CC BY
10
11. Использование новых биологически активных добавок при производстве говядины / И.Ф. Горлов, М.Е. Спивак, Д.А. Ранделин, М.О. Жесткова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 5. С. 32-34.
12. Сложенкина М., Балышев А., Власкина Е. Влияние новых лактулозосодержащих биологически активных добавок на физиологические показатели телят // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 3. С. 30-32.
13. Водяников В.И. Повышение продуктивности производства свинины при использовании лактулозосодержащих препаратов // Свиноводство. 2012. № 3. С. 45-47.
14. Елисеева Л.Г., Шевченко Н.В., Карабаева М.Э. Потребительские свойства баранины, произведённой в различных экологических зонах // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2012. № 2. С. 47-52.
Чамурлиев Нодари Георгиевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры частной зоотехнии и профилактики болезней сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет», 400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, 26, тел.:8 (8442)41-77-13
Чапуркина Оксана Викторовна, аспирант ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный аграрный университет», 400002, г. Волгоград, пр-т Университетский, 26
Филатов Александр Сергеевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заместитель директора ГНУ НИИММП, 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6, тел. 8(8442)391157, е-таП: niimmp@mail.ru
УДК 636.082.04
Мясные качества валушков киргизской тонкорунной породы
Т. С. Кубатбеков
ФГБОУ ВПО «Российский университет дружбы народов»
Аннотация. В статье приводятся результаты изучения особенностей формирования мясной продуктивности валушков киргизской тонкорунной породы. Изучен рост и развитие отдельных функциональных мышц, которые формируют мясность туши.
Summary. The article contains the results of studied peculiarities of meat production of the Kirghiz fine-fleece sheep. Growth and development of some functional muscles forming fleshing of carcass are studied.
Ключевые слова: овцеводство, молодняк овец, киргизская тонкорунная порода, валушки, мышцы, морфологический состав.
Key words: sheep breeding, young sheep, Kirghiz fine-fleece breed, sheep, мыmuscles, morphological composition.
Известно, что изменение гормонального статуса организма, связанное с кастрацией животных в молодом возрасте, ведёт к замедлению скорости роста живой массы, и следовательно, способствует раннему жироотложению [1-5].
В соответствии с поставленными задачами исследования нами оценено влияние кастрации баранов на морфогенез мышечной системы.
Установлено, что к 10-месячному возрасту у валухов (бараны-кастраты) среднесуточный прирост живой массы за указанный период составлял 116,2 г. Взрослые (22 мес.) валухи превосходили по живой массе 10-месячных валухов на 16,8 кг или на 69,45 %. Убойный выход у 10-месячных валухов был выше всего лишь на 0,47 %, чем у некастрированных баранов (табл. 1).
Таблица 1. Морфологический состав туши валухов
Показатель Абсолютная масса, кг Относительная масса от массы туши, %
Возраст, мес.
10 22 10 22
Живая масса, кг 38,2±0,51 55,0±0,62 - -
Общая масса туши, кг Общая масса мышц 16,202±0,372 25,418±0,776 100 100
9,714±0,198 15,224±0,435 59,96 59,89
туши, кг
Общая масса жира 3,478±0,16 5,686±0,18 21,47 22,37
туши, кг
Общая масса дру- 0,272±0,007 0,408±0,002 1,68 1,61
гих тканей туши, кг
Общая масса ко- 2,438±0,114 4,1±0,087 16,90 16,13
стей туши, кг
Среднесуточный прирост массы туши валухов за 10 мес. составлял 49,78 г, за 22 мес. -36,31 г. Кратность увеличения абсолютной массы туши по сравнению с новорождёнными баранчиками у первых равнялась 12,77 раза, у вторых - 20,20 раза. В туше валухов 10-месячного возраста превалировала мышечная ткань - 59,96 %, у 22-месячных - 59,89 %. Разница между 22-месячными и 10-месячными валухами составила лишь 0,07 %. Это отражает более высокую скорость роста мышечной ткани по сравнению с костной.
За этот период относительная масса костной ткани снизилась на 0,77 %. По сравнению с абсолютной массой 10-месячных валухов у 22-месячных животных масса мышечной ткани увеличилась в 1,57 раза, костей - в 1,50, жира - в 1,64 раза. Это привело к тому, что с возрастом животных и увеличением живой массы относительная масса мышечной и костной ткани снизилась, а жировой ткани - возросла.
Необходимо отметить, что рост костей у валухов происходит медленнее, чем у некастрированных баранов. За 10-месячный период абсолютная масса костей увеличилась у валухов - в 5,91 раза. Это привело к тому, что относительная масса костей снизилась по сравнению с новорождёнными баранчиками на 19,63 %. При дальнейшем откорме валухов (с 10- до 22-месячного возраста) относительная масса их костей уменьшилась с 16,90 до 16,13 %.
На основании данных анатомического препарирования установлено, что скорость роста мышц у валухов по сравнению с некастрированными баранами замедляется, но их соотношение в сравниваемых группах практически не изменяется. Более того, у них с возрастом продолжает повышаться относительная масса мышц в основном за счёт мышц плечевого пояса (на 0,20 %) и брюшной стенки (на 0,40 %). Зубчатая вентральная мышца у
валухов имеет такую же относительную массу (около 5 %), как и у некастрированных животных. Это свидетельствует в пользу положения о том, что развитие основной мышцы плечевого пояса определяется условиями функциональной нагрузки.
У валухов среди дорсальных мышц позвоночного столба наибольшую удельную массу (334 г) имеет длиннейшая мышца спины и поясницы, однако по отношению к таковой у валухов масса её была достоверно ниже (на 33,83 %).
У 10-месячных валухов относительно лучшего развития достигают мышцы грудной и брюшной стенок (15,38 %), при этом мышцы брюшной стенки у валухов составляют 9,53 %. Нельзя исключить того, что это обусловлено влиянием алиментарного фактора (так как животные выращивались в разные годы), что хорошо ассоциируется с результатами других исследователей.
Таким образом, можно заключить, что у 10-месячных валухов мышцы осевого отдела скелета достаточно хорошо развиты. При этом у валухов худшего развития достигают мышцы плечевого пояса и позвоночного столба, но лучше развиты мышцы брюшной стенки.
При изучении массы мышц периферического скелета выявлено, что скорость роста мышц грудной конечности до 10-месячного возраста у валухов выше, чем таковая у мышц тазовой конечности. Вместе с тем достоверных различий в относительном развитии мышц тазовой конечности между валухами и баранами нам выявить не удалось. Это свидетельствует о том, что кастрация баранчиков не оказывает существенного влияния на развитие мышечной системы конечностей.
У валухов мышцы проксимальных звеньев конечностей опережают по темпам роста дистальные. Так, у 10-месячных валухов абсолютная масса мышц области лопатки увеличилась по сравнению с массой новорождённых в 16,23 раза, области плеча - в 12,77 и области предплечья - в 8,80 раза.
Анализируя рост мышц области тазового пояса видно, что у валухов они относительно лучше развиты, чем у некастрированных баранов (6,40 против 5,93 %). С возрастом валухов относительная масса мышц этой области не изменялась.
Мышцы области бедра у валухов по всей относительной массе уступают баранам-сверстникам. Так, у первых их относительная масса составляет 20,88 %, у вторых - 21,52 %.
Второй самой крупной мышцей в туше является четырёхглавая мышца бедра. Её относительная масса у 10-месячных валухов составляет 5,83 %, у баранов - 6,12 %.
Из вышеизложенного следует, что кастрация баранчиков инициирует замедление темпов ростовых процессов соматических системах организма, что выражается в уменьшении показателей жировой массы и количества мышечной ткани. Этот фактор прежде всего влияет на развитие мышц туловища и в первую очередь - плечевого пояса и позвоночного столба.
Литература
1. Косилов В.И., Никонова Е.А., Калясов М.Б. Особенности роста и развития молодняка овец казахской курдючной грубошерстной породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2014. № 4(48). С. 142-145.
2. Юлдашбаев Ю.А., Церонов И.В. Мясная продуктивность баранчиков калмыцкой курдючной породы разных конституционально-продуктивных типов // Зоотехния. 2013. № 6. С. 5-7.
3. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Роль развития мышц и костей в формировании мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2009. № 3. С. 88-90.
4. Кубатбеков Т.С. Влияние кастрации баранчиков на рост и развитие мышечной ткани // Овцы, козы, шерстяное дело. 2005. № 1. С. 15-19.
5. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Андриенко Д.А. Изменение массы мышц осевого отдела с возрастом у молодняка овец ставропольской породы // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2010. № 4. С. 14-20.
Кубатбеков Турсумбай Сатымбаевич, доктор биологических наук, профессор, кафедра морфологии и ветсанэкспетизы ФГБОУ ВПО «Российский университет дружбы народов», г. Москва, ул. Миклухо-Маклая 8, корп. 2, метро Беляево, тел.: 8(495)434-70-07, 434-31-66, http://www.rudn.ru, e-mail: dean@agro.pfu.edu.ru
УДК 636.636.3.082
Влияние возраста и пола на весовой рост молодняка овец казахской курдючной
грубошёрстной породы
В.И. Косилов, Е.А. Никонова, М.Б. Каласов
ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Т. С. Кубатбеков ФГБОУ ВПО «Российский университет дружбы народов»
Аннотация. В Западном Казахстане проведено изучение особенностей роста и развития баранчиков, валушков и ярочек казахской курдючной грубошёрстной породы в период от рождения до реализации в годовалом возрасте. Установлено, что вследствие полового диморфизма баранчики во всех случаях превосходили валушков и ярочек по показателям, характеризующим прижизненный уровень мясной продуктивности. Установленные межгрупповые различия по живой массе обусловлены неодинаковым абсолютным приростом массы тела молодняка в различные возрастные периоды.
Summary. Growth and development peculiarities of ram hogs, hog lambs and ewe hogs of Kazakh fat tailed breed were studied in the period from birth till sale at one year of age in the Western Kazakhstan. It was established that because of sexual dimorphism ram hogs in all cases advanced over hog lambs and ewe hogs by indices, characterizing intravital level of meat productivity. The established intergroup differences in live weight are due to unequal absolute increase in body weight of young sheep at different ages.
Ключевые слова: овцеводство, казахская курдючная грубошерстная порода, баранчики, валушки, ярочки, скорость роста, среднесуточный прирост, относительный прирост, живая масса.
Key words: sheep breeding, Kazakh fat tailed breed, ram hogs, hog lambs, ewe hogs, growth rate, average daily weight gain, growth rate, live weight.
Одной из отраслей АПК является овцеводство, которое не только позволяет получать шерсть, баранину или молоко, но и обеспечивает рациональное использование земельных ресурсов, занятость сельского населения [1-3].
Основой успешного развития отрасли является научно обоснованное размещение пород овец с учётом их хозяйственно-биологических особенностей, зональных, экономических условий, обеспечивающих конкурентоспособность продукции овцеводства [4-9]. В мясном овце-
