CC BY
18
УДК 636.083.37
Сравнительная оценка адаптационных способностей и продуктивных качеств бычков различных генотипов при выращивании в помещении и на площадке
В.И.Левахин, М.М.Поберухин, Б.А.Саркенов
ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства
Аннотация. Молодняк казахско-белоголовой и симментальской пород в отличие от чёрно-пёстрого скота обладает высокой адаптационной способностью и с экономической точки зрения его целесообразно выращивать с 8-10-месячного возраста на площадке.
Summary. Young cattle of the kazakh white-headed and simmental breeds rather than black spotted cattle have high adaptational capacities and for economic purposes it is sound to rear animals from 8 - 10-months of age on the feedlot.
Ключевые слова: порода, молодняк, адаптация, стрессоустойчивость, весовой рост, мясная продуктивность, экономическая эффективность.
Key words: breed, young cattle, adaptation, stress resistance, weight gain, meat productivity, economic efficiency.
Крупный рогатый скот различных пород заметно отличается как по мясной продуктивности молодняка, так и по адаптационным способностям к среде обитания и факторам внешней среды. Последнее зачастую не учитывается при комплектовании молодняком откормочных предприятий, особенно площадок, отсюда - недополучение ожидаемой продукции выращивания животных и низкая эффективность производства говядины [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15].
В связи с этим нами были проведены исследования по изучению адаптационных способностей, стрессоустойчивости и мясной продуктивности бычков различных пород, районированных на Южном Урале, а также экономических показателей производства говядины.
Первый научно-хозяйственный опыт проведён в ООО «Горный» Оренбургской области на бычках казахской белоголовой (I и II группы), чёрно-пёстрой (III и IV группы) и симментальской (V и VI группы) пород. Молодняк I, III и V групп содержался в типовом помещении беспривязно, а II, IV и VI групп - на откормочной площадке, сблокированной с помещением лёгкого типа, с кормлением и поением на выгульно-кормовом дворе. Второй опыт по такой же схеме выполнен в ОАО им. Н.Е. Токарли-кова Республики Татарстан на бычках чёрно-пёстрой и помесях герефордхчёрно-пёстрая и абер-дин^чёрно-пёстрая пород. Первый опыт проводился в возрасте бычков с 10 до 17 мес., второй - с 8 до 15 мес. в период сентябрь-апрель.
Установлено, что наилучшей естественной резистентностью организма обладают животные казахской белоголовой породы, затем - симментальской и помеси, а низкой - чёрно-пёстрой. По бактерицидной активности сыворотки крови (БАСК) бычки I группы превосходили сверстников III и V групп соответственно на 2,73 (Р<0,01) и 0,66%, лизоцимной - на 15,75 (Р<0,001) и 2,86%. В свою очередь, помеси превосходили сверстников материнской породы по первому показателю на 0,88-1,15% (Р<0,05...0,01), по второму - на 7,54-8,42% (Р<0,01).
У животных, содержавшихся на откормочной площадке, отмечалось повышение показателей неспецифического иммунитета. В частности, у молодняка II, IV, VI групп по сравнению с однопород-ными сверстниками I, III и V групп была выше бактерицидная активность сыворотки крови соответственно на 1,13 (Р<0,01), 0,43 (Р<0,05) и 0,87% (Р<0,05), лизоцимная - на 12,1 (Р<0,01), 10,4 (Р<0,05) и 9,10% (Р<0,05). У помесных бычков БАСК повышалась на 0,36-0,46% (Р<0,05), лизоцимная активность - на 3,40-5,38% (Р<0,05).
Состояние волосяного покрова подопытных животных зависело как от их породной принадлежности, так и условий выращивания. При содержании бычков на площадке по сравнению с помещением у них увеличивалась густота волос на 1 см2 кожи на 37,4-44,4%, их масса - в 2,1-2,3 раза, длина -в 2,0-2,1 раза. В структуре волосяного покрова снижалось содержание ости на 27,8-28,6%, переходного волоса - на 1,3-3,8%, но увеличивался удельный вес пуха на 27,8-31,6% .
Независимо от способа содержания животных более благоприятными показателями волосяного покрова для зимних условий обладал молодняк казахской белоголовой породы.
Этология бычков, находившихся в помещении, существенно не изменялась при смене погодных условий. В зависимости от породы они затрачивали на приём корма 30,7-32,0% суточного времени, на отдых - 56,6-57,3%, на хождение - 10,6-12,6%. При содержании животных на откормочной площадке продолжительность потребления корма увеличивалась в среднем на 5,5%, хождение - на 10,1%, двигательная активность (количество шагов) - на 16,7%.
Установлено, что на поведение животных, особенно чёрно-пёстрой породы, в большей степени влияет ветер, а не низкая температура. Это подтверждается тем, что, например, при температуре -270 С и скорости ветра 12,2 м/сек. по сравнению с показателями соответственно -290 С и 0,5 м/сек. продолжительность потребления корма сокращалась с 478 мин./сут. до 389 мин./сут., хождение - с 201 до 121 мин./сут., время отдыха, особенно стоя, увеличилось с 761 до 930 мин./сут., животные стремились находится возле ветрозащитного забора.
Генетический потенциал продуктивности, а также условия содержания отразились на весовом росте животных сравниваемых групп (табл. 1).
Таблица 1. Живая масса и её прирост у подопытных животных
Живая масса, кг Прирост живой массы Относительная
Группа на начало в конце абсолютный, среднесуточный, г скорость роста,
опыта опыта кг %
I научно- хозяйственный опыт
I 272,7±0,73 470,7±2,61 198,0±1,96 943±9,29 53,27
II 274,0±0,76 466,8±3,53 192,8±2,86 918±13,65 52,05
III 268,9±0,60 455,2±2,88 186,3±2,51 887±11,14 50,36
IV 267,3±0,70 439,7±2,93 172,4±2,30 821±10,99 48,77
V 284,6±0,77 491,2±2,77 206,6±2,08 984±9,93 53,26
VI 285,1±0,80 483,7±3,34 198,6±2,68 945±11,59 51,66
II научно -хозяйственный опыт
I 221,3±0,93 413,7±2,11 192,4±1,89 895±10,18 60,60
II 222,7±0,85 397,1±2,90 174,4±2,42 811±12,53 56,27
III 233,0±1,15 439,0±2,76 206,0±1,80 958±9,87 61,31
IV 232,5±1,27 430,3±2,98 1,97,8±2,02 920±10,44 59,68
V 229,4±1,33 431,3±2,85 201,9±1,84 939±10,06 61,12
VI 230,1±1,21 421,9±3,10 191,8±2,31 892±11,23 58,83
В первом опыте наибольшей живой массой характеризовались бычки симментальской породы. В возрасте 17 мес. по данному показателю они превосходили сверстников казахской белоголовой и чёрно-пёстрой пород в среднем соответственно на 18,7 (4,0%) и 40,0 кг (8,9%), в том числе при выращивании в помещении - на 20,5 (4,3%) и 36,0 кг (7,9%), на откормочной площадке - на 16,9 (3,6%) и 44,0 кг (10,0%).
Во втором эксперименте в возрасте 15 мес. герефордхчёрно-пёстрые помеси по живой массе имели преимущество перед чистопородными бычками чёрно-пёстрой породы и абердин-ангусскими помесями в среднем соответственно на 29,9 (7,2%) и 8,0 кг (1,9%), а с учётом технологии содержания: в помещении - на 25,3 (6,1%) и 7,7 кг (1,8%), на площадке - на 33,2 (8,3%) и 8,4 кг (2,0%).
По абсолютному приросту живой массы в пределах породы преимущество особей, содержавшихся в помещении, по сравнению с площадкой составляло: по казахской белоголовой породе - 5,2 кг, чёрно-пёстрой - 13,9 (Р<0,01), и 18,0 (Р<0,01), симментальской - 8,0 кг (Р<0,05), помесям гере-фордхчёрно-пёстрая - 5,2 (Р<0,05) и абердин^чёрно-пёстрая - 10,1 кг (Р<0,05).
В первом опыте среднесуточный прирост живой массы бычков I группы находился в пределах 863-1016 г, II - 836-980г, III - 810-953 г, IV - 740-886 г, V - 906-1076 г и VI группы - 853-1030 г. Примерно такие же показатели получены и во втором опыте с преимуществом помесного молодняка, особенно герефордхчёрно-пёстрая пород.
Установлено, что легче переносят неблагоприятные факторы внешней среды животные казахской белоголовой породы, которые в меньшей степени снижают интенсивность роста. В частности, у молодняка данной породы при выращивании на площадке по сравнению с особями, находившимися в
помещении, среднесуточный прирост живой массы в первый месяц после формирования производственных групп (стрессовый фактор) был ниже на 3,1%, в то время как у чёрно-пёстрых сверстников на 8,7% (Р<0,01) и у симментальских - на 5,9% (Р<0,05), в возрасте 13-14 мес. - соответственно на 3,0; 6,4 (Р<0,01) и 4,3% (р<0,05), 16-17 мес. - на 1,9; 9,0 (Р<0,01) и 1,5%, в целом за опыт - на 2,7; 7,5 (Р<0,01) и 4,0% (Р<0,05).
Порода и технология выращивания подопытного молодняка оказали влияние на его способность противостоять воздействию стресс-факторов (табл. 2).
Таблица 2. Потери живой массы у подопытных бычков при транспортировке и предубойном содержании (I опыт)
Показатель Группы
I II III IV V VI
Съёмная живая масса, кг 471,0 466,7 455,3 439,3 492,0 483,3
Живая масса
после транспортировки, кг 452,7 449,7 434,0 420,7 470,3 463,3
Потери в пути: кг 18,3 17,0 21,3 18,6 21,7 20,0
% 3,88 3,64 4,68 4,23 4,41 4,14
Живая масса
после голодной выдержки, кг 444,3 441,7 422,7 410,0 458,7 453,0
Потери в период голодания: кг 8,4 8,0 11,3 10,7 11,6 10,3
% 1,78 1,71 2,48 2,43 2,36 2,13
Общие потери: кг 26,7 25,0 32,6 29,3 33,3 30,3
% 5,66 5,35 7,16 6,67 6,77 6,27
Наиболее стрессоустойчивыми оказались бычки казахской белоголовой породы, а в пределах породы - молодняк, выращенный на откормочной площадке. Так, общие потери живой массы при транспортировке и предубойном содержании у животных казахской белоголовой породы составили в среднем 5,50% от съёмной, чёрно-пёстрой - 6,91% и симментальской - 6,52%. В целом по всем породам потери живой массы у молодняка, выращенного в помещении, составили 6,53% от исходного уровня, на откормочной площадке - 6,09%, то есть меньше на 0,44%.
Контрольный убой подопытных животных, проведённый в возрасте 17 мес., показал неодинаковую мясную продуктивность и убойные качества бычков сравниваемых групп (табл. 3).
Таблица 3. Результаты контрольного убоя подопытных животных (I опыт)
Показатель Группа
I II III IV V VI
Предубойная жи- 444,3±3,29 441,7±2,71 422,7±3,68 410,0±2,90 458,7±3,87 453,0±5,23
вая масса, кг
Масса парной 251,0±2,32 248,3±2,13 235,0±2,30 227,0±1,74 256,7±2,13 252,3±2,52
туши, кг
Выход туши, % 56,49 56,21 55,59 55,36 55,96 55,69
Масса внутреннего 13,7±0,16 13,4±0,13 11,9±0,19 11,3±0,12 12,8±0,12 12,4±0,12
жира, кг
Выход внутренне- 3,08 3,03 2,81 2,75 2,79 2,74
го жира, %
Убойная масса, кг 264,7±2,41 261,7±2,08 246,9±2,23 238,3±1,86 269,5±2,25 264,7±2,63
Убойный выход, % 59,57 59,25 58,41 58,12 58,75 58,43
Более высокие убойные качества были характерны для бычков, содержащихся в типовом помещении и имеющих к концу опыта большую живую массу. Так, разница по массе туши в их пользу составила соответственно по казахской белоголовой породе 2,7 кг (1,09%), чёрно-пёстрой - 8,0 кг (3,5%; Р<0,05) и симментальской - 4,4 кг (1,7%). При этом наибольшие значения изучаемого показателя отмечены у молодняка V группы, который превосходил аналогов из I; II; III; IV и VI групп соответственно на 5,7 (2,3%); 8,4 (3,4%; Р<0,05); 21,7 (9,2% Р<0,001); 29,7 (13,1%; Р<0,001) и 4,4 кг (1,7%). Однако по выходу туши они уступали особям I группы на 0,59%, II - на 0,25%.
Наибольшее количество внутреннего жира синтезировалось у бычков казахской белоголовой породы - в среднем 13,5 кг при выходе 3,05%, что превышает показатели чёрно-пёстрой породы соответственно на 1,9 кг и 0,27%, симментальской - на 0,9 кг и 0,29%. При этом содержание животных в помещении способствовало увеличению массы внутреннего жира на 0,3-0,6 кг.
По убойному выходу преимущество имели бычки казахской белоголовой породы. В среднем он составил 59,41% и был выше, чем у сверстников чёрно-пёстрой и симментальской пород на 1,15 и 0,82% соответственно.
Расчёты экономической эффективности свидетельствуют о заметном влиянии технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота на себестоимость продукции и рентабельность производства говядины (табл. 4).
Таблица 4. Экономическая эффективность выращивания подопытных
животных (I опыт)
Показатель Группа
I II III IV V VI
Абсолютный
прирост, кг 198,0 192,7 186,3 172,4 206,6 198,6
Затраты на 1 ц приро-
ста: корм.ед. 935,30 972,34 976,33 1072,50 906,43 954,98
обменной энергии,
МДж 9500,7 9896,9 9917,5 10909,2 9224,8 9731,1
переваримого проте-
ина 99,39 103,27 103,81 113,98 96,22 101,31
Производственные
затраты, руб./гол. 25696,37 25273,41 25318,50 24759,10 26501,11 26025,53
в т.ч. за период опыта 9334,37 8833,41 9184,48 8721,10 9425,11 8919,53
Себестоимость 1 ц
прироста, руб. 4713,33 4584,02 4929,94 5058,64 4562,01 4491,20
Реализационная сто-
имость, руб. 35302,5 35010,0 34140,00 32977,50 36840,00 36277,50
Прибыль, руб./гол. 9606,13 9736,59 8821,50 8218,40 10338,89 10251,97
Уровень рентабельно-
сти,% 37,38 38,52 34,84 33,19 39,01 39,39
При содержании молодняка на площадке по сравнению с помещением затраты корма на единицу прироста живой массы у бычков казахской белоголовой породы повышаются на 3,9%, чёрно-пёстрой - на 9,8% и симментальской - на 5,3%. Однако при такой технологии выращивания молодняка эксплуатационные издержки снижаются в расчёте на 1 голову в среднем на 5,5%, и увеличивается нагрузка животных на одного работника почти в 1,5 раза. При выращивании бычков казахской белоголовой и симментальской пород это обеспечивает снижение себестоимости 1 ц прироста живой массы на 2,8 и 1,6% и повышение рентабельности производства говядины на 1,14 и 0,38%.
Совершенно противоположные экономические показатели получены при выращивании на площадке молодняка чёрно-пёстрой породы. В данном случае, ввиду недобора продукции, отмечалось снижение прибыли на 6,84% и уровня рентабельности - на 1,65%.
Таким образом, на Южном Урале и схожих по природно-климатическим условиям регионах молодняк казахской белоголовой и симментальской пород целесообразно доращивать и откармливать на площадках, а чёрно-пёстрой - в помещениях.
Литература
1. Мясное скотоводство: монография / под ред. А.Г. Зелепухина, В.И. Левахина. Оренбург: Изд-во ОГУ, 2000. 350 с.
2. Левахин В.И., Косилов В.И., Салихов А.А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 2002. № 1. С. 9.
3. Калашников В., Амерханов Х., Левахин В. Мясное скотоводство: состояние, проблемы и перспективы развития // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 1. С. 2-5.
4. Левахин В.И., Горлов И.Ф., Калашников В.В. Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества. М.: Вестник РАСХН, 2006. 369 с.
5. Левахин В.И., Коровин А.С., Ковалева Ф.Ф. Эффективность применения отдельных биологически активных добавок на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота: монография. М.: Вестник РАСХН, 2006. 105 с.
6. Стрессы и способы их коррекции у сельскохозяйственных животных: монография / В.И. Левахин и др. М.: Россельхозакадемия, 2008. 161 с.
7. Повышение адаптационных способностей и мясной продуктивности молодняка при промышленной технологии производства говядины: монография / В.И. Левахин и др. М.: Вестник РАСХН, 2010. 406 с.
8. Новые приёмы высокоэффективного производства говядины: монография / В.И. Левахин и др. М.: Вестник РАСХН, 2011. 412 с.
9. Продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от технологии выращивания и кормления / В.И. Левахин, И.А. Бабичева, М.М. Поберухин и др. // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2011. № 3. С. 65.
10. Продуктивность бычков различных пород в зависимости от технологии выращивания / В. Лева-хин, М. Поберухин, М. Сылка, П. Данилов, А. Сало // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 13-14.
11. Поберухин М.М., Данилов П.И. Клинико-физиологические показатели у молодняка крупного рогатого скота при скармливании препаратов-корректоров стрессовой адаптации // Известия Оренбургского аграрного университета. 2013. № 6(44). С. 146-148.
12. Эзергайль К.В., Горлов И.Ф., Левахин В.И. Биотехнологические приемы производства говядины и улучшения её качества за счёт коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота: монография. Волгоград: Изд-во ВГСХА, 2002. 274 с.
13. Калашников В., Левахин В. Некоторые проблемы развития мясного скотоводства и пути их решения // Молочное и мясное скотоводство. 2006. № 1. С. 2-4.
14. Основные аспекты повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества: монография / В.И. Левахин и др. Москва, 2008. 388 с.
15. Современные ресурсосберегающие технологии производства конкурентоспособной говядины / И.Ф. Горлов, Г.В. Волколупов, В.И. Левахин и др. Волгоград, 2008. 247 с.
Левахин Владимир Иванович, доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАН, первый заместитель директора по науке ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-45-23
Поберухин Михаил Михайлович, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-25-28
Саркенов Бауржан Атравбаевич, аспирант ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства, 460000, г. Оренбург, ул .9 Января, 29, тел.: 8(3532)77-25-28
