CC BY
44
Корреляционная взаимосвязь сохранности и клинико-биохимических параметров у бройлеров кросса !БА-15
Е.А. Колесник, аспирант, М.А. Дерхо, д.б.н., профессор, Уральская ГАВМ
Современное мясное птицеводство направлено на производство диетического мяса и основано на широком использовании промышленной технологии выращивания птицы. Вместе с тем при интенсификации производства с одновременным нарастанием эпизоотологического прессинга невозможно избежать воздействия на птицу «технологических» стрессов, которые вызывают сдвиги в функциональной активности многих физиологических систем организма.
О состоянии здоровья выращиваемой на мясо птицы можно судить по сохранности поголовья. Установлено, что на сохранность бройлерных цыплят влияют разнообразные биологические и технологические факторы. Например, смена рационов кормления и их несбалансированность [1]; резкие колебания температурного режима [2, 3, 4]; гендерное раздельное содержание [5] и т.д.
Наиболее полно активность физиологических процессов, происходящих в организме птицы, характеризует уровень компонентов крови, по динамике которых можно судить о состоянии её здоровья. Кроме этого, показатели крови
отражают воздействие на организм цыплят разнообразных факторов. Так, Л.Ф. Бодрова [6] установила наличие взаимосвязи между количеством кормовых затрат и показателями красной крови у цыплят кросса «Омский белый аутосексный»; D.E. de Faria Filho et al. [4] между температурным режимом и уровнем белкового метаболизма у бройлеров. Следовательно, сохранность птицы можно оценивать по параметрам крови.
В связи с этим целью нашей работы явилось определение корреляционной взаимосвязи между сохранностью и уровнем клиникобиохимических показателей у бройлеров кросса ISA—15 в ходе онтогенеза, соответствующего производству мяса в промышленных условиях.
Материалы и методы исследований. Экспериментальная часть работы выполнена в летний период 2010 г. на базе Чебаркульской птицефабрики (ЗАО «Чебаркульская птица» Челябинской области). В цехе выращивания птицы по принципу сбалансированных групп было сформировано четыре опытные группы (n = 10) из бройлерных цыплят в 1-, 7-, 23- и 42-суточном возрасте. Кормление и содержание подопытной птицы осуществлялось в соответствии с требованиями технологии и по нормам, рекомендованным ВНИТИП (1976).
Материалом исследования служила кровь, которую получали путём декапитации птицы в 1- и 7-суточном возрасте и прижизненно из яремной вены у 23- и 42-суточных цыплят. Биохимические и гематоморфологические исследования выполнены на базе межкафедраль-ной лаборатории УГАВМ с использованием общепринятых методов. В крови определяли количество эритроцитов, лейкоцитов и лейко-грамму, гемоглобина, глобулинов и активность аминотрансфераз. Дополнительно была рассчитана сохранность цыплят по соответствующим возрастным периодам.
Для изучения сопряжённости сохранности цыплят с параметрами крови был выполнен корреляционный анализ по Пирсону с использованием пакета профессиональных программ «STATISTICA» и «Microsoft Office Excel, 2007», степень и достоверность различий полученных результатов определяли с помощью критерия Стьюдента [7, 8].
Результаты исследований. Анализ результатов гематологических исследований показал, что содержание эритроцитов в крови цыплят колебалось в пределах 2,65+0,12—3,39+0,13 1012/л, а гемоглобина — 55,0+4,09—79,2+4,21 г/л (табл.). При этом среднее содержание гемоглобина в эритроците (СГЭ) и значение цветового показателя свидетельствовали о недостаточной насыщенности эритроцитов гемоглобином.
Минимальные значения гематологических показателей соответствовали 23-суточному возрасту бройлеров. Считаем, что в данный период выращивания в организме бройлеров происходят глубокие конституционные перестройки, обеспечивающие процессы активного роста, формирования мускулатуры и перьевого покрова. На этом фоне отмечается угнетение функциональной активности органов эритропоэза, возможно, за
счёт недостатка пластического материала. В совокупности происходит снижение сохранности птицы до 96,0+0,10 (р<0,001).
При оценке сопряжённости сохранности цыплят с уровнем гематологических показателей было установлено, что наивысшие значения коэффициентов корреляции соответствуют 1-, 7- и 42-суточному возрасту (г = 0,87—0,95, р<0,01), а минимальные — 23-суточному (г = 0,68—0,76, р<0,01). Следовательно, в первые, седьмые и сорок вторые сутки роста и развития бройлеров кросса КА-15 активность дыхательной функции крови соответствует потребностям организма птиц в кислороде, но причины скоррелирован-ности показателей разные. На первых этапах постнатального онтогенеза (1-е, 7-е сутки) на фоне недостаточной функциональной активности органов кроветворения эмбриональный запас способствует поддержанию физиологической интенсивности дыхательной функции крови, что определяет сохранность бройлерных цыплят и высокий уровень коэффициентов корреляции.
К концу периода выращивания бройлерных цыплят (42-е сутки) деятельность физиологических систем организма, в том числе и дыхательной функции крови, переключается на формирование мышечной массы на фоне активации обменных процессов. Это сопровождается возрастанием потребностей клеток органов и тканей в кислороде, что ведёт к активации процессов эритропоэза и также способствует сохранности птицы.
Минимальные значения коэффициентов корреляции в 23-суточном возрасте цыплят обусловлены более низким уровнем гематологических показателей. В данный период постна-тального онтогенеза происходит окончательное формирования витальных систем, в том числе дыхательной. Мы полагаем, что это опреде-
Показатели крови и сохранности цыплят (n=10), X+^
Показатели Физ. норма Возраст птицы, сут
1 7 23 42
Сохранность, % - 99,2±0,013 98,7±0,010** 96,0±0,010** 96,1±0,018**
Эритроциты, 1012/л 3,0-4,0 3,03±0,09 2,98±0,08 2,65±0,12* 3,39±0,13*
Гемоглобин, г/л 80,0-120,0 70,6±3,15 70,0±2,77 55,0±4,09* 79,2±4,21
СГЭ, 10-12 г 36,0-40,0 23,44±1,13 23,46±0,41 20,74±1,08 23,28±0,68
ЦП 2,0-3,0 0,71±0,03 0,70±0,01 0,62±0,03 0,70±0,02
Лейкоциты, 109/л 20,0-40,0 28,88±0,80 27,97±0,62 24,89±0,64* 30,85±1,73
Сегментоядерные нейтрофилы, % 24-30 37,0±3,84 32,0±1,49 41,0±3,82 38,0±3,0
Эозинофилы, % 6-10 3,0±0,48 3,0±0,57 3,0±0,67 4,0±0,48
Базофилы, % 1-3 3,0±0,22 2,0±0,28 2,0±0,30 2,0±0,32
Лимфоциты, % 52-60 62,0±1,36 59,0±1,54 55,0±2,23* 53,0±2,89*
Моноциты, % 4-10 4,0±0,40 4,0±0,31 4,0±0,64 3,0±0,28*
а-01, % 17-19 17,86±0,39 17,36±0,38 20,06±0,32** 19,30±0,44*
Р-01, % 11-13 12,38±0,29* 11,63±0,30* 11,98±0,37* 11,39±0,34*
у-01, % 35-37 29,98±0,31 28,22±1,36 29,92±0,65 29,26±0,50
АсАТ, мкмоль/мл-час - 1,25±0,027 1,30±0,061 1,25±0,041 1,33±0,042
АлАТ, мкмоль/мл-час - 0,29±0,026 0,20±0,021* 0,17±0,020* 0,17±0,023*
Примечание: физиологическая норма приводится по Б.В. Уша и др. [9]; * — р<0,05 — 0,01; ** — р<0,001 по отношению к суточным цыплятам; СГЭ — содержание гемоглобина в одном эритроците; ЦП — цветовой показатель
ляет снижение уровня зависимости скорости процессов клеточного и тканевого дыхания от концентрации гематологических показателей, характерной для ранней ювенальной стадии онтогенеза и стадии интенсивного формирования мышечной массы.
Мы установили, что концентрация лейкоцитов в крови бройлерных цыплят колебалась в пределах 24,89+0,64—30,85±1,73-109/л (табл.). Наименьший уровень клеток соответствовал 23-суточному возрасту. При этом сохранность птицы достоверно коррелировала с содержанием лейкоцитов во все исследуемые возрастные периоды.
Считаем, что уровень лейкоцитов (г = 0,85—
0,94, р<0,001), отражающий состояние защитных сил организма птицы, был достаточен во все возрастные периоды для того, чтобы поддерживать состояние здоровья птицы и обеспечивать её сохранность на уровне 96—99,2%, хотя их общее количество поддерживалось за счёт различных белых клеток.
На первых этапах постнатального остеогенеза (на первые и седьмые сутки) ведущую роль в системе иммунитета цыплят выполняют трансовариальные антитела. Об этом свидетельствует достоверная корреляция уровня сохранности птицы с количеством лимфоцитов и моноцитов (г = 0,91—0,97, р<0,05) и недостоверная — с нейтрофилами. Начиная с 23-суточного возраста, увеличивается уровень скоррелированности сохранности птицы с концентрацией сегментоядерных нейтрофилов (г = 0,95—0,98, р<0,05), обеспечивающих активность неспецифической резистентности организма.
Также, на наш взгляд, большую роль в поддержании общей концентрации лейкоцитов и обеспечении состояния здоровья бройлерной птицы в период выращивания на мясо выполняет фабрициева бурса, синтезирующая лейкоцитарные клетки. Её биосинтетическая активность на ранних этапах постнатального онтогенеза более высока, чем в период от 23-х до 42-х суток. Это предположение подтверждается максимальным уровнем лимфоцитов в крови одно- и семисуточных цыплят. Следовательно, общая концентрация лейкоцитов и сохранность птицы на ранних этапах постнатального онтогенеза в условиях промышленной технологии поддерживается за счёт лимфоцитов и моноцитов, а начиная с 23-суточного возраста — сегментоядерных нейтрофилов. Эти предположения согласуются с характером изменений в крови глобулиновых фракций белка и их корреляционной взаимосвязи с сохранностью птицы.
Во-первых, концентрация глобулинов практически не изменяется в крови бройлерных цыплят, за исключением а^1 с 23-суточного возраста (табл.).
Во-вторых, фракция у^1, включающая сумму антител крови, не только имеет практически постоянный уровень, но и обнаруживает пропорциональность корреляции с сохранностью птицы. Уровень коэффициента корреляции:
— максимален на начальных этапах онтогенеза (г = 0,94—0,99, р<0,01), что адекватно соответствует концентрации лимфоцитов и их скоррелированности с сохранностью поголовья;
— начиная с 23-суточного возраста, снижается до 0,84—0,87, что обусловлено уменьшением количества лимфоцитов.
Считаем, что уровень у^1 и лимфоцитов корреляционно пропорционален состоянию здоровья цыплят и их выживаемости.
В-третьих, белки а- и Р-глобулиновых фракций, в основном, являются транспортными. Они участвуют в переносе витаминов, гормонов, липидных, белковых и полисахаридных метаболитов. Вероятно, уровень корреляции данных белков с сохранностью (г = 0,94—0,99, р<0,01) зависит от активности метаболических процессов в организме птицы.
Установлено, что на ранних стадиях постна-тального развития птицы ведущим метаболизмом в её организме является жировой, который с 23-суточного возраста уравновешивается белковым. Косвенно о соотношении между обменами можно судить по активности ферментов амино-трансфераз, характеризующих интенсивность белкового метаболизма (табл.). Хотя активность АсАТ практически не изменяется в крови птицы, а АлАТ уменьшается, но корреляционная взаимосвязь между их концентрацией и сохранностью птицы максимально выражена в ранние ювенальные периоды роста и развития бройлеров (г = 0,82—0,95, р<0,01), а минимум зафиксирован на 23-и сутки онтогенеза (г = 0,68-0,78, р<0,05).
Исходя из этого, считаем, что возраст 23-и сутки является тем периодом в жизнедеятельности организма птицы, когда резко изменяется соотношение между интенсивностью липидного и белкового обменов; полностью исчерпываются резервы эмбрионального запаса и клетки органов и тканей становятся «зрелыми» с точки зрения функциональной активности.
Выводы. В ходе исследования мы пришли к следующим выводам.
1. «Критический» возраст для бройлерных цыплят кросса КА-15 в условиях промышленной технологии выращивания на мясо - это вторая декада онтогенеза, в которой изменяется функциональная активность эритропоэза, лейкопоэза и белкового метаболизма.
2. Уровень сохранности бройлерных цыплят кросса КА-15 в период от одно- до семисуточного возраста обеспечивается за счёт эмбрионального запаса, позволяющего поддерживать концентра-
цию эритроцитов, гемоглобина, лимфоцитов, у-глобулинов и ферментов переаминирования в крови птицы.
3. Защитные силы организма цыплят на ранних этапах выращивания птицы обеспечиваются преимущественно функциональной активностью лимфоцитов, а с 23-суточного возраста — нейтрофилов.
Литература
1. Иванова А.Б. Фармакологическая характеристика пробиотиков на основе bacillus subtilis и эффективность их применениявптицеводстве: автореф. дисс. ...д.в.н. 16.00.04. СПб., 2008. 36 с.
2. Does early thermal conditioning sometimes fail to improve the resistance of broilers to heat stress? / Basilioa de V. [et al.] // Animal Research. 2002. № 5. Vol. 51. P. 407-420.
3. Joseph N.S. Increased hatcher temperature adversely affects chick quality and survival during production whereas final body
weights and processing yields are unaffected [Text] / N.S. Joseph, E.T. Moran // Poultry Science Assoc. Mtg. Jr. 2003. P. 5.
4. Protein Levelsfor Heat-Exposed Broilers: Performance, Nutrients Digestibility, and Energy and Protein Metabolism / Faria Filho de D.E. [et al.] // Poultry Science. 2007. № 6 (3). P. 187-194.
5. БуяровВ.С.,СалееваИ.П.,БуяроваЕ.А.Ресурсосберегающие методы и приемы повышения эффективности производства мяса бройлеров // Вестник ОрелГАУ. 2009. № 2. С. 54-60.
6. Бодрова Л.Ф. Клинический статус и гематологические показатели у кур, получавших рационы с разным уровнем обменной энергии и низкоэнергетические кормосмеси // Аграрный вестник Урала. 2009. № 3(57). С. 69-71.
7. Реброва О.Ю. Статистический анализ медицинскихданных. Применение пакета прикладных программ STATISTICA. М.: Медиа Сфера, 2002. 312 с.
8. Колесник Е.А., Дерхо М.А. Сопряженность между приростом живой массы и биохимическими параметрами крови у бройлеров кросса ISA-15 // Труды ВСМУиС. 2010. Т. 3. С. 56-64.
9. Уша Б.В., Беляков И.М., Пушкарёв Р.П. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных: учебник. М.: КолосС, 2004. 487 с.
