CC BY
4
DOI 10.31588/2413-4201-1883-247-3-34-36
УДК 637:574
ВЛИЯНИЕ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ ПРЕПАРАТОВ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА КОРОВ В УСЛОВИЯХ ПОВЫШЕННОЙ ТЕХНОГЕННОЙ
НАГРУЗКИ НА АГРОСИСТЕМЫ
Волков Р.А. - к.б.н., доцент, Портнов Д.В. - к.б.н., Ларина Ю.В. - к.б.н., доцент
ФГБОУ ВО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины
имени Н.Э. Баумана»
Ключевые слова: экология, безопасность, молоко, качество, препараты, Сел-Плекс, микроэлементы
Keywords: ecology, safety, milk, quality, preparations, Sel-Plex, trace elements
В целях обеспечения человека полноценными экологически безопасными продуктами питания в настоящее время ведутся исследования о производстве доброкачественной продукции
животноводства.
Система защиты у животных, выработалась в процессе эволюции для борьбы с природными ядами, но защитная система организма не безгранична, так как в природных условиях биологические системы уязвимы.
Основными источниками
техногенного загрязнения агроценозов являются предприятия
агропромышленного комплекса и другие.
Любое заболевание животных, в конечном итоге, отображается на сохранности и продуктивности поголовья, а также качестве продукции животноводства, сроках хранения и реализации [6].
В настоящее время
предпринимаются попытки снизить уровень загрязнения окружающей среды, разрабатываются новые системы улучшения кормовой базы, создаются новые лекарственные препараты, минеральные добавки.
В связи с этим целью наших исследований являлось изучение влияния селеносодержащих препаратов на качество молока.
По данным исследований ученых в кормах содержание селена в среднем по Республике Татарстан составило: в зеленой траве - 0,012 мг/кг, сене - 0,017, сенаже -
0,008, соломе - 0,006, зерновых кормах -0,0085 мкг/кг сухой массы [2, 1, 3]. Эти исследования характеризуют территорию Татарстана, как дефицитную зону по селену.
Материал и методы исследований.
Научно-производственный опыт
проводили в условиях агрофирмы «Юлдуз» Чистопольского района Республики Татарстан.
В эксперименте использованы 30 дойных коров холмогорской породы с учетом возраста, живой массы, суточного удоя, физиологического состояния.
Условия содержания и кормления животных всех групп были одинаковы. Коровы получали скошенную зеленую траву и концентраты из кормушек. Рационы по содержанию в них энергии, питательных веществ, макро- и микроэлементов и витаминов в основном отвечали нормам кормления дойных коров [4, 5].
Первая (контрольная) группа получала только основной рацион без добавок. Коровы опытных групп получали основной рацион с добавкой селеносодержащих препаратов. Вторая опытная группа получала в рацион 0,3 мг/ кг селенит натрия, третья группа -Сел-Плекс из расчета 0,6 мг/кг.
В течение всего опыта через каждые 10 дней проводили контрольный удой коров.
Разницу по средним показателям между группами считали достоверной по критерию Стьюдента.
Результат исследований. В
результате проведенных исследований среднесуточный удой коров в первой контрольной группе составил 19,82; во второй опытной группе 20,14; в третьей -20,25 кг.
В перерасчете на базисную жирность молока (3,4 %) замена источника селена на органический (Сел-Плекс) в третьей группе способствовала повышению удоев на 2,3 %.
При скармливании животным различных форм селена, достоверных
отличий за период опыта по содержанию белка и жира в молоке подопытных животных не обнаружено (Таблица 2).
Применение органической формы селена в виде Сел-Плекс в третьей группе способствовало некоторому увеличению содержания белка в молоке на 1,23 %.
По содержанию микроэлементов (железа, меди, цинка, марганца, и кобальта) в молоке подопытных животных, в целом за период опыта, достоверных отличий не отмечено.
Показатель Ед. измерения Группы
1 2 3
Среднесуточный удой в % к контролю кг % 19,82±0,21 100 28,14±0,17 101,6 20,25±0,27 102,2
В перерасчете на базисную кг 22,03 22,45 22,54
жирность (3,4 %),
в % к контролю % 100 101,9 102,3
Таблица 1 - Молочная продуктивность подопытных животных
Таблица 2 - Химический состав молока подопытных групп
Показатель Ед. измерения
1 2 3
Сухое вещество % 15,53±0,24 13,57±0,28 13,55±0,23
Белок % 3,25±0,09 3,31±0,10 3,29±0,09
Жир % 3,78±0,15 3,79±0,10 3,78±0,17
СОМО % 8,73±0,25 8,70±0,09 8,70±0,15
Минеральные вещества (зола) % 0,68±0,03 0,70±0,04 0,69±0,03
Таблица 3 - Микроэлементный состав молока подопытных животных
Микроэлемент Группы (n=5) (мкг/кг)
1 2 3
Железо 460,9±29,7 467,6±24,8 463,2±20,4
Медь 112,5±15,9 114,6±16,6 110,0±11,4
Цинк 3544,0±100,2 3531,0±60,8 3606,0±90,5
Марганец 47,8±7,0 48,3±5,9 45,4±4,6
Кобальт 9,2±1,3 8,7±1,6 8,8±1,1
Селен 54,3±4,2 41,8±3,5* 71,7±4,6*
При этом по сравнению с контролем во второй опытной группе наблюдалось увеличение в молоке железа на 1,45 %, меди - 1,875, марганца - 1,05 %, в третьей группе отмечалось увеличение содержания в молоке железа и цинка на 0,50 % и 1,75 %, а содержание меди, марганца и кобальта
снизилось соответственно на 2,22 %, 5,02 % и 4,35 % (Таблица 3).
Наибольшее количество селена в молоке выявлено в третьей опытной группе и составило 71,7 мкг/кг. Исследования показали, что влияние Сел-Плекса на количество селена в молоке имело
выраженное преимущество перед селенитом натрия.
Во второй группе, где использовался селенит натрия концентрация селена в молоке была ниже, чем в третьей группе, соответственно на 41,7 %.
Заключение. Скармливание
дойным коровам различных форм селеносодержащих препаратов в дозах 0,3 и 0,6 мкг/кг не оказывало какого-либо отрицательного влияния на
физиологическое состояние и молочную продуктивность подопытных животных. В то же время органическая форма селена оказала более благоприятное влияние на качество молока. Молоко коров, получавших в рационах Сел-Плекс, по санитарно-гигиеническим, технологическим показателям ГОСТов и без каких-либо ограничений может использоваться в пищу людям и для переработки в другие виды молочной продукции.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Голубкина, Н.А. Селен в питании:
растения, животные, человек
/ Н.А. Голубкина, Т.Т. Папазян. - М.: Изд. «Печатный город», 2006. - С. 254.
2. Надаринская, М.А. Селен в кормлении высокопродуктивных коров / М.А. Надаринская // Зоотехния. - 2004. - № 12. - С. 10-11.
3. Рахимкулов, Д.Р. Органический селен в рационах коров. / Д.Р. Рахимкулов, М.Г. Маликова // Зоотехния. - 2007. - № 11.
- С. 10-11.
4. Федеральный закон от 2 января 2000. - № 29 - ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://dokipedia.ru/document/5166654
5. Федеральный закон от 12 июня 2008 г. - №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/902139179
6. Якупова, Л.Ф. Технология продуктов животного происхождения / Л.Ф. Якупова, А.Х. Волков. // Казань, 2018.
- С. 21-31.
ВЛИЯНИЕ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ ПРЕПАРАТОВ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА КОРОВ В УСЛОВИЯХ ПОВЫШЕННОЙ ТЕХНОГЕННОЙ НАГРУЗКИ НА
АГРОСИСТЕМЫ
Волков Р.А., Портнов Д.В., Ларина Ю.В.
Резюме
Скармливание подопытным животным добавок, содержащих селен в различных формах и дозах, не оказало достоверного влияния на молочную продуктивность и качественный состав молока. Однако, при использовании «Сел-Плекс» отмечается тенденция к повышению среднесуточных удоев в пересчете на базисную жирность на 0,9-4,4 % и увеличению содержания белка в молоке на 1,2-2,3 % по сравнению с контролем.
INFLUENCE OF SELENIUM-CONTAINING PREPARATIONS ON COW'S MILK WITH INCREASED TECHNOGENIC LOAD ON AGROSYSTEMS
Volkov RA., Portnov D.V., Larina Yu.V.
Summary
Feeding experimental animals with supplements containing selenium in various forms and doses did not have a significant effect on milk productivity and the qualitative composition of milk. However, when using «Sel-Plex», there is a tendency to increase the average daily milk yield in terms of basic fat content by 0.9-4.4 % and an increase in the protein content in milk by 1.2-2.3 % compared to control.
