Прочие сельскохозяйственные науки список научных статей

Недостаточные объемы производства и небольшой ассортимент натуральных продуктов питания из экологически чистого местного растительного сырья, низкий уровень потребления населением свежих фруктов из-за сезонности их выращивания - актуальные проблемы народного хозяйства. Плоды абрикоса (Prunus...

ВАК

RSCI

В производстве мороженого по техническим и экономическим аспектам используют эмульгаторы. Обосновано, что в результате их влияния на устойчивость белково-липидной оболочки происходит целенаправленное частичное деэмульгирование жировой фазы. Высвобождение жира и его контакт с кислородом вводимого...

ВАК

RSCI

В статье представлено научное обоснование актуальности использования козьего молока для разработки технологии полутвёрдого сыра на его основе и расширения ассортимента производства сыров в России. Научная новизна исследований заключается в использовании молока коз зааненской породы Алтайского края...

ВАК

RSCI

Мороженое является продуктом с многокомпонентным составом, технология его производства позволяет использовать разнообразные виды сырья - молочные компоненты, плодоовощные наполнители, стабилизаторы-эмульгаторы, вкусоароматические вещества и др. Создание рецептуры обогащенного мороженого с...

ВАК

RSCI

В статье отражены результаты впервые проведённого всестороннего изучения различных способов подготовки очищенного картофеля к вакуумированию, в том числе с учётом микробиологических показателей. Исследования проводились в 2015-2018 гг. на экспериментальной базе ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени А.Г....

ВАК

RSCI

В статье представлены материалы по изучению возможности и разработке методики получения коллагена из лобашей северного оленя с перспективой использования его в пищевой промышленности. Результаты анализа химического состава и свойств лобашей дают основание сделать положительное заключение, о...

ВАК

RSCI

Цель исследования - разработка рецептурного состава кекса с нетрадиционным сырьем для здорового питания. Работа выполнена в Московском государственном университете пищевых производств на кафедре кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий. Перспективными сырьевыми источниками ...

ВАК

RSCI

Исследование посвящено созданию функционального кисломолочного напитка на основе пахты путём коррекции минерально-витаминного состава с помощью введения смеси фруктово-овощного пюре. Экспериментальная работа осуществлялась в лаборатории кафедры технологии пищевых производств Волгоградского...

ВАК

RSCI

Приоритетным направлением в разработке новых видов сдобного печенья является модификация традиционных рецептур и использование инновационных ингредиентов, обеспечивающих повышение пищевой ценности готовых изделий и формирующих их функциональную направленность. Проведен комплекс исследований по...

ВАК

RSCI

Описано преимущество использования экструзии для технологического процесса получения рапсового масла и жмыха с учетом требований к качеству. Приведена математическая модель процесса экструдирования с оттоком жидкой фазы. Представлены теоретические и практические исследования шнеков экструдера с...

ВАК

RSCI

Процесс размола является важнейшим и определяющим качественные характеристики волокнистого полуфабриката и свойства продукции изготавливаемой из него. На эффективность данного процесса оказывают множество факторов, однако первостепенным является размалывающей гарнитуры. До настоящего времени...

ВАК

С ростом роботизации технологических процессов на животноводческой ферме по производству молока, как следствие, происходит увеличение затрат на электроэнергию. Представлена типовая планировка коровника на 125 голов с роботизированной системой доения и кормления с расходом электроэнергии 500-700...

Электроизгородь - устройство для ограничения передвижения скота по пастбищу, которое может влиять на воспроизводство и здоровье животных, а также на управляемый рост зеленых кормов этих угодий, чего нельзя достигнуть без обеспечения пропорционального выпаса. Тщательно спланированный выгул скота на...

Предложена технология производства кормовых добавок для высокопродуктивных животных. Обоснован состав кормовой добавки из льняного семени, кукурузы и биологически активных веществ (биоплексы йода, селена, витамин Е). В условиях ОАО «Голицыно» Тамбовской области на оборудовании кормоцеха -...

Изложено состояние технического оснащения объектов животноводства, показана зависимость России от импорта техники, обосновывается необходимость восстановления национального производства техники для животноводства как важный фактор устранения импортозависимости. Показано влияние новой техники и...

Рассмотрено состояние производства продукции и технического обеспечения объектов животноводства в России. Основной целью изучения вопроса является определение необходимости проведения модернизации существующих животноводческих ферм, которая служит основой роста производительности труда, а также...

Цифровизация животноводческих ферм предполагает аналогичные подходы и в техническом сервисе машин и оборудования, что в совокупности с планово-предупредительными мероприятиями даст возможность управления процессами технического обслуживания машин по их фактическому состоянию, а с учетом...

Рассматриваются вопросы применения цифровых технологий в молочном скотоводстве, в частности, при применении системы роботизированного доения. Актуальность задачи определяется тем, что в России ставится задача внедрения технологий прецизионного животноводства, базирующихся на применении современных...

Получение качественного молока возможно исключительно при выполнении первичной обработки и соблюдении санитарно-гигиенических требований, а также соблюдении правил личной гигиены персонала на всех этапах движения сырья. К основным задачам первичной обработки молока можно отнести его очистку от...

С целью автоматизации технических процессов на молочно-товарных фермах рассмотрено применение программно-аппаратного комплекса системы идентификации и контроля физиологического состояния животных для автоматического сбора сведений, анализа полученных данных и выдачи их в простом для восприятия...