CC BY
4
УДК 339:658.8:637
Ищук О.В. старший преподаватель кафедра экономики и организации производства
ФГБОУ ВО Смоленская ГСХА Чулкова Г.В., кандидат экономических наук доцент, кафедра экономики и организации производства
ФГБОУ ВО Смоленская ГСХА Россия, г. Смоленск СОСТОЯНИЕ ВНУТРЕННЕГО РЫНКА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Аннотация. Определена значимость российского рынка мясной продукции для развития продовольственных рынков РФ и обеспечения продовольственной безопасности России. Рассмотрены причины сокращения объемов выработки отечественной продукции. Намечены мероприятия по дальнейшему развитию российского рынка мяса.
Ключевые слова: рынок, мясные продукты, производство, спрос, импорт.
Ischuk O. V., senior lecturer of Department of Economics and Production Organization The Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Smolensk State Agricultural Academy " Smolensk, Russia
Chulkova G. V., Ph.D. in Economics
Assistant Professor of Department of Economics and Production Organization
The Federal State Budgetary Educational Institution of Higher Education "Smolensk State Agricultural Academy" Smolensk, Russia
THE DOMESTIC MARKET OF MEAT AND MEAT PRODUCTS
Abstract. The importance of the Russian market of meat products for the development of food markets and ensure food security in Russia. The reasons of reduction of volumes of production of domestic products. The planned activities for the further development of the Russian market of meat.
Keywords: market, meat products, production, demand, import.
Российский рынок мясной продукции является частью агропродовольственного рынка. Его состояние и развитие оказывает весомое влияние на другие продовольственные рынки. Как и на любом рынке здесь усиливается конкуренция, вызванная постоянным наращиванием ассортимента и объемов выпускаемой продукции, а также появлением иностранных производителей.
Мясные продукты в рационе человека являются незаменимыми и помимо этого являются частью государственного стратегического запаса.
Спрос на рынке мясных продуктов во многом зависит от таких факторов как: доходов покупателей, цены на сопряженные товары, вкусов покупателей, числа покупателей, размеров рынка.
В результате экономического кризиса и снижения покупательской способности потребление мясной продукции на душу населения, начиная с 1990 года, резко сократилось (рисунок 1). При медицинской норме потребления мяса и мясопродуктов - 75 кг/чел. значение данных показателей по 2014 году в России составило 67% [4]. 80 70 60 50 40 30 20 10 0
Рисунок 1 - Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в год в России, кг
Собственное производство мяса не может полностью удовлетворить потребности рынка, поэтому доля импортной продукции остается значительной. Рост импорта мяса и мясопродуктов составил 27% (рисунок 2) [5].
0
Рисунок 2 - Размеры импорта мясной продукции в России, тыс. т
Россия занимает одно из последних мест по уровню потребления основных продуктов животноводства на душу населения. Так в 2005 году в США потребление на душу населения в год молока составляло 256 кг, мяса -119 кг, соответственно, Германии - 440 кг и 86 кг, Франции - 430 кг и 84 кг, России - 234 кг и 55 кг (рисунок 3) [2].
140 120 100 80 60 40 20 0
-Россия
-Франция
США
-Германия
Рациональные нормы потребления
1990 год 1995 год 2000 год 2005 год 2010 год
Рисунок 3 - Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения в год в мире, кг
Переход к рыночным отношениям после длительного господства административно-командной системы управления сопровождался негативными тенденциями, которые сопровождались, прежде всего, в сокращении поголовья скота в хозяйствах всех категорий, замедлении влияния интенсивных факторов на темпы роста производства продукции животноводства. Поголовье крупного рогатого скота за анализируемый период сократилось в целом по России на 66 %, поголовье коров - на 60 %, поголовье свиней - на 49 %, поголовье коз и овец - на 58 %. Начиная с 2010 года, производство мяса в РФ увеличилось до 12,9 млн. тонн в год [1,3].
Производство мяса с точки зрения территориальных характеристик размещено весьма неравномерно, например, в 2014 году основным производителем мяса был Центральный федеральный округ - 32,0 % и Приволжский - 21,6 % (рисунок 4). Соответственно, наибольшим экспортным потенциалом располагает именно этот округ, а в областях таких федеральных округов как Крымский и Дальневосточный отмечается недостаток внутреннего производства.
1,6--------1,3
7,7
6,2
Центральный федеральный округ Северо-Западный федеральный округ Южный федеральный округ Северо-Кавказский федеральный округ Приволжский федеральный округ Уральский федеральный округ Сибирский федеральный округ Дальневосточный федеральный округ Крымский федеральный округ
Рисунок 4 - Структура производства скота и птицы на убой в России в 2014 году, %
Рынок мясной продукции увеличивает свои размеры, так объемы мясных полуфабрикатов выросли на 25%, колбасных изделий - на 23%. [3]
В современных рыночных отношениях, при отсутствии ценовой сбалансированности и экономических предпосылок для расширенного воспроизводства, дальнейшее развитие российского рынка мяса, а также различного вида продукции их переработки возможно только при переходе к новым технологиям, технической модернизации производства.
Очевидно, что государственная поддержка должна включать такие мероприятия как: организационно-политическую поддержку экспорта отечественной продукции через участие в международных организациях, осуществление выставочной деятельности, повышение эффективности деятельности торговых представительств Российской Федерации в зарубежных странах, защиту интересов поставщиков отечественной продукции с использованием правил и процедур ВТО, совершенствование требований к безопасности и качеству продукции.
Использованные источники:
1. Ищук, О.В., Чулкова, Г.В. Использование энергоэффективных технологий производства продукции животноводства как резерва роста экономической эффективности [Текст] // «Современные тенденции сельскохозяйственного производства в мировой экономике: сб. науч. тр./ ФГБОУ ВПО Кемеровский ГСХИ.- Кемерово, 2015.
2. Калабенков, И.Г. Россия и страны мира в цифрах [Электронный ресурс]: URL: http://refrum.ru (дата обращения: 10.11.2015 г)
3. Поголовье скота и птицы. Производство молока, скота и птицы на убой (в живом весе) [Электронный ресурс]: URL: www.fedstat.ru ЕМИСС (дата обращения: 10.11.2015 г)
4. Потребление основных продуктов питания [Электронный ресурс]: URL: www.fedstat.ru ЕМИСС (дата обращения: 10.11.2015 г)
5. Ресурсы и использование мяса и мясопродуктов по Российской Федерации [Электронный ресурс]: URL: gks.ru>free doc/new site/ business/sx/bal 2.xls (дата обращения: 10.11.2015 г)
