CC BY
27
Конькова А.В., Володина В.В., Воронина Е.А., Терпугова Н.Ю. Эпидемиологическое значение паразитов рыб Волго-Каспийского рыбохозяйственного подрайона (Астраханская область)
DOI: https://dx.doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-5-448-454 Оригинальная статья
© КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ, 2020
Конькова А.В., Володина В.В., Воронина Е.А., Терпугова Н.Ю.
Эпидемиологическое значение паразитов рыб Волго-Каспийского рыбохозяйственного подрайона (Астраханская область)
Волжско-Каспийский филиал ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии», Министерство сельского хозяйства (Федеральное агентство по рыболовству), 414056, Астрахань
Введение. Эпидемиологическая обстановка по паразитарным заболеваниям у населения Волго-Каспийского рыбохозяйственного подрайона в пределах Астраханской области продолжает оставаться напряжённой. Для отмены или пролонгирования ограничений по биогельминтозам в регионе необходимо проведение регулярных исследований паразитарной чистоты рыбы и рыбного сырья.
Материал и методы. В соответствии с общепринятыми в паразитологии методиками в период 2013—2017 гг. обследована 7671 половозрелая особь тринадцати видов рыб пяти семейств (карповые, щуковые, сомовые, окунёвые, сельдевые). Результаты. В паразитофауне всех обследованных видов гидробионтов присутствовали санитарно значимые паразиты, представленные восемью видами трёх систематических групп: нематоды (Anisakis schupakovi, Contracaecum bidentatu, Eustrongylides excisus,), трематоды (Apophallus muehlingi, Rossicotrema donicum, Opisthorchis felineus, Pseudamphistomum truncatum), скребни (Corynosoma strumosum). Доминирующей группой по распространённости в популяции волжских рыб являлись круглые черви, малочисленной — акантоцефалы. Максимальными количественными показателями характеризовались трематоды, численность которых в одной рыбе исчислялась тысячами.
Заключение. Данные о ежегодных инвазиях рыб и людей (наряду с другими теплокровными животными) эпидемиологически значимыми паразитами свидетельствуют об активном функционировании природных очагов апофаллеза, росикотремоза, опи-сторхоза, певдоамфистомоза, анизакиоза, контрецеколеза, эустронгилидоза и коринозомоза в дельте Волги. Для профилактики биогельминтозов необходимо помимо государственного контроля (гарантирующего надлежащее качество продукции) наладить непосредственное информационное оповещение населения с целью разъяснения важности вопроса паразитарных инвазий, передающихся через рыбу.
К л ю ч е в ы е слова: санитарно значимые паразиты; биогельминтозы; рыбы; Волго-Каспийский рыбо-хозяйственный подрайон; Астраханская область.
Для цитирования: Конькова А.В., Володина В.В., Воронина Е.А., Терпугова Н.Ю. Эпидемиологическое значение паразитов рыб Волго-Каспийского рыбохозяйственного подрайона (Астраханская область). Гигиена и санитария. 2020; 99 (5): 448-454. DOI: https://doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-5-448-454
Для корреспонденции: Конькова Анна Владимировна, кандидат биол. наук, ст. науч. сотр. лаб. ихтиопатологии «КаспНИРХ», 414056, Астрахань. E-mail: avkonkova@rambIer.ru, kaspiy-info@maiI.ru Финансирование. Исследование не имело спонсорской поддержки. Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Участие авторов: Конькова А.В. - сбор и обработка материала, статистическая обработка данных, концепция статьи, написание текста; Володина В.В. - сбор и обработка материала, предложения по концепции статьи; Воронина Е.А. - сбор и обработка материала; Терпугова Н.Ю. - сбор и обработка материала. Поступила: 20.02.2019 Принята к печати: 25.02.2020 Опубликована: 07.07.2020
Konkova A.V., Volodina V.V., Voronina E.A., Terpugova N.Yu.
The epidemiological significance of parasites of fishes in the Volga-Caspian fishery subdistrict (Astrakhan region)
Volga-Caspian branch FSBI «All-Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography» («CaspNIRH»), Ministry of Agriculture (Federal Agency for Fisheries), Astrakhan, 414056, Russian Federation
Introduction. The epidemiological situation of parasitic diseases among the population of the Volga-Caspian fishery subdistrict within the Astrakhan region continues to be stressful. To cancel or prolong the restrictions on biohelminthoses in the region, it is necessary to conduct regular studies on the parasitic purity of fish and fish raw materials.
Material and methods. In accordance with methods generally accepted in parasitology, in the period of2013-2017, 7,671 mature specimens of thirteen species offish offive families (carps, pikes, sheatfishes, perches, herrings) were examined.
Results. In the parasitic fauna of all types of hydrobionts examined there were sanitary-significant parasites, represented by eight types of systematic groups: nematodes (Anisakis schupakovi, Contracaecum bidentat, Estrongylides excisus), trematodes (Apophallus muehlingi, Rossicotr.ema donutses), acanthocephalans (Corynosoma strumosum). The dominant group in prevalence in the population of the Volga fish were roundworms, small - acanthocephalus. The maximum quantitative indices were characterized by trematodes, the number of which in the single fish amounted to thousands.
Discussion. The level of infestation of pike, catfish, bream, carp, pike-perch, perch, white bream, rud, roach, Caspian roach, sichel, Caspian anadromous shad, blue bream, parasites dangerous to humans has remained relatively stable for a number of years. The majority offish in the eastern part of the delta (with respect to the western part) have a higher percentage of infected individuals, and therefore, aquatic animals caught in the first specified area should be subjected to more thorough veterinary examination when preparing it for sale to the population. Conclusion. The data on the annual invasions offish and people (along with other warm-blooded animals) with epidemiologically significant parasites indicate the active functioning of natural foci of apophallosis, rosicotremosis, opisthorchiasis, pevdoamphistomosis, anizakiosis, contratsekoleza, eustrongilidosis, and corynozomosis in the Volga delta. For the prevention of biohelminthoses, it is necessary, in addition to
Konkova A.V., Volodina V.V., Voronina E.A., Terpugova N.Yu. The epidemiological significance of parasites of fishes in the Volga-Caspian fishery subdistrict (Astrakhan region)
DOI: https://dx.doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-5-448-454
Original article
state control (ensuring proper product quality), to establish a direct informational notification of the population in order to clarify the importance of the issue of parasitic invasions transmitted through fish.
Keywords: sanitary-significant parasites; biohelminthoses; fish; the Volga-Caspian fishery subdistrict; Astrakhan region.
For citation: Konkova A.V., Volodina V.V., Voronina E.A., Terpugova N.Yu. The epidemiological significance of parasites of fishes in the Volga-Caspian fishery subdistrict (Astrakhan region). Gigiena i Sanitaria (Hygiene and Sanitation, Russian journal). 2020; 99 (5): 448-454. DOI: https://doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-5-448-454. (In Russian) For correspondence: Anna V. Konkova, MD, Ph.D., senior researcher of the laboratory ichthyopathology of the Volga-Caspian branch of the All-Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography, Astrakhan, 414056, Russian Federation. E-mail: avkonkova@rambler.ru, kaspiy-info@mail.ru
Information about the authors:
Konkova A.V., http://orcid.org/0000-0003-4957-2969; Volodina V.V., http://orcid.org/00 00-0002-2743-1615 Voronina E.A., http://orcid.org/0000-0002-1188-2358; Terpugova N.Yu., http://orcid.org/0000-0003-3403-0075 Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest. Acknowledgment. The study had no sponsorship.
Contribution: Konkova A.V. - collection and processing of material, statistical data processing, the concept of the article, writing text; Volodina V.V. - collection and
processing of material, proposals on the concept of the article; Voronina E.A. - collection and processing of material; Terpugova N.Yu. - collection and processing
of material. Approval of the final version of the manuscript, responsibility for the integrity of all parts of the manuscript - all co-authors.
Received: August 09, 2019
Accepted: February 25, 2019
Published: July 07, 2020
Введение
В Российской Федерации санитарно-эпидемиологическая обстановка по паразитарным болезням остаётся напряжённой ввиду того, что регулярно регистрируемые биогельминтозы оказывают существенное отрицательное воздействие на здоровье населения, нанося тем самым значительный медико-социальный ущерб [1—3]. Интенсивные очаги приурочены к различным (по географическому положению и химическому составу) водоёмам России, в том числе к бассейну реки Волги и её дельты [1—5]. Так, по данным Роспотребнадзора по Астраханской области, за последние десятилетия в регионе систематически отмечаются случаи заражения населения паразитарными заболеваниями, абсолютная численность которого превысила 15 тыс. человек. Следует отметить, что порядка 2% среди них составили люди, у которых были отмечены зоонозы, возбудители которых передаются человеку при употреблении им недобросовестно обработанной рыбы и рыбной продукции [6]. Это способствовало тому, что по ряду биогельминтозов в регионе были введены ограничения по реализации продукции гидро-бионтов. Так, например, с 1999 г. все естественные водоёмы Астраханской области стали носить статус «условно годных» по описторхозу [6]. На основе положительных результатов паразитологического мониторинга Службой ветеринарии региона регулярно пролонгируется приказ «о продлении ограничений» по указанному паразитарному заболеванию. Данное обстоятельство подтверждает необходимость проведения постоянного контроля над уровнем инвазии опасных для человека паразитов у представителей ихтиофауны в Волго-Каспийском бассейне, где происходит добыча рыбы и её реализация населению как в пределах самого региона, так и за его границы. В связи с этим целью настоящей работы явилось изучение эпидемиологического значения паразитов рыб Волго-Каспийского рыбохозяйственного подрайона (Астраханской области) в рамках оценки продовольственной безопасности.
Материал и методы
Сбор паразитологического материала осуществляли с 2013 по 2017 г. в дельте р. Волга (Главный и Белинский банки, Астраханская область) от половозрелых частей популяций полупроходных и речных рыб во время плановых экспедиционных работ, проводимых Каспийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства. Для оценки эпидемиологической ситуации в водоёме был обследован 7671 экз. представителей ихтиофауны пяти семейств (карповые, щуковые, сомовые, окунёвые, сельдевые) (табл. 1). Работы проводили в соответствии с общепринятыми в паразитоло-
гии методиками [7, 8] и нормативной документацией1. Идентификацию выявленных гельминтов проводили с использованием стереоскопических микроскопов марки МБС-10 и биологических микроскопов марок «БИОМЕД-6 LED» и «Олимпус», а также с помощью определителей паразитов рыб [9, 10]. Микрофотосъёмка биологических препаратов осуществлена с помощью фотонасадки к микроскопу марки DCM 510, а также с помощью фотоаппарата марки Sony Cyber-shot DSC-W220.
Полученные результаты подвергали статистической обработке при помощи стандартного пакета программ Microsoft Excel 2016, в том числе осуществлён расчёт средних величин (в указании среднего значения после знаков «±» (по тексту) и «т» (на гистограмме) приведена стандартная ошибка).
Таблица 1
Количество проанализированного материала (по наличию санитарно значимых паразитов) от половозрелых рыб в дельте р. Волга в 2013—2017 г., экз.
Период исследования, годы
Вид рыбы 2013 2014 2015 2016 2017 2013-2017
Сом 219 205 295 230 211 1160
Судак 175 163 147 157 133 775
Окунь 230 276 236 244 250 1236
Щука 163 291 209 200 253 1116
Лещ 250 223 250 265 271 1259
Вобла 125 160 100 101 100 586
Краснопёрка 85 80 62 75 101 403
Густера 127 97 47 75 146 492
Чехонь 27 14 0 138 60 239
Сазан 63 44 57 34 102 300
Сельдь-черноспинка 0 0 19 0 37 56
Плотва 0 0 0 0 19 19
Синец 0 0 0 30 0 30
Всего... 1464 1553 1422 1549 1683 7671
1 МУК 3.2.988-00 «Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработок». М.; 2001. 69 с.
Конькова А.В., Володина В.В., Воронина Е.А., Терпугова Н.Ю. Эпидемиологическое значение паразитов рыб Волго-Каспийского рыбохозяйственного подрайона (Астраханская область)
DOI: https://dx.doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-5-448-454 Оригинальная статья
Таблица 2
Экстенсивность инвазии промысловых половозрелых рыб дельты Волги нематодами Anisakis schupakovi в 2013—2017 гг. (%)
Вид рыбы Период исследования, годы
2013 2014 2015 2016 2017 2013-2017
Судак 89,14 76,69 82,31 56,05 69,17 74,67 ± 5,70
Сом 40,64 52,20 21,17 27,83 14,69 31,31 ± 6,76
Окунь 27,83 32,25 20,76 13,93 23,60 23,67 ± 3,12
Щука 27,61 3,44 0,48 0,50 1,98 6,80 ± 5,23
Лещ 2,80 2,24 1,20 1,13 2,21 1,92 ± 0,32
Вобла 12,80 15,63 12,00 11,88 18,00 14,06 ± 1,20
Густера 37,01 43,30 21,90 9,33 8,22 23,95 ± 7,11
Краснопёрка 2,35 0,00 0,00 0,00 1,98 0,87 ± 0,53
Чехонь 76,00 64,29 0,00 36,23 18,33 38,97 ± 14,08
При паразитологических исследованиях учитывали следующие показатели: экстенсивность инвазии (ЭИ, %) — количество заражённых рыб одного вида в процентах от числа обследованных особей этого вида; интенсивность инвазии (ИИ, экз.) — минимальное и максимальное количество паразитов (одного вида), выявленное в заражённых ими рыбах каждого конкретного вида, определяемое методом прямого подсчёта.
Результаты
Результаты проведённых исследований показали, что в паразитофауне промысловых рыб дельты Волги присутствовали организмы, представлявшие опасность для человека и/или теплокровных животных. К ним относились: Anisakis 8екыракоу1 и СоШгаеаееыт Ыёеп1аШт (№та1^а: АтзаМае), Eustrongylides ехеЬш (№та1^а: Dioctophymidae), АроркаНш muehlingi и Rossiеotrema doniеum (Trematoda: Heterophyidae), ОрШкогекк/еШеш и Pseudampкistomum ШжаШт (Trematoda: Opisthorchidae), Coгynosoma stгumosum (Acanthocephala: Polymorphidae). Инвазии санитарно значимыми паразитами были подвержены представители всех тринадцати обследованных видов рыб с разной степью поражения.
Доминирующей группой по распространённости в популяции волжских рыб являлись нематоды двух видов А. sекupakovi и Е. ех^ш^ (табл. 2, 3). За пять лет наблюдений они были выявлены у 12 из 13 видов обследованных гидро-бионтов. Помимо указанных в табл. 2 и 3 представителей ихтиофауны (подверженных инвазии ежегодно) нематоды единично отмечены у синца в 2016 г. (А. sекupakovi и Е. exеisus), сазана и сельди-черноспинки в 2017 г. (А. sекupakovi), а у плотвы — в указанный период наблюдений не выявлены.
Следует отметить, что в большей степени круглые черви паразитировали у хищных рыб, что свидетельствовало об их дополнительной нагрузке через резервуарных хозяев (мирных рыб) помимо промежуточных хозяев первого порядка. Так, у обследованных особей экстенсивность инвазии А. sекupakovi варьировала от 1 до 60 экз. (при этом максимальные показатели заражённости зарегистрированы у судака), а Е. вх^шш - от 1 до 137 экз. (наибольшее количество паразитов было отмечено у сома).
Помимо двух указанных выше нематод у рыб отмечен ещё один санитарно значимый вид — С. bidentatum. Паразит выявлен только в жировой ткани особей сельди-черноспинки в 2015 г. (ЭИ - 21,1%) и в 2017 г. (ЭИ - 10,8%).
Жизненный цикл развития нематод сложный, проходит со сменой от двух-трёх, а иногда и четырёх хозяев, объединённых трофическими отношениями [2, 11-16]. С человеком данная группа паразитов эволюционно не связана.
Таблица 3
Экстенсивность инвазии промысловых половозрелых рыб дельты Волги нематодами Eustrongylides excisus в 2013—2017 гг. (%)
Вид рыбы Период исследования, годы
2013 2014 2015 2016 2017 2013-2017
Сом 84,02 91,22 71,53 76,96 70,62 78,87 ± 3,90
Окунь 60,00 58,70 70,34 75,82 67,60 66,49 ± 3,21
Щука 13,50 25,43 32,06 26,50 31,23 25,74 ± 3,32
Судак 9,71 19,02 29,25 14,65 39,85 22,50 ± 5,40
Лещ 0,00 0,00 0,00 0,38 1,85 0,44 ± 0,36
Вобла 6,40 0,63 5,00 2,97 8,00 4,60 ± 1,29
Краснопёрка 2,35 0,00 1,60 2,67 0,99 1,52 ± 0,48
Густера 12,60 5,15 6,30 6,67 10,96 8,34 ± 1,45
Чехонь 4,00 14,29 0,00 13,77 3,33 7,08 ± 2,92
Однако при попадании в его организм (возможность проникновения нематод обусловлена употреблением в пищу плохо обработанной рыбной продукции) личинки круглых червей начинают вести себя агрессивно, пытаясь высвободиться из неблагоприятных для себя условий, тем самым глубоко внедряясь в стенки желудка и вызывая у инвазированных ими людей неспецифические реакции аллергического вида.
Случаи заражения человека личинками А. sекupakovi, С. bidentatum, Е. exеisus в Астраханской области, по данным Роспотребнадзора за последние пять лет (2013-2017 гг.), не выявлены [6, 17]. Несмотря на это, присутствие в организме промысловых рыб указанных паразитических видов является потенциально опасным для населения. Нематоды могут попасть в организм человека в процессе употреблении им плохо промороженной, просолённой, прожаренной или проваренной рыбы. Локализация круглых червей у рыб очень разнообразна. За период наблюдения личинки были отмечены в мускулатуре, полости тела, на брыжейке, печени, гонадах, пилорических придатках, в стенках пищевода, желудка и кишечника (рис. 1, см. на 3-й стр. обложки). Следует отметить, что для ветеринарной экспертизы особое значение имеет паразитарная чистота непосредственно мышечной ткани представителей ихтиофауны. Так, проведённые исследования показали, что нематоды Е. exеisus, например, в организме окуня в основном зарегистрированы в мышцах, они составили 65,01 ± 5,3%, у судака - 32,15 ± 10,5% от числа всех выделенных паразитов данного вида. В связи с тем, что значительная часть нематод присутствовала в мышечной ткани рыб, то с целью профилактики у рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих организаций, а также у потребителей рыбной продукции появляется необходимость более тщательного визуального осмотра рыбы перед её приготовлением, выбором способа и соблюдения технологии кулинарной обработки.
Помимо нематод в паразитофауне половозрелых промысловых рыб выявлены эпидемиологически значимые трематоды двух семейств - сем. Opisthorchidae и сем. Heterophyidae (табл. 4, 5). Дигенетических сосальщиков О. felineus и Р. tгunеatum регистрировали только у карповых рыб (краснопёрки, леща, густеры, воблы, а в 2017 г. и у 10,5% плотвы), а трематоды А. mueкlingi и R. doniеum наряду с карповыми рыбами отмечены также и у представителей семейства окунёвых (судака, окуня).
Максимальными среднегодовыми показателями заражённости трематодами сем. Opisthorchidae характеризовались краснопёрка (13,3 ± 4,15%) и густера (11,15 ± 5,73%), а представителями сем. Heterophyidae - краснопёрка (74,85 ± 4,58%) и чехонь (58,07 ± 16,8%). В организме рыб представители обоих семейств локализовались как в мышеч-
Konkova A.V., Volodina V.V., Voronina E.A., Terpugova N.Yu. The epidemiological significance of parasites of fishes in the Volga-Caspian fishery subdistrict (Astrakhan region)
DOI: https://dx.doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-5-448-454
Original article
Таблица 4
Экстенсивность инвазии промысловых половозрелых рыб дельты Волги трематодами сем. Opisthorchidae в 2013—2017 гг. (%)
Вид рыбы Период исследования, годы
2013 2014 2015 2016 2017 2013-2017
Краснопёрка 29,33 12,50 6,45 10,67 7,58 13,30 ± 4,15
Лещ 0,47 4,76 1,11 5,33 0,00 2,33 ± 1,12
Густера 5,33 10,42 33,33 1,33 5,33 11,15 ± 5,73
Вобла 7,27 2,20 3,33 3,33 0,00 3,23 ± 1,18
ной ткани, так и плавниках (в самих лучах, а также в межплавниковой ткани) (рис. 2, см. на 3-й стр. обложки). За весь период наблюдений численность паразитов (в одной рыбе) в зависимости от семейства значительно варьировала: для описторхид она не превышала 24 экз. (1—24 экз.), для гетеро-фиид - превосходила 8 тыс. экз. (1-8022 экз.).
Гельминты сем. Не1егорку^ае (А. тывМи1 и Я. ёотсыт) в половозрелой стадии паразитируют в тонком отделе кишечника собак, кошек, лисиц, песцов, американской норки, волка и других плотоядных млекопитающих, некоторых видов рыбоядных птиц (чайковых, пеликанов, голенастых, веслоногих, кулик) и довольно редко — человека [1, 4, 5, 18-20]. В свою очередь представители сем. Opisthorchidae (О. ¡вШпвт и Р. ^ыпсаШт), инициирующие описторхоз и псевдамфисто-моз, соответственно являются распространёнными видами у человека (помимо каспийской нерпы, волка, енотовидной собаки, лисицы и кошек) [1, 5, 21—25]. Паразиты являются причиной закупорки желчных проходов, поражения печени, поджелудочной железы, желчного пузыря, а также провоцируют тяжёлые осложнения — развитие желчного перитонита, абсцесса, цирроза или первичного рака печени, рака поджелудочной железы [1].
По данным Роспотребнадзора, заражённость апофал-лезом и россикотремозом среди населения Астраханской области за период 2013—2017 гг. не выявлена, а описторхо-зом — снизилась с 24 случаев (2,4% на 100 тыс. населения) до 10 случаев (1% на 100 тыс. населения) [6, 17, 26]. Среди всего числа обнаруженных больных на долю сельского населения приходилось 80%, городского — 20% случаев. Инвазия людей трематодами сем. Opisthorchidae происходила при употреблении ими главным образом воблы (30%), леща (30%), краснопёрки (20%). При анализе уровня инвазии указанных паразитов у трёх видов рыб была также отмечена тенденция к снижению доли заражённых особей, что в целом подтверждает характер функционирования очага описторхоза в регионе.
Самыми малочисленными среди всей группы санитар-но значимых паразитов явились скребни, представленные одним видом С. зШтозыт. У судака акантелл отмечали регулярно, среднегодовые значения находились на уровне 18,59 ± 2,98%. Показатели заражённости рыб в период с 2016 по 2017 г. были ниже средних значений и имели тенденцию к снижению (табл. 6).
Помимо судака скребень С. з^ытозыт в 2017 г. также был отмечен у 0,5% особей сома (акантеллы у данного вида рыб выявлены впервые за последние пять лет), а также у 10,53% (в 2015 г.) и 24,6% (в 2017 г.) особей сельди-черноспинки. В целом локализация паразита у трёх видов обследованных рыб — брыжейка и жировая ткань рыб, кишечник (рис. 3, см. на 3-й стр. обложки). Экстенсивность инвазии данным паразитом у обследованных представителей ихтиофауны составила 1—17 экз.
Окончательными хозяевами коринозом являются морские млекопитающие и пушные звери, реже — рыбоядные птицы и человек [5]. При этом заражение людей может произойти как при заглатывании ими с водой рачков-бокопла-
Таблица 5
Экстенсивность инвазии промысловых половозрелых рыб дельты Волги трематодами сем. Heterophyidae в 2013—2017 гг. (%)
Вид рыбы Период исследования, годы
2013 2014 2015 2016 2017 2013-2017
Краснопёрка 76,00 72,50 75,80 89,30 60,60 74,85 ± 4,58
Густера 64,00 64,60 60,00 41,30 44,00 54,78 ± 5,03
Лещ 52,00 48,80 45,60 18,70 21,30 37,27 ± 7,14
Окунь 50,90 47,50 50,00 50,00 42,80 48,23 ± 1,47
Судак 12,00 8,60 22,50 0,00 3,00 9,21 ± 3,92
Вобла 10,90 9,90 23,30 10,00 3,30 11,49 ± 3,25
Чехонь 70,40 100,00 0,00 73,30 46,70 58,07 ± 16,80
вов (промежуточных хозяев), так и при употреблении в пищу плохо обработанной (без соблюдения термического и солевого режима) рыбы. Последний вариант является наиболее вероятным способом.
По данным Роспотребнадзора, в период 2013—2017 гг. случаи заражения человека коринозомозом в Астраханской области не выявлены [6, 17, 26]. Однако коринозомы, регулярно отмечаемые в паразитофауне промысловых рыб, представляют потенциальную опасность для населения Астраханской области.
Обсуждение
В целом группа санитарно значимых паразитов половозрелых промысловых рыб в дельте Волги в период 2013— 2017 гг. объединяла восемь видов гельминтов, принадлежащих трём классам — Trematoda, Nematoda, Acanthocephala (табл. 7). Паразиты, обладающие эпидемиологической значимостью, были выявлены у всех тринадцати видов обследованных рыб (щуки, сома, леща, сазана, судака, окуня, густеры, краснопёрки, воблы, плотвы, чехони, сельди-черноспинки, синца). Видовой состав санитарной группы гельминтов у рыб в период наблюдений резких изменений не претерпевал: в паразитофауне отдельных особей присутствовали от одного до пяти видов организмов. При этом у представителей семейства карповых было отмечено как максимальное (у леща, воблы, краснопёрки, густеры обнаружено по пять видов), так и минимальное (у сазана зарегистрирован один вид) качественное разнообразие паразитов.
Следует отметить, что в дельте Волги отмечена территориальная особенность распределения рыб с паразитами санитарной группы. Так, у большинства рыб на Белинском банке (восточная часть дельты) по отношению к Главному банку (западная часть дельты) процент заражённых са-нитарно значимыми паразитами рыб был выше (рис. 4). Очевидно, именно в этой зоне дельты сложились наиболее благоприятные условия для развития самих паразитов, их промежуточных и окончательных хозяев, а также ввиду
Таблица 6
Экстенсивность инвазии промысловых половозрелых рыб дельты Волги скребнями Corynosoma strumosum в 2013—2017 гг. (%)
Вид рыбы Период исследования, годы
2013 2014 2015 2016 2017 2013-2017
Судак 20,57 23,31 25,85 12,74 10,53 18,59 ± 2,98
Сом 0,00 0,00 0,00 0,00 0,50 0,10 ± 0,01
Сельдь- - - 10,53 - 24,60 17,57 ± 7,04
черноспинка
Конькова А.В., Володина В.В., Воронина Е.А., Терпугова Н.Ю. Эпидемиологическое значение паразитов рыб Волго-Каспийского рыбохозяйственного подрайона (Астраханская область)
ОСИ: https://dx.doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-5-448-454 Оригинальная статья
Таблица 7
Встречаемость патогенных для теплокровных животных и/или человека организмов в паразитоценозах половозрелых рыб дельты Волги в 2013-2017 гг.
Вид паразита Итого
Вид рыбы Apophallus muehlingi Rossicotrema donicum Opisthorchis felineus Pseudamphistomum truncatum Anisakis schupakovi Contracaecum bidentatum Eustrongylides excisus Corynosoma strumosum количество видов
Сом + - - - + - + + 4
Судак - + - - + - + + 4
Окунь - + - - + - + - 3
Щука - - - - + - + - 2
Лещ + - + + + - + - 5
Вобла + - + + + - + - 5
Краснопёрка + - + + + - + - 5
Густера + - + + + - + - 5
Чехонь + - - - + - + - 3
Сазан - - - - + - - - 1
Сельдь- - - - - + + - + 3
черноспинка*
Плотва** + - - + - - - - 2
Синец*** - - - - + - + - 2
Примечание. * - данные 2015 и 2017 гг.; ** - данные 2017 г.; *** - данные 2016 г.
рыбных объектах, направляемых на реализацию населению, не допускается. Рыба и рыбная продукция, у которой были обнаружены живые санитарно значимые гельминты, может быть допущена к реализации только после комплексной обработки, гарантирующей полное её обеззараживание, подтверждённой повторным освидетельствованием.
В свою очередь помимо государственного ветеринарного экспертирования само население должно также проявлять бдительность и выражать свою гражданскую позицию в этом вопросе. Необходимо помнить, что в соответствии с данными Роспотребнадзора по Астраханской области причиной возникновения паразитарных болезней в регионе, например, описторхоза, по способам кулинарной обработки послужила вяленая рыба (28,5%), малосолёная, приготовленная в домашних условиях (14,24%), жареная (42,9%), а по месту приобретения — рынок, уличная торговля (20%) и любительский лов (80%) [17]. Из этого следует, что халатное отношение самих потребителей рыб (в том числе некачественное паразитарное обеззараживание путём кулинарной обработки) привело к их инвазии гельминтами. Поэтому население должно проявлять постоянную бдительность и приобретать рыбу и рыбную продукцию в специально оборудованных магазинах, обеспечивающих необходимые условия для сохранения качества реализуемого товара, а также имеющих необходимые ветеринарные документы, подтверждающие пригодность рыбного сырья для реализации.
Если приобретение рыбы было осуществлено в необорудованных местах, что называется, «с рук», то потребитель должен помнить ряд правил, которые помогут ему обезопасить себя. Во-первых, не следует приобретать кустарно приготовленные филе, рыбный фарш, чищеную и обезличенную рыбу любых видов ввиду того, что продавец таким способом может скрыть недоброкачественность рыбного сырья в виде наростов (злокачественных опухолевидных новообразований) и паразитов. Во-вторых, не допускается употреблять в пищу сырую или свежезамороженную рыбу, а также пробовать сырой фарш и другие полуфабрикаты рыбных блюд и икры. В-третьих, при употреблении в пищу рыбу или рыбное сырьё необходимо подвергнуть обеззараживанию. Существует несколько методов кулинарной обработки, основные
малой проточности в указанной части дельты образовалось больше районов потенциального контакта рыб с инвазионным началом. В связи с этим рыба, вылавливаемая в районе Белинского банка, должна быть подвергнута более тщательной ветеринарной экспертизе при её подготовке к реализации населению.
В соответствии с гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов2 и методами санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки3 наличие указанных выше паразитов, патогенных для человека и/или теплокровных животных, в
100 -1
Рис. 4. Распределение половозрелых рыб с опасными паразитами на основных водотоках дельты Волги в 2013-2017 гг.
2 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы Сан-ПиН 2.3.21078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». М.; 2005. 14 с.
3 МУК 3.2.988-00 «Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработок». М.; 2001. 69 с.
Konkova A.V., Volodina V.V., Voronina E.A., Terpugova N.Yu. The epidemiological significance of parasites of fishes in the Volga-Caspian fishery subdistrict (Astrakhan region)
DOI: https://dx.doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-5-448-454
Original article
из которых приводятся в санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах по профилактике паразитарных болезней на территории Российской Федерации, а также производству и реализации рыбной продукции4.
Необходимо подчеркнуть, что проблема паразитарных заболеваний у населения (возбудители которых передаются людям через рыбу и других гидробионтов) стоит остро не только в России, но и в других государствах, в том числе США, Канаде, Бразилии, Чили, Франции, Норвегии, Великобритании, Бельгии, Испании, Южной Корее, Тайване, Германии, Испании, Нидерландах, Японии [1, 2, 15, 23, 25, 27—29]. При этом в последних четырёх странах случаи заражения людей регистрируют наиболее часто. В настоящее время расширению географии заболеваний способствует ряд причин, из которых наиболее значимыми являются растущая международная торговля, развивающаяся транспортная логистика и активные передвижения населения. В условиях современных торгово-экономических отношений первоочередной задачей всех без исключения стран должен стать отлаженный контроль за перемещением продуктов питания (в том числе рыбы и рыбного сырья), идущих как на импорт, так и экспорт. В свою очередь помимо ветеринарной экспертизы необходимо расширять генетические исследования возбудителей паразитарных заболеваний, результаты которых помогут усовершенствовать существующие методы диагностики и лечения людей [30]. Работы в этом направлении в Астраханской области начаты, в связи с чем в ближайшее время можно будет ожидать первые полученные и проанализированные данные.
4 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы Сан-ПиН 2.3.21078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». М.; 2005. 14 с.
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации». 2015; 12 с.
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции». М.; 1996. 20 с.
Заключение
Проведённые исследования показали, что в паразито-фауне тринадцати видов половозрелых рыб (щуки, сома, леща, сазана, судака, окуня, густеры, краснопёрки, воблы, плотвы, чехони, сельди-черноспинки, синца), выловленных в дельте Волги в период 2013-2017 гг., были отмечены восемь видов паразитов, представляющих опасность для человека и/или теплокровных животных. К данной группе санитарно значимых организмов принадлежали трематоды (A. muehlingi, R. donicum, O. felineus, P. truncatum), нематоды (A. schupakovi, E. excisus, C. bidentatum) и скребни (C. strumosum). Наиболее неблагополучными по показателям паразитарной чистоты характеризовались особи леща, воблы, краснопёрки, густеры; так, у них были отмечено до пяти видов паразитов, обладающих эпидемиологической значимостью. В целом присутствие в течение пяти лет наблюдений организмов санитарной группы в паразитофа-уне промысловых видов рыб, а также (согласно данным Роспотребнадзора и Астраханского биосферного заповедника) в организме окончательных хозяев (человека и теплокровных животных) свидетельствует о том, что в дельте Волги активно функционируют природные очаги апофал-леза, росикотремоза, описторхоза, певдоамфистомоза, ани-закиоза, контрецекомоза, эустронгилидоза и коринозомо-за. Для предотвращения появления у людей паразитарных заболеваний в регионе необходимо помимо государственного контроля (со стороны сотрудников Службы ветеринарии и учреждений здравоохранения) наладить непосредственное информационное оповещение населения с целью разъяснения важности вопроса паразитарных инвазий (передающихся через рыбу), опасности игнорирования существующей технологии обработки рыбного сырья, а также пояснения и распространения информации о конкретных методах кулинарной обработки, гарантирующих полное паразитарное обеззараживание.
Литература
(пп. 12-16, 18-20, 22-25, 27-29 см. References)
1. Гаевская А.В. Мир паразитов человека. I. Трематоды и трематодозы пищевого происхождения. Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика; 2015. 410 с.
2. Гаевская А.В. Мир паразитов человека. II. Нематоды и нематодозы пищевого происхождения. Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика; 2016. 442 с.
3. Гаевская А.В. Мир паразитов человека. III. Цестоды и цестодозы пищевого происхождения. Севастополь: Колорит; 2017. 358 с.
4. Иванов В.М., Калмыков А.П., Семенова Н.Н. Гельминты животных и человека. Астрахань: Издатель: Сорокин Роман Васильевич; 2015. 90 с.
5. Калмыков А.П., Кобяк К.А. Опасные для человека паразиты рыб Нижней Волги. Астрахань: Издатель: Сорокин Роман Васильевич; 2018. 32 с.
6. О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Астраханской области в 2016 году. Государственный доклад. Астрахань; 2017. 231 с.
7. Мусселиус В.А., Ванятинский В.Ф., Вихман А.А. Лабораторный практикум по болезням рыб. М.: Лёгкая и пищевая промышленность; 1983. 296 с.
8. Быховская-Павловская И.Е. Паразиты рыб. Л.; 1985. 121 с.
9. Быховская-Павловская И.Е., Гусев А.В., Дубинина М.Н. и соавт. Определитель паразитов пресноводных рыб СССР. Москва — Ленинград: АН СССР; 1962. 776 с.
10. Бауер О.Н. Определитель паразитов пресноводных рыб фауны СССР. Т. 3. Л.: Наука; 1987. 583 с.
11. Сердюков А.М. Проблема анизакидоза. Медицинская паразитология и паразитарные болезни. 1993; 2: 50—4.
17. О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Астраханской области в 2017 году. Государственный доклад. Астрахань; 2018. 213 с.
21. Авдеева Е.В., Головина Н.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыб и других гидробионтов. СПб.: Проспект Науки; 2011. 192 с.
26. О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Астраханской области в 2014 году. Государственный доклад. Астрахань; 2015. 225 с.
30. Мордвинов В.А., Пахарукова М.Ю., Ершов Н.И. Геном печёночного сосальщика Opisthorchis/вИпвыз (К.^^, 1884) и сравнительная гено-мика описторхид. В кн.: Материалы VI Съезда Паразитологического общества. Санкт-Петербург: Лема; 2018. 164 с.
References
Gaevskaya A.V. The World of Human Parasites. I. Trematodes and trema-todoses of food origin [Mir parazitov cheloveka. I. Trematody i trematodozy pishchevogo proiskhozhdeniya]. Sevastopol: EKOSI-Gidrofizika; 2015. 410 p. (in Russian)
Gaevskaya A.V. World of human parasites. II. Foodborne nematodes and nematodes [Mir parazitov cheloveka. II. Nematody i nematodozy pishchevogo proiskhozhdeniya]. Sevastopol: EHKOSI-Gidrofizika; 2016. 442 p. (in Russian)
Gaevskaya A.V. World of human parasites. III. Cestodes and cestodosis food-borne [Mir parazitov cheloveka. III. Tsestody i tsestodozy pishchevogo proiskhozhdeniya]. Sevastopol: Kolorit; 2017. 358 p. (in Russian)
Ivanov V.M., Kalmykov A.P., Semenova N.N. Worms animals and humans [Gel'minty zhivotnykh i cheloveka]. Astrakhan: Publisher: Sorokin Roman Vasil'yevich; 2015. 90 p. (in Russian)
Kalmykov A.P., Kobyak K.A. Dangerous to human's parasites offish of the Lower Volga [Opasnyye dlya cheloveka parazity ryb Nizhney Volgi]. Astrakhan: Publisher: Sorokin Roman Vasil'yevich; 2018. 32 p. (in Russian) On the state of sanitary and epidemiological welfare of the population in the Astrakhan region in 2016. State report. Astrakhan; 2017. 231 p. (in Russian) Musselius V.A., Vanyatinskiy V.F., Vikhman A.A. Laboratory workshop on fish diseases [Laboratornyy praktikumpo boleznyam ryb]. Moscow: Legkaya i pishchevaya promyshlennost'; 1983. 296 p. (in Russian)
4
5
2
6
3
7
Конькова А.В., Володина В.В., Воронина Е.А., Терпугова Н.Ю. Эпидемиологическое значение паразитов рыб Волго-Каспийского рыбохозяйственного подрайона (Астраханская область)
001: https://dx.doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-5-448-454 Оригинальная статья
10.
12.
15.
20.
Bykhovskaya-Pavlovskaya I.Ye. Parasites of fishes [Parazity ryb]. Leningrad; 1985. 121 p. (in Russian)
Byhovskaya-Pavlovskaya I.E., Gusev A.V., Dubinina M.N. et al. The determinant of the parasites of freshwater fish of the USSR [Opredelitel' parazitov presnovodnykh ryb SSSR]. Moscow - Leningrad: AN SSSR; 1962. 776 p. (in Russian)
Bauyer O.N. The determinant of the parasites of freshwater fish of the USSR fauna. Vol. 3 [Opredelitel' parazitov presnovodnykh ryb fauny SSSR. T. 3]. Leningrad: Nauka; 1987. 583 p. (in Russian)
Serdyukov A.M. Anisacidosis problem. Meditsinskayaparazitologiya ipara-zitarnyye bolezni. 1993; 2: 50-4. (in Russian)
Koie M., Fagerholm H.P. Third stage larva from eggs of Contracaecum osculatum. JParasitol. 1993; 79 (5): 777-80.
Koie M., Berland B., Burt M.D.B. Development to third-stage larvae occurs in the eggs of Anisakis simplex and Pseudoterranova decipiens (Nematoda, Ascari-doidea, Anisakidae). Can J Fish Aquat Sci. 1995; 52: 134-9.
Vidal-Martinez V.M., Osorio-Sarabia D., Overstreet R.M. Experimental infection of Contracaecum multipapillatum (Nematoda: Anisakidae) from Mexico in the domestic cat. J Parasitol. 1994; 80: 576-9. Pravettoni V., Primavesi L., Piantanida M. Anisakis simplex: Current knowledge. Eur Ann Allergy Clin Immunol. 2012; 44 (4): 150-6. Skrzypczak M., Rokicki J., Pawliczka I., Najda K., Dzido J. Anisakids of seals found on the southern coast of Baltic Sea. Acta Parasitol. 2014; 59 (1): 165-72.
On the state of sanitary and epidemiological welfare of the population in the Astrakhan region in 2017. State report. Astrakhan; 2018. 213 p. (in Russian) Ivanov V.M., Semenova N.W. Parasitological consequences of animal introduction. Russ JEcol. 2000; 31 (4): 281-3.
Torres J., Manas S., Palazon S., Cena J.C., Miquel J., Feliu C. Helminth parasites of Mustela lutreola (Linnaeus, 1761) and M. vison Schreber, 1777 in Spain. Acta Parasitol. 2003; 48 (1): 55-9.
Ferguson J.A., Schreck C.B., Chitwood R., Kent M.L. Persistence of infection by metacercariae of Apophallus sp., Neascus sp., and Nanophyetus sal-
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
mincola plus two Myxozoans (Myxobolus insidiosus and Myxobolus fryeri) in coho salmon Oncorhynchus kisutch. J Parasitol. 2010; 96 (2): 340-7. Avdeeva E.V., Golovina N.A. Veterinary and sanitary examination of fish and other aquatic organisms [Veterinarno-sanitarnaya ekspertiza ryb i drugikh gidrobiontov]. St. Petersburg: Prospekt Nauki; 2011. 192 p. (in Russian)
Pauly A., Schuster R., Steuber S. Molecular characterization and differentiation of opisthorchiid trematodes of the species Opisthorchis felineus (Rivolta, 1884) and Metorchis bilis (Braun, 1790) using polymerase chain reaction. Parasitol Res. 2003; 90: 409-14.
Fust T., Keiser J., Utzinger J. Global burden of human food-borne trema-todiasis: a systematic review and meta-analysis. Lancet Infect Dis. 2012; 12 (3): 210-21.
Sultanov A., Abdybekova A., Abdibaeva A., Shapiyeva Z., Yeshmuratov T., Torgerson P. R. Epidemiology of fishborne trematodiasis in Kazakhstan. Acta Trop. 2014; 138: 60-6.
Toledo R., Mucoz-Antoli C., Esteban J.G. Advances in Experimental Medicine and Biology. Chapter 7. Intestinal trematode infections. Toledo R., Fried B. (eds.). Springer Science + Business Media New York; 2014: 201-40. On the state of sanitary and epidemiological welfare of the population in the Astrakhan region in 2014. State report. Astrakhan; 2015. 225 p. (in Russian) Puente P., Anadon A.M., Rodero M., Romaris F., Ubeira F.M., Cuellar C. Anisakis simplex: the high prevalence in Madrid (Spain) and its relation with fish consumption. Exp Parasitol. 2008; 118: 271-4. EFSA, European Food Safety Authority. Scientific opinion on risk assessment of parasites in fishery products. EFSA J. 2010; 8: 1543-634. Garcia-Hernandez P., Rodero M., Gisbert-Criado R., Puente P. The effect of anti-Anisakis simplex antibody levels on C3 and C4 complement components in human sera. JHelminthol. 2012; 86 (2): 197-201. Mordvinov V.A., Paharukova M.Yu., Ershov N.I. The genome of the liver Fluke Opisthorchis felineus (Rivolta, 1884) and comparative genomics of opisthorchid. In: Proceeding of the VI Congress of the Society of Parasitologists [Materially VI S"yezda Parazitologicheskogo obshchestva]. Saint Petersburg: Lema Publishing; 2018. 164 p.
8
9
К ст. А.В. Коньковой и соавт.
Рис. 1. Личинки круглых червей в организме половозрелых рыб дельты р. Волга: нематода Anisakis schupakovi на внутренних органах (а) и в мышечной ткани (б) судака; нематода Eustrongylides excisus на брыжейке сома (в); в полости тела и мышечной ткани окуня (г).
Рис. 2. Эпидемиологически значимые трематоды у половозрелых рыб дельты Волги (ув. 40 раз): а - Apophallus muehlingi в мышечной ткани густеры; б - циста Opisthorchis felineus в мышцах краснопёрки; в - извлечённая из мышечной ткани краснопёрки личинка Opisthorchis felineus.
Рис. 3. Скребни Corynosoma strumosum в жировой ткани судака (а) и сельди-черноспинки (б).
