CC BY
13
ОСНОВН1 НАПРЯМИ ШНОВАЦШНОГО РОЗВИТКУ ВИРОБНИЦТВА ТА ПЕРЕРОБКИ ПРОДУКЦП АПК
УДК 339.13.012.42:637
Александрова А.1., к.е.н., доцент, science@agrouniver.kharkov.com @
Харкгеський нацюнальний аграрный ушеерситет ¡м.В.В. Докучаева
ОСНОВН1 НАПРЯМКИ П1ДВИЩЕННЯ
КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТ1 МОЛОЧНИХ ПРОДУКТ1В В ХАРК1ВСЬК1Й ОБЛАСТ1
Розглянут1 осноет напрями тдвищення конкурентоспроможност1 молочних продуктге. Вказано на причини скорочення еипуску та зростання цт на молочну продукцт.
Ключовi слова: молочна продукщя, сертифжащя, конкурентоспромож-
тсть
Постановка проблеми. Проблема забезпечення населення високояюсною, конкурентоспроможною харчовою продукщею е одним iз найважливiших завдань сощально-економiчноi полiтики держави. Особливе мюце належить молочнiй продукцii, яка е як основою ращонального харчування людини, так i важливим складовим компонентом багатьох вцщв харчовоi продукцii.
Анашз останн1х дослщжень. Питання розробки та обгрунтування механiзму ефективного функцiонування молочного скотарства та конкурентоспроможност молочноi продукци висвiтленi в працях вiдомих украшських i зарубiжних учених: П.С. Березiвського, М.Ф. Соловйова, В.1. Бойка, В.Й. Шияна, В.Я. Месель-Веселяка, М.Й. Малжа, В.1. Пархомця та iн.
У наведених публжащях основна увага придшяеться окремим процесам, тодi як ринковi умови вимагають комплексних пiдходiв з урахуванням ринкових реалiй. Разом з цим, ряд аспектсв, пов'язаних з пщвищенням конкурентоспроможностi молочних продуктiв, залишаються недостатньо вивченими.
Ц1л1 досл1дження. У данш статтi ставиться завдання викласти шдхщ до визначення конкурентоспроможностi молочних продукив з урахуванням особливостей i практичних потреб вiтчизняного аграрного сектора.
® Александрова А.1., 2009
3
Виклад основного матер1алу. Основною ознакою ринково1 економжи е конкурентна боротьба та суперництво пщприемств за одержання максимальних прибуткiв. Саме конкуренцiя виступае внутрiшнiм механiзмом забезпечення ефективного i динамiчного розвитку як аграрного виробництва так i переробних пiдприемств.
На змши тенденцiй у формуваннi фоцщв та рiвнiв споживання основних продукив харчування чинять вплив зростання або спад виробництва сшьськогосподарсько1 продукци, економiчнi та технологiчнi зв'язки в системi виробництва та переробки, розмiри реальних доходiв населення тощо.
Але незважаючи на такий спад обсягiв виробництва тваринницько! продукци Харкiвська область займае чинне мюце серед вiтчизняних виробниюв молочних продуктiв, на не! припадае 12% загальнодержавного випуску сиру свiжого неферментованого та сиру кисломолочного, 10% - кисломолочних продуктiв, 6% - молока обробленого рщкого, 4% - сирiв жирних. За одну добу в област виробляеться 141 т кисломолочних продукив, 132 т молока обробленого рщкого, 65 т молока i вершюв згущених пiдсолоджених, 32 т сиру свiжого неферментованого та сиру кисломолочного, 9 т вершкового масла.
Молочна продукщя представлена в област майже вама основними позищями номенклатури. В загальнообласному обсязi реалiзованоl продукци питома вага виробникiв молочних продукив складае близько 3%, в обсязi реалiзацil виробництва харчових продукив - 14-16%.
Разом з цим динамiчнi тенденцп показникiв розвитку молочного скотарства як провщного напрямку галузi тваринництва в умовах ринку можна охарактеризувати як позитивш, так як у структурi валово1 тваринницько1 продукци виробництво молока становило бiльш 25,0%
Молочнопромисловий комплекс регюну формуеться на базi молочного i молочно-м'ясного скотарства .
У 2008 рощ вама категорiями виробникiв вироблено молока 487,4 тис. т, що на 44 тис. т, або на 8,3% менше, шж у 2007 р. Понад двi третини загально1 кiлькостi вироблено у господарствах населення, решта - у сшьськогосподарських пiдприемствах. Зростання внеску домогосподарств у загальнообласний обсяг зумовлене поступовим змщенням виробництва молока у цей сектор i перерозподiлом поголiв'я дшно1 череди в бж И збiльшення у господарствах населення, що вщбувалося на фош економiчних i соцiальних перетворень на селi (у 1990 р. частка господарств населення у виробництвi молока становила 11%, у 2000 р. - майже половину, у 2008 р. - двi третини).
Обсяги виробництва молока формуються за умови впливу двох основних чинниюв - чисельност корiв та рiвня !х продуктивностi.
На початок 2008 р. в област налiчувалось 110,2 тис. голiв корiв, з яких 60% було зосереджено у господарствах населення i 40% - у сшьськогосподарських пщприемствах. Порiвняно з попереднiм роком число корiв скоротилось на 10,8 тис голiв, або на 8,9%, у т.ч. у домогосподарствах -на 4,8 тис голiв (на 6,8%), у сшьгосппщприемствах - на 6 тис голiв (на 12%). Динамша загально1 чисельностi корiв в останнi роки характеризувалась стiйкою
4
тенденщею до скоpочення. 3a 7 остaннix pокiв число коpiв в облaстi скоpотилось вдвiчi, a поpiвняно з 1990 p. - мaйже y чотиpи paзи. Особливо зтачними темпaми поголiв'я скоpочyвaлось y сiльськогосподapськиx пiдпpиeмствax: вiдносно 2000 p. дшне стaдо в ниx зменшилось втpичi, a вiдносно 1990 p. - y 8,5 pa3a. У господapствax нaселення до 2002 p. число коpiв i питомa вaгa ïx y зaгaльнооблaснiй чисельностi зpостaлa, aле нaдaлi тaкож почaлa скоpочyвaтись. Сеpедня пpодyктивнiсть коpiв y 2008 p. зpослa пpоти попеpеднього pокy та 2,4% i склaлa 4038 кг молота, y т.ч. y господapствax нaселення - нa 3,2% (4535 кг), y сiльськогосподapськиx пiдпpиeмствax -скоpотилaсь нa 0,3% (3317 кг).
У^одовж 2008 p. вiд ytix кaтегоpiй господapств нa пеpеpобнi пiдпpиeмствa нaдiйшло 266,1 тис т молота, що нa 15,3% менше, шж 3a попеpеднiй piк. Сеpедня щта зaкyпiвлi молокa пiдпpиeмствaми пеpеpобки y 2008 p. зpослa пpоти 2007 p. та 64,9% i склaлa 2108,5 гpн 3a 1 т i неупинно зpостae.
У поpiвняннi з 2007 p. y молочнш Tany3i зaфiксовaно скоpочення темпiв випуску пpодyкцiï нa 4,7% (тодi як y виpобництвi xapчовиx пpодyктiв мae np^iCT 5,2%). Тaкa ситyaцiя обyмовленa, в пеpшy чеpгy, зменшенням обсягiв пеpеpобки (y пеpеpобленнi) молокa тa виpобництвa сиpy. 3a piк нa 6-7% скоpотили темпи виpобництвa, нaйпотyжнiшi зa обсягaми pеaлiзaцiï пpомисловоï пpодyкцiï, молочш пiдпpиeмствa облaстi - ВАТ «Хapкiвський молкомбiнaт» тa ЗАТ «Kyп'янський мaслосиpзaвод», бiльше нiж нa тpетинy -ВАТ «Великобypлyцький сиpоpобний зaвод». Зменшення обсягiв зaфiксовaно по пеpевaжнiй бшьшост позицiй номенклaтypи.
Чотиpи pоки поспшь тpивae скоpочення обсягiв виpобництвa мaслa веpшкового. У 2008 p. випуск мaслa веpшкового стaновив 3,4 тис.т, що та 217,9 т, aбо та 6,0% менше, шж TOpi^ Тaкi змiни вiдбyлися пеpш зa все, чеpез зниження випуску мaслa веpшкового нa 21,2% y ЗАТ «Жуп'янський молочноконсеpвний комбiнaт», який e головним виpобником цього пpодyктy xapчyвaння.
Основними виpобникaми сиpiв жиpниx e ВАТ «Великобypлyцький сиpоpобний зaвод», ВАТ «Kpaсногpaдський мaслосиpзaвод», АТЗТ «Лозiвський молочний зaвод» тa ЗАТ «Плaвленi raprn». Ha ниx пpипaдae понaд 90% в^обленого пpодyктy xapчyвaння 14 пiдпpиeмствaми облaстi. Але, якщо двa остaннix пiдпpиeмствa нapостили випуск жиpниx сиpiв, вiдповiдно, нa 27,3% i 7,3%, то ВАТ «Великобypлyцький сиpоpобний зaвод» випуск зменшився нa 14,8%, a та ВАТ «Kpaсногpaдський мaслосиpзaвод» вщбулося скоpочення обсягiв цieï пpодyкцiï та 21,2%. Всього в облaстi y 2007 p. було виpоблено 9,8 тис. т жиpниx сиpiв, що менше, шж y попеpедньомy pоцi нa 2,2%. По pештi видiв жиpниx сиpiв обсяги виpобництвa скоpотилися нa 11-24%.
Ha вiдмiнy вщ двоx попеpеднix pокiв спостеpiгaлося сутгеве зpостaння випуску молокa обpобленого pw^ro - y 1,5 paзa i склaло 48,1 тис. т. Haйбiльший внесок y в^обництео нaлежить ЗАТ «Жуп'янський молочноконсеpвний комбiнaт», ТОВ «Молaгpо Плюс» тa ВАТ «Хapкiвський
5
молкомбшат». Разом вони виготовили переважну частиц цieï продукцп -56,4%. В стрyктyрi молока обробленого рщкого 80,9%, складае частка молока не згущеного i без додання цукру жирнiстю вiд 1% до 3,2%, 11,3% - жиршстю до 1%; 7,8% - жиршстю вщ 3,2% до 6%. Випуск молока i вершив сухих збшьшився на 4,4%.
За зв^нш перiод пiдприeмствaми гaлyзi було реaлiзовaно молочних продyктiв на суму 295,3 млн грн., що становить 2,5% вiд обсягу реaлiзовaноï продукци в цiломy по область
В умовах економiчноï кризи краши необхiдно придiлити увагу фiнaнсово-економiчномy стану тдприемств з виробництва молочних продукив, який у 2008 роцi ощнений за опитуванням керiвникiв як задовшьний.
У зв'язку iз зносом промислових основних зaсобiв, окремими пiдприeмствaми проводиться складна робота по техшчному переоснащенню виробничих потужностей. Пiдприeмство знiмae з експлуатаци морально та фiзично застарше обладнання та поповнюе новим або замшюе на бiльш продуктивне.
Важко переощнити значення молока та продукив його переробки для дитячого та дieтичного харчування. Це продyкцiя повсякденного попиту, рiвень цiн на яку мае велике сощальне значення. Проте загальш iнфляцiйнi процеси повною мiрою вiдбивaються у сферi промислового виробництва молочное' продукци.
На жаль, на тепершнш час пiдприeмствaми облaстi мало уваги придшяеться виробництву молочних продукив дитячого харчування. Зараз дитяче харчування на молочнш основi випускае тшьки КП «Мюька молочна фабрика-кухня дитячого харчування». За 2007 р. обсяги дитячоï продукци зросли на 1,7%.
Конкурентоспроможшсть молочноï продyкцiï досягаеться за рахунок полiпшення якостi продyкцiï та зниження ïï цiни.
За 2008 рш цiни у виробництвi харчових продукив пiдвищилися на 25,4%, а у виробнищта молочних продyктiв та у двiчi бiльше - на 54,8%. Найсуттевше, бiльш нiж у твтора рази, зросли цiни на масло вершкове жирнiстю до 85%, сир сичужний та молоко оброблене рщке; у межах 51,543,7% - на сметану, ряжанку та кефiр.
В облaстi значне пщвищення цiн на продyкцiю молокопереробки обумовлене сукупним впливом ряду фaкторiв, серед яких найбшьш вагомими е скорочення обсяпв та дефiцит сировини, подорожчання енергоресурав.
Ситyaцiя на внyтрiшньомy ринку молочних продукив у 2008 рощ склалася таким чином, що 95,1% вщ загального продажу молока та молочноï продyкцiï складала продyкцiя в^чизняного виробництва. Обсяг продажу молока та молочноï продyкцiï складав в цшому по облaстi 222,7 млн грн., що у порiвняннi з 2007 роком збшьшився на 70% i у стрyктyрi товарообороту продовольчих товaрiв займав 4 мiсце.
6
Питомa вaгa молота тa молочное' пpодyкцiï y стpyктypi pоздpiбного товapообоpотy пpодовольчиx товapiв y 2008 p зaймaлa 4,9%, a y зaгaльномy обсязi товapообоpотy облaстi - 1,8%.
Зa звiтний пеpiод пiдпpиeмствa i оpгaнiзaцiï Хapкiвськоï облaстi здiйснили постaвки молокa i молочниx пpодyктiв та суму 16,6 млн дол. США, мaслa веpшкового тa iншиx молочниx жиpiв - нa 0,3 млн дол. США, сиpiв всix видiв - нa 1,1 млн дол. США. Одтак питомa вaгa цж товapiв y зaгaльнооблaсномy експоpтi незтачта (1,5%, 0,03%, 0,1% вiдповiдно).
Бшьше тpетини обсягу експоpтy сiльськогосподapськоï пpодyкцiï стaновив пpодaж молокa i молочниx пpодyктiв, постaвки якиx вiдносно попеpеднього pокy зpосли в 1,6 paзa. Поpяд з цим вiдбyлося зменшення експоpтниx постaвок мaслa веpшкового тa iншиx молочниx жиpiв нa 79,2%, сиpiв - нa 30,3%.
Основним експоpтним пapтнеpом по збуту пpодyкцiï молочноï пpомисловостi e кpaïни СЦД. У 2008 p. 53,9% молота i молочниx пpодyктiв було спpямовaно до циx кpaïн, y тому чи^ 22,8% - до Kaзaxстaнy.
Iмпоpтнi постaвки молокa, молочниx ^одукив тa сиpiв y 2008 p. склони 15,5 тис дол., що стоновило 59,1% piвня 2007 p. (тобл. 1).
Тaблuця l
Експорт молочних товар1в у 2008 р._
Пoкaзнuкu muc.m muc. дол. США y % до 2GG7 р.
Молоко i молочш пpодyкти 9,5 16611,14 155,8
Мосло веpшкове то iншi молочнi жиpи 0,1 320,18 20,8
Сиpи всix видiв 0,2 1087,69 69,7
^оте виpобництво молочниx ^одукив в Хapкiвськiй облaстi не зовам зaдовольняe споживaчiв i но сьогодшшнш день такопилось дуже богато питонь, якi потpебyють як тайшвидшого в^шення.
Успiшнa дiяльнiсть вiтчизняного виpобникa пеpедбaчae випуск тaкоï пpодyкцiï, ята б зодовольняло потpеби споживaчiв, було економiчно обrpyнтовaнa, вiдповiдaлa вимогам дiючиx стaндapтiв.
Зо пеpiод 2007-2008 pp. оpгaном з сеpтифiкaцiï ДП «Хapкiвстaндapтметpологiя» було сеpтифiковaнa молочта пpодyкцiя но 17 пiдпpиeмствax Хapковa то Хapкiвськоï облость
Сеpтифiкaцiя пpодyкцiï, що виpобляeться œprnTO но пiдпpиeмствax мiстa то облоси, пpоводилaсь здебiльшого зо сxемою з обстеженням в^обництво, ята пеpедбaчae пеpевipкy виpобництвa безпосеpедньо но пiдпpиeмствi-виpобникy то пpоведення сеpтифiкaцiйниx випpобyвaнь пpодyкцiï.
Було сеpтифiковaнa пpодyкцiя, ята, нaсaмпеpед, внесене до «Пеpелiкy пpодyкцiï, що пiдлягae обов'язковоï сеpтифiкaцiï в Укpaïнi». Згщно нaкaзy
7
Держспоживстандарту №221 вщ 13.09.2007 р., зареестрованого в Мiнiстерствi юстицп Украши з «Перел^ продукци, що тдлягае обов'язково1 сертифжацп в Укра1ш» виключеш роздiли: продукти молочнi сухi (^м продуктiв дитячого харчування); продукти молочш згущенi, у тому числi з добавками (^м варених). Вся сертифжована продукцiя пiд час проведення роб^ з сертифжаци вiдповiдала вимогам нормативних докуменив, що на не1 розповсюджуеться.
Вiдповiдно до ст. 11 Закону Украши «Про молоко та молочш продукти», згщно з наказом Мшютерства аграрно1 полiтики Укра1ни та Державного ком^ету Укра1ни з питань техшчного регулювання та споживчо1 полiтики вщ 21.01.2005 р. №23/17 «Про затвердження Порядку проведення атестаци виробництва молока, молочно1 сировини i молочних продукив суб'ектiв господарювання», а також наказу Харювсько1 обласно1 державно1 адмЫстраци №28 вщ 08.04.2005 р. була створена обласна атестацшна комiсiя з проведення атестацп молочних пiдприемств, куди ввшшли i фахiвцi Державного пiдприемства «Харювстандартметролопя».
Вступ Укра1ни до Св^ово1 Оргашзацп Торгiвлi передбачае прийняття Укра1ною нових зобов'язань щодо гаранти забезпечення безпечност продуктiв харчування.
Враховуючи мiжнароднi вимоги в сферi безпечностi харчових продуктiв, в Укрш'ш прийнятий ряд законодавчих акив, в тому числi Закон Украши «Про безпечшсть та якiсть харчових продукив».
Висновки. Харкiвська область залишаеться провiдним виробником молочно1 продукци в кра1ш, яка, реалiзуеться, як на втизняному (переважно в Харкiвськiй, Донецькш, Днiпропетровськiй, Луганськiй, Полтавськiй та Сумськш областях), так i на зовшшньому ринку. Так, порiвняно з 2007 р. експорт молока i молочних продукив зрiс у 1,6 раза (в основному до кра1н СНД, зокрема до Казахстану).
Починаючи з 2008 р. нам^илася тенденцiя до скорочення випуску молочно1 продукци, що в першу чергу пов'язане зi станом сировинно1 бази, розвитком молочного скотарства. Тому, вщновлення поголiв'я корiв, полiпшення !х породного складу та пщвищення !х продуктивностi -першочергова задача розвитку молочнопромислового комплексу.
А серед головних чинниюв, що стримують розвиток виробництва, молочних продуктiв слщ вiдмiтити: високу конкуренцiю з боку втизняних аналогiчних товарiв, нестачу оборотних кошив, низький платоспроможний попит на продукцш, що випускаеться, застарiле обладнання, вiдсутнiсть налагоджено1 системи збуту продукци, нестачу сировини, матерiалiв та комплектуючих. А загальнi iнфляцiйнi процеси обумовлюють суттеве зростання цiн на молочну продукцiю у 2008 р. на 54,8%.
Таким чином, на нашу думку, членство в СОТ передбачить прийняття Украшою нових зобов'язань щодо гаранти безпечностi продуктiв харчування, а це пред'явить особливi вимоги щодо якост молочно1 продукци та процесу И виготовлення.
8
Але не зважаючи на жорстку конкуренцш на споживчому ринку, висок вимоги щодо якост та безпечност модочно! продукци, нестабiльнiсть цшово! под^ики, модочна гадузь мае перспективи щодо зростання обсяпв виробництво, розширення ринюв збуту. Прiоритетними напрямками подадьшого розвитку гадузi е впровадження сучасних технодогш, технiчне переоснащення пiдприемств, подiпшення якост продукцп, активна маркетингова дiядьнiсть, техшчне переоснащення пiдприемств.
Л1тература
1. Економжа виробництва молока i модочно! продукци в Укра!ш: Монографiя / За ред. П.Т.Саблука i В.1.Бойка. - К.: ННЦ1АЕ, 2005. - 340 с.
2. Кваша С.М., Синьоокий О.М. Впдив св^ово! продоводьчо! кризи на формування державно! стратеги розвитку АПК //Економжа АПК. - 2008. - №8. - С. 60-65.
3. Сшьське господарство Укра!ни за 2006 р. Статистичний щорiчник /Держ. ком. стат. Укра!ни. - К., 2008. - 367 с.
Summary
Article devoted to the problem of determination ways to increase competitiveness of milk products in Kharkiv region
Стаття надшшла до редакцИ 15.04.2009
9
