CC BY
48
Таблица 2. Динамика живой массы подсвинков, кг
Гру- Возраст, дней
ппа 30 60 120 240
1 7,1 ±0,06 17,710,19 46,3+0,33 126,2+0,49
II 7,3±0,05 17,5±0,22 45,1 ±0,36* 122,3±0,76***
!П 6,9±0,08 17,1 ±0,20* 42,7+0,36*** 117,9+0,39***
В то же время было обнаружено незначительное количество антибиотиков, присутствие которых в мясе не допускается, что, по-видимому, обусловлено их наличием в полнорационных комбикормах.
Выводы. Таким образом, зоогигиенические условия выращивания и откорма поросят в определенной степени влияют не только на интенсивность приростов живой массы, но и на откормочные и мясные качества подсвинков. Так, по интенсивности роста и развития подсвинки Т группы, которых содержали в более благоприятных ус-ловиях, превосходили сверстников II и III групп на 3,5...7,3%, по массе мышечной ткани соответственно -на 5,2 и 10,0 %, по содержанию сухого вещества в средней пробе мяса-фарша - на 0,62 и 1.36 % При этом установлено. что выявленные зоогигиенические параметры не оказывают существенного отрицательного влияния на санитарно-гигиенические показатели мясного сырья. При
Таблица 3. Результаты контрольного убоя свиней
* — разница достоверна прир<(), 05; *** — р<0,001
подсвинки I группы превосходили своих сверстников из II группы на 3,7 кг, или 3,0 %, III группы — на 7,8 кг (6,5%), а по убойному выходу соответственно на 0,8 и
1.9 % (табл. 3).
Наибольший выход мышечной ткани зафиксирован у животных III группы, что связано с более высоким содержанием в тушах подсвинков I и II групп жировой ткани.
Показатель индекса мясности у особей I группы составил 6,34, или на 2,7.. .4,4 % выше, чем у сверстников II и III групп. В средней пробе мяса-фарша подсвинков I группы содержалось больше сухого вещества.
Согласно результатам экологического мониторинга, концентрация остаточного количества пестицидов, радионуклидов, солей тяжёлых металлов, атакже микро- * — разница достоверна при р< 0,05
биологические показатели образцов свинины всех групп этом выявленные отклонения от рекомендуемых норм в
не превышали МДУ, а мясо соответствовало требовани- указанных пределах несущественно влияют на санитар-
ям СанПиН 2.3.2.1078 -01, но-гигиенические показатели мясного сырья.
Литература.
1. Лебедев 17. Т. Совершенствование гигиены выращивания и сохранения молодняка // Проблемы воспроизводства стада и сохранность поголовья скота: Тезисы докладов.— Уфа, 1985.- С .31-.15.
2. Влияние неблагоприятных температурно-влажностных и воздушно-скоростных факторов на откормочных свиней // Труды ВНИ-И ВС/ Т.К. Волков, И. Ф. Жогов, Е.П. Кравчук, В. В. Диапов. - М., 1978. - Т.62. - С. 96-99.
J. Кузнецов А.Ф. Микроклимат помещений и естественная резистентность организма откармливаемых свиней в зависимости от сезона года // Гигиена промыше иного животноводства.- Новочеркасск, 1978.- С. 140-141.
4. Плященко С.И., Xoxjioea И.И. Микроюшмат и продуктивность животных, - Л.: Колос, 1976.- 208с.
INFLUENCE OF PARAMETERS OF THE MICROCLIMATE ON GROWTH, FEEDING AND MEAT
QUALITIES OF YELTS G.M. Dolzhenkova, R.S. Gizatullin, I.N. Tokarev
Summary. Article is devoted to studying of influence of technology of the maintenance and parameters of a microclimate of pigsties on growth, feeding and meat qualities yelts. The lead researches have shown that zoo-hygienic conditions of cultivation and fattening-off pigs in the certain degree influence not only intensity a gain of alive weight, but also on feeding and meat qualities of yelts and is not significant — on sanitary-and-hygienic parameters of meat raw material. Keywords: a microclimate, a gain of alive weight, feeding and meat qualities, yelts, fattening-off.
Груп- па Преду-бойная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира-сырца, кг Выход жира-сырца, % Убойная масса, кг Убой- ный выход, %
I 121,0 85,0 70,3 3,07 2,53 88,1 72,8
±2,89 ±2,22 ±0,57 ±0,176 +0,086 ±2,37 ±0,56
II 117,3 81,6 69,6 2,70 2,30 84,5 72,0
±2,03 ±1,64 ±0,69 ±0,173 ±0,108 ±1,72 ±0,57
III 113,2 77,3* 68,3* 2,92 2,57 80,2 70,9
±1,97 ±1,65 ±0,27 ±0,219 +0,151 ±1,86 ±0,42
УДК 636.2.034.084
ВЛИЯНИЕ СЕЛЕНООРГАНИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ РОСТА И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА БЫЧКОВ
А. А. КИСТИІІА, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Ю.Н. ПРЫТКО В, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Мордовский ГУ им. Н. II. Огарева Тел. '.88342254124
Резюме. Испытания по использованию в составе рационов бычков в возрасте с 12 до 18 месяцев препаратов ДАФС-25 и Сел-Плекс из расчета концентрации селена 0,35...0,66 мг/кг сухого вещества корма показали, что благодаря их влиянию живая масса молодняка крупного рогатого скота увеличивается на
НТП: животноводство и кормопроизводство
9,7...12,2%, калорийности мяса — на0,37...0,58 МДж. Ключевые слова: бычки, ДАФС-25, Сел-Плекс, прирост, мясная продуктивность, качество мяса.
Увеличение производства и улучшение качества мяса по-прежнему остается одной из важнейших задач агропромышленного комплекса. Решить ее можно только путем интенсификации животноводства, которая предъявляет жесткие требования к организации кормления, так как решающее звено в повышении продуктивности скота — полноценность рационов. которую можно обеспечить путем улучшения качества кормов и обогащения их комплексом добавок биологически активных веществ [II.
Сегодня известно о значительной роли микроэлементов в кормлении животных. Дефицит или избыток даже одного из них в рационе приводит к изменению обмена веществ в организме животных. Биогенная роль некоторых элементов, например, селена, считалась незначительной. а сейчас признана жизненно необходимой, уникальной и высокоэффективной [31.
Для поддержания правильного обмена веществ и профилактики заболеваний, связанных с дефицитом селена, необходимо увеличение его содержания в рационах. Продолжительное время недостаток этого элемента восполняли неорганическими соединениями (натрий селенистокислый). Однако сегодня синтезирован ряд менее токсичных органических производных селена, которые обладают более высокой биологической доступностью, например, диацетофено -нилселенид (ДАФС-25) и Сел-Плекс [4).
Цель наших исследований — изучить влияние разных доз селенорганических препаратов — ДАФС-25 и Сел-Плекс на интенсивность роста, мясную продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота.
Условия, материалы и методы. Научно-хозяйственный опыт на бычках черно-пестрой породы с 12 до 18-месячного возраста проводили ЗАО «Трускляйс-кое» Рузаевского района Республики Мордовия.
Бычков отбирали по принципу пар-аналогов в зимне-стойловый период и сформировали 5 групп (по
20 голов в каждой). Животные первой группы (контрольная), получали хозяйственный рацион, содержание селена в котором составляло 0.11 мг/кг сухого вещества корма. Бычкам второй группы (I опытная) к основному рациону добавляли препарат ДАФС-25 с доведением концентрации селена в возрасте 12... 15 мес. до 0,35 мг/кг сухого вещества рациона, а с 15 до 18 мес. — до 0,39 мг/кг сухого вещества. Особи третьей группы (II опытная) с 12 до 15 месяца получал диацетофенонилселенид с доведением уровня селена до 0.58 мг/кг сухого вещества, а с 15 до 18 месячного возраста — до 0,66 мг/кг. Бычкам III и IV опытных групп содержание изучаемого элемента доводили до соответствующих уровней путем включения в состав комбикорма препарата Сел-Плекс.
Суточные дозы диацегофенонилселенвда растворяли в растительном масле согласно инструкции по применению и перемешивали с комбикормом перед раздачей. Препарат Сел-Плекс скармливали в сухом виде один раз в сутки в смеси с комбикормом. Рационы для подопытных животных в период проведения исследований составляли согласно детализированным нормам РАСХН с учетом возраста, живой массы и химического состава местных кормов [5]. Основной рацион состоял из сена и сенажа злаково-бобового, комбикорма, патоки. В состав комбикорма входила зерносмесь (34 %) , пшеница (20 %), ячмень (30 %), шрот подсолнечный (11 %), мел (2 %), поваренная соль (2 %), премикс (1 %). По энергетической ценности и содержанию питательных веществ рационы подопытных животных были одинаковыми и отличались только концентрацией селена.
В процессе проведения научно-хозяйственного опыта у подопытных животных учитывали динамику изменения живой массы и среднесуточных приростов путем ежемесячного взвешивания.
Для более полного представления о влиянии селена на мясную продуктивность и качество продуктов убоя мы провели анализ морфологического состава туш и выхода мякоти на 1 кг костей, а также химический анализ мякоти.
Результаты и обсуждение. В ходе исследований мы установили, что бычки, потреблявшие селен в ко-
Таблица 1. Динамика изменения живой массы и показатели контрольного убоя бычков
Показатель Группа
контрольная / опытная // опытная Ш опытная /V опытная
Живая масса: в 12-месячном возрасте, кг 282,90±1,83 308,85+1,61 300,76±1,55 315,70+1,75 308,4011,78
в 18-месячном возрасте, кг 424,15±2,05 465,50+2,13*** 454,42±2,21 475,90± 1,23*** 465,85+2,18
Абсолютный прирост, кг 141,25±1,84 156,65±1,36 153,6611,19 160,2011,33 157,45+1,43
Среднесуточный прирост, г 784,72±10,23 870,28+7,72 853,67±6,59 890,00±7,39 874,7217,92
Живая масса: съемная, кг 424,15±2,05 465,50+2,13*** 454,42±2,21 475,90± 1,23*** 465,85+2,18
предубойная, кг 408,05±2,22 450,20±2,45 438,12±2,47 465,40±1,42 454,8112,01
Масса парной туши, кг 218,75±2,01 249,86+2,22*** 237,02±2,16 262,02+1,78*** 251,9611,47
Выход туши, % 53,60+0,29 55,50±0,15 54,1010,24 56,30±0,29 55,4010.18
Масса внутреннего жира, кг 9,80±2,20 12,38±1,79 12,20+2,06 13,2011,79 12,7012,16
Выход жира, % 2,40+0,51 2,75±0,32 2,78+0,52 2,8410,33 2,7910,59
Убойная масса, кг 228,55±4,42 262,24±2,77 249,22+4,56 275,2212,47 264,66+3,13
Убойный выход, % 56,01±0,77 58,25±0,47 56,88±0,81 59,14+0,48 56,80+0,72
Примечание: * * *р<0,001. 60 --------------------------
НТП: животноводство и кормопроизводство
личестве 0,35...0.39 мг/кг сухого вещества рациона отличались более высокой живой массой, по сравнению со сверстниками из других групп (табл. 1). В 18 месячном возрасте у особей I опытной группы живая масса была выше, чем у аналогов в контроле, на 41,35 кг, или на 9.7 %, а по сравнению со II опытной группой — на
11.08 кг, или 2.44 %. Наиболее высокая интенсивность роста отмечена у бычков Ш опытной группы — 160,20 кг, что на 18,95 кг, или 13,41 % выше (р<0,01). чем у аналогов в контроле и на 2,75 кг. или 1,75 %. по сравнению со сверстниками в IVопытной группе (р<0.01). Все подопытные бычки характеризовались достаточно высокими среднесуточными приростами. В среднем за период откорма наибольшая величина этого показателя отмечена у бычков III опытной группы (890 г). Она была выше, чем у животных в контроле, на 105,28 г, или 13.4 %, по сравнению с особями I опытной группой — на 19,72 г, или на 226%.
По завершении научно-хозяйственного опыта
10.56 кг, или 3,84 %, но выше, по сравнению с контролем. на 36,11 кг. или 15,80 %.
Результаты обвалки полутуши свидетельствуют, что селенорганические препараты оказывают определенное влияние на массу мякоти, костей и сухожилий.
Масса мякоти у животных, получавших селен в составе ДАФС-25 на уровне 0,39 мг/кг сухого вещества рациона была выше, чем у аналогов в контроле, на 12,62 кг, или 14,84 %, а по сравнению с особями, которым селен давали в количестве 0.66...0.69 мг/кг на 5.18 кг. или 5,6 %. При использовании Сел-Плекса разница между величинами этих показателей составляла соответственно 17,46 кг, или 20,53 % и 4,14 кг. или 4.21 %.
Результаты химического анализа мякоти показывают. что в мясе бычков I опытной группы содержание влаги было ниже на 0.8 %, а концентрация белка и калорийность соответственно на 0,8 % и 0.37 МДж выше, чем у аналогов в контроле (табл. 2).
был проведен контрольный забой (по 5 гол. из каждой группы) {6]. Его результаты свидетельствуют, что оптимизация содержания селена в рационах способствует повышению мясных качеств бычков.
У животных I опытной группы, потреблявших 0,35...0.39 мг/кг селена, убойная масса была больше, чем у бычков в контроле, на 33,69 кг. или 14,74 %. а убойный выход — на 2,24 %. У особей II опытной группы, которые потребляли селен на уровне 0,58...0,66 мг/кг сухого вещества рациона убойная масса была ниже, чем у аналогов I опытной группы, на 13,02 кг, или 4.96 %. но выше, по сравнению с контролем, на 20,67 кг, или 9,04 %.
Лучшие результаты получены при вводе в состав рационов Сел-Плекса. Так, у животных III опытной группы убойная масса была больше, чем у бычков в контроле. на 46.67 кг, или 20,42 %. а убойный выход — на 3,13 %. У особей IV опытной группы убойная масса оказалась ниже, чем у аналогов III опытной группы, на
Таблица 2. Химический состав (%) и калорийность мяса бычков (МДж)
Показатель Группа
контрольная\1 опытная // опытная \ III опытная\ IV опытная
Влага 71,50±0,22 70,70±0,25 70,90±0,23 69,90±0,26 69,90±0,46
Белок 18,40±0,35 19,20±0,19 19,10±0,19 19,60+0,39 19,20±0,40
Жир 9,60±0,22 10,60±0,18 10,40+0,21 10,70±0,19 10,50±0,18
Зола 1,00±0,11 1,00±0,12 1,00+0,09 1,00±0,09 1,00±0,08
Калорийность 6,80±0,03 7,17±0,06 7,09+0,07 7,38±0,02 7,28±0,03
Наименьшее в опыте содержание влаги (69,90± 0,26), наибольшее количество белка (19,60±0,39 %), жира (10.7+0,19 %) и самая высокая калорийность (7.38+0,02 МДж) отмечена при включении в рационы препарата Сел-Плекс в дозе, обеспечивающей концентрацию селена в рационе на уровне 0,35...0,39 мг/кг сухого вещества.
Вывод. Таким образом, включение в состав рационов бьгчков черно-пестрой породы в возрасте с 12 до 18 мес. препаратов ДАФС-25 и Сел-Плекс в дозе, обеспечивающей концентрацию селена на уровне 0,35... 0,39 мг/кг сухого вещества корма, способствует увеличению их живой массы соответственно на 9,7... 12,2 %, калорийности мяса — на 0,37...0,58 МДж.
Литература.
1. Авцын А.П., Жаворонков А.А., Риш М.А. и др. Микроэлемента™ человека. — М.: Медицина, 1991. — 496 с.
2. Клейменов Н И. Кормленые молодняка крупного рогатого скота. - М. . Агропромиздат, 1987. — 319с.
3. Васшьев А. М., Прыткое Ю.Н. Влияние ДАФС-25 на продуктивность растущих свиней //Достижения науки и техники АПК. — 2007. -№ 4,- С. 50-51.
4. Кистина А.А., Прыткое Ю.Н. Влияние селен содержащих препаратов на переваримость питательных веществ, гематологические показатели и интенсивность роста телят //Достижения науки и техники АПК. — 2008. —№ //. — С. 52-54.
5. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных //Справ, пос. ч.1 /А.П. Калашников, А.П. Клейменов, В.В. Щеглов. — М.: Знание, 1994. — 400с.
6. Кузнецов С.Г., Радченков В. 17. Методика контрольного убоя животных. /Методы исследований питания сельскохозяйственных животных. - Боровск. — 1998. — С. 53-58.
THE UNFLUENCE OF SELENIUM PREPARATION ON NUTRITION DIGESTION AND HEMATOLOGY
RESULTS AND CALVES PRODUCTIVITY
A.A. Kistina, Y.N. Prytkov
Summary. The carried out tests with young bulls of 12-th to 18-th months using in rations of nutrition additions «DAFS-25», «SEL-PLEX» with 0,35-0,66 dry matter rate of feeding has shown positive effect in increasing of young cattle growth to 9,7-12,2% and meat calorific value to 0.37-0,58 MJ.
Keywords: young bulls, nutrition additions «DAFS-25», «SEL-PLEX» meat productivity, meat quality.
