CC BY
6
5 Требования охраны труда по окончании работ
5.1 Отключить посудомоечную машину от электрической сети.
5.2 Перекрыть питающие вентили на водопроводе.
5.3 Слить воду из ванн, для чего вынуть пробки или переливную трубу.
5.4 Открыть и закрепить в верхнем положении фиксаторами дверцы посудомоечной машины.
5.5 Произвести санитарную обработку оборудования и инвентаря, дезинфекцию столовой посуды.
5.6 По окончании работы вымытую посуду, приборы и инвентарь, и оставшиеся химикаты уложить в установленное место.
5.7 Обойти свой участок, проверить чистоту и порядок.
5.8 Спецодежду повесить в отдельный шкафчик.
5.9 Выполните правила личной гигиены.
* * *
УДК: 636.2
ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА ДЛЯ ОБРАБОТЧИКА РОГОВ
А.Л. Кузнецов, кандидат технических наук, заведующий отделом ВНИИ социального развития села ФГБОУВО Орловский ГАУ E-mail: alk@yandex.ru
Л.Н.Дорофеева, главный специалист ВНИИ социального развития села ФГБОУ ВО Орловский ГАУ E-mail: vniisrs.orelsau@mail.ru
Инструкция разработана в соответствии с тарифно-квалификационной характеристикой, установленной ЕТКС, выпуск 49.
Для обработчика рогов предусмотрен 2 разряд
Характеристика работ. Загрузка рогов в котел (чан, бак, ванну), регулирование подачи пара, шпарка по установленному режиму. Выгрузка рогов и снятие роговой оболочки со стержней. Обрезка и промывка стержней. Укладка в тару роговых оболочек и стержней и подача на дальнейшую обработку.
Должен знать: температурные режимы обработки рогов.
При ведении процесса обработки рогов в котлах, работающих под давлением - 3-й разряд.
1 Общие требования охраны труда
1.1 К обработке рогов допускаются работники не моложе 18 лет, прошедшие соответствующую производственную подготовку, имеющие группу допуска по электробезопасности и профессиональные навыки для работы аппаратчиком.
Перед допуском к самостоятельной работе обработчик рогов должен пройти:
- обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медицинские осмотры (обследования) в порядке, установленном Минздравом России;
- обучение безопасным способам и приемам выполнения работ, стажировку на рабочем месте;
- инструктажи по охране труда на рабочем месте, проверку знаний требований охраны труда.
1.2 Работник, впервые принятый на работу в качестве обработчика рогов, после инструктажа по охране труда на рабочем месте должен пройти стажировку под руководством лиц, имеющих опыт работы и назначенных приказом (распоряжением) работодателя.
1.3 Допуск фиксируется датой и подписью инструктирующего и инструктируемого в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте.
1.4 При переводе на другую работу необходимо требовать от непосредственного руководителя соответствующего обучения безопасным приемам выполнения работы.
1.5 В процессе работы обработчик рогов должен соблюдать действующие правила внутреннего трудового распорядка. Курить, принимать пищу следует в специально отведенных местах. Запрещается
нахождение на рабочем месте посторонних лиц, распитие спиртных напитков, работа в болезненном состоянии, а также в состоянии алкогольного, наркотического или токсикологического опьянения.
1.6 Обработчик рогов обязан соблюдать требования охраны труда для обеспечения защиты от воздействия опасных и вредных производственных факторов:
- движущихся тележек, внутризаводских транспортных средств;
- пониженной температуры воздуха и частей оборудования;
- пониженного искусственного или естественного освещения рабочего места;
- электрического тока, который при замыкании может проходить через тело человека;
- падения на скользком полу;
- острых кромок, заусенцев, образуемых на поверхностях оборудования, приспособлений, инструмента;
- загазованности воздуха парами рабочей жидкости, используемой в холодильных установках;
- неисправного оборудования.
1.7 Для защиты от вредных воздействий обработчику рогов должны быть выданы бесплатно санитарная одежда, средства индивидуальной защиты, предусмотренные нормами, утвержденными в установленном порядке:
- куртка и брюки или халат хлопчатобумажный;
- головной убор;
- фартук водонепроницаемый с цельнокроеным нагрудником;
- полотенце (50 х 100 см);
- ботинки кожаные;
- рукавицы комбинированные;
- каска защитная;
- жилет утепленный.
1.8 Санитарная одежда и средства индивидуальной защиты должны:
- соответствовать требованиям нормативно-технической документации, утвержденной в установленном порядке, на соответствующие изделия;
- быть пригодными и удобными для пользования;
- иметь маркировку по защитным свойствам;
- предотвращать или уменьшать воздействие на работника опасных и вредных производственных факторов, а также не являться источником опасных и вредных факторов;
- выполнять свое назначение непрерывно в течение всего производственного процесса, а также при возникновении опасной ситуации. Действие средств защиты не должно прекращаться раньше, чем действие соответствующего опасного или вредного производственного фактора.
1.9 Неисправность одного из средств защиты или его элемента не должна приводить к прекращению нормального функционирования других средств защиты.
1.10 При поступлении на работу обработчик рогов должен пройти гигиеническую подготовку по программе санитарного минимума и сдать экзамены с отметкой об этом в соответствующем журнале и в личной медицинской книжке.
1.11 Обработчик рогов обязан:
- соблюдать требования охраны труда, установленные законами и иными нормативными правовыми актами, а также правилами и инструкциями по охране труда;
- правильно применять санитарную одежду, средства индивидуальной и коллективной защиты;
- проходить периодическое обучение по повышению квалификации, по оказанию первой помощи пострадавшим при несчастных случаях на производстве;
- немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого профессионального заболевания, о неисправном оборудовании и принятых мерах по устранению опасности;
- проходить периодические медицинские осмотры (обследования) в установленном порядке;
- соблюдать правила личной гигиены, чистоту санитарной одежды и средств индивидуальной защиты.
1.12 За невыполнение требований, изложенных в настоящей инструкции, обработчик рогов несет ответственность в порядке, установленном правилами внутреннего трудового распорядка и действующим законодательством Российской Федерации.
2 Требования охраны труда перед началом работы
2.1 Получите задание и уясните способы (приемы) безопасного выполнения работы.
2.2 Проверьте состояние и пригодность к использованию средств индивидуальной защиты.
Средства индивидуальной защиты проверяются способами и приемами, указанными в инструкции по
эксплуатации. Наденьте средства индивидуальной защиты так, чтобы не было свободно свисающих пол, завязок, концов, заправьте волосы под головной убор.
2.3 Осмотрите свое рабочее место:
- освободите подходы к нему и не загромождайте их во время работы;
- включите освещение, убедитесь, что все источники света, предусмотренные нормативной документацией, находятся в исправном состоянии и что рабочее место хорошо освещено;
- проверьте работу механической вентиляции;
- осмотрите пол на рабочем месте, при наличии скользких и загрязненных мест вымойте его, если это входит в ваши обязанности;
- проверьте состояние подножной решетки.
2.4 Подготовьте необходимый инструмент, инвентарь, тару и проверьте, чтобы они имели гладкую поверхность, были без острых кромок и заусенцев.
2.5 Посмотрите запись в цеховом журнале, узнайте у сменщика, нет ли каких - либо неисправностей оборудования, а если они есть, сообщите об этом руководителю работ.
2.6 Выключите электронапряжение, повесьте на пусковое устройство оборудования плакат с поясняющей надписью: «Не включать. Работают люди» проверьте:
- санитарное состояние оборудования, отсутствие внутри него посторонних предметов;
- надежность защиты электроустройств от влаги;
- наличие и прочность крепления защитных ограждений.
2.7 Визуально убедитесь в наличии и целостности цепи заземления, проверьте надежность крепления заземляющего провода.
2.8 После осмотра испытайте оборудование на холостом ходу. Убедитесь в отсутствии посторонних шумов, стуков, искрения, заклинивания движущихся частей.
Моечный барабан
2.9 Проверьте работу блокировки моечного барабана периодического действия, предотвращающей пуск барабана при открытом люке.
2.10 Убедитесь в правильности совмещения загрузочного отверстия барабана и люка кожуха при остановке машины. Убедитесь в плавности хода барабана.
Центрифуга
2.11 Проверьте направление вращения барабана; блокировку, исключающую возможность пуска центрифуги периодического действия при открытой крышке; работу тормозного устройства.
Котел
2.12 Внимательно осмотрите приборы.
2.13 Манометры мановакуумметры должны иметь красную черту по делению, соответствующему рабочему давлению в сосуде.
2.14 Манометры и мановакуумметры не допускаются к применению в случае, если:
- отсутствует пломба или клеймо;
- истек срок поверки;
- стрелка прибора при его выключении не возвращается на нулевую отметку шкалы;
- разбито стекло или имеются другие повреждения.
2.15 Проверьте:
- исправное состояние предохранительных клапанов;
- наличие и исправное состояние блокирующего устройства, препятствующего открыванию крышек при наличии давления внутри котла;
- целостность теплоизоляции;
- наличие воды в ловушке мановакуумметра.
2.16 Осмотрите все трубопроводы, в особенности паропроводящую линию. Убедитесь в отсутствии течи и парения во фланцах и муфтовых соединениях.
2.17 Внимательно осмотрите бугельные затворы, проверьте:
- наличие и исправное состояние (целостность) прокладок, предохранительных устройств на загрузочной и разгрузочной горловинах;
- загрузочная горловина котла должна иметь защитный козырек, расположенный таким образом, чтобы при открывании загрузочной горловины котла выход пара был бы направлен вниз, не создавая опасности ожогов;
- разгрузочная горловина котла должна иметь приспособление для дистанционного открывания крышки выгрузного люка, а также приспособление, исключающее быстрое открывание разгрузочной горловины, т.е. предохранительную чеку и втулку, приваренную к рычагу.
2.18 Прочистите пробные краны на крышке загрузочной горловины и сливной кран на переднем
днище.
2.19 На холостом ходу проверьте работу мешалки.
2.20 Убедитесь в наличии и комплектности аптечки первой доврачебной помощи и средств пожаротушения.
2.21 В случае обнаружения неисправностей в работе оборудования доложите руководителю работ и не приступайте к работе до их полного устранения. Приступайте к работе, убедившись в полной исправности оборудования, приспособлений и инструмента.
3 Требования охраны труда во время работы
3.1 Выполняйте только ту работу, которая Вам поручена. Соблюдайте требования технологических инструкций и правильно эксплуатируйте оборудование.
3.2 Во избежание несчастных случаев не снимайте защитные ограждения. Не облокачивайтесь на оборудование, не наклоняйтесь к движущимся частям, не касайтесь токоведущих и движущихся частей, не вводите руки в опасную зону.
3.3 Следите, чтобы сырье и отходы не скапливались на рабочем месте.
3.4 Во время перерыва выключайте оборудование.
3.5 Следите за чистотой пола, не допускайте образования скользких и загрязненных мест.
3.6 При загрузке рогов следите, чтобы в моечный барабан не попали посторонние предметы.
3.7 Не превышайте величины максимальной загрузки, указанной в таблице на кожухе барабана и в техническом паспорте.
3.8 Следите, чтобы ход барабана был плавным, ровным, без биений.
3.9 Загружайте моечный барабан периодического действия после полной его остановки. Не выгружайте сырье руками, пользуйтесь специальными приспособлениями.
Центрифуга
3.10 Загрузку центрифуги производите постепенно, соблюдая равномерность распределения субпродуктов по всему объему барабана.
3.11 Не превышайте величины максимальной загрузки, указанной в таблице на кожухе барабана и в техническом паспорте.
3.12. Остановку центрифуги торможением производите, выключив вначале рубильник. Тормоз приводите в действие медленно, плавно, без рывков и резких движений.
3.13. У центрифуг с нижней выгрузкой обязательно закрывайте разгрузочное отверстие и проверяйте прочность закрепления затвора.
Моечный барабан
3.14 При загрузке следите, чтобы в барабан не попали посторонние предметы.
3.15 Следите, чтобы ход барабана был плавным, ровным, без биений.
3.16 Только при полной остановке барабана открывайте крышки.
3.17 Своевременно удаляйте отходы производства.
Котел
3.18 Подготавливая котел для загрузки, продуйте рубашку паром при открытых продувных краниках и убедившись, что пар выходит из них, закройте их и ведите продувку на конденсационный горшок, открыв вентиль на обводной линии.
3.19 Загружайте котел не более чем в 2/3 его объема.
3.20 По окончании загрузки убедитесь, что прокладка на горловинах не смещена, потом только закройте крышку.
3.21 Подачу пара и создание давления в котле производите постепенно, медленно и равномерно, открывая по 1/4 оборота вентиля до рабочего давления.
3.22 Включайте рубильник или пусковые кнопки только сухими руками.
3.23 Закрывайте бугель только специальным ключом.
3.24 При работе котла внимательно следите за показаниями контрольно - измерительных приборов, манометр проверяйте не реже 1 раза в смену - продувкой.
3.25 Не производите какой - либо ремонт при работающем котле, а также не подтягивайте болты на загрузочной и разгрузочной горловинах.
3.26 Не отвлекайтесь посторонними разговорами и не допускайте на свое рабочее место посторонних
лиц.
4 Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1 При возникновении опасности для здоровья и жизни примите необходимые меры для локализации и устранения возможностей развития аварийной ситуации.
4.2 При травмировании работника прекратите работу, устраните или нейтрализуйте источник опасности, окажите первую доврачебную помощь пострадавшему, сообщите в медицинское учреждение, руководителю работ, примите меры, предотвращающие развитие аварийной обстановки, сохраните до начала расследования несчастного случая обстановку, какой она была на момент происшествия.
4.3 При обнаружении неисправностей в работе оборудования (посторонний шум, ощущение электротока при прикосновении, искрение в электрооборудовании) немедленно выключите электродвигатель, сообщите руководителю работ и не приступайте к работе до полного устранения неисправностей.
4.4 В случаях пожара сообщите в пожарную охрану, руководителю работ, дайте сигнал пожарной
тревоги.
4.5 Котел в целях безопасности обслуживания должен быть немедленно остановлен в случаях:
- повышения давления в рубашке или корпусе выше разрешенного;
- обнаружения в основных элементах котла трещин, выпучин; пропусков пара или потения в сварных швах, течи в бугельных затворах;
- неисправности предохранительных клапанов;
- неисправности манометра и мановакуумметра;
- при неисправности бугельных затворов;
- каких - либо ненормальностей в работе котла (посторонние шумы и стуки при работе электродвигателей, редукторов, вакуумнасоса и мешалки);
- при выходе пара из горловин;
- в случае прекращения подачи электроэнергии.
4.6 В этих случаях необходимо закрыть подачу пара и открыть задвижку в атмосферу.
4.7 При недомогании, поражении кожи в виде ранений, ожогов, гнойничков, шелушения необходимо обратиться в медпункт, небольшие повреждения обработайте антисептическими растворами.
4.8 Устранять неисправности электропроводки и электрооборудования должны специалисты.
5 Требования охраны труда по окончании работы
5.1 Отключите от электросети оборудование и повесьте на пусковое устройство плакат с поясняющей надписью: «Не включать. Работают люди».
5.2 Освободите оборудование и рабочее место от остатков продукта. Очистите рабочие поверхности от загрязнений.
5.3 Перекройте запорную арматуру на котле в соответствии с технологической инструкцией.
5.4 Проверьте, все ли спускные и сливные краны закрыты, выключены ли двигатели, перекрыты ли вентили на паровой, конденсационной и вакуумной линиях.
5.5 Открывайте сливные краны и крышки загрузки, выгрузки убедившись по приборам, что давление в котле равно нулю.
5.6 Промойте оборудование и рабочее место водой, не допуская попадания воды на электрооборудование и токоведущие части.
5.7 Приведите рабочее место в порядок и сдайте сменщику или руководителю работ.
5.8 Снимите средства индивидуальной защиты, проверьте их, устраните замеченные недостатки и уберите их в гардероб.
5.9 Выносить средства индивидуальной защиты за пределы предприятия запрещается.
5.10 Мокрую спецодежду необходимо высушить, а поврежденную - исправить.
5.11 Продезинфицируйте руки. Примите душ.
* * *
