Научная статья на тему 'Загрязненность рук, бацилло- и глистоносительство у работников пищевого блока Архангельского порта'

Загрязненность рук, бацилло- и глистоносительство у работников пищевого блока Архангельского порта Текст научной статьи по специальности «Прочие медицинские науки»

CC BY
4
0
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Журнал
Гигиена и санитария
Scopus
ВАК
CAS
RSCI
PubMed
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Текст научной работы на тему «Загрязненность рук, бацилло- и глистоносительство у работников пищевого блока Архангельского порта»

Д-р Э. А. КОЛЧИНСКАЯ (Архангельск)

Загрязненность рук, бацилло- и глисто-носительство у работников пищевого блока Архангельского порта

Из лаборатории Севводздравотдела (зав. лабораторией К. Ф. Аустрин)

Санитарная служба порта провела в 1935—1936 гг. работу по обследованию работников пищевого блока на глистоносительство, бациллоносительство брюшного тифа и дизентерии и фекальную загрязненность рук.

Бактериологическому анализу подвергались кал, доставленный в 30°/о глицерине, и желчь, засевавшиеся после суток стояния в термостате, а также «смывы» с рук, снимавшиеся стерильным влажным тампоном и засевавшиеся на Эндо. Одновременно производилась реакция Видаля с кровью всех обследуемых.

Всего с мая 1935 г. по апрель 1936 г. обследовано на г л исто- и бациллоносительство 434 человека, из «их 88 человек вновь поступивших.

Т а б л и ц а 1

Название учреждений

Число Количество обследованных

учрежде-j------

мужчин | женщин всего

ний

Столовые ................

Магазины ........... . . .

Пекарни.......'......

Молочная ферма..........

» кухня .........

Буфеты ................

Пригородное хозяйство.....

Детские учреждения . .......

Вновь поступающие •.........

4Всего.

22 13 2 1 1 2 1 6

48

55 II 9 1

1 2

49

128

168 45

13

14 3 10 14

39

306

223 56 22 1

U '4 12 14

88

434

Из 297 анализов кала не было ни одного случая обнаружения микробов брюшнотифозной и дизентерийной групп.

Исследование желчи 366 лиц дало следующие результаты: всего исследований— 366: бациллы кишечной группы—61, группа щелочеобразователей — 1. протей — 4, палочка Моргана—1, группа дизентерийная (слаботоксическая)—2, отрицательные результаты—297.

В группу кишечной, палочки входит 1 случай обнаружения iB. lactis aerogenes и 1 —В. paracoli.

Реакция Видаля проделана с кровью 412 лиц, из которых 344 получили про-тивобрюшнотифозные прививки незадолго до исследования.

Процент положительных результатов у них (87,Iй/») превышает таковой у непривитых (40°/о) больше чем вдвое. При этом 'преобладал титр 1 : 200.

В 1 случае, где агглютинация наблюдалась в разведении сыворотки крови 1 :800, проведено было 3-кратное исследование кала, посеянного в среды обогащения, но с отрицательным результатом.

С мая 19&5 г. по апрель 1936 г. проведено 318 исследований на глистоносительство. Исследования показали, что зараженных .глистами оказалось 35 человек — 11*/о, преимущественно женщины (наблюдался 1 случай двойной инвазии). Интересно, что 57°/о обнаруженных видов глист надает на аскариду.

Те же явления наблюдались и в 1934 г., когда было обследовано- на глистоносительство 42 учреждения пищевого блока с 358 работниками, из которых зараженными оказались 64 человека, т. е. 17,81% (2 случая с двойной инвазией).

На фекальную загрязненность рук обследованы в 1935—1036 гг. работники 13 столовых, 1 школы и 1 детского сада, всего 150 человек, из которых 106 жен-

щин и 44 мужчины. Загрязненность юишечной палочкой выявлена у 30 человек <20°/о).

Аналогичная работа велась и в 1'9®4 г. Сравнительные результаты говорят о снижении фекальной загрязненности рук у работников столовых в 1936 г. на Ю°/|> по сравнению с 1935 г.

Нужно отметить, что фекальная загрязненность рук обнаружена почти исключительно у поваров, буфетчиц и официанток, т. е. у лиц, имеющих непосредственное и наиболее тесное соприкосновение с пищей. .

В тех случаях, когда исследования желчи давали положительный результат, в кале ничего, кроме обычной кишечной флоры, не было обнаружено. ■

Изложенное указывает на необходимость тщательного подхода к оздоровлению предприятий пищевого блока и постоянного лабораторного контроля всех элементов, могущих служить источником неблагополучия со стороны пищевых учреждений. Достигнутые нами результаты еще недостаточны, но дальнейшее проведение санитарно-культурной работы среди работников пищевого блока должно повести к устранению санитарных дефектов, обусловленных зараженностью самого человека,, . .

Д-р II. Т. ПЕТРОВ (Харьков)

Санитарная уборочная тележка

Из Харьковской областной санитарно-пищевой лаборатории (зан. А. А. Альтер) при Украинском .институте питания (дир. — проф. С. И. Винокуров)

Харьковская областная санитарно-пищевая лаборатория (бригада д-ра И. П. Сергия) провела работу по изучению эффективности разных методов мойки рабочих столов и машин на ряде предприятий общественного питания в Харькове.

Наиболее простым и вместе с тем эффективным способом мойки столов явилось применение кипяченых щеток для предварительной ^обработки поверхности раствором соды с последующим смыванием стола сильной струей горячей воды и вытиранием прокипяченной салфеткой.

На каждый стол расходовалось 0,5—Л.О содового раствора, 1—2 ведра горячей воды, 1 щетка и 1 салфетка.

Результатом применения нового способа уборки явилось резкое снижение бактериального обсеменения рабочих поверхностей.

Чтобы окончательно оформить этот санитарно-эффективный способ уборки, оставалось разрешить следующие вопросы: 1) где хранить уборочные принадлежности и 2) как доставлять их и все прочее необходимое к месту уборки. Мы пытались эти вопросы разрешить в предлагаемом нами проекте «санитарной уборочной тележки».

«Уборочная тележка» (см. рис.) имеет термосный бак 20( с воздушной прослойкой) для горячего содового раствора (вместимость 12 л), вливаемого через отверстие 9 с крышкой. Рядом с баком помещен ящик 8 для запаса чистых прокипяченных щеток. Под ящиком # находится ящик 7 с выдвижными полочками для прокипяченных салфеток. Рядом с ящиком 7 помещена ниша для хранения резинового шланга 14 с разбрызгивателем, служащего водопровод-

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.