Динаміка хімічного складу молока корів різних ліній української чорно-рябої молочної породи

Кріп О.М.; Федорович Є.І.

УДК 636. 034. 082. 251 : 544. 02

*Kpin О.М., Федорович C.I.©

1нститут б1ологИ'тваринНААН

ДИНАМ1КА Х1М1ЧНОГО СКЛАДУ МОЛОКА KOPIB Р13НИХ Л1Н1Й УКРА1НСЬК01 Ч0РН0-РЯБ01 М0Л0ЧН01 ПОРОДИ

Досл\джено xiMi4nuu склад молока Kopie укратськог чорно-рябог молочног породи впродовж лактацтного nepiody. Встановлено, що у xodi лактацп eMicm cyxoi речовини, сухого знежиреного молочного залишку, жиру, бтка, лактози та сумарного eMicmy жиру i быка у молоц1 збыъшуетъся. Вивчено залежтстъ х\м\чного складу молока Kopie eid ix лттног належност1, найкращими показниками характеризувалися тварини лтпЕлевеишна1491007.

Ключое1 слова: порода, лшя, надгй, жир, бток, лактоза, сухаречовина

Вступ. Молоко - цшний харчовий продукт. До його складу входять повноцшш бшки, жири, мшеральш речовини, yci види в1тамш1в, стерини, фосфатиди, амшокислоти, жирш кислоти, цший Ha6ip цукр1в, тгменти, фермеити, мжроелементи, гормоии та rnmi речовини, яю потр1бш для нормально! життед1яльност1 оргашзму[1,4,5]. Завдяки вмкту в молощ ¿мунних тш молоко мае бактерицидш властивост1, тобто вбивае деяк1 хвороботворш оргашзми. Х1м1чний склад молока залежить вщ багатьох чинниюв, зокрема вщ умов год1вл1 та утримання, ф1зюлопчного стану тварин, в1ку, а також вщ лшшно! надежности

Метою дослщжень було вивчити динамжу х1м1чного складу молока впродовж лактаци у кор!в р1зних лшш украшсько! чорно-рябо! молочно! породи.

Матер1ал i методи. Дослщження проведен! в ПСП ¿м. Шевченка Горох1вського району Волинсько! област1 на коровах р1зних лшш укра!нсько1 чорно-рябо! молочно! породи. Нами вивчено х1м1чний склад молока та вмют у ньому соматичних кл1тин на 2-3, 5-6, 8-9 мкяцях лактацп. Жир, бшок, лактозу, сухий знежирений молочний залишок (СЗМЗ) та сумарний вмкт жиру з бшком визначали на анал1затор1 EKOMILK TOTAL, соматичш кл1тини - на анал1затор1 SOMATOPRIM, вм1ст сухо! речовини — висушуванням у сушильнш шаф1, золу - шляхом спалювання у муфельнш печ1. Одержан! даш обробляли методом вар!ацшно! статистики заГ. Ф. Лакшим у nporpaMi « Statistica 6.1» [3].

Результати дослщження. Встановлено, що х1м1чний склад молока кор!в впродовж лактаци змшювався (табл. 1.). Найнижчий вмют у молощ сухо! речовини, СЗМЗ, жиру, бшка, лактози, сумарного вмшту жиру з бшком припадав на 2-3 мкящ лактаци, у подальшому назван! показники зростали. Так, з 2-3 мкяця лактаци по 5-6 вони зросли вщповщно на 0,07; 0,14; 0,06; 0,04; 0,02; 0,1 %, з 5-6 по 8-9 на 0,17; 0,11; 0,07; 0,05; 0,02; 0,11 %, з 2-3 по 8-9 на

247

0,24; 0,25; 0,13; 0,09; 0,04; 0,21 %, а кшьккть золи теля спалювання молока змшювалася незначно. При цьому середньодобовий надш кор1в у продовж лактаци зменшився з 2-3 по 5-6 м1сяць на 5,6 кг (Р<0,001), з 5-6 по 8-9 - на 2,5 кг та з 2-3 по 8-9 - на 8,1 кг (Р<0,001).

Таблиця 1

Динамжа х1м1чного складу молока кор1в упродовж лактаци, М±т (п=24)

Показник Мкящ лактацп

2-3 5-6 8-9

Середньодобовий надш, кг 23,8±1,3 18,2±0,9 15,7±1,1

Суха речовина, % 10,31±0,11 10,38±0,12 10,55±0,14

СЗМЗ, % 8,14±0,11 8,28±0,14 8,39±0,12

Жир, % 3,70±0,07 3,76±0,05 3,83±0,08

Бшок, % 3,34±0,04 3,38±0,06 3,43±0,04

Лактоза, % 4,55±0,08 4,57±0,09 4,59±0,07

Жир + Бшок, % 7,05±0,07 7,15±0,10 7,26±0,09

Зола , % 0,75±0,01 0,75±0,02 0,76±0,01

Результати дослщжень евщчать, що х1м1чний склад молока кор1в украшсько! чорно-рябо! молочно! породи певною м1рою залежить вщ 1хньо! лшшно! належност1 (табл. 2.). Так, на 2-3 м1сящ лактац11 найвищий вм1ст сухо! речовини, СЗМЗ, жиру, бшка, лактози та сумарного вмкту жиру \ б1лка спостер1гався у молощ тварин л1н1й Елевейшна, а найнижчий - у кор1в лшп Сейл1нг Ромена. Р1зниця за названими показниками м1ж коровами цих лшш становила в1дпов1дно 0,15; 0,07; 0,07; 0,05; 0,06; 0,13 %. На 5-6 мкящ лактацшного пер1оду найнижчим вм1стом у молоц1 сухо! речовини, СЗМЗ, жиру, бшка, лактози та сумарного вмкту жиру \ бшка характеризувалися тварини л1н11 Сейл1нг Рокмана, за цими показниками вони поступалися коровам л1н11 Елевейшна в1дпов1дно на 0,16; 0,1; 0,07; 0,04; 0,03; 0,11 % та коровам лши Рефлекшн Совер1нга - на 0,05; 0,08; 0,02; 0,01; 0,02; 0,02 %. На 8-9 М1сящ лактаци найвищий вм1ст сухо! речовини, СЗМЗ, жиру, бшка, лактози та сумарного вмюту жиру \ бшка був у кор1в л1н11 Елевейшна. За названими показниками вони переважали ровесниць л1н11 Сейл1нг Рокмена на 0,06; 0,11; 0,07; 0,05; 0,06; 0,14 %, а тварин Л1Н11 Рефлекшн Совершга - на: 0,03; 0,08; 0,03; 0,02; 0,03; 0,05 % вщповщно.

248

Таблиця 2

Динамжа \iivii4Horo складу молока кор1в упродовж лактаци у розрЫ лшш, _М±т (П=24)_

Показник Назва. пни

Сейл1нг Рокмена 544688 Елевейшна 1491007 Рефлекшн Совер1нга 198998

2-3 мкяць лактаци

Суха речовина, % 10,25±0,09 10,40±0,08 10,29±0,09

СЗМЗ, % 8,10±0,13 8,17±0,10 8,16±0,10

Жир, % 3,67±0,08 3,74±0,10 3,69±0,06

Бшок, % 3,31±0,05 3,36±0,09 3,34±0,06

Лактоза, % 4,52±0,06 4,58±0,04 4,55±0,06

Жир + Бшок, % 6,98±0,09 7,11±0,08 7,04±0,08

Зола, % 0,75±0,01 0,77±0,02 0,76±0,03

5-6 мкяць лактаци

Суха речовина, % 10,31±0,12 10,47±0,10 10,36±0,06

СЗМЗ, % 8,22±0,08 8,32±0,11 8,30±0,09

Жир, % 3,73±0,06 3,80±0,08 3,75±0,07

Бшок, % 3,36±0,03 3,40±0,04 3,37±0,06

Лактоза, % 4,55±0,05 4,58±0,06 4,57±0,06

Жир + Бшок, % 7,10±0,07 7,21±0,11 7,12±0,10

Зола, % 0,74±0,03 0,74±0,02 0,76±0,03

8-9 мкяць лактаци

Суха речовина, % 10,52±0,15 10,58±0,13 10,55±0,16

СЗМЗ, % 8,34±0,10 8,45±0,07 8,37±0,09

Жир, % 3,79±0,09 3,86±0,07 3,83±0,08

Бшок, % 3,41±0,04 3,46±0,06 3,44±0,03

Лактоза, % 4,56±0,08 4,62±0,09 4,59±0,06

Жир + Бшок, % 7,19±0,10 7,33±0,09 7,28±0,07

Зола, % 0,74±0,01 0,75±0,02 0,75±0,02

При вивчеш х1м1чного складу молока нами також було дослщжено кшьюсть у ньому соматичних кл1тин (табл.3.). Р1вень соматичних кл1тин у молощ е показником штенсивност1 захворювань лактуючих кор1в на мастит. Молоко вищого гатунку мае мютити не бшьше 400 тис./мл соматичних кл1тин, першого - гатунку 400-600 тис./мл, другого - 600-800 тис./мл [2]. У ход1 лактаци названий показник може змшюватися. Нашими дослщженнями встановлено, що найвищий вмкт соматичних кл1тин у молощ спостер1гався на 2-3 м1сяц1 лактаци, а в подальшому 1хн1й р1вень зменшувався! з 2-3 до 5-6

249

мюяця - на 32,3, з 5-6 до 8-9 - на 45,2 та з 2-3 до 8-9 - на 77,5 тис./мл. Таким чином молоко пщдослщних кор1в вщносилося до вищого, I лише в юнщ лактаци - до першого гатунку.

Також нами було дослщжено вмют соматичних кл1тин у молощ кор1в р1зних лшш (табл. 4.). Найнижчим цей показник за ус1 дослщжуваш мюящ лактацшного перюду спостер1гався у тварин лши Елевейшна, а найвищий - у ровесниць лши Сейлшг Ромена. Р1зниця м1ж коровами названих лшш за р1внем соматичних кл1тин у молощ становила на 2-3 мкящ 67,2, на 5-6 - 90,5 та на 8-9 - 139,6 тис./мл (Р<0,05).

Таблиця 3

Вм1ст соматичних клггин у молощ Kopie, M±m (n=24)_

Показник Мгсящ лактацй'

2-3 5-6 8-9

Соматичш клтини, тис./ мл 468,4±37,7 436,1±33,1 390,9±43,7

Таблиця 4

BmIct соматичних кл1тин у молощ Kopie рпних лшш, M±m (n=8 у кожнш

__ЛШЙ')_

Мгсящ лактацй' Назвалшй

Сейлшг Рокмена 544688 Елевейшна1491007 Р. CoBepiHra 198998

Соматичн1 кл1тини, тис./ мл

2-3 512, 4±31,2 445,2±28,6 447,5±53,2

5-6 484,1±53,5 393,6±22,4 429,8±23,3

8-9 457,5±51,3 317,9±36,8 397,3±42,9

Внсновкн. Встановлено, що в иродовж лактацшного перюду х1м1чний склад молока змшювався. Вмкт сухо! речовини, СЗМЗ, жиру, бшка, лактози, сумарного вм1сту жиру з бшком у молощ найвищим був на 8-9 м1сящ лактацй. Виявлена залежшсть х1м1чного складу молока вщ лшшно! належност1 Kopie. За иоказниками р1вня соматичних кл1тин молоко шддослщних Kopie вщносилося до першого, а на 8-9 мюящ - до вищого гатунку.

Л1тература

1.Бабш Н.М. Господарсько-бюлопчш особливост1 чорно-рябо! худоби в1тчизняно! та заруб1жно! селекци в умовах захщного perioHy Украши: дис. ...кандидата сшьсько-господарських наук : 06.02.01 / Бабш Натал1я Михайл1вна. - К., 2008. - 225 с.

2.Довщник! Лабораторш методи дослщжень у бюлогп, тваринництв1 та ветеринарнш медицин!./ Заред. В.В. Вл1зла. - Льв1в, СПОЛОМ, 2012. - 761 с.

3.Лакин Г.Ф. Биометрия. Учебное пособие для биол. Спец. Вузов: 4-е изд., перераб. и доп. / Г.Ф. Лакин. - М. : Высшая школа, 1990. - 352 с. - ISBN 5-06-000471-6.

250

4.Новак I.B. Х1м1чний склад молока кор!в захщного внутршньопородного типу украшсько! чорно-рябо! молочно! породи / I.B. Новак // В1сник аграрио! науки, № 8. 2010. - С. 73-74.

5.Федорович. G.I. Молочна продуктившсть i яккш показники молока у високопродуктивних кор1в чорно-рябо! худоби захщного perioHy Украши « Проблеми розвитку тваринництва»: Матер1али Всеукр. наук.- виробн. конф. // Нарощування генетичного потенщалу с.-г. тварин у реформованих пщприемствах. - К.: Аграр. наука, 2000. - Вип. 2. - С. 106 - 108.

Summary Krip O. M.

Institute of Animal Biology NAAN

DYNAMICS OF CHEMICAL COMPOSITION OF MILK COWS DIFFERENT LINES OF UKRAINIAN BLACK SPOTTED MILK BREED

The chemical composition of milk cows Ukrainian black spotted dairy breed during lactation period. Found that during lactation, dry matter content, skimmed milk residue, fat, protein, lactose and total fat and protein in the milk increases. The dependence of the chemical composition of milk cows from their linear association, the best performance characterized animal lines Eleveyshna1491007.

Key words: breed, line, yield, fat, protein, lactose, dry matter

Рецензент - д.т.н., професор Щсарик О.Й.

251

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Кріп О.М., Федорович Є.І.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Кріп О.М., Федорович Є.І.

Текст научной работы на тему «Динаміка хімічного складу молока корів різних ліній української чорно-рябої молочної породи»