CC BY
12УДК 636.033:636.084: 574.24
взаимосвязь продуктивности и качества мяса боровков с биогеохимическими и зоогигиеническими условиями региона
Р.А.Шуканов - соискатель; 2В.Н.Еремеев - соискатель;
3А.А.Шуканов - доктор ветеринарных наук, профессор.
ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии -МВА имени К.И.Скрябина», г.Москва (109472, г.Москва, ул.Ак.Скрябина, 23;
тел. +7(8352) 39-74-93, e-mail: shukanovr@rambler.ru).
2ОАО «Агрофирма «Средняя Волга» (Россия, 429526, Чувашская Республика, Чебоксарский район,
с.Хыркасы, ул.Ресторанная, 4).
Филиал ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный экономический университет», г.Чебоксары (428000, г.Чебоксары, Ядринскоешоссе, 3;тел. +7(8352) 39-74-59, e-mail:its@cbx.ru).
Целью исследований было изучение корреляционного роста тела и качества мяса у боровков с биогеохимическими и зоогигиеническими условиями Приволжья Чувашии. Материалы и методы. Проведено II серии производственных и лабораторных экспериментов на 60 боровках-аналогах отъемного возраста по 15 голов в каждой группе. В обеих сериях животных контрольной и опытной групп с 60- до 300-дневного возраста (продолжительность исследований) содержали на основном рационе (ОР), сбалансированном по основным показателям согласно нормам и рационами кормления РАСХН. В ходе опытов свиньям второй группы вместе с ОР скармливали ежедневно естественный цеолит трепел в дозе 1,25 г/кг массы тела (м.т.) и биогенное вещество «Сувар» из расчета 25-50 мг/кг м.т. в течение каждых 20 дней с 10-дневными интервалами до 240-дневного возраста (I серия) или внутримышечно вводили биопрепарат «Полистим» в их 60- и 240-дневном возрасте в дозе 0,1 и 0,03 мг/кг соответственно (II серия). В свинарнике-откормочнике, где содержали подопытных животных, ежемесячно измеряли основные микроклиматические показатели по стандартным зоогигиеническим методам. У 5 боровков из каждой группы в 60-, 120-, 180, 240-, 300-дневном возрасте проводили оценку клинико-физи-ологического состояния и роста тела, а у декапитированных в 300-дневном возрасте - качества мяса по общепринятым в ветеринарии современным методам. Результаты исследований. В обеих сериях исследований подопытные свиньи находились в среде обитания, соответствующей зоогигиеническим нормативам. Показатели клинико-физиологического статуса, характеристики волосяного покрова, кожи, упитанности, телосложения, слизистой оболочки носового зеркальца и конъюнктивы глаз, а также поверхностных лимфатических узлов свидетельствовали о нормальном габитусе животных. Установлено, что масса тела у 120-, 180-, 240-, 300-дневных(I серия) и у240-, 300-дневных (II серия опытов) боровков второй группы, содержавшихся в условиях комплексного применения биогенных соединений, соответственно трепела с «Суваром» или трепела с «Полистимом», была выше контрольных значений на 13,1-22,0% (р<0,05-0,001). При этом пробы мяса животных как интактной, так и опытной групп имели практически одинаковые органолептические и физико-химические свойства, что характеризует их доброкачественность. Заключение. Содержание боровков в свинарнике-откормочнике с благоприятными параметрами микроклимата в условиях скармливания биогенных веществ трепела совместно с «Суваром» сопровождалось более выраженным ростостимулирующим эффектом организма, чем при сочетанном использовании трепела и биопрепарата «Полистим» с учетом биогеохимической специфичности Приволжья Чувашии. В моделируемых условиях экспериментов мясо подопытных свиней характеризовалось идентичными органо-лептическими, биохимическими и спектрометрическими показателями, что свидетельствует об индифферентности мясных туш к испытываемым биогенным соединениям и их экологической безвредности для организма.
ключевые СлоВА: биогеохимические условия, микроклимат, свиньи, кормовые добавки трепел, «Сувар», биопрепарат «полистим», рост тела, качество мяса.
Продовольственная безопасность для любого государства представляет сложную многоаспектную проблему. Для России она является одной из приоритетных в политической, экономической и социальной жизни населения, которая характеризуется как такое состояние экономики страны, в том числе ее агропромышленного комплекса, при котором независимо от внешних и внутренних условий удовлетворя-
ются потребности населения в продовольствии в соответствии с физиологическими нормами здорового питания. В качестве пороговых значений продовольственной безопасности по отдельным видам пищевых продуктов приняты следующие удельные веса отечественной сельскохозяйственной, рыбной продукции и продовольствия в общем объеме товарных ресурсов внутреннего рынка не менее: зерна и картофеля - 95%;
44
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ
№ 1/2016
молока и молочных продуктов - 90; мяса, мясопродуктов и соли пищевой - 85; сахара, растительного масла и рыбной продукции - 80% [3, 4]. Однако реальное же состояние дел на сегодня свидетельствует о наличии серьезной проблемы в обеспечении продовольственной безопасности страны. Россия, обладая огромной площадью земель сельскохозяйственного назначения - 10% всех пахотных земель мира, водными ресурсами, из них 25% пресной воды планеты и, производя более 8% запасов минеральных удобрений, продолжает закупать значительную часть продовольствия за границей. Определенную опасность представляет также недостаточность научной базы, обеспечивающей селекцию новых сортов зерновых культур, овощей, фруктов, выведение новых, более продуктивных пород животных, что чревато полной зависимостью от транснациональных агрохолдингов [10].
Руководство страны принимает неотложные меры по обеспечению продовольственной безопасности и развитию внутреннего рынка продуктов питания России посредством: удовлетворения спроса потребителей предложением достаточного количества безопасных и качественных товаров; увеличения объемов производства продукции отечественных товаропроизводителей; активизации продвижения их продукции; создания дополнительных рабочих мест. Хотя в аграрном секторе экономики удалось переломить ситуацию к лучшему, тем не менее, для достижения стратегической цели по наиболее эффективному способу решения проблемы обеспечения продовольственной безопасности страны потребуется объединение усилий всех ветвей власти, науки, бизнеса, общественных союзов и организаций [1, 6, 7, 8, 12].
Материалы и методы. Проведено II серии производственных и лабораторных исследований с использованием 60 боровков-отъемышей, подобранных с учетом принципа аналогов по 15 голов в каждой группе. В обеих сериях животных контрольной и опытной групп с 60- до 300-дневного возраста (продолжительность опытов) содержали на основном рационе (ОР), сбалансированном по основным показателям в соответствии с нормами и рационами кормления РАСХН [2]. В ходе опытов свиньям второй группы вместе с ОР скармливали ежедневно естественный цеолит трепел в дозе 1,25 г/кг и биогенное вещество «Сувар» из расчета 25-50 мг/кг в течение каждых 20 дней с 10-дневными интервалами до 240-дневного возраста с учетом биогеохимической специфичности региона (I серия) или внутримышечно вводили биопрепарат «Полистим» в их 60- и 240-дневном возрасте в дозе 0,1 и 0,03 мг/кг соответственно (II серия).
На протяжении исследований в свинарнике-откормочнике при наличии в среднем 128 боровков ежемесячно измеряли основные параметры микроклимата (температура, относительная влажность, скорость движения воздуха, содержание углекислого газа и ам-
миака в нем, световой коэффициент) по стандартным зоогигиеническим методам [5].
В ходе обоих опытов у 5 свиней из каждой группы в 60-, 120-, 180, 240-, 300-дневном возрасте проводили оценку клинико-физиологического статуса (характеристики волосяного покрова, кожи, упитанности, телосложения, слизистой оболочки носового зеркальца, конъюнктивы глаз и поверхностных лимфатических узлов) и роста тела по общепринятым в ветеринарии современным методам. У декапитированных в 300-дневном возрасте животных определяли качество мяса по органолептическим (его внешний вид, запах, консистенция, степень обескровливания и запах, вкус, прозрачность мясного бульона) и биохимическим (значения рН, амино-аммиачного азота и реакции на пероксидазу, с сернокислой медью) в соответствии с «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» [9], а также спектрометрическим (уровень свинца, кадмия, мышьяка, ртути, меди, цинка) показателям, используя программный комплекс для количественного анализа пищевых продуктов на рентгеновском спектрометре «Спектроскан-346» [11].
Результаты исследований. Свинотоварная ферма ОАО «Агрофирма «Средняя Волга» Чувашской Республики, где проводили производственные опыты, по данным Чебоксарской районной станции по борьбе с болезнями животных является благополучной по инфекционным и инвазионным болезням свиней. Она построена по типовому проекту в соответствии с ведомственными нормами технологического проектирования свиноводческих предприятий (ВНТП 2-96) и включает: свинарник для опороса маток; свинарник для холостых, супоросных маток и ремонтного молодняка; свинарник для поросят-отъемышей и свинарник для откорма, а также другие здания и сооружения основного, вспомогательного назначений и складские помещения. Все свинарники оборудованы индивидуальными (свинарник-маточник) и групповыми (остальные типы свинарников) станками, кормушками, автопоилками; снабжены системами приточно-вытяжной вентиляции и канализации.
Свинарник-откормочник, где содержали подопытных боровков, имеет длину 72 и ширину 12 м; оборудован кирпичными стенами, бетонными полами, совмещенной кровлей; расположен передними фасадной и торцевой сторонами, соответственно, на юго-восток и северо-запад для минимизации те-плопотерь из помещения под воздействием господствующих ветров.
Установлено, что на протяжении I серии исследований в свинарнике-откормочнике температура воздуха составила в среднем 16,5±0,23°С, относительная влажность - 68,8±0,86%, скорость движения воздуха -0,25±0,11 м/с, концентрация в нем углекислого газа -0,15±0,06%, аммиака - 14,2±0,11 мг/м3, сероводорода - 5,4±0,15 мг/мз и световой коэффициент - 1:14±0,00.
Из анализа представленных данных следует, что параметры микроклимата в исследуемом типе помещения в целом соответствовали существующим зоогигиени-ческим нормам.
Известно, что основой адаптации к конкретным условиям внутренней и внешней среды является перестройка гомеостатических механизмов. При этом большое значение имеет механизм обеспечения гомеостаза как особого состояния организма, о чем свидетельствует наличие ряда физиологических констант, обеспечивающих нормальное функционирование животных. Температура тела, частота сердечных сокращений и дыхательных движений относятся именно к тем физиологическим константам организма, значения которых, находясь в определенном диапазоне, обеспечивают пластичность механизмов гомеостаза.
Если температура тела животных контрольной и опытной групп изменялась волнообразно от начала к концу опытов (39,3±0,24-39,3±0,32 против 39,2±0,20-39,3±0,25°С), то количество ударов пульса и дыхательных движений в минуту снижалось неуклонно (81±2,42-82±1,44 против 72±0,48-74±0,56 и 19±0,48-19±0,79 против 16±0,69-17±0,48) соответственно. Эти показатели клинико-физиологического состояния организма находились в пределах коле-
баний физиологической нормы и без достоверного различия в межгрупповом сравнении.
Подопытные животные имели полный пульс, ритмичное глубокое дыхание. Их слизистая оболочка носа была бледно-розового цвета, умеренной влажности, конъюнктива глаз - также бледно-розового цвета, волосяной покров - эластичным, гладким, прочно удерживающимся в коже, кожа - упругой, без видимых повреждений, упитанность - средней, поза - естественной, темперамент - живым, конституция - плотной, поверхностные (подчелюстные, предлопаточные и коленной складки) лимфатические узлы при пальпации - умеренно выраженными и безболезненными, что свидетельствует о физиологически здоровом габитусе свиней.
Анализ динамики ростовых процессов показал, что масса тела 120-, 180-, 240-, 300-дневных боровков второй группы, содержавшихся в условиях комплексного скармливания биогенных веществ трепел с «Суваром», была выше контрольных значений на 15,6-22,0% (р<0,05-0,001). Характер изменений среднесуточного прироста всецело соответствовал динамике массы тела. Так, опытные свиньи 120-, 180-, 240-, 300-дневного возраста по данному ростовому параметру достоверно превосходили интактных сверстников (рис. 1).
200
60 120 180 240 300 Возраст, дни
I Контрольная группа Опытная группа
Рис. 1. Характер изменений массы тела боровков.
Примечание: * - знак достоверности здесь и далее.
При ветеринарно-санитарной оценке проб мяса подопытных животных установлено, что мышечная ткань имела сухую корочку подсыхания и бледно-розовый цвет. Место ее зареза было неровным и слегка увлажненным, не оставляющим видимого пятна на фильтровальной бумаге; пропитано кровью интенсивнее, чем в других местах туши. Кровь в мышцах и кровеносных сосудах отсутствовала. Под плеврой и брюшиной мелкие сосуды не просвечивались. Поверхность разреза лимфатических узлов была светло-серого цвета, консистенция мяса - плотной, упругой; при надавливании на его поверхность паль-
цем ямка быстро выравнивалась. Бульон, приготовленный из этого мяса, был прозрачным, по вкусу -приятным, по запаху - специфически ароматным; на его поверхности имелось незначительное скопление больших жировых капель.
При оценке биохимических свойств выявлено, что в пробах мяса 300-дневных боровков контрольной и опытной групп значения рН составили соответственно 6,1 ±0,09 и 6,2±0,11; амино-аммиачного азота -0,90±0,02 и 0,91±0,01. Реакция на пероксидазу была положительной, а реакция с сернокислой медью (на продукты первичного распада белка) - отрицательной.
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ЖУРНАЛ
№ 1/2016
46
В ходе спектрометрического анализа мяса подопытных свиней наличие таких тяжелых металлов, как мышьяк и ртуть, не обнаружено. При этом уровень свинца, кадмия, меди, цинка в пробах их мяса составил соответственно 0,21±0,001 и 0,18±0,001 мг/кг; 0,001±0,00 и 0; 0,74±0,01 и 0,68±0,01; 44,6±0,01 и 41,2±0,01 мг/кг.
Пробы мяса боровков в условиях совместного скармливания биогенных веществ трепел и «Сувар» имели практически одинаковые органолептические и физико-химические показатели, характеризующие экологическую безопасность испытываемых кормовых добавок и, как следствие, доброкачественность мясныхтуш.
Отмечено, что за период II серии опытов в свинарнике-откормочнике, где содержали подопытных животных, температура воздуха была в среднем 16,2±0,64°С, относительная влажность - 69,8±0,89%, скорость движения воздуха - 0,23±0,11 м/с, содержание в нем углекислого газа - 0,14±0,06%, аммиака -14,3±0,14 мг/м3, сероводорода - 5,8±0,21 мг/м3 и све-
товой коэффициент - 1:14±0,00. Оценка приведенных данных свидетельствует о том, что показатели микроклимата в этом типе помещения в основном отвечали требуемым зоогигиеническим нормативам.
Температура тела свиней первой и второй групп на протяжении наблюдений изменялась волнообразно от 39,0±0,29°С до 39,2±0,38 и от 39,1±0,27 до 39,2±0,36°С, а частота пульсовых ударов и дыхательных движений в минуту по мере их взросления неизменно снижалась (80±2,18 против 67±0,69 и 79±1,14 против 64±1,93; 19±0,71 против 16±0,62 и 19±0,82 против 15±0,82) соответственно. Исследуемые параметры клинико-физи-ологического статуса организма находились в диапазоне колебаний физиологической (Р>0,05).
Следует отметить, что характеристики деятельности кардиореспираторной системы, состояния слизистых оболочек носа и глаз, волосяного покрова, кожи, упитанности, позы, конституции, темперамента и поверхностных лимфоузлов у животных сравниваемых групп всецело соответствовали аналогичным данным, полученным в I серии опытов.
200
60 120 180 240
Возраст, дни
300
|Контрольная группа Опытная группа
Рис. 2. Характер изменений массы тела боровков.
При анализе динамики ростовых процессов установлено (рис. 2), что боровки второй группы, содержавшиеся на ОР с добавлением цеолита трепел и внутримышечной инъекцией биопрепарата «Поли-стим», в 240-, 300-дневном возрасте превосходили по массе тела интактных сверстников на 13,1-13,5% (Р<0,05). Аналогичная закономерность выявлена в динамике ее среднесуточного прироста, который у 240-, 300-дневных свиней опытной группы достоверно превышал контрольные показатели.
Оценка качества мяса у животных сопоставляемых групп на органолептические свойства показала, что они имели аналогичные характеристики как и в I серии исследований.
Характеризуя биохимические свойства, следует отметить, что в пробах мяса подопытных свиней 300-дневного возраста значения рН и амино-аммиач-ного азота равнялись 6,1±0,06- 6,2±0,07 и 0,90±0,03-0,91±0,02 соответственно. Если реакция на перокси-
дазу была положительной, то реакция с сернокислой медью - отрицательной.
При спектрометрической экспертизе мяса исследуемых боровков содержание мышьяка и ртути не установлено. В то же время в пробах мяса свиней контрольной и опытной групп концентрация свинца составила соответственно 0,22±0,001 и 0,16±0,001 мг/кг; кадмия - 0,002±0,00 и 0; меди - 0,77±0,01 и 0,69±0,01; цинка - 44,0±0,01 и 41,4±0,01 мг/кг. Из представленных данных видно, что разница в уровне исследуемых тяжелых металлов в межгрупповом разрезе была весьма незначительной.
Установлено, что пробы мяса животных при назначении цеолита трепел с биопрепаратом «Полистим» характеризовались идентичными органолептически-ми, биохимическими и спектрометрическими параметрами, объективно подтверждающими экологическую безвредность этих биогенных соединений и доброкачественность мясных туш.
заключение. Содержание боровков в свинарнике-откормочнике с благоприятными параметрами микроклимата при использовании на фоне основного рациона кормовых добавок трепел, «Сувар» и биопрепарата «По-листим» с учетом биогеохимической специфичности При-волжья Чувашии сопровождалось активизацией ростовых процессов в организме. Причем ростостимулирующий эффект был рельефнее в условиях комплексного скармливания свиньям естественного цеолита трепел с биогенным веществом «Сувар», чем при назначении цеолита трепел совместно с биопрепаратом «Полистим».
В моделируемых условиях экспериментов пробы
Литература
мяса животных как интактной, так и опытной групп имели практически одинаковые органолептические и биохимические свойства. Одновременно спектрометрическая оценка показала, что содержание в них таких тяжелых металлов, как мышьяк и ртуть, не обнаружено; при этом уровень свинца, кадмия, меди и цинка не превышал предельно допустимые концентрации, регламентированные СанПиН 2.3.2. 1078-01. Полученные данные свидетельствуют об индифферентности мясных туш подопытных свиней к испытываемым биогенным соединениям и их экологической безвредности для организма.
1. Алтухов, А.И. Обеспечение продовольственной безопасности России: основные задачи и пути решения / А.И.Алтухов // Мир агробизнеса. - 2010. - № 1. - С. 11-13.
2. Драганов, И.Ф. Кормление животных / И.Ф.Драганов, Н.Г.Макарцев, В.В.Калашников. - М.: РАГУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2010. - 341 с.
3. Концепция производства и потребления основных видов сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в России на период до 2015 г. - М.: ГНУ ВНИИЭСХ, 2009. - 146 с.
4. Концепция устойчивого развития сельских территорий Российской Федерации на период до 2020 г.: утв. распоряжением Правительства РФ от 30.11.2010 г. № 2136-р // Собрание законодательства РФ. - 2010. - №50. - Ст. 6748.
5. Практикум по зоогигиене / А.Ф.Кузнецов [и др.]. - М.: Колос, 1999. - 208 с.
6. Медведев, Д.А. Мы и дальше будем поддерживать аграриев / Д.А.Медведев // Экономика сельского хозяйства России. - 2011. - № 8. - С. 4-7.
7. Муллакаев, А.О. Особенности ультраструктуры селезенки у боровков в моделируемых условиях экспериментов / А.О.Муллакаев, А.А.Шуканов, К.Х.Папуниди // Наука и инновации-2014: мат. IX Междунар. научной школы: сб. статей. - Йошкар-Ола: Поволжский ГТУ, 2014. - С. 242-246.
8. Печоник, О.И. Сравнительный анализ становления технологических укладов в АПК России и развитых странах мира / О.И.Печоник // Аграрная Россия. - 2013. - № 2. - С. 18-24.
9. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов: утв. Гл. упр. Ветеринарии Минсельхоза СССР 27.12.1983. - М.: ВО «Агропромиздат», 1988. - 64 с.
10. Ушачев, И.Г. Продовольственная безопасность - основа стабильного развития российской экономики / И.Г.Ушачев // АПК: экономика, управление. - 2008. - № 8. - С. 2-9.
11. Хиславский, А.Г. Программный комплекс для количественного анализа пищевых продуктов на рентгеновском спектрометре «Спектроскан-346» / А.Г.Хиславский. - СПб.: ГИОРД, 1998. - 10 с.
12. Эрнст, Л.К. Современное состояние и перспективы биотехнологии сельскохозяйственных животных / Л.К.Эрнст // Зоотехния. - 2008. - № 1. - С. 11-12.
A CORRELATION BETwEEN BOAR PRODUCTION RATE AND MEAT QUALITY REGARDING LOCAL BIOGEOCHEMICAL AND HYGIENIC BACKGROUND
1ShukanovR.A. - applicant; 2Eremeev V.N. - applicant;
3ShukanovA.A. - Doctor of Veterinary Medicine, professor.
iSkryabin K.I. Moscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology, Moscow
(tel. +7(8352) 39-74-93, e-mail: shukanovr@rambler.ru).
2JSC «Agrofirma «Srednyaya Volga».
3Affiliate of Saint Petersburg State University of Economics in Cheboksary (tel. +7(8352) 39-74-59, e-mail: its@cbx.ru).
The aim of the work was to study a correlation between growth rate and meat quality in boarswith biogeochemical and zoohygienic peculiarities of Chuvashia. Materials and methods. Two series of researches using 60 weaned boars-analogs with 15 animals in each group were performed. In two groups the boars at the age from 60 days to 300-days old (duration of experiments) were fed the basic diet (BD) with the main parameters balanced according to the norms for
48
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ
№ 1/2016
diets and feeding recommended by the Russian Academy of Agrarian Sciences. During the research the animals from the experiment groups were fed both BD kizelgur natural zeolite at the rate of 1.25 g/kg of body weight (b.w.) and «Suvar» biogenous substance in a dose of25-50 mg/kg of b.w. for 20 days with 10-day intervals until the animals were 240-days old (I series) or intramuscularly were injected «Polistem» biological product twice at the age of 60-and 240-daysold at the rate of 0.1 and 0.03 mg/kg of b.w. accordingly (II series). In fattening housewith the experimental animals main microclimatic parameters were monthly evaluated according to standard animal hygienic methods. 5 boars from each group and the age of 60-, 120-, 180-, 240-, 300-days old were tested for clinical and physiological parameters and growth rate, and the decapitated animals at the age of 300-days old were tested for meat quality according to conventional veterinary methods. Results of researches. In both investigation series the experimental pigs were kept in the environment meeting animal hygienic norms. Parameters of clinical and physiological status, hair, skin, finish, build, rhinoscope mucosa, eye conjunctiva, and surface lymph nodes evidenced normal habit in animals. At 120-, 180-, 240-, 300-day (the I series) and at 240-, 300-day (the II series) of the experiments the body weight in boars from the second group fed with enriched diet containing either «Suvar» or «Polistem» was higher for 13.1-22.0% (P<0,05-0,001) than that of the controls. Meat samples taken from both experimental and control groups had almost identical organoleptic, physical and chemical parameters that indicates a high quality of meats. Conclusion. Regarding biogeochemical specificity of Volga area in Chuvashia, boars maintenance in fattening house with favorable microclimate parameters and feeding the diet enriches with kizelgurand "Suvar" resulted in more expressed growth-promoting effect on organism than using kizelgur and "Polistem" biological drug. In the studies meat from experimental boars was characterized by identical organoleptic, biochemical and spectrometric parameters that testifies the resistance of carcass meat to the studied biogenous compounds and their ecological harmlessness for an organism.
KEYwORDS: biogeochemical conditions, microclimate, pigs, feed additives, kizelgur, «Suvar», biological product «Polistem», body growth rate, meat quality.
References
1. Altuhov, A.I. Obespecheniye prodovolstvennoy bezopasnosti Rossii: osnovniye zadachi i puti resheniya [providing food safety in Russia; major tasks and ways of solution] / A.I.Altuhov // Mir agrobiznesa. - 2010. - Vol. 1. - P. 11-13.
2. Draganov, I.F. Kormleniezhivotnyh [Animal feeding] / I.F.Draganov, N.G.Makartsev, V.V.Kalashnikov. - Moscow: RAGU-MSHA named after K.A.Timiryazev, 2010. - 341 p.
3. Kontseptsiya proizvodstva i potrebleniya osnovnyh vidov selskohozyaystvennoy produktsii, syrya i prodovolstviya v Rossii na period do 2015 g. [The concept of the production and consumption of basic agricultural products, raw materials and food in Russia for the period up to 2015]. - Moscow: GNU VNIIESH, 2009. - 146 p.
4. Kontseptsiya ustoychivogo razvitiya selskih territoriy Rossiyskoy Federatsii na period do 2020 g. (utv. rasporyazheniem Pravitelstva RF ot 30.11.2010 g. № 2136-r) [The concept of sustainable development of rural territories of the Russian Federation for the period up to 2020 (approved by the. Order of the RF Government of 30.11.2010 № 2136-p) // A collection of legislative acts the Russian Federation. - 2010. -№ 50. - Article No. 6748.
5. Praktikum po zoogigiene [Animal hygiene manual] / A.F.Kunetsov [et al.]. - Moscow: Kolos, 1999. - 208 p.
6. Medvedev, D.A. My i dalshe budempodderzhivat agrariev [We are going to keep supporting farmers] // Ekonomika selskogo hozyaystva Rossii. - 2011. - Vol. 8. - P. 4-7.
7. Mullakaev, A.O. Osobennosti ultrastruktury selezenki u borovkov v modeliruemyh usloviyah eksperimentov [Boar spleen structure in experiments] // nauka i innovatsii - 2014 - scince and innovations in 2014; proceedings from IX Int. sci. school: a collection of articles. - Yoshkar-Ola: Povolzhsky GTU, 2014. - P. 242-246.
8. Pechonik, o. I. sravnitelniy analiz stanovleniya tehnologicheskih ukladov v APK Rossii i razvityh stranah mira/ O.I.Pechonik // Agrarnaya Rossiya. - 2013. - Vol.2. - P. 18-24.
9. Pravila veterinarnogo osmotra ubonyh zhivotnyh i veterinarno-sanitarnoy ekspertizy myasa i myasnyh produktov [Rules of veterinary inspection of slaughter animals and veterinary-sanitation examination of meat and meat products]: approved by Chief veterinary administration the USSR Ministry of agriculture on 27.12.1983. - Moscow: Agropromizdat, 1988. - 64 p.
10. Ushachev, I. G. Prodovolstvennaya bezopasnost - osnova stabilnogo razvitiya rossiyskoy ekonomiki [Food safety is a basics of further development of Russian economy] / A.G.Ushachev// APK: ekonomika, upravlenie. - 2008. -Vol. 8. - P. 2-9.
11. Hislavsky A.G. Programmny kompleks dlya kolichestvennogo analiza pishhevyh produktov na rentgenovskom spektrometre «Spektroskan-346» [Software package for quantitative analysis of food products on the X-ray spectrometer «Spectroscan-346.»] / A.G.Hislavsky. - St.Petersburg: GIORD, 1998. - 10 p.
12. Ernst L.K. Sovremennoe sostoyaniye i perspektivy biotehnologii selskohozyaystvennyh zhivotnyh [Current state and prospects of using biotechnology in livestock breeding] / L.K.Ernst// Zootehniya. - 2008. - Vol.1. - P. 11-12.
