Главное и самое новое о техническом регулировании в мясной промышленности Текст научной статьи по специальности «Прочие технологии»

НОРМАТИВНАЯ БАЗА / Техническое регулирование

Главное и самое новое

о техническом регулировании в мясной промышленности

О.А. Кузнецова, канд. тех. наук, Н.В. Маслова

ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

С 14 по 18 февраля 2011 во Всероссийском научно-исследовательском институте мясной промышленности им. В.М. Горбатова прошел семинар на тему «Реализация положений Федерального закона "О техническом регулировании" в мясной промышленности», предназначенный для специалистов в области стандартизации, сертификации и систем качества мясной отрасли. В центре внимания были вопросы, посвященные изменениям в порядке подтверждения соответствия пищевой продукции, рассматривались особенности регулирования мясной отрасли при вступлении России в Таможенный союз.

^ Со вступительным словом к собравшимся обратился Б.Е. Гут-ник, охарактеризовав проблему состояния системы национальной стандартизации мясной отрасли и перспективы ее развития в условиях реформы технического регулирования и действия Таможенного союза, чем и задал тональность всему семинару.

Заведующая отделом стандартизации, сертификации и систем управления качеством O.A. Кузнецова, ознакомила слушателей с новыми изменениями в пищевом законодательстве Российской Федерации, в частности с изменениями в ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», а также опытом стран ЕС в вопросах оценки качества и безопасности мясной продукции.

Большое внимание было уделено докладам представителей федеральных органов исполнительной власти Российской Федерации об изменениях в законодательной базе мясной промышленности. Главный специалист федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, И.В. Свяховская, остановилась на изменениях в порядке осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора на территории Российской Федерации в соответствии с соглашением Таможенного союза.

Заместитель начальника Управления по техническому регулированию и стандартизации Госстандарта О.Ф. Костылева рассказала о мерах по реализации ФЗ «О техническом регулировании», сроках вступления Технических регламентов, разрабатываемых в рамках единого таможенного пространства, а также о плане по переводу национальный стандартов вида ГОСТ Р в ГОСТ. С первыми редакциями данных документов можно будет ознакомиться в апреле на сайте ВНИИМПа.

Департамент ветеринарии Министерства сельского хозяйства РФ представлял В.С. Кузин, который осветил основные изменения в ветеринарном законодательстве.

Выступление заместителя заведующей отдела стандартизации, сертификации и систем управления качества Н.В. Масловой быто посвящено разработке и применению стандартов организаций. Оказалось, что не везде процесс создания данного документа осуществляется в соответствие с установленным порядком, и проходит экспертизу, как это требует ГОСТ Р на разработку СТО.

В процессе семинара специалисты отрасли были ознакомлены с новыми законодательными, руководящими и методическими документами по стандартизации и подтверждению соответствия, а также с проектом технического регламента «О безопасности пи-

щевой продукции», методическим документом о порядке оформления удостоверения качества и безопасности мясной продукции.

На проводимом мероприятии освещались также вопросы применения разработанных институтом новых документов ГОСТ Р 535152009 «Колбасы жаренные. Технические условия» и ГОСТ Р 535882009 «Колбасы полукопченые. Технические условия». ГОСТ Р 1825585 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия ».

Проект ГОСТ Р «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия» в настоящее время находится на регистрации в Рос-стандарте и ожидаемый срок введения 1 января 2012 года.

Отдельный доклад был посвящен роли систем обеспечения безопасности пищевых продуктов (ХАССП, ИСО 22000) в выполнении национальных требований и необходимости применения их производителями пищевых продуктов. Планируемый в апреле тематический семинар по данному направлению предполагает более широкое освещение вопросов в рамках систем качества, а также предусматривает выезд на предприятие и ознакомление семинаристов с функционированием системы качества на практике.

После выступлений слушатели задавали вопросы докладчикам, в неформальной обстановке проходили тематические дискуссии. Отзывы слушателей показали, что семинар прошел очень результативно. Участники высоко оценили представленную информацию, актуальность доложенных тем, а также организацию семинара. Особенно отмечалась практическая направленность. Следующая подобная встреча состоится осенью 2011 года. —

46

ВСЁ О МЯСЕ №1 февраль 2011