CC BY
24
ОВОЦИДНОЕ ДЕЙСТВИЯ ХИМИОПРЕПАРАТОВ НА ЯЙЦА НЕМАТОД ПОДОТРЯДА
STRONGYLATA
Лутфуллин М.Х., Лутфуллина Н.А., Долбин Д.А.
Резюме
Изучено овоцидное действие 8 химиопрепаратов, из которых 3 (ДП-2Т, Лизоформин и Сайдекс) обладают высокой овоцидной активностью по отношению к яйцам стронгилят. Препарат Сайдекс, обладая 92% овоцидным действием, значительно снижает вероятность заражения животных нематодирусами.
OVOCIDNOE OF ACTION OF KHIMIOPREPARATOV ON EGGS OF EELWORMS OF
PODOTRYADA OF STRONGYLATA
Lutfullin M.X., Lutfullina N.A., Dolbin D.A.
Summary
Studied ovocitnoe actions 8 khimiopreparatov from which 3 (DP-20, Lizoformin and Saydeks) possess high ovocidnoy activity in relation to the eggs of strongilyat. Preparation of Saydeks, possessing a 92% ovocidnym action, considerably reduces probability of infection of zoons of nematodirusami.
УДК 631.155:658.511:637.127:636:088.5:636.2
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ БЕЛКОВОГО СОСТАВА МОЛОКА У КОРОВ МОЛОЧНОГО И МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Макарова Н.В. - аспирант; Камалдинов И.Н. - к.б.н., ассистент; Хаертдинов Р.А. - д.б.н., профессор, зав. кафедрой Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана
тел.: (843) 273-96-27
Ключевые слова: крупный рогатый скот, порода мясная, порода молочная, молоко,
белки.
Key words: cattle, breed meat, breed dairy, milk, protein.
Как известно, естественным назначением материнского молока у млекопитающих, в т.ч. крупного рогатого скота, является обеспечение
новорожденного животного кормом в течение первых месяцев жизни. Это назначение осталось практически неизменным у мясного скота. Коров мясных пород не доят, их молоко исключительно используется для кормления телят, они находятся на подсосе в течение первых 6-8 месяцев жизни [3]. Поэтому можно считать, что состав молока у коров мясных пород в значительно меньшей степени подвергался
селекционному воздействию, и они по этому признаку эволюционно находятся в большей близости с древним домашним
предком, нежели молочные коровы.
Назначение молока у молочных пород в процессе микроэволюции как домашних животных перетерпело существенные изменения. Его значение переросло от корма для новорожденного до продукта питания человека и, сверх того, -до промышленного сырья. Это стало возможным в результате интенсивной селекции на повышение молочной продуктивности. Она повышалась в более чем три раза, т, е. с 1500 кг до 5000 кг за лактацию. Можно предположить, что такая селекция могла оказать существенно влияние на состав молока коров молочного направления продуктивности [1].
В этой связи целью нашего исследования являлось сравнительное
изучение белкового состава молока коров молочных и мясных пород. Белковый состав молока исследовали у 46 молочных коров татарстанского типа в племенном заводе «Бирюли» Высокогорского района и 39 мясных коров симментальской породы в племенном репродукторе «Прикамский» Нижнекамского района Республики Татарстан. Качественный и
количественный анализ белковых фракции в молоке проводили методом электрофареза в полиакриламидном геле с последующим денситометрированием фореграмм на микрофотометре ИФО-451 [2].
В результате проведенных исследований установлено, что в молоке коров обеих направлений продуктивности содержатся идентичные белковые фракции. Их идентифицировано 16,в том числе казеиновых -9: F, as', as0, asi, as2, в, к, у, s; сывороточных 7: F, в - лактоглобулин, a -лактальбумин, альбумин крови, протеозо-пептон, иммуноглобулин, прочие «минорные» белки (таблица). Таким образом, качественная характеристика
белкового состава молока у молочных и мясных коров оказалась одинаковой и длительная селекция молочного скота на повышение продуктивности не привела к каким-либо качественным изменениям молочного белка.
Микроэволюционные изменения белкового состава молока у молочных коров в основном имеют количественный характер. Прежде всего, у них произошло снижение количества общего белка в молоке на - 0,206 г/100 мл (Р<0,001). При этом также несколько изменилась структура белка, процентное соотношение казеина и сывороточного белка повысилась в пользу последнего и стала 78,6:21,4 % при 81,1:18,9 % у мясного скота. Это изменение связано с увеличением доли главных белков сыворотки: в - лактоглобулина и а -лактоглобулина почти в 2 раза в сравнении с мясным скотом соответственно с 5,0 и 2,2% до 9,2 и 4,2 % и, напротив, со снижением главных а^и в казеинов на 1,0 и 1,1 %.
Белки Содержание белков в цельном молоке
молочный скот мясной скот
(татарстанский тип), n=46 (симментальская порода), n=39
г/100 мл % г/100 мл %
Общий белок 3,307±0,054 100 3,513±0,032*** 100
Казеины: 2,600±0,023 78,6 2,850±0,031*** 81,1
F 0,025±0,001** 0,7 0,021±0,001 0,6
as' 0,091±0,003*** 2,8 0,026±0,001 0,7
as0 0,158±0,003 4,8 0,167±0,001** 4,8
as1 0,857±0,012 25,9 0,873±0,011 24,9
as2 0,318±0,007*** 9,6 0,222±0,007 6,3
в 0,766±0,016 23,2 0,853±0,015*** 24,3
к 0,232±0,005 7,0 0,254±0,006** 7,2
Y 0,070±0,003 2,1 0,223±0,003*** 6,3
s 0,082±0,005 2,5 0,211±0,011*** 6,0
Белки сыворотки: 0,707±0,008** 21,4 0,663±0,013 18,9
F 0,026±0,002*** 0,8 0,007±0,002 0,2
в-Lg 0,306±0,004*** 9,2 0,175±0,005 5,0
a- La 0,139±0,003*** 4,2 0,076±0,003 2,2
Al 0,056±0,005 1,7 0,092±0,007*** 2,6
Pp 0,047±0,004 1,4 0,124±0,010*** 3,5
Ig 0,088±0,007 2,7 0,132±0,006*** 3,8
прочие 0,046±0,004 1,4 0,057±0,004 1,6
Примечание: *** Р<0,001; ** Р<0,01; * Р<0,05
Таблица - Содержание белков в молоке коров молочного и мясного направления
продуктивности
График 1 - Содержание казеинов в молоке коров молочного и мясного направления
продуктивности в процентах
График 2 - Содержание белков сыворотки в молоке коров молочного и мясного направления
продуктивности в процентах
Однако у молочного скота обнаружено и другие изменения, особенно по «малым» фракциям, которые не укладываются в вышеописанную тенденцию. Например, при пониженном содержании общего казеина в молоке молочных коров концентрация as' - казеина напротив была в более чем 3 раза выше (0,091 г/100 мл), чем у мясных коров (0,026 г/100 мл; Р<0,0001). Аналогичные различия выявлены по а^ -казеину соответственно 0,318 и 0,222 г/100 мл (Р<0,001). У «малых» белков сыворотки, как альбумина крови
протеозо-пептона, иммуноглобулина эти различия носили противоположный характер, т.е. их концентрация снизилась в 1,5...2,5 раза и составила соответственно 0,056; 0,047; 0,088 г/ 100 мл при 0,092; 0,124; 0,132 г/100 мл у мясного скота (Р<0,001).
Таким образом, в результате интенсивной селекции молочного скота на повышение продуктивности произошли микроэволюционные изменения в белковом составе молока, которые в основном носят количественный характер. Из них наиболее
существенными являются снижение общего белка в молоке и изменение его структуры в пользу сывороточных белков, соотношение которых в отношении казеинов стало 21,4; 78,6% при 18,9; 81,1% у мясного скота.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Р.А. Хаертдинов., М.П. Афанасьев, Р.Р., Хаертдинов. Белки молока. - Казань: Издательство «Идел-Пресс». - 2009. - 256с.
2. Р.А. Хаертдинов. Методические рекомендации по проведению качественного и количественного анализа белков молока методом электрофореза в полиакриламидном геле / М.: Изд. ВАСХНИЛ, 1989. - 30с.
3. А.В. Черекаев., Ш.К. Шакиров., Н.Н. Хазипов, Ф.Г. Каюмов [и др.] / Мясное скотоводство Татарстана: организация и технологии / Учебное пособие. - Казань: Фэн, 2009. - 192с.
4. Черекаев А.В. Мясное скотоводство: породы, технологии, управление стадом / А.В. Черекаев. - М. : Изд-во РАСХН, 2010. - 220 с.
5. Афанасьев М.П. Химический состав и технологические свойства молока коров различных пород. / М.П.Афанасьев,
И.П. Ардатовская // Тезисы докл. Респ. научн. произвол, конф. Казань, 1996.- с. 202.
6. Улитько, В.Е. Молочная продуктивность, качество молозива и молока высокопродуктивных коров в зависимости от фракционного состава каротина в рационе / Улитько В.Е., Душкин В.В. // Сельскохозяйственная биология. -2002. - №2 - С. 43-50.
7. Тараненко, А.Г. Физиологические основы повышения молочной продуктивности / Тараненко А.Г. М.: Россельхозиздат, 1986. -204 с.
8. Шевхужев, А.Ф. Мясная продуктивность бычков симментальской породы в условиях Карачаево -Черкесской Республики / А.Ф. Шевхужев, Б.В. Балов // Зоотехния.-2009.-№11.-С.13.
9. Тепел, А. Химия и физика молока / Тепел А. М.: Пищевая промышленность, 1972.-С. 159-206.
10 Харламов, А. Влияние породы на рост и мясную продуктивность бычков кастратов / А.Харламов, А. Провоторов // Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№6.-С.13.
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ БЕЛКОВОГО СОСТАВА МОЛОКА У КОРОВ МОЛОЧНОГО И МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Макарова Н.В., Камалдинов И.Н., Хаертдинов Р.А.
Резюме
Представлены результаты интенсивной селекции молочного скота на повышение продуктивности произошли микроэволюционный изменения в белковом составе молока, которые в основном носят количественный характер. Из них наиболее существенными являются снижение общего белка в молоке и изменение его структуры в пользу сывороточных белков, соотношение которых в отношении казеинов стало 21,4; 78,6% при 18,9; 81,1% у мясного скота.
COMPARATIVE ANALYSIS OF PROTEIN COMPOSITION OF MILK FROM DAIRY AND
BEEF COWS OF PRODUCTIVITY
Makarova N.V., Kamaldinov I.N. Haertdinov R.A.
Summary
Presents the results of the intensive breeding of dairy cattle productivity occurred mikroèvolûcionnyj changes in protein composition of milk, which basically are quantitative. Of these the most important are the reduction of total protein in milk and its changing structure in favor of whey proteins, whose ratio of casein was 21.4; 78.6% at 18.9; 81.1% of the beef cattle.
