CC BY
30
Научни трудове на Съюза на учените в България-Пловдив, Серия A. Обществени науки, изкуство и култура том III, ISSN 1311-9400 (Print) ; ISSN 2534-9368 (On-line), 2017, Scientific works of the Union of Scientists in Bulgaria-Plovdiv, seriesA. Public sciences, art and culture, Vol. III, ISSN 1311-9400 (Print); ISSN 2534-9368 (On-line), 2017.
НЯКОИ ВЪЗМОЖНОСТИ ЗА ПРЕОДОЛЯВАНЕ НА БАРИЕРИТЕ, ЗАДЪРЖАЩИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТТА НА ПРЕДПРИЯТИЯТА ОТ ХРАНИТЕЛНАТА ИНДУСТРИЯ (ХИ) Божидар Хаджиев, Елица Маринова Университет по хранителни технологии - Пловдив
SOME OPPORTUNITIES TO OVERCOME BARRIERS RETAINING COMPETITIVENESS OF ENTERPRISES IN THE FOOD INDUSTRY
(FI)
Bоjidar Hadjiev, Elitsa Marinova University of Food Technologies - Plovdiv
Abstract: The opportunities to overcome barriers retaining competitiveness of enterprises in the food industry are revealed in the article. External and internal barriers retaining the development of enterprises are listed. Factors that hinder the development of enterprises are justified and options for improving competitiveness are pointed on this basis. The study reveals that it is important to restore and develop modern agriculture, providing quality raw materials for food enterprises at affordable rates, eliminate corruption in the sector, enhance the sectoral and corporate culture and begin applying a new, modern businesses management, providing increasing effectiveness of the quality management systems and the main competitiveness factors that are undervalued in the sector.
Keywords: competitiveness, competitiveness factors, complex reengineering, corruption, international standards, high demanding users, quality
Глобализацията, отварянето на икономиката, либерализацията на търговията, Интернет бизнеса, международните и национални стандарти от една страна създадоха множество възможности за повишаване конкурентоспособността на бизнес субектите, но от друга страна поставиха редица бариери, задържащи конкурентоспособността на бизнес организациите, особено на тези от хранителната индустрия (ХИ). Бързите промени в потребностите и изискванията на потребителите на храни и напитки непрекъснато водят до усложняване на конкуренцията между отделните стопански субекти.
Непрекъснато се появяват нови изисквания пред функционирането на предприятията от хранителната индустрия, като много от тях са външни или вътрешни бариери, задържащи тяхното развитие.
Основната теза на изследването е, че модернизацията и устойчивото развитие на предприятията от ХИ се постига чрез комплексен реинженеринг (КР) за преодоляване на бариерите, задържащи ефективното развитие.
Предмет на изследването са характеристиките на бариерите, задържащи развитието на индустриалните организации.
Основната цел е използване моделите на комплексния реинженеринг за изследване
факторите, задържащи модернизацията на предприятията от ХИ.
Постигането на така формулираната цел е свързано с решаване на следните задачи:
- Очертаване на външните и вътрешните бариери, задържащи развитието на предприятията;
- Изясняване значението на системите за управление на качеството (СУК) за ресурсната ефективност на индустриалните предприятия и управление на информацията, свързани с околната среда;
- Формиране чрез КР на едно ново, съвременно управление на предприятията, осигуряващо повишаване ефективността на системите за управление на качеството и на основните фактори, задържащи развитието на предприятията и конкурентоспособността в сектора.
Както се разкрива в теорията за комплексен реинженеринг в основата на всяко едно управление са ценностите на субекта и ситуацията, в която се развива или ще се развива. Както посочва автора на теорията субектите могат да избират да се развиват в четири основни бизнес пространства (в това на конкуренцията, стойностната иновация, дивергенцията и конвергенцията). Важно е фирмите да се конкурират като подобряват основните фактори за конкурентоспособност, които са със занижени стойности в сектора, но по-важно е те да се справят ежедневно с множеството бариери, задържащи тяхното развитие. Това изисква непрекъснато модернизиране на всяко едно ниво и повишаване ефективността на системите за управление на качеството и безопасността на храните и на основните фактори, задържащи развитието на предприятията и конкурентоспособността в сектора, както и създаване на среда за стойностни иновации.
Именно КР, като система за ефективно управление на промените, предоставя възможност да се използват неговите модели за преодоляване на бариерите, задържащи ефективното развитие.
Изследването разкрива, че основните външни бариери, задържащи развитието на предприятията от сектора са:
- Политически санкции и международни споразумения, формиращи вносни и износни квоти или забрани;
- Икономическото и социално неравенство, формиращо неустойчиво международно разделение на труда;
- Липсата на адекватни национални политики, стимулиращи експорта на капитала;
- Липсата на национални приоритета, осигуряващи развитието на селското стопанство и на приоритетни направления в сектора ХИ;
- Струпване на населението само в големите градове, обезлюдяване на селата и липсата на политика, насърчаваща трудолюбието на българските селяни;
- Неефективни практики на ТНК, обсебващи рафтовете за търговия на продукта от
ХИ;
- Неефективни практики за субсидиране на предприятията от ХИ;
- Неефективни стратегии за интелигентна специализация и липсата на пазари за иновации и за интелигентни продукти в страната;
- Неефективни стратегии и закони за борба с корупцията и сивата икономика в сектора (вж. изследването на БТПП);
- Ниски нива на факторите на бизнес средата, в която се регистрира и развива съответния субект, както и на факторите за оценка процесите на глобализация като функция от позицията на предприятието в трисекторния модел, наличието и качеството на ТНК в страната и транснационализацията на работната сила, на технологиите, културата и религията;
- Небалансирани и несинхронизирани международни стандарти;
- Нарастващо влияние на все повече потребители с високи изисквания.
Основните вътрешни бариери, задържащи развитието на предприятията от сектора
са:
- Ниски нива на факторите, свързани с ценностните качества (характер, интелект, креативност, адаптивност, визия, мисия, мотивация, предприемачески умения и способности, фирмената култура и иновативност на бизнес субектите от сектора);
- Ниска ресурсна ефективност на индустриалните предприятия и на управлението на информацията, свързани с околната среда. (Справедливо е да се отбележи, че това състояние може да започне да се подобрява, ако се обърне сериозно внимание в сектора на предложението на Европейската комисия, която одобри инвестиционен пакет на стойност 222,7 млн. евро в подкрепа на прехода на Европа към устойчиво и нисковъглеродно бъдеще. С него се очаква да се стимулират допълнителни инвестиции и така да се осигури финансиране на обща стойност 398,6 млн. евро за 144 нови проекта в 23 страни от ЕС);
- Слабо развита вътрешноотраслова търговия/транзакция и неефективно вътрешноотрасловото фирмено взаимодействие;
- Нарастващото значение на СУК и на потребителските изисквания и очаквания;
- Липсата на стратегии за ефективен избор и прилагане на различни стандарта, наложили се в международната практика, регламентиращи безопасността на храната: НАССР, ISO 22000, FSSC 22000, IFS Food и др.;
- Липсата на съвременна система за управление безопасността на храните и нейното успешно внедряване и последващо поддържане. Такива система в значителна степен определя конкурентните предимства на българските производители на храни и адекватното прилагане на действащото законодателство в условията на силно динамичния и конкурентен пазар (Pesic, 2012). Тя и конкурентните стратегии са тясно обвързани и взаимно допълващи се.
Фиг. 1. Връзка между подобряване СУБХ и финансовите резултати на предприятието1
Съгласно Закона за храните в България всяка организация от хранителната верига е задължена да има разработена и внедрена система за управление безопасността на храните, но все още тези системи се разработват фрагментарно и не се обвързват с философията на комплексния реинженеринг, което довежда до сериозни дефекти в сектора и до имитация на здравословни продукта в сектора.
След като се очертаха външните и вътрешните бариери, задържащи развитието на предприятията и след като бе изяснено значението на СУК за ресурсната ефективност на индустриалните предприятия и управление на информацията свързани с околната среда се стигна до извода, че е необходимо прилагането на КР. Важно предизвикателство пред съвременните учени е чрез КР да формират едно ново, съвременно управление на 1 Адаптирано по Pesic M. A. et. al., Significance of business quality management for increasing
competitiveness of Serbian economy, Serbian Journal of Management 7 (1), 2012, pp. 149-170
предприятията, осигуряващо повишаване ефективността на системите за управление на качеството и на основните фактори задържащи развитието на предприятията и конкурентоспособността в сектора. В тази посока след 2000 година представителите на БШРУ започват да препоръчват интегриране на ползите и на добрите практики от теориите за управление на човешкото поведение и на организациите с цел фундаментално и радикално подобряване на качеството. Предлагат се множество инструменти в т. ч: японската система 5-S; системата на Тойота "Точно на време"; системата 6-сигма; GS 1; както и да се интегрират следните системи:
- Система за управлението на качеството съобразно ISO 9001:2015;
- Система за управление на безопасността на храните съобразно НАССР/ISO 22000:2005;
- Система за управление на околната среда съобразно ISO 14001:2015;
- Система за управление на енергията съгласно EN 16001:2009;
- Система за управление на здраве и безопасност при работа съобразно BS OHSAS 18001:2007;
- Система за управление на социалната отговорност съобразно ISO 26000:2010;
- Система за управление сигурността на доставките съобразно ISO 28000:2007;
- Система за управление сигурността на информацията съобразно ISO 27001:2007.
Оказа се, че чрез използване на моделите и системите на KP влиянието на горепосочените
фактори, задържащи развитието на предприятията от ХИ съществено се променя. Използването им осигурява фирмената модернизация, т. е. привеждането им в съответствие с актуалната теорията и практика за доставка на суровини, трансформирането им в продукти и услуги полезни за бизнеса, за обществото и за природата. Една такава модернизация се разглежда като усъвършенстване и обновяване на отделнитте процеси на производството, управлението, маркетинга, финансите, търговията или на предприятието и на неговото взаимодействие като цяло. Предполага се, че именно такава модернизация ще осигури необходимата взаимовръзката на предприемачеството с интелектуалния, иновационния и инвестиционния пазари, както и релациите "качество-потребление", "качество-производство", "качество-цена", "качество-иновации", "качество-конкурентоспособност" и др.
Използвана литература:
Ditchev, St. Upravlenie na bezopasnostta i kachestvoto. UFT, ISBN:978-954-24-0144-5, P.,
2012
Ditchev, St., K. Kunev. Upravlenie na firmata chrez kachestvo i bezopasnost, S. HVP, 2004
Ilieva, R., C. Stefanov. Faktori i elementi na konkurentosposobnostta na firmite, Faber, ISBN 978-619-00-0002-0, Veliko Tarnovo, 2014, str. 125 - 244
Hadjiev, B. Chez kompleksen reinjenering (KR) kam industria na blagodenstvieto. ISBN 1314-3913, UHT, kniga 1, spisanie "Hranitelna nauka, tehnika i tehnologii", P., 2011
Hadjiev, B. Industrialno razvitie kato funkcia ot procesite na globalizacia. SUP, tom 16, ISBN 1311-9192, 2014
Hadjiev, B. Integrirane chrez reinjeneringov marketing na GS1, ISO 27001 i inteligentnite tehnologii. ISBN 1314-3913, UHT, kniga 3, Spisanie "Hranitelna nauka, tehnika i tehnologii", P., 2011
Hadjiev, B. Kompleksen reinjenerig, P., 2001
Hadjiev, B. Kompleksen reinjenering na biznes organizaciite v uslovia na globalizacia na ikonomikata (po primera na industrialnite organizacii ot hranitelnata industria), ISBN: 978-95424-0215-2, UFT, P., 2014
Hadjiev, B. Kratak kurs po upravlenie na kachestvoto. P. 2016
Hadjiev, B. Kratak kurs po upravlenie na marketinga. UFT, ISBN:978-954-24-0137-7, P.,
2007
Hadjiev, B. Kurs po upravlenie na marketinga (statika i dinamika prez prizmata na kompleksen reinjenering), ISBN 978-954-24-0210-7, UHT, P., 2012
Hadjiev, B. Roliata na hranitelnata industria za razvitie na nacionalata ikonomika, ISBN 1312-2584, br. 3, Spisanie na kamarata na instalatorite v Bulgaria, P., 2013
Hadjiev, B. Vazmojnosti za povishavane na ikonomicheskata efektivnost na balgarskite predpriatia. ISBN 1311-9192, SUB - Plovdiv, 2011
Narachnik za menidjari (konkurencia chrez sinergia), Vavedenie, Glavi No 2,3,4, P. 2014 Pesic M. A. et. al., Significance of business quality management for increasing competitiveness of Serbian economy, Serbian Journal of Management 7 (1), 2012, pp. 149-170
(plenaren doklad), Promeni v hranitelnata industria chrez upravlencheski inovacii, X ubileina mejdunarodna nauchno-prakticheska konferencia „Hranitelna industria - perspektivi v globalnia sviat", (e-izdanie na Sajuz po hranitelna promishlenost), 21-22 Noemvri, S., 2013
(plenaren doklad), Shesta NTK „Inovacii v hranitelno-vkusovata promishlenost, problem i perspektivi", Sajuz po hranitelna industria, FNTS, UHT (e-izdanie), Plovdiv, 23.10.2013
Razvitie na balgarskata ikonomika chrez kompleksen reinjenering (KR), "Predpostavki i vazmojnosti za industrialen rastej na Bulgaria" ISBN 978-954-644-494-3. UNWE, S. 2013
Stoyanova, A. Vazmojnosti za izgrajdane na integrirana sistema za upravlenie na kachestvoto i bezopasnostta v mlekoprerabotvatelnite predpriatia v Republika Bulgaria, IU, Varna, 2006
Tri osnovni modela v sistemata za prilagane na kompleksen reinjenering . SUP, tom 16, ISBN 1311-9192, 20014
