CC BY
156
Науковий вкник НЛТУ УкраТни. - 2011. - Вип. 21.6
Лггература
1. Статистичний щорiчник Украши за 2009 piK. - К. : ДП мIнформацiйно-аналiтичне агентство". - 2010. - 566 с.
2. УкраУна в цифрах у 2009 рощ. Статистичний довщник. - К. : ДП "1нформацшно-ана-лiтичне агентство". - 2010. - 260 с.
3. Дорошенко К. Полуфабрикатные тенденции / К. Дорошенко // Продукты. Ингредиенты. - 2010. - № 9. - С. 56-58.
4. Попова О. Полеглоты / О. Попова // Бизнес. - 2011. - № 5. - С. 71-73.
Решетыло Л.И., Ганыч С.И. Современные тенденции рынка макаронных изделий в Украине
Изучена и проанализирована ситуация на рынке макаронных изделий, охарактеризовано производство, потребление, экспорт и импорт. Основными задачами для украинских производителей макаронных изделий является решение вопросов относительно импортных пошлин, разработка национальных стандартов, усиления борьбы с контрабандным ввозом макаронных изделий и включение макаронных изделий в ассортимент закупки товаров в Госрезерв.
Ключевые слова: рынок, макаронные изделия, производство, потребление, импорт, экспорт.
Reshetylo L.I., Ganych S.I. Modern market of pastas tendencies are in Ukraine
A situation is studied and analysed at the market of pastas, a production, consumption, export and import, is described. Basic tasks for the Ukrainian producers of pastas is a decision of questions in relation to the imported duties, development of national standards, strengthening of fight against the contraband import of pastas and including of pastas in the assortment of purchase of commodities in national Reserve.
Keywords: market, pastas, production, consumption, import, export.
УДК 637.146.34 (477) Доц. Л.1. Решетило, канд. техн. наук;
магктрант О.1. Заець - Львiвська КА
ВИРОБНИЦТВО ТА СПОЖИВАННЯ ЙОГУРТУ В УКРА1Н1
Охарактеризовано стан виробництва йогурту в Укрш'ш, наведено даш про ос-новних його виробниюв, iмпорт та експорт, структуру споживання. В найближчi роки виробники йогурту повинш виршити низку проблем iз впровадженням на тд-приемствах бшьш сучасного обладнання, нов^шх технологш, мехашзованих та ав-томатизованих систем виробництва, безперервно-поточних лшш, як дають змогу збшьшити вихщ продукцп.
Ключов1 слова: йогурт, виробництво, асортимент, споживання, iмпорт, ек-спорт.
Важлива роль у забезпеченш та шдтриманш життед1яльност1 людини належить кисломолочним продуктам, як у загальнш структур! виробництва молочно! продукцп в Укра!ш сьогодш займають 15 %. Одним 1з популярних кисломолочних продукпв, що широко використовуеться в рацюш харчуван-ня людей у багатьох кра!нах св1ту е йогурт. Цей продукт був вщомий багато столггь тому на Середньому Сход1, а в Свропу його завезли тшьки у XVI ст.
В Укра1ш виробництво йогурту було розпочато у 60-х роках XX ст. Спочатку зростання його виробництва було незначним. У 1995 р. в Укра1ш було вироблено всього 0,7 тис. т йогурту, \ серед кисломолочних продукпв його частка була найменшою - всього 0,6 %. У 2000 р. частка йогурту у ви-
Нащональний лкотехшчний унiверситет УкраТни
робництвi кисломолочних продуклв в Укршт становила 11,3 %, у 2005 р. -14,9 %, у 2006 р. - 16,8 %, у 2007 р. - 17,2 %.
За перюд з 2000 по 2007 рж виробництво йогурту в Укршт збшьши-лося з 17,9 тис. т до 101,3 тис. т, тобто на 83,4 тис. т або у 5,66 раза (табл. 1).
Табл. 1. Виробництво йогурту в Украии у 2000-2010 рр., тис. тонн
Назва 3 о к и
2000 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2010 (6 м1с.)
Йогурт 17,9 46,4 59,0 70,2 74,1 86,8 101,3 56,3
За даними операторiв ринку, в 2010 р. в Укра1т значно скоротилося виробництво дорогих кисломолочних продуклв, зокрема i йогурту. За шють мюящв 2010 р. випуск йогур^в зменшився на 17,0 % до 56,3 тис. т, порiвняно з попередтм 2009 р. Експерти вважають, що продаж молочних продуклв йогуртовьдесертно! групи з початку 2010 р. скоротився на 30 % у натуральному виразь В асортименл у 2008 р. в Укра!ш було виготовлено йогурту не ароматизованого без добавок 1332 т, у 2009 р. - 1890 т, за три мюящ 2010 р. -667 т, а йогурту ароматизованого або з добавками фруклв, какао, горiхiв та шших наповнювачiв 84460 т, 71236 т i 17348 т вщповщно (табл. 2).
Табл. 2. Виробництво йогурту в УкраШ в асортиментiу 2008-2010рр.
(за даними Держкомстату Украти), тонн
Назва Р 1 к
2008 2009 у % до 2008 р. с1чень-березень 2010 р.
Йогурт не ароматизований без добавок 1332 1890 141,9 667
Йогурт ароматизований, або з добавками фрукпв, гор1х1в, какао, шших наповнювач1в 84460 71236 84,3 17348
Виробництвом йогурту в Укра!ш займаеться бшьше 70-ти шд-приемств. Серед провщних виробниюв йогурту видшяють п'ять компанш, як сьогоднi утримують 85,0 % ринку. Це ЗАТ "Галичина" (ТМ "Галичина", ТМ "12 вiтамiнiв", ТМ "Молочар", ТМ "Двi корiвки"), Донецький мюький молоч-ний завод (ТМ "Геркулес", ТМ "Добриня"), ВАТ "Данон Дншро" (ТМ "Лей-те1", ТМ "Активiя", ТМ "Данiссiмо"), ВАТ "АТ Комбшат Приднiпровський" (ТМ "Злагода", ТМ "Лшя життя") i пiдприемства групи "Юшмшк " (ТМ "Га-лактон", ТМ "Бюбаланс", ТМ "Простоквашино", ТМ "Актуаль", ТМ "Лiтнiй день", ТМ "Кремез", ТМ "Бiопремiум").
На ринку питних йогур^в основними гравцями е компашя "Юшмшк-Украша", "Данон", "Вiлль-Бiлль-Данн" i "Галичина"; на ринку густих йогур-тiв - "Данон", "Лакталiс Украша", що виробляють продукцiю пiд торговою маркою "Президент".
Аналiзуючи зовнiшньоекономiчнi операци, потрiбно вiдзначити, що Укра1на нарощуе експорт йогурту. У 2005 р. експорт йогурту становив 127 т, у 2006 р. - 253 т, у 2007 р. - 350 т, у 2009 - 495,43 т. За даними Держкомстату Украши, у 2009 р. у краши СНД було експортовано 493,7675 т йогурту, в ш-шi краши свггу - 1,6663 т (табл. 3).
292
Збiрник науково-техшчних праць
Науковий вкник НЛТУ Укра'1'ни. - 2011. - Вип. 21.6
Табл. 3. Експорт та iMnopm йогурту в Укрш'ш у 2000-2010рр.
_(за даними Держкомстату Украши), тонн_
Краша 2009 ргк
Експорт 1мпорт
Росгя 0,0136 1788,7054
Краши СНД 493,7675 1789,4627
Iншi краши свггу 1,6663 9,56788
Всього 495,4338 188,51416
Найбгльше йогурту в 2009 р. з Украши було експортовано в Азербайджан - 13,1633 т. Експорт йогурту у Молдову складав 419,658 т, у Росгю -0,0136 т. У 2009 р., порiвняно з 2008 р., експорт йогурту збгльшився на 6,6 %.
1мпорт йогурту в Украшу у 2009 р. становив 188,51416 т, при цьому з Росй - 1788,7054 т, гнших кра1н свгту - 9,5688 т. Лгдером з iмпорту йогурту в Украшу е Нгмеччина. 1мпортують йогурт також Польща, Словаччина та iншi краши. За даними 2010 р., експорт молочних продуктгв, зокрема i йогурту, зрю на 50 %, тодi як iмпорт знизився на 130 %.
Йогурт в Украшг споживае понад 40 % населення. У середньому меш-канець Украши споживае до 2,5 кг йогурту за ргк, тодi як житель Нгмеччи-ни - 15 кг, Фшляндй - 35 кг, Росй - 3,0 кг за ргк. У структурi споживчих пе-реваг, за даними компанй "ТСН-Укра1на", споживачi надають перевагу йогурту питному рiдкому зi шматочками фруктiв. Менше споживають йогурт ароматизований, найменше - без фруктових добавок.
На перспективу в найближчi роки виробники йогурту повинш виргши-ти низку проблем iз впровадженням на шдприемствах бiльш сучасного об-ладнання, новiтнiх технологiй, механiзованих та автоматизованих систем ви-робництва, безперервно-поточних лшш, якi дають змогу збгльшити вихiд продукцп.
Л1тература
1. Петухова Е. Скисло... / Е. Петухова // Food UA. Продукты питания. - 2010. - № 10. -С. 24-29.
2. Статистичний щорiчник Украши за 2009 ргк. - К. : ДП "1нформацшно-аналгтичне агентство". - 2010. - 566 с.
3. Щербак О. Падение рынка уже позади / О. Щербак // Продукты. Ингредиенты. -2010. - № 5. - С. 62. ^
4. Щербак О. Йогурт. Вкусно, полезно, питательно / О. Щербак // Продукты. Ингредиенты. - 2010. - № 5. - С. 61.
5. Экспорт молочных продуктов вырос // Food UA. Продукты питания. - 2010. - № 5. -С. 71-73.
Решетыло Л.И., Заець О.И. Производство и потребление йогурта в Украине
Охарактеризовано состояние производства йогурта в Украине, приведены данные об основных его производителях, импорте и экспорте, структуре потребления. В ближайшие годы производители йогурта должны решить ряд проблем с внедрением на предприятиях более современного оборудования, новейших технологий, механизированных и автоматизированных систем производства, непрерывно текущих линий, которые дают возможность увеличить выход продукции.
Ключевые слова: йогурт, производство, ассортимент, потребление, импорт, экспорт.
Нащональний лкотехшчний ушверситет УкраТни
Reshetylo L.I., Zaets O.I. Production and consumption of yoghurt in Ukraine
Consisting of production of yoghurt is described of Ukraine, information is resulted about his basic producers, import and export, pattern of consumption. In the nearest years the producers of yoghurt must decide the row of problems with introduction on the enterprises of more modern equipment, newest technologies, mechanized and automated systems of production, continuously production lines which enable to increase a product output.
Keywords: yoghurt, production, assortment, consumption, import, export.
УДК330.4:65.012.8 Астр. Н.О. Рибнжова1 -
СхЬдноукратський НУ м. В. Даля
Д1АГНОСТИКА СТАНУ ЕКОНОМ1ЧНО1 БЕЗПЕКИ П1ДПРИСМСТВА ЗА МЕТОДОМ КОРЕЛЯЦШНО1 АДАПТОМЕТРЫ: ПОКАЗНИКИ ТА ОБ'СКТИ ОЦ1НКИ
Запропоновано використання та наведено алгоритм адаптацп методу кореля-цшно! адаптометрп як шструменту дiагностування стану та оцшювання необхщносп тдвищення рiвня економiчноi безпеки тдприемства.
Ключов1 слова: економiчна безпека тдприемства, кореляцшна адаптометрiя.
Постановка проблеми. Дещо жорстюша умов функцюнування сучас-ного тдприемства актуашзувало виникнення нового напрямку розвитку су-часно! управлшсько! науки - теори економ1чно! безпеки, предметом досль джень яко! - в узагальнених термшах - е забезпечення надшност функцюнування тдприемства. Якщо погляди на категорда економ1чно! безпеки менш-бшьш зб1гаються, то рекомендаци щодо забезпечення шлях1в досягнення стану економ1чно! безпеки тдприемства вкрай р1зт в межах р1зних течш, сфор-мованих в теори економ1чно! безпеки. Водночас, через нетривалють юнування ц1е! галуз1 дослщжень, конкретизащя тих чи шших узагальнених рекоменда-цш щодо забезпечення стану економ1чно! безпеки ще не набула свого виразу.
Метою дослщження визначено пропонування способу конкретизаци узагальненого бачення щодо забезпечення економ1чно! безпеки тдприемства.
Огляд джерел. Теор1я економ1чно! безпеки нараз1 набувае свого активного становлення у влчизнянш управлшськш наущ. 1снуе декшька прин-ципових шдход1в до визначення категорп економ1чно! безпеки [11]. Якщо формально утфжувати наявш в фаховш л1тератур1 визначення категорп "економ1чна безпека", отримаемо узагальнену схему шдход1в - таких, що ак-центують на ефективност функцюнування тдприемства, \ таких, що зважа-ють на способи протиди впливам, як порушують цю ефективтсть (рис. 1).
В основ! дослщження будь-якого об'екта лежить специф1чний погляд на нього, який е квштесенщею усього дослщження \ задае йому спрямування. У дослщженнях проектного характеру (а саме до таких дослщжень належить дослщження економ1чно! безпеки тдприемства) - на противагу описовим дослщженням - у визначенш дослщжуваного поняття мае мютитись не лише
1 Наук. KepiBHm: доц. П.В. Кривуля, канд. екон. наук - Схвдноукрашський НУ îm. В. Даля
294
Збiрник науково-технiчних праць
