CC BY
15
Оригинальная статья / Original article УДК 637.12.04/07
DOI: 10.18470/1992-1098-2020-4-114-125
Влияние разных агроэкологических условий юга России на качественные показатели молока-сырья
Иван Ф. Горлов1,2, Марина И. Сложенкина1,2, Ольга Ю. Мишина3, Екатерина В. Карпенко1, Наталья И. Мосолова1
'Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции, Волгоград, Россия Волгоградский государственный технический университет, Волгоград, Россия 3Волгоградский государственный аграрный университет, Волгоград, Россия
Контактное лицо
Марина И. Сложенкина, доктор биологических наук, профессор, директор ФГБНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции»; 400131 Россия, г. Волгоград, ул. им. Рокоссовского, 6. Тел. +78442391048 Email niimmp@mail.ru slozhenkina@mail.ru
ORCID https://orcid.org/0000-0001-9542-5893
Формат цитирования
Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Мишина О.Ю., Карпенко Е.В., Мосолова Н.И. Влияние разных агроэкологических условий юга России на качественные показатели молока-сырья // Юг России: экология, развитие. 2020. Т.15, N 4. С. 114-125. DOI: 10.18470/1992-1098-2020-4-114-125
Получена 11 мая 2020 г.
Прошла рецензирование 14 июля 2020 г.
Принята 25 августа 2020 г.
Резюме
Цель. Показать адаптационные способности молочного скота к разнообразным экосистемам и природным зонам Нижнего Поволжья в разные времена года.
Материал и методы. Для исследования были выбраны хозяйства, расположенные в степных и полупустынных природных зонах Волгоградской области, с разведением животных разных пород. Проведен анализ содержания основных показателей качества молока-сырья, аминокислотного состава и экологической безопасности.
Результаты. Животные всех изучаемых хозяйств показали достаточно высокие показатели молочной продуктивности в климатических условиях Волгоградской области, соответствующих стандартам изучаемых пород. Содержание незаменимых аминокислот в молоке коров по всем группам варьировало в зависимости от породы и периода года, в целом достигая максимального своего значения в зимний период. Проведенный расчет величины аминокислотного скора показал, что лизин является лимитирующей аминокислотой у животных голштино-фризской породы в летний и осенний периоды лактации. Определение химических элементов в молоке в летний период лактации показало, что все показатели находятся в пределах допустимых концентраций, в том числе тяжелые металлы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть).
Заключение. Проведенные исследования подтверждают соответствие молочного сырья стандартным нормативам во всех исследуемых хозяйствах по основным контролируемым показателям качества, аминокислотного состава, содержанию химических элементов и позволяют рекомендовать произведенное молоко для выработки всех видов молочной и кисломолочной продукции.
Ключевые слова
Климатические условия, природная зона, экосистема, период лактации, молочная продуктивность, экологическая безопасность, аминокислотный состав.
© 2020 Авторы. Юг России: экология, развитие. Это статья открытого доступа в соответствии с условиями Creative Commons Attribution License, которая разрешает использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.
Influence of different agroecological conditions of southern Russia on quality indicators of raw milk
Ivan F. Gorlov1'2' Marina I. Slozhenkina1'2, Olga Y. Mishina3, Ekaterina B. Karpenko1 and Natalya I. Mosolova1
Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-And-Milk Production, Volgograd, Russia Volgograd State Technical University, Volgograd, Russia Volgograd State Agrarian University, Volgograd, Russia
Principal contact
Marina I. Slozhenkina, Doctor of Biological Sciences, Professor, Director, Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat-And-Milk Production; 6 Rokossovsky St, Volgograd, Russia 400131. Tel. +78442391048 Email niimmp@mail.ru slozhenkina@mail.ru ORCID https://orcid.org/0000-0001-9542-5893
How to cite this article
Gorlov I.F., Slozhenkina M.I., Mishina O.Y., Karpenko E.B., Mosolova N.I. Influence of different agroecological conditions of southern Russia on quality indicators of raw milk. South of Russia: ecology, development. 2020, vol. 15, no. 4, pp. 114-125. (In Russian) DOI: 10.18470/1992-1098-2020-4-114-125
Received 11 May 2020 Revised 14 July 2020 Accepted 25 August 2020
Abstract
Aim. To demonstrate the high adaptive abilities of dairy cattle to various ecosystems and natural zones of the Lower Volga at different times of the year. For the study we selected farms located in the steppe and semi-desert natural zones of the Volgograd region where animals of different breeds are reared. Material and Methods. Analysis was undertaken of the main indicators of raw milk quality, amino acid composition and environmental safety. Animals of all farms studied showed fairly high indicators of milk productivity in the climatic conditions of the Volgograd region, according to the standards of the breeds investigated. Results. The content of essential amino acids in cow milk for all groups varied depending on the breed and period of the year, generally reaching maximum values in winter. The calculation of amino acid scores showed that lysine is a limiting amino acid in animals of the Holstein-Friesian breed in the summer and autumn periods of lactation. The determination of chemical elements in milk during the summer period of lactation showed that all indicators are within acceptable concentrations, including heavy metals (lead, arsenic, cadmium, mercury).
Conclusion. The research conducted confirms compliance of raw milk with standards in all farms studied for the main controlled indicators of quality and amino acid composition, content of chemical elements and allows recommendation of the milk produced for the production of all types of dairy and fermented milk products.
Key Words
Climatic conditions, natural zone, ecosystem, lactation, milk productivity, environmental safety, amino acid composition.
© 2020 The authors. South of Russia: ecology, development. This is an open access article under the terms of the Creative Commons Attribution License, which permits use, distribution and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
ВВЕДЕНИЕ
Доктрина продовольственной безопасности России ставит главной целью обеспечить независимость страны от зарубежных поставок важнейших продуктов питания. Согласно докладу Минсельхоза РФ, по большинству позиций цели выполнены. Однако с производством молока остаются не решенными ряд проблем. В 2019 году объемы импорта молочной продукции (в пересчете на молоко) составили более 7 млн. тонн.
Отечественное производство молока находится примерно на одном уровне. В 2019 году его объем составил 31,3 млн. т, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях - 16,961 млн. т, при этом годовая продуктивность коров в сельскохозяйственных предприятиях составила 6889 кг молока [1; 2].
Отечественные и зарубежные ученые отмечают, что одним из факторов, влияющих на молочную отрасль, являются природно-климатические условия. Особенно это отчетливо проявляется в южных регионах России. Как известно, жара плохо влияет на крупный рогатый скот, животные потребляют меньше корма, у них снижается уровень естественной резистентности, что приводит к снижению продуктивной и воспроизводительной способностям [3-5].
В России по молочной продуктивности коров и качеству молочного сырья лидирует Ленинградская область, а самые качественные молочные продукты вырабатываются в Вологодской области. В мире славятся молоком Голландия, Ирландия и Новая Зеландия. В данных регионах и странах получению качественного молочного сырья способствуют благоприятные климатические условия. В США, согласно литературным источникам, с середины 1960-х годов началось географическое размещение молочных ферм в западных регионах. В настоящее время самые крупные американские предприятия по производству молока сосредоточены в западных районах США, характеризующихся благоприятным климатом, большими площадями плодородных земель, разнообразными высококачественными кормами [6].
В связи с этим, представляет интерес сравнительная оценка показателей качества молока-сырья, полученного в разных агроэкологических условиях юга России, в частности, Волгоградской области. В хозяйствах региона, расположенных в разнообразных природно-климатических зонах, были проведены исследования по изучению состава молока коров, полученного в разное время года.
Волгоградская область отличается резко континентальным климатом с умеренно холодной малоснежной зимой и жарким сухим летом. Минимальные температурные режимы наблюдаются в январе-феврале (-36°...- 40°С), максимальные - в июле-августе (42°...44°С). По данным СП 131.13330.2018 "СНиП 23-0199" «Строительная климатология», Волгоград является одним из самых жарких летних городов России, занимая третье место по средней максимальной температуре воздуха наиболее теплого месяца среди субъектов Российской Федерации после Республики Дагестан и Астрахани. Территория области окружена равнинами и низменностями, что позволяет интенсивно циркулировать атмосферному воздуху и поступать в течение года
умеренным, арктическим и тропическим воздушным потокам [7].
Влияние континентальных тропических масс (малопрозрачный теплый сухой воздух) из Казахстана, Малой и Средней Азии в летний период приводит к повышению температуры до 44°С. Атлантические воздушные массы, проникая на территорию области и двигаясь над разогретым материком, практически не уменьшают жару, трансформируясь в сухие и жаркие массы. Абсолютного максимального своего значения температура достигает в Нижнем Поволжье, районе озера Эльтон, поселке Быково (45°С в тени).
Арктические океанические воздушные массы (холодный сухой воздух) устанавливают холодную ан-тициклональную погоду в зимний период, частые заморозки - в весенний и осенний, засухи - в летний периоды. Последние два явления наносят большой вред сельскому хозяйству.
В целом, Волгоградская область расположена в засушливой зоне, отличающейся обилием тепла при недостаточной увлажненности, в результате чего сформировались ксерофитные степи на каштановых почвах [8]. В регионе для развития молочного скотоводства в последние годы проводят мероприятия по созданию кормовых севооборотов и пастбищных агрофитоцено-зов, что во многом зависит от качественного и научно-обоснованного проведения комплекса агротехнических приемов с учетом биологических особенностей культур и специфики почвенно-климатических и агроэкологи-ческих условий. Всего в области, в хозяйствах всех категорий в 2019 г. было произведено 422,9 тыс. тонн молока, что на 11,2% больше по сравнению с 2018 г. При этом в сельскохозяйственных организациях надои молока на одну корову составили 6554 кг, что больше на 621 кг по сравнению с 2018 г.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Исследования проводились в 2019 г. в крупных хозяйствах Волгоградской области: ООО СП «Донское» (I группа коров), ФГУП «Орошаемое» (II группа коров), АО «Агрофирма Восток» (III группа коров), ПЗК им. Ленина (IV группа коров), ПЗК «Путь Ленина» (V группа коров).
В ходе проводимых исследований определяли:
- основные качественные показатели - массовые доли жира и белка, содержащиеся в молоке, полученном в разное время года, в соответствии с общепринятыми методиками по ГОСТ Р ИСО 2446-2011 (содержание жира), ГОСТ 23327-98 (содержание белка);
- среднесуточный удой из первичной документации по учету продукции молочного скотоводства в сельскохозяйственных организациях в разные сезоны года;
- аминокислотный состав образцов молока методом капиллярного электрофореза «Капель 105М»;
- аминокислотный скор (АКС, %) молочного белка определяли по процентному соотношению каждой из незаменимых аминокислот в белке молока по отношению к ее содержанию в «идеальном» белке по формуле (1):
АКС =
г АК в 11 бедка молока г :ой ж? АК в L i *вдеал»жтек бага
100, (1)
- концентрацию химических элементов определяли методами масс-спектрометрией с индуктивно связанной плазмой (МС-ИСП), атомно-эмиссионной спектрометрией с индуктивно связанной плазмой (АЭС-ИСП).
Данные, полученные в результате эксперимента, были статистически проанализированы с помощью программы Statistica 10 (StatSoftInc.). Для статистического анализа были применены ^критерий Стьюдента и критерий Уилкоксона. Проведен расчет регрессии и корреляционного анализа для установления взаимосвязей между различными параметрами.
ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
Характерной особенностью территории Волгоградской области является уникальное сочетание природных условий, большое разнообразие экосистем и ландшафтов, входящих в состав степной и полупустынной природных зон, четырёх подзон и девяти физико-географических провинций. К северо-западу от долин рек Дон и Медведица простираются ландшафты разно-травно-типчаково-ковыльных степей с черноземными почвами, что составляет примерно % территории площади области (28,5 тыс. км2). Половину территории средней части региона занимают типчаково-ковыльные степи (сухие) на темно-каштановых и каштановых почвах. Юго-восток, в пределах плато Ергеней и Прикаспийской низменности, представлен ландшафтом северных и южных полупустынь [1].
Разнообразие природных условий обусловило разность разводимых пород крупного рогатого скота в хозяйствах области, а также отличающийся флористический состав естественных пастбищ, являющихся кормовой базой при выпасе животных.
Показатели продуктивности лактирующих коров в исследуемых сельскохозяйственных предприятиях изучали с января по декабрь 2019 года.
Сельскохозяйственное предприятие «Донское» (I группа) Калачевского района Волгоградской области разводит крупный рогатый скот молочного направления - голштинской породы, отличающейся высокими показателями среднесуточного удоя [9].
На данный момент в стаде 3617 голов, из них 1782 головы дойных коров. В 2019 г. предприятие произвело 14600 т сырого молока. По продуктивности на корову, которая составляет 9803 кг/год, сельхозпредприятие существенно превышает средне областные данные. Показатели жира и белка в 2019 г. составили, соответственно, 3,96% и 3,26%. На предприятии для производства молока были введены в эксплуатацию высокотехнологичные доильные залы с автоматизированными доильными установками. В 2019 г. начали строить новый животноводческий комплекс на 2500 голов.
Предприятие выращивает кормовые и зерновые культуры. Производство кормов составило: силос -29600 тонн, сенаж - 15300 тонн, сено - 4100 тонн.
Климат Калачевского района резко континентальный. Почвы пастбищ - светло-каштановые с бе-лополынно-ромашково-злаковой растительностью. Для них характерны ассоциации: белополынно-ковыльно-типчаковая, типчаково-белополынная, прутняково-белополынная, чернополынная, камфоросмово-чернополынная, ассоциация гречишки, разнотравно-
типчаково-пырейная. Наиболее типичной является первая ассоциация с примесью ксерофитного разнотравья и перекати-поле. В чернополынной ассоциации значительна роль эфемеров: мартук, перечник, мятлик живородящий, тюльпан Шренка.
Федеральное государственное унитарное предприятие «Орошаемое» (II группа) расположено в 20 км от г. Волгограда на берегу Волго-Донского судоходного канала им. В.И. Ленина, является государственным племенным заводом по разведению крупного рогатого скота голштино-фризской породы. Поголовье КРС составляет 324 головы, количество дойных животных - 210 голов с надоем 5457 кг/год. В 2019 г. хозяйством было произведено 1400 т молока. Показатели жира и белка в 2019 г. составили, соответственно, 3,78% и 3,22%.
Агрофирма «Восток» (III группа) Николаевского района Волгоградской области является современным высокомеханизированным агропромышленным предприятием с различными видами деятельности, в том числе производством молока. Племенной завод агрофирмы разводит крупный рогатый скот молочного направления - айрширской породы. Общее поголовье КРС в 2019 году составляло 458 голов, из них 333 дойных коров с продуктивностью 7181 кг/год. При этом показатели жира и белка составили, соответственно, 4,46% и 3,29%.
Айрширская порода коров отличается стабильной продуктивностью, высоким содержанием жира и белка в молоке. Однако одним из факторов, сдерживающим масштабы разведения данной породы, является непереносимость сильной жары [10]. В условиях высоких температур летнего периода Волгоградской области перегрев животных зачастую негативно отражается на удоях. Основная часть территории Николаевского района находится в зоне полупустынь, являясь практически самой засушливой агроклиматической зоной области. Почвы преобладают светло-каштановые, с содержанием большого процента солонцов, присутствуют также песчаные земли. Растительный покров представлен узколистными и дерно-видными злаками такими, как мятлик узколистный, типчак, ковыль, келерия тонкая и разнотравьем: шалфей, астрагал и др.
Племенное хозяйство «ПЗК им. Ленина» (IV группа) Суровикинского района разводит крупный рогатый скот красной степной породы. Данную породу характеризуют выносливость в сухих и теплых областях, возможность получать высокие удои. Стандартная жирность молока составляет 3,5-3,8%. Удой и жирность молока напрямую зависят от качества скармливаемого корма, травы и продолжительности выпаса. Обеспечение максимально благоприятных условий содержания животных способствует повышению удоев до 5000 л в год. Общее поголовье животных в хозяйстве составляет 1520 голов, количество дойных животных - 700 голов с надоем 4507 кг/год. Показатели жира и белка, соответственно, 3,93% и 3,2%. Продуктивность животных в хозяйстве повышают за счет совершенствования селекционно-племенной работы, улучшения условий содержания и кормления [11]. В жестком климате Волгоградской области животные данной породы показывают неплохие продуктивные качества, не требуя особых
условий содержания. Полученные характеристики молочной продуктивности красной степной породы в хозяйстве говорят о хорошей приспособленности к условиям Волгоградской области.
Коллективное хозяйство «Путь Ленина» (V группа) является единственным в регионе племрепро-дуктором симментальской породы крупного рогатого скота. Для данной породы характерна жирность молока в пределах 3,9-4,2% и сравнительно низкое содержание белка. Животные неприхотливы к условиям содержания, ухода и питания, но плохо переносят засуху. Общее поголовье животных в хозяйстве насчитывает 704 головы, из них дойных коров - 310 с надоем 5414
кг/год. В 2019 г. было произведено 1553 тонн молока. Показатели по жиру и белку составили, соответственно, 3,95% и 3,29%. По полученным характеристикам молочной продуктивности коров видно, что средние показатели массовой доли жира и белка за опытный период достаточно высокие, что говорит о хорошей приспособленности животных к климатическим условиям Волгоградской области.
В хозяйствах при проведении исследований по влиянию агроэкологических условий на молочную продуктивность животных были получены результаты, которые отражены в таблице 1.
Таблица 1. Молочная продуктивность подопытных коров Table 1. Milk productivity of cows used in research_
Показатели
Indicators
Группы Groups Среднесуточный удой, кг Массовая доля жира, % Массовая доля белка, % Mass fraction of protein, %
Average daily Mass fraction of fat, % milk yield, kg
Весенний период лактации / Spring lactation period
I 28,857±0,98* 3,787±0,02** 3,226±0,01
II 20,779±0,64 3,557±0,05 3,243±0,03
III 22,500±0,69 4,611±0,04 3,326±0,04
IV 14,508±0,46 3,935±0,05 3,247±0,01**
V 21,586±0,69** 3,67±0,05** 3,37±0,02**
Летний период лактации / Summer lactation period
I 24,944±0,88 3,936±0,03 3,225±0,01
II 24,049±0,82 3,536±0,04 3,233±0,01**
III 23,797±0,72 5,069±0,06 3,196±0,01
IV 13,778±0,32 3,994±0,06 3,198±0,01**
V 17,465±0,51* 3,699±0,05 3,31±0,02
Осенний период лактации / Autumn lactation period
I 22,556±0,74 3,949±0,04 3,241±0,02
II 18,297±0,44 3,97±0,07 3,186±0,01**
III 21,885±0,56* 5,664±0,07 3,265±0,03
IV 14,331±0,42 4,038±0,08** 3,128±0,01**
V 15,528±0,46 4,012±0,06 3,276±0,02
Зимний период лактации / Winter lactation period
I 24,926±0,86* 3,930±0,03** 3,261±0,02
II 17,810±0,40 4,480±0,09 3,260±0,01
III 21,022±0,51 6,160±0,09 3,420±0,05
IV 15,012±0,55 4,558±0,09** 3,336±0,02**
V 16,50±0,49** 5,47±0,08 3,05±0,001**
Примечание: различия с Р<0,05 считались значимыми: ***Р<0,001; **Р<0,01; *Р<0,05 Note: differences of P<0.05 were considered significant: ***P<0.001; **P<0.01; *P<0.05
Проведя анализ показателей молочной продуктивности коров I группы (голштинская порода), можно сделать вывод, что за рассмотренные периоды лактации показатель массовой доли белка меняется незначительно. Наибольшее значение данного индикатора отмечено в зимний период, что выше на 0,036% по сравнению с наименьшим значением в летний период. По показателю массовой доли жира наблюдалось повышение в течение весеннего, летнего и осеннего периода, начиная с наименьшего в весенний период - 3,787% и наибольшего значения в осенний - 3,949%, что в разнице составило 0,162%. Наиболее высокое значение массовой доли жира отмечено в октябре - 3,972%. Зна-
чения показателей среднесуточных удоев снижались от весеннего периода (28,857 кг) к осеннему (22,556 кг), что в разнице составило 6,301 кг. При этом наиболее высокое значение среднесуточного удоя отмечено в апреле - 30,55 кг. В зимний период наблюдалось повышение удоя по сравнению с осенним периодом, а также повышение массовой доли белка, что связано с переходом в это время на более питательные корма.
При анализе показателей молочной продуктивности коров II группы (голштино-фризская порода) видно, что наиболее высокое значение среднесуточного удоя отмечено в летний период - 24,049 кг, особенно в июле - 31,617 кг. Разница значения наибольшего сред-
несуточного удоя летнего периода по сравнению с наименьшим значением среднесуточного удоя в зимний период составила 6,239кг. Молоко, полученное от коров в зимний период, отличалось высоким значение массовой доли жира - 4,48%, что в разнице по сравнению с наименьшим значением в летний период (3,536%) составило 0,944%. Небольшое повышение массовой доли белка было отмечено в зимний период (3,26%), что составило в разнице 0,074% по сравнению с наименьшим значением в осенний период (табл. 1).
Как показывают проведенные исследования, молочная продуктивность коров III группы (айрширская порода) в летний период не снижалась, что говорит о хорошей адаптации животных к экстремальным климатическим условиям Волгоградской области, оптимальном уровне кормления и обеспечении комфортных зоогигиенических параметров. Наибольшее значение среднесуточного удоя отмечено в летний период (23,797 кг), особенно в июле (24,452%). Разница значения удоя в летний период по сравнению с наименьшим значением удоя в зимний период (21,022 кг) составила 2,775 кг. Содержание жира в молоке, полученном от животных за рассматриваемые периоды, в целом увеличивалось. Разница по наименьшему значению массовой доли жира в весенний период (4,611%) по сравнению с наибольшим значением зимнего периода (6,16%) составила 1,549%. Более высокое содержание белка отмечено также в зимний период (3,42%), что больше по сравнению с наименьшим содержанием в летний период (3,196%) на 0,224%.
Наибольшее значение среднесуточного удоя у коров IV группы (красная степная порода) отмечено в зимний период (15,012 кг), что больше на 1,234 кг по сравнению с наименьшим значением в летний период. Показатель массовой доли жира в целом по периодам лактации увеличивался. Его величина была также выше в зимний период (4,558%) на 0,623% по сравнению с наименьшим показателем содержания жира в весенний период. Содержание белка в зимний период (3,336%) также было выше на 0,208%, по сравнению с наименьшим содержанием в осенний период (3,128%). Наблюдалось понижение показателей среднесуточного удоя животных от весеннего периода (21,586 кг) к осеннему (15,528 кг), что в разнице составило 6,058 кг. В зимний период значение среднесуточного удоя возросло на 0,972 кг по сравнению с наименьшим значение в осенний период. Содержание массовой доли жира в целом по периодам возрастало. Разница между наименьшим ее значением в весенний период и наибольшим в зимний составила 1,8%. Наименьшее значение массовой доли жира отмечено в зимний период, наибольшее - в весенний, что в разнице составило 0,32%.
Следует отметить, что наибольшие значения среднесуточного удоя за весь опытный период отмечены у коров I группы, особенно в весенний период (28,86 кг), что больше на 14,35 кг по сравнению с наименьшим значением показателя у коров IV группы в данный период (14,51 кг).
Полученные данные молочной продуктивности животных позволяют сделать вывод, что наибольшее содержание массовой доли жира и белка в молоке коров II, III, IV групп наблюдается в зимний период. У
коров V группы жира больше содержалось в молоке коров, полученном от животных также в зимний период, белка - в весенний.
Наличие незаменимых аминокислот в пищевых продуктах очень важно, так как они не могут синтезироваться в организме животных и человека. Высокая питательная ценность молочных белков объясняется не только хорошей усвояемостью, но и оптимальным сочетанием их аминокислотного состава. В белках молока содержатся в значительном количестве все жизненно важные незаменимые аминокислоты, такие как лейцин, изолейцин, валин, фенилаланин, метионин, лизин, гистидин, триптофан. Известно, что аминокислотный состав белков молока коров непостоянен и изменяется в зависимости от ряда факторов. В связи с этим, мы изучили влияние времени года и индивидуальных особенностей подопытных коров на аминокислотный состав молока (табл. 2).
В результате исследований установлено, что общее количество изучаемых аминокислот по периодам и по группам животных варьируется в I группе от 53,86 до 55,6 г/100г, во II группе - от 42,2 до 46,21 г/100г, в III группе - от 44,2 до 53,72 г/100г, в IV группе -от 44,88 до 50,91 г/100г, в V группе - от 46,05 до 55,13 г/100г белка соответственно. Следует отметить, что общая сумма изучаемых аминокислот по группам в различные периоды лактации расположилась по убыванию: зимний, осенний, весенний и летний.
Неодинаковое содержание аминокислот в молоке по группам может быть обусловлено различными условиями содержания и кормления, а также индивидуальными наследственными особенностями животных.
Как свидетельствуют результаты исследований, в белках молока содержание изучаемых незаменимых аминокислот соответствовало эталону ФАО/ВОЗ, кроме II группы. При этом в летний и осенний периоды лактации лизина содержалось меньше на 7,63 и 4,76% соответственно в сравнении с эталоном (табл. 2).
Биологическая ценность пищевых белков зависит в основном от содержания и соотношения входящих в их состав незаменимых аминокислот и ее определяют путем сравнения аминокислотного состава изучаемого белка со справочной шкалой аминокислот гипотетического идеального белка методом аминокислотного скора. Указанный критерий позволяет установить сравнительную пользу пищевых белков для организма человека и животных.
Сравнение проводилось с «идеальным белком», в качестве которого использовали эталон ФАО/ВОЗ, результаты сравнения представлены на рисунках 1-4.
Расчет аминокислотного скора свидетельствует, что в летний и осенний периоды лактации во II группе, лимитирующей аминокислотой оказался лизин, аминокислотный скор которой составил 92,91 и 95,45%, то есть в силу недостатка кислот ограничивается полнота использования белка. Все аминокислоты, требуемые для биосинтеза белков, должны присутствовать в клетке одновременно и в доступной форме. Лизин относится к одной из незаменимых аминокислот так называемых «критических», дефицит которой ограничивает биосинтез белков, что ведет к нарушению азотного
обмена и может быть одной из причин снижения удоев молока у коров из-за ухудшения использования питательных веществ кормов [12; 13]. Во всех других груп-
пах установлено, что аминокислотный скор всех исследованных незаменимых аминокислот превышает 100%.
Таблица 2. Содержание аминокислот в молоке в разные периоды года, г/100г белка Table 2. Amino acid content of milk at different periods of the year, g/100g of protein
Наименование аминокислоты / Name of amino acid
Группа Groups ■ Валин Valine Лизин Lysine Лейцин + изолейцин Leucine + isoleucine Фенилаланин + тирозин Phenylalanine + tyrosine Метионин Methionine Триптофан Tryptophan Треонин Threonine
Весенний период лактации / Spring lactation period
I 8,39±0,14* 6,91±0,09** 13,27±0,55 10,25±0,25 9,73±0,21 1,15±0,004 4,16±0,01*
II 5,32±0,07 5,58±0,06 14,15±0,69 10,42±0,29 4,14±0,02** 1,02±0,001 4,33±0,02
III 8,13±0,11* 5,62±0,06 12,28±0,50 10,86±0,35 6,40±0,08* 1,27±0,009 5,62±0,04
IV 6,32±0,08*** 7,75±0,11** 15,72±0,72** 10,25±0,27 4,60±0,02 1,13±0,003 4,76±0,02*
V 5,07±0,05*** 5,54±0,05** 14,67±0,60 10,98±0,39 3,69±0,01 1,13±0,003 4,35±0,02*
Летний период лактации / Summer lactation period
I 8,31±0,14* 6,02±0,06* 13,57±0,63 12,32±0,54 7,81±0,11** 1,26±0,008* 4,30±0,02
II 5,63±0,04** 5,11±0,02 12,06±0,50** 7,64±0,09 5,95±0,03** 1,13±0,002 4,68±0,02
III 6,01±0,08 6,23±0,09* 11,31±0,40 11,57±0,41 3,64±0,01 1,21±0,006 4,25±0,02*
IV 5,98±0,04* 5,31±0,06 14,04±0,59 10,97±0,37* 4,41±0,02** 1,22±0,007 4,09±0,01
V 5,42±0,03 7,42±0,11* 14,03±0,59 7,86±0,09 *** 5,16±0,04* 1,19±0,005* 4,97±0,03
Осенний период лактации / Autumn lactation period
I 8,99±0,19* 6,78±0,06** 16,15±0,83 11,78±0,44 5,72±0,04 1,04±0,001 5,08±0,03
II 6,06±0,05 5,25±0,02* 15,21±0,70** 8,93±0,18* 3,50±0,01 1,01±0,001 4,61±0,02
III 7,87±0,10 5,52±0,03*** 12,61±0,51* 10,43±0,26* 6,34±0,05** 1,16±0,004 5,78±0,04
IV 6,45±0,06*** 5,61±0,04*** 14,40±0,62 9,32±0,21** 3,61±0,01* 1,10±0,003 4,39±0,02 **
V 6,27±0,04*** 7,67±0,09*** 14,86±0,66 8,70±0,15 *** 3,57±0,01 1,04±0,001 4,09±0,02 **
Зимний период лактации / Winter lactation period
I 8,94±0,17** 6,44±0,05** 14,06±0,59 12,4±0,56** 8,42±0,15 1,01±0,001 4,33±0,02
II 6,1±0,05 5,64±0,03 15,92±0,77 9,00±0,20 4,50±0,02** 1,01±0,001 4,04±0,02*
III 8,65±0,14** 6,29±0,06** 13,27±0,60** 11,96±0,50 6,57±0,07 1,03±0,001 5,95±0,04*
IV 6,57±0,05** 8,01±0,11 15,11±0,69 10,92±0,38* 5,30±0,06** 1,00±0,001 4,00±0,02
V 6,55±0,05** 6,85±0,07* 17,87±0,89 *** 13,52±0,62 4,76±0,03* 1,11±0,003 4,47±0,02
m О
о ^ л 1- m £ 1 % s в 5,00 5,50 11,00 6,00 3,50 1,00 4,00
Примечание: различия с Р<0,05 считались значимыми: ***Р<0,001; **Р<0,01; *Р<0,05 Note: differences of P<0.05 were considered significant: ***P<0.001; **P<0.01; *P<0.05
300,00
250,00
200,00
¿? 150,00
100,00
50,00
0,00
I
i Валин / Valine
= Лизин / Lysine
■ Лейцин+изолейцин / L eucine+isoleucine
я Фенилаланин +тнрозин / i,. Phenylalanine + tyrosine
i
i ................
si Триптофан / Tryptophan
I II III IV Группы / Groups
V
- Треонин / Threonine
Рисунок 1. Аминокислотный скор, % (весенний период лактации) Figure 1. Amino acid score, % (spring lactation period)
250,00
I Валин / Valine
200,00
150,00
о ■
100,00
50,00
0,00
I ¡Ê
Û Û Û Û Û Û Û Û Û Û Û Û Û л
Ш Ш Ш Ш Ш Ш Ш Ш Ш Ш Ш Ш
Ш
4
is
Ш<
= Лизни / Lysine
■ Лейцин+изолейцин / L eucine+isoleucine
s Фенилаланин +тирозин / Phenylalanine + tyrosine
я Метионин / Methionine
; Триптофан / Tryptophan
: Треонин / Threonine
I
II III IV Группы / Groups
V
Рисунок 2. Аминокислотный скор, % (летний период лактации) Figure 2. Amino acid score, % (summer lactation period)
250,00
200,00
150,00
о ■
100,00
50,00
0,00
I
I
щ
É
É É
É É
I
ш
V Л
-Vv:, «3;
■тел.
«3; Лл д
V Л
I
I II III IV Группы / Groups
V
Рисунок 3. Аминокислотный скор, % (осенний период лактации) Figure 3. Amino acid score, % (autumn lactation period)
300,00
I Валин / Valine
= Лизин / Lysine
■ Лейцин+изолейцин / L eucine+isoleucine
к Фенипаланин Ч-тирозин / Phenylalanine + tyrosine
'О Метионин / Methionine
= Триптофан / Tryptophan
: Треонин / Threonine
« Валин / Valine
250,00
200,00
150,00
100,00
50,00
0,00
У У У У У,
m m ш
m m m m m
É
I II III IV
Группы / Groups
Рисунок 4. Аминокислотный скор, % (зимний период лактации) Figure 4. Amino acid score, % (winter lactation period)
V
= Лизин / Lysine
■ Лейцин+изолейцин / Leucine+isoleucine
» Фенил ал анин +тирозин / Phenylalanine + tyrosine
Метноннн / Methionine
s® Триптофан / Tiyptophan ® Треонин / Threonine
Нами также были проведены экспериментальные исследования по экологической безопасности полученно-
элементов в молоке, ПДК, которых регламентируется нормативными документами (свинец, мышьяк, кадмий,
го молока. Оценивали уровни содержания химических ртуть) и жизненно необходимых элементов (табл. 3).
Таблица 3. Содержание химических элементов в молоке коров Table 3. Content of chemical elements in cow milk
Элемент
Element
Нормативный документ, предельно допустимая концентрация, мг/кг Normative document, Maximum allowable concentration, mg/kg
Значение, мг/кг / Value, mg/kg
III
IV
Свинец Plumbum 0,1 0,003±0,0001 0,003±0,0001 0,001±0,0002 0,001±0,0002 0,001±0,0002
Мышьяк* Arsenic* 0,05 0,002±0,0003 0,003±0,0005 0,002±0,0003 0,002±0,0003 0,002±0,003
Кадмий Cadmium 0,03 0,0005±0,00014 0,0004±0,00012 0,0001±0,0002 0,0004±0,00012 0,0004±0,00011
Ртуть Mercury 0,005 0,0009±0,00027 0,0009±0,00027 0,00033±0,0002 0,00054±0,0002 0,00062±0,0002
Железо Iron 5,0 1,28±0,57 1,70±0,42 1,07±0,27 1,16±0,29 1,16±0,33
Медь Copper 1,0 0,14±0,017* 0,09±0,011*** 0,06±0,008* 0,05±0,004*** 0,04±0,006***
Цинк Zinc 5,0 4,17±0,44 3,91±0,39* 2,93±0,29* 3,41±0,34 3,44±0,34
Никель Nickel 0,1 0,06±0,014 0,09±0,015 0,09±0,015 0,009±0,014* 0,009±0,014*
Алюминий Aluminum 0,5 0,340±0,026*** 0,114±0,011*** 0,108±0,011 0,051±0,061** 0,067±0,081**
Хром Chromium 0,1 0,04±0,006*** 0,08±0,009** 0,02±0,002*** 0,03±0,004 0,03±0,004
Литий Lithium 0,05 0,007±0,0013 0,007±0,0013 0,006±0,0012 0,007±0,0014 0,007±0,0014
Магний Magnesium 150,0 104,0±10,4 103±10,2 111±11,0 101±10,5 107±10,0
Бор Boron 0,5 0,16±0,0019 0,16±0,0019* 0,17±0,002* 0,022±0,027*** 0,020±0,024***
Йод, мг%
Iodine, 8,4 0,11±0,015*** 0,05±0,008* 0,07±0,009 0,05±0,007*** 0,07±0,009*
mg%
Марганец,
мкг% Manganese, 6,4 0,03±0,006** 0,07±0,011** 0,06±0,008 0,05±0,007* 0,07±0,01**
mkg%
Кобальт, мкг%
Cobalt, mkg%
1,9
0,002±0,0005 0,002±0,0005 0,003±0,0007 0,002±0,0005 0,003±0,0006
Примечание: различия с Р<0,05 считались значимыми: ***Р<0,001; **Р<0,01; *Р<0,05 Note: differences of P<0.05 were considered significant: ***P<0.001; **P<0.01; *P<0.05
II
V
Как показывают проведенные исследования, в пробах молока всех хозяйств содержание химических элементов находится на достаточно низком уровне. В целом, полученное молоко удовлетворяет требованиям нормативных документов по допустимой концентрации данных элементов, оно является экологически безопасным и может быть использовано для производства продуктов питания.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Комплексный анализ проведенных научных исследований показал, что качественные показатели молочного сырья, полученного от коров разных пород в условиях разнообразных природно-климатических зон Волгоградской области, соответствуют в целом стандартам рассматриваемых пород, а по некоторым показателям даже превосходят их, что говорит о хорошей адаптации
животных к экстремальным климатическим условиям. Повышению продуктивных качеств коров способствует обеспечение для них максимально благоприятных условий содержания и кормления. Так, в опытном хозяйстве Агрофирма «Восток», расположенном в наиболее засушливой агроклиматической зоне области, от животных айрширской породы, для которых при содержании не желательны жаркие условия климата, в летний период были получены высокие значения среднесуточного удоя (23,797 кг), особенно в июле (24,452%). Наибольшие значения содержания белка отмечены в зимний период (3,42%), а также более высокие значения показателя «массовая доля жира» (6,16%) в данный период. Животные хозяйства ФГУП «Орошаемое» тоже показали в летний период наиболее высокие значения среднесуточного удоя (24,049 кг), особенно в июле (31,617 кг). Высокие значения массовой доли жира (4,48%) и белка отмечены в зимний период (3,26%).
У животных голштинской породы хозяйства «Донское», расположенного в резко континентальных климатических условиях, повышение удоя наблюдалось в зимний период, а также повышение массовой доли белка, что связано с переходом в это время на более питательные корма. Животные красной степной породы хозяйства «ПЗК им. Ленина» показали неплохие продуктивные качества в жестком климате Волгоградской области. Наибольшее значение среднесуточного удоя отмечено в зимний период (15,012 кг). Величина показателя «массовая доля жира» была также выше в зимний период (4,558%) и показателя «массовая доля белка» в этот период также была выше (3,336%). У коров симментальской породы хозяйства «Путь Ленина» жира больше содержалось в молоке зимнего периода, а наибольшие показатели среднесуточного удоя (21,586 кг) и массовой доли белка (3,37%) - в весенний период.
Повышению качественных показателей молока от коров в летний период способствует проведение мероприятий по восстановлению пастбищного травостоя, соблюдение зоогигиенических правил выпаса животных, интенсификация кормопроизводства.
По результатам сравнения аминокислотного состава белка молока коров рассматриваемых пород с аминокислотным составом эталонного белка можно сделать вывод, что белок, содержащийся в молоке коров I, III, IV и V опытных групп, обладает более высокой пищевой ценностью и удовлетворяет организм человека в незаменимых аминокислотах. Аминокислотный скор всех исследованных незаменимых аминокислот в белке молока коров данных групп превышает 100%. Белок, содержащийся в молоке коров II опытной группы, в летний и осенний периоды содержит меньше лимитирующей аминокислоты для дойных коров - лизина и, соответственно, аминокислотный скор составил 92,91 и 95,45%. Повысить качество белковых компонентов молока можно сбалансированным, полноценным питанием.
Таким образом, результаты проведенных исследований показали, что в засушливых условиях степных и полупустынных зон южных регионов России, при минимуме площадей естественного зеленого корма в летний период, но при создании благоприятных условий кормления и содержания в хозяйствах, возможно про-
изводство молока-сырья с высокими показателями качества и экологической безопасности, удовлетворяющими требования нормативных документов по выработке молочной продукции, в том числе для детского питания.
БЛАГОДАРНОСТЬ
Работа выполнена по гранту РНФ 19-76-10010, ГНУ
НИИММП.
ACKNOWLEDGMENT
The work was carried out under grant of the Russian Science Foundation 19-76-10010, SSI NIIMMP .
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Рябинина Н.О., Канищев С.Н., Шинкаренко С.С. Современное состояние и динамика степных геосистем юго-востока Русской равнины (на примере природных парков Волгоградской области) // Юг России: экология, развитие. 2018. Т. 13. N 1. С. 116-127. DOI: 10.18470/1992-1098-2018-1-116-127
2. Сельское хозяйство в России. 2019: Статистический сборник / Федеральная служба государственной статистики (Росстат). 2019. 91 c.
3. Лобойко В.Ф., Агишева Н.Р., Тегесов Д.С. Оценка экологического состояния почвенного компонента агро-ландшафта в условиях ФГУП ОПХ «Орошаемое» // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию окончания Сталинградской битвы, Волгоградский государственный аграрный университет, 31 января-02 февраля, 2018. С. 366-372.
4. West J.W. Managing and Feeding Lactating Dairy Cows In Hot Weather // Bulletin 956. 2017. P. 1-8.
5. Wall E., Maurin J. Heat stress in the dairy cow: A refreshing new take // Dairy Global, April 20, 2016. URL: https://www.dairyglobal.net/Articles/General/2016/4/Hea t-stress-in-the-dairy-cow-A-refreshing-new-take-2778506W/ (дата обращения: 19.04.2020)
6. Терентьева А.С. Американское животноводство: проблема эффективности // Журнал «Россия и Америка в XXI веке». 2019. Вып. 2. DOI: 10.18254/S207054760006016-4
7. Мелихов В.В., Зибаров А.А., Мелихова Н.П., Романова А.В. Характер и направленность изменений климатических параметров Волгоградской области // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. 2019. N 1 (53). C. 60-67. DOI: 10.32786/2071-9485-201901-7
8. Горлов И.Ф., Федотова Г.В., Сложенкина М.И., Мосолова Н.И., Гишларкаев Е.И., Магомадов Т.А., Юлдашба-ев Ю.А., Мосолова Д.А. Адаптационные особенности овец эдильбаевской породы, выращенных в агроэколо-гических условиях засушливых территорий Юга России // Юг России: экология, развитие. 2019. Т. 14. N 3. С. 7181. DOI: 10.18470/1992-1098-2019-3-71-81
9. Gorlov I.F., Slozhenkina M.I., Mosolova N.I., Mishina O.Yu., Vorontsova E.S. Productivity and biological value of milk from cows of various eco-genetic types // ARPN Journal of Engineering and Applied Sciences. 2019. T. 13. N 7. P. 2562-2570. DOI: 10.1088/1755-1315/341/1/012043
10. Суровцев В.Н., Никулина Ю.Н. Реализация региональных и местных преимуществ для устойчивого раз-
вития молочного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. 2018. N 2. C. 12-16. DOI: 10.25632/MMS.2018.2.13756
11. Горлов И.Ф., Кайдулина А.А., Сложенкина М.И., Мосолова Н.И., Бармина Т.Н., Суркова С.А. Влияние скрещивания коров красной степной породы с быками ан-глерской породы на молочную продуктивность и мор-фофункциональные особенности вымени // Аграрно-пищевые инновации. Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции (Волгоград). 2018. N3 (3). С. 34-37. DOI: 10.31208/2618-7353-2018-1-3-34-37
12. Сизова Ю.В. Лимитирующие аминокислоты в кормлении лактирующих коров // Вестник биотехнологии. 2016. N 1. С. 4. URL:
http://bio.beonrails.ru/uploads/article/pdf/41/%D0%A1%D 0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0_1.pdf (дата обращения: 15.04.2020)
13. Волгин В.И., Романенко Л.В., Прохоренко П.Н., Федорова З.Л., Корочкина Е.А. Полноценное кормление молочного скота - основа реализации генетического потенциала продуктивности. М.: РАН, 2018. 260 с.
REFERENCES
1. Ryabinina N.O., Kanishchev S.N., Shinkarenko S.S. The current state and dynamics of geosystems in the SouthEast of the Russian plain (by the example of the natural parks in Volgograd region). South of Russia: ecology, development, 2018, vol. 13, no. 1, pp. 116-127. (In Russian) DOI: 10.18470/1992-1098-2018-1-116-127
2. Sel'skoe khozyaistvo v Rossii. 2019: Statisticheskii sbornik / Federal'naya sluzhba gosudarstvennoi statistiki (Rosstat) [Agriculture in Russia. 2019. Statistical collection. Federal state statistics service (Rosstat)]. 2019, 91 p. (In Russian)
3. Loboiko V.F., Agisheva N.R., Tegesov D.S. Otsenka ekologicheskogo sostoyaniya pochvennogo komponenta agrolandshafta v usloviyakh FGUP OPKh «Oroshaemoe» [Assessment of the ecological state of the soil component of the agricultural landscape in the conditions of FSUE OPH "Irrigated"]. Materialy Mezhdunarodnoi nauchno-prakticheskoi konferentsii, posvyashchennoi 75-letiyu okon-chaniya Stalingradskoi bitvy, Volgogradskii gosudarstvennyi agrarnyi universitet, 31 yanvarya-02 fevralya, 2018 [Materials of the International scientific and practical conference dedicated to the 75th anniversary of the end of the battle of Stalingrad, Volgograd state agrarian University, 31 January - 02 February, 2018]. 2018, pp. 366-372. (In Russian)
4. West J.W. Managing and Feeding Lactating Dairy Cows In Hot Weather. Bulletin 956, 2017, pp. 1-8.
КРИТЕРИИ АВТОРСТВА
Все авторы в равной степени участвовали в написании рукописи, и несут ответственность за плагиат, самоплагиат и другие неэтические проблемы.
КОНФЛИКТ ИНТЕРЕСОВ
Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
5. Wall E., Maurin J. Heat stress in the dairy cow: A refreshing new take. Dairy Global, April 20, 2016. Available at: https://www.dairyglobal.net/Articles/General/2016/4/Hea t-stress-in-the-dairy-cow-A-refreshing-new-take-2778506W/ (accessed 19.04.2020)
6. Terentieva A.S. U.S. livestock the efficiency problem. Russia and America in the 21st Century, 2019, iss. 2. (In Russian) DOI: 10.18254/S207054760006016-4
7. Melikhov V.V., Zibarov A.A., Melikhova N.P., Romanova A.V. Nature and direction of changes of climatic parameters of the Volgograd region. Izvestia of the Lower Volga Agro-University Complex, 2019, no. 1 (53), pp. 60-67. DOI: 10.32786/2071-9485-2019-01-7
8. Gorlov I.F., Fedotova G.V., Slozhenkina M.I., Mosolova N.I., Gishlarkaev E.I., Magomadov T.A., Yuldashbayev Yu.A., Mosolova D.A. Adaptive features of edilbaev breed sheep grown in agroecological conditions of dry territories of the South of Russia. South of Russia: ecology, development, 2019, vol. 14, no. 3, pp. 71-81. DOI: 10.18470/1992-10982019-3-71-81
9. Gorlov I.F., Slozhenkina M.I., Mosolova N.I., Mishina O.Yu., Vorontsova E.S. Productivity and biological value of milk from cows of various eco-genetic types. ARPN Journal of Engineering and Applied Sciences, 2019, vol. 13, no. 7, pp. 2562-2570. DOI: 10.1088/1755-1315/341/1/012043
10. Surovtsev V.N., Nikulina Yu.N. Implementation of regional and local advantages for sustainable development of dairy cattle breeding. Journal of Dairy and Beef Cattle Farming, 2018, no. 2, pp. 12-16. DOI: 10.25632/MMS.2018.2.13756
11. Gorlov I.F., Kaidulina A.A., Slozhenkina M.I., Mosolova N.I., Barmina T.N., Surkova S.A. The effect of crossing red steppe cows breed with bulls of the angarskaya breed on milk production and morphological and functional characteristics of udder. Agricultural and food innovations, 2018, no. 3 (3), pp. 34-37. DOI: 10.31208.2618-7353-2018-1-3-3437
12. Sizov Yu.V. Limiting amino acids in feeding of dairy cows. Bulletin of biotechnology. 2016. no. 1. 4 p. Available at:
http://bio.beonrails.ru/uploads/article/pdf/41/%D0%A1%D 0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0_1.pdf (accessed 15.04.2020)
13. Volgin V.I., Romanenko L.V., Prokhorenko P.N., Fedo-rova Z.L., Korochkina E.A. Polnotsennoe kormlenie mo-lochnogo skota - osnova realizatsii geneticheskogo potent-siala produktivnosti [Complete feeding of dairy cattle-the basis for realizing the genetic potential of productivity]. Moscow, RAS Publ., 2018, 260 p.
AUTHOR CONTRIBUTIONS
All authors equally participated in the writing of the manuscript and are responsible for plagiarism, self-plagiarism and other ethical transgressions.
NO CONFLICT OF INTEREST DECLARATION
The authors declare no conflict of interest.
ORCID
Иван Ф. Горлов / Ivan F. Gorlov https://orcid.org/0000-0002-8683-8159 Марина И. Сложенкина / Marina I. Slozhenkina https://orcid.org/0000-0001-9542-5893 Ольга Ю. Мишина / Olga Y. Mishina https://orcid.org/0000-0001-5716-5517 Екатерина В. Карпенко / Ekaterina В. Karpenko https://orcid.org/0000-0003-3643-6431 Наталья И. Мосолова / Natalya I. Mosolova https://orcid.org/0000-0001-6559-6595
