CC BY
110
УДК 636.4. 435. 639. 2/5
СЫВОРОТКА ГИДРОЛИЗОВАННАЯ, ОБОГАЩЕННАЯ ЛАКТАТАМИ В КОМПЛЕКСЕ С ПРОБИОТИКОМ И ПРОПОЛИСОМ, ДЛЯ ВЫВЕДЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ ИЗ ОРГАНИЗМА И ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ
Р.Т. МАННАПОВА, доктор биологических наук, профессор
РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева И.М. ФАЙЗУЛЛИН, кандидат технических наук, доцент
Башкирский ГАУ
E-mail: ram.mannapova55@mail.ru
Резюме. Исследования проводили с целью изучения возможности выведения из организма бычков на откорме тяжелых металлов и повышения их продуктивности путем включения в состав основного рациона животных кормовых добавок. Опыты проведены на животных 18...21 мес. возраста. Применение пробиотика Биокорм Пионер, СГОЛ-Ш-40, прополиса и особенно их композиционных форм («пробиотик Биокорм Пионер + прополис» и «СГОЛ-Ш-40 + прополис») способствовало выведению и снижению содержания в брыжеечных лимфатических узлах, печени, почках, мышцах, моче и фекалияхживотных тяжелых металлов (Zn, Fe, Cu, Pb и Cd). Одновременно предубойная живая масса животных увеличивалась, по сравнению с контролем, на 6,08.12,4 %, масса туши - на 3,8.23,1 %, масса внутреннего сала - на 5,3... 14,7 %, убойная масса - на 10,5.20,6 %, масса шкуры - на 8,5.17,0 %, доля мышечной ткани - на 3,03. 10,8 %, выход мяса 1 сорта - на 7,22. 19,1 %, 2-го сорта - на 8,9.36,9 %, содержание сухого вещества - на 1,1.3,0 %, жира - на 0,2. 0,7 %, белка - на 0,4.2,9 %, золы - на 0,3.0,49 %. Ключевые слова: пробиотик, прополис, сыворотка гидролизованная обогащенная лактатом (СГОЛ-Ш-40), тяжелые металлы, контрольный убой, морфологический и сортовой состав мяса.
К наиболее опасным химическим загрязнителям относят соли тяжелых металлов, фенолы, пестициды и другие органические яды, нефтепродукты. В республике Башкортостан развито нефтеперерабатывающее (нефтехимическое) производство, которое негативно влияет на экологическое состояние окружающей среды. На современном этапе развития животноводства при определении качества продукции учитывают не только физиологическое состояние организма животных, но и эколого-хозяйственные условия региона. В связи с этим стала актуальна разработка средств, которые обеспечивают возможность выведения из организма солей тяжелых металлов и повышение продуктивности.
В последнее десятилетие в животноводстве складывается тенденция к использованию препаратов, изготовленных из природного сырья, таких как прополис [1], сыворотка гидролизованная, обогащенная лактатом (СГОЛ) [2], пробиотики [3, 4]. Они содержат большое количество биологически активных компонентов, обладают общеукрепляющими, иммуностимулирующими и антиоксидантными свойствами.
Молочная сыворотка, обогащенная лактатами, -дополнительный кормовой ресурс, не только богатый белками, углеводами, липидами, минеральными веществами и витаминами, но и содержащий пробиотический комплекс из молочнокислых лактобацилл и бифидобактерий [5].
Среди пробиотических препаратов особое значение приобрели бактерии рода Bacillus [6, 7]. Хорошо
зарекомендовал себя пробиотик Биокорм Пионер (ООО НПК «ЦМВЭИ»), который представляет собой комбинацию лиофилизированных культур двух штаммов Bacillus subtilis, обладающих синергитическими свойствами, и вспомогательных веществ. Живые культуры спорообразующих аэробных бактерий из рода Bacillus характеризуются высокой биохимической и антагонистической активностью ко многим патогенным и условно патогенным микроорганизмам [8].
Учитывая изложенное цель наших исследований изучить влияние СГОЛ, пробиотика Биокорм Пионер, прополиса, а также их композиций, в составе основного рациона, на возможность выведения из организма бычков на откорме тяжелых металлов и повышение их продуктивности.
Условия, материалы и методы. Эксперименты проводили в республике Башкортостан. В опыте использовали 60 бычков на откорме, которых по принципу аналогов разделили на 6 групп по 10 гол. в каждой. При постановке на откорм в возрасте 18 мес. по 5 животных из каждой группы отправили на убой. Оставшиеся 5 гол. в каждой из групп получали общий рацион. I группа служила контролем. Животным остальных групп с питьевой водой в течение месяца выпаивали изучаемые БАВ. Бычки II группы получали пробиотик Биокорм Пионер в дозе 10 мг/кг живой массы, III группы - СГОЛ-Ш-40 - 1 раз в день из расчета 5 г/кг живой массы, IV группы -прополисное молочко 500,0 мл/гол., V группы - композицию из пробиотика Биокорм Пионер + прополис, VI группы - прополис + СГОЛ в тех же дозах, что и во II... IV опытных группах.
Содержание тяжелых металлов определяли на атомно-абсорбционном спектрофотометре AAS-30. Образцы фекалий, мочи и молока отбирали в хозяйстве, а органов и тканей - во время сдачи животных на Уфимский мясокомбинат, в возрасте 18 и 21 мес. (при переводе животных в откормочную группу и в конце опыта). Для определения химического состава мяса отбирали часть мышечной ткани из 4 мускулов в разных анатомических областях туши (плечеголовая, трехглавая мышца плеча, поясничная часть длиннейшей мышцы спины и двуглавая мышца бедра). Мышцы освобождали от фасций и жира. Физико-химические анализы проводили по ГОСТ 23392-78. Все зоотехнические исследования осуществляли классическими методами.
Полученные данные обработаны методами вариационной статистики с проверкой достоверности результатов с помощью критерия Стьюдента.
Результаты и обсуждение. Изучение содержания тяжелых металлов в кормах (сено, силос, концентраты, свекла кормовая) показали несколько повышенный уровень Zn,Fe, Cu, Pb,Cd.Учитывая способность этих элементов накапливаться в организме, территории, на которых они произведены, можно отнести к категории относительного экологического благополучия. В исследованных кормах была установлена сравнительно высокая концентрация цинка. В силосе люцерновом
она превышала ПДК в 2,24 раза, в сене луговом - в 1,62 раза, в концентратах (ячмень-овес) - в 1,13 раза. Содержание меди в этих кормах соответствовало верхней границе ПДК. Уровень кадмия хотя и не превышал ПДК, однако в силосе люцерновом и концентратах оставался высоким. Также достаточно высокое, но не превышающее ПДК, содержание тяжелых металлов регистрировали в свекле кормовой. Особенно это относится к цинку и меди. Содержание кадмия в свекле превысило ПДК в 1,33 раза (на 0,1 мг/кг).
В этой связи мы изучили содержание цинка, железа, меди, свинца и кадмия в органах и тканях животных. Их концентрация в организме бычков опытных групп в возрасте 18 и 21 мес. находилась в пределах ПДК. За период эксперимента она снизилась у всех подопытных животных кроме контроля, а наилучший эффект отмечен в IV, V и VI группах (табл.1). Содержание цинка в брыжеечном лимфатическом узле в этих группах уменьшилось соответственно на 10,11, 20,16 и 15,7 %, в печени - на 18,58, 26,79 и 25,56 %, в почках - на 17,64, 28,56 и 21,0 %, в мышцах - на 19,28, 38,0 и 37,59 %; железа - в лимфатическом узле - на 29,61; 37,22 и 39,6 %, в печени - на 5,67; 11,55 и 8,1 %; почках - на 5,23; 14,13 и 8,83 %, в мышцах - на 7,82; 13,0 и 11,0 %; меди - в лимфатическом узле - на 20,25; 33,58 и 31,0 % , в печени - на 15,42; 27,48 и 26,19 %, в почках - на 7,24; 19,51 и 16,83 %, в мышцах
- на 11,24; 19,84 и 22,15 %; свинца - в лимфатическом узле - на 9,68; 21,88 и 30,0 %, в печени - на 13,34; 31,04 и 40,63 %, в почках - на 30,77; 43,25 и 53,49 % в мышцах
- на 13,52; 31,58 и 44,45 %; кадмия - в лимфатическом узле - на 11,12; 22,23 и 33,4 %, в печени - на 24,0; 48,15 и 57,15 %, в почках - на 24,37; 42,38 и 49,19 %, в мышцах
- на 15,29; 42,89 и 57,15 %. Одновременно в органах и тканях бычков контрольной группы отмечена небольшая тенденция к повышению концентрации изучаемых тяжелых металлов.
Об антиоксидантном действии исследованных кормовых добавок свидетельствуют результаты определения тяжелых металлов в фекалиях и моче животных.
Концентрация свинца в фекалиях бычков 21 мес. возраста во II...VI группам была ниже, чем в контроле (где величина этого показателя с 18 до 21 мес. выросла на 20,68 %) на 57,15 (Р>0,99); 65,72 (Р>0,999);
77,15 (Р>0,999); 84,29 (Р>0,999) и 87,15 (Р>0,999) %. Содержание цинка в фекалиях бычков опытных групп 21 мес. возраста было ниже, по сравнению с I группой, на 32,06 (Р>0,99); 38,47 (Р>0,99); 55,13 (Р>0,999); 65,39 (Р>0,999) и 60,26 (Р>0,999) % (в контроле за период откорма оно увеличилось на 13,09 %). Концентрация меди в фекалиях животных опытных групп в 21 мес. была ниже, чем в контроле, на 39,59 (Р>0,999); 47,92 (Р>0,999); 58,34 (Р>0,999); 68,75 (Р>0,999) и 75,0 % (Р>0,999). Содержание кадмия в фекалиях бычков в контроле в 21 мес. возрасте превышало показатели опытных групп на 61,54 (Р>0,99); 65,39 (Р>0,99); 80,77 (Р>0,99); 92,31 % (Р>0,99), а в контроле за три месяца опыта оно увеличилось на 52,94 %.
Концентрация свинца в моче животных II.IV групп в 21 мес. возрасте была ниже, чем в контроле, на 33,04 (Р>0,95); 32,16 (Р>0,95); 57,71 (Р>0,99); 66,52 (Р>0,99); 72,69 % (Р>0,999), при увеличении в контроле за период откорма на 20,74 %. Содержание цинка в моче бычков опытных групп в 21 мес. возрасте оказалось меньше, чем в контроле, на 29,14 (Р>0,95); 32,86 (Р>0,99); 54,34 (Р>0,999); 70,05 (Р>0,999) и 68,39 % (Р>0,999). Концентрация меди и кадмия в моче бычков 21 мес. возраста в контрольной группе превышала величину этого показателя во И..М опытных групп соответственно на 31,49 (Р>0,99) и 41,38 (Р>0,99); 34,05 (Р>0,99) и 35,64 (Р>0,99); 39,56 (Р>0,99) и 59,78 (Р>0,999); 70,22 (Р>0,999) и 77,02 (Р>0,999); 67,66 (Р>0,999) и 71,84 % (Р>0,999).
Предубойная живая масса бычков II...VI групп была выше, чем в контроле, на 23,4; 24,1; 33,2; 45,2 и 47,8 кг; масса туши - на 7,7; 11,0; 26,3; 42,2 и 46,9 кг. Подобные отличия отмечены по всем убойным показателям (табл. 2).
Масса охлажденной туши животных II...VI опытных групп была больше контроля соответственно на 7,5; 10,8; 27,4; 42,2 и 46,7 кг. При этом доля мышечной ткани была больше на 4,6 (Р>0,95); 5,4 (Р>0,95); 8,5 (Р>0,99); 14,9 (Р>0,999) и 16,5 кг (Р>0,999), в том числе высшего сорта - на 3,6; 2,9; 4,7 (Р>0,95); 7,6 (Р>0,99) и 8,1 кг (Р>0,999), первого сорта - на 4,0 (Р>0,95); 5,1 (Р>0,95);
7,6 (Р>0,99); 11,2 (Р>0,999) и 11,6 кг (Р>0,999), а второго сорта - ниже на 3,0; 2,6; 3,8 (Р>0,95); 3,9 (Р>0,95) и 3,2 кг (Р>0,999).
Таблица 1. Содержание тяжелых металлов в органах и тканях бычков на откорме (мг/кг)
Груп- па гп | Ре Си | РЬ
Возраст мес.
18 21 1 18 21 18 21 1 18 21
I 60,42±1 66,8±0,76 Брыжеечный лимфатический узел 260,5±2,42 281,6±9,12 7,98±0,37 9±0,67 0,6±0,04 0,7±0,04
IV 60,36±1,52 54,26±1,12*** 270,6±4,2 190,50±4,31*** 8±0,45 6,38±0,25* 0,62±0,04 0,56±0,02**
V 60,12±0,63 48,14±1,69*** 268,2±4,03 168,40±4,48*** 8,16±0,36 5,42±0,24** 0,64±0,05 0,50±0,05*
VI 58,94±1,63 49,68±1,09*** 252,5±7,27 152,50±7,73*** 7,96±0,24 5,50±0,21** 0,6±0,04 0,42±0,01**
1 121,5±2,18 128,3±5,49 197,3±3,47 Печень 229,6±4,18 41,83±2,42 45±1,52 0,63±0,04 0,69±0,03
IV 118,9±2,94 96,82±0,97** 190,8±6,73 180,00±5,68*** 42,18±1,51 35,68±2,21* 0,6±0,03 0,52±0,04*
V 120,4±2,42 88,16±1,39 192,2±3,12 170,00±2,39*** 41,56±2,09 30,14±1,82** 0,58±0,03 0,40±0,05**
VI 122,8±2,31 91,46±1,48** 196,3±6,15 180,40±7,93** 40,64±1,37 30,00±1,3*** 0,64±0,02 0,38±0,04**
I 85,7±2,05 91,12±1,86 210,8±7,01 Почки 221,9±6,33 18,2±0,85 22,12±1,1 0,82±0,07 0,9±0,04
IV 86,42±1,02 71,18±1,31*** 212,6±7,11 201,50±2,92* 17,42±0,51 16,16±0,86* 0,78±0,07 0,54±0,04**
V 84,62±1,82 60,46±1,0*** 216,4±7,39 185,80±2,85** 17,84±1,03 14,36±0,57** 0,74±0,05 0,42±0,01***
VI 86,12±1,19 68,14±1,2***3 204,4±5,78 186,40±4,25** 19,5±0,45 16,22±0,65** 0,86±0,02 0,40±0,05***
I 147,6±2,03 152,3±5,57 90,1±1,91 Мышцы 98,46±4,13 7,06±0,36 8,2±0,43 0,39±0,03 0,44±0,02
IV 146,8±5,49 118,50±2,06** 89,18±0,87 82,22±2,43* 7,3±0,2 6,48±0,22* 0,37±0,03 0,32±0,03*
V 148,5±4,88 92,12±2,99*** 90,42±1,79 78,70±3,9* 7,46±0,16 5,98±0,3* 0,38±0,02 0,26±0,02***
VI 145±5,49 90,15±2,62*** 88,94±0,98 79,16±3,56* 7±0,32 5,45±0,23** 0,36±0,02 0,20±0,02***
* - Р>0,95, ** - Р>0,99, *** - Р>0,999, по сравнению с I контрольной группой.
Таблица 2. Показатели контрольного убоя бычков
Показатель Группа
I 1 II III IV 1 V | VI
Предубойная живая масса, кг, 384,5±5,47 407,9±7 408,6*±8,43 417,7**±5,45 429,7* **±3,09 432,3**±4,96
Масса туши, кг 202,7±5,8 2 ,3 4, ± ,4 0, 21 5 ,7 6, ± ,7 3, 21 229±8,98 244,9* *±7,96 249,6*±11,37
Выход туши, % 52,7±0,7 53,6±1,5 53,3±3,67 54,8±1,07 57,00* *±0,71 57,70**±0,86
Убойная масса, кг 215,7±4,87 238,4*±5,8 240,1*±9,03 246,7*±9,01 258,9* *±6,13 260,1*±10,24
Убойный выход, % 56±2,21 58,4±2,66 58,7±2,62 59±5,01 60,7±1,53 60,2±1,83
Масса шкуры, кг 27±0,71 29,30*±0,58 29,4±0,93 30,7±1,55 31,20 *±1,16 31,60*±1,29
Выход шкуры, % 7±0,32 7,2±0,37 7,2±0,2 7,3±0,25 7,3±0,32 7,3±0,25
* - Р>0,95, ** - Р>0,99, *** - Р>0,999, по сравнению с контрольной группой
Доля жировой ткани у бычков опытных групп превышала контроль незначительно - на 0,44; 0,6; 0,9; 1,3 (Р>0,95) и 1,6 кг (Р>0,99). Содержание соединительной ткани у животных опытных групп было ниже, чем в контроле, на 0,3; 0,4; 0,8; 1,2 (Р>0,95) и 1,1 кг (Р>0,99). При этом съедобная часть туши животных опытных групп превышала величину этого показателя в контроле на 5,0 (Р>0,95); 6,0 (Р>0,95); 9,4 (Р>0,99);16,2 (Р>0,999) и 18,1 кг (Р>0,999).
Доля грудной части туши животных опытных групп была больше, чем в контроле, на 2,4; 1,7; 3,8 (Р>0,95);
5.7 (Р>0,99) и 6,0 кг (Р>0,99), спинной части - на 2,3; 2,8; 4,5 (Р>0,99); 6,7 (Р>0,999) и 8,0 кг (Р>0,999), задней части - на 4,1 (Р>0,95); 6,1 (Р>0,99); 7,3 (Р>0,99); 8,5 (Р>0,99) и 9,3 кг (Р>0,999). При этом доля филея в мясе от бычков опытных групп была выше, чем в контроле, на 1,9; 1,8; 3,9 (Р>0,95); 5,8 (Р>0,99) и 6,0 кг (Р>0,99), оковалки - на 2,1; 3,2 (Р>0,95); 4,7 (Р>0,99);
6.8 (Р>0,99) и 8,0 кг (Р>0,999), огузка и костреца - на 2,7; 4,7 (Р>0,95); 6,1 (Р>0,99); 6,9 (Р>0,999) и 8,3 кг (Р>0,999).
Выход мяса первого сорта от животных опытных групп оказался больше, чем в контроле, на 8,8; 10,6 (Р>0,95); 15,6 (Р>0,99); 20,9 (Р>0,99) и 83,3 кг (Р>0,999). Количество мяса второго сорта у животных II и III групп находилось на уровне контроля, а групп - превышало его на 12,8 (Р>0,99); 22,5 (Р>0,99) и 24,5 кг (Р>0,999).
Содержание мяса третьего сорта по всем исследованным показателям (зарез, передняя голяшка, задняя голяшка) было выше в мясе животных контрольной группы.
Внесение в рацион кормовых добавок способствовало улучшению биохимических показателей качества мяса. Так, концентрация сухого вещества в мясе от бычков И...У1 группам превышала контроль на 1,3; 1,1; 2,2 (Р>0,95); 3,0 (Р>0,99)и 2,9 % (Р>0,99), жира - на 0,3; 0,2; 0,4; 0,7 (Р>0,95) и 0,6 % (Р>0,99), белка - на
0,6; 0,4; 1,7 % (Р>0,95), 2,9 (Р>0,99) и 2,7 % (Р>0,99), золы - на 0,3; 0,34; 0,43 (Р>0,95); 0,49 (Р>0,99) и 0,46 % (Р>0,99). Содержание амино-аммиачного азота в говядине от бычков опытных групп снизилось на 1,2; 1,4; 2,5 (Р>0,95); 3,6 (Р>0,99) и 4,0 % (Р>0,99), летучих жирных кислот - на 0,44; 0,52; 0,61 (Р>0,95); 0,98 (Р>0,99) и 0,96 мг (Р>0,99), влаги - на 0,8; 0,4; 2,2 (Р>0,95); 3,9 (Р>0,99) и 3,4 % (Р>0,99).
Выводы. Введение в состав основного рациона бычков на откорме СГОЛ, пробиотика Биокорм Пионер, прополиса и их композиций способствует выведению и снижению содержания в брыжеечных лимфатических узлах, печени, почках, мышцах, моче и фекалиях животных таких тяжелых металлов, как 7п, Fe, Си, РЬ и Сс1. Наилучшие результаты обеспечивает применение композиций пробиотика Биокорм Пионер с прополисом или прополиса с сывороткой гидролизованной обогащенной лактатами.
Литература.
1. Кивалкина В.П. Влияние прополиса на некоторые иммунологические показатели //Фитонциды в народном хозяйстве.
- М., 1991. - С.305-309.
2. Губайдуллин Н.М., Мишуковская Г.С., Маннапов А.Г. Динамика массы рабочих пчел, яйценоскость маток и летная активность пчелосемей при стимулирующей подкормке сывороткой гидролизованной, обогащенной лактатами в комплексе с пробиотиком «Апиник». Оренбург: научный журнал «Вестник». — № 12. - 2006. - С. 353-356.
3. Зинченко Е.В., Панин А.Н. Иммунобиотики в ветеринарной практике. — Пущино, 2000. - 161 с.
4. Сутулов Е.М., Киреева К.В., Мартынов В.А. Пробиотические кормовые добавки в рационе телят.//Достижения науки и техники АПК. - 2010. - №6. - С. 54-55
5. Линд А.Р. Исследование пищевой ценности и безопасности ферментативно-гидролизованной молочной сыворотки, обогащенной лактатами: Автореферат диссертации кандидата медицинских наук. — М., 1996. - С. 20-21
7. Ивановский А.А., Тимкина Е. Ю. Влияние бактоцеллолактина на иммунно-физиологический статус поросят.//Достижения науки и техники АПК. - 2010. - №6. - С. 63-64
6. Ноздрин Г.А., Шевченко А.И. Приростживой массы мясных гусей, бройлерных индеек и цыплят при скармливании пробиотика ветом 1.1. //Достижения науки и техники АПК. - 2009. - №4. - С. 44-45
7. Панин А.Н., Малик Н.И. Пробиотики - неотъемлемый компонент рационального кормления животных // Ветеринария. -2006. - №6. — С. 3- 6.
HYDROLYZED SERUM ENRICHED LACTATE COMPLEX WITH PROBIOTICS AND PROPOLIS FOR REMOVING OF HEAVY METALS FROM THE BODY AND IMPROVE PRODUCTIVITY CATTLE R.T. Mannapova, I.M. Faizullin
Summary. Aim of researches : to study possibility of leadingout from the organism of bull-calves on fattening of heavy metals and increase of their productivity by bringing in the complement of basic ration of animal forage additions. Experiments are conducted on the animals of a 19-21 monthly age. Application of forage additions in composition the basic ration of bull-calves on fattening as a probiotic Biofodder Pioneer, serums hydrolyzed enriched by lactats, propolis and especially their composition forms of probiotic Biofodder Pioneer with a propolis or serums hydrolyzed enriched by lactats with a propolis assisted a leadingout and decline of maintenance of heavy metals in lymphatic knots, liver, buds, muscles, urine and excrement of animals; before-slaughter living mass of animals increased the increase of productive indexes of slaughter, as compared to control, on 6,08; 6,26; 8,63; 11,7; 12,4%, mass of carcass - on 3,8; 5,42;.12,97; 20,8; 23,1%, mass of internal lard - on 6,0; 5,3; 7,3; 14,7; 13,3%, slaughter-weight - on 10,5; 11,3; 14,4; 20, 20,6%, mass of hide - on 8,5; 8,8; 13,7; 1%.
Key words: probiotic, propolis, serums hydrolyzed enriched by lactats, heavy metals, controlling the slaughter, morphological and varietal composition of me.
