CC BY
5
Предупреждению распространения кишечных инфекций во многом способствует хорошее санитарное содержание оборудования, инвентаря и посуды судовых пищеблоков. Поданным, полученным из отчетов бассейновых санэпидстанций р. Волги за 1969 г., с объектов пищеблоков кишечная палочка выделена в 13—17% случаев, а по данным А. И. Гур-вич и соавт., изучавшими титр кишечной палочки готовых блюд судовых ресторанов волжских судов, в 21 % вторых блюд он был ниже 0,111.
Изучениеобсемененности кишечной палочкой предметов пищеблоков проведено на 36 пассажирских и 33 грузовых судах. Результаты исследований (см. таблицу) показали, что на судах речного флота с объектов камбузов, столовых и ресторанов кишечная палочка выделена в 28,6% смывов; это почти в 2 раза превышает показатели загрязнения предметов мест общего пользования. Обращает на себя внимание высокая обсеменснность разделочного инвентаря и оборудования, а также ванн для мытья посуды.
Учитывая последнее обстоятельство, мы организовали проверку мытья столовой посуды с помощью тест-пробы по методу М. М. Балашова. Проконтролировано 4245 предметов столовой посуды после ее мытья и высушивания; 84,6% проб имели положительный результат, что указывает на плохое обезжиривание посуды, а следовательно, и низкое качество ее мытья.
Параллельно с проведением качественной тест-пробы часть предметов обследована бактериологически. На предметах с положительной качественной пробой кишечная палочка обнаружена в 52,1% случаев, а на предметах с отрицательной качественной пробой — только в 8,1 %. Это лишний раз подтверждает, что мытье столовой посуды на судах ведется неудовлетворительно.
Очевидно, первостепенную роль в загрязнении различных предметов и объектов кухонного и столового инвентаря играет персонал судовых пищеблоков, тем более, что в 36,6% смывов с рук работников пищеблоков обнаружена кишечная палочка (в 40% случаев у работников столовых и ресторанов пассажирских судов и в 27,2% у работников камбузов).
Следовательно, существуют большие возможности распространения кишечных инфекций пищевым путем, особенно если учесть фактор коллективного питания на речных судах.
Таким образом, результаты исследований указывают на значительную обсемененность кишечной палочкой предметов мест общего пользования, инвентаря и оборудования судовых пищевых блоков. Это можно объяснить нарушением санитарных правил работниками пищеблоков и членами экипажей речных судов. Сюда должно быть привлечено внимание судовых медицинских работников и органов санитарно-эпидемиологической службы речного флота.
ЛИТЕРАТУРА. Балашов М. М. Гиг. и сан., 1965, № 12, с. 65. — Г у р -вич Л. И., Малыгина В. М., Малиновская И. И. и др. В кн.: Материалы научных работ по вопросам гигиены водного транспорта за 1964—1965 гг. М., 1966, с. 106.
Поступила 1/1II 1972 г.
УДК 614.7 + 614.31]-078:57в.851.49.083.1
А. Т. Пензина
ОПЫТ ИНДИКАЦИИ САЛЬМОНЕЛЛ В ОБЪЕКТАХ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ С ПРИМЕНЕНИЕМ МАГНИЕВОЙ СРЕДЫ
НАКОПЛЕНИЯ
Старорусская городская санэпидстанция
В связи с появлением случаев заболевания сальмонеллезом, а в дальнейшем и случаев носительства, вызванных Б. печурой, в Старой Руссе и прилегающем к ней районе с целью выявления источников и путей распространения болезни было проведено широкое обследование объектов внешней среды. Все посевы на патогенные энтеробактерии производили на магниевую среду накопления, предложенную Московским научно-исследовательским институтом гигиены им. Ф. Ф. Эрисмана.
Посев воды вначале производили (в количестве 1 л в 5 флаконов по 200 мл) в равное количество магниевой среды двойной концентрации. Посевы выдерживали в термостате при 37е в течение 2 суток; последующий ход исследования по общепринятой методике. В дальнейшем, когда сальмонеллы хорошо выделялись изо всех засеянных объемов, мы уменьшили количество засеваемой воды до 0,5 л.
Исследование смывов проводили так. Сухие ватные тампоны смачивали перед взятием смывов в стерильной дистиллированной или водопроводной воде; смыв с больших участков не менее 100 см2 производили одним тампоном; мелкие предметы обтирали целиком. Одним тампоном обтирали не менее 50 штук яиц (на птицеферме). Тампоны погружали в 5—6 мл магниевой среды одинарной концентрации. Выдерживали в термостате 48 часов при 37°; дальше действовали по общепринятой методике.
Исследование содержимого яиц заключалось в следующем. Перед посевом яиц делали с них смывы. Потом их мылн горячей водой с мылом, обжигали спиртовым тампоном и лишь
тогда делали посев. Объединяли содержимое 5—10 штук яиц. Засевали отдельно белок и желток в количестве от 1 до 5 мл в 5—20 мл магниевой среды одинарной концентрации (соотношение I : 4). Сначала посев содержимого яиц делали без подращивания, а потом засевали с подращиванием в термостате при 37° в течение 18—24 часов.
Исследование готовой продукции мясокомбината, буфетной, молочной — молокозавода, полуфабрикатов мясокомбината производили так. Готовили 10% эмульсию на 0,1 % пептонной воде (10 г продукта + 90 мл 0,1 % пептонной воды); эмульсию в количестве 25 мл засевали в 50 мл магниевой среды двойной концентрации. Молочные продукты лараллельно засевали на селенитовый бульон.
При исследовании куриного и гусиного помета засевали его на плотные среды — Плоскнрева, Левина, Висмут — сульфит агар и на 2 среды накопления: магниевую и селенитовую. Высевы со сред накопления производили через 24—48 часов на те же твердые среды. С магниевой среды по сравнению с селенитовой выделили на 1 культуру больше.
Исследованию на инкубаторной станции подвергались яйца, смывы с яиц, смывы с предметов обихода и кормушек, подстилочное сено, помет цыплят, желчь и содержимое кишечника павших цыплят. Всего было отобрано .119 проб; в 18 из них выделены P. new-port. Сальмонеллы найдены при посеве содержимйто яиц (1 из 21 анализа), в смывах с гусиных и куриных яиц (3 из 11 анализов), в помете цыплят (3 из 16 анализов), смывах с оборудования и инвентаря (3 из 46 анализов).
На мясокомбинате исследовали смывы с оборудования, полуфабрикатов и готовой продукции. Отобрано 269 проб, в 13 пробах выделены S. newport (4,8%). В 3 из 43 анализов полуфабрикатов выделены сальмонеллы (6,9%), в том числе 2 культуры S. r.ewport и 1 культура S. Dublin. В 10 из 212 анализов смывов выделены сальмонеллы (4,7%), причем 9 культур S. newport и 1 культура St. murium.
В домашних очагах исследовали помет от больных и павших цыплят, яйца, сырое молоко, смывы с оборудования. Всего приведено 240 анализов. В 7 случаях выделены культуры S. newport, причем в 6 случаях из помета (24,1 %) и в 1 случае из желчи рыбы, выловленной в реке в центре города.
В связи с этим взяты 132 пробы речной воды. Сальмонеллы выделены в 67 пробах (50,7%), причем выделены 74 сальмонеллезные культуры: 66 культур S. newport (89%), 5 культур S. t. murium (6,8%), 1 культура S. Dublin, 1 культура S. anatum и 1 культура S. heidelberg (на последние 3 культуры приходится 4,2% проб).
На птицеферме, поставляющей яйца на инкубаторную станцию, исследовали смывы с яиц, содержимое яиц помет кур и органы павших птиц. Отобрано 45 проб; в 3 из них выделены S. newport, причем 2 культуры из органов павших кур (16,6%) и 1 из содержимого яиц.
При исследовании молочной продукции молокозавода, буфетной, смывов с оборудования отобрано 146 анализов; положительных находок не было.
В итоге с 12/IV по 1/XI1 1971 г. в лаборатории проведено с применением магниевой среды обогащения 951 исследование на патогенные энтеробактерии. Сальмонеллы выделены в 108 (11,3%) анализах 115 культур, среди них S. newport 105 культур (91,2%), S. t. murium 6 культур (5,2%), S. Dublin 2 культуры (1,8%), S. anatum 1 культура (0,9%), S. heidelberg 1 культура (0,9%).
Заключение
1. Приведенные выше данные позволяют оценить магниевую среду накопления как весьма эффективную для индикации сальмонелл из объектов внешней среды.
2. Для полной расшифровки циркуляции сальмонелл (животное — внешняя среда — человек) необходимо участие ветеринарно-бактериологической службы с использованием ею единых с органами здравоохранения бактериологических методик посевов.
Поступила 1/1II 1972 г .
Краткие сообщения
УДК 613.155:656.132:621.43.013.1
М. А. Бульбулян, В. Б. Смулевич
ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВОЗДУХА В КАБИНАХ АВТОБУСОВ И ТРОЛЛЕЙБУСОВ
Институт экспериментальной и клинической онкологии АМН СССР, Москва
Проведены изучение воздушной среды на рабочем месте водителей автобуса и троллейбуса с точки зрения загрязнения ее канцерогенными и токсическими веществами, а также детальное ознакомление с некоторый другими условиями труда этих работников —
