CC BY
11
Мирошников Александр Михайлович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ведущий научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства, тел.: 8(3532)77-25-28
Ильин Виктор Васильевич, кандидат сельскохозяйственных наук, главный специалист отдела животноводства Министерства сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Оренбургской области, тел.: 8(3532)77-63-55
Харламов Василий Анатольевич, кандидат сельскохозяйственных наук, главный специалист отдела животноводства Министерства сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Оренбургской области, тел.: 8(3532)77-63-55, e-mail: Charvas@mail.ru
УДК 636.082:636.22/.28.03
Стрессоустойчивость и продуктивность бычков казахской белоголовой, черно-пестрой и симментальской пород при выращивании в помещении и на площадке
М.М.Поберухин, В.И.Левахин
ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства
Аннотация. Более высокой интенсивностью роста обладают симментальские бычки. Однако лучшими адаптационными качествами при содержании на площадке отличается молодняк казахской белоголовой породы. Бычки черно-пестрой породы имеют наиболее низкую продуктивность, особенно на площадке, и их целесообразно выращивать в помещении.
Summary. Simmental bulls had higher growth intensity. However, young kazakh white-headed animals demonstrated the best qualities of adaptation when kept on feedlot. Black Spotted bulls have the lowest productivity, especially on the feedlot, it is appropriate to rear them in housing.
Ключевые слова: порода, бычки, способ содержания, весовой рост, потери живой массы при стрессах, экономические показатели.
Key words: breed, bulls, keeping method, weight gain, losses of live weight in stress conditions, economic indices.
Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота зависит от многих факторов, основными из которых следует считать породу, уровень и полноценность, условия содержания и др. [1, 2, 5, 7, 10, 12, 14, 15, 17]. Не менее важное значение имеют адаптационные способности животных, которые во многом определяются породой и стрессоустойчивостью к неблагоприятным факторам внешней среды [3, 4, 6, 8, 9, 11, 13, 16, 18].
Нами в ООО «Горный» Бугурусланского района Оренбургской области на бычках казахской белоголовой (I и II группы), голштинизированной черно-пестрой (III и IV гр.) и симментальской (V и VI гр.) пород был проведен научно-хозяйственный опыт. Молодняк I, III и V групп содержался в типовом помещении, а II, IV и VI групп - на откормочной площадке, сблокированной с помещением легкого типа. Опыт проводился в сентябре-апреле при возрасте бычков с 10 до 17 месяцев.
В целом за период опыта (210 суток) потребление кормов составляло соответственно 1851,9; 1873,7; 1818,9; 1849,0; 1872,7 и 1896,6 корм.ед., в которых содержалось 18811, 19071, 18476, 18807, 19058 и 19326 МДж обменной энергии и 196,8; 199,0; 193,4; 196,5; 198,8 и 201,2 кг переваримого протеина.
Результаты исследований показали, что бычки изучаемых пород обладали неодинаковой интенсивностью роста и по-разному реагировали на воздействие факторов внешней среды (табл. 1).
Независимо от технологии выращивания наибольшей интенсивностью роста обладали бычки симментальской породы. При содержании в помещении они превосходили по среднесуточному приросту сверстников казахской белоголовой и черно-пестрой пород в возрасте 10-11 мес. соответственно на 43 (5,0 %) и 96 г (11,8 %), 13-14 мес. - на 73 (7,3 %) и 130 г (13,7 %), 16-17 мес. - на 50 (5,6 %) и 120 г (14,6 %), в целом за опыт - на 41 (4,3 %) и 97 г (10,9 %), а на откормочной площадке - на 17 (2,0 %) и 117 г (15,2 %), 57 (5,8 %) и 144 г (16,2 %), 53 (6,0 %) и 180 г (24,1 %), 27 (2,9 %) и 124 г (15,1 %).
Установлено, что наиболее стрессоустойчивые и легче переносят неблагоприятные факторы внешней среды бычки казахской белоголовой породы, которые в меньшей степени снижают интенсивность роста. В частности, у молодняка данной породы при выращивании на площадке по сравнению с
Таблица 1. Живая масса и ее среднесуточный прирост у подопытных животных
Возраст, Группа
мес. I II III IV V VI
Живая масса, кг
10 272,7±0,73 274,0±0,76 268,9±0,60 267,3±0,70 284,6±0,77 285,1±0,80
17 470,7±2,61 466,8±3,53 455,2±2,88 439,7±2,93 491,2±2,77 483,7±3,34
Среднесуточный прирост, г
10-11 863±14,29 836±16,69 810±11,41 740±18,15 906±16,06 853±18,12
11-12 916±15,95 896±20,13 860±14,26 783±12,23 930±12,51 886±15,20
12-13 950±15,27 926±26,45 890±15,87 833±13,38 1006±17,55 980±18,15
13-14 1003±11,49 973±16,06 946±16,64 886±13,71 1076±12,43 1030±18,62
14-15 1016±13,03 980±14,59 953±15,12 883±13,02 1046±15,17 990±16,87
15-16 960±11,55 936±12,37 930±11,27 873±16,06 980±12,24 953±15,16
16-17 890±11,93 873±16,34 820±11,57 746±10,67 940±12,45 926±14,57
10-17 943±9,29 918±13,65 887±11,14 821±10,63 984±8,93 945±11,59
животными, находившимися в помещении, среднесуточный прирост живой массы в первый месяц после формирования производственных групп был ниже на 3,1 %, у черно-пестрых сверстников на 8,7 % и у симментальских - на 5,9 %, в возрасте 13-14 мес. (январь) - соответственно на 3,0; 6,4 и 4,3 %, 16-17 мес. (апрель) - на 1,9; 9,0 и 1,5 %, в целом за опыт - на 2,7; 7,5 и 4,0 %.
В возрасте 17 мес. наибольшей живой массой обладали животные симментальской породы. Они превосходили по данному показателю молодняк казахской белоголовой и черно-пестрой пород при выращивании в помещении соответственно на 20,5 (Р<0,01) и 36,0 кг (Р<0,001), в условиях откормочной площадки - на 16,9 (Р<0,01) и 44,0 кг (Р<0,001).
В пределах породы преимущество бычков, содержавшихся в помещении по сравнению с особями, выращенными на площадке, составляло: по казахской белоголовой 3,9 кг, черно-пестрой - 15,5 кг, симментальской - 7,5 кг.
Породная принадлежность и технология выращивания молодняка оказали влияние на его способность противостоять воздействию стресс-факторов (табл. 2).
Таблица 2. Потери живой массы у подопытных бычков при транспортировке
и предубойном содержании
Показатель Группа
I II III IV V VI
Съемная живая масса, кг 471,0 466,7 455,3 439,3 492,0 483,3
Живая масса
после транспортировке, кг 452,7 449,7 434,0 420,7 470,3 463,3
Потери в пути: кг 18,3 17,0 21,3 18,6 21,7 20,0
% 3,88 3,64 4,68 4,23 4,41 4,14
Живая масса
после голодной выдержки, кг 444,3 441,7 422,7 410,0 458,7 453,0
Потери в период голодания: кг 8,4 8,0 11,3 10,7 11,6 10,3
% 1,78 1,71 2,48 2,43 2,36 2,13
Общие потери: кг 26,7 25,0 32,6 29,3 33,3 30,3
% 5,66 5,35 7,16 6,67 6,77 6,27
Наиболее стрессоустойчивыми оказались бычки казахской белоголовой породы, а в пределах породы - молодняк, выращенный на откормочной площадке. Так, общие потери живой массы при транспортировке и предубойном содержании у животных казахской белоголовой породы составили в среднем 5,50 % от съемной, черно-пестрой - 6,91 % и симментальской - 6,52 %. В целом по всем породам потери живой массы у молодняка, выращенного в помещении, составили 6,53 % от исходного уровня, на откормочной площадке - 6,09 %, то есть меньше на 0,44 %.
Контрольный убой подопытных животных показал, что масса туши бычков I группы составляла 251,0 кг, II - 248,3 кг, III - 235,0 кг, IV - 227,0 кг, V - 256,7 кг и VI группы - 252,3 кг, внутреннего жира -соответственно 13,7; 13,4; 1,9 и 11,3; 12,8 и 12,4 кг, убойный выход - 59,57; 59,25; 58,41 и 58,12; 58,75 и 58,43 %.
Расчеты экономической эффективности свидетельствуют о заметном влиянии технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота на себестоимость и рентабельность производства говядины (табл. 3).
Таблица 3. Экономическая эффективность выращивания подопытных животных
Показатель Группа
I II III IV V VI
Абсолютный прирост, кг 198,0 192,7 186,3 172,4 206,6 198,6
Затраты на 1 ц
прироста: корм.ед. 935,30 972,34 976,33 1072,50 906,43 954,98
обменной энергии,
МДж 9500,7 9896,9 9917,5 10909,2 9224,8 9731,1
переваримого
протеина, кг 99,39 103,27 103,81 113,98 96,22 101,31
Производственные
затраты, руб./гол. 25696,37 25273,41 25318,50 24759,10 26501,11 26025,53
в т.ч. за период опыта 9334,37 8833,41 9184,48 8721,10 9425,11 8919,53
Себестоимость 1 ц приро-
ста, руб. 4714,33 4584,02 4929,94 5058,64 4562,01 4491,20
Реализационная
стоимость, руб. 35302,50 35010,00 34140,00 32977,50 36840,00 36277,50
Прибыль, руб./гол. 9606,13 9736,59 8821,50 8218,40 10338,89 10251,97
Уровень
рентабельности, % 37,38 38,52 34,84 33,19 39,01 39,39
При содержании молодняка на площадке по сравнению с помещением затраты корма на единицу прироста живой массы у бычков казахской белоголовой породы повышаются на 3,9 %, черно-пестрой - на 9,8 % и симментальской - на 5,3 %. Однако при такой технологии выращивания молодняка эксплуатационные издержки снижаются в расчете на 1 голову в среднем на 5,5 %, и увеличивается нагрузка животных на одного работника почти в 1,5 раза. При выращивании бычков казахской белоголовой и симментальской пород это обеспечивает снижение себестоимости 1 ц прироста живой массы на 2,8 и 1,6 % и повышение рентабельности производства говядины на 1,14 и 0,38 %.
Совершенно противоположные экономические показатели получены при выращивании на площадке бычков черно-пестрой породы. В данном случае, ввиду значительного недобора продукции, отмечалось снижение прибыли по сравнению с содержанием в помещении на 6,9 % и уровня рентабельности - на 1,65 %.
Литература
1. Зелепухин А.Г., Левахин В.И., Левахин Г.И. и др. Мясное скотоводство. Оренбург, 2000. 350 с.
2. Горлов И.Ф., Левахин В.И., Ажмулдинов Е.А., Ибраев А.С. Повышение мясной продуктивности и качества мяса молодняка крупного рогатого скота при использовании высокобелковых кормов // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее профессиональное образование. 2011. № 3. С.77-81.
3. Исхаков Р.Г. Технология содержания и резистентность организма молодняка крупного рогатого скота // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. Оренбург, 2006. № 3. С. 28-30.
4. Исхаков Р.Г., Левахин В.И., Титов М.Г. Мясная продуктивность бычков симментальской и абердин-ангусской пород в зависимости от технологии выращивания // Зоотехния. 2007. № 3. С. 22-25.
5. Калашников В., Амерханов Х., Левахин В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 1. С. 2-5.
6. Левахин В.И., Косилов В.И., Салихов А.А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 2002. № 1. С. 9-12.
7. Левахин В.И., Коровин А.С., Ковалева Ф.Ф. Эффективность применения отдельных биологически активных добавок на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота. Москва, 2006. 105 с.
8. Левахин В.И. и др. Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества: монография. Москва, 2006. 369 с.
9. Левахин В.И. и др. Основные аспекты повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества: монография. Москва, 2008. 388 с.
10. Левахин В., Данилов И., Королев В., Титов М., Фролов А. Создание мясных стад на основе малопродуктивного молочного скота // Молочное и мясное скотоводство. 2009. № 1. С. 24-25.
11. Левахин В.И., Сало А.В., Сиразетдинов Ф.Х., Беляев А.И. Повышение адаптационных способностей и мясной продуктивности молодняка при промышленной технологии производства говядины: монография. М.: Вестник РАСХН, 2010. 406 с.
12. Левахин В.И., Бабичева И.А., Поберухин М.М., Сылка М.И., Данилов П.И., Сало А.В. Продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от технологии выращивания и кормления // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2011. № 3. С. 62-63.
13. Левахин В.И. и др. Новые приемы высокоэффективного производства говядины: монография. Москва, 2011. 412 с.
14. Левахин В., Поберухин М., Сылка М., Данилов П., Сало А. Продуктивность бычков различных пород в зависимости от технологии выращивания // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 13-14.
15. Левахин В.И. и др. Использование нетрадиционных кормов, кормовых добавок и биологически активных веществ при производстве говядины: монография. Москва, 2008. 404 с.
16. Левахин Ю.И. Использование энергии рационов и мясная продуктивность бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма: автореф. дисс....канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. 22 с.
17. Поберухин М.М., Левахин В.И., Сало А.А., Швиндт В.И., Рябов Н.И. Морфологический состав, метаболиты крови и показатели неспецифического иммунитета у бычков различных генотипов // Современные проблемы науки и образования. 2013. № 5. URL: http://www.science-education.ru/111-10334.
18. Раменский В.А., Левахин Ю.И. Использование силосов разного состава и качества при откорме бычков // Молочное и мясное скотоводство. 2003. № 6. С. 42-45.
Поберухин Михаил Михайлович, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник ГНУ Всероссийского НИИ мясного скотоводства, тел.:8(3532) 77-25-28
Левахин Владимир Иванович, доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент Россельхозакадемии, зам. директора ГНУ Всероссийского НИИ мясного скотоводства, тел.: 8(3532)77-45-33, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29
УДК 636.22./28.082.13
Шортгорны - универсальная мясная порода крупного рогатого скота (обзор)
А.М.Мирошников, А.П.Искандерова
ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства А.А.Мирошникова
ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный университет»
Аннотация. Дана характеристика мясных и молочных шортгорнов, история создания, разведение шортгорнов в России, влияние данной породы на мировой генофонд крупного рогатого скота.
Summary. Characteristics of meat and dairy shorthorns, the history of creation, breeding shorthorns in Russia, the influence of this breed on the global gene pool of beef cattle.
