CC BY
12
Технический проект составляется после получения положительного заключения местной госсанинспекции, утверждения соответствующей инстанцией проектного задания по водоснабжению (совместно с проектом зон охраны) и проведения дополнительных исследовател!лких работ. В техническом проекте окончательно устанавливаются границы всех поясов и уточняются санитарные мероприятия 'в них. Здесь же разрабатываются проект обязательного постановления по установлению зоны и по выполнению требований, связанных с предохранением воды от загрязнения, а также окончательные сметы. Рабочие чертежи, являющиеся третьей составной частью проекта, надо составлять для отдельных, сооружений и конструкций, применяемых в зонах охраны.
Проектированию должны предшествовать обследовательские работы,, являющиеся основной и вместе с тем наиболее трудоемкой и дорогой частью проектирования. Только при хорошем их выполнении можно получить надежные материалы, достаточные для составления проекта. В первую очередь нужно использовать данные изысканий, произведенных для проектов водоснабжения, и лишь при отсутствии их прибегать к дополнительному обследованию.
Лучше всего проводить одновременно соответствующие стадии проектов водоснабжения и зон санитарной охраны. В этом случае можно вести обследовательские работы по единой программе, дополненной и техническими данными, требуемыми для проектирования зоны охраны.
Если проект составляется для уже существующего водопровода,, обследования для проектирования организуются самостоятельно; но и здесь в первую очередь необходимо использовать уже имеющиеся материалы (полученные во время эксплоатации, из проекта водоснабжения и др.).
Объем и состав исследований зависят от того, с открытым или подземным источником водоснабжения придется иметь дело. В первом случае сущность и объем обследований определяются характером и размером водоема, природными условиями бассейна питания, санитарным состоянием его и качеством воды в водоеме. Во втором случае внимание надо сосредоточить на гидрогеологических изысканиях, которые должны выяснить степень укрытости водоносного слоя, скорость движения: и направления подземного потока и место нахождения бассейна его питания. Если приходится пользоваться подрусловыми водами, изыскания носят смешанный характер. Без некоторых гидрогеологических работ нельзя обойтись и при изысканиях для открытых источников (связь открытого- водоема с Подземными водами и пр.).
, \\ > , Д. С. ЗЛОТНИКОЧ (Москва)
Г ^АЬ
х \ Защита пищевых продуктов от боевых отравляющих веществ
Защита пищевых продуктов от БОВ является в настоящее время делом» исключительной важности. В войне против нас враг готовится к массовому и внезапному применению отравляющиг веществ. Об этом свидетельствуют недавно опубликованные в нашей печати секретные документы германского командования. Мы должны быть готовы в любой момент к противохимической защите. В частности, организация противохимической защиты пищевых продуктов сохранит огромные запасы продовольствия, жизнь и здоровье тысяч бойцов и граждан и ускорит нашу победу над фашистскими извергам«.
Обезвредить зараженные отравляющими веществами продукты в большинстве случаев вполне возможно, но для этого требуется много времени, труда и материальных затрат. Значительно проще, дешевле и доступнее защитить пищевые продукты от заражения отравляющими! веществами.
Известные в настоящее время БОВ разделяются на различные группы но их стойкости, характеру действия на организм! человека, химическому составу и т. д. Такая классификация БОВ облегчает их изучение и изыскание мер защиты против, них. Для знакомства с действием БОВ на пищевые продукты и с мерами защиты последних наиболее удобно пользоваться классификацией БОВ по их стойкости.
Кг" известно, различают стойкие, нестойкие я полустойкие отравляющие вещества (ОВ)
ОВ, которые быстро (от нескольких минут до получаса) испаряются и рассеиваются, например, хлорфосген, синильная кислота, называются нестойкими (НОВ). ОВ, медленно испаряющиеся и долго сохраняющие свои боевые свойства на зараженной местности (от нескольких часов до недель), например, иприт, люизит, называют стойкими (СОВ).
ОВ, которые по своей стойкости занимают среднее положение между СОВ и НОВ (хлорпикрин, дифосген), называют 'полустойкими.
БОВ могут применяться в различном состоянии: 1) в жидком или чаще в ка-пельно-жидком, т.е. в виде мелких капель, например,при поливке БОВ из наземных приборов или из самолетов; 2) в туманообразном т. е. в виде мельчяйших капелек жидкости, равномерно распределенных в воздухе; в виде тумана БОВ получаются в результате взрыва химического снаряда, бомбы или мины; 3) в состоянии пара и газа; 4) п твердом состоянии; твердые БОВ, распределяясь в воздухе в виде мельчайших твердых частичек, образуют так называемые дымы — адамсит, хлорацетофенон и др.; дымы нестойки и быстро рассеиваются.
Степень заражения пищевых продуктов, пришедших в соприкосновение с БОВ, зависит от многих причин: а) от вида ОВ и его состояния (газообразное, парообразное, капельно-жидкое, дым); б) от концентрации ОВ в воздухе; в) от длительности действия ОВ на продукт; г) от характера пищевого продукта, его упаковки и ряда других причин.
НОВ (хлбр, фосген) в газообразном или парообразном состоянии действуют на все виды пишевых продуктов лишь поверхностно и в незначительной степени. Простым' проветриванием^ их легко удалить из пищевых продуктов. Так же ведет себя синильная кислота в отношении продуктов, бедных водой. В продуктах же, содержащих много воды, например, молоко, сметана, напитки, мясо, рыба, хлеб и пр., синильная кислота может хорошо растворяться и превращаться в нелетучие ядовитые цианистые соединения, которые не могут быть удалены проветриванием!. Наличие в продуктах нелетучих цианистых соединений можно усановить только химическим анализом. Продукты, содержащие такие вещества, как известно, в пищу не пригодны.
Из полустойких ОВ дифосген в газообразном и парообразном состоянии действует на пищевые продукты подобно НОВ. Хлорпикоин заражает пищевые продукты в более сильной степени, но и он при тщательном! проветривании может быть удален из пищевых продуктов.
Стойкие ОВ — иприт и люизит — в состоянии пара или газа заражают различные пищевые продукты в неодинаковой степени. Такие продукты, как мука, зерно, крупа, заражаются ипритом поверхностно и могут быть обезврежены простым проветриванием. Твердые жиры, млсо, рыба, хлеб и т. п., зараженные ипритом!, требуют более серьезных способов обезвреживания. Жидкие жиры, молоко, молочные продукты, готовые блюда очень трудно обезвредить и поэтому они не могут быть использованы для пищевых целей.
Люизит легко разлагается в пищевых продуктах, но при этозд образуются нелетучие ядовитые вещества, содержащие мышьяк. Поэтому држе такие продукты, как мука, зерно, крупа, в случае заражения их люизитом далеко не всегда можно обезвредить проветриванием.
БОВ в капельно-жидком- (и туманообразном!) состоянии (нестойкие.
полустойкие и стойкие) заражают пищевые продукты в значительно большей степени, чем» ОВ в состоянии пара или газа. Особенно большую опасность представляют в этом, отношении СОВ (иприт* и люизит). Попадая в капельно-жидком состоянии на продукты питания, они затекают в глубь их, создавая большую опасность для прикасающихся к продуктам- людей. Обезвреживание пищевых продуктов, зараженных ка-пельно-жидкими ОВ, особенно стойкими, представляет значительные трудности и должно производиться согласно специальной инструкции людьми, соответственно подготовленными.
ОВ в твердом состояний (дымы) заражают .пищевые продукты лишь с поверхности. Такие продукты в большинстве случаев могут быть обезврежены путем удаления зараженной части продукта от незараженной. Молоко, сметана, сливки, растительные масла, жиры в расплавленном, виде, готовые блюда очень трудно освободить от ядовитых дымов. В случае заражения ядовитыми дымами указанные продукты в пищу непригодны.
Обычная исправная тара (мешки, ящики, бочки) способна, задержать часть ОВ как в парообразном, так и в капельно-жидком состоянии. Поэтому продукты, находящиеся в таре, заражаются в значительно меньшей мере, чем! не затаренные. При умелом1 использовании соответствующей тары и укрытий можно полностью предохранить продукты! от заражения БОВ в любом состоянии.
Мероприятия по защите пищевых продуктов от БОВ в основном заключаются: 1) в устройстве и подготовке закрытых помещений, приспособленных для хранения продуктов в условиях химического нападения; 2) в укрытии продуктов, хранящихся на открытом воздухе; 3) в надлежащем затаривании и упаковке продуктов; 4) в укрытии продуктов во время их перевозки.
Продовольственные запасы на пищевых объектах (продовольственные базы, магазины, заводы, фабрики-кухни, столовые, рестораны и т. п.) должны храниться при угрозе химического нападения в специально приспособленных закрытых помещениях. С этой целью должны быть использованы в первую очередь складские помещения, которые необходимо подготовить так, чтобы в нужный момент они могли быть практически герметизированы, т. е. стать непроницаемыми для ОВ.
Для этого необходимо заделать все щели, трещины и отверстия в крыше, потолке, стенах и полу помещения. Окна должны быть наглухо заделаны, а там>, где это невозможно, их необходимо хорошо остеклить, тщательно пригнать рамы и промазать в пазах замазкой. Снаружи окна должны быть защищены прочными плотно пригнанными щитами или ставнями. Двери должны быть массивными; по линии примыкания их к дверной коробке они должны быть обиты резиной, войлоком или проолифованной веревкой. Вентиляционные отверстия необходимо оборудовать плотно закрывающими задвижками.
В качестве достаточно герметизированных помещений можно использовать для хранения пищевых продуктов на время угрозы химического нападения холодильные камеры при условии, если двери и вентиляционные отверстия камеры плотно закрываются.
Мелкие торговые помещения (ларьки, палатки, фасовочные отделения магазинов и пр.) должны быть оборудованы плотно прикрывающимися ларями, шкафами, ящиками, а магазины и буфеты—холодильными шкафами.
Продукты, хранящиеся на открытом воздухе, необходимо укт>ывать защитным материалом — брезентом, проолифованной мешковиной, мар-лином, целлофаном, а при их отсутствии—любым подручным материлом (фанера, сено, солома слоем в 15—20 cmi, соломенные маты и пр.). Между брезентом и продуктом должна быть прослойка из какого-либо
материала (доски, ветви, солома, сено) толщиной в 5—6 см. Прослойка предохранит продукт от заражения капельно-жидкими ОВ в случае, если они проникнут сквозь брезент.
Полная герметизация складских помещений связана с большими трудностями, и не исключается возможность ее нарушения. Необходимо поэтому принимать меры к предохранению самих продуктов от ОВ. Для этого используются разного ¡рода тара и упаковка.
Наиболее надежной тарой, защищающей пищевые продукты от ОВ в любом состоянии, являются герметические жестяные и стеклянные банки, плотно закупоренные бутылки, железные, а также плотные вполне исправные деревянные бочки. Продукты в. герметической таре и тем более в деревянной следует укрывать снаружи брезентом! или другим материалом во избежание заражения самой тары. Деревянные ящики являются значительно менее надежной тарой, их необходимо прокладывать внутри бумагой, лучше пергаментной, целлофаном, а при отсутствии их — стружками, соломой, сеном. Помимо этого, ящики необходимо укрывать снаружи защитным материалом—брезентом, марлином, мешковиной, рогожами и т. п. Небольшие запасы фасованных продуктов или продуктов, находящихся в рассыпном состоянии, следует хранить, в плотно закрытых исправных ларях и шкафах, которые практически защищают продукты от капельно-жидких ОВ.
' Пищевые продукты, тщательно завернутые в защитную упаковку (марлин, целлофан, пергамент), практически можно считать защищенными от парообразных ОВ. При комбинации этого рода упаковки с жесткой тарой или укрытием (плотные ящики, лари, шкафы) можно предохранить пищевые продукты от ОВ в любом состоянии.
Мешечная тара защищает пищевые продукты от ОВ в незначительной мере. При хранении продуктов в мешках (мука, крупа, сахар и пр.) последние необходимо складывать в штабели и укрывать брезентом! или другим имеющимся под рукой материалом.
Выше указывалось, что не все пищевые продукты заражаются ОВ в одинаковой мере. Легче всего и наиболее интенсивно заражаются продукты, богатые водой и жиром,—молоко, молочные продукты, готовые блюда, гастрономические изделия. Наибольшую опасность в этом! отношении представляют жиры, так как ОВ хорошо 'растворяются в них. Обезвредить зараженный отравляющими веществами жир очень трудно, а часто вовсе невозможно1. Поэтому хранение жиров в условиях угрозы химического нападения требует особого внимания.
Растительные масла и топленые мягкие жиры (русское масло, смалец и т. п.) должны храниться в металлической или стеклянной хорошо укупоренной таре (цистерны, бочки, бидоны, бутылки), твердые жиры— в плотных деревянных бочках или ящиках, выложенных пергаментом!. Бочки и тем более ящики необходимо укрывать брезентом или другим защитным материалом!.
Молоко должно храниться в плотно закупоренных бутылках, бидонах, цистернах. Молочные продукты (сметана, творог) — в плотно закрытых бочках или исправных, плотно сбитых ящиках с внутренней оберткой из пергамента, целлофана или простой бумаги (сыр, сырки и пр.). Бочки и ящики следует укрывать снаружи брезентом или другим защитным материалом.
Гастрономические изделия должны храниться в герметизированных хранилищах. При небольших количествах гастрономические изделия можно складывать в плотные лари, шкафы и покрывать снаружи брезентом или другим защитным материалом.
Готовые блюда следует хранить в плотно закрытых термосах, автоклавах или пароварочных котлах с плотно привинченными крышками и по возможности укрывать их брезентом или другим' плотным материалом. ; | ,
Защита пищевых продуктов от ОВ в домашнем быту несколько упрощается благодаря тому, что продукты в этом случае хранятся » небольших запасах. Сыпучие продукты (мука, крупа, с а хаю, соль и т. п.) следует хранить в полотняных или бумажных (лучше двойных) мешочках в плотно закрытых шкафах или ларях. Вместо мешков можно использовать широкогорлые склянки с плотно пригнанными пробками, чистые жестяные банки (но не для соли) с крышками и т. п.
В плотно закупоренном виде продукты следует хранить недолго, только на время химического нападения, так как ивдче продукты могут портиться.
Овощи надо укрывать плотным материалом, например, одеялом, мешковиной в несколько слоев и т. п., или хранить в плотных ящиках с крышками, укрывая ящики той же мешковиной или другим имеющимся под рукой материалом.
Мясо, рыбу, молочные продукты при угрозе химического нападения следует уложить в чистый сосуд с плотно прикрывающейся крышкой, завернуть в бумагу и поместить в шкаф или ларь, а еще лучше—в комн натный холодильник (если таковой имеется). Так же можно хранить на время угрозы химического нападения твердые жиры, готовые блюда, сыр, творог и т. п. Их можно также хранить завернутыми в пергамент или целлофан в комнатном холодильнике, ларе или шкафу.
Молоко, растительные масла, мягкие топленые жиры следует хранить в плотно закупоренных бутылках, плотно закрытых бидонах или других чистых плотно закрывающихся сосудах. Бутылки с молоком или жиром (рекомендуется хранить в шкафу или ларе (лучше в холодильнике), бидоны укрывать защитным! материалом' (брезент, марли«, проолифованная мешковина, плотное одеяло и пр.). Хлеб и хлебные изделия можно завернуть в бумагу (2—3 слоя) и хранить б шкафу, ларе или плотном' ящике, яйца — в шкафу, ларе или ящике, выложенном бумагой, стружками, сеном и т. п.
Защита пищевых продуктов от БОВ во время перевозки осуществляется в зависимости от способа перевозки. Вагоны при перевозке по железной дороге должны быть в полной исправности, двери и люки — плотно закрыты. При перевозке водным транспортом' в трюмах необходимо плотно закрывать люки. На открытых баржах или на палубах пищевые продукты укрываются так же, как и при авто-гужевой перевозке.
Для авто-гужевой перевозки машины и повозки должны иметь прочные кузова; щели и углы должны быть проклеены. Закрытые кузова должны быть оборудованы плотно прикрывающимися дверцами. На открытых машинах и повозках продукты надо перевозить в надежной таре, укрытыми сверху брезентом или другим плотным материалом. Чтобы ОВ не затекали в кузов, покрывало должно заходить за борт кузова и здесь закрепляться. Дно кузова необходимо покрыть мешковиной или слоем! сена, соломы, толщиной в 5—6 см, а еще лучше брезентом!.
Все мероприятия по защите пищевых продуктов на пищевых предприятиях проводятся директором (начальником) предприятия согласно существующим правилам и инструкциям1.
1 1) Общие правила защиты пищевых продуктов от боевых отравляющих веществ. Главное управление местной ПВО НКВД СССР и Всесоюзная государственная' санитарная инспекция НКЗдрава СССР;
2) Инструкция по защите мясной и молочной продукции от БОВ, Народный комиссариат мясной и молочной промышленности СССР;
3) Специальные мероприятия по защите зерна и фуража от отравляющих веществ на элеваторах и складах,, НКЗаг Союза ССР;
4) Инструкция по противохимической защите пищевых продуктов в торговых предприятиях, НКТорг Союза ОСР.
--
С введением угрожаемого положения начальники предприятий должны проверить готовность к противохимической защите производственных, складских и всех подсобных помещений, а также наличный запас и состояние защитных материалов (брезенты, марлин, мешковина, целлофан, пергамент и пр.) и немедленно устранить все отмеченные недостатки и недоделки. Должны быть также приняты меры к перераспределению пищевых продуктов таким образом, чтобы основная масса их находилась в наиболее защищенных от ОВ местах.
Транспортные средства должны быть приведены в полную готовность.
В домашнем! быту также необходимо принять подготовительные меры — заготовить плотный материал, мешочки, небольшой запас оберточной или газетной бумаги, а еще лучше пергамента, целлофана и хранить их в определенном месте на случай химической угрозы. Освободить заранее место в шкафу, буфете, а при отсутствии их подготовить плотно сколоченный ящик или ларь для хранения продуктов. Необходимо также запастись небольшим' количеством стеклянных или жестяных банок с плотно пригнанными пробками или крышками, бутылками с пробками, кастрюлями с крышками и т. п.
При 'непосредственной угрозе химического нападения начальники предприятий и цехов принимают меры к немедленной герметизации всех помещений, заранее к этому приспособленных (закрываются окна, двери, люки, вентиляционные отверстия), и укрытию пищевых продуктов; причем в первую очередь необходимо укрывать продукты незата-ренвые и упакованные в ненадежную тару (мешки, корзины, неплотные ящики и т. п.).
Вопрос о прекращении или продолжении работы на пищевых объектах по сигналу воздушной тревоги (ВТ) и химической тревоги (ХТ) решается в зависимости от обстановки местным штабом МПВО объекта.
В домашнем быту целесообразно производить укрытие продуктов по сигналу ВТ, :не дожидаясь сигнала ХТ.
Если произошло заражение пищевых продуктов отравляющими веществами, использование их для пищевых целей допускается только по заключению местного санитарного надзора, согласно «Правилам' обследования и использования пищевых продуктов, зараженных или подозрительных по заражению БОВ, в условиях ПВО» НКЗдрава СССР от
Широкое распространение паровых подвижных дезкамер военного типа вызывает необходимость осветить ряд практических вопросов, связанных с их эксплоатацией, и тем самым помочь устранить причины, которые приводят к преждевременной их порче.
Изучение накопленного материала позволяет установить три общие причины преждевременного выхода из строя подвижных дезкамер:
1) недостаточное знание работающими всех особенностей дезкамер, ■являющееся следствием поверхностного изучения этих камер дезинфекторами при прохождении ими курса; •
Военврач II рангя И. КАНИЧЕВ
Устранение причин порчи подвижных дезкамер в зимнее время
