CC BY
60
УДК 636.082: 636.22/.28
Соискатель М.Б. ГУМЕРОВ (РГП КГУ, gumerov.m.b@minagri.gov.kz) Доктор с.-х. наук Д.К. НАЙМАНОВ
(РГП КГУ)
Канд. с.-х. наук Н.Д. ВИНОГРАДОВА (ФГБОУ ВО СПбГАУ, n_vinogradova35@mail.ru)
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА МЯСНЫХ ПОРОД
Увеличение производства продукции животноводства, в том числе говядины, -приоритетная задача работников сельскохозяйственных предприятий [1, 2]. В республике Казахстан исторически сложилась экстенсивная технология производства говядины путем нагула молодняка крупного рогатого скота на естественных пастбищах. Внедрение современных технологий производства продуктов животноводства, распаханность земель, смена приоритетов по разведению той или иной породы крупного рогатого скота, изменение структуры производства продукции животноводства привели к снижению поголовья молодняка для выращивания и откорма. Однако увеличение спроса на качественную говядину, ее приоритет у потребителей перед другими видами мяса ставят перед сельхозпроизводителями новые задачи, как по увеличению производства, так и повышению качества получаемой продукции [2, 3]. Возможно это путем увеличения поголовья крупного рогатого скота мясных пород. В Казахстане в настоящий период имеется около 7 млн. голов крупного рогатого скота, и только чуть больше 6% приходится на мясной. При этом функционируют 81 племенных завода и хозяйств по разведению мясного скота. В этих формированиях сосредоточено 72 тыс. племенных животных, в том числе 30 тыс. коров. Это количество вполне обеспечивает потребность хозяйств-товаропроизводителей в получении контингента быков, необходимого для использования в воспроизводстве. Однако спрос на маточное поголовье пока еще не удовлетворен, так как деятельность многих племенных хозяйств направлена на увеличение численности поголовья в собственных стадах, а хозяйства не располагают сверхремонтными телками в достаточном количестве. Необходимо дальнейшее расширение племенной базы.
В республике районировано шесть пород мясного скота, с приоритетом отечественных пород, - таких, как казахская белоголовая, которая разводится почти во всех областях республики в степной, сухостепной и полупустынной зонах; аулиекольская порода, разведение которой эффективно не только при интенсивной технологии производства говядины, но и при нагуле скота на естественных пастбищах; калмыцкая. Из зарубежных мясных пород привлекательными остаются герефордская, абердин-ангусская и породы французской селекции.
Прижизненная оценка ремонтного молодняка, в том числе оценка бычков по собственной продуктивности, при разведении мясного скота имеет большое значение при селекционной работе и с точки зрения увеличения поголовья племенных животных [1, 2, 3].
Цель исследования - прижизненная оценка мясной продуктивности бычков мясных пород, разводимых в зоне Северного Казахстана, по собственной продуктивности, в соответствии с инструкцией по бонитировке крупного рогатого скота мясных пород (Приказ Минсельхоза РК 10.10.2014 г. № 3-3/517) и Руководством по совершенствованию классической методики испытания бычков мясных пород по собственной продуктивности [4,
Материалы, методы и объекты исследования. Было подобрано 3 группы бычков, по 20 голов в каждой. Первая группа - бычки казахской белоголовой породы, вторая - бычки абердин-ангусской породы, третья - аулиекольской породы. Для исследований взвешивание молодняка проводили при отъеме в 7 месяцев и далее ежемесячно до 15-месячного возраста. Весовой рост оценивали путем ежемесячного взвешивания и расчета абсолютного, среднесуточного и относительного прироста живой массы по общепринятым формулам.
Были рассчитаны скорректированные данные по живой массе в 210 и 365 дней для оценки результатов собственной продуктивности в соответствии с «Руководством по совершенствованию классической методики испытания мясных пород по собственной продуктивности» (г. Астана, 2017), в среднем по группам.
В период исследований животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания, в соответствии с зоогигиеническими требованиями для содержания ремонтного молодняка мясных пород.
Результаты исследования. Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота была выведена в 30-е годы XX века на территории Казахстана и Юго-Восточной части России при скрещивании быков герефордов с маточным поголовьем местного казахского и калмыцкого скота. Животные сочетают в себе высокие мясные качества герефордского скота с выносливостью и приспособленностью местных животных. Скот казахской белоголовой породы нетребователен к кормам, хорошо переносит жару и мороз, быстро нагуливает вес. При интенсивном выращивании молодняк к 15-18 месяцам достигает массы 450-470 кг. Шкура массивна, толщина двойной складки составляет в среднем 11,5 мм. Используется в кожевенном производстве для изготовления высококачественной кожи. Мясо сочное, с отложением жира между мышцами. Коровы легко переносят акклиматизацию.
Абердин-ангусская порода крупного рогатого скота мясного направления выведена в Шотландии (графства Абердин и Ангус) в XIX веке путем совершенствования местного черного комолого (безрогого) скота. Скот быстро и хорошо откармливается, и по округлости форм, скороспелости и качеству туш он стоит на первом месте. При скрещивании с другими породами животные хорошо передают потомству мясные качества. Животные отличаются тем, что могут содержаться на открытом воздухе, даже в самые сильные морозы.
Аулиекольская порода крупного рогатого скота утверждена в 1992 году, а выведена в Костанайской области в ГПЗ «Москалевский» путем скрещивания казахской белоголовой породы с прилитием крови лучших мировых пород мясного направления - шароле и абердин-ангус. Работа по выведению новой породы заняла более 30 лет. Эта порода весьма неприхотлива и адаптирована к нашему климату. Аулиекольская порода имеет большой потенциал. Она успешно развивается и приносит устойчивую прибыль. По достоинству оценены вкусовые качества аулиекольской породы скота, способной в сутки давать прирост живой массы до 1,5 кг ценного мяса. Основная зона распространения - юго-восточная часть Республики Казахстан. Масть светло-серая. Большая часть (70%) поголовья скота аулиекольской породы комолые. Для экстерьера животных этой породы характерна крепкая конституция. В зимнее время года обрастают густым волосяным покровом, который позволяет адаптироваться к суровым климатическим условиям.
Данные о весовом росте бычков представлены в табл. 1.
Анализ динамики живой массы бычков по периодам роста показал, что наиболее значимые показатели имели бычки 3-й группы (аулиекольская порода скота). Они, несмотря на первоначальное отставание по массе от бычков казахской белоголовой породы (1-я группа) до 11 -месячного возраста, и от животных абердин-ангусской породы (2-я группа) при отъеме, по живой массе превосходили своих сверстников из других линий в 15-месячном возрасте на 35,9 кг (1-я группа) и на 72,9 кг (2-я группа), или на 8,0-19,0%. Бычки 2-й группы имели самые низкие показатели по живой массе к 15-месячному возрасту. Они отставали от бычков 1-й группы с 9-месячного возраста и 3-й группы с 10-месячного. По-нашему мнению, бычков 1-й группы можно отнести к среднеспелым породам, 2-й -
скороспелым, а животные 3-й группы отличаются длительным ростом, что объясняется наличием в их генотипе крови крупного рогатого скота породы шароле, которая и отличается более длительным периодом роста за счет прироста мышечной ткани. Бычки 2-й группы имеют более низкие показатели живой массы, поскольку они относятся к зарубежной селекции и продолжают адаптироваться к природно-климатическим и эколого-кормовым условиям степной зоны Республики Казахстан.
Таблица 1. Динамика живой массы бычков, кг
Возрастной период, мес. Группа
1-я 2-я 3-я
При отъеме 202,6±4,87 208,7±3,73 203,9±1,61**
8 226,3±6,68 218,6±4,12 219,7±2,11
9 252,5±5,68 234,8±6,54* 232,6±1,82**
10 270,2±5,84 252,2±5,61 258,6±2,31
11 291,7±6,08 266,0±6,85 296,9±3,47
12 314,0±6,08 291,5±6,14* 334,5±2,59*
13 353,0±6,36 328,8±7,76 366,9±1,74
14 395,0±4,89 366.5±6,10 405,6±2,76
15 423,0±653 386,0±6,02** 458,9±8,32**
*Р<0,05; **Р<0,01
Бычки разных линий (групп) отличались и по интенсивности и скорости роста (табл.2).
Анализ полученных данных о скорости и интенсивности роста бычков показал, что по абсолютному приросту животные разных пород отличались между собой, хотя общей закономерности практически не прослеживается, можно говорить о периодичности и ритмичности развития. Бычки 1-й группы (казахская белоголовая порода) хорошо перенесли отъем и в первый месяц после него достаточно хорошо росли до 8 и 9 месяцев; затем в этой группе наблюдалось снижение абсолютного прироста в 10 месяц и повышение до 14 месяца жизни с дальнейшим снижением прироста. Причем в 13-м и 14-м месяцах наблюдалось резкое увеличение прироста. Бычки 2-й группы (абердин-ангусы) отличались от бычков 1-й и 3-й групп тем, что сложно перенесли отъем от матерей и имели очень низкие показатели абсолютного прироста в первый месяц после отъема, затем до 10-го месяца происходило некоторое повышение прироста, который снизился на 11-ом месяце жизни. Далее следует повышение прироста до 14-месячного возраста. Животные 3-й группы (аулиекольская порода) в первый месяц после отъема имели средние среди сравниваемых пород показатели абсолютного прироста живой массы со снижением его в период с 8-го до 9-го месяцев жизни. С 10-месячного возраста в этой группе наблюдаются стабильно высокие показатели абсолютного прироста живой массы с резким их увеличением в период с 14- до 15-месячного возраста. В период с 10- до 15-месячного возраста в этой группе наблюдается ритмичность изменения прироста, который то повышался, то снижался, оставаясь неизменно высоким. Получена высоко достоверная как положительная, так и отрицательная разница между группами животных сравниваемых пород. Контрольной группой считали 1-ю группу бычков, поскольку казахская белоголовая порода крупного рогатого скота является основной мясной породой зоны Северного Казахстана и давно разводится на этой территории. Больше абсолютного прироста живой массы за весь период исследований получено в 3-й группе -255,0±5,06 кг, что на 36,6 кг, или 17,0% больше, чем от бычков 1-й группы, и на 77,7 кг, или 44,0% больше, чем от бычков 2-й группы (Р<0,01-Р<0,001).
Таблица 2. Прирост живой массы бычков
Возрастной период, мес. Группа
1-я 2-я 3-я
Абсолютный прирост живой массы, кг
7-8 23,7±0,76 9,9±0,71*** 15,8±0,56**
8-9 26,2±1,02 16,2±0,56** 12,9±0,64***
9-10 17,7±0,43 17,4±0,73 26,0±0,98**
10-11 21,5±0,57 13,8±0,46** 38,3±0,89***
11-12 22,3±0,67 25,5±0,77* 37,6±1,05***
12-13 39,0±1,12 37,3±0,98 32,4±0,93**
13-14 42,0±1,89 37,7±1,01* 38,7±0,87
14-15 28,0±0,97 19,5±0,75** 53,3±1,23***
За период исследований 218,4±4,13 177,3±2,26** 255,0±5,06***
Среднесуточный прирост живой массы, г
7-8 790±27,7 330±17,7*** 530±12,5**
8-9 870±19,4 540±22,4** 430±11,4***
9-10 590±23,4 580±23,8 867±27,3***
10-11 720±22,1 460±18,2** 1280±31,5***
11-12 740±19,2 850±21,4* 1250±33,4***
12-13 1300±41,4 1240±31,4 1080±29,4*
13-14 1400±33,9 1260±43,7* 1290±39,0*
14-15 930±32,7 650±25,2** 1780±51,9***
За период исследований 910±28,7 740±20,2** 1060±33,3**
Относительный прирост живой массы, %
7-8 11,0 5,0 7,0
8-9 11,0 7,0 6,0
9-10 7,0 7,0 11,0
10-11 8,0 5,0 14,0
11-12 7,0 9,0 12,0
12-13 12,0 12,0 9,0
13-14 11,0 11,0 10,0
14-15 7,0 5,0 12,0
За период исследований 70,0 60,0 77,0
Кратность при] роста, раз
7-8 1,11 1,05 1,08
8-9 1,12 1,07 1,06
9-10 1,07 1,07 1,11
10-11 1,08 1,05 1,15
11-12 1,08 1,10 1,13
12-13 1,12 1,13 1,10
13-14 1,12 1,11 1,11
14-15 1,07 1,05 1,13
За период исследований 2,07 1,85 2,25
*Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001
Более равномерно росли бычки 3-й группы, что подтверждается динамикой среднесуточного прироста живой массы. Так, его снижение в этой группе наблюдалось только в период с 8- до 9-месячного возраста, а затем, хотя и отмечаются колебания в сторону увеличения и снижения, они остаются неизменно высокими и имеют
положительную достоверную разницу в сравнении с изменением среднесуточных приростов в 1-й и 2-й группах, за исключением 13-го и 14-го месяцев жизни. Наиболее резкие колебания по среднесуточному приросту живой массы наблюдались во 2-й группе. Они составили 930 г в целом за период исследований. Животные 1-й группы занимали промежуточное место. Однако следует отметить, что в этой группе отмечены самые высокие показатели среднесуточных приростов живой массы - 1300-1400 г. За период выращивания установлено, что самые высокие среднесуточные приросты живой массы оказались у бычков 3-й группы - аулиекольская порода. Они составили 1060 г, что на 150 г, или 16,0%, и на 320 г, или 43,0%, больше, чем у животных других групп (казахской белоголовой и абердин-ангусской пород) соответственно. Поскольку содержание и кормление животных было одинаковым, то высокие среднесуточные приросты живой массы телят 3-й группы можно объяснить высоким генетическим потенциалом продуктивности животных этой породы.
Расчет показателей относительного прироста живой массы подтвердил сделанные ранее выводы о закономерных изменениях роста и развития бычков опытных групп, более интенсивном и стабильном росте после отъёма животных 3-й группы и более-менее равномерном росте ремонтного молодняка 1 группы. Более низкие показатели относительных приростов живой массы оказались во 2-й группе. Бычки 3-й группы имели самую большую живую массу в 15-месячном возрасте и по кратности увеличения живой массы от рождения превосходили ремонтный молодняк 2-й группы практически во все возрастные периоды (исключение - 9-й и 13-й месяц жизни) и 1-й группы в периоды с 10-го по 12-й месяц включительно и в 15-й месяц жизни. За весь период выращивания установлено превосходство бычков аулиекольской породы.
Выращивание ремонтного молодняка достаточно затратно, поэтому, чем быстрее проведена их оценка с точки зрения племенной ценности, тем более эффективно производство. Поэтому нами была рассчитана скорректированная живая масса, предложенная в «Руководстве по совершенствованию классической методики испытания бычков мясных пород по собственной продуктивности» (2017).
Расчет показателей скорректированной живой массы в 210 и 365 дней для оценки результатов собственной продуктивности показал, что ремонтные бычки всех оцениваемых пород имели более низкие показатели живой массы, в сравнении с расчетами скорректированной массы в 210 и 365 дней (табл. 3).
Таблица 3 . Скорректированная живая масса, кг
Возрастной период, мес. Группа
1-я 2-я 3-я
210 дней 237 203 223
365 дней 352,1 288,6 357,9
Несмотря на это, при оценке ремонтных бычков мясных пород по собственной продуктивности, а именно живой массе, в соответствии с «Инструкцией по бонитировке крупного рогатого скота мясного направления продуктивности» (2014) все бычки имели высокую племенную оценку по периодам жизни. Так, при отъеме животные 1-й и 3-й группы отнесены к 1 классу, 2-й - классу Элита, в годовалом возрасте все животные всех групп были по живой массе отнесены к 1 классу, в возрасте 15 месяцев бычки из 1-й и 3-й групп - к классу Элита-рекорд, а из 2-й группы - к классу Элита. Разница достигнутых показателей и скорректированной живой массы ремонтных бычков в возрасте 210 и 365 дней объясняется тем, что в хозяйстве не были созданы условия для более полного проявления генетического потенциала мясной продуктивности животных. Однако следует отметить лучшие показатели при выращивании бычков из 3-й группы (аулиекольская порода), которые уже в возрасте 12 месяцев, хотя и были отнесены к 1 классу, совсем незначительно отличались от требований класса Элита.
Таким образом, оценка ремонтных бычков мясных пород по живой массе позволяет сделать общий вывод о том, что бычки растут и развиваются в соответствии с общими закономерностями. Лучшими показателями роста обладают животные аулиекольской породы (3-я группа).
Оценка ремонтных бычков по воспроизводительным качествам представлена в табл. 4.
Таблица 4. Воспроизводительные качества бычков
Показатель Группа
1-я 2-я 3-я
Х±8х СУ Х±8х Су Х±8х Су
Обхват мошонки, см 31±0,51 10,78 30,4±0,64 21,49 36,0±0,36** 4,9
Качество семени 6,0±0,33 35,54 4,8±0,26** 49,94 7,0±0,44* 30,96
*Р<0,05; **Р<0,01
Из таблицы видно, что по оцениваемым показателям воспроизводительной способности ремонтных бычков мясных пород превосходство остается за животными 3 группы - алиекольская порода. У них обхват мошонки достоверно больше, чем у бычков 1-й группы, на 5,0 см, или на 16,0% (Р<0,01), и больше на 5,6 см, или на 18,0% (Р<0,01), чем у молодняка 2-й группы. При сравнении показателей 1-й и 2-й группы отмечается незначительная разница в пользу 1-й группы. У бычков 3-й группы были лучшие показатели по оценке качества свежеполученной спермы. Разница между группами достоверна при Р<0,05-Р<0,01 в пользу 3-й группы. Ремонтный молодняк 2-й группы достоверно уступал животным 1-й группы по качеству спермы (Р<0,05). В таблице достоверность указана относительно 1-й группы. Качество свежеполученной спермы имело высокий коэффициент изменчивости внутри групп, что позволяет сделать вывод о том, что качество спермы, скорее всего, в большей степени зависит от индивидуальных качеств бычков, нежели от породной принадлежности, хотя и имеются достоверные различия между группами.
В табл. 5 представлены данные о прижизненной оценке мясных качеств бычков.
Таблица 5. Прижизненная оценка мясных качеств бычков
Показатель Группа
1 2 3
Х±8х Су Х±8х Су Х±8х Су
Толщина подкожного жира, мм 2,51±0,001 3,97 2,50±0,001 3,40 3,34±0,001*** 1,13
Площадь мышечного глазка, см2 48,3±0,74 9,97 48,3±0,78 15,68 50,1±1,23 12,07
Мраморность, класс А — А — АА —
Мясные качества, балл 49,0±0,82 10,95 52,4±0,23* 4,43 50,0±0,64 6,27
Затраты корма на 1 кг прироста 8,8±0,34 25,39 11,1±0,10* * 17,33 7,7±0,15* 9,79
*Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001
По мясным качествам положительно отличаются бычки 3 группы, несмотря на средние показатели среди исследуемых групп по оценке мясных качеств в баллах. У них были выше показатели по площади мышечного глазка, мраморности мяса и ниже затраты корма на 1 кг прироста живой массы. Они достоверно превосходили своих сверстников из 1-й и 2-й групп при Р<0,001 по толщине подкожного жира и по мраморности. В этой группе отмечены более низкие показатели затрат корма на 1 кг прироста на 1,1 корм. ед. (или на
14% по сравнению с 1-й группой при Р<0,05) и на 3,4 корм. ед. (или на 44% по сравнению со 2-й группой при Р<0,01). Между 1-й и 2-й группами разница достоверна при Р<0,01 в пользу 1-й группы.
Выводы. Прижизненная оценка мясной продуктивности позволяет на этапе выращивания выделить животных с превосходными мясными качествами и улучшить племенную ценность стад мясного скота, что приводит к увеличению производства говядины в стране. Прижизненная оценка ремонтного молодняка мясных пород по собственной продуктивности позволяет быстро наращивать поголовье племенного поголовья.
Животные всех исследуемых пород мясного скота по росту, воспроизводительным качествам, прижизненной оценке мясных качеств соответствовали требованиям «Инструкции по бонитировке» [5], однако они не полностью проявили свой генетический потенциал продуктивности, поскольку не были созданы необходимые условия кормления и содержания ремонтного молодняка мясных пород крупного рогатого скота.
Литература
1. Габидулин В.М., Белоусов А.М., Тагиров Х.Х. Определение племенной ценности быков-производителей в зависимости от метода оценки // Вестник мясного скотоводства. - 2016. - № 2 (94). - С. 22-26.
2. Каюмов Ф.Г., Польских С.С. Развитие мясного скотоводства в России// Генетика и разведение животных. - 2016. - № 1. - С. 52-57.
3. Gorelik O.V., Gorelik L.S., Gorelik V.S. Efficiency of beef production when raising the calves of different species// Advances in Agricultural and Biological Sciences. - 2016. - Т. 2. - № 3. -С.53-60.
4. Сагинбаев А.К., Бисембаев А.Т., Гумеров М.Б., Сейтмуратов А.Е. Руководство по совершенствованию классической методики испытания бычков мясных пород по собственной продуктивности. - Астана, 2017. - 30 с.
5. Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота мясного направления. Утверждена Приказом Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 10.10.2014 г. -№3-3/517.
Literatur а
1. Gabidulin V.M., Belousov A.M., Tagirov H.H. Opredelenie plemennoj cennosti bykov-proizvoditelej v zavisimosti ot metoda ocenki // Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2016. - № 2 (94). - S. 22-26.
2. Kayumov F.G., Pol'skih S.S. Razvitie myasnogo skotovodstva v Rossii // Genetika i razvedenie zhivotnyh. - 2016. - № 1.- S. 52-57.
3. Gorelik O.V., Gorelik L.S., Gorelik V.S. Efficiency of beef production when raising the calves of different species // Advances in Agricultural and Biological Sciences. - 2016. - Vol. 2. - N3. -S. 53-60.
4. Saginbaev A.K., Bisembaev A.T., Gumerov M.B., Sejtmuratov A.E. Rukovodstvo po sovershenstvovaniyu klassicheskoj metodiki ispytaniya bychkov myasnyh porod po sobstvennoj produktivnosti. - Astana, 2017. - 30 s.
5. Instrukciya po bonitirovke krupnogo rogatogo skota myasnogo napravleniya. Utverzhdena Prikazom Ministra sel'skogo hozyajstva Respubliki Kazahstan ot 10.10.2014 g. - №3-3/517.
