CC BY
5
ч
отрицательного влияния на усвояемость и утилизацию мясного белка.
Таким образом, с точки зрения влияния на биологическую ценность белков в мясных продуктах допускается содержание до 1 % ПВПО. МЦ или пектин рекомендуется использовать в мясных продуктах в концентрации не выше 0,5 % от массы готовых изделий. Более высокие уровни ПВ, вероятно, могут быть допущены только в специальных лечебных продуктах питания.
Литература
1. Вайнштейн С. Г., Масик А. М. // Вопр. питания.— 1984.— № 3.— С. 6—12.
2. Каламхарова О. М., Яцышина Т. А., Витолло А. С. // Пищевые волокна в рациональном питании человека.— М., 1987.— С. 32—33.
3. Канищев П. А., Залевский В. И., Маганчук В. П. и др. // Там же.— С. 47—48.
4. Митин И. Е., Костылева М. Г., Мазо В. К. // Там же.— С. 36—37.
5. Рогов И. А., Токаев Э. С., Ковалев Ю. И. // Мясн. индустрия СССР.— 1987.—№ 3.—С. 18—21.
6. Рогов И. А., Токаев Э. СКовалев Ю. И. // Там же.— № 10.— С. 39—42.
7. Action J. С., Breyer L., Satterlee L. D. // J. Food Sci.— 1982.— Vol. 47.— P. 556—560.
8. Forman L. P., Schneeman B. 0. // J. Nutr.— I960.—Vol. 110.—P. 1992—1999.
9. Gagne С. M., Action J. C. // J. Food Sci.— 1983.— Vol. 48.— P. 734—738.
10. Green G. M., Lyman R. L. // Proc. Soc. exp. Biol. (N. Y.).— 1972.—Vol. 140.—P. 6—12.
11. Schneeman В. O. // J. Food Sci.—1976.—Vol. 43.— P. 634—635.
12. Tedesse K. // J. Physiol. (Lond.).—1982.—Vol. 332.— -P. 102—103.
Поступила 03.03.89
Summary. The effect of food fibres of wheat bran, beet pectin and methylcellulose on the biological value of meat proteins has been studied in experiments on the growing rats. It has been shown, that up to 1 % on food fibres of wheat bran and up to 0.5 % of pectin and methylcellulose can be added to meat products without spoiling their qualitative indices. Higher levels of these substances cause the reduction of the biological value of meat products.
Г. А. ВОЙТЕНКО, 1990 УДК 613.632:632.95)-07
Г. А. Войтенко
О РЕГЛАМЕНТИРОВАНИИ СОСТАВА ТОВАРНЫХ ФОРМ ПЕСТИЦИДОВ И ПРИНЦИПАХ ОЦЕНКИ ИХ ТОКСИЧНОСТИ
И ОПАСНОСТИ
ВНИИ гигиены и токсикологии пестицидов, полимеров и пластических масс, Киев
На эффективность пестицидов, как известно, влияет форма их применения.
Необходимость разработки товарных форм пестицидов, количество которых на основе 950 химических веществ (действующие вещества — ДВ) превышает во всем мире 100 000, обусловлена рядом обстоятельств. Так, большинство пестицидов плохо растворимы в воде, что затрудняет обеспечение контакта ДВ с уничтожаемыми вредителями, возбудителями болезней сельскохозяйственных культур, сорной растительностью. Имеют существенное значение предотвращение взрыво-и пожароопасности химических веществ, загрязнения окружающей среды, защита металлической тары от коррозии [4].
Из товарных форм пестицидов, таких как порошки, микрокапсулы, смачивающиеся порошки, растворы в органических растворителях, концентраты эмульсий, наибольшее распространение получил^ последние из-за удобства применения. Используют два типа концентратов эмульсий: эмульгирующийся концентрат (ЭК) — смесь ДВ (пестицида), органического растворителя и эмульгатора и собственно концентрат эмульсии, включающий две фазы — мелкие капли растворенного в масле ДВ и воду.
В качестве растворителей в ЭК могут входить
углеводороды (толуол, ксилол и др.) и их галоид-производные (хлорбензол и др.), сложные эфи-ры, различные нефтепродукты, креолин, каменноугольные масла и многие другие соединения.
Эмульгаторами служат сульфонат кальция, эфиры полиэтилен- и полипропиленгликолей, моно-эфиры сорбита и маннита с высшими жирными кислотами, соли нафтеновых кислот и др.
Концентраты эмульсий разбавляют до необходимой концентрации водой и используют для опрыскивания растений и других объектов [1, 4].
Таким образом, товарные формы пестицидов являются комбинированными препаратами, однако этот факт не всегда принимается во внимание при оценке потенциальной и реальной опасности их для здоровья населения.
Необходимо подчеркнуть, что сказанное относится прежде всего к воздействию препаратов на людей, занятых применением пестицидов и выполняющих работы по уходу за растениями после обработки.
Кроме того, состав товарной формы пестицидов может влиять на скорость и количество проникающего в растения ДВ, циркуляцию в объектах окружающей среды.
В СССР принято учитывать главным образом возможное вредное влияние ДВ. По ДВ опре-
деляют эффективные и подпороговые дозы, рассчитывают безопасные уровни воздействия (ПДК в воде, воздухе, почве; МДУ в продуктах питания).
Рациональность такого принципа очевидна, так € как ДВ главным образом обусловливает пести-цидную активность, характер влияния на теплокровных животных и человека, циркулирует в объектах окружающей среды.
В токсикологическом и гигиеническом экспериментах также часто используют товарные формы, поскольку, например, генерирование аэрозоля в ингаляционных камерах связано с необходимостью приготовления растворов (водных эмульсий) пестицидов. Трудности, которые возникают при трактовке причин проявления тех или иных эффектов (раздражающее действие, канцероген-ность и др.), наблюдающихся при действии пести-цидов, обусловлены двумя основными причинами: Т влиянием примесей, содержащихся в техническом ДВ, и влиянием компонентов товарных форм (чаще всего растворителя).
Примеси, загрязняющие ДВ, и компоненты товарных форм иногда могут представлять большую опасность, чем вещество, в состав которого они входят.
Как известно, наиболее опасны примеси 2, 3, 7, 8-тетрахлордибензо-п-диоксина (2, 3, 7, 8-ТХДД), которые могут содержаться в технических пестицидах — производных феноксикислот (2, 4, 5-Т и др.)- Обладающий чрезвычайно высокой токсичностью 2, 3, 7, 8-ТХДД является одновременно сильным мутагеном, канцерогеном и те-ратогеном [6, 9].
Выраженная канцерогенная активность обна-Щ ружена у эпихлоргидрина [15], небольшие количества которого содержатся в пестициде алло-хлоре. Эпихлоргидрин был рекомендован также в качестве компонента ЭК.
Доказана принципиальная возможность образования новых соединений в результате взаимодействия растворителей с другими химическими веществами. Так, взаимодействие в водной среде диметилсульфоксида и трихлоруксусной кислоты, которые не являются мутагенами для сальмонеллы, приводит к образованию нестабильного вещества с мутагенными свойствами [16].
Особого внимания заслуживают компоненты концентратов эмульсий пестицидов, значение которых мы рассмотрим на примере двух наиболее часто вводимых в состав ЭК растворителей — толуола и ксилола.
Если не касаться требующего специального рассмотрения вопроса о характере комбинированного действия компонента, то необходимо принять во внимание следующие аспекты влияния раство-ф рителя: повышение токсичности (по ДВ) пестици-ч да в связи с увеличением скорости и полноты его резорбции; общерезорбтивное действие; раздражающее действие; влияние на распределение
ДВ в организме; отдаленные эффекты его действия.
Известно, что ЭК (по ДВ) токсичнее ДВ, вводимого в виде водных эмульсий, получаемых при добавлении поверхностно-активных веществ — полиэтиленгликолей (обычно в соотношении 1:10).
Так, LD5o технического метилнитрофоса для белых мышей равна 715 мг/кг, а 50 % ЭК — 329 мг/кг [2].
Аэрозоль, полученный из фреонового раствора ДДТ, при однократном поступлении через органы дыхания в концентрации 12,3 мг/л вызывает у белых мышей токсический эффект, а полученный из раствора в дизельном топливе в концентрации 1,7 мг/л — гибель животных [3].
Толуол и ксилол могут оказывать местное раздражающее, общерезорбтивное действие, а также давать отдаленные эффекты, что следует из приводимой ниже краткой характеристики их влияния на организм теплокровных животных и человека.
Толуол (метилбензол) обладает наркотическим свойством, поражает нервную систему, главным образом диэнцефальную область и гипофиз, а также печень и органы зрения [7]. LD50 при однократном введении в желудок в смеси с подсолнечным маслом 12,6 г/кг [12]. В концентрации 0,15 мг/л толуол вызывает раздражение слизистых оболочек глаз и дыхательных путей у человека при воздействии в течение 3—5 мин.
Признаки острого отравления: головная боль, тошнота, расстройство равновесия, парестезии, потеря сознания. Даже в концентрации 0,05— 0,1 мг/л толуол вызывает у людей нервное возбуждение, головную боль и парестезии [10].
При однократном внутрибрюшинном введении толуола- 14С мышам в дозе 290 мкг/кг установлено, что наибольшее количество его обнаруживается в жировой ткани, почках, печени и легких. Наименьшая радиоактивность обнаружена в головном мозге. С мочой выводится через 30 мин 26,4 %, через 18 ч 73,8 %. Основными метаболитами в моче являются гиппуровая и бензо-глюкуроновая кислоты [8].
При действии толуола имеет место материальная кумуляция. При наличии в воздухе рабочей зоны 300 мг/м'3 толуола в крови и подкожной жировой клетчатке определяется 0,7—69 мг/кг этого растворителя. Выделение из жировой ткани происходит в течение 12 ч — 2,7 дней [5].
В опытах на мышах линии ММР1 и B6C3F1 обнаружена способность толуола индуцировать микроядра в полихромных эритроцитах костного мозга [10, 11]. Предварительное введение индукторов (ароклор 1254, фенобарбитал) или ингибиторов (3-метилхолантрен) монооксигеназной системы усиливает мутагенное действие толуола [9].
В концентрации 500 мг/м3 при воздействии с- 6-го по 13-й день беременности толуол оказывает эмбриотоксическое действие [10].
Ксилол (диметилбензол) вызывает в организме
изменения, сходные с таковыми при действии толуола. ЬО50 для белых крыс при введении в смеси с подсолнечным маслом 2,2 г/кг [12]. В условиях стационара у лиц, имевших профессиональный контакт с ксилолом, в крови обнаружено до 160 нг/мл этого растворителя [13]. При поступлении через органы дыхания ксилол индуцирует активность цитохрома Р-450, вызывая разложение его, а также других ферментов в мик-росрмах печени крыс, и, следовательно, может оказывать влияние на метаболизм пестицидов. Такое влияние описано при действии м-ксилола
[14].
Ксилол и толуол проникают через плаценту. Эти растворители и их метаболиты обнаруживаются в организме плода [15].
Изложенное позволяет прийти к следующему заключению.
Товарные формы пестицидов, и прежде всего ЭК, должны рассматриваться как комбинированные препараты.
До настоящего времени отсутствуют требования к компонентам товарных форм с токсиколого-гигиенических позиций и нет перечня растворителей, поверхностно-активных веществ и других добавок, включаемых в состав товарных форм пестицидов, который должен быть согласован с Минздравом СССР.
Необходимо проанализировать имеющуюся информацию о компонентах товарных форм, организовать проведение специальных исследований и с учетом всех аспектов возможного вредного влияния указанных веществ регламентировать безопасные условия их использования.
В процессе выяснения потенциальной и реальной опасности новых пестицидов и установления безопасных уровней воздействия следует отдавать предпочтение изучению технических веществ с добавками поверхностно-активных веществ (полиэтиленгликоли, 1:10). Если же применяются товарные формы, необходим контроль на опасные компоненты.
Товарные формы пестицидов должны изучаться, как правило, по сокращенной схеме (в объеме первичной токсикологической оценки).
Мы полагаем, что выбор компонентов товарных форм должен осуществляться дифференцированием с учетом особенностей действия различных групп пестицидов. Для этого следует изучить характер комбинированного действия основных растворителей и различных представителей основных групп пестицидов.
Литература
1. Гар К. Л. // Инсектициды в сельском хозяйстве.— М., 1985.— С. 35—42.
2. Матюшина В. И. // Конференция гигиенистов и санитарных врачей Молдавской ССР, посвят. вопросам гигиены села, 1-я: Материалы.— Кишинев. 1965.— С. 101 —102.
3. Медведь Л. И. // Гигиена труда при применении инсектофунгицидов в сельском хозяйстве.— М., 1958.— С. 53.
4. Мельников Н. И. // Химия и технология пестицидов.—
М„ 1974.— С. 25—49.
5. Carlsson A., Ljunqist Е. // Scand. J. Work Environ. Hlth.— 1982.—Vol. 82, N 1.—P. 364—371.
6. Chen J. U Environ. Mutagenes.— 1982.—Vol. 4, N 3.— P. 235—376.
7. Cohr К. H., Stokholm J. // Scand. J. Work Environ. Hlth.— 1982.—Vol. 8, N 1.—P. 71—94.
8. Koga Kenichi // Folia pharmacol. jap.— 1978.— Vol. 74, N 6.— P. 687—698.
9. Madera V. // Vodan hosp.— 1977.— Vol. 27, N 7.— P. 186— 188
10. Michon S. II Med. Pracy.— 1965.— Vol. 16, N 3.— P. 230— 235.
.11. Mohtasshamipur S., Norpoth K., Woelke U., Huber P. // Arch. Toxikol.— 1985.—Bd 58, N 2.—S. 106—108.
12. Mohtasshammipur S., Strater H., T rib el R., Norpoth К. II Ibid.— 1987.— Bd 68, S. 460—463.
13. Pakey K. A., Molnar J., Naray M. // Acta physiol. Acad.
Sci. hung.— 1982.—Vol. 59, N 4.— P. 317—324.
14. Patel J. M., Harper C., Gupta B. N., Drew R. T. // Bull. Environ. Contam. Toxicol.— 1979.— Vol. 21.— P. 17—24.
15. Rossi S., Miglioni L. et al. // Mutagen Res.— 1983.— Vol. 118, N 3.— P. 213—216.
16. Westmann E. RChu J., Kowbeli D. J., Matula T. J. // Canad. J. Genet. Cytol.— 1980.— N 1.— P. 21—40.
Поступила 21.10.88
Summary. On the basis of data analysis on harmful effect of components of the trade forms of pesticides (pesticides, emulsifying agents, solvents, etc.) it is suggested to consider them as combined preparations. Their toxicity and danger assessment principles are formulated. The necessity is substantiated that a list of components allowed to be included into the trade forms of pesticides be approved.
© М. Г. КЕРИМОВА, Г. М. ГАДЖИЕВА, 1990 УДК 371.7:[616.391-084:615.356
М. Г. Керимова, Г. М. Гаджиева
ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНИЗАЦИИ «УНДЕВИТОМ» ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ
РАБОТОСПОСОБНОСТИ,УЧАЩИХСЯ ШКОЛ
В ЗИМНЕ-ВЕСЕННИЙ ПЕРИОД ГОДА
ф * '
Азербайджанский медицинский институт им. Н. Нариманова, Баку
• » • ■ « •
При современных высоких требованиях к учеб- [6]. Установлено также, что чем длительнее и зна-ному процессу школьники испытывают существен- чительнее умственное напряжение, тем больше ные умственные и психоэмоциональные нагрузки признаков утомления, выражающихся в сниже-
