CC BY
26
УДК 640.43+378.14
Ощипок 1.М., д.т.н., професор ©
Льв\вська комерцтна академ1я, Львгв, Украгна
МЕТОДИЧН1АСПЕКТИ РОЗВИВАЛЪНОГО НАВЧАННЯ В СИСТЕМ1 ПЩГОТОВКИ МАГ1СТР1В ГОТЕЛЬНО! I РЕСТ0РАНН01 СПРАВИ
Розглянут1 питання формування розвивалъного навчання у маг1стр1в готелъног ¡ресторанног справы з забезпеченням максимального розвитку ум1нь самосттно застосовувати основнг принципы г закони вивчених фахових дисциплт у свогй практичшй дгяльностг та бачити гх дту нових в1дкриттях / досягненнях даноггалуз1. Розглянут1, у загалъному вигляд1 важливг для навчання у вищш школг, проблеми знаходження шлях1в та способ1в розв'язування практичних задач маг1стр1в. Поставлет / виршеш проблемш питання оргашзацп навчання, ям б забезпечували формування суб'екта тзнання та розвиток иого психолог1чних функщи. Дослгджет проблеми розвивалъного навчання в систем! методичног тдготовки маибутшх маг1стр1в з готелъног / ресторанног справи, г з'ясована сутшстъ цих проблем, з анал1зом гх виршення. Магктри повинм засвоювати питання навчалъног, методичногта педагог1чног дгялъностг, в основг яких ерозв'язування навчалъно-педагог1чних задач з метою формування гх майбутнъог д\ялъност\. Головними компонентами таког д\ялъност\ е ди мислення: анал1з, рефлекЫя, змктов1 узагалънення, планування, якг забезпечуютъ формування та розвиток перш за все теоретичного мислення.Реал1защя вищеназваних теоретичних основ методики навчання фахових дисциплт при вивченш окремих предмет1в, зм1стових лши курав можливе за використання активних метод1в та форм навчання
Ключов1 слова: маг1стри, розвивалъне, навчання, формування, фахова, дисциплта, пгдготовка, готелъна, ресторанна.
УДК 640.43+378.14
Ощипок И.Н., д.т.н., профессор Львовская коммерческая академия, Львов, Украина
МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗВИВАЮЩЕГО ОБУЧЕНИЯ В СИСТЕМЕ ПОДГОТОВКИ МАГИСТРОВ ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО ДЕЛА
Рассмотрены вопросы формирования развивающего обучения у магистров гостиничного и ресторанного дела с обеспечением максимального развития умений самостоятельно применять основные принципы и законы изученных профессиональных дисциплин в своей практической деятельности и видеть их действие в новых открытиях и достижениях данной отрасли. Рассмотрены, в общем виде важные для обучения в высшей школе, проблемы поиска путей и способов решения практических задач магистров. Поставлены
© Ощипок 1.М., 2014
299
и решены проблемные вопросы организации обучения, обеспечивающие формирование субъекта познания и развитие его психологических функций. Исследованы проблемы развивающего обучения в системе методической подготовки будущих магистров гостиничного и ресторанного дела и выяснена сущность этих проблем, с анализом их решения. Магистры должны усваивать вопросы учебной, методической и педагогической деятельности, в основе которых лежит решения учебно-педагогических задач с целью формирования их будущей деятельности. Главными компонентами такой деятельности являются действия мышления: анализ, рефлексия, содержание обобщения, планирования, обеспечивающих формирование и развитие прежде всего теоретического мышления. Реализация вышеназванных теоретических основ методики обучения профессиональных дисциплин при изучении отдельных предметов, содержательных линий курсов возможно при использовании активных методов и форм обучения
Ключевые слова: магистры, развивающее, обучение, формирование, профессиональная, дисциплина, подготовка, гостиничная, ресторанная.
UDC 640.43+378.14
Oshchypok I.M.
Lviv Academy of Commerce, Lviv, Ukraine
METHODOLOGICAL ASPECTS DEVELOPING STUDY IN TRAINING SYSTEM MASTERS HOTEL AND RESTAURANT BUSINESS
The questions of the formation of developmental education at Master hotel and restaurant business and providing maximum self- development skills to apply the basic principles and laws studied professional disciplines in their practice and see their effect on new discoveries and advances in the industry. Considered, in general terms, important for learning in higher education, the problem of finding ways and means of solving practical problems masters. Posed and solved problem areas of study that would ensure the formation of the subject of knowledge and the development of his psychological functions. The problems of developing education in the system of methodical training of future masters of the hotel and restaurant business, and clarified the nature of these problems, analyzing their solution. Masters must assimilate issues of educational, methodological and pedagogical activities, which are based on solving educational - educational problems in order to develop their future performance. The main components of this activity is the action of thinking: analysis, reflection, content aggregation, planning, providing formation and development primarily theoretical thinking. Implementation of the above theoretical foundations of teaching methods of professional disciplines in the study of certain subjects, substantial lines of course possible with the use of active learning methods.
Key words: Master, developmental, learning, development, professional, discipline, education, hotel, restaurant.
300
Постановка проблеми в загальному виглядь Цш I задач! вищо! школи на сучасному еташ розвитку суспшьства спричиняють постановку цшого ряду нових педагопчних завдань. Традицшна система освгги, яка вбачае за гол овну мету навчального процесу передачу знань, умшь та навичок, носить у деякш форм1 гальм1вну дш на розвиток студента як творчо! особистоси, здатно! самостшно мислити I приймати ршення. Нов1 завдання вищо! школи вбачаються в оволодшш студентами сутност1 й змюту методолопчних положень (принцишв) сучасно! науки, фундаментальних закошв тзнання та мислення, перенесения центру ваги з сумарно! технолог!! навчання на розвивальну. Академш С.У. Гончаренко у зв'язку з цим зазначае: "Особливо важливим для навчання у вищш школ1 е максимальний розвиток умшь студенев самостшно застосовувати основш принципи I закони в практичнш д1яльност1 людини та бачити дш цих принцишв у нових вщкриттях I досягненнях техшки" [1]. Реал1защя цього завдання в методищ як наущ потребуе введения у навчальний процес таких методолопчних I теоретичних засад, як1 е пщгрунтям для самостшного одержання студентами нових знань та способ1в д1яльност1, розвитку 1хньо! культури в цшому. Це дасть змогу розв'язувати поставлен! задач1-проблеми в загальному вигляд1, а отже, легко знаходити шляхи та способи розв'язування практичних задач.
Анал1з психолого-педагопчно! л1тератури, методичних дослщжень показуе, що з початку 90-х роюв минулого стол1ття стають особливо актуальними проблеми формування та розвитку певних психолопчних властивостей особистоси, систематизаци та штеграци знань в процеЫ вивчення певно! дисциплши студентами. Створюватимуться дидактичш та методичш системи навчання, завданням яких е реал1защя розвивально! функци, формування тзнавально! активное^ та самостшност1 студенев. Система розвивального навчання стае в центр! наукових пошуюв багатьох педагопв, психолопв, методист1в. Питаниями розвитку розвивального навчання займались В.Я. Ляудис [2], Впъицька С.С. [3].
Мета статть Дослщити проблеми розвивального навчання в систем! методично! пщготовки майбутшх малстр1в з готельно! I ресторанно! справи, I з'ясувати сутшсть цих проблем, проанал1зувавши як вони можуть бути розв'язаш.
Виклад основного матер1алу. Розвиток осв1тньо! галуз1 кшця двадцятого стол1ття пов'язаний з щеями гумашзацп та гумаштаризаци, що знаходить свое вщображення в концепщях особистюно-ор1ентованого та розвивального навчання. Головною дшовою особою навчального процесу визнаеться особисткть студента, що пояснюеться постановкою ново! головно! мети осв1ти - розвиток тих якостей особистоси, яю потр1бш 1Й та суспшьству для включения у сощально-корисну д1яльшсть. Реал1защя ще! мети тюно пов'язана з проблемою навчання, як визнають провщш украшсью вчеш, е найбшьш складною I найменш опрацьованою, а в методичному плаш - перебувае лише на початковому еташ дослщження. Це пов'язуеться з тим, що "у наш час розшшлися лшп навчання I культурного розвитку, I навчання (принаймш у його тепершшх формах) аж шяк не е засобом розвитку, як це було прийнято
301
вважати в культурно-кторичнш школ! Л.С. Виготського. Осв1та виявилася гранично рацюнал!зованою \ вербал1зованою. 3 не! вихолощений афективно-емоцшний запал дитинства, що веде до поширення в суспшьств! професшно-компетентного, але бездуховного шдивща" [1].
Ефективним засобом у розв'язанш кнуючих проблем е формування навчально-професшно! д1яльност1 студентов та розвитку !х особистостей як суб'ект1в ще! д!яльностг Проте попередньо потребуе розв'язання проблемне питання оргашзаци навчання, яке забезпечувало б формування суб'екта шзнання та розвиток його психолопчних функцш. Цю задачу вперше розв'язував видатний психолог Л.С. Виготський у рамках проблеми про сшввщношення навчання \ розвитку. Украшсью вчеш визнають, що "найдокладшше це питання розроблене в концепцп навчально! д1яльност1 (В.В. Давидов) у межах системного й шдивщуально ор1ентованого навчання" [5]. Названа концепщя складае основу системи розвивального навчання.
Дидактика розвивального навчання констатуе: тшьки через формування студента як суб'екта власних дш та власно! д1яльност1 створюеться реальна можливкть для розвитку I становления його як особистостг Такою д1яльшстю, згщно з перюдизащею Д.Б. Ельконша, е навчально-професшна д!яльшсть, яка виступае формою засвоення теоретичних знань у процеЫ розв'язування навчально-професшних задач. Головними компонентами тако! д1яльност1 е дп мислення: анал1з, рефлекая, змктов! узагальнення, планування, яю забезпечують формування та розвиток перш за все теоретичного мислення. А для цього викладач вишу повинен ум1ти оргашзовувати та проектувати навчально-професшну д!яльшсть студенев. Один ¿з дослщниюв концепцп розвивального навчання £.1. 1саев зауважуе: "Для реал1заци цшей розвивально! осв1ти необхщно перебудувати педагопчну освпу, переор1ентувати И з предметно-методично! пщготовки на загальнокультурний I професшний розвиток особистост! педагога, ¿з засвоення практичних знань, умшь та навичок на оволодшня культурою I методолопею педагопчно! д!яльносп" [4]. У зв'язку з цим стае потреба в новому трактуванш педагопки як теори I технолог!! педагопчно! д!яльност!, що зд!йснюеться з метою реал!заци ц!лей розвитку особистост!. Тому завданням педагог!чно! д!яльност! в концепцп розвивально! осв!ти е створення психолого- педагопчних умов для формування навчально! д!яльност! студент!в та навчально-профес!йно! !х д!яльност!. В!дпов!дно до цього система методично! пщготовки майбутн!х маг!стр!в з готельно! ! ресторанно! справи мае передбачати засвоення ними навчально!, методично! та педагопчно! д1яльностей, в основ! яких - розв'язування навчально-методичних та педагопчних задач з метою формування навчально! д!яльностг
Пор!вняно з дшчими п!дручниками з методики навчання фахових дисциплш особлив!стю мае бути максимальне використання основних теоретичних положень, кнуючого передового педагог!чного досв!ду. Матер!ал викладаеться в!дпов!дно до загальнонаукового методу побудови теор!!: в!д загального (абстрактного) до конкретного. Так, спочатку вивчаються питання загально! методики навчання фахових дисциплш:
302
4. предмет, цш, завдання, структура дисциплши;
5. концепцш навчально! д1яльност1, реал1защя загальних розумових дш \ прийом1в розумово! д1яльност1 в навчанш дисциплши;
6. принципи I методи навчання дисциплши (у тому числ1 психолопчш та дидактичш принципи розвивального навчання);
7. загальна характеристика понять дисциплши, !х систематизащя, класифжащя та методика формування (у тому числ1 психолого-дидактичш основи формування I застосування);
8. методи та способи розв'язування практичних задач курсу;
9. засоби I форми оргашзаци навчально! д1яльност1 студента.
Реал1зувати вищеназваш теоретичш основи методики навчання фахових
дисциплш при вивченш окремих предмета, змштових лшш курЫв необхщне використання активних метод1в та форм навчання (проблемного викладу матер1алу, евристично! бесщи, дослщницького методу навчання, оргашзаци самостшно! роботи) як засобу пщвищення ефективност! впливу навчально-виховного процесу на розумовий розвиток студента. Розвиток теоретичного мислення студента сприяе:
10. досконала лопчна структура викладу методики навчання дисциплши як науки;
11. анал1з у ах компонента методично! системи навчання математики (цшей, змшту, форм, метод1в, засоб1в навчання);
12. вар1ативний пщхвд до побудови методик навчання деяких питань курсу елементарно! математики;
13. систематичний показ загальних метод1в I способ1в розв'язування практичних задач, формулювання вщповщних евристичних та алгоритм1чних припиав;
14. структурно-генетичний анал1з I синтез основних елемента методик навчання предмета, зм1стових лшш курсу;
15. створення умов для формування змктових узагальнень у студента з методики навчання фахово! дисциплши в цшому, так I И конкретних тем, роздЫв, предмета;
16. обгрунтування походження знань фахово! дисциплши, ретроспективний анал1з головних еташв И розвитку та методики навчання як науки;
17. виклад теоретичного матер1алу на р1вш методологи педагопки, психологи, методики навчання;
18. реал1защя загальнонаукового дедуктивного методу побудови теори, що д1алектично поеднуе методику навчання дисциплши, сприяе фундаментал1заци системи методично! п!дготовки маг!стр!в.
Водночас варто зазначити, про потребу навчальних пос!бник!вз ц!лим рядом характеристик, як! сприяють реал!зац!! парадигми розвивально! осв!ти:
19. високий теоретичний р!вень викладеного матер!алу, його структурован!сть ! вщповщшсть принципу наступност!;
20. системне використання ¿сторичного та лог!чного метод!в шзнання;
21. посилання на методолог!чн! основи предмету як науки;
303
22. змктовий анал1з основних понять, категорш, принцишв, метод1в предмету який вивчаеться та методики навчання;
23. розгляд самостшно! роботи як методу навчання;
Принципи дидактики в навчанш фахових дисциплш мають характеризуватися змштовними поняттями дисциплши та встановлювати умови 1х ефективного формування, у тому числ1 через означения; наводитись характеристики найважливших метод1в навчання - загальних, конкретизованих, адаптованих до спещально! дисциплши, що вщображають И суть.
Висновки. Запропоноваш пщходи до викладання фахових дисциплш мютять теоретичш та практичш положения, яю сприяють реал!заци концепцп розвивального навчання при вивченш !х курсу та методики навчання. Проте створення науково обгрунтовано! теор1! \ методики розвивального навчання в систем! методично! пщготовки майбутшх мапстр!в з готельно! ! ресторанно! справи залишаеться одн!ею з актуальних проблем профес!йно! п!дготовки в освт та педагог!чно! науки в цшому.
Л1тература
1. Методика навчання ! наукових досл!джень у вищш школ!: Навч. пос!б. / С.У. Гончаренко, П.М. Ол!йник, В.К. Федорченко та ¿н.; за ред. С.У. Гончаренка, П.М. Ол!йника. - К.: Вища шк., 2003. - 323 с.
2. Формирование учебной деятельности студентов / Под. ред. В.Я. Ляудис. - М.: Изд-во Моск. ун-та, 1989. - 240 с.
3. Впъицька С.С. Основи педагопки вищо! школи: Методичний пос!бник для студешгв маг!стратури. - Ки!в: Центр навчально! л!тератури, 2003. - 316 с.
4. ИсаевЕ.И. Психологическое обеспечение педагогической деятельности в развивающем образовании // Развивающее образование. - М.: ППК и ПРО, 2002. - Том I: Диалог с В.В. Давыдовым. - 254 с.
5. Давыдов В.В. Теор!я развивающего обучения / Международная Ассоциация "Развивающее обучение". - М.: Интор, 1996. - 544 с.
Рецензент - к.т.н., доцент Варивода Ю.Ю.
304
