CC BY
36
УДК / UDC 005.6:636.085:631.15:338.43:637.1:338.43:004
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА КОРМОВОЙ БАЗЫ ДЛЯ ОТРАСЛИ МОЛОЧНОГО ЖИВОТНОВОДСТВА В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВОЙ ЭКОНОМИКИ В АПК
IMPROVEMENT OF THE FODDER BASE QUALITY MANAGEMENT SYSTEM FOR THE DAIRY ANIMAL INDUSTRY IN THE CONDITIONS OF DIGITAL ECONOMY
IN AGRO-INDUSTRIAL COMPLEX
Рубаева О.Д., доктор экономических наук, профессор Rubaeva O.D., Doctor of Economic Science, Professor Зубарева И.А.*, кандидат экономических наук, доцент Zubareva I.A., Candidate of Economic Science, Associate Professor, ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет»,
Челябинск, Россия Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "South Ural State Agrarian University", Chelyabinsk, Russia *E-mail: zubarevaira@mail.ru
В рамках реализации программы цифровой экономики в России возникла необходимость совершенствования системы менеджмента качества кормовой базы для отрасли животноводства. Снижение качественных характеристик кормов приводит к снижению производства молока и замещению отечественного сырья импортными молокопродуктами (сухим молоком) более низкого качества и недозагрузке производственных мощностей перерабатывающих предприятий. Происходящие процессы и тенденции требуют анализа различных факторов, влияющих на совершенствование системы менеджмента качества в отрасли молочного животноводства в условиях цифровой экономики в АПК. Совершенствование системы менеджмента качества возможно посредством разработки комплексного механизма, который включает в себя ряд традиционных методик, методов на основе внедрения новых технологий в производственные процессы АПК, в том числе и в кормопроизводство. Кормопроизводство является самой многофункциональной и крупной отраслью сельского хозяйства. Оно связывает основные отрасли сельского хозяйства - растениеводство и животноводство в единую взаимосвязанную систему. Устойчивость развития отрасли молочного животноводства и продовольственная безопасность страны во многом будет зависеть от уровня цифровизации в кормопроизводстве. Однако, существует и целый комплекс нерешенных проблем: недостаточный уровень развития системы менеджмента качества кормовой базы, основанной на элементах цифровизации; низкие темпы модернизации отрасли и обновления основных производственных фондов; финансовая неустойчивость сельскохозяйственных товаропроизводителей; неудовлетворительный уровень развития рыночной инфраструктуры (что обесценивает усилия производителей); дефицит квалифицированных кадров; низкие темпы воспроизводства природно-экологического потенциала; ограниченное информационное обеспечение агропромышленного комплекса. Проведенное авторами исследование показало, что внедрение цифровых технологий в производство кормов для отрасли молочного животноводства уменьшает риск неэффективных инвестиций.
Ключевые слова: цифровая экономика, кормовая база, система менеджмента качества, цифровизация, молочное животноводство, агропромышленный комплекс (АПК), экономическая эффективность.
As part of the implementation of the digital economy program in Russia, the need to improve the quality management system of the feed base for the livestock industry arose. A decrease in the quality characteristics of feed leads to a decrease in milk production and replacement of domestic raw materials with imported dairy products (dry milk) of lower quality and underloading of production capacities of processing enterprises. The ongoing processes and trends require
an analysis of various factors affecting the improvement of the quality management system in the dairy industry in the digital economy in the agricultural sector. Improving the quality management system is possible through the development of an integrated mechanism that includes a number of traditional methods, methods based on the introduction of new technologies in the agricultural production processes, including feed production. Feed production is the most multifunctional and large-scale sector of agriculture. It connects the main branches of agriculture - crop production and animal husbandry into a single interconnected system. Sustainability of the development of the dairy industry and food security of the country will largely depend on the level of digitalization in feed production. However, there is a whole complex of unsolved problems: insufficient level of development of the quality management system of fodder based on the elements of digitalization; low rates of modernization and renewal of basic production funds; the financial instability of agricultural producers; unsatisfactory level of market infrastructure (which devalues the efforts of producers); lack of qualified personnel; low rates of reproduction of natural ecological potential; limited information support of agroindustrial complex. The study showed that the introduction of digital technology into the production of feed for the dairy industry reduces the risk of inefficient investments.
Key words: digital economy, feed supply, quality management system, digitalization, dairy farming, agriculture (AIC), economic efficiency.
Введение. На современном этапе развития отрасль молочного животноводства испытывает необходимость совершенствования системы менеджмента качества. Система менеджмента качества - совокупность организационной структуры, методик (методических указаний, рабочих инструкций, документированных процедур), процессов и ресурсов, необходимых для проведения общего руководства качеством [1].
В условиях цифровизации экономики в сельском хозяйстве система менеджмента качества позволяет более эффективно решать следующие задачи кормопроизводства для развития отрасли молочного животноводства:
- полное удовлетворение потребности общественного и частного скота в полноценных по видовой структуре и качеству дешевых кормах, обусловливающих получение планируемой качественной продуктивности животноводства;
- увеличение урожайности кормовых культур, повышение качества кормов и снижение их себестоимости;
- учет материальных, технических, трудовых ресурсов, природно-климатических условий. Потенциалу кормопроизводства при этом должны соответствовать поголовье и структура животноводства;
- создание предпосылок для интенсивного развития молочного животноводства путем опережения темпов роста кормовых ресурсов относительно темпов роста поголовья животных.
Цель исследований состоит в развитии теоретических и методических рекомендаций совершенствования системы менеджмента качества кормовой базы для отрасли молочного животноводства в условиях цифровой экономики АПК.
Условия, материалы и методы. Исследование показало, что современный подход к кормлению и кормам в молочном животноводстве изменил направление и принципы, приобрел научно-исследовательский характер. Изначально работа системы менеджмента качества должна быть построена таким образом, чтобы на выходе были получены качественные корма всех видов. Это становится возможным благодаря развитию и внедрению цифровых технологий в молочном животноводстве. В этих технологиях в той или иной степени задействованы компетенции и способности специалистов сельского хозяйства для обеспечения нормальной работы.
Цифровая трансформация предполагает осуществление следующего шага -перевода в цифровой вид ручных операций системы управления качеством [2].
Система менеджмента качества включает в себя множество задач, которые требуют существенных затрат человеческих ресурсов. К таким задачам относятся: сбор и анализ данных о процессах и системах предприятий кормопроизводства для молочного животноводства, о молочной продукции, принятие решений на основе фактических данных, мониторинг и управление процессами, обнаружение и анализ рисков, масштабирование требований системы менеджмента качества на динамично меняющиеся процессы.
Система менеджмента качества включает в себя применение разнообразных цифровых технологий, которые позволяют решать эти задачи: электронный документооборот (EDM системы), системы управления взаимоотношениями с потребителями (CRM), планирование ресурсов предприятия (ERP-системы), управление бизнес-процессами (BPM) [3].
Внедрение этих и других цифровых технологий в систему менеджмента качества кормовой базы для отрасли молочного животноводства обеспечивает рост показателей программы цифровизации сельского хозяйства (табл. 1) [2].
Таблица 1 - Показатели и индикаторы программы цифровизации сельского хозяйства в динамике [8]____
№ п/п, наименование показателя, Тип Базовое Период, год
ед. изм. показателя значение 2019 2020 2021
В сфере достижения экономического эффекта сельскохозяйственными
товаропроизводителями
4. Коэффициент снижения затрат на производство с/х продукции и Основной 0 5 15 20
продовольствия, %
5. Доля материальных затрат в себестоимости единицы с/х продукции (ГСМ, удобрения, электроэнергия, посадочный материал и др.), в % от себестоимости Основной 65 60 55 50
6. Коэффициент роста производительности труда на с/х предприятиях, % Основной 0 105 125 150
7. Доля инвестиций на покупку и внедрение цифровых технологий и цифровых продуктов (в % от общего объема инвестиций с/х предприятий) Основной 0,5 (0,1) 1 (0,5) 3 (1,5) 7 (5)
8. Доля с/х сырья и готовой продукции,
отложенной и отгруженной на экспорт интеллектуальной системой «Агроэкспорт» (в % от общего объема экспорта продукции АПК) Второго уровня 0 2 15 50
В сфере подготовки отраслевых специалистов с компетенциями цифровой
экономики
9. Доля специалистов с/х предприятий, прошедших переподготовку по работе с цифровыми технологиями (в % от общего Основной 5 7 20 35
количества специалистов, занятых на с/х предприятиях)
Система менеджмента качества кормовой базы для отрасли молочного животноводства предусматривает важнейшие моменты в кормлении скота:
- сбалансированное питание. Смеси и заготовки выпускаются в прочной компактной упаковке, благодаря современным технологиям.
- хранение корма. Функционируют «умные» хранилища кормов, или как принято называть - базы, обслуживающие несколько ферм одновременно. Такие
базы оснащены необходимыми цифровыми технологиями для качественного хранения кормов.
- раздача кормов и кормление. Функционируют автоматические погрузчики, которые загружают корм, осуществляют его распаковку и выгружают в требуемом месте.
- состав корма для каждой группы животных отличается. Разделяют их по полу, возрасту, конечной цели содержания. Каждая из групп нуждается в определенном составе корма. Лабораторные исследования еды и молока позволяют определить сбалансированность их состава. Применение комплекса технологичных методов в сфере кормления дают ожидаемо успешный результат.
Результаты и обсуждение. Проведенное авторами исследование позволило дать оценку экономической эффективности производства молока, полученного от коров с рационом из кормов, заготовленных с соблюдением требований системы менеджмента качества. Была определена себестоимость молока на одну корову в денежном выражении, путем деления затрат на валовой удой. Аналогичным способом была определена себестоимость 1 ц молока базисной жирности.
Себестоимость 1 ц молока базисной жирности от коров, получивших рацион с силосом из кукурузы, выращенной и заготовленной с применением цифровых технологий, оказалась ниже на 3,2; 4,4 и 6,3% по сравнению с коровами, в рацион которых вводилась кукуруза, выращенная по традиционной технологии возделывания. Это позволило получить большую жирность молока и более высокие удои. Пополнение рациона коров сенажом и зерносенажом привело к удешевлению молочной продукции на 7,3 и 16,4%. Чистый доход на 1 ц молока базовой жирности был установлен по разности между закупочной ценой и полной себестоимостью. Анализ показал, что чистый доход был выше при добавлении в рационы силоса из кукурузы, выращенной и заготовленной с применением цифровых технологий на 33,0-64,5%, сенажа - на 75%, зерносенажа - в 2,7 раза. Рентабельность производства молока при скармливании силоса из кукурузы, обработанной силосной закваской повышается на 2,4%, силоса из кукурузы по зерновой технологии - на 3,6%, смешанного силоса - на 6,1%, сенажа - на 7% и зерносенажа - на 20,2% [4]. Следовательно, использование в рационах дойных коров кормов, приготовленных с применением цифровых технологий, показало убедительный экономический и зоотехнический эффект.
Оценка экономического эффекта заготовки кормов из бобово-злаковых культур и силоса из кукурузы проводилась на основе данных технологических исследований по возделыванию многокомпонентных смесей, осуществляемых во ФГУП «Троицкое» Челябинской области. В процессе оценивания авторами были составлены технологические карты возделывания кормовых культур и заготовки из них кормов, определены составы машинно-тракторных устройств, затраты труда, общий объем работы, сезонная и дневная наработки, заработная плата механизаторов, расход горюче-смазочных материалов. При определении количества молока, для более полного учета питательности корма, рациона и продуктивности животных авторами был использован показатель кормовой единицы (ЭКЕ) [5].
На основании данных, полученных в физиологических опытах на животных по перевариваемости питательных веществ кукурузного силоса и сенажных кормов и их химического состава, была рассчитана питательная ценность в энергетических кормовых единицах. Исходя из нормативных затрат кормов в зависимости от уровня продуктивности животных, авторами была определена потребность одной коровы в ЭКЕ в год. На основании структуры годового рациона была рассчитана величина ЭКЕ, приходящаяся на корма, приготовленные с
применением цифровых технологий. За 100% авторами была принята общая потребность в энергетических кормовых единицах. Исходя из содержания ЭКЕ в 1 кг силоса и сенажа, было определено требуемое количество данного корма, необходимое одной корове. Путем деления количества силоса и сенажа, необходимого одной корове, на среднегодовую продуктивность, авторами было получено значение требуемого количества корма для производства 1 ц молока. В таблице 2 приведены расчетные значения объемов произведенного молока, полученные как частное от общего количества заготовленного силоса и сенажа и потребности в нем для получения 1 ц молока [4].
Таблица 2 - Расчет количества молока, полученного за счет включения в рацион коров кормов, заготовленных по различным технологиям_
Технология выращивания и заготовки кормов
Показатель Силос из кукурузы по традиционной технологии Силос из кукурузы с препаратом Биотроф Силос из кукурузы по зерновой технологии Силос из кукурузы в смеси с горохо-овсом Сенаж (вика, горох, овес) Зерносенаж (вика, горох, овес)
Требуется на 1 корову в год, ц ЭКЕ 76,50 76,50 76,50 76,50 76,50 76,50
Доля корма в рационе, % 13 13 13 13 10 10
ЭКЕ за счет корма, ц 9,95 9,95 9,95 9,95 7,65 7,65
Содержится в 1 кг корма, ЭКЕ 0,15 0,19 0,22 0,24 0,33 0,40
Требуется корма на одну голову, ц 66,33 52,37 45,23 41,46 23,18 19,13
Требуется корма на 1ц молока, ц 1,34 1,06 0,91 0,84 0,47 0,39
Полученное количество молока, ц 2238,81 2830,19 3296,70 3571,43 6382,98 7692,30
Приведенные в таблице 2 данные, свидетельствуют о том, что цифровые технологии в приготовлении силоса из кукурузы и сенажных кормов из бобово-злаковых смесей позволили повысить энергетическую питательность кормов на 26,7%.
Выводы. Цифровизация агропромышленного комплекса вызывает трансформационные процессы в системе менеджмента качества кормовой базы для отрасли молочного животноводства [6]. Совершенствование системы менеджмента качества кормовой базы в молочном животноводстве включает: совершенствование политики сельскохозяйственных предприятий АПК в области качества; целеполагание в области качества; управление качеством; планирование качества; обеспечение и улучшение качества выпускаемой молочной продукции.
Также для совершенствования системы менеджмента качества кормовой базы в молочном животноводстве особое внимание было обращено на потребность создания стратегического плана по внедрению и применению цифровых технологий в краткосрочной и долгосрочной перспективе, обеспечению информационной безопасности сельскохозяйственных предприятий, совершенствованию кадрового потенциала, как основы эффективного развития системы менеджмента качества в условиях цифровой экономики.
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Степанов С.А., Щербаков А.Ю., Ященко В.В. Системы менеджмента качества. СПб.: Изд-во СПбГЭТУ«ЛЭТИ», 2003. 64 с.
2. Цифровая трансформация сельского хозяйства России: офиц. изд. М.: ФГБНУ «Росинформагротех», 2019. 80 с.
3. Advancing Human-Centred Economic Progress in the Fourth Industrial Revolution // World Economic Forum. G20/T20 Policy Brief. May 2017. С. 14.
4. Абилова Е.В., Рубаева О.Д. Инновационные аспекты управления технологическим процессом в кормопроизводстве Челябинской области: монография. Челябинск: ЧГАА, 2012. 159 с.
5. Калашников А.П. Кормление молочного скота: монография. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Колос, 1978. 255 с.
6. Зубарева И.А. Повышение эффективности агропромышленного комплекса в условиях развития цифровой экономики // Роль аграрной науки в развитии лесного и сельского хозяйства Дальнего Востока: материалы III Национальной (Всероссийской) научно-практической конференции. В 3-х частях. Уссурийск: Приморская ГСХА, 2019. С. 196-200.
7. Цифровая экономика: глобальные тренды и практика российского бизнеса / Отв. ред. Д.С. Медовников // НИУ «Высшая школа экономики» URL: http://www.vcpp.ru/media/1181/tsifrovaya-ekonomika-globalnye-trendy-i-praktika-rossiyskogo-biznesa.pdf. (дата обращения: 02.03.2020).
8. Департамент цифрового развития и управления государственными информационными ресурсами АПК Министерства сельского хозяйства // URL: https://www.mcxac.ru/upload/medialibrary/0f3/0f3e94a2348bb7122977c138e069ecelp df (дата обращения: 02.03.2020).
REFERENCES
1. Stepanov S.A., Shcherbakov A.Yu., Yashchenko V.V. Sistemy menedzhmenta kachestva. SPb.: Izd-vo SPbGETU«LETI», 2003. 64 s.
2. Tsifrovaya transformatsiya selskogo khozyaystva Rossii: ofits. izd. M.: FGBNU «Rosinformagrotekh», 2019. 80 s.
3. Advancing Human-Centred Economic Progress in the Fourth Industrial Revolution // World Economic Forum. G20/T20 Policy Brief. May 2017. S. 14.
4. Abilova Ye.V., Rubaeva O.D. Innovatsionnye aspekty upravleniya tekhnologicheskim protsessom v kormoproizvodstve Chelyabinskoy oblasti: monografiya. Chelyabinsk: ChGAA, 2012. 159 s.
5. Kalashnikov A.P. Kormlenie molochnogo skota: monografiya. 2-e izd., pererab. i dop. M.: Kolos, 1978. 255 s.
6. Zubareva I.A. Povyshenie effektivnosti agropromyshlennogo kompleksa v usloviyakh razvitiya tsifrovoy ekonomiki // Rol agrarnoy nauki v razvitii lesnogo i selskogo khozyaystva Dalnego Vostoka: materialy III Natsionalnoy (Vserossiyskoy) nauchno-prakticheskoy konferentsii. V 3-kh chastyakh. Ussuriysk: Primorskaya GSKhA, 2019. S. 196-200.
7. Tsifrovaya ekonomika: globalnye trendy i praktika rossiyskogo biznesa / Otv. red. D.S. Medovnikov // NIU «Vysshaya shkola ekonomiki» URL: http://www.vcpp.ru/media/1181/tsifrovaya-ekonomika-globalnye-trendy-i-praktika-rossiyskogo-biznesa.pdf. (data obrashcheniya 02.03.2020).
8. Departament tsifrovogo razvitiya i upravleniya gosudarstvennymi informatsionnymi resursami APK Ministerstva selskogo khozyaystva // URL: https://www.mcxac.ru/upload/medialibrary/0f3/0f3e94a2348bb7122977c138e069ecelp df (data obrashcheniya: 02.03.2020).
