CC BY
54
17. Вдовенко, Н. Наукове обгрунтування застосування для спортсмешв нового втизняного вуглеводного гелю «ЕнерГель. Витривалють» [Текст] / Н. Вдовенко, А. 1ванова, Ю. Мiклашевська, О. Хробатенко // Актуальш проблеми фiзичноi культу-ри i спорту. - 2014. - № 32 (4). - С. 14-21.
18. Ortlund, H. Secrets from Inside an Energy Gel: Learn how to make energy gels using industry-based recipes [Text] / H. Ortlund. -Providence: Energy Gel Central, 2013. - 32 p.
19. Hiller, W. D. Medical and physiological considerations in triathlons [Text] / W. D. Hiller, M. L. O'Toole, E. E. Fortess, R. H. Laird, P. C. Imbert, T. D. Sisk // The American Journal of Sports Medicine. - 1987. - Vol. 15, Issue 2. - P. 164-167. doi: 10.1177/036354658701500212
20. Wenk, C. Methodological studies of the estimation of loss of sodium, potassium, calcium and magnesium through the skin during a 10 km run [Text] / C. Wenk, M. Kuhnt, P. Kunz, G. Steiner // Zeitschrift fur Ernahrungswissenschaft. - 1993. - Vol. 32, Issue 4. - P. 301-307. doi: 10.1007/bf01611168
Дослиджено ринковi очжування щльовог аудиторИ споживачiв, як регулярно тд-даються тдвищеним статико-фiзичним навантаженням. Встановлеш ставлення щльовог категори споживачiв до продуктiв iз функщональною направлетстю, зокрема солодощ^в, характер найбшьш поширених негативних змт, яким тддаеться оргатзм внаслидок профестног дiяльностi, органо-лептичш вподобання
Ключовi слова: продукти iз функщональною направлетстю, статико-фiзичнi наван-
таження, органолептичш властивостi □-□
Исследованы рыночные ожидания целевой аудитории потребителей, которые регулярно подвержены повышенным статико-физи-ческим нагрузкам. Установлены отношение целевой категории потребителей к продуктам с функциональной направленностью, в частности сладостям, характер наиболее распространенных негативных изменений, которым поддается организм в результате профессиональной деятельности, орга-нолептические предпочтения
Ключевые слова: продукты с функциональной направленностью, статико-физиче-
ские нагрузки, органолептические свойства -□ □-
УДК 613.2.032.35
|DOI: 10.15587/1729-4061.2015.51073|
МАРКЕТИНГОВ1 ДОСЛ1ДЖЕННЯ ОЧ1КУВАНЬ Ц1ЛЬОВОТ АУДИТОР1Т СПОЖИВАЧ1В
ПРОДУКТ1В 13 ФУНКЦЮНАЛЬНОТ НАПРАВЛЕН1СТЮ
А. О. Н е з д о л i й
Астрант* E-mail: wudupipl@gmail.com Д. П. Антюшко
Кандидат техшчних наук, старший викладач* E-mail: antyushko@yandex.ua *Кафедра товарознавства та експертизи харчових продуклв Кшвський нацюнальний торгово-економлчний уыверситет вул. Кюто, 19, м. КиТв, УкраТна, 02156
1. Вступ
Сучасний рiвень розвитку промисловост дозволяе створювати продукти, що здатш забезпечити дозуван-ня бюлопчно активних речовин (БАР), ефектившсть i безпечнiсть ix застосування. Разом з тим, за допомо-гою моделювання рецептури можна досягти покра-щення споживних властивостей.
В умовах сучасних економiчниx вщносин осно-воположною для успixу на ринку е необхщшсть застосування новггшх пiдxодiв до забезпечення кон-курентоздатностi товару. Однiею iз головних умов цього е науково обгрунтоване вивчення специфжи потреб, очiкувань i вподобань цiльового сегменту споживачiв, спрямоване на максимальне задоволення ix штереив.
Маркетинговi дослiдження - це першочергове завдання на шляху розробки i подальшого впрова-дження у виробництво нових продукпв. Актуальнiсть даного дослщження обумовлена здатнiстю спрогно-зувати попит на новий продукт та дослщити необхвд-нiсть продукту на ринку в щлому, визначити цiльову аудитора.
2. Аналiз лiтературних даних та постановка проблеми
Впровадження у виробництво продукпв функщо-нального призначення супроводжуеться перепонами, такими як: недостатнш рiвень довiри споживачiв до функщональних продуктiв; низький рiвень реклами здорового харчування та здорового способу життя;
©
слабка швдатива виробниюв продуктiв харчування до виробництва функцюнальних продуктiв; неврегу-льоване законодавство функцюнальних продукпв, та продукпв спецiального дieтичного харчування.
Вищезазначенi проблеми взаемопов'язат мiж собою, i на вирiшення '¿х потрiбно застосовувати систем-ний пiдхiд. Необхiдно проводити роз'яснювальну роботу серед споживачiв про користь споживання функцюнальних продукпв (в т. ч. мас-медiа), проводити популяризащю здорового способу життя на державному рiвнi через проведення спортивних змагань, вщкритих лекцiй, семiнарiв, та iнших просвiтницьких заходiв. Це сприятиме тдвищенню попиту на про-дукти здорового харчування, що в свою чергу мотиву-ватиме виробниюв до впровадження у виробництво функцюнальних продукив.
Важливою перепоною на шляху розширення ви-робництва функцюнальних продукпв е вiдсутнiсть прозорого та чггко врегульованого законодавства у сферi харчування, так як такi продукти не е продуктами харчування у звичайному '¿х розумшня, але й не е медичними препаратами. Законодавство Укра'ни не дае чико' класифжацп.
Харчовi продукти можуть бути вщнесеш до кате-горii функцюнальних лише у тому випадку, якщо е можливють продемонструвати iх позитивний ефект на ту або шшу ключову функцiю (функцii) макроор-гашзму й отримати вагомi об'ективнi докази, що тд-тверджують цей вплив [1]. Практика довела високий рiвень затребуваносп таких продуктiв [2]. Проте, су-часний ринок функцiональних продукпв формуеться без достатнього теоретичного осмислення, а iнодi й без достатнього врахування фiзiологiчного ефекту, що надаеться [3].
Основна щея «функцюнального харчування» по-лягае в оздоровленнi людини i профiлактицi захво-рювань шляхом широкого впровадження так званих фiзiологiчно функцюнальних харчових продукпв [4]. Функцiональнi продукти - це оргашчш, здоровi продукти, лжувально-проф^актичне i вiдновлювальне харчування, що мае збалансований ^або направлений функцюнальний склад; харчування, збагачене бюло-гiчно активними i мiнеральними компонентами, що направлено впливае на оргашзм залежно вщ постав-лених завдань з урахуванням його шдивщуального стану, тобто засноване на проявах шдивщуальних осо-бливостей органiзму людини на фiзичнi навантаження i перевантаження, стресовi ситуацii, адаптацiйнi мож-ливостi шляхом вживання корисних харчових компонент [5, 6]. Даний пiдхiд включае такi напрями, як профiлактика i корекцiя перенапруження органiзму (у тому чи^ й пiдвищення стiйкостi iмунноi системи), пiдвищення фiзичноi i психiчнiй працездатностi, регу-ляцiя ваги тша (як в планi пiдвищення загальноi маси за рахунок м'язового компонента, так i ii зниження за рахунок жирового компонента), мобШзащя резерв-них можливостей органiзму в екстремальних умовах, тдвищення антиоксидантноi та антигшоксантно' ак-тивностi добового рацiону харчування, зб^ьшення ефективностi киснево-транспортноi функцii кровi i, вiдповiдно, збiльшення витривалостi [7-9].
Перелж функцiональних продуктiв нинi включае б^ьше сотнi найменувань [10]. Термш «функцюнальт продукти харчування» охоплюе продукти, що мютять
iнгредiенти, якi корисш для здоров я людини, тдви-щують його опiрнiсть захворюванням, здатнi полш-шити ряд фiзiологiчних процесiв в органiзмi людини, дозволяючи 'й тривалий час збер^ати активний спосiб життя. Функцюнальт продукти, призначенi для широкого кола споживачiв, мають вигляд звичайноi iжi та можуть i повиннi споживатися регулярно у складi нормального рацiону харчування [11]. Визначають три основш якостi функцiональних продукив: необхiдна харчова цiннiсть; приемний смак; позитивна фiзiо-логiчна дiя [12-14]. Вщповщно до свiтовоi практики продукт вважаеться функцюнальним, якщо регламен-тований вмют мiкронутрiентiв в ньому достатнш для задоволення (при звичайному рiвнi споживання) 2550 % середньодобовоi потреби в цих компонентах [15].
Одшею iз головних умов забезпечення ринково' конкурентоспроможностi товарiв е науково обгрун-товане маркетингове дослiдження специфжи потреб, очiкувань i вподобань щльового сегменту споживачiв, спрямоване на максимальне задоволення '¿х iнтересiв.
Успiшне просування вичизняних товарiв iз функ-цюнальною направленiстю, спрямованих на визначену щльову групу, вимагае вже при розробщ враховувати не лише вимоги щодо безпечностi та метаболiчноi направленостi продукту, але й органолептичш впо-добання споживачiв, '¿х запити щодо зручност при споживаннi.
3. Цiлi та задачi дослщження
Метою дослiдження було визначено визначення споживчих очжувань споживачiв продуктiв iз функщ-ональною направлешстю.
Для виконання дано' мети серед представниюв щ-льово' аудиторii (людей iз пiдвищеними професшни-ми статико-фiзичними навантаженнями) було проведено анкетування, на основi якого вирiшено наступш завдання:
- встановити вiдношення до продукпв iз функцю-нально' направленiстю, зокрема солодошдв;
- визначити характер найб^ьш поширених нега-тивних змiн оргашзму в результатi професiйноi дiяль-ностг,
- визначити основнi органолептичнi вподобання споживачiв солодощiв iз функцiональною направлешстю.
4. Методична база експериментального дослщження
Для дослiдження попиту у споживачiв функщ-онального харчування на остж традицiйних со-лодощiв, дощльност розробки та впровадження у виробництво нових продукпв проведено незалежне анкетування.
В анкетуванш задiянi респонденти основних вжо-вих груп та професiйних спрямувань з тдвищеними статико-фiзичними навантаженнями, як е потенцш-ними споживачами функцюнальних продукпв.
Загалом участь брали 200 о«б: чоловiки та жiнки вжом вiд 18 до 50 роюв, рiзного виду дiяльностi: сту-денти, пращвники сфери торгiвлi, посадовi особи пра-воохоронних органiв та ш. загалом опитано 200 осiб.
5. Обговорення результаив дослщження
На питання «Чи купуете ви солодощд?» позитивно вщповши 85 % респондентiв, 15 % респонденпв не ку-пують солодощi, або купують '¿х рщко, через лiкарськi протипоказання, або дотримання режиму дiетичного харчування. 60 % о«б з групи респондентiв, як вщ-повiли негативно на вищезазначене запитання все-ж-таки вживають солодощд, але купують '¿х рiдко (рис. 1). Отже можна стверджувати, що солодошд - це продукт масового споживання, який вживають б^ьшкть о«б вах верств населення.
5
■ 1 раз на добу
Дектька разгё на добу
■ Дектька разгё на тиждень
Дектька разгё на м^яць
Рщко
■ Не вживаю взагал
Рис. 1. Частота вживання солодощiв респондентами
Як видно з рис. 1, е б^ьша частина опитаних, яю вживають солодощi кожен день та деюлька раз на день. Результати даних дослвджень важливi з точки зору розрахунку концентрацп дiючих речовин у функщо-нальних продуктах. Так як функщональш продукти на основi класичних солодощiв будуть запропоноваш в якостi замiни або в доповнення звичайних солодо-шдв, саме особи, якi вживають солодошд 1 раз на добу, е щльовою аудиторiею продуктiв з модульованим складом. До складу даних продукпв можуть входити речовини, шо мають граничне добове дозування, яке перевишувати не рекомендовано.
Аналiз результатiв анкетування показав, що для б^ьшо' половини опитаних (65 %) солодощд явля-ються або «регулярним перекусом», або обов'язковим атрибутом трапези. Нерегулярним перекусом солодо-щд е для 35 % опитаних. Основною стравою солодощд не вважае жодний з опитаних.
Включення в анкетування питання щодо найбiльш популярних видiв солодощiв дало змогу одержати даш, представленi на рис. 2.
1%
.3%
25%
56%
■ Цукерки
■ Батончики Печиво
■ Тотнги Iншi
15%
Рис. 2. Популяржсть у споживачiв рiзних видiв солодощiв
У бiльшостi випадкiв споживачi вживають печиво та солодю борошнянi вироби, що можна пояснити ввд-носно невеликою щною цiеi продукцii. Цукерки вживають 25 % опитаних, батончики 15 %. Слщ зазначити, що вщповщь «батончики» в переважнш б^ьшост обирали особи вiком ввд 18 до 30 рокiв, i пояснювали його зручнiстю транспортування, рiзноманiттю смакiв даного виду продукцii. Можливо на даний вид про-дукцп вплинула активна популяризацiя солодощiв у виглядi батончикiв через рекламу. Тотнги вживають 1 % опитаних, це пов'язано з невеликим асортимен-том тотнпв, що представлен на ринку Украiни. В основному тотнги використовують не як основний вид солодощдв, а додаток до морозива чи творожноi продукцii.
За результатами розгляду анкет опитуваних оаб можна зробити висновок, що хоча борошняш солод-кi вироби е популярним видом продукцп, розробка функщональних продуктiв у формi цукерок також е перспективним напрямом, за умови '¿х виробництва за прийнятною для споживача щною. Так як функщональш продукти можуть бути запропоноваш в«м вжовим категорiям, форма виготовлення «батончик» е менш актуальною за «цукерки».
На питання «Як ви ставитесь до традицшних со-лодощдв з заданими властивостями (и, що сприяють проф^актищ, або покращенню стану органiзму)?» позитивно вiдповiли 30 % опитаних, негативно 50 %, не визначились 20 %. Низький показник позитивних ввд-поввдей пояснюеться невисокою обiзнанiстю в даному питанш, та розповсюдженому ототожненню спожи-вачами функщональних продукпв з БАДами, у яких вже сформувався поганий iмiдж. Крiм того, багато в чому негативне уявлення про функщональш продукти у споживачiв складене на основi ввдомостей щодо фактiв прийому стеро'дних препаратiв спортсменами, бiологiчно активних добавок низько' якостi, та шших вiдомостей щодо зловживань виробниками та дистрибуторами продукцii, що позищонуеться як «для спортивного харчування».
Оптимальною формою випуску функщональних продукпв респонденти назвали комбшоваш продукти з шоколаду желе та печива - дану вщповщь обрали 45 % опитаних; функщональш продукти з шоколаду обрали 25 %, желе 20 %, злаковi 10 %, борошняш кон-дитерсью вироби 5 %.
Отже за результатами анкетування щодо актуаль-носи розробки функщональних продукпв на основi традицшних солодощдв можна зробити висновок, що даш продукти будуть користуватися значним попитом у споживачiв рiзного вжу, за умови проведення роз'яснювально' роботи про безпечшсть та кориснi властивост функцiональних продуктiв. Перспективною е розробка продукпв у формi цукерок, зокрема желейних, так як дана форма задовольняе очжування бшьшого спектру споживачiв.
Проектування функцiональноi направленостi було проведено ввдповвдно до анкетування тих категорш споживачiв яким, функцiональнi продукти можуть бути запропоноваш для проф^актики професшних захворювань. Проведено анкетування посадових оаб Департаменту аналiзу ризикiв та протидп митним правопорушенням, працiвникiв Аптеки №1 м. Бори-
15
стль, пращвниюв ринку «Кшвський шлях» м. Бори-спiль.
Загалом в опитування взяли участь 100 о«б, вжом вiд 20 до 55 роюв.
На питання «Чи вiдчуваeте Ви негативш змь ни органiзму пов'язаш з професiйною дiяльнiстю?» (рис. 3) 75 % опитуваних ввдповши «так» 14 % «Так, але не впевнеш, що це пов'язано з професшною дь яльнiстю» 11 % «ш». Слiд зазначити, що найбшьший вiдсоток позитивних вiдповiдей (53 особи) працюють у сферi торгiвлi та обслуговування, дiяльнiсть дано! групи оаб пов'язане з фiзичними навантаженнями, необхщшстю тривалого стояння та сидiння, робота характеризуемся працею в несприятливих умовах.
4%
I Серцево-судинна система Нервова система Опорно-руховий апарат Втомлювашсть Ожиршня
■ Складно визначитись
Рис. 3. Характер найбтьш поширених негативних змш органiзму в результатi професшноТ дiяльностi
Група осiб (26 %), що працюють в сферi охорони правопорядку, помiчають негативнi змiни в органiзмi з боку серцево-судинно! системи опитаних, також дана група оаб вiдмiчали погiршення стану з боку нерво-во1 системи та швидкою втомлювашстю, це можливо пов'язане з дiяльнiстю в стресових умовах та великою вщповщальшстю перед поставленими завданнями. 23 % опитаних помiчають негативнi змши в функ-цiонуваннi опорно-рухового апарату, здебшьшого це особи дiяльнiсть яких пов'язана з необхщшстю тривалого стояння або сидшня, а саме пращвники кфери торгiвлi та обслуговування, посадов1 особи охорони правопорядку до функцш яких всходить чергування. Також слiд вiдзначити, що ве ликагркпа осiб помiчае швидку втомлювашсть, пов'язану на 1х думкою з трудовою дiяльнiстю.
З огляду на вищевказане, можна зробити висно-вок, що перспективною е розробка функщонального харчування на основi природиих компонентiв, що за-побттиме проявам втоми та профiлактики хворобам опорно-рухового апарату. Так як хвороби ссрцево-судинно! системи потребують довготривало! дiагнос-тики, медикаментозного лiкування тд наглядом ль каря, розробка харчування для проф^актики даних хвороб вбачаеться неактуальною.
Аналiз вщповщей на запитання «Чи вживали б Ви солодошд з заданими властивостями разом з тра-дицiйними?» дав наступш результати: 63 % опитаних згодились вживати функщональш продукти на основi традицiйних солодощiв разом з традицшни-ми солодощами, 15 % респонденив допускають мож-лившть замiни традицiйних солодощiв, функцiо-нальними.
Результати анкетування вказують на широке коло споживачiв, якi готовi до коригування щоденного ращ-
ону через додавання до нього функщональних продук-пв. Слiд зазначити, що особи, яю допускають замiну традицiйних солодощiв продуктами функщонального спрямування в переважнш бшьшосп мали досвiд вживания спортивного харчування i так чи шакше пов'яза-нi зi спортивною практикою.
На питання «Як Ви ставитесь до традицшних со-лодощiв з заданими властивостями (и, що сприяють проф^актищ або покращенню стану оргашзму)?» 95 % опитаних вiдповiли позитивно. Слщ зазначити, що для доведення гшотези про збiльшення попиту на функщональш продукти серед споживачiв шляхом проведення роз'яснювально! роботи, перед анкету-ванням проведена роз'яснювальна сшвбесвда, щодо безпечносп та функцiонально'i ди продукив з заданими властивостями. Шсля надано! iнформацi'i про природнi компоненти, споаб приготування та позитивних властивостей функщональних продукпв, ввд-соток позитивних ввдповвдей серед опитаних значно зб^ьшився.
Важливим завданням було отримання даних щодо важливостi для споживача таких показниюв якостi функцiональних продуктiв, таких як смак, запах, ефектившсть функщонально! дi'i, термiн зберiгання, форма випуску, вид упаковки, наявшсть барвникiв i консервантiв, зовнiшнiй вигляд. Респондентам запро-поновано оцiнити важливiсть органолептичних по-казникiв за 5-ти бальною системою, де 1 - не важливо, 5 - надважливо, максимальна юльюсть балiв кожного показника 500 балiв, з огляду на юльюсть опитаних оаб. Результати аналiзу наведено на рис. 4
Зовшшнш вогляд Ньявшето 600 б-ивкоо^в ть оокеервькта
Смьо
Вод уп-оовои
Дормь вопусоу
Зьпьх
Ефеотовшето Рнкоцюкьлоко1 ди
бермш збер^ьння
Оцшох пооьзкоош рукощокалокох проднотш
Рео. 4 Рет^льтати оцiнки важливостi запропонованих показнимв якостi
Як видно з рис. 4, найбтьш важливим для спо-живачiв показником якостi функщонального харчування е ефектившсть функщонально'! ди, найменш важливим - термш зберiгання, отже проведенi дослi-дження дають змогу констатувати, що проблема роз-витку професшних захворювань та 1х проф^актики е актуальним питанням сьогодення. Респонденти готовi включити до рацiону функщональш продукти за умови, якщо вони будуть вщповщати високою ефектившстю, безпечшстю та прийнятними орга-нолептичними показниками. Слщ зазначити, що на розширення аудитора споживачiв, що готовi вживати функцiональнi продукти, вплине роз'яснювальна робота щодо безпечност та корисних властивостей
функщональних продукив. Це свщчить про акту-альнiсть робгг i3 розробки цукерок функщонального призначення та ïx промислового впровадження у ви-робництво, осюльки данi вироби вiтчизняного призначення не представлен на ринку.
6. Висновки
Результапв анкетування показали, що для широкого кола о«б солодошд е або «регулярним перекусом», або обов'язковим атрибутом трапези. У бшьшосп ви-падкiв споживачi вживають печиво та солодк борошняш вироби, що можна пояснити вщносно невеликою цiною даного виду продукцп.
За результатами аналiзу анкет опитуваних о«б можна констатувати, що 30 % вже ставляться позитивно до функщональних продукпв, а вщношення шших споживачiв до них можна штотно полiпшити за рахунок роз'яснювальноï роботи. Отже, розробка
функцiональниx продукпв у формi цукерок також е перспективним напрямом, за умови '¿х виробництва за прийнятною для споживача щною. Розробка функщональних продукпв у формi «батончик» е актуальною для споживачiв вiком до 30 роюв.
Аналiз вiдповiдей респондентiв щодо характеру найбшьш поширених негативних змш органiзму в ре-зультатi професiйноï дiяльностi вказуе, що перспективною е розробка функщонального харчування на основi природшх компонентiв, що запоб^атиме проявам вто-ми та профшактики хворобам опорно-рухового апарату. Так як хвороби серцево-судинноï системи потребують довготривалоï дiагностики, медикаментозного лжу-вання тд наглядом лiкаря, розробка харчування для профшактики даних хвороб вбачаеться неактуальною.
Встановлено, що найб^ьш важливими для спо-живачiв показниками якостi функщонального харчування е ефектившсть функцiональноï дiï, запах, смак, зовнiшнiй вигляд, найменш важливими - термiн збе-рiгання та вид упаковки.
Лиература
1. Abuajah, C. I. Functional components and medicinal properties of food: a review [Text] / C. I. Abuajah, A. C. Ogbonna, C. M. Osuji // Journal of Food Science and Technology. - 2015. - Vol. 52, Issue 5. - P. 2522-2529. doi: 10.1007/s13197-014-1396-5
2. Goetzke, B. Consumption of organic and functional food. A matter of well-being and health? [Text] / B. Goetzke, S. Nitzko, A. Spiller // Appetite. - 2014. - Vol. 77. - P. 94-103. doi: 10.1016/j.appet.2014.02.012
3. Humpf, H. U. Functional food - where do we go? [Text] / H. U. Humpf, C. Schneider, J. F. Stevens // Molecular Nutrition & Food Research. - 2014. - Vol. 58, Issue 1. - P. 5-6. doi: 10.1002/mnfr.201470004
4. Шаззо, Р. И. Функциональные продукты питания [Текст] / Р. И. Шаззо, Г. И. Касьянов. - М.: Колос, 2000. - 246 с.
5. Путро, Л. Специфика питания спортсменов-легкоатлетов [Текст] / Л. Путро, И. Земцова // Спорт. медицина. - 2004. -№ 1. - C. 127-133.
6. Цыганенко, О. И. Проблемы регламентации пищевых рационов спортсменов, их безопасность, пути решения [Текст] / О. И. Цыганенко, Н. Й. Ящур, Н. А. Склярова // Спорт. медицина. - 2008. - № 2. - C. 108-111.
7. Корчина, Т. Я. Роль антиоксидантов в функциональном питании [Текст] / Т. Я. Корчина, Г. И. Кушникова, И. В. Корчина // Вест. угроведения. - 2011. - № 4. - С. 163-168.
8. Горская, Н. Г. К вопросу о функциональном питании [Текст] / Н. Г. Горская, Л. П. Лисишникова // Бюл. Север. гос. мед. ун-та. - 2010. - № 2. - С. 24-25.
9. Колоденко, В. О. Корекщя ращону i бюх1м1чного статусу харчування курсанйв вшськових навчальних заклад1в ¡з використанням харчових добавок [Текст] / В. О. Колоденко, М. П. Любчак, В. П. Печиборщ // Одес. мед. журнал. - 2004. -№ 1. - С. 53-59.
10. Шендеров, Б. А. Состояние и перспективы концепции «функциональное питание» в России: общие и избранные разделы проблемы [Текст] / Б. А. Шендеров // Фарматека. - 2006. - №. 1. - С. 41-47.
11. Наумова, Н. Л. Функциональные продукты питания. Спрос и предложение [Текст] / Н. Л. Наумова, М. Б. Ребезов, Е. Я. Варганова. - Челябинск: Изд. центр ЮУрГУ, 2012. - 77 с.
12. Карпенко, П. О. Продукти функщонального призначення та проблеми щодо ¡х визначення [Текст] / П. О. Карпенко, С. М. Переачна, В. С. Михайлик, Н. О. Мельничук // Журн. практ. лшаря. - 2009. - № 3. - С. 51-53.
13. Никберг, И. И. Функциональные продукты в структуре современного питания [Текст] / И. И. Никберг // Мiжнар. ендокри-нол. журнал. - 2011. - № 6. - С. 64-71.
14. Городецька, I. Я. Позищонування дieтичних добавок, функщональних харчових продук™ та харчових продуклв для спещального дieтичного споживання як одше'1' з груп товарiв аптечного асортименту [Текст] / I. Я. Городецька, О. М. Кор-шенко // Фармац. журнал. - 2009. - № 5. - С. 48-53.
15. Crowe, K. M. Position of the academy of nutrition and dietetics: functional foods [Text] / K. M. Crowe, C. Francis // Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. - 2013. - Vol. 113, Issue 8. - P. 1096-1103. doi: 10.1016/j.jand.2013.06.002
