CC BY
9
ЗООТЕХНИЯ
Научная статья УДК 636.022.82/39
Убойные показатели бычков казахской белоголовой породы при скармливании сбалансированного углеводного кормового комплекса Фелуцен
Владимир Иванович Косилов, Дарья Александровна Курохтина
Оренбургский государственный аграрный университет, Оренбург, Россия
Аннотация. В статье приведены результаты контрольного убоя бычков казахской белоголовой породы в возрасте 18 мес. Целью исследований являлось изучение продуктивных качеств бычков казахской белоголовой породы при использовании в кормлении сбалансированного углеводного кормового комплекса Фелуцен. В результате исследований установлено, что включение в рацион кормления бычков сбалансированного углеводного кормового комплекса Фелуцен способствовало улучшению убойных качеств животных. Наибольший эффект получен при добавлении Фелуцена в дозе 125 г/гол, минимальный - в дозе 100 г/гол в сутки.
Ключевые слова: казахская белоголовая порода, бычки, сбалансированный углеводный комплекс, Фелуцен, убойные показатели.
Для цитирования: Косилов В.И., Курохтина Д.А. Убойные показатели бычков казахской белоголовой породы при скармливании сбалансированного углеводного кормового комплекса Фелуцен // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 4 (96). С. 239 - 243.
Original article
Slaughter indicators of bulls of the Kazakh white-headed breed when fed with a balanced carbohydrate feed complex Fe^en
Vladimir I. Kosilov, Daria A. Kurokhtina
Orenburg State Agrarian University, Orenburg, Russia
Abstract. In order to study the productive qualities of bulls of the Kazakh white-headed breed of the breed when using the balanced carbohydrate complex Fel^en in feeding, a scientific and economic experiment was carried out in LLP «Plemzavod Chapaevsky» of the Republic of Kazakhstan. As a result of the research, it was found that the inclusion of a balanced carbohydrate feed complex Felucen in the diet of bulls contributed to the improvement of the slaughter qualities of animals. The greatest effect was obtained with the addition of felucene at a dose of 125 g/head, the minimum effect was obtained at a dose of 100 g/head per day.
Keywords: Kazakh white-headed breed, bulls, balanced carbohydrate complex, Fel^en, slaughter.
For citation: Kosilov V.I., Kurokhtina D.A. Slaughter indicators of bulls of the Kazakh white-headed breed when fed with a balanced carbohydrate feed complex Fel^en. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2022; 96(4): 239-243. (In Russ.).
Прижизненная оценка мясной продуктивности животных проводится по целому комплексу показателей, основными из которых являются величина живой массы и упитанность. Наиболее же полную оценку мясной продуктивности и особенностей её формирования можно сделать лишь по количеству и качеству мясной продукции, получаемой после убоя животных [1 - 14].
Уровень мясной продуктивности изменяется в зависимости от породы скота, упитанности, возраста, пола и т.д. Однако решающая роль принадлежит кормлению. Поэтому главной целью наших исследований было изучить особенности формирования мясной продуктивности бычков при использовании в рационе сбалансированного углеводного комплекса Фелуцен.
Материал и методы. Для проведения исследований было сформировано четыре группы бычков по 15 животных в каждой. Бычки были
получены от полновозрастных коров го 3 - 5-му отёлу не ниже 1-го класса и быков класса элита-рекорд. В кормлении бычков I контрольной гр. использовали основной рацион, включающий корма, производимые в хозяйстве. Бычкам II (опытной) гр. дополнительно к основному рациону вводили 100 г сбалансированного углеводного комплекса Фелуцен, молодняку III опытной гр. - 125 г, IV (опытной) группы - 150 г/гол в сутки.
Для оценки влияния использования сбалансированного углеводного кормового комплекса Фелуцен на мясные качества откормочного молодняка в 18-месячном возрасте по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977) и ВНИИМС (1984) был проведён контрольный убой 3-х бычков из каждой подопытной группы. При этом у животных учитывали предубойного живую массу после 24-часовой голодной выдержки, абсолютную и относительную массу парной
туши и внутриполостного жира-сырца, убойную массу, убойный выход.
Была проведена оценка качества мясной туши с вычислением индексов полномясности:
масса туши, кг
К =--100
длина туши, см
и выполненности бедра
К = обхват бедра, см о
2 длина бедра, см
(Л.И. Груднев, Н.Е. Смирницкая,1965).
Результаты и обсуждение. При анализе данных убоя бычков казахской белоголовой породы установлено, что включение в рацион кормления молодняка сбалансированного углеводного кормового комплекса Фелуцен способствовало улучшению убойных качеств животных (табл. 1).
При этом установлено положительное влияние скармливания Фелуцена на весь комплекс показателей, характеризующих убойные качества откармливаемых бычков. Так, бычки I контрольной гр., получавшие основной рацион в период выращивания и откорма, уступали сверстникам
II опытной гр. по предубойной живой массе на 5,5 кг (1,1 %, Р < 0,05), III опытной гр. - на 13,0 кг (2,6 %, Р < 0,01), IV опытной - на 8,1 кг (1,7 %, Р < 0,01).
Неодинаковый уровень предубойной живой массы бычков подопытных групп обусловил межгрупповые различия и по массе парной туши, основному показателю, характеризующему убойные качества молодняка.
При этом бычки I контрольной гр. уступали молодняку II опытной гр. по величине анализируемого показателя на 4,6 кг (1,7 %, Р < 0,05),
III опытной гр. - на 10,8 кг (3,9 %, Р < 0,01),
IV опытной гр. - на 7,0 кг (2,5 %, Р < 0,01). По выходу парной туши преимущество бычков II, III, IV групп над сверстниками I контрольной гр. составляло 0,3; 0,7 и 0,5 % соответственно.
Отмечены межгрупповые различия и по массе внутреннего жира-сырца, которые составляли 0,5 - 1,7 кг (5,4 - 18,3 %) в пользу бычков II - IV опытных гр. При этом минимальным выходом внутреннего жира-сырца отличались бычки I контрольной гр. Они уступали сверстникам II -IV опытных гр. по его уровню на 0,1 - 0,3 %.
Межгрупповые различия по массе парной туши и внутреннего жира-сырца обусловили неодинаковый уровень убойной массы бычков подопытных групп при достоверном преимуществе молодняка II - IV опытных гр. Достаточно отметить, что бычки I контрольной гр. уступали по величине изучаемого показателя молодняку II опытной гр. на 5,1 кг (1,8 %, Р < 0,05), III опытной гр. - на 12,5 кг (4,4 %, Р < 0,01), IV опытной гр. - на 7,7 кг (2,7 %, Р < 0,01).
Аналогичные межгрупповые различия отмечались и по убойному выходу. При этом преиму-
щество бычков II опытной гр. над сверстниками I контрольной гр. по его уровню составляло 0,4 %, III опытной гр. - 1,0 % и IV опытной гр. - 0,6 %.
Характерно, что наибольший эффект в плане повышения показателей, характеризующих убойные качества откармливаемого молодняка, отмечены у бычков III опытной гр., получавших в составе рациона кормления сбалансированный углеводный кормовой комплекс Фелуцен в дозе 125 г на одно животное в сутки. В этой связи бычки II и IV опытных гр. уступали сверстникам III опытной гр. по абсолютной массе парной туши соответственно на 6,2 кг (2,2 %, Р < 0,05) и 3,8 кг (1,3 %, Р < 0,05), её выходу - на 0,4 и 0,2 %, абсолютной массе внутреннего жира-сырца - на 1,2 кг (12,2 %) и 1,0 кг (10,0 %), его выходу - на 0,2 и 0,2 %, убойной массе - на 7,4 кг (2,5 %, Р < 0,01) и 4,8 кг (1,6 %, Р < 0,05).
Интегрированным показателем, дающим достаточно полную и объективную характеристику убойных качеств откармливаемого молодняка, даёт убойный выход. Установлено, что по его уровню лидирующее положение занимали бычки III опытной гр. Молодняк II и IV опытных гр. уступал им по величине анализируемого показателя на 0,6 и 0,4 % соответственно.
Полученные данные, характеризующие убойные качества бычков II - IV опытных гр., и их анализ свидетельствуют, что минимальный эффект отмечался у молодняка II опытной гр., в рацион которых вводили сбалансированный углеводный кормовой комплекс Фелуцен в дозе 100 г на одно животное в сутки. Бычки IV опытной гр. при скармливании испытуемой добавки в дозе 150 г превосходили сверстников II опытной гр. по величине предубойной живой массы на 2,6 кг (0,5 %, Р < 0,05), массе парной туши - на 2,4 кг (0,9 %, Р < 0,05), её относительной массе - на 0,2 %, абсолютной массе внутреннего жира-сырца - 0,2 кг (2,0 %,), убойной массе - на 2,6 кг (0,9 %, Р < 0,05), убойному выходу - на 0,2 %.
Известно, что выраженность мясности туши молодняка в определённой степени характеризуется величиной её морфометрических показателей. Полученные нами результаты определения линейных размеров туши свидетельствуют о положительном влиянии на их величину включения в состав рациона кормления бычков опытных групп сбалансированного кормового углеводного комплекса Фелуцен (табл. 2).
При этом бычки I контрольной гр. уступали аналогам II опытной гр. по длине туловища на 2,0 см (2,0 %, Р < 0,05), длине бедра - на 1,7 см (1,8 %, Р < 0,05), длине туши - на 3,7 см (1,8 %, Р < 0,01), обхвату бедра - на 2,7 см (2,5 %, Р < 0,05).
Преимущество бычков III и IV опытных гр. над сверстниками I контрольной гр. по мор-
Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2022; 96(4)_Zootechnics
1. Показатели убойных качеств бычков подопытных групп в возрасте 18 мес.
Показатель Группа
I II III IV
X ± S x Cv X ± S x Cv X ± S x Cv X ± S x Cv
Предубойная живая масса, кг 488,1 ± 3,38 2,14 493,6 ± 3,96 1,42 501,1 ± 3,67 1,60 496,2 ± 3,06 1,71
Масса парной туши, кг 275,8 ± 2,90 4,40 280,4 ± 2,69 3,37 286,6 ± 3,04 3,51 282,8 ± 2,88 2,94
Выход парной туши, % 56,5 ± 0,64 1,59 56,8 ± 0,80 1,99 57,2 ± 0,55 1,35 57,0 ± 0,50 1,24
Масса внутреннего жира-сырца, кг 9,3 ± 1,32 14,40 9,8 ± 1,17 16,89 11,0 ± 0,57 7,27 10,0 ± 0,63 8,92
Выход внутреннего жира-сырца, % 1,9 ± 0,30 21,92 2,0 ± 0,24 16,89 2,2 ± 0,09 5,70 2,0 ± 0,13 9,16
Убойная масса, кг 285,1 ± 3,01 2,98 290,2 ± 2,64 3,23 297,6 ± 3,81 3,11 292,8 ± 2,93 2,87
Убойный выход, % 58,4 ± 0,38 0,93 58,8 ± 0,76 1,82 59,4 ± 0,63 1,50 59,0 ± 0,51 1,23
2. Промеры и коэффициенты туши бычков подопытных групп
Показатель Группа
I II III IV
X ± S x Cv X ± S x Cv X ± S x Cv X ± S x Cv
Длина туловища, см 109,2 ± 2,10 2,40 111,2 ± 2,16 2,43 113,4 ± 2,33 2,42 112,0 ± 2,33 2,12
Длина бедра, см 93,1 ± 0,94 1,40 94,8 ± 0,99 1,38 96,0 ± 1,02 1,40 95,0 ± 1,10 1,52
Длина туши, см 202,3 ± 2,14 2,33 206,0 ± 2,31 2,44 209,4 ± 2,36 2,46 207,0 ± 2,12 1,63
Обхват бедра, см 107,4 ± 2,04 2,12 110,1 ± 2,03 2,30 112,9 ± 2,32 2,11 111,1 ± 2,10 1,94
Полномясность туши, % (К) 134,7 ± 2,02 2,40 135,7 ± 1,94 2,04 137,5 ± 2,08 2,14 136,1 ± 2,11 2,33
Выполненность бедра, % (К2) 115,4 ± 1,89 1,94 116,1 ± 1,77 1,88 117,6 ± 1,83 1,93 116,9 ± 1,73 2,00
фометрическим показателям туши было более существенным и составляло соответственно по длине туловища 4,2 см (3,8 %, Р < 0,01) и 2,8 см (2,6 %, Р < 0,05), длине бедра - 2,9 см (3,1 %, Р < 0,01), длине туши - 7,1 см (3,5 %, Р < 0,01) и 4,7 см (2,3 %, Р < 0,05), обхвату бедра - 5,5 см (5,1 %,) и 3,7 см (1,8 %, Р < 0,05).
Характерно, что лидирующее положение по величине морфометрических показателей туши занимали бычки III опытной гр., в рацион кормления которых вводили сбалансированный углеводный кормовой комплекс Фелуцен в дозе 125 г/гол в сутки. При этом бычки II и IV опытных гр. уступали молодняку III опытной гр. по длине туловища соответственно на 2,4 см (2,2 %, Р < 0,05) и 1,4 см (1,3 %, Р < 0,05), длине бедра - на 1,2 см (1,3 %, Р < 0,05) и 1,0 см (1,1 %,), длине туши - на 3,4 % см (1,7 %, Р < 0,05) и 2,4 см (1,2 %, Р < 0,05), обхвату бедра - на 2,8 см (2,5 %, Р < 0,05) и 1,8 см (1,6 %, Р < 0,05). Среди бычков опытных групп минимальной величиной всех промеров туши отличался молодняк II опытной гр.
При комплексной оценке мясных качеств туши убойных животных используются такие достаточно информативные показатели, как коэффициент полномясности туши и выполненности бедра. Межгрупповые различия по морфометрическим показателям туши оказали влияние и на величину анализируемых коэффициентов. Так, бычки I контрольной гр. уступали аналогам II опытной гр. по величине коэффициента полномясности туши на 1,0 %, коэффициента выполненности
бедра - на 0,7 %, сверстникам III опытной гр. -соответственно на 2,8 и 2,2 %, молодняку IV опытной - на 1,4 и 1,5 %.
Установлено, что максимальной величиной анализируемых показателей отличались бычки III опытной гр. Они превосходили животных II и IV опытных гр. по величине коэффициента полномясности туши соответственно на 1,8 и
1.4 %, коэффициента выполненности бедра - на
1.5 и 0,7 %. Минимальной величиной изучаемых коэффициентов туши отличались бычки II опытной гр. Они уступали сверстникам IV опытной гр. по величине первого коэффициента на 0,4 %, второго - на 0,8 %.
Вывод. Введение в состав рациона откармливаемых бычков сбалансированного углеводного кормового комплекса Фелуцен оказало положительное влияние на убойные качества молодняка. Наибольший эффект отмечался при скармливании бычкам испытуемого препарата в дозе 125 г/гол, минимальный - в дозе 100 г/гол в сутки.
Список источников
1. Закономерность использования энергии рационов коровами чёрно-пёстрой породы при введении в рацион пробиотической добавки «Ветоспорин-актив» / И.В. Миронова, В.И. Косилов, А.А. Нигматьянов и др. // Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки. Сборник научных трудов. Уральск, 2014. С. 259 - 265.
2. The use of single-nucleotide polymorphism in creating a crossline of meat simmentals / S.D. Tyulebaev, M.D. Kadysheva, V.M. Gabidulin et al. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. The proceedings of the conference AgroC0N-2019. 2019. С. 012188.
3. Потенциал мясной продуктивности симментальского скота, разводимого на Южном Урале / А. Буравов, А. Салихов, В. Косилов и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 1. С. 18 - 19.
4. Влияние пробиотической кормовой добавки био-дарин на рост и развитие тёлок симментальской породы / В.Г. Литовченко, С.С. Жаймышева, В.И. Косилов и др. // АПК России. 2017. Т. 24. № 2. С. 391 - 396.
5. Improving the physiological and biochemical status of high-yielding cows through complete feeding/ L. Morozova, I. Mikolaychik, M. Rebezov et al. International Journal of Pharmaceutical Research. 2020; 12 (Suppl.ry 1): 2181-2190.
6. Косилов В., Мироненко С., Никонова Е. Продуктивные качества бьчков чёрно-пёстрой и симментальской пород и их двух-трёхпородных помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 7. С. 8 - 11.
7. Никонова Е.А., Мироненко С.И., Кубатбеков Т.С. Экстерьерные особенности молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с голштинами // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 3 (89). С. 272 - 277.
8. The genotypic peculiarities of the consumption and the use of nutrients and energy from the fodder by the purebred and crossbred heifers / T.S. Kubatbekov, V.I. Kosilov, A.P. Kaledin et al. Journal of Biochemical Technology. 2020; 11(4): 36-41.
9. Зырянова И.А., Никонова Е.А., Калякина Р.Г. Эффективность скрещивания крупного рогатого скота как фактор увеличения мясной продуктивности // Устойчивое развитие территорий: теория и практика: матер. IX Всерос. науч.-практич. конф. Сибай, 2018. С. 56 - 58.
10. Determination of the applicability of robotics in animal husbandry / Skvortsov E.A., Bykova O.A., Mym-rin V.S. et al. The Turkish Online Journal of Design Art and Communication. 2018; 8 (S-MRCHSPCL): 291-299.
11. Весовой рост бычков калмыцкой породы разной линейной принадлежности в условиях Приморского края / В.В. Толочка, Д.Ц. Гармаев, В.И. Косилов и др. // Аграрный вестник Приморья. 2019. № 3 (15). С. 25 - 27.
12. Мироненко С.И., Косилов В.И., Никонова Е.А. Качество мяса бычков чёрно-пёстрой и симментальской пород и их двух-трёхпородных помесей // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 1 (84). С. 12 - 16.
13. Морфологический и сортовой состав туши чистопородного и помесного молодняка, полученного при скрещивании чёрно-пёстрого скота с голштинами, симменталами и лимузинами разной доли кровности / Е.А. Никонова, М.Г. Лукина, Н.М. Губайдуллин и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2021. № 1 (87). С. 233 - 239.
14. Косилов В.И., Артамонов А.С., Никонова Е.А. Качество мясной продукции чистопородных и помесных бычков-кастратов // Вестник мясного скотоводства. 2011. Т. 3. № 64. С. 65 - 78.
References
1. The regularity of the use of dietary energy by black-and-white cows when the probiotic additive "Veto-sporin-active" is introduced into the diet / I.V. Mironova,
V.I. Kosilov, A.A. Nigmatyanov et al. //Actual trends in the development of agricultural production in modern trends in agricultural science. Collection of scientific papers. Uralsk, 2014. P. 259-265.
2. The use of single-nucleotide polymorphism in creating a crossline of meat simmentals S.D. Tyulebaev, M.D. Ka-dysheva, V.M. Gabidulin et al. // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. The proceedings of the conference AgroCON-2019. 2019. S. 012188.
3. The potential of meat productivity of Simmental cattle bred in the Southern Urals / A. Buravov, A. Salikhov, V. Kosilov et al. Journal of Dairy and Beef Cattle Farming. 2011; 1: 18-19.
4. Influence of the probiotic feed additive biodarin on the growth and development of Simmental heifers / V.G. Litovchenko, S.S. Zhaimisheva, V.I. Kosilov et al. Agro-Industrial Complex of Russia. 2017; 24(2): 391-396.
5. Improving the physiological and biochemical status of high-yielding cows through complete feeding / L. Morozova, I. Mikolaychik, M. Rebezov et al. International Journal of Pharmaceutical Research. 2020; 12 (Suppl.ry 1): 2181-2190.
6. Kosilov V., Mironenko S., Nikonova E. Productive qualities of black-motley and Simmental bulls and their two-three-breed crosses. Journal of Dairy and Beef Cattle Farming. 2012; 7: 8-11.
7. Nikonova E.A., Mironenko S.I., Kubatbekov T.S. Exterior features of young Black-and-White breed and its crossbreeds with Holsteins. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021; 89(3): 272-277.
8. The genotypic peculiarities of the consumption and the use of nutrients and energy from the fodder by the purebred and crossbred heifers / T.S. Kubatbekov, V.I. Kosilov, A.P. Kaledin et al. Journal of Biochemical Technology. 2020; 11(4): 36-41.
9. Zyryanova I.A., Nikonova E.A., Kalyakina R.G. The effectiveness of cattle breeding as a factor in increasing meat productivity // Sustainable development of territories: theory and practice. Materials of the IX All-Russian Scientific and Practical Conference. Sibay, 2018. P. 56-58.
10. Determination of the applicability of robotics in animal husbandry / E.A. Skvortsov, O.A. Bykova, V.S. Mym-rin et al. The Turkish Online Journal of Design Art and Communication. 2018; 8(S-MRCHSPCL): 291-299.
11. Weight growth of Kalmyk bull-calves of different linear affiliation in the conditions of Primorsky Krai / V.V. Tolochka, D.Ts. Garmaev, V.I. Kosilov et al. Agrarian Bulletin of Primorye. 2019; 15(3): 25-27.
12. Mironenko S.I., Kosilov V.I., Nikonova E.A. Meat quality of black-motley and Simmental bull-calves and their two-three-breed crosses. Herald of Beef Cattle Breeding. 2014; 84(1): 12-16.
13. Morphological and varietal composition of the carcass of purebred and crossbred young animals obtained by crossing black-and-white cattle with Holsteins, Sim-mentals and Limousins of different proportions of blood / E.A. Nikonova, M.G. Lukina, N.M. Gubaidullin et al. Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2021; 87(1): 233-239.
14. Kosilov V.I., Artamonov A.S., Nikonova E.A. The quality of meat products of purebred and crossbred calves-castrates. Herald of Beef Cattle Breeding. 2011; 64(3): 65-78.
Владимир Иванович Косилов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, kosilov_vi@bk.ru, https://orcid.org/0000-0003-4754-1771
Дарья Александровна Курохтина, аспирант, dkuroxtina@inbox.ru
Vladimir I. Kosilov, Doctor of Agriculture, Professor, kosilov_vi@bk.ru, https://orcid.org/0000-0003-4754-1771 Daria A. Kurokhtina, postgraduate, dkuroxtina@inbox.ru
Izvestia Orenburg State Agrarian University. 2022; 96(4)_Zootechnics
Вклад авторов: все авторы сделали эквивалентный вклад в подготовку публикации. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Contribution of the authors: the authors contributed equally to this article. The authors declare no conflicts of interests. Статья поступила в редакцию 29.06.2022; одобрена после рецензирования 18.07.2022; принята к публикации 18.07.2022.
The article was submitted 29.06.2022; approved after reviewing 18.07.2022; accepted for publication 18.07.2022.
-Ф-
Научная статья
УДК 636.082/14.10
doi: 10.37670/2073-0853-2022-96-4-243-247
Влияние генотипа бычков на убойные качества
Елена Анатольевна Никонова1, Нина Константиновна Комарова1,
Ирина Андреевна Бабичева1, Юсупжан Артыкович Юлдашбаев2,
Турсумбай Сатымбаевич Кубатбеков2, Марина Геннадиевна Лукина1
1 Оренбургский государственный аграрный университет, Оренбург, Россия
2 Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева, Москва, Россия
Аннотация. В статье приводятся результаты оценки убойных качеств бычков разных пород и направлений продуктивности. Объектом исследования являлись бычки красной степной, симментальской и казахской белоголовой пород. При изучении убойных качеств бычков при проведении контрольного убоя устанавливались морфометрические показатели парной туши, коэффициенты полномясности туши (K{) и выполненности бедра (K2), предубойная живая масса, масса парной туши и её выход, а также внутреннего жира-сырца, убойная масса и убойный выход. Установлены межгрупповые различия по морфометриче-ским показателям туши. Бычки казахской белоголовой и симментальской пород превосходили молодняк красной степной породы по длине туловища на 3,25 - 9,07 %, длине бедра - на 5,32 - 10,12 %, его обхвату на 19,23 - 23,29 %, длине туши - на 4,00 - 10,12 %. Лидирующее положение по всем промерам туши занимали бычки симментальской породы. Преимущество по величине коэффициентов полномясности туши (Kj) и выполненности бедра было на стороне молодняка казахской белоголовой породы. Установлено, что по величине абсолютной и относительной массы парной туши и внутриполостного жира-сырца, убойной массе и убойному выходу бычки симментальской породы превосходили сверстников красной степной и казахской белоголовой пород.
Ключевые слова: скотоводство, бычки, красная степная, симментальская, казахская белоголовая порода, морфометрические показатели туши, убойные качества.
Для цитирования: Влияние генотипа бычков на убойные качества / Е.А. Никонова, Н.К. Комарова, И.А. Бабичева и др. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 4 (96). С. 243 - 247. https://doi.org/10.37670/2073-0853-2022-96-4-243-247.
Original article
The influence of the genotype of bulls on slaughter qualities
Elena A. Nikonova1, Nina K. Komarova1, Irina A. Babicheva1, Yusupzhan A. Yuldashbaev2,
Tursumbai S. Kubatbekov2, Marina G. Lukina1
1 Orenburg State Agrarian University, Orenburg, Russia
2 Russian State Agrarian University - Moscow Timiryazev Agricultural Academy, Moscow, Russia
Abstract. The article presents the results of the evaluation of the slaughter qualities of bulls of different breeds and the direction of productivity. The object of the study were bulls of the red steppe (group I), Simmental (group II) and Kazakh white-headed (group III) breeds. When studying the slaughter qualities of steers during the control slaughter, morphometric indicators of the paired carcass, the coefficients of the fullness of the hip (K1) and hip performance (K2), pre-slaughter live weight, the mass of the paired carcass and its output, as well as the internal raw fat, slaughter weight and slaughter yield were established. Intergroup differences in morphometric parameters of the carcass were established. At the same time, the bulls of the Kazakh white-headed and Simmental breeds surpassed the young of the red steppe breed in body length by 3.25-9.07 %, hip length - by 5.32-10.12 %, its girth by 19.23-23.29 %, carcass length - by 4.00-10.12 %. At the same time, the leading position in all measurements of the carcass was occupied by bulls of the Simmental breed. At the same time, the advantage in terms of the coefficients of fullness of the carcass (K1) and hip performance was on the side of the young Kazakh white-headed breed. It has been established that in terms of absolute and relative weight of the steam carcass and intracavitary raw fat, slaughter weight and slaughter yield, Simmental bulls surpassed their peers of the Red Steppe and Kazakh white-headed breeds.
Keywords: cattle breeding, bulls, red steppe, Simmental, Kazakh white-headed breed, morphometric indicators of carcass, slaughter qualities.
