CC BY
84
УДК. 636.22/28.082.2
Р.Н. Ляшук, доктор сельскохозяйственных наук В.Н. Масалов, доктор биологических наук А.И. Шендаков, доктор сельскохозяйственных наук ФГОУ ВПО Орел ГАУ
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА
В ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Рассмотрены основные направления развития молочного подкомплекса в Орловской области. Изучены различные аспекты функционирования отрасли; дан прогноз ее развития.
Ключевые слова: скотоводство, продуктивность, коровы, технология, кормление, селекция.
Молочное скотоводство занимает важное место в агропромышленном комплексе Орловской области. Уровень его развития влияет на продовольственную безопасность региона, так как молоко является одним из наиболее значимых и полноценных продуктов питания населения. Однако за последние два десятилетия в области, традиционно занимающейся молочным животноводством, численность коров в хозяйствах всех категорий уменьшилась в четыре раза, а производство молока - в три.
Для преодоления сложившейся ситуации Правительство области в 2009-2010 году предприняло ряд мер по развитию молочного скотоводства. Была принята областная отраслевая целевая Концепция «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Орловской области на 20092012 годы», что позволило приостановить процесс деградации отрасли и в течение последних двух лет стабилизировать производство продукции.
Однако определенные положительные сдвиги в целом принципиально не изменили положение дел в молочном скотоводстве, которое остается самой проблемной подотраслью.
Коллективом ученых Орловского ГАУ были разработаны рекомендации по развитию молочного скотоводства в Орловской области на среднесрочную перспективу (2011-2015 гг.). Реализация рекомендаций предусматривает более полное и сбалансированное использование имеющихся в области сельскохозяйственных угодий, поголовья крупного рогатого скота, кормовых и других ресурсов, технологическое обновление отрасли в целях повышения ее устойчивости и конкурентоспособности.
1. Состояние молочного скотоводства в Орловской области
Состояние и экономическая эффективность функционирования агропромышленного комплекса Орловской области оказывают решающее влияние на уровень продовольственного обеспечения и благосостояния жителей региона. С другой стороны, что, несмотря на принятые меры, социально-экономическая ситуация в АПК остается сложной.
Из-за диспаритета цен на энергоресурсы, комбикорма, технику и продукцию животноводства продолжается процесс сокращения поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров.
The basic directions of development of a dairy subcomplex in the Orel region are considered. Various aspects of functioning of branch are studied; the forecast of its development is given.
Key words: dairy cattle breeding, production, cows, technology, feeding, breeding.
С 2000-х годов в Орловской области объемы производства молока снизились на 25%, поголовье дойного стада - в 2,2 раза, посевные площади под кормовые культуры сократились в 2,2 раза (табл. 1).
Таблица 1 - Динамика показателей молочного скотоводства в Орловской области
Показатели Ед. изм. 2007 г. 2008 г. 2009 г. 2009 г. к 2007 г., %
1. Поголовье молочных коров на конец года, голов тыс. голов 65,7 61,3 56,2 85,5
2. Удой на корову в год во всех категориях хозяйств кг 3492 3893 4251 121,1
3. Валовое производство молока тыс. тонн 243,9 252,0 252,9 103,7
4. Производство на душу населения кг 296,8 308,5 311,3 104,9
5. Выход телят на 100 маток гол. 77 76 76 99
6. Удельный вес племенных коров в общей численности коров молочных пород % 18,5 20,6 23,0 124,3
Повышение эффективности отрасли должно происходить путем развития в области племенного животноводства, использования прогрессивной техники и технологий, улучшения селекционно-племенной работы, укрепления кормовой базы, повышения квалификации кадров и обеспеченности отрасли трудовыми, материально-техническими и финансовыми ресурсами и других мероприятий.
Предпринятые администрацией Области в последние годы меры по развитию животноводства позволили приостановить процесс дестабилизации молочного скотоводства, наметилась тенденция его оживления.
Изменился породный состав в сторону высокопродуктивных генотипов молочного скота, активизирован процесс создания крупных молочных хозяйств (построено и модернизировано более 10 ферм и комплексов), в которых реализованы современные технологические решения по заготовке
кормов, кормлению, содержанию, доению, поению молочного скота. Рост валового производства молока ежегодно в среднем составляет 2%.
Ежегодно приобретается племенной молодняк как из-за пределов Орловской области, так и из-за рубежа. На хорошем уровне находится племенная работа. В области насчитывается 20 племенных хозяйств и два племенных завода по разведению молочного скота.
ускоренное развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока следует рассматривать в свете "Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации", утвержденной Президентом РФ в 2010 году, как проблему государственного значения, решение которой позволит в перспективе научно обоснованно и в интересах всего населения удовлетворить спрос на молоко и молочные продукты за счет собственного производства.
для модернизации отрасли молочного скотоводства как крупного поставщика молока в перспективе область располагает всеми необходимыми предпосылками, в т.ч. высококвалифицированными кадрами, достаточными площадями земельных угодий и пастбищ для производства высококачественных кормов.
Главными препятствиями развития молочного животноводства и успешной реализации потенциала молочной продуктивности являются:
- малая численность высокопродуктивного скота;
- недостаточный удельный вес ферм с современными технологиями и оборудованием (около 20 - 25%);
- отсутствие экономической мотивации у производителей молока;
- низкий уровень товарности молока в фермерских и личных подсобных хозяйствах, которые производят более 40% от общего объема производства молока;
- нереализованность потенциального уровня продуктивности скота, который составляет в среднем по области 6,0-6,5 т молока, что связано с низким уровнем кормопроизводства, кормоприготовления и кормления.
важными факторами для решения проблемы рентабельности молочного скотоводства являются:
- неурегулированность экономических отношений в цепочке «сельскохозяйственный производитель -молокоперерабатывающая промышленность -оптовая и розничная торговля»;
- недостаточная государственная поддержка молочного скотоводства. Объективная необходимость участия государства в развитии молочного скотоводства и производства молока обусловлена:
- социальной значимостью молока как необходимого для здоровья нации продукта питания, наиболее доступного по цене;
- биологическими особенностями крупного рогатого скота по сравнению со скороспелыми отраслями (птицеводство, свиноводство), в силу
которых производственный цикл получения дойной коровы составляет 24 - 28 месяцев;
- необходимостью технологической модернизации существующих и строительства новых ферм для коров и молодняка.
Острота вышеизложенных проблем усугубляется недостатком комплексных научных разработок с системным подходом, что сдерживает инновационный процесс развития интенсивного молочного скотоводства, особенно в вопросах повышения эффективности отрасли за счет внедрения новых энерго- и ресурсосберегающих технологий.
2. Основные цели и задачи развития молочного
скотоводства
в ближайшие годы основной целью в молочном скотоводстве области должно стать создание экономических и технологических условий для устойчивого развития отрасли и увеличения объемов производства молока до 500,0 тыс. тонн в 2015 году. для достижения намеченной цели необходимо решение следующих задач:
1) увеличение поголовья молочного скота;
2) улучшение кормовой базы в молочном скотоводстве;
3) техническое и технологическое перевооружение молочной отрасли;
4) создание и развитие инженерной инфраструктуры;
5) обеспечение кадрового потенциала отрасли.
3. Прогноз развития молочного подкомплекса и
целевые индикаторыы
В ближайший период должны быть задействованы механизмы устойчивого развития молочного скотоводства и создана база для обеспечения населения области молоком.
Необходимо предусмотреть более полное и сбалансированное использование имеющихся в области ресурсов земли, скота, рабочей силы, кормовых и других ресурсов, технологическое обновление отрасли в целях повышения ее устойчивости и конкурентоспособности. При этом будет внесен существенный вклад в решение проблемы развития сельских территорий.
Основные целевые индикаторы их значения по годам приведены в таблице 2.
Достижение программной цели в 2015 году позволит увеличить в сравнении с уровнем 2010 года:
- объемы производства молока во всех категориях хозяйств и производство молока на душу населения -в два раза;
- поголовье коров дойного стада - на 57%;
- удой на 1 фуражную корову в год - на 42%.
Объем производства молока в 2015 году составит
500,0 тыс. тонн.
4. Перечень и описание программных мероприятий
все мероприятия, направленные на развитие молочного скотоводства в Орловской области, представляются необходимыми составными частями.
Таблица 2 - Основные целевые индикаторы развития молочного скотоводства в Орловской области
Целевой индикатор Ед. изм. 2010 г. 2011 г. 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2015 г. к 2010 г., %
Поголовье коров дойного стада во всех категориях хозяйств тыс. голов 53,0 59,0 65,0 71,0 77,0 83,0 157
Удой на корову в год во всех категориях хозяйств кг 4251 4500 4900 5200 5600 6000 142
Валовое производство молока во всех категориях хозяйств тыс. тонн 225,3 300,0 350,0 400,0 450,0 500,0 200
Производство на душу населения кг 311,3 370,0 430,0 490,0 550,0 615,0 200
Выход телят на 100 маток гол. 76 78 78 80 83 86 113
Удельный вес племенных коров в общей численности коров % 23 25 25 28 28 30 130
4.1. Селекционная оценка и совершенствование стада молочного скота
Многолетними исследования ученых Орловского ГАУ установлено, что крупный рогатый скот, разводимый в Орловской области, имеет следующие положительные особенности:
■ высокий генетический потенциал молочной и мясной продуктивности;
■ исключительно хорошие акклиматизационные способности и устойчивость к колебаниям погодных условий;
■ высокое качество продукции и пригодности молока для выработки твёрдых сыров;
■ крепкую конституцию и низкую инфицированность лейкозом;
■ высокое генетическое разнообразие;
■ устойчивость к стрессам, что особенно важно в условиях крупных механизированных комплексов;
■ высокую сочетаемость с родственными породами.
К недостаткам молочного скота Орловской области можно отнести следующие:
■ большие затраты корма на 1 кг молока - до 1,15-1,30 к. ед. и более;
■ низкие морфофункциональные качества вымени (скорость молокоотдачи 0,9-1,0 кг/мин);
■ негармоничное телосложение, часто встречающиеся недостатки экстерьера;
■ молочно-мясной тип у молочных пород;
■ низкая жирность молока;
■ низкая массовая доля белка в молоке;
■ большое количество генеалогических, ложных и формальных линий;
■ отсутствие достаточного количества генетически ценных быков-производителей и коров-рекордисток;
■ инбредная депрессия по селекционным признакам.
Основными производственными факторами сдерживания селекционно-генетического прогресса в популяциях крупного рогатого скота Орловской области являются:
■ наступление «селекционного плато» в отдельных стадах;
■ плохие условия кормления и содержания скота;
■ нарушение технологий производства молока и воспроизводства коров;
■ высокий уровень вынужденной выбраковки по причинам заболеваний высокопродуктивных коров.
Итогом проведенной работы в племенных хозяйствах стало создание крупного массива высокопродуктивных коров черно-пестрой породы желательного типа с удоем за 1-ю лактацию 4500 кг молока жирностью 3,8% и по 3-ей лактации и старше 6000 кг молока и жирностью 3,8%, что существенно (на 8,2-17,4%) выше, чем продуктивность чистопородных коров-сверстниц.
животные имеют выраженный молочный тип сложения, удлиненный корпус, крепкую спину и поясницу, хорошо развитые и правильно поставленные конечности с крепким копытным рогом. Масть - черно-пестрая. вымя больших размеров, железистое, чашеобразной формы, с емкостью не менее 15 кг, пригодное к машинному доению. Высота в холке у полновозрастных коров -131-135 см, быков - 145 см.
Из комплексного анализа, проведённого нами при разработке перспективных племенных планов, можно подчеркнуть, что закрепление быков-производителей в хозяйствах, учитывая разработанные схемы оптимальной селекции, должно базироваться на следующих основных принципах:
1) на формировании скота молочного и молочно-мясного типов направления продуктивности с высокой устойчивостью удоя, жирности молока, живой массы, продолжительности межотельного периода и сервис-периода;
2) на разведении «в себе» коров с кровностью до 5/8-3/4 по голштинской породе для получения высокотехнологичного скота с высокими удоями и жирностью молока, что будет требовать улучшения организационной работы по регулированию поточно-цеховой системы производства молока;
3) на использовании быков-производителей с высоким генетическим потенциалом удоя и жирности молока при одновременной прочности конституции, что косвенно будет способствовать улучшению воспроизводительных качеств дочерей и формированию высокопродуктивного стада.
в настоящее время в базовых племенных хозяйствах насчитывается более 10 тыс. животных создаваемого типа, в т. ч. более 4000 коров, отвечающих целевому стандарту по продуктивности.
Итогом проведенных исследований стала подготовленная авторами рабочая программа по выведению нового заводского типа черно-пестрого скота, включающая в себя несколько этапов.
1 этап - Получение, выращивание и апробация промежуточных генотипов, проверка по качеству потомства, размножение желательных генотипов с использованием жесткого целевого отбора животных по экстерьеру и продуктивности;
2 этап - Подбор племенных хозяйств-оригинаторов, работающих с животными желательного типа и целевых стандартов продуктивности. Формирование группы быкопроизводящих коров и отбор быков-улучшателей для закладки линий местной селекции;
3 этап - Размножение, оценка и отбор селекционного материала желательного типа. Формирование генеалогической структуры нового типа молочного скота, проведение его апробации.
Предварительные результаты реализации первого этапа программы показали преимущество коров нового типа перед животными исходных пород. 4.2. Модернизация материально-технической базыг молочного скотоводства
Необходимость в модернизации материально-технической базы молочного скотоводства вызвана неудовлетворительным состоянием механизации животноводческих ферм и отсутствием сервисного обслуживания технологического оборудования для животноводства.
Уровень механизации технологических процессов в молочном скотоводстве в сельскохозяйственных предприятиях Орловской области по сравнению с 1990 годом при 100% комплексной механизации сократился до уровня: по доению - до 43%, охлаждению молока - до 61%, водопоению - до 35%, кормоприготовлению - до 42% и навозоудалению -до 48%.
Опыт многих хозяйств области подтверждает, что эффективность их работы может быть существенно повышена путем реконструкции, расширения и технического перевооружения, обеспечивающих прирост продукции в более короткие сроки и при меньших удельных затратах по сравнению с новым строительством аналогичных помещений.
Хотя модернизация существующих помещений и требует меньших капитальных вложений, чем новое строительство, однако они довольно высокие. На существующих молочных фермах около 90% зданий коровников и менее половины телятников построены по типовым проектам.
Техническая оснащенность их остается довольно низкой - уровень комплексной механизации ферм крупного рогатого скота не превышает 35%. В молочном скотоводстве в целом реконструкции и технического перевооружения требуют более 60% производственных мощностей.
На реконструируемой ферме, как правило, внедряют единую усовершенствованную технологию производства, все звенья которой увязаны в единый комплекс. При этом допускается сохранение в отдельных звеньях старой технологии, если это не противоречит поточности производства и сокращает расходы на перестройку путем использования, например, действующей системы навозоудаления, помещения доильно-молочного блока и т.п.
Анализ структуры затрат подсказывает одно из перспективных направлений модернизации привязного содержания. Перепланировка коровников под мобильную уборку навоза и раздачу кормов универсальным агрегатом позволяет на 50% сократить удельный расход топлива и освободить операторов машинного доения от выполнения неквалифицированных операций по раздаче кормов и очистке стойл.
Применение стойлового оборудования, оснащенного автоматической привязью, позволяет существенно повысить эффективность привязного содержания, поскольку обеспечивает возможность сочетания индивидуального обслуживания в стойловом помещении с доением на доильной площадке.
Определенные резервы сокращения затрат труда есть при использовании современных аппаратов для доения, первичной обработки и хранения молока, при внедрении автоматических дозаторов корма, но они не снимают проблемы в целом. к сожалению, в области очень мало хозяйств, использующих мировой опыт модернизации привязного содержания.
Однако кардинально решить проблему удешевления производства молока можно только при беспривязном содержании. Анализ работы ферм, существующих и реконструированных с использованием разработанных интенсивных технологий, в ряде хозяйств позволяют опровергнуть основные устоявшиеся аргументы в пользу привязного содержания - индивидуальное обслуживание и экономичный расход кормов.
Применение высокопроизводительных доильных установок существенно меняет организацию и характер труда доярки, открывает новые возможности для механизации и автоматизации ручных операций, которые можно осуществлять только при доении коров в доильных помещениях.
Таким образом, хотя резервы еще далеко не исчерпаны, привязная система содержания молочного скота не может быть перспективной в силу, прежде всего, социально-экономических причин и постепенно должна уступить место более прогрессивной, высокопроизводительной
беспривязной системе содержания коров.
Использование комплектов современного оборудования таких иностранных фирм, как "Impulsa", "Cebos", "Alfa Laval" и др., оснащенного автоматизированной системой управления технологическими процессами, позволяет
осуществить принцип индивидуального учета продуктивности фактически при каждой дойке, отслеживая при этом ряд таких важных технологических показателей как время доения, латентный период, скорость молокоотдачи, выдоенность за первую минуту, температура и электропроводность молока, вести ежедневное индивидуальное нормирование и выдачу концентратов, а также контролировать ряд физиологических показателей.
Оптимизация системы машин и оборудования позволяют получить 5-6 тыс. кг молока на корову при
затратах труда на уровне 1,5-1,8 чел.-час., расходуя на каждый кг молока на 10% меньше кормов, чем при привязном содержании.
4.3. Расширенное воспроизводство стада
крупного рогатого скота Расширенное воспроизводство маточного поголовья, наряду с увеличением его продуктивности является базовым условием развития отрасли. Фактические показатели выхода молодняка на 100 маток в хозяйствах области не соответствуют потенциальным возможностям стада. По нашей оценке, ежегодно сельскохозяйственные организации ежегодно недополучают более 6 тыс. голов телят. Основным источником пополнения стада и далее должно оставаться собственное воспроизводство.
Одним из важных аспектов интенсификации отрасли должно стать создание на базе Орел ГАУ научно-производственного центра (НПЦ) по оказанию аналитических, сервисных,
консультативных и технологических услуг в области молочного скотоводства.
4.4. Улучшение состояния кормовой базы Помимо низкого уровня воспроизводства стада,
сдерживающими развитие молочного скотоводства, прямое влияние оказывает и состояние кормовой базы.
Обеспеченность кормами должно соответствовать установленным нормам кормления, необходимым для эффективного ведения и развития отрасли - не менее 40 ц.к.ед.
Основным источником производства кормов остается полевое кормопроизводство. Необходимо увеличить долю бобовых в кормовых рационах. Удельный вес многолетних бобовых трав и бобово-злаковых травосмесей в структуре укосных площадей должен быть не менее 75-80%. в этом случае содержание белка в кормах можно довести до необходимых 12-14% при концентрации обменной энергии 9,5-10 Мдж в 1 кг сухого вещества. всего на лактирующую корову с продуктивностью 45006000 кг молока в год требуется в среднем 0,35 га посевов бобовых культур.
Также острым остается вопрос обновления машинно-тракторного парка, с целью обеспечения технологических процессов производства кормов. Сегодня обновление машинно-тракторного парка составляет менее 1% в год, а списание - 6-10%. В результате, энерговооруженность труда в 5-10 раз ниже необходимого уровня.
Необходимо предусмотреть ряд мероприятий, направленных на стимулирование приобретения сельскохозяйственной техники товаропроизводителями, что позволит осуществить обновление кормозаготовительной и другой техники.
4.5. Подготовка, повышение квалификации
и закрепление кадров для повышения уровня профессиональной подготовки, квалификации и закрепления кадров в молочном скотоводстве предусмотрена реализация следующих мероприятий:
- семинары, курсы повышения квалификации в области передовых технологий руководителей и специалистов предприятий молочного подкомплекса;
- переподготовка работников сельскохозяйственных предприятий и фермеров;
- проведение ежегодных конкурсов " лучший по профессии".
кроме производства высококачественной продукции и наполнения внутреннего рынка молоком и молочными продуктами, реализация программных мероприятий позволит обеспечить повышение производительности труда в среднем на 11,5% и будет способствовать вовлечению в сферу производства и переработки более 4000 человек, дополнительное поступление налогов в бюджеты всех уровней за пять лет в сумме 100 млн. рублей.
Литература
1. Дунин, И. М. Разведение симментал-голштинского скота «в себе» [Текст] / И. М. Дунин, А. И. Бальцанов, А. П. Вельматов // Зоотехния. - 1993.
- №9. - С. 2-3.
2. Кибкало, Л. Использование голштино-фризского скота в Курской области [Текст] / Л. Кибкало, Л. Галкина // Молочное и мясное скотоводство. - 1993. - №1. - С. 4-6.
3. Кузнецов, В. М. Генетическая оценка молочного скота методом БЬИР [Текст] // Зоотехния. - 1995. - №11. - С. 8-14.
4. Логинов, Ж. Г. Оценку племенной ценности быков и коров надо совершенствовать [Текст] / Ж. Г. Логинов, И. Н. Николаева // Зоотехния. - 2000.
- №7. - С. 2-4.
5. Ляшук, Р.Н. Совершенствование чёрно-пёстрого скота в Орловской области [Текст] / Р. Н. Ляшук, А. И. Шендаков, М. В. Востров // Молочное и мясное скотоводство. - №7. - 2005.- С. 20-22.
6. Ляшук, Р.Н. Определение оптимальных генотипов и линий молочного скота на примере Орловской области Российской Федерации [Текст] / Р. Н. Ляшук, А. И. Шендаков// Достижения и перспективы зоотехнии и биотехнологии./Материалы международного симпозиума. - Государственный аграрный университет Молдовы. - Кишинев.-2010.-С.133-137.
7. Шендаков, А. И. Использование генетического потенциала голштинского скота [Текст] // Зоотехния. - 2005. - №8. - С. 5-7.
8. Шендаков, А. И. Возрастная повторяемость признаков у симментал-голштинских коров [Текст] // Зоотехния. - 2006. - №7. - С. 4-5.
9. Эрнст, Л. К. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России [Текст] / Л. К. Эрнст, П. Н. Прохоренко, А. И. Прудов и др. // Зоотехния. - 1997. - №11. - С. 2-7.
