Управленческий учет затрат и калькулирование себестоимости продукции страусоводства Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

Черненко Т.А.1, Кузнецова Н.В.2 ©

1Студент учетно-финансового факультета;

2к.э.н., доцент кафедры бухгалтерского учета, Кубанский государственный аграрный университет

УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ

ПРОДУКЦИИ СТРАУСОВОДСТВА

Аннотация

В статье освещаются отдельные вопросы управленческого учета в страусоводстве. Автором исследована динамика развития данной отрасли в Краснодарском крае, рассмотрен порядок учета затрат и калькулирования продукции страусоводства.

Ключевые слова: управленческий учет, страусоводство, производство, затраты, готовая продукция.

Keywords: management accounting, the ostrich, production, costs, calculation, finished goods.

Разведение страусов - новое направление сельскохозяйственного производства, приобретающее все большую популярность в России сегодня. Прежде всего, это практически безотходное производство, так как применение находят для всех видов продукции: яйца, мясо, жир - в пищевой промышленности; кожа, перья - для изготовления одежды; перья, когти - в ювелирном деле и художественных промыслах. Туристический бизнес, проведение экскурсий могут выступать в качестве дополнительных видов деятельности на страусиных фермах.

В зависимости от специализации отрасли различают несколько направлений страусоводства: мясное, мясо-яичное, разведенческое. Наибольшее распространение получило выращивание страусов на мясо.

Страусы достаточно неприхотливые птицы, поэтому легко адаптировались к климату и кормовым условиям России. В настоящее время на территории нашей страны расположено около тысячи страусиных ферм: в Ленинградской, Астраханской, Волгоградской, Белгородской областях, в Ставропольском крае, в Сибири.

Уникальные климатические условия Краснодарского края способствуют активному развитию этого направления деятельности.

Страусоводство на Кубани начало развиваться с 1997 года, когда в Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства (СКНИИЖ) были завезены первые 30 цыплят африканских страусов.

В настоящее время в Краснодарском крае поголовье страусов разного возраста составляет около 1,5 тыс. гол. С каждым годом увеличивается количество товарных, племенных и фермерских хозяйств, что свидетельствует о перспективности развития данной отрасли экономики. ООО СХП «Приреченский» является примером эффективной деятельности по разведению страусов.

С 2004 г. на базе ООО «СХП «Приреченский» г. Горячий Ключ открылось «Страусиное ранчо» - крупнейшее хозяйство на Кубани, специализирующееся на разведении черных африканских страусов с полным производственным циклом: от инкубации яиц собственного производства до переработки мяса и реализации готовой продукции.

Динамика развития страусоводства в ООО СХП «Приреченский» приведена в таблице 1. В связи с высоким спросом на продукцию страусоводства и перспективностью развития данного вида деятельности для ООО СХП «Приреченский» в 2014 г. произошло расширение производства: закуплено значительное поголовье взрослых птиц.

© Черненко Т.А., Кузнецова Н.В., 2016 г.

Таблица 1

Динамика страусоводства в ООО СХП «Приреченский»

Показатель 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2014 г. в % (разах) к

2012 г. 2013 г.

Взрослая птица, тыс. голов 0,5 0,5 426 852 раза 852 раза

Инкубация, тыс. яиц 1 1 1 100,0 100,0

Прирост, ц 307 282 276 89,9 97,9

Яйца, тыс. шт. 2 2 2 100,0 100,0

Суточные птенцы, тыс. голов 677 692 698 103,1 100,9

Инкубация яиц в исследуемой организации сохраняется на одинаковом уровне в рассматриваемом периоде и составляет одну тыс. шт.

Прирост живой массы птицы в ООО СХП «Приреченский» в 2014 г. составил 276 ц, то есть уменьшился на 10,1 % по отношению к 2012 г. и на 2,1 % по отношению к 2013 г. соответственно, что объясняется особенностями выращивания молодняка страусов и высоким риском его падежа.

Производство яиц остается неизменным на протяжении рассматриваемого периода и составляет 2 тыс. шт., что свидетельствует о стабильной продуктивности родительского поголовья страусов.

Численность суточных птенцов в ООО СХП «Приреченский» за 2012-2014 гг. повышается. Это связано с расширением данного вида деятельности, а также расширением численности поголовья молодняка.

Рассмотрим особенности управленческого учета затрат на производство продукции страусоводства в ООО СХП «Приреченский».

Затраты собираются в разрезе статей и элементов по дебету синтетического счета 20 «Основное производство». Для каждой возрастной группы (взрослая птица (основное стадо), инкубация, молодняк, суточные птенцы) открывается отдельный аналитический счет.

В ООО СХП «Приреченский» выделяют следующие статьи затрат:

1. Расходы на оплату труда:

- основная заработная плата;

- дополнительная заработная плата.

2. Отчисления на социальные нужды.

3. Сырье и материалы:

- корма (собственные и покупные), витаминные добавки;

- затраты по кормоцеху;

- медикаменты и дезинфицирующие средства;

- топливо и энергия;

- прочие материалы.

4. Содержание и эксплуатация основных средств:

- стоимость нефтепродуктов;

- амортизация основных средств;

- затраты на ремонт и техническое обслуживание;

- прочие.

5. Работы и услуги:

- автомобильный транспорт;

- услуги тракторного парка;

- услуги вспомогательных производств;

- услуги сторонних организаций.

6. Расходы денежных средств (налоговые платежи, платежи по обязательному страхованию).

7. Прочие затраты:

- разница между себестоимостью взрослой птицы, проданной или забитой на мясо и

выручкой от ее реализации - прочие затраты.

8. Падеж животных (в переделах естественной убыли).

9. Затраты по организации производства и управлению [5].

На рисунке 1 представлена структура затрат страусоводства ООО СХП «Приреченский» за 2012-2014 гг.

2014 г. 51,7 25,1 |7 |13,3| |2,9

2013 г. |10,8| |3,4

2012 г.

0% 20% 40% 60% 80% 100%

■ Материальные затраты □ Затраты на оплату труда

□ Отчисления на социальные нужды □ Амортизация

□ Прочие расходы

Рис. 1 - Структура затрат на основное производство в ООО СХП «Приреченский» %

Наибольшую долю в общей сумме затрат ООО СХП «Приреченский» занимают материальные затраты, которая сокращается за рассматриваемый период. Если в 2012 г. они составляли 53,7 %, то к 2014 г. величина показателя сократилась до 51,7 %.

Такие изменения были достигнуты мониторингом снабженческой деятельности и поиском поставщиков с более низкими ценами на корма, ветпрепараты, витаминные добавки и другие материалы [4].

Доля затрат на оплату труда в страусоводстве сокращается незначительно, хотя и остается на втором месте в структуре затрат, будучи при этом практически в два раза ниже материальных затрат. Следует отметить, что доля отчислений на социальные нужды, наоборот, имеет тенденцию к росту из-за роста страховых тарифов.

Рост доли затрат, приходящихся на амортизацию, объясняется приобретением и строительством объектов основных средств (площадка для выгула молодняка, оборудование для инкубатора и др.).

Прочие затраты ООО СХП «Приреченский» уменьшаются, что объясняется жестким контролем над непроизводительными расходами.

Объекты учета затрат и калькуляции, а также калькуляционные единицы представлены в таблице 2.

Таблица 2

Объекты учета затрат и калькуляции в ООО СХП «Приреченский» а также калькуляционные единицы в страусоводстве

Объекты учета Объекты Калькуляционные Примечание

затрат калькуляции единицы

Инкубация Суточные птенцы 1 птенец -

Молодняк на Привес живой массы 1 кг привеса Молодняк

выращивании и Живая масса 1 кг живой массы взвешивается:

откорме - при переводе в группу «молодняк до 12-14 месяцев»; - при переводе в группу «ремонтный молодняк» ; - перед убоем

Ремонтный Поголовье самок и -

молодняк самцов 1 голова

Основное стадо Яйцо 1 штука -

Фактическая себестоимость одного яйца в ООО СХП «Приреченский» рассчитывается методом исключения затрат [ 1].

Для этого из общей суммы затрат по содержанию половозрелого стада страуса исключают стоимость побочной продукции (помет, перо) по ценам возможного использования (реализации). Оставшаяся сумма затрат составляет себестоимость яиц. Разделив сумму затрат на количество яиц, определяем себестоимость яйца.

Для определения себестоимость 1 кг прироста живой массы страуса в ООО СХП «Приреченский» так же применяется метод исключения затрат: расходы на содержание и выращивание птицы (за вычетом стоимости побочной продукции) делятся на количество продукции (в данном случае - прироста живой массы) [2].

Себестоимость суточных птенцов в ООО СХП «Приреченский» определяется методом прямого счета, то есть путем деления всех затрат по инкубации яиц на количество суточных птенцов страусов [5].

Таблица 3

Затраты на производство продукции птицеводства в ООО СХП «Приреченский» тыс.

руб-

Группы 2012 г. 2013 г. 2014 г. 2014 г. в % к

2012 г. 2013 г.

Взрослая птица 8737 10385 8676 99,3 83,5

Инкубация 1557 2161 547 35,1 25,3

Молодняк 7038 7758 5779 82,1 74,5

В 2014 г. сумма затрат по основному стаду составила 8676 тыс. руб., то есть сократились на 0,7 % по отношению к 2012 году и на 16,5 % к 2013 году соответственно. Это изменение связано с тем, что организация сократила затраты на закупку молодняка птицы на стороне, а занимается разведением данной группы животных самостоятельно.

Затраты на инкубацию яиц в ООО СХП «Приреченский» в 2014 году составили 547 тыс. руб., то есть сократились на 64,9 % по отношению к 2012 году и на 74,7 % по отношению к 2013 году. Данное изменение объясняется тем, что организация улучшила материально-техническую базу путем закупки нового оборудования, что привело к увеличению среднегодовой стоимости основных средств, но позволило сократить затраты на инкубацию.

Вследствие этого себестоимость прироста живой массы молодняка в ООО СХП «Приреченский» в 2014 г. снизилась на 17,9 % и на 25,5 % по сравнению с 2012 и 2013 гг. соответственно и составила 5779 тыс. руб.

Затраты на производство яиц в ООО СХП «Приреченский» в 2012 г. увеличиваются, что объясняется как расширением производства, так и ростом затрат на содержание основных средств.

Затраты на суточных птенцов не смотря на некоторый рост в 2013 г., к 2014 г. снижаются до 547 тыс. руб. Данное изменение связано с улучшением условий содержания молодняка птицы, и как следствие, сокращением падежа этой группы животных.

По учету затрат и калькулированию себестоимости продукции страусоводства ООО СХП «Приреченский» руководствуется рекомендациями в области мясного птицеводства, использует приспособленные первичные и сводные документы, учитывающие специфику технологического процесса данной отрасли [3].

В России страусоводство развивается кустарно, без использования каких-либо научно обоснованных технологий, без учета генофонда и серьезной селекционной работы. В такой ситуации невозможно ожидать от отрасли хороших результатов, хотя, как показывает опыт ООО СХП «Приреченский», имеются все показания для ее успешного и прибыльного развития.

Литература

1. Говдя В.В. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях АПК / В.В. Говдя, Дегальцева Ж.В. Краснодар, 2012.

2. Кузина А.Ф. Практический контроллинг в управлении бизнесом / А.Ф. Кузина, В.Г. Вишневская// Теория и практика общественного развития. 2011. № 7. С. 312-314.

3. Хромова И.Н. Бюджетирование и контроль затрат по центрам ответственности в сельскохозяйственных организациях/ И.Н. Хромова // Теория и практика общественного развития. 2013. № 6. С. 179-182.

4. Хромова И.Н. Контроллинг как основа стратегического планирования и управления затратами/ И.Н. Хромова. В сборнике: Современные учетно-аналитические системы в экономике: факты, прогнозы, тенденции развития. Сборник статей IV Международной научно-практической конференции. 2016. С. 120-124.

5. Хромова И.Н. Роль и значение себестоимости в условиях трансформационной экономики/ И.Н. Хромова. В сборнике: Бухгалтерский учет: история, современность, перспективы развития. Сборник научных статей международной заочной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава. Краснодар. 2013. С. 226-231.