Научная статья на тему 'Корреляция прироста живой массы и сохранности бройлеров кросса ISA-15 с уровнем биохимических показателей крови'

Корреляция прироста живой массы и сохранности бройлеров кросса ISA-15 с уровнем биохимических показателей крови Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

CC BY
273
71
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Ключевые слова
ПРИРОСТ ЖИВОЙ МАССЫ / СОХРАННОСТЬ ПТИЦЫ / БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ / КОРРЕЛЯЦИЯ / BODY WEIGHT GAIN / KEEPING POULTRY / BIOCHEMICAL PARAMETERS / THE CORRELATION

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Дерхо М. А., Колесник Е. А.

В работе изучена сопряжённость абсолютного прироста живой массы бройлеров с сохранностью цыплят кросса ISA-15 в периоды онтогенеза, соответствующие промышленному производству птицы на мясо. Определена корреляционная взаимосвязь прироста живой массы и сохранности с уровнем биохимических показателей крови.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Дерхо М. А., Колесник Е. А.

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

THE CORRELATION OF GROWING OF WEIGHT AND SAVING OF BROILERS TYPE ISA-15 WITH BIOCHEMICAL RESULTS IN BLOOD

We studied the conjugation of absolute increase of live weight of broiler chickens to the security of cross ISA-15 in periods of ontogenesis, corresponding to commercial production of poultry for meat. Definite correlation between growth in body weight and keeping the level of blood biochemical parameters.

Текст научной работы на тему «Корреляция прироста живой массы и сохранности бройлеров кросса ISA-15 с уровнем биохимических показателей крови»

Биология к

триглицеридов — 87,14 ± 4,16; фосфолипидов — 3,85 ± 0,03; холестерина — 0,081±

0,002; сумма жирных кислот — 89,22; полиненасыщенных жирных кислот 10,86 ± 0,15; насыщенных жирных кислот — 34,65 ± 2,72; мононенасыщенных жирных кислот — 43,71 ± 3,92 г %; отношение полинена-сыщенных жирных кислот к насыщенным составляло 0,31.

Уровень величин этих показателей относительно аналогичных у животных первой группы составил: сумма липидов — 106,8; триглицеридов — 107,6; фосфолипидов — 91,7; холестерина — 102,5; сумма жирных кислот — 99,6; полиненасыщенных жирных кислот — 95,3; насыщенных жирных кислот — 103,9; мононенасыщенных жирных кислот — 97,6; отношение полиненасыщен-ных жирных кислот к насыщенным — 91,2%.

Животные, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости и имеющие низкую скорость роста, имели показатели, которые по своим величинам существенно отличались от аналогичных у животных первой и второй групп.

Так, сумма липидов у них составляла 94,20 ± 4,30; триглицеридов — 90,40 ± 5,60; фосфолипидов — 3,67 ± 0,06; холестерина — 0,087 ± 0,001; сумма жирных кислот — 85,97; полиненасыщенных жирных кислот — 9,87 ± 0,03; насыщенных жирных кислот — 36,89 ± 1,16; моно-ненасыщенных жирных кислот — 39,21 ± 2,41 г %; отношение полиненасыщен-ных жирных кислот к насыщенным — 0,27.

Уровень этих величин от результатов таких же показателей у животных первой и второй групп составил соответственно: сумма липидов — 110,4 и 103,4; триглицеридов — 111,6 и 103,7; фосфолипидов— 87,4 и 95,3; холестерина — 110,1 и 107,4; сумма жирных кислот — 96,0 и 96,4; полиненасыщенных жирных кислот — 86,6 и 90,9; насыщенных жирных кислот — 110,7 и 106,5; мононенасыщенных жирных кислот — 87,5 и 89,7; отношение полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным — 79,4 и 87,1 %.

Исследование физико-химических свойств жировой ткани показало, что йодное число жира у поросят, имеющих высокую

скорость роста, оказалось самым высоким и определялось в пределах 61,3 ± 5,65; со средней скоростью — 59,3 ± 4,15; низкой — 57,6 ± 4,85 % — выше, чем у животных второй и третьей групп соответственно.

Самая низкая температура плавления жира установлена у свиней, имеющих высокую скорость роста, она составила 41,1 ±

3,85; у животных со средней скоростью — 43,6 ± 3,10; низкой — 44,5 ± 3,65°С, что было ниже, чем во второй и третьей группах соответственно.

Таким образом, анализ полученных данных свидетельствует о том, что у свиней, имеющих низкую скорость роста, в жировой ткани отмечается более высокое содержание общих липидов, холестерина, насыщенных жирных кислот, более низкое содержание полиненасыщенных жирных кислот и низкий коэффициент отношения полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, что обусловливает более низкие физико-химические свойства и качество жира.

Литература

1. Кузнецов А. И. Выращивание поросят разной степени зрелости // Уральские нивы. 1987. № 8. С. 43.

2. Кузнецов А. И. Пометно-гнездовое выращивание поросят // Уральские нивы. 1989. № 9. С. 43.

КОРРЕЛЯЦИЯ ПРИРОСТА ЖИВОЙ МАССЫ И СОХРАННОСТИ БРОЙЛЕРОВ КРОССА ^А-15 С УРОВНЕМ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ

м. А. ДЕрХО, доктор биологических наук, профессор, заведующая кафедрой органической, биологической и физколлоидной химии, Е. А. КОЛЕСНИК, аспирант, Уральская ГАВм

457100, г. Троицк, Челябинская обл. ул. Гагарина, д. 13

Ключевые слова: прирост живой массы, сохранность птицы, биохимические показатели, корреляция. Keywords: body weight gain, keeping poultry, biochemical parameters, the correlation.

Мясное птицеводство является лидирующей отраслью животноводства и производит в качестве продуктов питания человека куриное мясо. Однако вопросы физиологи птицы мясных кроссов в условиях ее промышленного выращивания остаются до сих пор малоизученными. Этому во многом способствует разрыв связей между наукой и производством из-за недофинансирования отрасли.

Одним из основных биологоэкономических параметров мясного птицеводства является прирост живой массы, уровень которого зависит не только от сбалансированности рациона кормления, зоо-гигиенических условий, но и биологических особенностей организма птицы, которые специфичны для каждого кросса. При этом в условиях интенсивной технологии производства мяса организм бройлерных цыплят подвергается эпизоотологическому прессингу и воздействию «технологических» стрессов, которые определяют функциональную активность физиологических систем организма и состояние «здоровья»

птицы, о котором можно косвенно судить по сохранности поголовья [1-3].

Уровень приростов живой массы птицы и ее сохранность в одинаковой степени зависят от состояния здоровья птицы. Поэтому величина данных параметров объективно отражает состояние здоровья

и, соответственно, сопряжена с концентрацией биохимических показателей крови.

Цели исследования.

В связи с этим нами были поставлены следующие цели работы: оценка сопряженности абсолютного прироста живой массы птицы с сохранностью и в совокупности прироста живой массы, и сохранности бройлеров кросса ^А-15 с уровнем биохимических показателей крови в ходе выращивания их на мясо.

Материалы и методы исследований.

Экспериментальная часть работы выполнена в летний период 2010 г. на базе Чебаркульской птицефабрики (ЗАО «Чебаркульская птица», Челябинская область). В цехе выращивания птицы по принципу сбалансированных групп было

сформировано четыре опытные группы (п = 10) в 1, 7-ми, 23-х и 42-х суточном возрасте. Кормление и содержание подопытной птицы осуществлялось в соответствии с требованиями технологии и соответствовало нормам, рекомендованным ВНИТИП (1976).

Материалом исследования служила кровь, которую получали путем декапита-ции птицы в 1 и 7-ми суточном возрасте и прижизненно из яремной вены у 23 и 42-х суточных цыплят. Биохимические исследования выполнены на базе межкафедраль-ной лаборатории УГАВМ с помощью общепринятых методов. В крови определяли общий белок, альбумины, мочевину, амино-трансферазы (АсАТ, АлАТ). Дополнительно нами был рассчитан абсолютный прирост живой массы птицы и сохранность цыплят по возрастным периодам опытных групп [4].

Характер взаимосвязи между приростом живой массы, сохранностью птицы и биохимическими параметрами крови определяли путем корреляционного анализа по Пирсону с помощью пакета программ

Биология !ь-

Таблица 1

Биохимические показатели крови и их корреляция с абсолютным приростом бройлеров

кросса ^А-15 (п =10), X ± и

Возраст птицы, CVT Абсолютный прирост, кг Общий белок, г/л r1 Alb, % r2 Мочевина, ммоль/л r3

1 0,039 ± 54,8 ± 0,95 ± 39,70 ± 0,93 ± 3,44 ± 0,12 0,74 ±

0,000018*** 0,05 0,11* 0,63 0,13* 0,24*

7 0,134 ± 54,9 ± 0,93 ± 42,81 ± 0,97 ± 2,00 ± 0,90 ±

0,000018*** 0,09 0,13* 1,41* 0,09* 0,12*** 0,16*

23 0,579 ± 63,5 ± 0,97 ± 38,04 ± 0,99 ± 1,69 ± 0,95 ±

0,000023*** 0,21*** 0,08* 0,67 0,06* 0,10*** 0,11*

42 2,083 ± 69,4 ± 0,95 ± 40,02 ± 0,91 ± 1,93 ± 0,90 ±

0,000035*** 0,16*** 0,11* 0,33 0,14* 011*** 0,15*

Физ. норма — 9 5 1 3 4 — 31-35 — — —

Примечание: физиологическая норма приводится по [Уша, Беляков, Пушкарёв 2004];

* — р < 0,05—0,01; *** — р < 0,001; г — коэффициент корреляции между абсолютным приростом цьтлят и уровнем: г1 — общего белка, г2 — альбуминов, г3 — мочевины; г* — достоверный.

таблица 2

Аминотрансферазы и их корреляция с абсолютным приростом бройлеров кросса ^А-15

(п=10), X ± и

Возраст птицы, сут Абсолютный прирост, кг АсАТ, мкмоль/ мл час r1 АлАТ, мкмоль/ мл час Г2 Коэффициент де Ритиса

1 0,039 ± 0,000018 *** 1,25 ± 0,03 0,93 ± 0,13* 0,29 ± 0,03 0,90 ± 0,15* 4,3

7 0,134 ± 0,000018 *** 1,29 ± 0,06 0,91 ± 0,15* 0,20 ± 0,02* 0,93 ± 0,13* 6,6

23 0,579 ± 0,000023*** 1,25 ± 0,04 0,92 ± 0,14* 0,17 ± 0,02* 0,98 ± 0,07* 7,2

42 2,083 ± 0,000035 *** 1,33 ± 0,04* 0,97 ± 0,09* 0,17 ± 0,02* 0,93 ± 0,13* 7,9

Примечание: * — Р < 0,05-0,01; *** — Р < 0,001; г — коэффициент корреляции между абсолютным приростом цыплят и уровнем: г1 — аспартат аминотрансферазы, г2 — аланин аминотрансферазы; г* — достоверный.

таблица 1

Биохимические показатели крови и их корреляция с абсолютным приростом бройлеров

кросса ^А-15 (п =10), X ± и

Возраст птицы, сут Абсолютный прирост, кг Общий белок, г/л r1 Alb, % r2 Мочевина, ммоль/л r3

1 0,039 ± 0,000018*** 54,8 ± 0,05 0,95 ± 0,11* 39,70 ± 0,63 0,93 ± 0,13* 3,44 ± 0,12 0,74 ± 0,24*

7 0,134 ± 0,000018*** 54,9 ± 0,09 0,93 ± 0,13* 42,81 ± 1,41* 0,97 ± 0,09* 2,00 ± 0,12*** 0,90 ± 0,16*

23 0,579 ± 0,000023*** 63,5 ± 0,21*** 0,97 ± 0,08* 38,04 ± 0,67 0,99 ± 0,06* 1,69 ± 0,10*** 0,95 ± 0,11*

42 2,083 ± 0,000035*** 69,4 ± 0,16*** 0,95 ± 0,11* 40,02 ± 0,33 0,91 ± 0,14* 1,93 ± 011*** 0,90 ± 0,15*

Физ. норма — 43-59 — 31-35 — — —

«STATISTICA» и «Microsoft Office Excel 2007» после определения нормальности распределения показателей в выборке (по сопоставлению среднего квадратического отклонения со средним арифметическим). Степень и достоверность различий полученных результатов определяли с помощью критерия Стьюдента [5].

Результаты исследований и их обсуждение.

Мы установили, что уровень биохимических показателей крови зависел от возраста птицы. Так, уровень общего белка, альбуминов был минимальным, а мочевины максимальным в крови первосуточных цыплят, что свидетельствует о ката-болической направленности белкового обмена в их организме и использовании эмбрионального запаса белковых субстратов (табл. 1).

Направленность белкового обмена изменяется начиная с 7-ми суточного возраста, и наиболее ярко его анаболический характер проявляется в организме 42-х суточных бройлеров.

Интенсивность белкового метаболизма определяла скорость роста цыплят, что подтверждается соответствующей динамикой абсолютных приростов живой массы (табл. 1) и характером корреляционной взаимосвязи между данными параметрами. Хотя все значения коэффициентов корреляции были достоверны, но характеризовались вариабельностью в течение исследуемого периода.

Минимальный уровень взаимосвязи между приростом и концентрацией общего белка отмечен в 7-ми суточном возрасте, что, вероятно, свидетельствует об истощении эмбрионального запаса белков и отсутствие в организме субстратной основы для увеличения живой массы. Этот возраст совпадает с завершением ювенальной стадии роста и развития птицы и с утратой ведущей роли липидного метаболизма в обмене веществ. Пик корреляции абсолютного прироста и общего белка отмечен на 23 сутки онтогенеза, что напрямую соотносится с увеличением концентрации общего белка в сыворотке крови. Считаем, что это свидетельствует о начале глубоких конституционных перестроек в организме птицы, в частности об активном росте цыплят, формировании мускулатуры и перьевого покрова. Эта тенденция сохраняется и к 42-х суточному возрасту, хотя на фоне небольшого уменьшения коэффициента корреляции, вероятно, за счет дальнейшего увеличения общего белка в крови (табл. 1).

Сопряженность абсолютного прироста живой массы с содержанием альбуминов в сыворотке крови имела параболический характер (табл. 1), что отражает уровень резерва и использования аминокислот в биосинтезе белков мышечных клеток, т. к. альбумины являются не только основными транспортными белками крови, но и аминокислотным запасом организма. Поэтому при снижении концентрации альбуминов в крови возрастает взаимосвязь между альбуминами и приростом живой массой бройлеров, указывая на их использование как источника аминокислот. Наоборот, более высокий уровень альбуминов в крови указывает

на возрастание транспортной роли белков. Считаем, что, согласно закону Либиха, альбумины сыворотки крови обладают лимитирующими свойствами в протеиновом метаболизме цыплят кросса ^А-15 (табл. 1), что определяет их биологическую роль. Данное предположение согласуется с уровнем взаимосвязи мочевины и приростов живой массы, т. к. она, являясь одним из конечных метаболитов белкового обмена веществ в организме птицы, отражает и возрастную динамику изменений альбуминов, и общего белка в сыворотке крови.

Мы установили, что в течение всего периода исследований происходило уменьшение активности АлАТ (р < 0,05-0,01), свидетельствуя о влиянии промышленных условий выращивания на функциональную активность клеток печени. Поэтому увеличивается значение коэффициента де Ритиса (табл. 2).

Ферменты переаминирования, как и белковые показатели крови, достоверно коррелировали с уровнем абсолютных приростов живой массы цыплят. Хотя характер их взаимосвязи различен: между АлАТ и приростами — параболический, а АсАТ и приростами — гиперболический. Считаем, что данный вид взаимосвязи отражает уровень использования субстратов реакций переаминирования в процессах метаболизма аминокислот. Так, в 7 и 23-х суточном возрасте скорость роста обусловлена преимущественным использованием в обменных процессах аланина, а в 1 и 42-х суточном — аспарагиновой кислоты.

Однако корреляционная взаимосвязь между активностью ферментов пере-аминирования и сохранностью птицы

максимально выражена в ранние ювенальные периоды роста и развития бройлеров, а минимум зафиксирован на 23 сутки онтогенеза (табл. 3). Исходя из этого, считаем, что данный возраст соответствует периоду жизнедеятельности организма птицы, в котором происходят резкие метаболические сдвиги, определяющие уровень «здоровья» птицы. Вероятно, это обусловлено изменением соотношения между объемом анаболических и катаболических процессов в белковом обмене. В этом возрасте полностью исчерпываются резервы эмбрионального запаса, клетки органов и тканей становятся функционально и метаболически «зрелыми». Этот вывод согласуется с концентрацией и характером корреляционной взаимосвязи между сохранностью и мочевиной, уровень которой эквивалентен интенсивности катаболических реакций. Поэтому ферменты переаминирова-ния и мочевина являются одними из важнейших диагностических биохимических параметров крови, по которым можно оценить сохранность поголовья. При этом хотелось бы отметить, что концентрация общего белка и альбуминов не несет прогностической информации в отношении сохранности, т. к. уровень их скореллированности постоянен. Следовательно, за счет изменения концентрации мочевины и активности аминотрансфераз поддерживается физиологический уровень общего белка и доля альбуминов в нем.

Уровень абсолютных приростов достоверно коррелировал с сохранностью бройлеров в течение всего периода исследований (табл. 4). Минимальные значения коэффициентов корреляции зафиксированны

Биология к

Таблица 3

Биохимические показатели и их корреляция с сохранностью птицы (п = 10), X ± и

Возраст птицы, сут rAсAT rAлAT гОБ rAlb гМочевина

1 0,95 ± 0,11» 0,84 ± 0,19» 0,86 ± 0,18» 0,88 ± 0,17» 0,95 ± 0,11»

7 0,95 ± 0,11» 0,93 ± 0,13» 0,91 ± 0,15» 0,85 ± 0,18» 0,91 ± 0,15»

23 0,77 ± 0,22 0,65 ± 0,27 0,91 ± 0,14» 0,89 ± 0,17» 0,78 ± 0,22»

42 0,91 ± 0,15» 0,82 ± 0,20» 0,88 ± 0,17» 0,83 ± 0,20» 0,88 ± 0,17»

Примечание: r — коэффициент корреляции между сохранностью цыплят и уровнем: rAсAТ — аспартат аминотрансферазы, rAлAТ — аланин аминотрансферазы; гОБ — общего белка; rAlb — альбуминов; Мочевина — мочевины; r* — достоверный.

Таблица 4

Корреляция абсолютного прироста бройлеров с сохранностью цыплят кросса ISA-15 (п = 10),

X ± и

на 7 и 23 сутки онтогенеза. Следовательно, данный возрастной интервал можно считать «критическим» в развитии птицы, что, вероятно, обусловлено конституциональными изменениями в их организме, разобщенностью и дискретностью обменных процессов, когда ювенальный метаболизм переключается на механизмы, свойственные постювенальным бройлерам с полным израсходованием эмбрионального трофического запаса и одновременно с формированием собственной полноценной иммунной системы.

Выводы.

Результаты наших исследований показали, что в условиях промышленной технологии выращивания мясных бройлеров «критическим» для сохранения здоровья птицы является возрастной период с 7-х по 23-е сутки, в который наблюдается снижение значений корреляции между биохимическими показателями крови и сохранностью птицы, уровнем приростов живой массы. В качестве диагностического критерия можно использовать концентрацию в крови АсАТ, АлАТ и мочевину, а также значения их корреляции.

Литература

1. Basilioa de V. [et а1.] Does early thermal conditioning sometimes fail to improve the resistance of broilers to heat stress? // Animal Research. 2002. № 5. Vol. 51. P. 407-420.

2. Joseph N. S., Moran E. T Increased hatcher temperature adversely affects chick quality and survival during production whereas final body weights and processing yields are unaffected [Text] // Poultry Science Assoc. Mtg. Jr. 2003. P. 5.

3. Faria Filho de D. E. [et а!.] Protein Levels for Heat-Exposed Broilers: Performance, Nutrients Digestibility, and Energy and Protein Metabolism // Poultry Science. 2007. № 6 (3). P. 187-194.

4. Колесник Е. А., Дерхо М. А. Сопряженность между приростом живой массы и биохимическими параметрами крови у бройлеров кросса ISA-15 [Текст] // Труды ВСМУиС. 2010. Т. 3. С. 56-64.

5. Реброва О. Ю. Статистический анализ медицинских данных. Применение пакета прикладных программ STATISTIC A [Текст]. М. : Медиа Сфера, 2002. 312 с.

6. Уша Б. В., Беляков И. М., Пушкарёв Р П. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных: учебник. М. : КолосС, 2004. 487 с.

Возраст птицы, сут Aбсолютный прирост, % Сохранность, % r

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

1 100 ± 0,05 99,2 ± 0,01 0,93 ± 0,13»

7 77,58 ± 0,00»»» 98,7 ± 0,01»»» 0,91 ± 0,15»

23 93,67 ± 0,01»»» 96,0 ± 0,01»»» 0,92 ± 0,14»

42 98,16 ± 0,00»»» 96,1 ± 0,02»»» 0,98 ± 0,07»

Примечание: *** — р < 0,001 по отношению к суточным цыплятам; г — коэффициент корреляции между абсолютным приростом живой массы бройлеров и сохранностью цыплят; г* — достоверный.

ЦИТОМОРФОЛОГИЧЕСКИй МЕТОД ИССЛЕДОВАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЯ РАЗМНОЖЕНИЯ РЕСПИРАТОРНОСИНЦИТИАЛЬНОГО РС-ВИРУСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В КУЛЬТУРЕ КЛЕТОК

и. я. Строганова,

кандидат ветеринарных наук, доцент, Красноярский ГАУ

660049, г. Красноярск, пр. Мира, д. 88

Ключевые слова: крупный рогатый скот, респираторно-синцитиальный вирус. Keywords: cattle, respiratory syncytial virus.

Респираторные болезни крупного рогатого скота (КРС) наносят огромный экономический ущерб животноводству [1]. В хозяйствах мясомолочного направления они чаще протекают по типу энзоотической бронхопневмонии. В связи с тем, что многие их возбудители убиквитарны, а взрослые животные часто имеют иммунитет, респираторные болезни чаще возникают у телят в период снижения пассивного иммунитета и выработки активного [2].

Одним из возбудителей, вызывающих болезни органов дыхания у КРС, является вирус респираторно-синцитиальной инфекции (РСИ), РНК-содержащий, относящийся к семейству паромиксовирусов, роду пневмовирусов. Клинически болезнь проявляется в основном поражением нижних отделов респираторного тракта, повышением

температуры, затрудненным дыханием, одышкой, выделениями из носа, сильным кашлем с последующим развитием бронхопневмоний и интерстициальных эмфизем [3-5].

Вирус впервые был выделен М. F. Paccand с соавторами в 1970 году от крупного рогатого скота с симптомами острого респираторного заболевания. В настоящее время РС-инфекция крупного рогатого скота зарегистрирована во всех странах мира с развитым животноводством, в с 1975 г. и в нашей стране [3-8].

В отличие от других вирусных респираторных инфекций, это заболевание остается недостаточно изученным. Его изучение длительное время сдерживалось трудностями, связанными с чрезвычайной лабильностью вируса и очень слабой его

способностью к размножению в культурах клеток.

Сложности выделения и культивирования вируса, в свою очередь, затрудняют получение вирусного сырья в достаточном количестве и с высокой инфекционной активностью для изготовления диагностических препаратов и средств специфической профилактики.

Цель и методика исследований.

Целью настоящего исследования являлась отработка цитоморфологического метода исследования для обнаружения респираторно-синцитиального вируса крупного рогатого скота в культурах клеток и для контроля размножения респираторносинцитиального РС-вируса крупного рогатого скота в культуре клеток.

Исследования проводились на кафедре

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.