CC BY
34
HayKOBHH BicHHK .HbBiBCbKoro Ha^0Ha№H0ro ymBepcurery BeTepHHapHOi MegnuUHH Ta 6i0TexH0H0riH iMeHi C.3. f^H^Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyj
doi: 10.15421/nvlvet7003
ISSN 2413-5550 print ISSN 2518-1327 online
http://nvlvet.com.ua/
УДК:619: 636.085./087: 636.7/8
Вплив умов збер^ання на пожившсть сухих кормив для непродуктивних тварин
I.I. Бiлошицька [email protected]
Одеський державний аграрний унгверситет, провулок Олександра Матросова, 6, м.Одеса, 65000, Украша
Сттюсть сухих KopMie при зберканш i тривалкть ïx зберiгання без помтного зниження поживног ijimocmi залежить не лише eid фактopiв навколишнього середовища, а й eid рецептури та технологи виробництва. Пiдвищена вологкть i температура сприяють розвитку мiкpoopганiзмiв, яю споживають енеpгiю та поживш речовини для свого розвитку, вна^док чого в ньому зменшуеться вмiст енергп та сирого протешу.
Виробники сухих кopмiв для непродуктивних тварин для забезпечення якoстi кopмiв та уповыьнення псування i розвитку мiкpoбiальнoï флори додають консерванти та антиоксиданти piзнoгo походження, як розривають ланцюг окислення.
Проведеними до^дженнями встановлено, що у процеЫ збер^ання сухих кopмiв для непродуктивних тварин за piзниx умов знижуеться вмiст сирого протешу, сирого жиру та тдвищуеться вологкть, незважаючи на консерващю корму.
Найбыьшу втрату поживних речовин вiдмiченo за «лттх умов» збер^ання в сухих кормах, як консервуються природ-ними компонентами, що можна пояснити найбыьш ттенсивним розвитком мжрофлори за таких умов та окисленням жиpiв, тд дiею високог температури, вoлoгoстi. Найкраще збереглися поживш речовини в сухих кормах з xiмiчним консервантом за «зимовихумов», як характеризуются низькою температурою.
K.mnoei слова: суxi корми, корми для непродуктивних тварин, збеpiгання, втрати, вологкть, температура, сирий протет, сирий жир, окислення, мжрофлора, консерванти, антиоксиданти.
Устойчивость сухих кормов при хранении и продолжительность их хранения без заметного снижения питательной ценности зависит не только от факторов окружающей среды, но и от рецептуры и технологии производства. Повышенная влажность и температура способствуют развитию микроорганизмов, которые потребляют энергию и питательные вещества для своего развития, в результате чего в нем уменьшается содержание энергии и сырого протеина.
Производители сухих кормов для непродуктивных животных для обеспечения качества кормов и замедление порчи и развития микробиальной флоры добавляют консерванты и антиоксиданты различного происхождения, разрывают цепь окисления. Проведенными исследованиями установлено, что в процессе хранения сухих кормов для непродуктивных животных в различных условиях хранения снижается содержание сырого протеина, сырого жира и повышается влажность, несмотря на консервацию корма. Наибольшая потеря питательных веществ отмечена за «летних условий» хранения в сухих кормах, которые консервируются природными компонентами можна объяснить наиболее интенсивным развитием микрофлоры при таких условиях и окислением жиров под действием высокой температуры, влажности.
Citation:
Beloshitska, I. (2016). Influence of storage conditions on the nutritional value of dry pet food. Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 18, 3(70), 13-16.
Влияние условий хранения на питательность сухих кормов для
непродуктивных животных
И.И. Белошицкая [email protected]
Одесский государственный аграрный университет, переулок Александра Матросова, 6, г. Одесса, 65000, Украина
Лучше всего сохранились питательные вещества в сухих кормах с химическим консервантом за «зимних условий», которые характеризуются низкой температурой.
Ключевые слова: сухие корма, корма для непродуктивных животных, хранение, потери, влажность, температура, сырой протеин, сырой жир, окисление, микрофлора, консерванты, антиоксиданты.
Influence of storage conditions on the nutritional value of dry pet food
I. Beloshitska [email protected]
Odessa state agrarian university, Alexander Matrosov, 6, Odessa, 65000, Ukraine
Stability in storage of dry feed and of their storage duration without appreciably reducing the nutritional value depends not only on the environmental factors, but also on the formulation and production technology. Humidity, temperature contribute to the development of microorganisms that consume energy and nutrients for the development, resulting in reduced energy content therein and crude protein. Manufacturers of dry pet food to ensure feed quality and slowing deterioration and development of microbial flora of added preservatives and antioxidants of different origin, which break the chain of oxidation. The introduction of inhibitors in an amount of 0.01% fat oxidation resistance increases 10...15 times.
The performed investigations have established that during storage of dry pet food in a variety of storage conditions reduced the content of crude protein, crude fat and increased humidity, despite the conservation of feed. The greatest damage to the nutrients mentioned for the «summer conditions» storage in dry pet food which preserved natural ingredients, which is explained by the most intensive development of microflora in these conditions, and the oxidation of fat under the influence of high temperature and humidity. The best preserved nutrients in dry feed with a chemical preservative for «winter conditions», which are characterized by low temperature. It is seen from the results of studies that the rate of hydrolysis and the depth depends on the temperature and the antioxidant origin: enzymatic catalysis accelerated at 29.8 °C («summer» conditions), reducing the temperature (12 °C) slows down the hydrolysis process (the period of «autumn - spring»), but even at 4.5 ° with the enzymatic activity of microbial lipases shown, but to a lesser degree («winter»).
Thus, the main causes of spoilage offeed - high temperature (about 30 °C) and high humidity (60 -70%) to facilitate activation of oxidative processes and the development of the microflora, and the duration of storage, even under favorable conditions, depending on the origin of a preservative. Therefore, it is recommended to store this food in a dry, cool place, preferably dark place.
Key words: dry feed, pet food, storage losses, humidity, temperature, crude protein, crude fat, oxidation, microflora, preservatives, antioxidants.
Вступ
Яшсть i результатившсть збер1гання корм1в зале-жить ввд врахування факторiв навколишнього середо-вища.
Найважливiшi чинники, що визначать яшсть кор-мiв пвд час збертання - це волопсть та температура (Vojec'ka et al., 2004).
При збертанш кормiв навиъ в умовах нормально! температури i вологосп повиря спостери-аються змь ни якосп i втрати поживних речовин, руйнуеться ряд виашшв та шших бюлопчно активних речовин.
Волопсть, температура сприяють розвитку мжро-органiзмiв, як споживають енерпю та поживш речо-вини корму для свого розвитку, внаслщок чого в ньо-му зменшуеться вмют енергп та сирого протешу, крт того, попршуються смаковi якосп корму, змшються його фiзичнi показники (Bazamova et al., 2004; Golovachev, 2006).
Щдвищенш температури стимулюють уа бiохiмi-чш процеси, а низьш !х уповшьнюють. Пвд впливом свплово! енерги та високо! температури збертання кормiв прискорюеться окиснення жирiв, в результат хiмiчних реакцш накопичуються продукти розпаду, що обумовлюе погiршення якостi корму (Bazamova et al., 2004; Gumenjuk, 2013). При шдвищенш вологостi бiльш iнтенсивно пропкають процеси злежування та прогiркання. Критична волопсть для рiзних кормiв становить 10 - 14,5% (Magomedov et al., 2006).
Виробники сухих кормiв для непродуктивних тва-рин для забезпечення якостi кормiв та уповшьнення псування i розвитку мiкробiальноl флори додають консерванти та антиоксиданти рiзного походження, як1 розривають ланцюг окисления. В результап введения iнгiбiторiв в кiлькостi 0,01% стiйкiсть жирiв до окиснення зростае в 10...15 разiв (Gumenjuk, 2013).
Отже, стшшсть сухих кормiв при зберiгаинi i три-валiсть 1х зберiгаиня без поминого зниження пожив-но! цшносп залежить не лише вiд факторiв навколишнього середовища, а й вщ рецептури та технологи виробництва (Vojec'ka et al., 2004).
Метою е визначити вплив умов збертання та кон-серванпв на збережешсть поживних речовин сухого корму.
MaTepia™ i методи дослiджень
Досл1дження проводили на базi багатопрофiльноl лаборатор^' ветеринарно! медицини Одеського державного аграрного ушверситету. Матерiалом наших дослiджень були сухi корми промислового виробництва, яш реалiзуються на ринках Укра'ни. Обирали корми до рецептури яких включено рiзнi консервую-чи речовини як природного так i хiмiчного походження. Сухий корм у паперових крафтових мiшках закла-дали на зберiгання за рiзних температур та вологосп на термiн 2 мюяця. Для зручностi умови збер^ання подiлили на «зиму», «осiнь-весна» та «лтго» (табл.1).
Для визначеноси поживносп корму дослщжували наступш показники: вмют сирого протешу, вмют сирого жиру та волопсть. Проби для анал1зу вщбира-ли кожен мюяць та дослщжували за допомогою аналь затора Food Scan Tun 78800.
Таблиця 1
Умови Середня тем-пература,°С Середня волопсть, %
«Зима» 4,5 75
«Осшь - весна» 12,5 60
«Лгто» 29,8 45
Результата та ix обговорення
Проведеними дослщженнями встановлено (табл. 2), що у процеа зберпання сухих корм1в для непродуктивних тварин за р1зних температурно-вологих
режим1в зменшуеться вм1ст сирого протешу, сирого жиру та пвдвищуегься волопсть, незважаючи на консерващю корму.
За «зимових» умов зберпання в сухих кормах з хь м1чною консервуючою сумшшю в1дм1чена найменша втрата сирого протешу (0,7%), сирого жиру (0,8 %) та найменше пвдвищення вологоси (1%), в сухих кормах з природною консервуючою сумшшю вмют сирого протешу змшився на 1,9%, жиру - 2%, волопсть -0,9%.
«Весняно-осшш» умови зберйання характеризу-ються незначною втратою поживних речовин. В сухих кормах з х1м1чними консервантами втрата сирого протешу складала 2,3%, сирого жиру - 6,7 %, збшь-шення вологосп на 2,8%, а в кормах з природними компонентами вмют сирого протешу зменшився на 3,2%, жиру на 6,7%, волопсть тдвищилась на 6,8 %.
Втрати основних поживних речовин при збер^анм сухого корму за pÍ3H^ умов
Таблиця 2
Показники
Вмгст поживних речовин у сухих кормах (вщповь дно рецептур^, %
Сухий корм, який зберйався за умов «лиа»
Сухий корм, який зберйався за умов «зими»
Сухий корм, який зберйався за умов «весна-осшь»
Консерванти
природт XiMiЧHi природт XiMiЧHi природт хмчт природт XiMiЧHi
Сирий протеш 38,1 36 21,2 29,1 38,0 5,9 4,9 3,7
Сирий жир 24,9 18 13,9 11 24,9 8,0 8,2 4,1
Волопсть 5 4 20 10,2 5,0 4 11,8 6,8
Найб1льш1 втрати поживних речовин ввдзначилися за «лигах» умов зберпання, яш характеризуються високою температурою та вологютю. Вмют протешу змшився на 16,9%, жиру - 11%, волопсть зросла на 15% в сухих кормах з бюлопчними консервантами , стосовно кормш з х1м1чними компонентами вцщ1ча-лася змша вмюту сирого протешу на 6.9%, сирого жиру на 7%, волопсть збшьшилась на 4%.
Отже, сухий корм найбшьше зазнае втрат поживних речовин в « лигай перюд» та з природною консервуючою сумшшю. Найменш1 змши в склад1 сухого корму спостерпаються «зимою», який консервувався х1м1чними компонентами.
З результапв дослщжень видно, що швидкють i глибина гiдролiзу залежить ввд температури та похо-дження антиоксиданту: процес ферментативного ка-талiзу прискорюеться за температури 29,8 °С («лита» умови), зниження температури (12 °С) уповiльнюе процес гiдролiзу (перiод «весна-осшь» ), але навiть за 4.5 °С ферментативна активнiсть лiпаз мшрооргашз-мiв проявляеться, але в слабкш мiрi («зима»).
Як зазначае Тютюнников А.В., в результат окислення ж^в поряд iз звiльненням енергп утворюють-ся кетони, альдепди, перекиси та утворюеться досить багато води. Таким чином, це пояснюе пвдвищення вологостi в дослiджуваних сухих кормах.
Висновки
За результатами дослщжень встановлено, що за рь зних комбiнацiй температури, вологосп та природи консерванту сухий корм зберпаеться неоднаково.
Найбiльшу втрату поживних речовин вiдмiчено за «лигах» умов зберiгання в сухих кормах, яш консер-вуються природними компонентами, що пояснюеться найбiльш iнтенсивним розвитком мшрофлори за таких умов та окислениям ж^в , шд дiею високих температур, вологостi.
Найкраще збереглися поживнi речовини в сухих кормах з хiмiчним консервантом за «зимових» умов, яш характеризуються низькою температурою.
Отже, основш причини псування кормiв - високi температури (близько 30 °С) та висока волопсть (60 -70%), що сприяють активуванню окисних процесiв та розвитковi мiкрофлори, а тривалiсть !х зберпання , навiть за сприятливих умов, залежить ввд природи консерванту. Тому, рекомендуеться зберiгати такий корм в сухому, прохолодному примiщеннi, переважно затемненному мющ.
Подальшi дослвдження спрямованi на вивчення санiтарних показник1в сухих кормiв для непродуктивних тварин в рiзних умовах зберiгання залежно ввд застосованих консервантiв i антиоксидантiв.
Бiблiографiчнi посилання
Bazarnova, Ju.G., Burova, Т.е., Zjukanov V.M. (2004). Vozmozhnosti primenenija principov himicheskoj kinetiki dlja ocenki kachestva pishhevyh produktov pri hranenii. Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja. 11, 33-36 (in Ukrainian). Vojec'ka, O.Je., Makaryns'ka, A.V., Lapins'kat, A.P. (2004). Ocinka jakosti kombikormiv dlja porosjat. Zbirnyk tez dopovidej 75 naukovoi' konferencii'
vykladachiv Odes'koi' nacional'noi' akademii' harchovyh tehnologij. Odesa. 4-6 (in Ukrainian). Golovachev, D. (2006). Konservacija zerna -preduprezhdenie ego porchi. Kombikorma. 5, 42-43 (in Ukrainian). Gumenjuk, O.L. (2013). Harchova himija. Teksty lekcij.
Chernigiv: ChDTU (in Ukrainian). Magomedov, G.O., Olejnikov, A.Ja., Shelamova, S.A. (2006). Povyshenie mikrobiologicheskoj chistoty
produktov mukomol'nogo proizvodstva. Hranenie i pererabotka sel'hozsyr'ja. 10, 35-36 (in Ukrainian).
Topchij, O.A. (2003). Udoskonalennja tehnologii' vyrobnyctva varenyh tvarynnyh kormiv. Avtoref. dyss. kand. vet. nauk. Kyi'v. 19 (in Ukrainian).
Izmenenie himicheskogo sostava i pitatel'noj cennosti kombikormov // internet resurs
http://www.activestudy.info (in Ukrainian).
Cmammn nadiumm do peda^ii 10.09.2016
