CC BY
68
6. Korchagina O.A., Ivanova N.I., Gajsin R.R. Vliyanie plemennoj cennosti roditelej na povyshenie udoev i kachestva moloka korov cherno-pestroj i holmogorskoj porod//AgroEHkoInfo. - 2011. - № 1. - S. 8.
УДК 636.082: 636.22/.28
Соискатель М.Б. ГУМЕРОВ (ФГБОУ ВО УрГАУ, gumerov.m.b@minagri.gov.kz) Доктор с.-х. наук О.В. ГОРЕЛИК (ФГБОУ ВО УрГАУ, olgao205en@yandex.ru) Соискатель С.Г. ЗЕРНИНА (ФГБОУ ВО СПбГАУ, zerro_svet@mail.ru)
ОЦЕНКА БЫЧКОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ ПО СОБСТВЕННОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ
Увеличение производства продукции животноводства, в том числе говядины -приоритетная задача работников сельскохозяйственных предприятий [1]. В Республике Казахстан всегда было большое поголовье молодняка крупного рогатого скота, который находился на нагуле на естественных пастбищах. Однако увеличение спроса на качественную говядину, ее приоритет перед другими видами мяса ставят перед сельхозпроизводителями новые задачи как по увеличению производства, так и по повышению качества получаемой продукции [2]. Возможно это увеличением поголовья крупного рогатого скота мясных пород. Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота была выведена в 30-е годы XX века на территории Казахстана и Юго-Восточной части России при скрещивании быков герефордов с маточным поголовьем местного казахского и калмыцкого скота. Помесные животные сочетают в себе высокие мясные качества герефордского скота с выносливостью и приспособленностью местных животных. Скот казахской белоголовой породы нетребователен к кормам, хорошо переносит жару и мороз, быстро набирает массу [3]. При интенсивном выращивании молодняк к 15-18 месяцам достигает массы 450-470 кг. Шкура массивна, толщина двойной складки составляет в среднем 11,5 мм; используется в кожевенном производстве для изготовления высококачественной кожи. Мясо сочное, с отложением жира между мышцами. Коровы легко переносят акклиматизацию.
Прижизненная оценка ремонтного молодняка, в том числе бычков по собственной продуктивности, при разведении скота казахской белоголовой породы имеет научное и практическое значение.
Целью исследования явилась прижизненная оценка качества бычков казахской белоголовой породы по собственной продуктивности в соответствии с инструкцией по бонитировке крупного рогатого скота мясных пород (Приказ Минсельхоза РК 10.10. 2014 г. №3-3/517) и Руководством по совершенствованию классической методики испытания бычков мясных пород по собственной продуктивности [4, 5].
Материалы, методы и объекты исследования. Для проведения оценки были отобраны 3 группы бычков по 20 голов в каждой сразу после отъема, принадлежащих трем линиям. Первая группа - линии О^с^, вторая - линии Вельвет и третья - линии Ветерана. Продолжительность испытания животных составляла 7 месяцев с отъема (8 месяцев) до 15-месячного возраста. При оценке учитывали следующие показатели: живую массу при рождении, при отъеме, в 12 и 15 месяцев; среднесуточный прирост за период оценки; затраты корма на 1 кг прироста; обхват мошонки бычков в годовалом возрасте; площадь мышечного глазка; толщину подкожного жира; качество свежеполученной спермы; мраморность мяса и скорректированную живую массу в 210 и 365 дней. Исследования были проведены по общепринятым методикам. Обхват мошонки бычков в годовалом возрасте
измеряли мерной лентой в самой широкой точке мошонки. Площадь мышечного глазка, толщину подкожного жира, мраморность мяса - с помощью ультрасонографа. В период исследований условия кормления и содержания животных были одинаковыми и соответствовали общим требованиям.
Результаты исследования. В связи с увеличением спроса на говядину возникла необходимость увеличения поголовья скота мясных пород, в том числе казахской белоголовой, и его прижизненной оценки. Данные о динамике живой массы бычков казахской белоголовой породы представлены в табл. 1.
Таблица 1. Динамика живой массы бычков, кг
Возрастной период, мес. Группа
1-я 2-я 3-я
При рождении 26,9±0,72 26,8±0,57 28,1±0,61
При отъеме 233,0±2,12 238,7±3,73 254,8±1,97**
9 260,0±3,09 270,5±3,22* 283,6±3,11**
12 340,0±4,13 362,0±4,05* 372,7±3,68*
15 413,0±13,53 449,8±7,91** 458,9±8,32**
Анализ динамики живой массы бычков по периодам роста показал, что наиболее значимые показатели имели бычки 3-й группы (линия Ветерана). Они по живой массе
превосходили своих сверстников из других линий как при рождении, так и в следующие периоды роста на 1,2 кг (при рождении) - 45,9 кг (в 15 месяцев, относительно 1-й группы -линия Gircled), или на 4,0-11,0%, и на 1,3 кг (при рождении) - 16,1 кг (при отъеме, относительно 2-й группы - линия Вельвет), или на 5,0-4,0%. Бычки 2-й группы превосходили по показателям живой массы животных 1-й группы на 5,7-36,8 кг, или на 2,0-9,0% по периодам роста, несмотря на то, что при рождении они хотя и незначительно, но уступали им. По-нашему мнению, бычки 1-й группы - линия Gircled - имеют более низкие показатели живой массы, поскольку они относятся к зарубежной селекции и продолжают адаптироваться к природно-климатическим и эколого-кормовым условиям степной зоны Республики Казахстан.
Бычки разных линий (групп) отличались и по интенсивности, и скорости роста (табл. 2).
Анализ полученных данных о скорости и интенсивности роста бычков показал, что по абсолютному приросту животные из 2-й и 3-й групп (отечественные линии - Вельвета и Ветерана) достоверно превосходили своих сверстников из линии Gircled во все периоды роста (Р<0,05-Р<0,01), за исключением первого у животных 2-й группы. Разница в абсолютном приросте живой массы между группами составила от 4,8 кг в период от 8 до 9 месяцев (2-я в сравнении с 1-й группой) до 44,7 кг за весь период исследований (3-я группа в сравнении с 1-й). Установлена как положительная, так и отрицательная достоверная разница между абсолютным приростом живой массы бычков 2-й и 3-й группы в первый и второй период выращивания при Р<0,05. Следует отметить также, что бычки 3-й группы по абсолютному приросту во второй - четвертый период исследований отставали от животных 2-й группы. Тем не менее за весь период выращивания они превосходили их на 2,0%. Более равномерно росли бычки 3-й группы, что подтверждается динамикой среднесуточных приростов живой массы. Так, снижение среднесуточных приростов по периодам роста, начиная с месячного возраста, составляют 40-30 г по периодам, тогда как в 1-й группе они составили 70-80 г, а во 2-й - 120-40 г. Бычки всех групп имели одинаковые закономерности роста по периодам. В подсосный период их приросты были близки к среднесуточным приростам в среднем за 15 месяцев выращивания, с отъема до 9 месяцев они резко возросли на 90 г (3-я группа) - 260 г (2-я группа), что связано, вероятно, с повышением количества концентратов в рационе и поедаемости кормов. Затем наблюдается снижение среднесуточных приростов живой массы до конца выращивания, что подтверждает
общеизвестные закономерности - периодичность и ритмичность роста и развития. Рассматривая динамику среднесуточных приростов живой массы по группам, следует отметить, что в первый период исследований, с рождения до отъема, самые высокие они были у телят 3-й группы - линия Ветерана, что, скорее всего, объясняется более высокой молочностью коров-матерей этой группы. Поскольку содержание и кормление животных было одинаковым, то высокие среднесуточные приросты живой массы телят 3-й группы можно объяснить высокой молочной продуктивностью коров этой линии и высокой пищевой ценностью молока. В остальные периоды выращивания превосходство оставалось за животными 2-й группы, хотя они и не смогли за весь период выращивания показать самые высокие приросты.
Таблица 2. Приросты живой массы бычков
Возрастной период, мес. Группа
1-я 2-я 3-я
Абсолютный прирост живой массы, кг
От рождения до отъема 206, 1±5,13 211,9±3,25 226,7±2,96*
8 - 9 27,0±0,48 31,8±0,71* 28,8±0,57*
9 - 12 80,0±4,21 91,5±3,17** 89,1±2,87*
12 - 15 73,0±3,78 87,8±2,87** 86,2±1,98**
За период исследований 386,1±11,92 423,0±12,26* 430,8±9,06**
Среднесуточный прирост живой массы, г
От рождения до отъема 860±21,4 880±17,7 940±12,5*
8 - 9 960±33,3 1140±23,7** 1030±19,0*
9 - 12 890±42,7 1020±35,2* 990±31,9*
12 - 15 810±38,9 980±31,9** 960±22,0**
За период исследований 860±28,7 940±27,2* 960±20,3**
Относительный прирост живой массы, %
От рождения до отъема 153±3,23 160±2,98 160±3,01
8 - 9 11±0,09 12±0,10* 12±0,08**
9 - 12 27±0,23 29±0,18* 27±0,26
12 - 15 19±0,09 22±0,11** 21±0,12*
За период исследований 176±2,74 178±2,06 177±3,00
Кратность роста, раз
От рождения до отъема 8,66 10,09 9,07
8 - 9 1,12 1,13 1,11
9 - 12 1,31 1,34 1,31
12 - 15 1,21 1,24 1,23
За период исследований 15,35 16,78 16,33
Расчет показателей относительного прироста живой массы подтвердил сделанные ранее выводы о закономерных изменениях роста и развития бычков, более интенсивном росте после отъема животных 2-й группы и равномерном росте ремонтного молодняка 3-й группы. Более низкие показатели относительных приростов живой массы оказались в 1-й группе. Несмотря на то, что бычки 3-й группы имели самую большую живую массу в 15-месячном возрасте, они по кратности увеличения живой массы с рождения и до конца исследований уступали ремонтному молодняку 2-й группы во все периоды роста и были практически одинаковыми или чуть выше, чем в 1 -й группе. В целом кратность роста во всех группах, внутри них по периодам, изменялась одинаково.
Представленные данные не могут отражать полной картины динамики изменения живой массы и ее приростов, поскольку периоды достаточно разные по длительности. Для более точного анализа изменений данных показателей нами были рассчитаны среднемесячные данные по периодам (табл.3).
Таблица 3. Среднемесячные показатели роста ремонтного молодняка по периодам
Возрастной период, мес. Группа
1-я 2-я 3-я
Абсолютный прирост живой массы, кг
От рождения до отъема 25,8 26,5 28,3
8 - 9 27,0 31,8 28,8
9 - 12 26,7 30,5 29,7
12 - 15 24,3 29,3 28,7
За период исследований 25,7 28,2 28,7
Относительный прирост живой массы, %
От рождения до отъема 19,1 20,0 20,0
8 - 9 11,0 12,0 12
9 - 12 9,0 9,7 9,0
12 - 15 6,3 7,3 7,0
За период исследований 11,7 11,9 11,8
Кратность роста, раз
От рождения до отъема 1,08 1,26 1,12
8 - 9 1,12 1,13 1,11
9 - 12 0,44 0,45 0,44
12 - 15 0,40 0,41 0,41
За период исследований 1,02 1,12 1,09
Данные табл. 3 подтверждают ранее сделанные выводы о закономерных изменениях показателей роста по периодам исследований. Так, абсолютный и относительный приросты живой массы, а также кратность увеличения живой массы с возрастом снижается, начиная с 9-месячного возраста, исключение по абсолютному приросту живой массы у бычков 3-й группы связано с тем, что в этот период он был выше, чем в предыдущий. Равномернее по периодам роста росли животные 3-й группы, а выше интенсивность роста отмечалась во 2-й группе ремонтного молодняка. Расчет показателей скорректированной живой массы в 210 и 365 дней для оценки результатов собственной продуктивности показал превосходство 3-й группы бычков - линия Ветерана (табл. 4).
Таблица 4. Скорректированная живая масса, кг
Возрастной период, мес. Группа
1-я 2-я 3-я
210 дней 182,1 188,6 201,4
365 дней 320,8 349,5 352,5
Скорректированная живая масса ремонтных бычков в возрасте 210 и 365 дней показала превосходство животных из 3-й группы. По этому показателю бычков этой группы в возрасте 210 дней можно отнести к первому классу, а в возрасте 365 дней - элита-рекорд [5]. Ремонтный молодняк 1-й и 2-й группы в возрасте 210 дней по живой массе соответствует 2 классу, в возрасте 365 дней - 1 классу и классу элита, соответственно по группам.
Таким образом, прижизненная оценка ремонтных бычков по их собственной продуктивности, а именно росту, позволяет сделать общий вывод о том, что бычки растут и развиваются в соответствии с общими закономерностями. Лучшими показателями роста обладают животные линии Ветерана, несмотря на их отставание в некоторые периоды от ремонтных бычков линии Вельвета (2-я группа).
Проведенная оценка ремонтных бычков по воспроизводительным качествам представлена в табл. 5.
Таблица 5. Воспроизводительные качества бычков
Показатель Группа
1-я 2-я 3-я
Обхват мошонки, см 26,3±0,63 31,5±0,51** 33,4±0,42**
Качество семени, балл 6±0,5 7±0,3* 9±0,3***
Из табл. 5 видно, что по оцениваемым показателям воспроизводительной способности ремонтных бычков казахской белоголовой породы разных линий превосходство остается за животными 3-й группы - линия Ветерана. У них достоверно выше обхват мошонки, чем у бычков 1-й группы, - на 7,1 см, или на 27,0% (Р<0,01) и на 1,9 см, или на 6,0% (Р<0,05), чем у молодняка 2-й группы. При сравнении показателей 1-й и 2-й группы также отмечается достоверная разница в пользу 2-й группы бычков - линия Ветерана (Р<0,01). У бычков 3-й группы были лучшие показатели по оценке качества свежеполученной спермы. Разница между группами достоверна при Р<0,001 в пользу 3-й группы. Ремонтный молодняк 2-й группы достоверно превосходил животных 1-й группы по качеству спермы (Р<0,05). В табл. 5 достоверность указана относительно 1-й группы.
В табл. 6 представлены данные о прижизненной оценке мясных качеств бычков.
Таблица 6. Прижизненная оценка мясных качеств бычков
Показатель Группа
1-я 2-я 3-я
Толщина подкожного жира, мм 2,51±0,001 2,52±0,002 2,51±0.001
Площадь мышечного глазка, см2 42,4±0,56 46,6±0,74** 48,6±0,63***
Мраморность, класс А А АА
Мясные качества, балл 43,2±0,82 53,3±0,56** 66,9±0,49***
По мясным качествам положительно отличаются бычки 3 -й группы. У них были выше показатели по площади мышечного глазка, мраморности мяса и комплексной оценке мясных качеств. По этим показателям они достоверно превосходили своих сверстников из 1-й группы при Р<0,001, из 2-й группы при Р<0,05-Р<0,01 соответственно по показателям. Между 1-й и 2-й группами разница достоверна при Р<0,01.
Выводы. Таким образом, прижизненная оценка мясной продуктивности позволяет выделить животных с превосходными мясными качествами и улучшить племенную ценность стад мясного скота, что неизменно приведет к повышению производства говядины в стране.
Прижизненная оценка ремонтного молодняка мясных пород по собственной продуктивности позволяет быстро увеличить поголовье племенного скота.
Литература
1. Амерханов Х.А., Каюмов Ф.Г., Герасимов Н.П. и др. Рекомендации по разведению мясных пород крупного рогатого скота. — Оренбург, 2017. - 32 с.
2. Каюмов Ф.Г., Шевхужев А.Ф., Герасимов Н.П. Селекционно-племенная работа с калмыцкой породой скота на современном этапе // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. — 2017. — №3 (48). — С. 64-72.
3. Каюмов Ф.Г., Герасимов Н.П., Половинко Л.М., Кущ Е.Д. Особенности формирования мясности бычков калмыцкой породы заводских типов «Айта» и «Вознесеновский» //Вестник мясного скотоводства. — 2017. — №2 (98). — С. 24-29.
4. Сагинбаев А.К., Бисембаев А.Т., Гумеров М.Б., Сейтмуратов А.Е. Руководство по совершенствованию классической методики испытания бычков мясных пород по собственной продуктивности. — Астана, 2017. — 30 с.
5. Инструкция по бонитировке крупного рогатого скота мясного направления. Утверждена Приказом Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 10.10.2014 г. № 3-3/517.
Literatura
1. 1 Amerhanov H.A., Kayumov F.G., Gerasimov N.P. i dr. Rekomendacii po razvedeniyu myasnyh porod krupnogo rogatogo skota. - Orenburg, 2017. - 32 s.
2. Kayumov F.G., SHevhuzhev A.F., Gerasimov N.P. Selekcionno-plemennaya rabota s kalmyckoj porodoj skota na sovremennom ehtape // Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2017. - №3 (48). - S. 64-72.
3. Kayumov F.G., Gerasimov N.P., Polovinko L.M., Kushch E.D. Osobennosti formirovaniya myasnosti bychkov kalmyckoj porody zavodskih tipov «Ajta» i «Voznesenovskij» // Vestnik myasnogo skotovodstva. - 2017. - №2 (98). - S. 24-29.
4. Saginbaev A.K., Bisembaev A.T., Gumerov M.B., Sejtmuratov A.E. Rukovodstvo po sovershenstvovaniyu klassicheskoj metodiki ispytaniya bychkov myasnyh porod po sobstvennoj produktivnosti. - Astana, 2017. - 30 s.
5. Instrukciya po bonitirovke krupnogo rogatogo skota myasnogo napravleniya. Utverzhdena Prikazom Ministra sel'skogo hozyajstva Respubliki Kazahstan ot 10.10.2014 g. № 3-3/517.
УДК 636.082
Доктор с.-х. наук А.А. БАХАРЕВ (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья, salers@mail.ru) Ассистент К.А. ФОМИНЦЕВ (ФГБОУ ВО ГАУ Северного Зауралья, salers@mail.ru)
ВЛИЯНИЕ ВОЗРАСТА УБОЯ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПОРОДЫ ОБРАК В УСЛОВИЯХ СЕВЕРНОГО ЗАУРАЛЬЯ*
Формирование продуктивных качеств животных происходит в результате всевозможных изменений в организме в процессе их индивидуального развития. К факторам, влияющим на формирование мясной продуктивности, относят кормление, возраст, пол, породную принадлежность, условия содержания, упитанность и индивидуальные особенности животных [1, 5].
Увеличение производства продукции животноводства, в том числе говядины, -приоритетная задача работников сельскохозяйственных предприятий [4]. Следует подчеркнуть, что имеющееся поголовье животных мясных пород по породной структуре имеет чёткую недостаточность. В связи с этим с целью интенсификации производства говядины и расширения имеющихся мясных пород в Тюменскую область был завезен скот породы обрак [2, 3, 7].
Цель исследования. Для более детального изучения мясной продуктивности новой для региона мясной породы обрак и выявления различий между возрастом убоя животных нами был проведен контрольный убой в различные возрастные периоды.
Материалы, методы и объекты исследования. Объектом исследования являлись бычки крупного рогатого скота породы обрак. Исследования были проведены в период с 2016 по 2017 гг. в условиях ООО «Перспектива» Омутинского района Тюменской области на основании методических рекомендаций [6]. Убойные качества изучались при убое средних по развитию 3-х бычков в возрастах 15-, 18- и 20-месячного возраста.
Результаты исследования. Показатели мясной продуктивности молодняка по результатам контрольного убоя приведены в табл. 1.
На основании полученных результатов можно сделать вывод, что с возрастом показатели мясной продуктивности имели увеличение. Так, масса парной туши в 18-месячном возрасте, в сравнении с показателем 15-ти месячного, повысилась на 62,1 кг или 24,8%, а в 20-месячном возрасте по отношению к 18-месячному - на 29,7 кг или 9,5%. При этом выход туши у бычков, забитых в более позднем возрасте, характеризовался лучшим развитием.
*Работа выполнена при поддержке гранта Президента РФ МД-2403.2018.11
