CC BY
49УДК 338.439.5
ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА
Н. Ю. ТРЯСЦИНЛ,
кандидат, экономических наук, доцент кафедры статистики и экономического анализа деятельности предприятий E-mail: trninll5@rambler.ru Орловский государственный аграрный университет
В статье рассматриваются тенденции и факторы, характеризующие состояние рынка молока в Российской Федерации и Орловской области. Анализируются объемы, структура производства по категориям хозяйств, факторы, влияющие на валовые надои, показатели конъюнктуры рынка молока. Проведен анализ уровня потребления молока и молочных продуктов. Выявлены основные тенденции и перспективы развития рынка молока и молочного скотоводства.
Ключевые слова: рынок, молоко, развитие, объем, производство, потребление.
Проблема обеспечения населения продовольствием является актуальной и во многом определяет экономическую политику государства. В связи с этим важное место отводится производству продуктов, которые определяют продовольственную безопасность страны, в том числе производству молока и продуктов его переработки.
В нашем обществе всегда преобладало мнение о том, что молоко — это источник здоровья. Ученые говорят о нем как о чуде, подаренном природой человеку. Питательная ценность молока и молочных продуктов определяется содержанием в них витаминов и минеральных солей. В природе нет другого подобного продукта, в котором содержалось бы столько витаминов, белков, жиров и других ценных для организма веществ. На протяжении тысячелетий молоко — это неотъемлемая часть ежедневного рациона человека. Молоко входит в состав очень многих продуктов питания. Это только его производные — кисломолочные продукты,
кефир, йогурты, сыры. Это и колбасы, и шоколад, и большинство видов выпечки.
Молоко и великое множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание, улучшают вкус, повышают питательность пищи и имеют огромное диетическое и целебное значение. По мнению академика И. П. Павлова, между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко — пища, приготовленная самой природой, отличающаяся легкой удобоваримостью и питательностью по сравнению с другими видами пищи.
В настоящее время рынок молока и молочных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольствия. Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние надругие рынки продуктов питания.
Объемы производства молока в мире возрастают. В 2009 г. мировое производство молока всех видов составило 695 млн т, что на 5,2 млн т (0,8 %) больше уровня 2008 г. В 2009 г. Российская Федерация заняла пятое место среди стран мира по валовому производству молока после Индии, США, Китая и Пакистана. В США объемы производства молока в2010г. выросли на2 %,в странах Евросоюза — на 0,4 %, в Аргентине — на2,5 %. В 2011 г. производство молока по прогнозам основных производителей значительно возрастет.
Динамика показателей, характеризующих ры-нокмолокав Российской Федерации, представлена в табл. 1.
При сравнительно одинаковой потенциальной емкости рынка России, ее фактический уровень
Таблица 1
Состояние и динамика конъюнктуры рынка молока в Российской Федерации в 2000—2010 гг.
Абсолютное
Показатель 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010* отклонение 2010 от 2000
Потенциальная емкость рынка, млн т 54,6 55,4 55,1 54,9 54,8 54,8 54,7 0,1
Производство молока, млн т 32,3 31,1 31,3 32 32,4 32,6 31,9 -0,4
Фактическая емкость рынка, млн т 21,3 24,3 25 25,7 26,2 26 25,5 4,2
Объем личного и производственного потребления 36,5 37,3 37,8 38,5 38,9 39,2 39,8 3,3
молока, млн т
Производство на душу населения, кг 223 215 218 225 228 230 225 2
Потребление на душу населения, кг 215 235 236 241 244 245 230 15
Степень самообеспеченности, % 88,5 83,4 82,8 83,1 83,3 83,2 80,2 -8,3
Степень проникновения импорта, % 12,9 19 19,3 18,4 18,2 16,8 20 7,1
Степень насыщения, % 41 43,9 45,4 46,8 47,8 47,4 46,6 5,6
Индекс цен производителей на молоко, % 123,9 113,9 107,8 117,1 130,9 94,4 117,5 -6,4
Индекс потребительских цен на молоко, % 121,1 110,5 108,7 130,4 112,2 102,3 116,7 -4,4
Индекс соответствия совокупного предложения:
- совокупному спросу, % 103,7 91,5 92,4 93,4 93,4 93,9 97,8 -4,4
- потенциальному спросу, % 57,8 55,7 56,5 58,3 59,1 59,5 58,3 0,5
* Предварительные данные.
незначительно возрастал в основном за счет импорта до 2008 г. при снижении степени самообеспеченности и превышении совокупного спроса над совокупным предложением. В 2009—2010 гг. наметилась тенденция сокращения фактической емкости рынка за счет резкого снижения объемов реализации. Даже увеличение импорта в 2010 г. не стабилизировало ситуацию. Степень насыщенности рынка и степень соответствия совокупного предложения потенциальному спросу имеют низкие значения по причине роста цен и низкого уровня доходов большинства населения.
Снижение индекса соответствия совокупного предложения совокупному спросу свидетельствует о несбалансированности рынка, недопотреблении молока в расчете на душу населения. Парадокс заключается в том, что рост потребительских цен не приводит к увеличению объема предложения, а иногда и наоборот.
Следует заметить, что сокращение предложения молока-сырья на рынке происходите одновременным ростом потребительского спроса со стороны перерабатывающих предприятий. Недостаток натурального сырья зачастую компенсируется использованием порошкового молока, различных добавок (модифицированного крахмала, эмульгаторов, подсластителей, растительных жиров), а также использованием вторичного сырья. Динамика спроса совершенно противоположна. Отсюда возникают значительные сезонные колебания цен. Так, соотношения между высокими летними и низкими зимними надоями в разрезе регионов
может превышать 200%, а разница в закупочных ценах составляет 2—3 раза.
Российский рынок молока и молочных продуктов не защищен от конкуренции с импортом. Причем предложение отстает от спроса, что ведет к постоянному увеличению ввоза молока. В 2009 г. по сравнению с предыдущим годом Россия сократила долю импорта в молочных ресурсах с 18,2до 16,8%. Однако в условиях засухи 2010 г. в связи со снижением объемов производства молока и ростом цен произошло увеличение доли импорта (особенно сухого молока) до20 %.
Аналогичные отрицательные тенденции прослеживаются на региональном рынке молока Орловской области (табл. 2).
При превышении предложения над совокупным спросом почти в 1,5 раза и сложившемся высоком уровне цен степень насыщенности рынка хотя и повышается, но составляет 86,3%. Степень самообеспеченности (отношение производства молока к потреблению) в Орловской области на протяжении рассматриваемого периодадостаточно высокая в отличие от показателя по России в целом, где наблюдается отрицательная динамика — с 88,5 % в 2000г. до 80,2% в 2010г. В Орловской области в 2010 г. объем производства молока превысил объем его потребления на 12,9%. Однако такой высокий уровень обусловлен снижением потребления молока населением, что нельзя расценить положительно.
В Орловской области с 2006 г. наблюдается резкое увеличение импортной зависимости (30 %), в то время как до этого периода данный показатель
Таблица 2
Состояние и динамика конъюнктуры рынка молока в Орловской области в 2000—2010 гг.
Показатель 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010* Абсолютное отклонение 2010 от 2000
Производство на душу населения, кг 385,6 353 324,9 296,8 308,5 311,3 296,4 -89,2
Потребление на душу населения, кг 229,9 205,4 203,4 195,9 204,2 209,8 207,7 -22,2
Степень самообеспеченности, % 116 131,1 121,8 116,3 116,9 117,2 112,9 -3,1
Степень проникновения импорта, % 4,1 8,3 29,7 38,2 44,5 43,5 44 39,9
Степень насыщения, % 60,4 66 67,2 73,6 85,7 86,4 86,3 25,9
Индекс соответствия совокупного предложения:
- совокупному спросу, % 167,7 171,8 159,8 151,5 151,1 148,3 142,7 -25
- потенциальному спросу, % 99,9 91,4 84,2 76,9 79,9 80,6 76,8 -23,1
* Предварительные данные.
был существенно ниже общероссийского (в 2000 г. только 4,1 % импортного молока продавалось на орловском рынке), в 2008—2010 гг. доля импортного молока составила в среднем 44 %. Это обусловлено в основном снижением объемов производства и реализации молока хозяйствами всех категорий. Импортная зависимость в молочных продуктах существенно сказывается на качестве продуктов питания и жизнеспособности населения, усложняет решение проблем продовольственной и экономической безопасности в стране и регионе.
В России наиболее динамичное развитие мо-лочнопродуктового подкомплекса наблюдалось с 1970 по 1990 г., когда молочное скотоводство, как и сельское хозяйство страны в целом, имело серьезную государственную поддержку. За эти годы объемы производства молока и его переработки на молочных заводах увеличились в 1,3 раза. Возросла рентабельность производства молока. В 1990 г. Россия по производству молока занимала второе место в мире.
За годы современной аграрной реформы, особенностями которой явились приватизация и разукрупнение сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий; формирование мелкотоварного производства; либерализация рынка; уход государства от регулирования экономических отношений; крупные изменения в финансово-кредитной и налоговой системах, произошли резкое
сокращение поголовья крупного рогатого скота и валового производства молока, снижение его поставок на перерабатывающие предприятия.
В 2010 г. по сравнению с 1990 г. поголовье крупного рогатого скота в Российской Федерации сократилось в 2,9 раза, коров — в 2,3 раза, производство молока — в 1,7 раза. Только за 2009—2010 гг. было выведено из оборота, т. е. уничтожено 400 тыс. коров. Негативная тенденция по сокращению поголовья коров не преодолена. По состоянию на конец 2010г. в стране насчитывалось 8,8 млн молочных коров, из которых, по данным Росстата, лишь 3,5 млн содержатся в больших хозяйствах. За январь 2011 г. поголовье коров сократилось на1 %.
В Орловской области тенденция сокращения поголовья коров проявилась особенно остро (табл. 3). В 2010г. по сравнению с 1990г. поголовье коров в хозяйствах всех категорий Орловской области сократилось в 4,5 раза, причем наибольший спад поголовья произошел в сельскохозяйственных организациях — в 5,6 раза. В хозяйствах населения поголовье коров снизилось в 2,9 раза.
В крестьянских (фермерских) хозяйствах за эти годы произошел рост поголовья. Вместе с тем в данном секторе экономики региона поголовье остается незначительным.
В январе 2011 г. поголовье коров в Орловской области составило 93,3 % от аналогичного показателя 2010 г.
Таблица 3
Динамика поголовья коров в Орловской области в 1990—2010гг.,тыс. гол.
Поголовье коров 1990 1991-1995 1996-2000 2001-2005 2006 2007 2008 2009 2010
по категориям хозяйств (в среднем) (в среднем) (в среднем)
Хозяйства всех категорий 234,3 205,4 129,8 101,1 73 65,7 61,3 56,2 52,6
Сельскохозяйственные 184,9 148,6 82,9 65,2 46,5 42,2 39,6 35,4 33,1
организации
Крестьянские (фермерские) - 0,9 0,9 1,4 2,4 2,3 1,8 2,2 2,2
хозяйства
Хозяйства населения 49,4 55,9 46 34,5 24,1 21,2 19,8 18,5 17,3
Стратегия рл^.бити^А'Н'^
25 (232) - 2011
Кризис общественного производства в сельском хозяйстве за годы проведения аграрной реформы привел к коренным изменениям в структуре поголовья скота по категориям хозяйств. Так, наблюдается снижение доли сельскохозяйственных организаций и соответственный рост личных (подсобных) хозяйств и крестьянских (фермерских) хозяйств (рис. 1).
Если в 1991—1995 гг. доля хозяйств населения в общей численности крупного рогатого скота составляла 27,2 %, а крестьянских хозяйств — 0,4 %, то в 2010 г. — соответственно 32,9 и 4,1 %. Основная доля поголовья приходится на сельскохозяйственные организации (63 %в2010г.), заметная доля у хозяйств населения — 33%, удельный вес крестьянских хозяйств составляет 4 %от общего поголовья.
Отрицательная тенденция снижения поголовья отразилась и на валовом производстве молока. В России производство молока в хозяйствах всех категорий в 2010 г. составило 29,9 млн т, что в 2,4 раза ниже уровня 1990 г.
В Орловской области прослеживается аналогичная отрицательная тенденция. Так, в 2010г., по сравнению с 1990 г., производство молока в регионе сократилось в три раза (рис. 2).
Следует отметить существенное снижение удельного веса сельскохозяйственных организаций в общем объеме производства молока. Если в 1990 г. он составлял 75 %, хозяйств населения — 25%, то к 2010 г. структура производства молока изменилась радикально: сельскохозяйственные организации стали производить 56,4 %, хозяйства населения — 39,7 %, крестьянские (фермерские) хозяйства — 3,9% (рис. 3).
Многие экономисты отмечают самый главный и самый неожиданный результат аграрной реформы в России — это превращение личных хозяйств населения в основной сектор сельского хозяйства. В России соотношение сельскохозяйственных организаций с хозяйствами населения и крестьянскими хозяйствами составляло в 2010 г. соответственно 44,9 и 55,1 % при производстве молока. В Орловской области — 56,4 и 43,6%. То есть в области все же наблюдается незначительный перевес доли хозяйств организованного сектора в производстве молока.
Сокращение производства молока произошло как в сельхозпредприятиях, так и в личных хозяйствах населения.
Основной причиной снижения объемов производства молока остается сокращение поголовья коров, которое в анализируемом периоде наблю-
1991-1995 2001-2005
2006
□ Крестьянские (фермерские) хозяйства
□ Сельхозпредприятия
2007 2008 2009
□ Хозяйства населения
2010
Рис. 1. Динамика структуры поголовья коров в Орловской области в 1991—2010 гг., %
100
** ♦ ♦ ♦ ] <76.6
♦ ♦ ♦ ♦ 4 1 бо.зЧ \ \ 50,1
• л *ч 44,8 36,4 39 35,6 ...... 32^3 ^ 33,4 33,5 » 31,9
31,2
28 2 5,2 --А 14 к 22,4
1990
1995
2000
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Поголовье коров
■ Производство молока
Рис. 2. Динамика поголовья коров и производства молока в Орловской области
в 1990-2010 гг., %
1990 1995 2000 2005 2007 2008 2009 2010
□ Крестьянские (фермерские) хозяйства □ Хозяйства населения
□ Сельхозпредприятия
Рис. 3. Динамика структуры производства молока в Орловской области
в 1990-2010 гг., %
далось как в сельхозпредприятиях, так и в личных хозяйствах населения.
Важным фактором обеспечения роста поголовья является развитие племенной базы молочного скотоводства. За последние годы через ОАО «Рос-агролизинг» хозяйствам страны поставлено 185 тыс. гол. племенного скота, создано и модернизировано 325 тыс. скотомест. В 2010 г. на эти цели направлено 2,17 млрдруб.
Вместе с тем эксперты считают, что количество завезенного племенного скота не так уж и велико по сравнению со всем поголовьем (2%). Этот скот должен был дать потомство и улучшить генофонд. Однако многие хозяйства рассматривали (и использовали) этих коров исключительно как дойных. Если использовать корову как дойную (что и делается), она «проработает» в среднем три лактации, поэтому тех животных, которые попали в Россию в 2006 г. на старте национального проекта, уже пора менять.
Эксперты называют три причины слабого эффекта закупок импортного стада. Во-первых, при
масштабном финансировании нет достаточного контроля за деньгами. Региональные счетные палаты постоянно имеют претензии к областным агролизингам за крупные долги клиентов. Во-вторых, низкое качество завоза. Так, в Новороссийском порту до сих пор вспоминают партию, в которой половина животных погибла. В-третьих, позиция самих покупателей. Чаще всего они не намерены строить для племенного стада новую инфраструктуру. Как следствие, рост падежа в несколько раз. Элитный скот требует элитной инфраструктуры обслуживания, что требует значительных капитальных затрат, и вопрос дальнейшего развития животноводства приобретает новую остроту.
Тем не менее укрепление племенной базы положительно повлияло на повышение молочной продуктивности в сельхозпредприятиях (рис. 4).
В 2009 г. средний надой молока на корову увеличился в сравнении с уровнем 2006г. на 15 %, ano сравнению с уровнем 1990 г. —на35%. Приэтомво многих регионах эффективность молочного скотоводства существенно выше среднероссийской. Так, в Ленинградской области средний надой на корову составил 6 875 кг, в Московской области — 5 919 кг, во Владимирской области — 5 586 кг. В этих регионах наблюдается также минимальный коэффициент сезонности производства молока.
В Орловской области среднегодовой надой молока на одну корову в 2009 г. возрос по сравнению с 1990 г. в 1,26 раза. С 1995 г. наблюдается устойчивая
3 280
3 564
1990
2 697
2 557
3 758
3 892
4 089
¡813
1995 2005
Российская Федерация
2006 2007 2008
* Орловская область
2009
Рис. 4. Динамика продуктивности коров в сельскохозяйственных организациях в 1990-2009 гг., кг/гол.
тенденция роста продуктивности. Самые высокие удои, более 4тыс. кг, получены животноводами Верховского (4 947 кг), Орловского (4 853 кг), Волховского (4 785 кг), Краснозоренского (4 676 кг), Мценского (4 543 кг) и Ливенского (4 288 кг) районов. Технология беспривязного содержания коров с доением в доильном зале охватывает 21,5 % поголовья (8,5 тыс. гол.). В области реконструировано 15 объектов, перестроенных на указанную технологию. На 55 фермах сельскохозяйственных предприятий смонтированы молокопроводы, доением в моло-копроводы охвачено 9,7тыс. коров. Удельный вес племенного поголовья составляет 14,1% в общей численности поголовья. Рост продуктивности способствует сглаживанию падения поголовья молочного стада и производству молока.
Основная причина снижения поголовья и производства молока — неравнозначное соотношение затрат на производство и закупочных цен со стороны перерабатывающих предприятий. Негативно показателен 2009г., когда летом из-за чрезвычайно низких закупочных цен на молоко (от 6 руб. в некоторых субъектах при себестоимости 8—9 руб.) многие хозяйства выливали молоко и забивали скот. После подписания Национальным союзом производителей молока (СОЮЗМОЛОКО) и Молочным союзом России соглашений об установлении минимальной базовой цены на молоко на уровне 11—15 руб./кг в марте и сентябре 2010г. ситуация улучшилась (рис. 5).
В 2010г. литр молока в среднем стоил 12 руб., это на 17 % выше, чем в 2009 г. А если брать закупочные цены за май, то они в среднем были на 30 %
выше, чем в тотже период 2009 г. Рост цен на молоко обусловлен также подорожанием фуражного зерна. Коров одной травой не накормишь, поскольку речь идет о промышленном производстве.
В Орловской области в 2009 г. наблюдалась самая неблагоприятная ценовая ситуация для производителей молока за рассматриваемый период. В 2010 г. положение стабилизировалось (рис. 6).
По мнению председателя правления СОЮЗ-МОЛОКО А. Даниленко, благодарить за стабильную ситуацию на молочном рынке нужно в первую очередь правительство. Учитывая недостаток кормов в ряде регионов, в 2011 г. будет оказана поддержка животноводству. Предусмотрено, в частности, направить 5 млрд руб. хозяйствам, которые сохранят поголовье скота, 3,5 млрд руб. — насофинансирова-ние региональных программ по развитию молочного скотоводства и 1 млрд руб. — на племенное дело.
Как полагают специалисты, рост закупочных и потребительских цен на молоко в 2011 г. будет на уровне инфляции. По официальным прогнозам, уровень инфляции в 2011 г. составит 6—7 % (в 2010 г. — 8,5%).
Тем не менее сохраняются несправедливые по отношению к производителям молока ценовые пропорции. Везде в мире производитель молока получает минимум 45—50 % от конечной цены. В России в 2009 г. этот уровень составил 35 %
В странах Европейского Союза и в США доли между участниками производственно-торгового процесса распределяются в таком соотношении: 15% — торговля, 35% — переработчики и 50% — производители.
ф Индекс цен производителей ..„и.... Индекс потребительских цен
Рис. 5. Динамика соотношений индексов цен производителей и потребительских цен на молоко
в РФ в 2000—2010 гг.
145 135 125 115 105 95 85 75
Щ 133,7
111,2
Щ 138,3
121,8 Ч
136
106,4
103,1
У' 115,2
87,4
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
• Индекс цен производителей ........ индекс потребительских цен
Рис. 6. Динамика соотношений индексов цен производителей и потребительских цен на молоко
в Орловской области в 2000—2010 гг.
Отечественный товаропроизводитель оказывается в проигрышном положении еще и потому, что при распределении прибыли между всеми участниками производственной цепочки от производителя до покупателя он имеет наименьшую долю (10 %), но несет наибольшие затраты (42%).
Противоположная ситуация сложилась для розничной торговли. В долевой структуре затрат она занимают меньшую часть, но 44 % прибыли достается ей.
В сложившейся ситуации для устранения возникших диспропорций на рынке молока целесообразно использовать более справедливые способы распределения доходов между всеми его участниками (например, пропорционально производственным затратам).
Другой путь — право производителей выходить на потребителей напрямую, устанавливая в городах свои киоски или цистерны быстрого розлива по бидонам. Очередная молочная новация — установка в магазинах и даже на автобусных остановках и, может быть, в школах, институтах, любых производственных помещениях, автоматов по продаже молока. Министр сельского хозяйства Российской Федерации Е. Скрынник рекомендует устанавливать их по всей стране. К тому же в Европе, где такие автоматы давно перестали быть сенсацией, оценили их экологичность и гигиеничность.
Рассмотрим важнейший фактор, влияющий на развитие рынка молока и молочного живот-
новодства — состояние спроса и потребления молока.
Изучение потребления молока имеет не только маркетинговую ценность, но и дает определенное представление о состоянии здоровья нации. Потребление молочных продуктов в России составляет 230 кг/чел., что на 40 % ниже медицинских норм. По этому показателю Российская Федерация уступает Европейскому Союзу, США и другим развитым странам. Одновременно резко снизился покупательский спрос населения, являющийся одним из основных факторов формирования рынка.
Уровень потребления в России молока и молочных продуктов в расчете на 1 чел. сократился более чем на 70 % по сравнению с 1990 г. Тогдашней партией власти ставилась задача довести уровень потребления молока и молочных продуктов до медицински обоснованной нормы — 386 кг. И практически к 1990 г. уровень потребления приблизился к этой отметке. И Россия, и в целом Советский Союз относились к числу стран, где уровень душевого потребления молока и молочных продуктов был одним из самых высоких. В 2000 г. этот показатель упал до уровня 210 кг. В последующие годы (до 2009 г.) наблюдается устойчивый рост душевого потребления (в среднем на 1,5 % в год), но темпы роста не могли восполнить потери предыдущих 10 лет (рис. 7). В 2010г. показатель годового душевого потребления составил 230 кг.
В Орловской области в 2000 г. потребление молока на душу населения составляло 230 кг и
1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
| | РФ | | Центральный федеральный округ ▲ Орловская область
Рис. 7. Динамика потребления молока надушу населения в 1990—2009 гг., кг/чел.
превышало общероссийский уровень (215 кг) на 7%. За 1990—1997гг. среднедушевое потребление молока сократилось более чем в два раза, с 1998 г. не происходило резких скачков, потребление стабилизировалось на достаточно низком уровне и в 2010 г. составило 208 кг/чел., что ниже соответствующего показателя по РФ наЮ %.
Следует отметить довольно высокий размах вариации по округам РФ (102 кг/чел. в 2009г.). Относительная колеблемость среднедушевого потребления молока вокруг среднего значения по России составляет 41,5%. Лидирующие позиции по потреблению молока в РФ с 1995 г. остаются у Приволжского федерального округа, меньше всего молока потребляют наДальнем Востоке (табл. 4).
Потребление продуктов — одна из важнейших характеристик уровня жизни населения. Среди многочисленных факторов, определяющих уровень потребления, выделяют уровень развития производства, характер распределения, доходы населения, ценовую и перекрестную эластичность спроса, сложившиеся потребительские традиции, психологический фактор, качество товаров и др.
Несомненно, действие факторов проявляется неоднозначно, их следует рассматривать в тесной взаимосвязи и взаимообусловленности. Так, в Российской Федерации потребление молока росло и при снижении объемов производства, что обусловлено увеличением доли расходов на продукты питания, дифференциацией населения и относительно низким уровнем благосостояния основной его массы. В Орловской же области потребление молока снижалось при спаде его производства,
Таблица 4
Потребление молока, денежные доходы на душу населения, коэффициент рождаемости в 2009 г.
Потребление Денежные Коэф-
Регион молока на доходы фициент
душу населе- в месяц, рождае-
ния, кг руб. мости
Российская Федерация 246 16 857 12,4
Центральный 232 22 215 10,8
федеральный округ
Северо-Западный 265 17 446 11,3
федеральный округ
Южный федеральный 225 12 437 14
округ
Приволжский 288 13 867 12,1
федеральный округ
Уральский 209 19 848 13,6
федеральный округ
Сибирский 262 13491 14
федеральный округ
Дальневосточный 186 18 262 13
федеральный округ
что обусловлено уменьшением реальной покупательной способности, т. е. возможности населения оплатить из своей потребительской корзины долю расходов на молоко и молочные продукты. Хотя производство молока на душу населения росло за счет высоких темпов сокращения численности населения.
Ростдоходов может по-разному влиять на изменение потребления продуктов питания. Не утратил актуальности открытый еще в XIX в. немецким статистиком Э. Энгелем закон, в соответствии с которым с ростом доходов расходы на удовлетворение культурных и иных нематериальных нужд
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 | | РФ Г | Центральный федеральный округ —Орловская область
Рис. 8. Динамика среднедушевых доходов населения в 1995-2010гг., руб.
существенно увеличиваются. Как правило, проявляется обратная связь между увеличением расходов на покупку продуктов питания и уменьшением реальных среднедушевых доходов.
В Орловской области хоть и наблюдается рост доходов населения, но их уровень практически в два раза ниже показателей по Центральному федеральному округу и в 1,5 раза ниже среднероссийского (рис. 8).
Анализ данных по областям Российской Федерации за 2009 г. подтвердил слабую зависимость потребления молока от денежных доходов. Коэффициент детерминации составил 0,15. Следовательно, только 15 % вариации потребления молока обусловлено изменениями денежных доходов населения. Это говорит о том, что произошло замещение молока и молочных продуктов в рационе россиян другими продуктами, которым покупатель, даже имея средства, отдает предпочтение.
Поскольку молоко — это единственный в природе продукт, предназначенный для вскармливания потомства и, как правило, основным контингентом
Сгенерированные результаты регр<
потребителей молока и молочных продуктов являются дети, беременные и кормящие женщины, рассмотрим также такой фактор потребления, как рождаемость.
В результате пошагового корреляционно-регрессионного анализа зависимости потребления молока от уровня доходов населения и коэффициента рождаемости в Орловской области за 1990—2009 гг. обнаружена тесная связь между факторными признаками и результативным показателем (табл. 5, 6).
Полученные коэффициенты регрессии позволяют построить уравнение, выражающее зависимость потребления молока на душу населения У от среднедушевых доходов Х1 и коэффициента рождаемости Х2: У= —0,01 Х1 + 31,35 Х2.
Значение множественного коэффициента детерминации Я2= 0,93 показывает, что 93 % общей вариации потребления молока на душу населения объясняется вариацией факторных признаков. Значит, выбранные факторы существенно влияют на результативный показатель. Рассчитанный уровень значимости И< 0,05 подтверждает значимость ко-
Таблица 5
ионного и дисперсионного анализа
Регрессионная статистика Дисперсионный анализ
Множественный Я 0,96 МБ Значимость Р
К2 0,93 Регрессия 45 390,28 22 695,14 84,68 3,51Е-08
Нормированный В? 0,92 Остаток 3 484,32 268,02
Стандартная ошибка 16,37 Итого 48 874,6
Таблица 6
Анализ переменных Х1 и Х2
Переменная Коэффициент Стандартная ошибка Г-статистика Р-значение Нижние 95 % Верхние 95 %
-0,01 -0,001 -7,25 1.75Е-07 -0,02 -0,01
31,35 0,91 34,32 2,71Е-08 29,39 33,31
эффициента детерминации. Стандартные ошибки коэффициентов а1 и а2 меньше своих стандартных ошибок. На первом шаге стандартная ошибка коэффициента а0 превышала стандартную ошибку, и на втором шаге уравнение регрессии было пересчитано без свободного члена, который не являлся статистически значимым.
Увеличение доходов населения на 100 руб. ведет к снижению потребления молока на 1 кг/год, а рост коэффициента рождаемости на 1 % ведет к увеличению потребления молока на 31,35 кг/год. Следовательно, улучшение демографической ситуации в большей степени влияет на потребление на региональном рынке.
Отрицательное влияние доходов надушу населения можно объяснить тем, что пока еще потенциальная емкость рынка далека до насыщения, и главным сдерживающим фактором здесь являются ограниченные ресурсные возможности потребителя, аименно — покупательная способность.
Потенциальная емкость как общероссийского, так и регионального рынков благоприятствует развитию молочного животноводства и перерабатывающей промышленности. Но при условии, что будут расти социальный статус населения и число потребителей.
Список литературы
По данным исследовательского агентства Nielsen Russia, доля молочных продуктов в денежном выражении составляет 16 % от общего объема продуктов питания и напитков в России. При этом молочный сегмент оказался единственным, не выросшим в натуральном выражении, сократившись на8 %. Самым же объемным в денежном выражении оказался сегмент алкоголя. Отсюда вытекает глобальная задача принятия срочных мер по стимулированию потребления молока и молочных продуктов.
Успешное решение задачи обеспечения населения страны молоком и молочными продуктами возможно в том случае, когда вся совокупность отраслей и подотраслей агропромышленного комплекса, заготовительные и торговые организации, обеспечивающие производство, транспортировку, хранение, переработку и реализацию молока и продуктов его переработки, будутпредставлять собой сбалансированную целостную систему. Устойчивого роста производства и эффективного функционирования рынка молока можно достичь только путем совершенствования конкурентной среды на основе согласования экономических интересов субъектов хозяйствования на макроэкономическом и микроэкономическом уровнях.
1. Дугин П. И., Дугин А.Н., Дугина Т. И. Проблемы повышения эффективности функционирования племенных скотоводческих организаций: методологические вопросы теории и практики. М.: РГАУ — МСХАим. К. А. Тимирязева, 2007.
2. Национальный союз производителей молока — http://www. souzmoloko. ru.
3. Продукция сельского хозяйства в 2010 г. (предварительные данные) // Федеральная служба государственной статистики. URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat/rosstatsite/main/enterprise/ economy/index.html.
4. Состояние животноводствана01.01.2010 // Федеральная служба государственной статистики. URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat/rosstatsite/main/enterprise/economy/index.html.
5. DAIRYNEWS. Новости молочного рынка каждый день. URL: http://www.dairynews.ru/processing/detail. php?IBLOCK_ID=l&SECTION_ID=3593&ELEMENT_ID=48848.
