CC BY
16
промыимг гнности
УДК 636.084.523/085.16
Исследование влияния витаминно-минерального кормового кондентрата на биохимические показатели крови бычков
Study of the effect of vitamin-mineral fodder concentrate on biochemical parameters of blood of calves
Зав. отделом P.B. Казарян, ст. науч. сотрудник М.В. Лукьяненко, мл. науч. сотрудник А.А. Фабрицкая, науч. сотрудник А.С. Бородихин,
(Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции - филиал ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноделия, виноградарства») тел. (861) 275-19-39 E-mail: karolin@mail.ru
зав. лабораторией П.В. Мирошниченко, науч. сотрудник Е.В. Панфилкина (Краснодарский научно-исследовательский ветеринарный институт) тел. (861) 221-60-84 E-mail: mpetrvas@mail.ru
Head of department R.V. Kazaiyan, Senior Research Associate M.V. Lukyanenko, junior researcher A.A. Fabritskaya, Research Associate A.S. Borodikhin, (The Krasnodar research institute of storage and processing of agricultural production - FGBNU branch «The North Caucasian federal scientific center of gardening, winemaking, wine growing») tel. (861) 275-19-39 E-mail: karolin@mail.ru
Head of the laboratory P.V. Miroshnichenko, Research Associate E.V. Panfilkina (Krasnodar research veterinary institute) tel. (861) 221-60-84 E-mail: mpetrvas@mail.ru
Реферат. Приведены данные, характеризующие показатели качества и состав биологически активных веществ витаминно-минерального кормового концентрата (ВМКК). Установлено, что исследуемый ВМКК по органолептическим п физико-химическим показателям качества соответствует требованиям, предъявляемым ТУ 10.91.10-432-04801346-2016, а по микробиологическим и санитарно-гигиеническим показателям безопасности ВМКК соответствует требованиям, предъявляемым TP ТС 021/2011 и «Единым ветеринарным (ветеринарно-санитарным) требованиям», предъявляемым к товарам, подлежащим ветеринарному контролю. Выявлено, что введение витаминно-минерального кормового кондентрата в количестве 100 г (на голову) в сутки в корма, содержащие микотокспны, обеспечивает нормализацию белкового, липидного и углеводного обмена, что подтверждается биохимическими показателями крови животных. Установлено, что введение витаминно-минерального кормового концентрата в корма, содержащие микотокспны, обеспечивает в крови бычков опытной группы более высокое содержание бета-каротпна, проявляющего антпокспдантные свойства, по сравнению с содержанием бета-каротина в крови бычков контрольной группы.
Summary. The article presents data characterizing the quality and composition of biologically active substances vitamin-mineral fodder concentrate(VMFC). Established that the test VMFC on organoleptic and physico-chemical quality indicators meets the requirements of TU 10.91.10-432-04801346-2016 and microbiologiche-cal and sanitary and hygienic safety indicators VMFC meets the requirements of TR CU 021/2011 and the common veterinary (veterinary and sanitary) requirements to goods beside-containing veterinary control. Revealed that the introduction of vitamin-mineral fodder concentrate in an amount of 100 g (per head) per day in feed containing mycotoxins, provides the normalization of protein, pydna and carbohydrate metabolism fattening, as confirmed by a biochemical-chemical indicators of blood of animals. It is established that the introduction of vitamin-mineral fodder concentrate feed containing mikoto Sina provides in blood of calves of the experimental group higher content of beta-carotene, exhibiting antioxidant properties compared with beta-carotene in blood of bull-calves of the control group.
Q Казарян P.B., Лукьяненко M.B., Фабрицкая A.A., Бородихин А.С., Мирошниченко П.В., Панфилкина Е.В., 2017
Ключевые слова: витампнно-минеральный кормовой концентрат, биологически активные вещества, микотоксины, белковый, углеводный и липидный обмен, бета-каротин.
Keywords: vitamin-mineral fodder concentrate of biologically active substances, mycotoxins, protein, carbohydrate and lipydna exchange, beta-carotene.
Важнейшая проблема современного животноводства — увеличение производства говядины. Научные исследования и практика лучших хозяйств России показывают, что важным резервом в этом направлении является специализированное мясное скотоводство. Принятая государственная программа развития сельского хозяйства Российской Федерации развивает направления, определённые приоритетным национальным проектом «Развитие агропромышленного комплекса». Особую поддержку в её рамках получает животноводство, что обусловлено, прежде всего, растущим спросом на животноводческую продукцию [1, 2].
В настоящее время актуальным является направление в области разработки специальных кормовых концентратов для животноводства и птицеводства, обеспечивающих замещение препаратов на основе антибиотиков и позволяющих животному бороться с негативными факторами с помощью естественного потенциала организма.
Учитывая это, был разработан витаминно-минеральный кормовой концентрат (ВМКК), содержащий комплекс биологически активных веществ.
Цель исследования - изучение влияния витаминно-минерального кормового концентрата на биохимические показатели крови бычков на откорме.
В табл. 1 приведены органолептические и физико-химические показатели ВМКК, а также требования ТУ 10.91.10-432-04801346-2016, предъявляемые кука-занным показателям.
Таблица 1
Органолептические и физико-химические показатели ВМКК
Наименование показателя Характеристика и значение показателя Требования ТУ 10.39.25-423-048013462016
Внешний вид Однородный сыпучий продукт, без посторонних включений, без признаков комкования и следов плесени
Цвет Тёмно - оранжевый
Запах Свойственный используемым компонентам рецепта, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый, не гнилостный
Массовая доля влаги, % 10,1 Не более 12
Массовая доля жира, % 29,4 Не более 30
Крупность:
остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, % 1,0 Не более 5,0
остаток на сите с отверстиями диаметром 3 мм, % 2,0 Не более 10,0
Наличие целых зерен, % 1,0 Не более 0,5
Массовая доля золы, не растворимой в соляной кислоте, % 0,92 Не более 2,0
Массовая доля металломагнитной примеси, мг/1 кг концентрата:
Анализ данных, приведенных в табл. 1, позволяет сделать вывод, что исследуемый ВМКК по органолептическим и физико-химическим показателям качества соответствует требованиям, предъявляемым ТУ 10.91.10-432-04801346-2016.
Кроме этого, установлено, что по микробиологическим и санитарно-гигиеническим показателям безопасности ВМКК соответствует требованиям, предъявляемым ТР ТС 021/2011 [3] и «Единым ветеринарным (ветеринарно-санитарным) требованиям», предъявляемым к товарам, подлежащим ветеринарному контролю [4].
В табл. 2 приведены данные, характеризующие состав биологически активных веществ, содержащихся в опытной партии ВМКК, которая была направлен для откорма молодняка (бычков).
Таблица 2
Состав и содержание биологически активных веществ в ВМКК
Наименование Содержание, %
Селен 0,020
Бета каротин 0,059
Витамин Е (а-токоферолацетат) 0,165
Витамин С (аскорбилпальмитат) 0,157
Лецитин подсолнечный 2,150
Для выявления влияния ВМКК на эффективность кормления бычков в откормочном хозяйстве были подобраны бычки по принципу пар-аналогов, которые до опыта содержались в условиях карантина в течение 15 дней, затем животные были разделены на 2 группы по 20 голов.
В подготовительный период и в течение опыта в отделе микологии Краснодарского НИВИ были проведены микотоксикологические исследования проб комбикорма, используемого при кормления бычков, для определения степени контаминации их грибами и микотоксинами (метод ИФА).
По данным исследований были выделены следующие грибы Mucor sp, Asp.flavus, Pénicillium sp, Asp.fumigatus, Fusarium sp., Asp.niger., Rizopus sp.
Также были выделены микотоксины в концентрации, мкг/кг: афлатоксин Bi-0,7, Т-2 токсин - 50,0, охратоксин А-16,0, зеараленон - 150,0 , фумонизин Bi - 21,0, дезоксиниваленол-50,0.
Бычки контрольной группы получали корма, содержащие микотоксины, а бычки опытной группы получали корма, содержащие микотоксины, и дополнительно ВМКК в количестве 100 г на голову в сут.
В процессе опыта определяли биохимические показатели крови бычков с помощью наборов фирмы «ELITech Clinical Systems» на биохимическом анализаторе Vitalab Flexor. В табл. 3 приведены данные, характеризующие биохимические показатели крови бычков, позволяющие оценить влияние витаминно-минерального кормового концентрата на белковый, липидный и углеводный обмены.
Анализ данных, приведенных в табл. 3, позволяет сделать вывод, о том что введение витаминно-минерального кормового концентрата оказывает положительное влияние на биохимические показатели крови бычков на откорме, заключающееся в нормализации белкового, липидного и углеводного обменов на фоне содержания в корме микотоксинов.
Установлено, что с начала и до конца опыта наблюдалось снижение уровня общего белка в сыворотке крови бычков контрольной группы, что связано с нарушением белкового обмена на фоне микотоксикоза, а массовая доля общего белка в сыворотке крови бычков опытной группы, получавших кормовой концентрат, за указанный период опыта достоверно увеличилась.
Кроме этого, необходимо отметить, что введение витаминно-минерального кормового концентрата в рацион благоприятно повлияло на липидный обмен, что подтверждается нормализацией уровня холестерина в крови животных опытной группы в конце опыта.
Таблица 3
Влияние ВМКК биохимических показателей крови бычков в процессе опыта
Наименование показателя Значение показателя для группы Норма
Контрольная Опытная
Массовая доля общего белка, г/л:
через 15 дн. опыта 52,9+2,9 61,2±1,2
через 30 дн. опыта 51,2±3,5 64,0±3,5 65,0-75,0
через 45 дн. опыта 50,1±3,3 65,2±2,1
Массовая доля общего холестерина, ммоль / л:
через 15 дн. опыта 3,17±0,35 3,86±0,19
через 30 дн. опыта 2,21±0,07 3,45±0,15 3,0-3,6
через 45 дн. опыта 1,84±0,03 3,35±0,12
Массовая доля глюкозы, ммоль/л:
через 15 дн. опыта 1,97±0,02 2,50±0,03
через 30 дн. опыта 1,89±0,08 2,6б±0,05 2,47-3,06
через 45 дн. опыта 1,79±0,07 2,73±0,06
В сыворотке крови контрольной группы бычков уровень общего холестерина на 30-й день опыта стал ниже нормы, что говорит о нарушении липидного обмена под воздействием микотоксинов, а уровень общего холестерина в сыворотке крови опытных бычков был выше нормы в первые 30 дней опыта, а в конце опыта (45 дней) пришел в пределы физиологической нормы, что говорит о положительном влиянии витаминно-минерального кормового концентрата на липидный обмен на фоне содержания в корме микотоксинов.
Анализ данных табл. 3 показывает, что с начала и до конца опыта наблюдалось резкое снижение уровня глюкозы в крови бычков контрольной группы, что связано с нарушением углеводного обмена на фоне микотоксикоза, а массовая доля глюкозы в сыворотке крови бычков опытной группы, получавших витаминно-минеральный кормовой концентрат, за указанный период опыта достоверно увеличилась (в пределах нормы), что говорит о нормализации углеводного обмена.
Данные изменения можно объяснить поступлением в организм бычков анти-оксидантов, входящих в состав витаминно-минерального кормового концентрата.
На рисунке приведены данные, характеризующие изменение массовой доли бета-каротина, проявляющего антиоксидантные свойства, в крови бычков через 30 и 45 дней опыта.
Из приведенной на рисунке диаграммы видно, что в крови бычков опытной группы массовая доля бета-каротина выше, чем в крови бычков контрольной группы. Такая закономерность наблюдается через 30 и 45 дней опыта, при этом через 30 дней опыта массовая доля бета-каротина в крови бычков опытной группы увеличилась более, чем в 8 раз, а через 45 дней опыта - более, чем в 80 раз по сравнению с массовой долей бета-каротина в крови бычков контрольной группы.
Следует отметить, что в процессе опыта (с 30 до 45 дней) в крови животных контрольной группы массовая доля бета-каротина снизилась практически в 7 раз.
Учитывая достаточно высокие антиоксидантные свойства бета-каротина, можно сделать вывод о том, что он также проявляет и антитоксические свойства, что является важным при кормлении бычков кормами, содержащими микотоксины.
s 5
ю
ce 2
к S
о
«
2 S
80 70 60 50 40 30 20 10 о
/ - ШШ Z>
/ 59,81
/ a JV A
/ Щ
/
/ •
/ 6,47 •
/ Ш d 0,93
/ —f f* / /
а)
б)
Рисунок. Влияние витаминно-минерального кормового концентрата на массовую долю бета-каротина в крови бычков: Д - контроль; ^ " опыт; а - через 30 дней опыта; б - через 45 дней опыта
Таким образом, на основании проведённых исследований можно сделать следующие выводы:
- введение витаминно-минерального кормового концентрата в количестве 100 г (на голову) в сутки в корма, содержащие микотоксины, обеспечивает нормализацию белкового, липидного и углеводного обмена, что подтверждается биохимическими показателями крови животных;
- введение витаминно-минерального кормового концентрата в корма, содержащие микотоксины, обеспечивает в крови бычков опытной группы более высокое содержание бета-каротина, проявляющего антиоксидантные свойства, по сравнению с содержанием бета-каротина в крови бычков контрольной группы.
ЛИТЕРАТУРА
1. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20132020 годы. - М., 2012. - 204 с.
2. Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://docs.cntd.ru/ document/420363999.
3. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [Текст]// Введ. 2013-07-01 - М.: Комиссия Таможенного союза, 2011 - 242 с.
4. Единые ветеринарные (ветеринарно-санитарные) требования, предъявляемые к товарам, подлежащим ветеринарному контролю // [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/laws/tsouz/ tsouz_vettreb.pdf.
КЕГЕКЕЛСЕБ
1. Gosudarstvennaya Programma razvitiya sel'skogo hozyajstva i regu-lirovaniya rynkov sel'skohozyajstvennoj produkcii, syr'ya i prodovol'stviya na 20132020 gody [The State Program of development of agriculture and regulation of markets of agricultural products, raw materials and food for 2013-2020], Moscow, 2012, 204 pp. (Russian).
2. Strategiya povysheniya kachestva pishchevoj produkcii v Rossijskoj Federacii do 2030 goda [Strategy improve the quality of food products in the Russian Federation till 2030] Rezhim dostupa: http://docs.cntd.ru/document/420363999 (Russian).
3. TR TS 021/2011 «О bezopasnosti pishchevoj produkcii» [On food safety] Vved. 2013-07-01, Moscow, 2011, 242 pp. (Russian).
4. Edinym veterinarnym (veterinarno-sanitarnym) trebovaniyam, pred'yavlyaemym к tovaram, podlezhashchim veterinarnomu kontrolyu // [The common veterinary (veterinary and sanitary) requirements to goods subject to veterinary control] Rezhim dostupa: http://www.fsvps.ru/fsvps-docs/ru/laws/tsouz/ tsouz_vettreb.pdf (Russian).
