CC BY
32
УДК 637.3.07 001 10.24411/2311-6447-2020-10028
Сравнительная оценка качества твёрдого сыра, изготовленного из творога торговой сети КФХ
Comparative assessment of quality of hard cheese made of curd of commercial network and peasant farm
Директор A.A. Зайцев (ORCID 0000-0003-3377-0805), (Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина) агропромышленный институт, тел.+7 910 742-53-52
доцент В.Л. Захаров (ORCID 0000-0003-4891-658Х), (Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина) кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, тел. +7 904 291-39-97
ст. преподаватель С.Ю. Шубкин (ORCID 0000-0002-4144-9627), (Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина), кафедра технологических процессов в машиностроении и агроинженерии, тел. +7 906 686-87-51 E-mail: shubkin.92@mail.ru
вед. науч. сотрудник Н.Ф. Щегольков (ORCID 0000-0002-7078-4133) (Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела) Липецкая лаборатория разведения крупного рогатого скота, тел. +7 (495) 515-95-57
Director A.A. Zaytsev, (I.A. Bunin State University) Agro-Industrial Institute, tel. +7 910 742-53-52
Associate Professor V.L. Zakharov, (I.A. Bunin State University) chair of Agricultural Products Storage and Processing Technology, tel. +7 904 291-39-97
Teacher S.Y. Shubkin, (I.A. Bunin Elets State University) chair of Technological Processes in Mechanical Engineering and Agro-Engineering, tel. 7 906 686-87-51 E-mail: shubkin.92@mail.ru
Leading Researcher N.F. Shchegolkov (All-Russian Research Institute of Tribal Affairs) Lipetskaya Cattle Breeding Laboratory, tel. +7 (495) 515-95-57
Реферат. В России запрещено производить сыры из непастеризованного молока. Однако при пастеризации нарушается соотношение кальция и казеина, молочный сгусток теряет свою прочность, поэтому при производстве творога и сыра в качестве отвердителя используется хлорид кальция. Молоко, предназначенное для получения сыров согласно требованиям безопасности пищевых продуктов, подвергается термической обработке, бактофугированию и микрофильтрации. Эти процессы должны проводиться в максимально тттядятттттх режимах, чтобы сохранить в первоначальном виде ту молочнокислую микрофлору, которая обеспечивает уникальные ферментативные реакции, сообщая неповторимый вкус продукту. Цель исследования заключалась в оценке качества сыра, полученного из творога торговой сети в сравнении с сыром из молока КФХ. Сыр из творога крестьянского (фермерского) хозяйства (КФХ) относится к высшему товарному сорту и является лучшим по качеству. Для производства твёрдых сыров творог торговой сети без добавления хлорида кальция вполне пригоден. По органолептическим, физико-химическим показателям, сроку годности он соответствует ГОСТ Р 52686-2006 и относится к 1-му товарному сорту. Творог торговой сети с добавлением хлористого кальция не является сыропригодным. Себестоимость сыра, изготовленного из творога торговой сети, в 2,5-2,9 раза выше, чем из творога КФХ. Показателем наличия в твороге хлористого кальция можно считать пониженную титруемую кислотность (около 106 Т), а биоиндикатором отсутствия хлорида кальция в сыре - сизый пеницилл (Penicillum glaucum Link).
® Зайцев A.A., Захаров В.Л., Шубкин С.Ю., Щегольков Н.Ф., 2020
Summary. In Russia, it is prohibited to produce cheeses from unpasteurized milk. However, the ratio of calcium to casein is disturbed in pasteurization, the milk clot loses its strength, so calcium chloride is used as a curing agent in the production of curd and cheese. Milk intended for cheese production according to food safety requirements is subjected to thermal treatment, bactophugation and microfiltration. These processes should be carried out in the most sparing conditions possible in order to keep the lactic acid microflora in its original form, which provides unique enzymatic reactions, giving a unique taste to the product. The aim of the study was to assess the quality of cheese obtained from the curd of the trading network compared to cheese from KPC milk. Cheese made of curd of peasant (farmer) farm (KFH) belongs to the highest commercial class and is the best in quality. For the production of hard cheeses, the curd of the commercial network without the addition of calcium chloride is quite suitable. According to organoleptic, physical and chemical parameters, shelf life it corresponds to GOST R 52686-2006 and belongs to the 1st commercial class. Curd of commercial network with addition of calcium chloride is not cheese-usable. The cost of cheese made of curd of the commercial network is 2.5-2.9 times higher than that of curd KPC. An indicator of the presence of calcium chloride in the curd is reduced titrated acidity (about 106 °T), and a bioindicator of the absence of calcium chloride in the cheese is sifted penicilla (Penicillum glaucum Link).
Ключевые слова: творог, оценка качества, твёрдый сыр, микроорганизмы.
Keywords: curd, quality assessment, hard cheese, microorganisms.
В основе сыроделия лежат сложные биохимические процессы, в которых основная роль принадлежит молочнокислому и пропионовокислому брожению. На состав и технологические свойства молока и произведённого из него сыра, оказывает влияние целый ряд факторов, важнейшим из которых является порода коров. При сравнительной оценке сыропригодности молока коров основных пород РФ приоритетной породой является симментальская [10]. Исследованиями установлено, что молоко, полученное от коров воронежского типа красно-пёстрой породы, является высококачественным сырьём для изготовления сыра высших сортов по современной технологии [1]. В России запрещено производить сыры из непастеризованного молока. Однако при пастеризации нарушается соотношение кальция и казеина, молочный сгусток теряет свою прочность, поэтому при производстве творога и сыра в качестве отвердителя используется хлорид кальция [2]. Молоко, предназначенное для получения сыров согласно требованиям безопасности пищевых продуктов, подвергается термической обработке, бактофугированию и микрофильтрации. Эти процессы должны проводиться в максимально щадящих режимах, чтобы сохранить в первоначальном виде ту молочнокислую микрофлору, которая обеспечивает уникальные ферментативные реакции, сообщая неповторимый вкус продукту. В сырах определяют содержание физически и химически связанной воды, рН, содержание поваренной соли, а также содержание таких микроорганизмов, как Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Yersinia enterocolitica, Bacillus cere-us, Escherichia coli, энтеробактерии и коагулазоположительные стрептококки. В зависимости от сорта сыра рН готового продукта составляет 4,96-6,35, а влажность -43,6-70,7 %, содержание поваренной соли - 0,41-4,84 %. Титруемая кислотность сыра из молока коров красно-пёстрой породы, как правило, находится в пределах 202-224 °Т, рН сыра «Российского» - 5,15-5,35. Для улучшения однородности сыров наилучшим образом подходит добавление желатина в количестве 0,5 %, а для увеличения водоудерживающей способности сыра - добавление натуральных пищевых волокон, выделенных из апельсина. Цель исследования заключалась в оценке качества сыра, полученного из творога торговой сети, в сравнении с сыром из молока КФХ.
В качестве основного сырья для варки сыра использовали творог двух торговых марок жирностью 9 %, содержанием белка 16 %, углеводов 3 %, изготовленный по ГОСТ 31453-2013 [6]: 1-е добавленным хлористым кальцием, 2 - без хлористого кальция. Контрольным вариантом служил творог жирностью 16,2 % из цельного молока коров симментальской породы КФХ «Масленникова Г.А.». Молоко, послужившее сырьём для контрольного варианта при температуре 23,7 °С имело
следующие показатели: плотность 1,0261 г/см3, рН 6,61, кислотность 22 °Т, содержание жира 4,33 %, белка 3,57 %, соотношение жира и белка близко к норме (1,25:1,1), соматических клеток более 1500/мл. Кислотность молока и творога определяли по ГОСТ 3624-92[4]. Содержание в молоке белка, сухого обезжиренного молочного остатка (COMO), жира и плотности определяли на анализаторе молока «Клевер-2», количество соматических клеток - на вискозиметрическом анализаторе молока «Соматос мини», рН - на рН-метре-иономере «Эксперт-001».
Творог проваривали в течение 10 мин в молоке жирностью 2,5 %, после чего в творог добавляли следующие ингредиенты из расчёта на 10 кг творога: 180 г сливочного масла «Крестьянское» по ГОСТ 32261-2013 [7] с содержанием жира 72,5 %, белка - 1 %, углеводов - 1,4 %; 10 куриных яиц; 60 г поваренной соли; 12 г столовой соды. После тщательного перемешивания смесь варили в течение 45 минут на сыроварне MaggioPro30.4 с объёмом рабочей камеры 30 л и автоматическим раз-мешивателем (рис. 1).
Рис. 1. Сыроварня MaggioPro 30.4
Температура внутри камеры поддерживалась автоматическим терморегулятором на уровне 80-90 °С. Горячую массу раскладывали по пластиковым формам для созревания. Через сутки определяли свойства полученного сыра. Органолептиче-скую оценку сыров проводили по 100-балльной шкале для полутвёрдых сыров [8]. Влажность творога и сыра определяли термостатно-весовым методом в процентах от сырой навески, содержание жира - кислотным методом [3], плотность - режущим цилиндром объёмом 65,74 см3. Себестоимость готового продукта рассчитывалась исхода из стоимости сырья и электроэнергии. Все показатели сыра определяли через сутки после его приготовления. Поскольку одним из контролируемых показателей была плотность сыра, то мы не добавляли ферментный препарат, который создал бы неоднородную дырчатую текстуру. Микроскопирование сыра проводили на микроскопе «Микмед-5» после окрашивания его 1 %-ным водным раствором метиленового голубого индикатора.
Созревание сыра не проводили, поэтому у всех трёх вариантов в 10 полях зрения микроскопа не обнаружено ароматобразующих стрептококков и сырной палочки (рис. 2).
1 •шосги АПК'-' l ыродяпн здорового //ш
а б в
Рис. 2. Микроструктура сыра с молочнокислыми бактериями (Lactococcus lactis Lister), изготовленного из творога с хпористым ка^пъцием (а), без хлористого кальция (б) и КФХ (в). Увеличено в 1 ООО раз
Различия в качестве сырной массы проявились уже на стадии варки. Сырная масса из творога с хлоридом кальция даже через 1,5 ч варки при температуре 98 0 С не сплавилась в однородную массу, а сохранила свою зернистость. Остальные 2 варианта уже через 45 мин варки превратились в однородную сырную массы. Выход сыра составил 61-66 % от массы исходного сырья.
Самыми важными органолептическими показателями сыра являются вкус, запах, консистенция, внешний вид корки и рисунок на срезе. Органолептический анализ, проведённый через сутки, выявил ещё большее различие в качестве сыра (табл. 1).
Таблица 1
Органолептическая оценка образцов сыра в баллах
Вариант творога для сыра Вкус и запах Консистенция сыра Внешний вид корки Рисунок на срезе Цвет Общий балл
С хлоридом кальция 20 5 2 2 2 31
Без хлорида кальция 40 20 8 8 5 81
КФХ 45 25 10 10 5 95
Сыр из творога с хлоридом кальция представлял собой слегка спрессованную творожную массу, которая рассыпается при попытке порезать её. Цвет неоднородный: на белом фоне присутствуют кремовые зёрна (рис. 3).
. иЗтДНВЙдМ
а б в
Рис. 3. Внешний вид готового сыра из творога с хлоридом кальция (а), без хлорида кальция (б) и творога КФХ (в)
Согласно проведённой балльной оценке и, опираясь на государственный стандарт [5], сыр из творога с хлоридом кальция имел балл менее 34, поэтому он может быть использован только на переработку. Сыр из творога без хлористого кальция имел балл в диапазоне от 75 до 86, что позволяет отнести его к 1-му сорту. Сыр из творога КФХ имел балл более 86, поэтому отнесён к высшему сорту.
Содержание поваренной соли в сырах, импортируемых в Россию, чаще всего составляет 2,0-3,7 %, а отечественных от 1,3-1,8 до 2,2-2,4 %. В наших образцах сыра содержалось 0,94-0,98 % поваренной соли. Влажность творога торговой сети с хлористым кальцием и без него были существенно выше, чем у творога КФХ. Судя по рН и титруемой кислотности, самым кислым был творог КФХ, а наименее кислым - из торговой сети с хлоридом кальция. Кислотность творога всех марок не выходила за рамки стандарта. Влажность сыра может колебаться от 55 до 76 % в зависимости от используемого фермента [9]. Судя по содержанию воды в готовом сыре и опираясь на стандарт [5], сыр, полученный из творога торговой сети с хлористым кальцием, следует отнести к полутвёрдому, а из творога торговой сети без хлорида кальция и творога КФХ - к твёрдому. Влажность сыра из творога торговой сети с хлористым кальцием существенно выше, чем у других двух вариантов (табл. 2).
Таблица 2
Качество и себестоимость сыра в зависимости от используемого творога
Марка творога Свойства творога Свойства готового сыра
рН Влажность, % Кислотность, °Т Плотность, г/см3 Влажность, % Себестоимость, руб/кг
С хлористым кальцием 4,71 72,11 106 0,96 59,74 590,0
Без хлористого кальция 4,73 72,83 124 0,99 55,58 690,0
КФХ (контроль) 4,52 68,9 220 1,01 53,21 240,0
НСР05 0,1 2,21 10,53 0,02 2,83
НСР % 2,14 3,1 7,01 2,27 5,04
Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности ж щрМьл
_ ^ J.O. ± =:::. I ЩрпцЬой ни
АПК-продукты здорового питания, № 1, 2020 w ¿«В
> ■ yjf
Различия между сыром из творога торговой сети без хлорида кальция и кре-стьянско-фермерского несзгщественны. Жирность сыра из творога торговой сети составляла 18 %, из творога КФХ - 31,3 %. Согласно ГОСТ Р 52686-2006 сыры из творога торговой сети можно отнести к низкожирным, а из творога КФХ - к полужирному. Сыр из творога торговой сети с хлоридом кальция имел запах и вкус варёного творога, то есть не свойственный сыру. Эта творожная масса на дне сыроварни имела пригар, запах которого также передался готовому продукту. Влажность данного готового продукта была выше, а плотность меньше, чем у остальных двух вариантов.
Сыр из творога торговой сети без хлорида кальция и контрольный вариант вполне соответствовали требованиям стандарта [7], имели однородную плотную массу светло-жёлтого цвета с запахом и вкусом сыра.
При хранении сыра при температуре + 4 "С размножение клеток кишечной палочки, энтеробактерий и мезофильных лактобацилл происходит крайне медленно, а при + 10 "С намного быстрее. Рост мезофильных и термофильных лактокок-ков, рН и влажность сыра, как правило, одинаковы при обеих температурах хранения [21].
В ходе эксперимента выяснилось, что на сыре из творога, не содержащего хлористый кальций, через 7 сут хранения при температуре +5 °С появилась благородная плесень (Penicillum glaucum Link), в то время как на сыре из творога с хлористым кальцием такая плесень не зафиксирована (рис. 4).
а б в
Рис. 4. Сизый netшцилл (Penicillum glaucum Link) на сыре из творога торговой сети без хлорида кальция (а, б) и творога КФХ (в). Увеличено в 1000 раз
Порча продукта определялась по появлению плесени мукор и характерному кислому запаху. При хранении сыра при температуре +5 С и влажности воздуха 80-85 % срок годности сыра составил: из творога торговой сети без хлорида кальция и творога КФХ - 15 сут, а из творога торговой сети с хлористым кальцием -всего 10 суток, что выходит за рамки ГОСТ Р 52686-2006.
Наименьшая себестоимость сыра получена при его изготовлении из творога КФХ, наивысшая - из творога торговой сети без хлорида кальция. Сыр из творога КФХ относится к высшему товарному сорту и является лучшим по качеству. Для производства твёрдых сыров творог торговой сети без добавления хлорида кальция вполне пригоден. По органолептическим, физико-химическим показателям, сроку годности он соответствует ГОСТ Р 52686-2006 и относится к 1 товарному сорту. Творог торговой сети с добавлением хлористого кальция не является сыропригод-ным. Себестоимость сыра, изготовленного из творога торговой сети, в 2,5-2,9 раза выше, чем из творога КФХ. Показателем наличия в твороге хлористого кальция можно считать пониженную титруемую кислотность (около 106 °Т), а сизый пени-цилл (Penicillum glaucum Link.) может служить как дополнительный биоиндикатор отсутствия хлорида кальция.
ЛИТЕРАТУРА
1. Бабушкин В.А. и др. Сыропригодность молока, полученного от коров воронежского типа красно-пёстрой породы / В.А. Бабушкин, Я.В. Авдалян, И.В. Зизю-ков, Н.Ф. Щегольков // Вестник МичГАУ. - 2012. - № 4. - С. 66-68.
2. Борисова A.B., Будникова Ю.В. Оценка сыропригодности питьевого молока, реализуемого в торговой сети г. Самары / Безопасность и качество товаров: матер XII Междунар. науч.-практ. конф. - Саратов. - 2018. - С. 25-30.
3. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. Разработан и внесён ВНИКМИ. Утверждён и введён в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 26.07.90. № 2293. - Москва: Стандартинформ, 2009. - 13 с.
4. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. Утверждён и введён в действие Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 12.02.92. № 145. - Москва: Стандартинформ, 2009. - 8 с.
5. ГОСТ Р 52686-2006 Сыры. Общие технические условия. Разработан ГНУ ВНИИМС РАСХН. Утверждён и введён в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27.12.2006г. № 457-ст. - Москва: Стандартинформ, 2007. - 18 с.
6. ГОСТ 31453-2013 Творог. Технические условия. Разработан ГНУ ВНИИМС РАСХН. Введён в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28.07.2013. № 271-ст. - Москва: Стандартинформ, 2013. - 10 с.
7. ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия. Разработан ГНУ ВНИИМС РАСХН. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 44 от 14.11.2013г.). - Москва: Стандартинформ, 2014. - 19 с.
8. Дегустационный анализ: методич. указания / Новосибирский ГАУ. Сост.: Д.А. Плотников, О.В. Аисиченок. - Новосибирск: ИЦ «Золотой колос», 2015. - 76 с.
9. Зюзина О.В., Дрогунова М.С., Мапгук В.В. Результаты оценки тенденций образования сгустка мягкого сыра / Безопасность и качество товаров: матер XII Междунар. науч.-практ. конф. - Саратов. - 2018. - С. 77-83.
10. Карамаева A.C., Соболева Н.В., Карамаев C.B. Влияние породы на сыропригодность молока и качество сыра / Молочное и мясное скотоводство. - 2018. -№ 5. - С. 34-38.
11. СПОСОБЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ СТАБИЛЬНОГО КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ БИОПРЕПАРАТОВ Першакова T.B., Лисовой В.В., Купин Г.А., Панасенко Е.Ю., Викторова Е.П. Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2016. № 117. С. 540-550.
REFERENCE
1. Babushkin V.A. i dr. Syroprigodnost' moloka, poluchennogo ot korov Voronezh -skogo tipa krasno-pjostroj porody [Cheese suitability of milk obtained from cows of Voronezh type red-dog breed], V.A. Babushkin, Ja.V. Avdaljan, I.V. Zizjukov, N.F. Shhegol'kov, Vestnik MichGAU, 2012, No 4, pp. 66-68 (Russian).
2. Borisova A.V., Budnikova Ju.V. Ocenka syroprigodnosti pit'evogo moloka, reali-zuemogo v torgovoj seti g. Samary [Evaluation of Raw Property of Drinking Milk Sold in the Trade Network of Samara], Bezopasnost' i kachestvo tovarov: mater XII Mezhdunar. nauch.-prakt. konf., Saratov, 2018, pp. 25-30 (Russian).
3. GOST 5867-90 Moloko i molochnye produkty. Metody opredelenija zhira. Raz-rabotan i vnesjon VNIKMI. Utverzhdjon i wedjon v dejstvie Postanovleniem Gosudar-stvennogo komiteta SSSR po upravleniju kachestvom produkcii i standartam ot 26.07.90 [State Standard 5867-90 Milk and dairy products. Fat definition methods. It is developed and brought by All-Union research and design institute of the dairy industry. Approved and put into effect Resolution of the State committee of the USSR on product quality control and standards of 26.07.90], No 2293, Moskva: Standartinform, 2009, 13 p (Russian).
4. GOST 3624-92 Moloko i molochnye produkty. Titrimetricheskie metody opredelenija kis-lotnosti. Utverzhdjon i wedjon v dejstvie Postanovleniem Komiteta standar-tizacii i metrologii SSSR ot 12.02.92, [State Standard 3624-92 Milk and dairy products. Methods of determination of acidity titration. Approved and put into effect Resolution of Committee for Standardization and Metrology of the USSR of 12.02.92], No 145, Moskva: Standartinform, 2009, 8 p (Russian).
5. GOST R 52686-2006 Syry. Obshhie tehnicheskie uslovija. Razrabotan GNU VNIIMS RASHN. Utverzhdjon i wedjon v dejstvie Prikazom Federal'nogo agentstva po tehnicheskomu regulirovaniju i metrologii ot 27.12.2006 g [State Standard R 526862006 Cheeses. General specifications. Developed by the State Scientific Institution of the All-Russian Research Institute of Oil Production and Cheese Production of the Russian Academy of Agricultural Sciences. It was approved and put into effect by the Order of the Federal Agency for Technical Regulation and Metrology of 27.12.2006.], No 457-st, Moskva: Standartinform, 2007, 18 p (Russian).
6. GOST 31453-2013 Tvorog. Tehnicheskie uslovija. Razrabotan GNU VNIIMS RASHN. Vvedjon v dejstvie Prikazom Federal'nogo agentstva po tehnicheskomu regulirovaniju i metrologii ot 28.07.2013 [State Standard 31453-2013 Cottage cheese. Specifications. Developed by the State Scientific Institution of the All-Russian Research Institute of Oil Production and Cheese Production of the Russian Academy of Agricultural Sciences. It is put into operation by the Order of Federal Agency for Technical Regulation and Metrology from 7.28.2013], No 271-st., Moskva: Standartinform, 2013, 10 p (Russian).
7. GOST 32261-2013 Maslo slivochnoe. Tehnicheskie uslovija. Razrabotan GNU VNIIMS RASHN. Prinjat Mezhgosudarstvennym sovetom po standartizacii, metrologii i sertifikacii (protokol № 44 ot 14.11.2013g.) [State Standard 32261-2013 Butter. Specifications. Developed by the State Scientific Institution of the All-Russian Research Institute of Oil Production and Cheese Production of the Russian Academy of Agricultural Sciences. It was put into effect by the Order of the Federal Agency for Technical Regulation and Metrology dated 28.07.2013], Moskva: Standartinform, 2014, 19 p (Russian).
8. Degustacionnyj analiz: metodich. ukazanija [Tasting analysis: methodical instruction], Novosibirskij GAU, Sost.: D.A. Plotnikov, O.V. Lisichenok, Novosibirsk: 1С «Zolotoj kolos», 2015, 76 p (Russian).
9. Zjuzina O.V., Drogunova M.S., Mashuk V.V. Rezul'taty ocenki tendency obra-zovanija sgustka mjagkogo syra [Results of assessment of trends of soft cheese clot formation], Bezopasnost' i kachestvo tovarov: mater XII Mezhdunar. nauch.-prakt. konf, Saratov, 2018, pp. 77-83 (Russian).
10. Karamaeva A.S., Soboleva N.V., Karamaev S.V. Vlijanie porody na syroprigod-nost' moloka i kachestvo syra [Influence of the breed on milk cheese and cheese quality], Molochnoe i mjasnoe skotovodstvo, 2018, No 5, pp. 34-38 (Russian).
11. METHODS OF ENSURING STABLE QUALITY OF VEGETABLE RAW MATERIALS DURING STORAGE USING BIOPREPARATIONS Pershakov T.V., Lisova V.V., Cupin G.A., Panasenko E.Y., Victorova E.P. Political Network Electronic Scientific Journal of the Cuban State Agrarian University. 2016. № 117. Page 540-550.
