Санитарная уборочная тележка Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

щин и 44 мужчины. Загрязненность юишечной палочкой выявлена у 30 человек <20°/о).

Аналогичная работа велась и в 1'9®4 г. Сравнительные результаты говорят о снижении фекальной загрязненности рук у работников столовых в 1936 г. на Ю°/|> по сравнению с 1935 г.

Нужно отметить, что фекальная загрязненность рук обнаружена почти исключительно у поваров, буфетчиц и официанток, т. е. у лиц, имеющих непосредственное и наиболее тесное соприкосновение с пищей. .

В тех случаях, когда исследования желчи давали положительный результат, в кале ничего, кроме обычной кишечной флоры, не было обнаружено. ■

Изложенное указывает на необходимость тщательного подхода к оздоровлению предприятий пищевого блока и постоянного лабораторного контроля всех элементов, могущих служить источником неблагополучия со стороны пищевых учреждений. Достигнутые нами результаты еще недостаточны, но дальнейшее проведение санитарно-культурной работы среди работников пищевого блока должно повести к устранению санитарных дефектов, обусловленных зараженностью самого человека,, . .

Д-р II. Т. ПЕТРОВ (Харьков)

Санитарная уборочная тележка

Из Харьковской областной санитарно-пищевой лаборатории (зан. А. А. Альтер) при Украинском .институте питания (дир. — проф. С. И. Винокуров)

Харьковская областная санитарно-пищевая лаборатория (бригада д-ра И. П. Сергия) провела работу по изучению эффективности разных методов мойки рабочих столов и машин на ряде предприятий общественного питания в Харькове.

Наиболее простым и вместе с тем эффективным способом мойки столов явилось применение кипяченых щеток для предварительной ^обработки поверхности раствором соды с последующим смыванием стола сильной струей горячей воды и вытиранием прокипяченной салфеткой.

На каждый стол расходовалось 0,5—Л.О содового раствора, 1—2 ведра горячей воды, 1 щетка и 1 салфетка.

Результатом применения нового способа уборки явилось резкое снижение бактериального обсеменения рабочих поверхностей.

Чтобы окончательно оформить этот санитарно-эффективный способ уборки, оставалось разрешить следующие вопросы: 1) где хранить уборочные принадлежности и 2) как доставлять их и все прочее необходимое к месту уборки. Мы пытались эти вопросы разрешить в предлагаемом нами проекте «санитарной уборочной тележки».

«Уборочная тележка» (см. рис.) имеет термосный бак 20( с воздушной прослойкой) для горячего содового раствора (вместимость 12 л), вливаемого через отверстие 9 с крышкой. Рядом с баком помещен ящик 8 для запаса чистых прокипяченных щеток. Под ящиком # находится ящик 7 с выдвижными полочками для прокипяченных салфеток. Рядом с ящиком 7 помещена ниша для хранения резинового шланга 14 с разбрызгивателем, служащего водопровод-

ной трубкой для подачи содового раствора из бака 10 на убираемый стол, а также для хранения резинового шланга 16 для подачи горячей воды для последующего смывания стола. Шланг присоединяется к крану источника горячей воды. В нижней части тележки устроен ящик 4 для грязных салфеток и щеток, которые забрасываются туда через отверстие /3, попадая во вставной металлический ящик.

Рядом помещается ящик 5 для ведра, в которое собирается отработанный содовый раствор. Над ящиком 4 устроено отделение 18 ,для хранения таза и мытья щеток и салфеток. Кроме того, в тележке устроен ящик 6 для уборочных инструментов и ящик 11> для хранения запаса соды и мерки для отмеривания необходимого количества ее для зарядки бака. Ящик 5 сделан для запаса — можно использовать его для хранения личного полотенца уборщицы и мыла.

Все ящики изолированы друг от друга. Каждый из них имеет дверцу и плотно закрывается. Тележка изготовляется «а раме 12 на колесном ходу 2. Для удобства передвижения тележки устроены ручки /7. Тележке как снаружи, так и изнутри придается обтекаемая форма с закругленными углами для облегчения ухода эа ней.

Порядок пользования тележкой: тележка подвигается к обрабатываемому столу и стол обрызгивается содовым раствором из резервуара. Затем стол обрабатывается щеткой и загрязненный раствор собирается в ведро той же щеткой. Затем при помощи-шланга стол смывается сильной струей горячей воды. Смытый стол вытирается салфеткой. Использованная щетка и салфетка помещаются в ящик для хранения отработанных уборочных принадлежностей. Один раз заряженная тележка дает возможность обработать 10—12 столов без дополнительной зарядки при наличии такого же количества щеток и салфеток с небольшим запасом.

По окончании уборки отработанные щетки и салфетки моются в. горячей воде, кипятятся, салфетки проглаживаются и тележка заряжается для нового тура.

й( I ' --