CC BY
29
УДК 636.32/38:637.1:577.1
Чокан Т. В., к.с.-г.н., н. с. © 1нститут бюлогИ тварин НААН
МОЛОЧНА ПРОДУКТИВН1СТЬ ТА Х1М1ЧНИЙ СКЛАД МОЛОКА ОВЕЦЬ УКРА1НСЬКО1 Г1РСЬКОКАРПАТСЬКО1 ПОРОДИ У ПАСОВИЩНИЙ
ПЕР1ОД
Виконано поргвняльний анал1з х\м1чного складу молока двох груп овець украгнськог ггрськокарпатськог породи з ргзною молочною продуктивтстю у пасовищний перюд. Встановлено змши складу молока (збшьшення вм1сту быка, жиру, СЗМЗ, сухог речовини та поживност1) зг зменшенням надогв до ктця лактацп.
Ключовi слова: в\вц\, лактащя, молоко, х1м1чний склад, молочна продуктивтсть.
Вступ. Тваринництво в цшому, i вiвчарство зокрема, у нашш крш'ш знаходиться зараз у непростому становища Реали сьогодення вимагають придшення бшьшо! уваги тим показникам продуктивносп тварин, яю взмозi дати максимальний економiчний ефект [1]. Саме пщвищення молочно! продуктивностi, а в кшцевому результатi i збiльшення кшькосп виробництва цiнних високопоживних продуктiв харчування — бринзи, вурди, йогуртiв е одним iз шляхiв покращення рентабельност вiвчарсько! галузi [2, 3].
Молочна продуктивтсть та хiмiчний склад молока овець залежить вiд багатьох чинниюв, основними з яких вважаються: генетичш можливостi, фiзiологiчний стан, рiвень годiвлi та утримання [4, 5].
Беручи до уваги той факт, що укра!нська гiрськокарпатська порода овець характеризуеться комбшованим вовново-молочно-м'ясо-овчинним напрямком продуктивностi, слщ звернути бiльшу увагу на рiвень И молочностi [6].
Тому метою наших дослщжень було вивчення динамiки молочно! продуктивностi та хiмiчного складу молока у пасовищний перюд.
Матер1али 1 методи. Дослiдження проводилися на лактуючих вiвцематках Укра!нсько! прськокарпатсько! породи, що знаходилися в однакових умовах СФГ «Салдобош» с. Стеблiвка Хустського р-ну Закарпатсько! областi. Було пвдбрано двi групи (по 10 голiв у кожнiй) вiвцематок-аналогiв за живою масою — 40-41 кг трьох рiчного вiку, якi вiдрiзнялися лише за молочною продуктивтстю. На початок до^ду вщ тварин першо! групи в середньому на добу отримували 348±2,88 мл молока, вiд вiвцематок друго! групи — 303±2,91 мл. Рiзниця в добових надоях при формуванш груп мiж тваринами становила в середньому 45 мл.
Об'ектом дослщжень служило молоко, яке вщбирали у пщдослщних
© Чокан Т. В., 2011
тварин пщ час пасовищного перюду у травш, липш та вересш.
Вiдбiр зразюв молока здiйснювали згiдно ДСТУ 4834:2007. Молочна продуктившсть дослiджувалась за кшьюстю добового надою. Х1м1чш показники молока: жир, бшок, лактозу та СЗМЗ (сухий знежирений молочний залишок) визначали з допомогою аналiзатора молока EKOMILK TOTAL, суху речовину -висушуванням при постiйнiй температурi (ГОСТ 3626-73), золу - методом озолення [7]. Статистичну обробку отриманих результатiв здшснювали за критерieм Стьюдента.
Результати дослщження. У результатi проведених дослiджень встановлено, що за середньодобовими надоями молока рiзниця мiж групами тварин з високою молочною продуктивнiстю (I група) та низькою (II група) спостер1галася на протязi всього пасовищного перюду. Зокрема у травш вона становила близько 13, у липш - 10,5 та вересш - 8 % (табл. 1).
Таблиця 1
Середньодобовi надо!', мл (M±m, n=10)_
Перюд ввдбору проб Групи тварин
високомолочш низькомолочнi
травень 348,0±2,88 303,0±2,91***
липень 351,5±6,78 314,0±7,94**
вересень 302,5±7,89 278,0±8,16*
Примггка. У цш i наступних таблицях *-р<0,05, **-р<0,01, ***-р<0,001 - статистично достов1рн1 рiзницi ]шж групами та дослiджуваними показниками.
Молочна продуктившсть вiвцематок обох груп зростала вiд початку пасовищного перiоду до його середини i максимальною була у липш, становивши в середньому 351,5±6,78 мл молока для першо! групи та 314±7,94 мл для друго!.
Дослiджуючи хiмiчний склад молока, у цей перiод, суттевих мiжгрупових рiзниць не спостерiгалося (табл. 2).
Таблиця 2
\1м1чний склад молока та його калорiйнiсть у липш (M±m, n=10)
Показники Групи тварин
високомолочш низькомолочнi
Вода, % 82,28±0,353 83,32±0,481
Суха речовина, % 17,72±0,353 17,68±0,481
Бiлок, % 5,43±0,029 5,47±0,026
Жир, % 6,65±0,061 6,61±0,109
Вуглеводи, % 4,72±0,089 4,70±0,105
Зола, % 0,92±0,025 0,91±0,018
СЗМЗ, % 11,07±0,247 11,08±0,288
Калоршшсть, ккал 1034,6 1031,7
Бiльш цiкавими виявився порiвняльний аналiз отриманих даних щодо хiмiчного складу молока по групах в динамщ, вiд початку i до кiнця пасовищного перiоду. Слщ вщм1тити, що вм1ст лактози та золи у дослщних зразках був стабшьним впродовж всього л1тнього перюду з незначним збшьшенням цих показниюв на юнець лактаци (табл. 3).
Таблиця 3
\1м1чний склад молока та його калоршшсть на початку i в кшщ пасовищного __першду (M±m, n=10)_
Групи тварин
Показники високомолочш низькомолочнi
травень вересень травень вересень
Вода, % 82.58±0,297* 81,26±0,429 82.73±0,348** 81,44±0,2618
Суха 17,42±0,297* 18,74±0,429 17,27±0,348** 18,56±0,2618
речовина, %
Бшок, % 5,38±0,047*** 5,88±0,042 5,34±0,031*** 5,86±0,055
Жир, % 6,51±0,083*** 7,16±0,127 6,48±0,094* 7,02±0,178
Вуглеводи, % 4,65±0,119 4,77±0,089 4,57±0,107 4,75±0,105
Зола, % 0,89±0,019 0,94±0,017 0,88±0,028 0,93±0,023
СЗМЗ, % 10,92±0,154* 11,59±0,238 10,79±0,211* 11,54±0,256
Калорш- 1016,6 1102,5 1011,7 1087,9
шсть, ккал
Найбшьш ютотш змши стосувалися вмюту бшка та жиру. Зокрема встановлено в1рогщне зростання цих показниюв вщ травня до вересня у молощ обох дослщних груп. Аналопчно вщбувалося i збшьшення СЗМЗ та сухо! речовини вщповщно.
Пщсумовуючи, вище наведене слщ вщзначити, що ус законом1рност1 зростання таких х1м1чних показникiв молока як бшок i жир впродовж пасовищного перюду притаманш тваринам обох груп, не залежно вщ молочно! продуктивность
Висновки.
1. У овець укра!нсько! прськокарпатсько! породи найвищ1 надо! у пасовищний перюд в1дм1чаються у липш i не залежать вщ !х молочно! продуктивности
2. На протяз1 пасовищного перюду х1м1чний склад молока тварин з високою i низькою молочною продуктившстю суттево не в1др1зняеться.
3. З1 зменшенням надо!в молока до юнця лактацп, змшюеться i х1м1чний склад, а саме зростае вмют бшка, жиру, вщповщно СЗМЗ, сухо! речовини та калоршностг
Лiтература
1. Бащенко М. Реформування оргашзацп селекцшно-племшно! роботи у тваринництв1 Укра!ни [Текст] / М. Бащенко, Рубан С. // Тваринництво Укра!ни — № 8. — 2011. — 23-28 с.
2. 1овенко В.М. В1вчарство Укра!ни [Текст] : В.М. 1овенко, П.1. Польська, О.Г. Антонець та ш..; За. ред...В.П. Бурката. — К.: Аграрна наука, — 2007. — 335 с.
3. Шелест Л. С. Шляхи забезпечення конкурентного розвитку галуз1 в1вчарства [Текст] // Ефективне тваринництво — № 2. — 2009. — 16-23 с.
4. Pavic V. Influence of stage of lactation on the chemical composition and physical properties of sheep milk [Text] / V. Pavic, N. Antunac, B. Mioc et al. // Czech J. Anim. Sci. — 2002. — 47(2). — P. 80-84.
5. Миллз О. Молочное овцеводство [текст] : Пер. с англ. М. Н. Барабашникова, Е. Н. Комаровой; Под ред. и с предисл.
Н. В. Барабашникова / О. Миллз. — Москва: Агропромиздат, 1985. — 244 с.
6. Макара I. А. Бюлопчш та господарсько-корисш ознаки прськокарпатських овець з вовною природного забарвлення [Текст] // I. А. Макар, В. В. Гуменюк, М. В. Мартищук, Г. М. Седшо , О. О. Федьюв — Львiв: Афша, — 2004. — 23-28 с.
7. Краеще Р. Й. Довщник лабораторних дослщжень молока i молочних продукив [Текст] / Р. Й. Кравщв, Ю. Р. Гунчак. — Львiв, — 2003. — 306 с.
Summary T. Chokan Institute of Animal Biology NAAS MILK PRODUCTION AND CHEMICAL COMPOSITION OF MILK OF UKRAINIAN MOUNTAIN CARPATHIAN SHEEP IN PASTURE PERIOD.
The comparative analysis of the milk chemical composition depending on milk productivity of Ukrainian Mountain Carpathian sheep during the pasture period were studied. It was found changes of milk composition (increasing ofprotein content, fat, dry matter and nutritive value) with a decrease of milk yield in the end period of lactation.
Рецензент - д.с.-г.н., проф. Швторак Я.1.
