CC BY-ND
12
2С
(ШШЧ, HqQ (1QB)
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ РЕСПУБЛИКИ СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ - АЛАНИЯ
Т. М. Бутаев, КА. Меркулова, М.Д. Калоева
HYGIENIC ASPECTS OF ALIMENTATION ORGANIZATION IN EDUCATIONAL INSTITUTIONS OF THE REPUBLIC OF NORTH OSSETIA - ALANIA
T.M. Butaev, N.A. Merkulova, M.D. Kaloeva
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Северная Осетия - Алания
В статье дана характеристика организации питания школьников на текущий момент. Подробно изложена схема реализации экспериментального проекта по реформированию школьного питания по г. Владикавказу.
In article the characteristic of catering services of schoolboys is given by the current moment. The scheme of realisation of a pilot project on reformation of a school food across Vladikavkaz is in detail offered.
Одним из ведущих условий здорового и гармоничного развития детей является правильная организация питания детей в общеобразовательных школах.
С 2008 г. в республике реализуется Закон РСО — Алания «О Республиканской целевой программе «Безопасность образовательного учреждения»на2008—2010 гг.», кудавюпочены вопросы обеспечения горячим питанием учащихся образовательных учреждений.
В г. Владикавказе действует муниципальная программа «Питание школьника — здоровье школьника» на 2009—2010 гг., с включением следующих предложений управления:
— предусмотреть охват 100 % учащихся г. Владикавказа горячим питанием;
— для детей, посещающих группу продленного дня, предусмотреть 3-разовое питание;
— предусмотреть вопрос восстановления льготного питания для 100 % учащихся;
— укрепить материально-техническую базу пищеблоков общеобразовательных учреждений.
В настоящее время разработан проект республиканской целевой программы «Обеспечение питанием обучающихся, воспитанников образовательных учреждений РСО — Алания на 2010—2012 гг.», куда включены вопросы обеспечения питанием 100 % учащихся общеобразовательных учреждений, укрепления матери-
ально-технической базы пищеблоков общеобразовательных учреждений.
В 9 районах республики имеются муниципальные программы развития образования, куда включены вопросы организации горячего питания.
С начала 2009—2010 учебного года после проведения необходимых ремонтных работ возобновилось функционирование пищеблоков 6 школ Алагирского и Моздокского районов.
По требованию управления Роспотребнадзора по РСО — Алания выделены и оборудованы помещения для приема пищи в 10 учреждениях Пригородного района.
Перед началом учебного года было приобретено новое технологическое оборудование для пищеблоков и мебель для столовых 46 учреждений.
Вместе с тем, несмотря на положительную динамику, остается неудовлетворительной ситуация с оснащением материально-технической базы пищеблоков образовательных учреждений технологическим, холодильным оборудованием, посудой, кухонным и разделочным инвентарем. Имеющееся оборудование изношено, нуждается в ремонте или замене.
Все образовательные учреждения республики получают продукты питания централизованно, согласно заключенным договорам на поставку.
ШММ, Нор (140)
27
Одним из положительных моментов организации питания в общеобразовательных учреждениях г. Владикавказа и Моздокского района является функционирование комбината школьного питания.
Оценка рационов показала: основные продукты питания учащиеся получают бесперебойно, недостаточно поступают кисло-молоч-ная продукция, творог, фрукты.
Особое внимание при контроле за питанием детей в образовательных учреждениях уделяется ассортименту пищевых продуктов, реализуемых в школьных столовых и буфетах, с учетом требований СанПиН 2.4.5.2409—08.
Лабораторно-инструментальный контроль качества готовых блюд в детских и подростковых учреждениях в 2009 г. выявил улучшение санитарно-химических и микробиологических показателей, показатели проб, отобранных на калорийность и полноту вложения продуктов.
По инициативе управления Роспотребнадзора по РСО — Алания в 2009 г. вопрос организации питания учащихся республики дважды заслушивался на заседании Правительства РСО — Алания.
В 2009 г. Республика Северная Осетия — Алания стала участником экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся государственных и муниципальных учреждений г. Владикавказа.
В рамках данного проекта издано распоряжение Правительства РСО — Алания от 07.05.09 № 97р «О реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся государственных и муниципальных учреждений г. Владикавказа на 2009—2010 гг.». Подписаны соглашения о взаимодействии между Федеральным агентством по образованию и Правительством РСО — Алания, а также Правительством РСО — Алания и АМС г. Владикавказа.
На 2009 г. запланированы следующие основные мероприятия:
— оснащение современным оборудованием пищеблоков и медицинских кабинетов образовательных учреждений г. Владикавказа, внедрение современных технологий питания учащихся и воспитанников образовательных учреждений;
— поэтапный переход к централизованному обеспечению школьных пищеблоков продукцией в виде полуфабрикатов высокой степени качества;
— оптимизация рационов питания учащихся путем включения в них пищевых продуктов, наиболее ценных в биологическом отношении по содержанию белков, молочных продуктов лечебно-профилактической направленности, а также продуктов, обогащенных комплексами витаминов, минеральных веществ и микроэлементов.
В целях реформирования системы школьного питания предусмотрено:
— создание единой структуры на основе индустриализации путем внедрения современных технологий, позволяющих выйти на качественно новый уровень обслуживания учащихся общеобразовательных школ республики;
— внедрение процессов индустриализации и централизации питания за счет создания мощных производственно-логистических центров по выпуску школьных рационов (комбинат школьного питания);
— осуществление технического перевооружения максимального количества школьных пищеблоков за счет федерального бюджета РФ в рамках выделенного финансирования;
— внедрение инновационных технологий в процесс приготовления блюд.
Финансирование на 2009—2010 гг. из средств федерального бюджета составит 87 млн 200 тыс. В 2009 г. финансирование из средств федерального бюджета составило 43 млн 600 тыс., софинансирование со стороны АМС г. Владикавказа в 2009 г. — 25 млн. руб.
Принято постановление Правительства Республики Северная Осетия — Алания от 31.07.09 № 230 «О порядке финансирования расходов на реализацию экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях г. Владикавказа».
Между Министерством образования и науки Республики Северная Осетия — Алания и администрацией местного самоуправления г. Владикавказа заключено соглашение от 27.07.09 о передаче приобретаемого технологического, холодильного и другого оборудования комбинату школьного питания и школьным столовым в рамках реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания. В свою очередь администрация местного самоуправления г. Владикавказа обеспечивает софинансирование проекта за счет средств бюджета г. Владикавказа.
В экспериментальный проект включены все 48 муниципальных школ г. Владикавказа с количеством учащихся 32 тыс. чел.
20
ШМРШООО)
Определена схема организации централизованного питания в школах г. Владикавказа: три школьно-базовые столовые будут обеспечивать питанием 17 школ г. Владикавказа, комбинат школьного питания — учащихся 32 школ.
Сформирована рабочая группа по реализации экспериментального проекта. Проведен технологический аудит школьных пищеблоков, в которых реализуется первый этап эксперимента, объявлен конкурс на заключение контрактов на строительно-монтажные работы первой очереди.
Проведен аукцион на разработку проект-но-сметной документации на капитальный ремонт комбината школьного питания. Объявлен аукцион на поставку технологичес-
кого оборудования для комбината и школьных столовых.
В настоящее время проводится реконструкция комбината школьного питания. Завершен капитальный ремонт столовых и пищеблоков 3-х школ г. Владикавказа.
Разработана программа повышения квалификации организаторов школьного питания, план формирования культуры здорового питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях.
Реализация данного проекта очень важна, так как на текущий момент, несмотря на проводимую работу, охват питанием учащихся общеобразовательных учреждений РСО — Алания остается на низком уровне и составляет 47,1 %.
Шітеї NaQ (1QB) 2Q
О РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТОВ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ - АЛАНИЯ
В. Г. Созанов
REALIZATION OF PROJECTS ON IMPROVEMENT OF SCHOOL ALIMENTATION ORGANIZATION IN THE REPUBLIC OF NORTH OSSETIA - ALANIA
VG. Sozanov Министерство образования PCO — Алания
Совершенствование системы питания в общеобразовательных учреждениях напрямую связано с сохранением здоровья нации и задачами улучшения демографических показателей. В этом контексте вполне логичным представляется совершенствование организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях, дающее возможность использовать меры государственной поддержки реализации в субъектах Российской Федерации экспериментального проекта.
Improvement of alimentation system in general educational institutions is directly related to preservation of the nation's health and to the problems of demographic characteristics improvement. In this context it seems quite logical to improve school alimentation in general educational institutions, what enables to use measures of public support aimed at realization of the experimental project within the constituent entities of the Russian Federation.
К числу системных изменений, достигнутых при реализации ПНПО и КПМО, можно отнести и реальную работу школ-победителей по созданию здоровьесберегающей среды. Новые здоровьесберегающие программы и технологии внедряются в 100 % школ-победителей, в них открыты оздоровительные группы, новые спортивные секции в соответствии с запросами обучающихся. Приобретены современные спортивный инвентарь и мебель, отвечающие требованиям ГОСТ. Используются современные программы психологической диагностики уровня мотивации учащихся к обучению ивы-явления уровня комфортности пребывания учащихся в образовательном учреждении. Внедряются программы компьютерной обработки психологических и предметных тестов.
Соответственно требуется и современная организация рационального, здорового питания детей и подростков в организованных коллективах как необходимого условия обеспечения их здоровья.
Президент Российской Федерации Дмитрий Медведев в одном из своих выступлений подчеркнул: «Уверен: если приоритет здорового образа жизни будет в полной мере реализован в школе, то мы гораздо легче справимся и
с формированием современной системы здравоохранения в целом».
Установлено, что одной из причин возникновения различных «школьных» болезней (задержка роста, анемия, кариес, болезни желу-дочно-кишечного тракта) более чем у 30 % от общей численности детей является неудовлетворительное качество питания, организованного в школе.
Нарушения питания в детском возрасте служат одной из важных причин возникновения алиментарно-зависимых заболеваний, распространенность которых значительно увеличилась за последние годы.
Таким образом, совершенствование системы питания в общеобразовательных учреждениях напрямую связано с сохранением здоровья нации и задачами улучшения демографической ситуации в стране.
В этом контексте вполне логичным представляется совершенствование организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях, осуществляемое в рамках ПНПО, дающего возможность использовать меры государственной поддержки реализации в субъектах Российской Федерации указанного экспериментального проекта.
