Научная статья на тему 'Возрастные морфологические изменения мышечной ткани крупного рогатого скота костромской породы'

Возрастные морфологические изменения мышечной ткани крупного рогатого скота костромской породы Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

CC BY
697
67
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Ключевые слова
МИКРОСТРУКТУРА / МЫШЦЫ / мышечное волокно / ДИАМЕТР / эндомизий / ВОЗРАСТ / Microstructure / Muscle / muscular fibre / Diameter / Endomysium / Age

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Фириченков И. В., Фириченков В. В.

Исследована микроструктура трехглавой мышцы плеча, длиннейшей мышцы спины, двуглавой мышцы бедра. Проведен сравнительный анализ величины диаметра мышечного волокна и толщины соединительнотканных прослоек в зависимости от возраста животных.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Фириченков И. В., Фириченков В. В.

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

The microstructure of the upper arm triangolaris, the longest back muscle and the thigh biceps is investigated. The comparative analyses of the muscular fibre diameter and the thickness of the connective fissue streaks is carried out according to the age of the animals.

Текст научной работы на тему «Возрастные морфологические изменения мышечной ткани крупного рогатого скота костромской породы»

носительный рост наблюдается в возрасте до трех лет.

Проведенные морфологические исследования показали, что у енотовидной собаки щитовидная железа представлена правой и левой долями. Перешеек отсутствует. Железа енотовидной собаки рыхло соединяется с трахеей, что обуславливает ее подвижность.

Все морфометрические показатели щитовидной железы енотовидной собаки с возрастом увеличиваются неравномерно и устанавливаются в возрасте одного года. Затем увеличиваются, но незначительно.

Особенно высокий абсолютный и относительный прирост массы, длины, ширины и высоты железы отмечается у

Ветеринария

енотовидной собаки до года.

Таким образом, выявлено, что железа енотовидной собаки наиболее интенсивно развивается до года. Рост массы и морфометрических показателей свидетельствуют о функциональной активности щитовидной железы, связанной с процессами адаптации организма к внешним условиям среды.

Литература

1. Антипин И. А. Морфофункциональные особенности строения органов эндокринной системы у северных оленей о. Вайгач летом : м-лы 13-й конф. молодых ученых. Сыктывкар, 1997. С. 85.

2. Аубакиров Т. И., Арасланова Р Ф., Прус Л. Н. Сезонные и возрастные изменения эндокринных желез у сайгака // Зоологический журнал. 1979. № 10. С. 1543-1551.

3. Башкеев Е. Д. Сезонные и возрастные изменения активности щитовидной железы // Овцеводство. 1968. Вып. 1. С. 3940.

4. Горбачева Е. С., Овчаренко Н. Д. Структурная организация щитовидной и надпочечных желез кулундинских овец в ранний постнатальный период // Актуальные вопросы экологической, сравнительной, возрастной и экспериментальной морфологии : м-лы Междунар. науч.-практ конф. Улан-Удэ, 2007. С. 19-21.

5. Гербильский Л. В. Морфометрические исследования щитовидной железы в эмбриональном и раннем постнатальном периодах : тр. Крымского мед. ин-та. 1983. Т. 101. С. 96-97.

6. Држевецкая И. А. Основы физиологии обмена веществ и эндокринной системы. М. : Высшая школа, 1994. С. 256.

7. Соболев В. И., Чирва Г. И. Физиологические механизмы адаптогенного действия тиреоидных гормонов : м-лы Всерос. науч. конф. с междунар. участием, посвященной 150-летию со дня рождения академика И.П. Павлова. Санкт-Петербург, 1517 сент 1999 г. С. 289.

ВОЗРАСТНЫЕ МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА КОСТРОМСКОЙ ПОРОДЫ

И.В. ФИРИЧЕНКОВ,

аспирант кафедры анатомии и физиологии животных,

В.В. ФИРИЧЕНКОВ,

аспирант кафедры анатомии и физиологии животных, Костромская ГСХА

Ключевые слова: микроструктура, мышцы, мышечное волокно, диаметр, эндомизий, возраст.

156530, Костромская область, _Костромской район, п. Караваево, Тел. (4942) 54-12-63

В функционирующей скелетной мускулатуре происходит беспрерывная структурная перестройка. Знание изменений мышечных волокон, которые составляют основу строения мышц, является исключительно важным как с теоретической, так и практической точки зрения. По этому поводу Г. Клаузен [2] писал, что если будет установлено, каким путем формируется мышечная ткань - за счет увеличения диаметра, или через увеличение числа мышечных волокон, или с помощью комбинации обоих факторов, - то в дальнейшем эти знания можно будет использовать как в селекции скота, так и при организации кормления. Главнейшей составной частью туши является мускулатура. От уровня ее развития зависит мясная продуктивность животного. Исследование внутреннего строения мускулов имеет значение для оценки мясных качеств отдельных частей туши.

Производство говядины в Российской Федерации базируется на использовании сверхремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород. К одной из них относится и костромская порода как первая отечественная молочно-мясного направления продуктивности (Ф.Ф. Лягин [3], И.П. Примакин [4]).

Цель и методика исследования Целью настоящего исследования явилось изучение возрастных морфологических изменений мышц: трехглавой плеча, длиннейшей спины и двуглавой бедра у коров костромской породы от рождения (15-18-дневного возраста) до 240 месяцев в условиях племзавода «Гридино» Красносельского района Костромской области. Содержание и кормление животных отвечает зоотехническим требованиям.

Для гистологических исследований пробы отбирались через 6 часов после

убоя животных, то есть после прекращения фибрилляции мышц. Кусочки мышечной ткани размером 1х1 кв. см высотой не менее 5 мм вырезали из середины мускульного брюшка (в центре на поперечном сечении) трех различных мускулов, в том числе: трехглавый мускул плеча - на 8-20 см дорсально от локтевого бугра в зависимости от возраста; длиннейший мускул спины - между поперечно-реберными отростками; двуглавый мускул бедра - на середине линии, проведенной через коленную чашку и седалищный бугор, всех животных, убитых в различном возрасте согласно целям исследования. Пробы фиксировали в 10%-ном растворе нейтрального формалина. Срезы готовили на санном микротоме МС-2 (толщина срезов 5-7 мкм)

Microstructure, muscle, muscular fibre, diameter, endomysium, age.

после обезвоживания материала и заключения его в парафин. Для изучения общей микроскопической структуры мышечной ткани срезы окрашивали гематоксилином и эозином по общепринятой методике (О.В. Волкова, Ю.К. Елецкий [1 ]). С каждого образца изготавливали не менее пяти срезов.

Структурно-функциональной единицей поперечнополосатой мышечной ткани, определяющей ее специфичность, являются мышечные волокна. Общее соотношение тканевых компонентов в мышечной ткани определяли на микроскопе Motic BA-300 с помощью пакетов прикладных программ Motic Images Plus 2,0 ML. На гистопрепарате проводили от 5 до 100 измерений изучаемого показателя в нескольких полях зрения. Устанавливали средний диаметр мышечных волокон и толщину эндомизия и перемизия между мышечными пучками второго и третьего порядков. Также высчитывали площадь одного мышечного волокна по формуле pr2 (где р - величина постоянная, равная 3,14; r - 1/2 диаметра мышечного волокна), абсолютный и относительный коэффициенты роста диаметров мышечных волокон. Статистическую обработку полученных данных проводили по общепринятой методике.

Результаты исследования

В мышечной ткани 15-18-дневных телят хорошо просматриваются пучки волокон (рис. 1а, 2а, 3а). Расположение волокон в пучках плотное, форма их - многоугольная. Вариабельность толщины мышечных волокон очень большая. Наряду с крупными волокнами встречаются очень мелкие, причем более толстые волокна чаще располагаются в периферии мышечных пучков. Средний диаметр волокон в трехглавой мышце плеча составил 9,61±0,61 мкм, длиннейшей мышце спины - 8,94±0,52 мкм, двуглавой мышце бедра - 11,05±0,82 мкм.

В дальнейшем в мышечной ткани происходит увеличение среднего диаметра мышечных волокон. Форма волокон остается многоугольной. Во всех возрастах наблюдается значительное различие толщины мышечных волокон. Средний диаметр мышечных волокон в трехглавой мышце плеча - 29,71±0,64 мкм в возрасте 12 месяцев (рис. 1б) и максимален в возрасте 120 месяцев -39,15± 1,03 мкм; в длиннейшей мышце спины в 12-месячном возрасте (рис. 2б) составил 28,86±0,53 мкм, в 180месячном возрасте средний диаметр максимален - 44,77±1,43 мкм; в двуглавой мышце бедра - 30,56±0,55 мкм в возрасте 12 месяцев (рис. 3б) и в возрасте 180 месяцев максимален -41,49±0,79 мкм.

Наличие волокон малого диаметра во все возрастные периоды дает основание предполагать, что рост мышечной ткани идет не только из-за утолщения, но и за счет увеличения коли-

Ветеринария

чества мышечных волокон. Однако утверждать это с полной уверенностью нельзя, так как волокна малого диаметра могут быть окончаниями других волокон.

К 240 месяцам мы наблюдали уменьшение диаметра во всех исследуемых мускулах. Так, средний диаметр мышечных волокон составил в трехглавой мышце плеча 35,32±0,84 мкм, длиннейшей мышцы спины -33,35±0,61 мкм и двуглавой мышце бедра - 30,82±0,65 мкм.

Одновременно с развитием мускульного волокна формируется другой основной компонент мышечной ткани

- опорные соединительные тканные образования. Они окутывают каждое мускульное волокно, вступая в контакт с его сарколеммой. Эти слои соединительной ткани образуют эндоми-зий. Отдельные волокна, окруженные эндомизием, при помощи более плотной соединительной ткани объединяются в пучки. Межпучковые соедини-

тельнотканные прослойки составляют внутренний перимизий мускула. Наконец, снаружи мускула образуется соединительнотканная оболочка - так называемый наружный перимизий.

Результаты исследования внутримышечной соединительной ткани показали наличие микроструктурных особенностей. Возрастная динамика изменений толщины эндомизия в трехглавой мышце плеча составляет в 15-18-дневном возрасте 1,91 ±0,08 мкм, в 12 месяцев - 5,74±0,20 мкм, в 36 месяцев - 7,30±0,26 мкм; в длиннейшей мышце спины - соответственно 1,90±0,08; 5,67±0,15; 6,72±0,05 мкм; в двуглавой мышце бедра - 1,87±0,07; 5,62±0,19; 6,67±0,32 мкм.

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

Вариабельность толщины эндоми-зия в трехглавой мышце плеча в возрасте от 84 до 240 месяцев колебалась от 5,86±0,28 до 6,86±0,25 мкм, в длиннейшей мышце спины - от 5,32±0,26 до 7,40±0,30 мкм, в двуглавой мышце бедра - от 5,70±0,16 до

б

Рисунок 1. Микроструктура трехглавой мышцы плеча телок костромской породы в возрасте 15-18 дней (а) и 12 месяцев (б); поперечный срез (окраска гематоксилином и эозином, ок. 10, об. 10)

а

а б

Рисунок 2. Микроструктура длиннейшей мышцы спины телок костромской породы

в возрасте 15-18 дней (а) и 12 месяцев (б); поперечный срез (окраска

гематоксилином и эозином, ок. 10, об. 10)

Ж

яМя!2£е&й

tegs

Чіп»«»

б

Рисунок 3. Микроструктура двуглавой мышцы бедра телок костромской породы в возрасте 15-18 дней (а) и 12 месяцев (б); поперечный срез (окраска гематоксилином и эозином, ок. 10, об. 10)

а

Животноводство

7,31 ±0,28 мкм.

Выводы

Проведенные нами гистологические и микрометрические исследования трех вышеуказанных мускулов показали, что для каждого из них характер-

длиннеишеи мышце спины и двуглавой мышце бедра, и до возраста 120 месяцев - в трехглавоИ мышце плеча. Средняя величина эндомизия при различии по мышцам составляет величину одного порядка.

ны свои возрастные особенности гистологического строения. С определен-ноИ уверенностью можно утверждать, что у животных исследуемои породы диаметр мышечных волокон увеличивается до возраста 180 месяцев в

Литература

1. Волкова О. В., ЕлецкиИ Ю. К. Основы гистологии и гистологической техники. М. : Медицина, 1982. 304 с.

2. Клаузен Г. Влияние кормления на качество свинины // Сельское хозяйство за рубежом. Серия «Животноводство». 1965. № 9. С. 2-11.

3. Лягин Ф. Ф. Костромской породе - 50 лет : тр. Костромской гос. с.-х. акад-и. Кострома, 1995. С. 3-10.

4. Примакин И. П. Интенсивность роста и тип телосложения высокопродуктивных первотелок разных генотипов скота

костромской породы // Актуальные проблемы науки в АПК : м-лы 59-И Междунар. науч.-практ. конф. Кострома, 2008. Т. 3. С. 139-142. _____________________________________________________

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ В КОРМЛЕНИИ КОРОВ-ПЕРВОТЕЛОК В ПЕРИОД РАЗДОЯ

М.Г. ВОЛЫНКИНА,

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент,

В.А. ХЛЫСТУНОВА (фото), аспирант, Тюменская ГСХА

Ключевые слова: фиброзайм, целлобактерин, коэффициент переваримости, молочная продуктивность коров.

МировоИ опыт успешного введения животноводства свидетельствует о необходимости решения в первую очередь кормовоИ проблемы. Только при полноценном питании животных полностью реализуется генетическиИ потенциал продуктивности [3, 4, 6, 7].

Для вывода животноводства из кризисного состояния ВсероссиИским институтом животноводства и другими научно-исследовательскими институтами страны разработана концепция развития отрасли до 2010 года [1].

Концепция базируется на конкретном улучшении кормовоИ базы, повышении продуктивности животных и снижении затрат на производство продукции. Необходимым условием ее реализации является существенное увеличение объемов производства и увеличение качества кормов.

Рационы концентратного типа, которые обычно получают высокоудоИ-ные коровы, трудно сбалансировать. Концентраты негативно влияют на процессы ферментации в рубце, существенно снижая эффективность использования питательных веществ. Основные заболевания коров, обусловленные изменениями в обмене веществ, проявляются в переходныИ период, а это 3 недели до отела и 2-3 недели после начала лактации. Наиболее частые из таких заболеваниИ: ке-

4,3 2,4 1,2

’■V—-^1

625003, г. Тюмень, ул. Республики, 7; Тел. 8 (3452) 46-16-43

тоз, молочная лихорадка (родильный парез), ацидоз, мастит [5].

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

Микрофлоре рубца требуется несколько дней, чтобы адаптироваться к новому интенсивному типу кормления. Еще больше времени нужно организму, чтобы приспособиться к изменению пропорции летучих жирных кислот в рубце. Многие целлюлозолитические бактерии и грибы также чувствительны к подкислению среды. Угнетение их роста приводит к потере целлюлазной активности содержимого рубца. Корова прекращает переваривать клетчатку. Переваримость рациона резко снижается. На следующей стадии подкис-ление среды начинает угнетать ту бактерию, которая начала этот процесс. Streptococcus bovis замещается молочнокислыми бактериями рода Lactobacillus, которые более устойчивы к кислым условиям (ниже, чем рН 5,0). В таких условиях в рубце появляется опасная бактерия Fusobacterium necrophorum, которая может проникать через стенку рубца в кровь. Эта бактерия начинает разрушать печень, что в дальнейшем приводит к смерти животного.

В современных условиях эту проблему можно решить с помощью различных кормовых добавок, к числу которых относятся продукты ферментного характера.

□ Кормосме сь

□ Зерносмесь

□ Сено

□ П атока

’3,8

]Ж мых поде.

Рисунок. Структура рациона в период раздоя, %

Добавление в рацион ферментов

- залог нормального протекания биохимических и физиологических процессов в организме животных. Происходит это благодаря их способности разрушать стенки растительных клеток и высвобождать крахмал, протеин, жир. Ферментные препараты повышают переваримость питательных веществ, улучшают их всасываемость в тонком отделе кишечника, снижают уровень кишечных заболеваний и стимулируют переваривающую способность в условиях, когда выработка природных ферментов в организме ограничена [2].

Цель исследований Научно обосновать использование ферментных добавок целлобактерин и фиброзайм в кормлении высокопродуктивных коров.

С этой целью изучили влияние ферментных добавок на молочную продуктивность и здоровье коров. Главный период опыта был проведен в учхозе ТГСХА на коровах черно-пестрой породы. Методом аналогов было сформировано две группы по десять коров в каждой с учетом возраста, живой массы, физиологического состояния, продуктивности. Исследование продолжалось 3 месяца.

Животные контрольной группы получали основной хозяйственный рацион, коровы 1-й опытной группы дополнительно получали фермент 25 г целлобактерин на голову в сутки, животные 2-й опытной группы получали 15 г фиброзайм.

Fibrosaim, cellobakterin, digestibility coefficient, milk productivity of cows.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.