Ее решение позволит удовлетворить спрос на молоко и молочные продукты за счет отечественного производства.
На протяжении рассматриваемого периода государственное регулирование молочной отрасли было сосредоточено в основном на региональном уровне и осуществлялось в форме реализации целе-
вых программ развития молочного животноводства. Приоритетным направлением в настоящий момент является реализация инвестиционных проектов, предваряющих наступление молочного сезона.
На федеральном уровне принята Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, осуществлялось прямое регулирование цен на социально значимые продукты, в число которых вошло молоко и молочные продукты, проводилась работа по совершенствованию технического регламента для молочной продукции.
На региональном уровне принят закон Орловской области от 06.12.2007 № 731-03 «Об областной целевой программе «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008—2012 годы».
Согласно программе, рост объемов производства молока в большей степени должен быть обеспечен за счет создания новой технологической базы, использования современного технологического оборудования для модернизации животноводческих ферм, а также за счет наращивания генетического потенциала продуктивности коров и ускоренного создания соответствующей кормовой базы [5].
Таблица 3
Закупочные цены на молоко в Орловской области (на 15 июля 2010 г.)
Закупающая организация Цена, руб. /кг
Высший сорт I сорт II сорт Несортовое
Филиал «Молочный комбинат «Орловский» ОАО «Компания «Юнимилк» 13,49 11,80 10,92 9,90
ЗАО «Верховский молочно-консервный завод» 11,10 10,50 9,30 8,00
ОАО «Глазуновский маслозавод» — 10,45 9,35 8,00
ОАО «Волховский сырзавод» 11,00 10,00 8,50 8,50
ОАО «Шаблыкинский маслосырзавод» — 9,35 8,25 —
ООО «Урицкое» Нарышкинский молзавод — 11,00 10,00 —
ОАО «Троснянский молзавод» 12,10 11,00 9,90 8,00
ОАО «Малоархангельский маслозавод» — 9,90 8,90 7,00
ОАО «Завод сыродельный «Ливенский» 14,52 13,20 12,00 8,25
ОАО «Кромской маслозавод» — 11,50 10,40 8,00
Минимальная цена 11,00 9,35 8,25 7,00
Максимальная цена 14,52 13,20 12,00 9,90
Таблица 4
Динамика и прогноз развития молочного животноводства Орловской области на 2008—2012 гг.
Показатель 2008 2009 2010 2011 2012
план факт план факт план факт (прогноз) (прогноз)
Доля областного производства в формиро- 72,0 74,9 77,9 88,8 91,0
вании ресурсов молока и молокопродукты
(в пересчете на молоко), %
Поголовье крупного рогатого скота, 184 173,5 198 151,1 204 151,7 210 212
всего, тыс. голов
В том числе коров 73 65,8 80 61,3 87 56,2 90 95
Производство молока, тыс. т 250 252 275 252,9 310 240,3 360 390
Надой молока на 1 корову, кг 3 400 3 537 3 440 3 886 3 560 3 964 4 000 4 100
Регулирование рынка молока в Орловской области осуществляется с целью повышения конкурентоспособности региональной продукции, увеличения ее доли на рынке, сглаживания сезонных колебаний цен на молоко, а также создания условий для увеличения его вывоза за пределы региона и развития товаропроводящей инфраструктуры нарынке области [6].
Положительное влияние нарост объемов производства молока оказывает увеличение инвестиций в строительство молочных комплексов. Запланирова-
но повысить к 2012 г. долю областного производства в формировании ресурсов молока до 91 %. При этом объем производства молока должен достичь 390 тыс. т, что в случае выполнения программы превысит уровень 2006 г. на 47 % (табл. 4) [5].
В областной целевой программе запланировано строительство и реконструкция 27 животноводческих комплексов (табл. 5) [5]. В целях ускоренного развития молочного скотоводства предусматривалось частичное возмещение за счет областного бюджета затрат на строительство инженерных
Таблица 5
План строительства и реконструкции животноводческих комплексов в Орловской области в 2008—2010 гг.
Район Наименование инвестиционной компании Количество комплексов Планируемая мощность комплексов Стоимость, млн руб. Срок ввода в эксплуатацию
голов тыс. т/год
Волховский ОАО «ФСК ЕЭС» 1 1 200 7,2 400 2009 г.
Хотынецкий ЗАО «Моссельпром» 1 1 200 7,2 450 2009 г.
Верховский ЗАО «Славянское» 1 800 5,6 100 2008 г.
Орловский ЗАО АПК «Юность» 1 1 000 6,0 600 2009 г.
Урицкий ООО «Планета» 1 300 1,8 100 2010 г.
Урицкий ОАО ТД «Золотой Орел» 2 1 200 7,2 500 2009 г.
Урицкий ЗАО «Агротехнология» 2 1 200 7,2 340 2009 г.
Мценский ОАО АФ «Мценская» 1 1 200 7,2 400 2009 г.
Покровский ООО «Сет Орел-Инвест» 1 1 200 7,2 400 2009 г.
Колпнянский ТД «Белый Фрегат» 2 2 500 14,4 800 2009 г.
Колпнянский ЗАО «Орловская объединенная зерновая компания» 1 1 200 7,2 400 2010 г.
Кромской ЗАО АВК «Эксима» 2 2 400 14,4 800 2009 г.
Орловский ООО «Маслово» 1 1 200 7,2 400 2008 г.
Свердловский ЗАО «АМС-Агро» 1 1 200 7,2 400 2009 г.
Троснянский ЗАО АПК «Суворовское» 2 1 200 7,2 400 2010 г.
Троснянский ООО ЗХ «Орловское» 1 1 200 7,2 360 2010 г.
Дмитровский ООО «Агрофест Орел» 1 600 3,6 300 2009 г.
Новодеревеньковский ООО «Агрофест Орел» 1 600 3,6 300 2009 г.
Ливенский ОАО «Коротыш» 1 600 3,6 60 2009 г.
Ливенский ОАО ПЗ «Сергиевский» 1 400 2,4 30 2008 г.
Новодеревеньковский ООО «Суры» 1 400 2,4 60 2009 г.
Сосковский ООО «ПИК «Молис» 1 2 400 14,4 800 2009 г.
Итого... 27 25 200 151,4 8 400
коммуникаций к строящимся животноводческим комплексам.
В Орловской области за несколько последних лет в рамках приоритетного национального проекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства» заключены кредитные договоры на сумму 5,7 млрд руб., а общая сумма вложений с привлечением всех источников к 2012 г. составит свыше 10 млрд руб.
В 2010 г. реализация проекта по ускоренному развитию животноводства вступила в активную фазу. Завершено строительство молочного комплекса на 1 200 голов в ООО «Юпитер» Волховского района. Закуплено 1 238 нетелей голштинской черно-пестрой породы, из них 538 голов в Ирландии и 700 голов в Венгрии.
Практически выведен на проектную мощность молочный комплекс на 1200 голов в СП «Сабурово» ОАО «АПК «Орловская Нива» (Орловский район). В Германии закуплено 1 200 нетелей голштинской черно-пестрой породы. В ближайшей перспективе производство молока составит 10 тыс. тв год, продуктивность — до 9 000 кг молока на одну корову. В 2009 г. произведено 6 283 т молока, продуктивность составила 7 205 кг молока от одной коровы. Средняя цена реализации 1 кг молока 12,03 руб. при рентабельности 24%.
Кроме того, реконструировано 15 объектов с переводом на технологию беспривязного содержания и доением в доильном зале. По этой технологии содержится 21,5% коров (8,5тыс. голов). На доение в молокопроводы переведено 55 ферм (9,7тыс. голов) [1].
Реконструированы молочные комплексы в СПК «Фатневский» Волховского района на 500 коров, ОАО «Племенной завод «Сергиевский» Ливен-ского района на 800 коров, ОНО ОПХ «Стрелецкое» Орловского района на 860 коров, ОАО «Агрофирма «Ливенское мясо» с поголовьем на 1 050 коров.
Увеличивает мощности по производству молока ЗАО «Славянское» Верховского района. В Германии приобретено 258 высокопродуктивных нетелей, планируется строительство молочного комплекса на 800 коров.
С начала реализации в Орловской области целевой программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008—2012 годы» прошло два года. Следует отметить, что не все целевые показатели программы выполнены. Так, по состоянию на 1 января 2011 г.в хозяйствах всех категорий насчитывается 151,7 тыс. голов крупно-
рогатого скота, хотя запланировано было довести поголовье к 2010 г. до 204 тыс. голов (план выполнен на 74 %). В 2010 г. произведено 240,3 тыс. т молока, что на 22 % меньше запланированных 310 тыс. т.
Средние надои молока на одну корову увеличились на 11,3 % по сравнению с запланированным значением 3 560 кг/год в 2010 г. и составили 3 964 кг/год. Удельный вес племенного скота в общем поголовье составил 14,1% при запланированных 30%. Для обеспечения сельскохозяйственных товаропроизводителей отечественными племенными животными и сокращения поставок их по импорту необходимо укреплять существующую племенную базу. Субсидии на поддержку племенного животноводства из федерального бюджета составили 84,954 млн руб., что на 11 % меньше запланированных 95,782 млн руб. Финансирование из консолидированного бюджета субъекта выполнено в полном объеме в сумме 24 млн руб.
Реализация программы позволила провести техническое перевооружение действующих животноводческих комплексов и ввести в эксплуатацию новые мощности, закупить племенной скот, увеличить объемы и уровень товарности производства, повысить конкурентоспособность и рентабельность животноводческой продукции.
Список литературы
1. Агропромышленный комплекс Орловской области [Электронный ресурс]. URL: http://www. adm. orel. ru/invest/index. php?raz=invport&pag=5.
2. Молочная индустрия мира и Российской Федерации. Ежегодник РСПМО-2010. М.: AHO «Молочная промышленность», 2010.
3. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации / ФГУП «ГВЦ Минсельхоза России» [Электронный ресурс]. URL: http://www. msx. ru.
4. Орловская область в цифрах [Электронный ресурс]. URL: http://orel-region. ru/index. php?head =2&part=63&unit=2.
5. Областная целевая программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008—2012 годы» [Электронный ресурс]. URL: http://www. garant, ra/hotlaw/orel/168765.
6. Постановление Коллегии Орловской области от 04.10.2007 № 226 «О развитии молочного животноводства в Орловской области» [Электронный ресурс]. URL: http://www. cfo-info. com/okrag6e/ rajoncs/read7fkhrw. htm.
7. Российский статистический ежегодник. 2010: Стат. сб. Росстат, 2010.
