Учет потребительских предпочтений на молоко для повышения качества и снижения себестоимости Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес»

что происходит, кто виноват и что делать? Учеб. пособие / В.И.Данилова-Данильяни.- М.: Изд. МНЭПУ, 2007.- 332с.; 6. Coughenour С. M. Social Ecology and Agriculture // Rural Sociology, 2011, Vol. 49, N 1. P. 1—22. 7. Hawley Л. Н. Human Ecology // The State of Sociology: Probl. a.Prospects. L, 2012, P. 119 - 140. 8. Hef^cr R. The Culture Problem in Human Eco1ogy // Comparative Studies in Soc. a. History. Cambridge: N. Y., 2011, Vol. 25. N 3.

ИСТОРИКО-ДИДАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИИ

Назмутдинов В.Я.

Резюме

В статье рассматриваются вопросы взаимодействия человека и природы, охраны окружающей среды, совершенствования экологического образования людей.

HISTORI - DIDACTICAL ASPECT ECOLOGY

Nazmutdinov V.Y.

Sammary

The problem of interaction human and nature, guarding environment, develop ecology knowledge consideration in this article.

УДК 006:658.56

УЧЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА МОЛОКО ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ

Наумова Е.А.- аспирант; Шигабиев Т.Н. - д.т.н., зав. кафедрой Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э Баумана

тел.: 89196304393

Ключевые слова: потребитель, потребительские предпочтения, маркетинговые исследования, ОАО «Вамин-Татарстан».

Keywords: the consumer, the consumer demands, marketing research, JSC «Vamin-Tatarstan».

Целью работы является исследование потребительских предпочтений для повышения качества и конкурентоспособности ОАО «Вамин-Татарстан» «Казанский молочный комбинат» на примере пастеризованного молока. Данная работа особенно актуальна в свете вступления России в ВТО. Задачи, поставленные в работе: определить

позицию, которую занимает продукция предприятия, выявить основные недостатки и в соответствии с полученными результатами предложить мероприятия по улучшению качества продукции.

Место проведения исследования: г.Казань. Период проведения исследования: с 1 апреля 2012 по 1 мая 2013 г.

Метод сбора данных - опрос по электронной почте с использованием стандартизированной анкеты, а также личное анкетирование покупателей в магазинах, супермаркетах, киосках.

Анкета состоит из нескольких блоков. Первый вопрос является фильтрующим и позволяет определить, употребляет ли вообще потребитель молоко. Если не употребляет, то опрос данного потребителя заканчивается. Второй вопрос касается качества покупаемого молока -доволен ли им потребитель или нет. 3-ий, 4-ый, 5-ый и 6-ой вопросы посвящены предпочтениям потребителя к виду молока, его жирности, упаковке и знаниям отличия пастеризованного молока от стерилизованного. 7-ой и 8-ой вопросы обращают внимание на производителей молока, а именно - готовы ли потребители приобрести молоко неизвестного производителя. 9-ый и 10-ый вопросы - мотивы покупки. 11, 12, 13-ый вопросы задаются с целью выявления частоты покупки. 14-ый вопрос - источники информации. 15-ый и 16-ый вопросы касаются отношения потребителей к продукции «Вамин-Татарстан». 17-ый дает информацию об оценке потребителями качества пастеризованного молока «Российское» жирностью 2,5% по пятибалльной шкале. В завершении анкеты респондентам предлагалось дать краткие данные о себе.

Единицей выборки в данном исследовании является жители г.Казани в возрасте от 18 до 70 лет. Объем выборки составил 1000 человек. Такой объем выборки считается оптимальным в соотношении мужчин и женщин. Согласно данным последней переписи населения, в Казани проживает 1145,4 тыс. человек. Из них: женщин - 55% населения, мужчин - 45%. Таким образом, из выбранных 1000 человек опросили 350 мужчин и 650 женщин. Имея данные об объеме генеральной совокупности и объеме выборки, воспользуемся следующей формулой для расчета ошибки выборки:

1

п=—г,

А2 + —

N

где п - объем выборки, А - величина предельной ошибки, N - объем генеральной совокупности.

Тогда А = 1 - — = —---1-= 0,03.

V п N V1000 1145400

Следовательно, ошибка выборки не превысила 3%, что является удовлетворительным показателем. По данным, представленным в

статистическом ежегоднике, наибольшая доля в общей численности городского населения - 25% принадлежит категории населения от 18 до 24 лет. Таким образом, из всей выборки необходимо опросить 400 человек этой возрастной категории. Примерно 14% всего городского населения составляет возрастная группа 36-48 лет. Это соответствует выборке 300 человек в рамках данного исследования.

1. Распределение респондентов по возрасту, полу и уровню образования

Распределение по полу

1 2

Мужчины, количество человек Женщины, количество человек

350 650

Распределение по возрасту

Возраст Количество человек

18-24 350

24-36 160

36-48 250

48-60 150

60-70 180

Распределение по образованию

Уровень образования Количество человек, %

среднее 9,9

среднее специальное 13,8

незаконченное высшее 35,6

высшее 36,5

2 высших и более 4,2

свыше 15 т.р. Г

10-15 т.р. '

8-10 т.р. '

6-8 т.р. _

■ I I I I

0 10 20 30 40

Количество человек, %

Рисунок 1 - Уровни доходов респондентов

По проведенному опросу был сделан анализ потребительских предпочтений. Чтобы провести анализ результатов, данные предварительно были занесены в базу для систематизации. Первый вопрос был отсеивающим, поэтому процент употребляющих молоко в нашей выборке равен 100%.

Второй вопрос об удовлетворении качеством покупаемого молока показал, что большинство респондентов, а именно, 60% - довольны качеством покупаемого молока, однако 40% - недовольны качеством. Третий вопрос звучал так: «Какое молоко вы предпочитаете покупать?» (рисунок 2).

□ пастеризованное

□ стерилизованное

□ топленое

— П свежее

Рисунок 2 - Предпочтения среди видов молока

Ответы на вопрос четвертый: «Молоко какой жирности вы предпочитаете?» приведены на рисунке 3 в процентном соотношении.

Рисунок 3 - Предпочтения по жирности молока

Как видно из диаграммы, большинство потребителей предпочитает молоко жирностью 2,5%. Именно эта категория продукции наиболее актуальна для ОАО «Вамин-Татарстан».

С целью выяснения осведомленности потребителей о свойствах покупаемого молока и технологии его производства и приверженности потребителей к определенному производителю были заданы вопросы 5,6,7. Как выяснилось, больше половины ответивших ориентируются на опыт прошлых покупок и определенного производителя.

60 п

50

40

Количество человек, %

30 20 10 0

готов(а) купить я ориентируюсь производитель молоко на опыт для меня не

неизвестного прошлых имеет значения

-Г

производителя покупок

Рисунок 4 - Приверженность респондентов определенному производителю

Для того, чтобы выяснить, какие производители пастеризованного молока пользуются в Казани наибольшей популярностью, предлагаем проранжировать фирмы-производители молока (табл.2).

2. Предпочтения потребителей при выборе фирмы-производителя молока

Фирма-производитель Количество первых мест по числу ответов Количество первых мест, % Место

1 2 3 4

«ЮНИМИЛК» 360 36 I

«Вамин-Татарстан» 270 27 II

«Вимм-Билль-Данн» 200 20 III

«Зеленодольский 170 17 IV

молкомбинат»

Итого выборов первых 1000 100

мест

Среди самых важных факторов, формирующих спрос потребителей, можно выделить: цену, качество, производителя и вид молока. Большинство опрошенных выделили классические параметры формирования своих предпочтений, а именно: соотношение цены и качества (34%), а 21% кроме этого ориентируется еще на производителя. 16% респондентов дополнительно выделили внешний вид, жирность и упаковку. Визуальное оформление продукта осталось в меньшинстве среди основных критериев выбора.

Нельзя не отметить в нашем исследовании также такие факторы, влияющие на потребительский спрос, как реклама и узнаваемость торговой марки.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Алешина, И.В. Поведение потребителей. - М.: ФА-ИР-ПРЕСС, 1999. - 384 с. 2. Голубков, Е.П. Основы маркетинга.- М.: Финпресс, 1999. - 656 с. 3. Патент 2261610 Российская Федерация, МПК А23С9/00, А23С3/02. Способ производства пастеризованного молока/Пономарев, А.Н., Мерзпикина, А.А., Барбашина, М.А., Перевертова, О.В.; заявитель и патентообладатель Открытое акционерное общество Молочный комбинат «Воронежский» - №2004114893/13, заявл. 17.05.2004; опубл. 10.10.2005. 4 ГОСТ Р 51974 - 2003. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования.- М.: Издательство стандартов, 2003.- 25 с.

УЧЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА МОЛОКО ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ

Наумова Е.А., Шигабиев Т.Н.

Резюме

В статье представлены и проанализированы потребительские предпочтения для повышения качества и конкурентоспособности пастеризованного молока ОАО «Вамин-Татарстан» путем маркетингового исследования населения г. Казани Республики Татарстан.

CONSUMER PREFERENCES ACCOUNTING FOR FOR MILK IN ORDER TO IMPROVE THE QUALITY AND REDUCE THE COSTS

Naumova E.A., Shigabiev T.N.

Summary

The article presents and analyzes consumer preferences to improve the quality and competitiveness of pasteurized milk "Vamin-Tatarstan" by market research population of Kazan - Republic of Tatarstan.

УДК 619:579.842.11

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПРЕПАРАТА «ПАБИСОРБ» ПРИ КОЛИБАКТЕРИОЗЕ И ВНЕШНЕМ у-ОБЛУЧЕНИИ ЖИВОТНЫХ

Низамов Р.Н. - д.в.н., профессор; Юсупов Р.Х. - д.в.н., профессор; Иванов А.А. -

д.б.н.; Сетдеков Р.А. - к.в.н.; Гайнуллин Р.Р. - к.б.н.; Юсупов Р.Р. - к.в.н. Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности,

г. Казань, тел.: (843) 239-53-12

Ключевые слова: апипрепараты, иммуноглобулины, металлоглобулины, иммуносорбенты, прооксидантно-антиоксидантная