CC BY
15
Для безопасности работы лаборатория оборудована мощным вытяжным вентилятором и средствами индивидуальной защиты (противогазы группы «Г»).
В целом в экспериментальных условиях установка обеспечила стабильный заданный режим камер, хорошую герметичность, надежность в эксплуатации, что позволяет использовать ее в опытах при изучении веществ, обладающих высокими агрессивными свойствами.
Выводы
1. Создана модификация затравочной камеры для изучения веществ с выраженными агрессивными свойствами.
2. Получение стабильной однородной паро-газо-воздушной смеси до камеры при работе с агрессивными и высокоопасными веществами имеет большие преимущества по сравнению с перемешиванием компонентов в объеме камеры.
ЛИТЕРАТУРА. Волков Г. И. Производство хлора и каустической соды методом электролиза с ртутным катодом. М., 1968.— Костин Д: И., Алешина Г. С., Г р и ш и н а А. И. — В кн.: Охрана труда и техника безопасности, очистка сточных вод и отходящих газов в химической промышленности. М., 1972, с. 9. — Максимов Г. Г. — «Гиг. и сан.», 1971, № 6, с. 65. — П р а в д и н Н. С. Методика малой токсикологии промышленных ядов. М., 1947. —Он же. — В кн.: Вопросы промышленной токсикологии. М., 1960, с. 7. — Саноцкий И. В. и др. Методы определения токсичности и опасности химических веществ. М., 1970. — Чайка П. А. Применение пектинов и некоторых микроэлементов для профилактики хронических отравлений свинцом. Дис. канд. Киев, 1965. — Ко г 1 е г М. — «Ргасоу. Ьёк.», 1971, V. 23, р. 371.
Поступила 3/Х1 1975 г-
Обзоры
УДК 613.2:576.858 (047)
М. С. Айзен, Э. Р. Пилле
СОХРАНЯЕМОСТЬ ВИРУСОВ в ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
Московский научно-исследовательский институт гигиены им. Ф. Ф. Эрисмана Министерства здравоохранения РСФСР, Московский научно-исследовательский институт вирусных препаратов Министерства здравоохранения СССР
Роль пищевого фактора в передаче вирусных заболеваний стали активно изучать лишь в последние годы. Интерес к этой проблеме вызван накопившимися сведениями о вспышках вирусных инфекций пищевого происхождения — полиомиелита, вирусного гепатита, клещевого энцефалита и др. (М. С. Айзен и Э. Р. Пилле, 1976). Анализ этих данных свидетельствует о возможности контаминации вирусами пищевых продуктов. В отличие от бактерий вирусы не размножаются в пище, поэтому эпидемиологическое значение имеет сам факт сохранения вирусов при хранении и технологической обработке продуктов. В настоящей работе обобщены сведения по этим вопросам.
Имеются данные литературы о выживаемости энтеровирусов человека в различных продуктах питания. Лучше всего в этом отношении изучены молочные продукты. Так, суспендированные в пастеризованном молоке вирусы полиомиелита выживали при 4—6° в течение 150 дней, а при 18— 20°—31 день (Е. Н. Левкович). Вирусы Коксаки В3 и В8 были обнаруже-
ны в молоке через 360 дней после его инфицирования при температуре хранения 2 и 18—20°. Вирусы Коксаки Ав и ЕСНОц сохранялись в том же продукте при 4 и 18° в течение 30 сут (Т. А. Калитина, 1967, 1969). В ионит-ном молоке при 2—5 и 18—20° вирусы Коксаки Вг и В2 сохранялись не менее 90 дней (М. И. Иващенко). Почти столь же длительно, по данным Т. А. Калитиной (1968), вирусы Коксаки А„ и ЕСНОц сохранялись в твороге. С. М. Василенко обнаруживал вирус Коксаки Ав в молоке в течение 131 дня, а в брынзе — в течение 82 дней при хранении их в комнатных условиях. В мороженом вирус полиомиелита, тип 2, штамм Лансинг, выявляли через 90 дней хранения при комнатной температуре и через 150 дней хранения при 4—6° (Byrd). Все эти данные свидетельствуют о том, что энтеровирусы человека способны сохранять свою активность в молоке и молочных продуктах очень продолжительное время. Следует подчеркнуть, что в пределах сроков реализации молочных продуктов количество загрязняющих их вирусов практически не уменьшается (Л. И. Лозбин и соавт., 1971).
Зависимость сроков выживаемости от температуры хранения продукта исследовал Lynt в опытах с блюдами, готовыми к употреблению. Вирус полиомиелита, тип 1, и вирусы Коксаки В, и В, были нанесены на жареный картофель, креветки в соусе, картофельный салат, пирог с кремом и квашеную капусту. ВсеЗ вируса сохраняли инфекционность в продуктах при комнатной температуре в течение 7 дней, при 10° — 1 мес и при — 20° не менее 4 мес (период наблюдения). Какой-либо зависимости длительности выживания вирусов от вида продуктов не отмечено, за исключением их быстрой инактивации в квашеной капусте. Изучая динамику инактивации вирусов, автор установил, что при плюсовой температуре в начальные сроки хранения происходит довольно резкое падение титра вируса, которое затем замедляется, и небольшое количество вируса сохраняется длительное время. При минусовой температуре титр вирусов в течение 4 мес наблюдения не изменяется.
Аналогичную динамику инактивации энтеровирусов наблюдали в других инфицированных продуктах — сыром и автоклавированном молоке, кефире, простокваше и хлебе (Л. Ф. Киселева). Отмечалась интенсивная инактивация вирусов полиомиелита всех 3 типов, вирусов Коксаки В3 и ECHO, в первые дни хранения, после чего они обнаруживались в продуктах в низких титрах в течение всего срока наблюдения (хлеб исследовали 4 дня, молочные продукты — 10—15 дней).
Мясо и мясные продукты также служат благоприятной средой для сохранения в них вирусов. Так, по экспериментальным данным Т. А. Калитиной (1966), вирусы Коксаки В3 и В5 выживают в мясном фарше в условиях хранения при 2° в течение 150—180 сут. Herrman и Cliver представили данные о скорости инактивации вируса Коксаки А, в мясе в зависимости от температурного режима. Образцы мяса, инфицированные вирусом в дозе 9,3-104 БОЕ/г, хранили при комнатной температуре (23°) и в условиях холодильника (4°) в течение 14 дней. На 8-й день хранения при комнатной температуре осталось 29—32% вируса, при 4°—85% вируса, а через 14 дней — соответственно 0,01 и 0,2 % внесенного количества вируса. При хранении туш скота, больного ящуром, при 4° вирус обнаруживался в течение 50—60 дней в мышцах и лимфатических узлах и в течение 73—194 дней в костном мозге (Сох и соавт.) При температуре от —10 до —20° он, вероятно, сохраняется еще дольше, но наблюдения Henderson и Brooksby ограничились всего 8 нед.
Все цитированные авторы подчеркивают также зависимость сроков выживания вируса ящура от рН мяса и мясных продуктов. При изменении рН в кислую фазу резко снижается концентрация вирусов. При рН 5,2 вирус ящура в продуктах убоя не обнаруживается (Wisniewsky). Heidel-baugh и Giron установили влияние рН на хранение в различных продуктах энтеровирусов человека. При кислых значениях рН (в клубничном со-
ке при 2,7, в апельсиновом — при 2,9) инактивация вируса полиомиелита происходит быстрее, чем в нейтральной среде.
Г. А. Багдасарьян (1962, 1964) определяла длительность сохранения энтеровирусов человека на овощах, которые могут инфицироваться этими возбудителями в процессе выращивания на участках, орошаемых сточными водами. Овощи заражали искусственно вирусами полиомиелита, ЕСН07, ЕСН09 и Коксаки В3 из расчета 1000 ТЦД50 на 100 г. При таком массивном заражении энтеровирусы выживали на редисе, помидорах, салате и других овощах в течение всего срока хранения их в домашних условиях даже при комнатной температуре. При нахождении овощей в холодильнике длительность сохранения инфекционной активности энтеровирусов соответственно увеличивалась. Так, при 6—10° патогенный штамм вируса полиомиелита типа 1 выживал на редисе более 2 мес.
Выживаемость вирусов Коксаки А (типы А5, А7 и А12) на листьях и плодах огородных растений (томатов, капусты, сладкого перца) в процессе вегетации после полива их инфицированной водой была изучена Л. В. Григорьевой и соавт. В течение первых 2—3 дней титр снижался на 1 lg и более, т. е. инактивировалось до 90—95% вируса. В дальнейшем сроки сохранения вирусов на различных видах растений были неодинаковыми. На капусте вирусы инактивировались уже в течение 3—4 дней, что, по мнению авторов, объясняется фитонцидной активностью этого растения. Значительно дольше вирусы сохранялись на сладком перце: они выявлялись там до 10 дней (период наблюдения). В сравнительных опытах по длительности выживания патогенных энтеробактерий, апатогенной кишечной палочки, фага Е. coli и вирусов Коксаки А5, А7 и А4 выявлена значительно большая устойчивость вирусов по сравнению с бактериями. Из числа исследованных вирусов наибольшей устойчивостью обладал вирус Коксаки А5: на плодах томатов он выживал до 18 дней.
Исследованиями Murphy показано, что вирусы мышиного энцефаломиелита и полиомиелита типа 1, штамм Mahoney, и типа 2, штамм MEF-1, могут проникать из зараженной почвы в неповрежденную корневую систему и переноситься соком в наземную часть различных растений (салат, помидоры, горох). Эти данные нашли подтверждение в работе В. Т. Ковтуна. При инфицировании растений вирусами Коксаки Вх и В5 указанным выше способом они обнаруживались в корневых соках томатов в течение 32— 43 дней, а в плодах — 61 день.
Представляет интерес вопрос о влиянии бактериальной флоры на сохранение вирусов в пищевых продуктах, поскольку в естественных условиях вирусное загрязнение продукта обычно сочетается с бактериальным. Экспериментальные исследования в этом направлении не дали однозначных результатов. Lynt, изучая выживаемость вирусов Коксаки Bj и В, в различных готовых блюдах при одновременном определении степени бактериального загрязнения, установил, что количество бактерий в продукте, даже приводящее к видимому гнилостному разложению некоторых блюд, не влияет на содержание в них вирусов. Л. Ф. Киселева (1971) отметила увеличение срока сохранения вирусов полиомиелита, Коксаки В3 и ECHO7 в молочных продуктах в присутствии бактерий.
Иные результаты получены Т. А. Калитиной (1968). При заражении автоклавированного и свежего неавтоклавированного творога вирусами Коксаки В3 и Вв наблюдалось более длительное их сохранение в автокла-вированном продукте. Аналогичными были результаты опытов с молоком разной степени стерильности. По данным Л. И. Лозбина и соавт. (1969), вирусы Коксаки Ав и В3 также более длительно сохранялись в автоклави-рованном молоке, чем в свежем. Приведенные данные указывают на то, что бактериально-вирусные ассоциации в пищевых продуктах нуждаются в дальнейшем изучении.
Ввиду способности вирусов длительно сохраняться в пищевых продуктах при обычных условиях их хранения представляется важным вопрос
об инактивации вирусов при различной технологии обработки продуктов. Наиболее часто применяемая обработка-— температурное воздействие. Помимо кулинарных целей, при воздействии высокой температуры достигается инактивация микробов в продукте. Исходя из данных о высокой терморезистентности большинства известных вирусов, можно предположить, что в пищевых продуктах они также весьма устойчивы к температурным воздействиям. Уже в ранних исследованиях Kaplan и Melnick (1952, 1954) показали, что вирусы полиомиелита, Коксаки А4 и Bj выдерживают более длительное нагревание в молочных продуктах, чем в водных растворах: . в воде инактивация вирусов наступала через 30 мин при 55°, а в молоке — при 61,7°. Согласно данным этих авторов, стандартный метод длительной пастеризации (30 мин при 65°) обеспечивает инактивацию вируса полиомиелита в молоке, но не приводит к полной его гибели в сметане. Отсутствие полной инактивации вирусов полиомиелита в инфицированном молоке, прогретом в течение 30 мин при 55°, отмечено Sullivan и соавт.
И. Б. Добриер, Л. И. Лозбин и соавт. (1971) показали, что кратковременный режим пастеризации молока (15 с при 75°) не гарантирует инактивации всех изученных видов энтеровирусов. В частности, вирус Коксаки А9 при таком режиме сохраняет инфекционность. Для его инактивации потребовалось нагревание молока при 85° в течение 20 с. Это согласуется с данными, полученными нами при вирусологическом исследовании молока и различных молочных продуктов на молокозаводах (М. С. Айзен и А. М. Ошерович, и др.). Обсемененность молочных продуктов энтерови-русами человека оказалась довольно высокой (13,7—23 % из 333 исследованных проб). Наиболее загрязненным продуктом была сметана (23%). Следует указать, что пастеризация не приводила к заметному уменьшению количества вирусов в молоке.
Инактивацию 99,9% вируса клещевого энцефалита, т. е. снижение его титра на 4 lg,Gresicova-Kohutova и соавт. получали при выдерживании молока в течение 30 мин при 62° и через 10 с при 72°. Авторы подчеркивают, что пастеризация молока приводит к значительному снижению йнфекци-онности вируса клещевого энцефалита, но не инактивирует его полностью.
Значительное число исследований посвящено инактивации в молоке лейковирусов, обладающих онкогенной активностью. Ю. И. Ширшов исследовал разные режимы пастеризации молока, искусственно инфицированного возбудителями лейкоза мышей — вирусами Раушера и Фрейда. Установлено, что кратковременные режимы пастеризации не обеспечивают полной инактивации изученных вирусов. После выдерживания в течение 10—20 с при 72° молоко, инфицированное вирусом Раушера, вызвало заболевание у 30---35% мышей, а зараженное вирусом Фрейда — у 21,4% животных. Молоко, прогретое при 85° в течение 20 с, также вызывало лейкоз соответственно у 27,2 и 50% мышей. Длительная пастеризация молока в течение 30 мин при 85° привела к полной инактивации обоих вирусов.
Доказательство освобождения молока от лейковирусов при помощи стандартного способа пастеризации представлено в работе Bederke и соавт. (режим пастеризации на указан). Новорожденных телят поили молоком лейкозных коров, причем одна группа получала сырое молоко, а вторая — пастеризованное. В 1-й группе, состоявшей из 35 телят, у 9 развился выраженный лейкоз и у 4 — предлейкозное состояние, тогда как у телят 2-й группы не обнаружено признаков лейкоза. К аналогичному выводу пришли Sullivan и соавт., изучая динамику инактивации ряда онкогенных вирусов (возбудителей лейкоза мышей Раушера и Молони), аденовируса человека, тип 12), а также вируса герпеса простого и реовируса, тип 1, при пастеризации инфицированных ими молочных продуктов. Вирусы были суспендированы в сыром и автоклавированном молоке, сыром молочном напитке с шоколадом и смеси для мороженого в концентрации Ю'БОЕ/мл. На основании этих опытов авторы сделали вывод, что соблюдение параметров пастеризации по стандартам США (молоко — при 62,8° 30 мнн или при 71,7°
15 с, молочные продукты с добавлением жира или сладостей — при 65,6° 30 мин или при 74,4° 15 с, смесь для мороженого — при 68,3° 30 мин или 79,4° 25 с) обеспечивает безопасность продуктов в отношении изученных вирусов.
Таким образом, результаты приведенных исследований не являются однозначными и не позволяют утверждать, что существующие режимы обработки молока на молокозаводах обеспечивают инактивацию всех возможных вирусов-контаминантов.
Определенное гигиеническое значение имеют инфицированные вирусами мясные продукты и эффективность их тепловой обработки.
Следует отметить, что обезвреживание энтеровирусов в мясной продукции изучалось мало. Нами была изучена выживаемость энтеровирусов человека в искусственно инфицированных мясных котлетах при проведении тепловой обработки (М. С. Айзен и Э. Р. Пилле, 1972). Пробы котлет, зараженные вирусами полиомиелита и Коксаки В3 в дозах 105—106 5 ЦПД80 на 25 г, подвергали обжариванию в кипящем масле по 2 мин с каждой стороны. Температура внутри котлеты достигала 75—80°. Установлено, что этот режим термической обработки приводит к полной инактивации изученных энтеровирусов. Неггшап и Cliver в работе, опубликованной в 1973 г., в числе других исследовали вопрос об инактивации энтеровирусов в технологическом процессе колбасного производства. В колбасный фарш вносили вирус Коксаки Ав в количестве 7,5х106 БОЕ/г. После 24-часовой ферментации при 30° сохранилось 16% вируса (1,2х 106 БОЕ/г), а после дальнейшего 6-часового прогревания при 49°—0,1% (1,1X 10Э БОЕ/г).
Проблема обеззараживания мяса имеет важное значение при реализации его в случае зоонозных вирусных инфекций, особенно ящура, среди мелкого и крупного рогатого скота (Goldblitn).
Выживаемость вируса ящура в мясе была изучена в процессе приготовления консервов (Heidelbaugh и Graves). Консервныебанки с мясом выдерживали 65 мин в кипящей воде, затем оставляли на 45 мин при 20°. В этих условиях температура в толще инфицированного лимфатического узла доходила до 68° и оставалась на этом уровне 60 мин. Вирус в мясных консервах после этого не обнаруживали. В то же время, согласно материалам исследований Dimopoullus и соавт., вирус ящура обладает гораздо более выраженной термоустойчивостью. После выдерживания суспензии из инфицированной ткани животного в течение 6 ч при 80° обнаружены следы вируса. Есть сведения о сохранении вируса ящура после 5-минутного прогревания при 100° (Shahan).
Нами изучалась обсемененность рыб и рыбопродуктов в процессе их технологической обработки на рыбозаводе. Обследовалась свежевыловлен-ная, соленая и вяленая рыба, а также рыба после холодного и горячего копчения. Энтеровирусы человека обнаружены в 5 из 47 проб живой рыбы, в 3 из 20 проб соленой рыбы и в 1 из 12 проб рыбы холодного копчения. В рыбе горячего копчения и вяленой вирусы не выявлены (М. С. Айзен и соавт.).
Изучалось действие на вирусы также других технологических процессов, применяемых в пищевой промышленности. В процессе изготовления сметаны и творога из молока, инфицированного вирусами лейкоза мышей Раушера и Фрейда, Ю. И. Ширшов наблюдал их обеззараживание. По мнению автора, инактивация вирусов произошла в результате сдвига рН среды в кислую сторону. С. М. Василенко (1960) исследовал выживаемость вируса Коксаки А„ при приготовлении из загрязненного фекалиями больного сырого молока последовательно простокваши и брынзы. Технологический процесс включал молочнокислое брожение, нагревание до 65° и добавление соли до 20 %. Полной инактивации изученного вируса в простокваше и брынзе не произошло. Сходные результаты получили Barzy и соавт., изучая сохранение вируса Коксаки типа/А2 в процессе приго-
товления соленой брынзы и овечьего сыра. Установлено, что в рассолах, применяемых для производства брынзы и сыра, вирус долгое время сохраняет инфекционность, а в готовых продуктах его выявляли в течение 223 сут (срок наблюдения). Способность энтеровирусов человека выживать в процессе приготовления молочнокислых продуктов и при производстве сыров свидетельствует о необходимости соблюдения определенных правил отбора сырьевого материала.
Существуют определенные технологические процессы в пищевой промышленности, специально предназначенные для разрушения бактерий и грибков в продуктах. Изучалось влияние этих процедур на жизнеспособность вирусов (Sullivan и соавт.). В этом плане Heidelbaugh и Giron исследовали лиофилизацию из замороженного состояния и иррадиацию Со" продуктов, обычно подвергающихся этой операции в процессе приготовления. Продукты заражали вирулентным или аттенуированным штаммом вируса полиомиелита, тип 1 (штаммы Mahoney и LSc 2а, Ь). При лиофилн-зации из замороженного состояния готовых блюд — картофельного и лососевого салатов, тушеного и жареного мяса, жареных цыплят — титр вируса понизился на 3—4 Ig, однако он обнаруживался во всех образцах.
Воздействию Со80 подвергнуто 14 проб зараженной рыбы. Из всех исследованных затем образцов был выделен инфекционный вирус. Способность ионизирующей радиации инактивировать вирусы исследована также в опытах с устрицами, зараженными вирусом полиомиелита типа 1, штамм LSc 2а, b (95). Разные образцы устриц подвергали облучению Со80 в дозе от 50 до 400 кР/ч. При этом сохранялось от 7 до 13% введенного вируса.
Устойчивость вирусов изучали также при приготовлении пищевых концентратов для космических полетов (Vallenas и Cliver). При лиофилиза-ции продуктов из замороженного состояния вирус гриппа А инактивировал-ся, а вирус полиомиелита сохранял инфекционность. На основании представленных материалов можно сделать вывод, что термоустойчивость вирусов, в том числе энтеровирусов человека, весьма высокая сама по себе, повышается еще более в случае их нахождения в пищевых продуктах. Анализ режимов технологической обработки пищевых продуктов (пастеризация молока, приготовление колбасных и кисломолочных изделий, обработка пищевых продуктов ионизирующими лучами и т. д.) свидетель-втвует о том, что они не всегда обеспечивают инактивацию вирусов в случае инфицирования сырого продукта. Это указывает на необходимость создания более эффективных методов обработки пищевых продуктов, обеспечивающих инактивацию вирусов.
ЛИТЕРАТУРА. АйзенМ. е., ПиллеЭ. Р. — «Гиг. и сан.», 1972, № 3, с. 28—30. — Айзен М. С., Ошерович А. М. — В кн.: Методы обнаружения и количественного учета возбудителей острых кишечных заболеваний во внешней среде, их поведение и выживаемость. М., 1973, 82—84.—Айзен М. С., Бронникова И. А., M у ш л и н а В. В. — Там же, с. 72—76. — Айзен М. С., П и л -л с Э. Р. — «Ж- микробиол.», 1976, № 4, с. 12. — Б а г д а с а р ь я н Г. А. Выживаемость вирусов полиомиелита и других энтеровирусов в почве и на овощах. Дне. канд. М., 1962. — Багдасарьян Г. А. — «Гиг. и сан.», 1964, № U.c. 37—39. — Василенко С. М. — «Труды ин-та эпидемиологии и микробиологии». София, 1960, т. 7, с. 226—231. — Василенко С. М. — Там же, с. 221—226. —Добриер И. Б. — В кн.: Вопросы рационального питания. Вып. 5. Киев, 1969, 78—81. — Григорьева А. С., Омельянец Г. Г., Багданенко Л. А. — «Гиг. и сан.», 1965, № 12, с. 28—31. — И в а щ е н к о М. И.—«Труды Харьковск. мед. ин-та», 1971, т. 100, с. 195—197. — Казанцева В. А., Ошерович A. M., А й з е н М. С. — В кн.: Эпидемиология и профилактика вирусных инфекций. Киев, 1975, с. 56—58. — Калитина Т. А. — «Вопр. питания», 1966, № 5, с. 74—77. — Она же. — Там же, 1967, М» 2, с. 23—26.—Она ж е. — «Гиг. и сан.», 1968, №9, с. 104—105. — О н а же. — «Ж- микробиол.», 1969, № 7, с. 61—64. — Киселева Л. Ф. Выживаемость энтеральных вирусов во внешней среде. Дне. канд. Свердловск, 1967, с. 74—95. — Ков-тун В. Т. — В кн.: Материалы 6-й Всесоюзной конференции по вопросам санитарной микробиологии. М., 1966, с. 19. — Л е в к о в и ч Е. Н. — «Сов. мед.», 1956, № 3, с. 13. — Л о з б и н Л. И., M а р о в а М. С., Д о б р и е р И. Б. и др. — «Труды 8-го съезда гигиенистов Украинской ССР». Киев, 1971, с. 165—168. — Лозбин Л. И.,
Марова М. С., Костенко А. Н. — В кн.: Вопросы рационального питания. Вып. 5. Киев, 1969, 73—77. — В а г z u A., ZavateO., В а г z и N. — «Igiena (Вис)», 1970, v. 19, р. 345—352. — В е d е г k е G., S с h ш i d t F. W„ T о 1 1 e A. et a. — «Zbl. Vet. Med.», 1970, Bd 17, S. 700—717. — В у r d J. — «Am. J. dig. Dis.», 1952, v. 19, p. 55. — D i m о p о и 1 1 о s G. Т., F e 1 1 о w e s О. N.. С a 1 1 i s J. J. et a.— «Am. J. Vet. Res.», 1959, v. 20, p. 510.—Cox B. F., С о t t г a 1 G. E., В a 1 d w i n D. E. — Ibid., 1961, v. 22, p. 220—224. — G о 1 d Ы i t h S. A. — «Food Technol.», 1963, v. 17, p. 748. —Gresicova - Kohutova M., H a v г a -nek J., Garner F. — «Acta virol.», 1961, v. 5, p. 31. — Heidelbaugh N. D., Graves J. H. — cFood Technol.», 1968, v. 22, p. 120—124. — Heidelbaugh N. D., G i г о n D. J. — «J. Food Sci.», 1969, v. 34, p. 239—241. — Henderson W. M., Brooksby J. B. — «J. Hyg. (London)», 1948, v. 46, p. 394—402,— HerrmanJ. E., С 1 i v e r D. O. — «J. Milk Food Technol.», 1973, v. 36, p. 426—428. — К a p 1 a n A. S., M e 1 n i с к J. L. — «Am. J. publ. Hlth.», 1952, v. 42, p. 525—534. — К a p 1 a n A. S„ Me 1 n i с к J. L. — Ibid., 1954, v. 44, p. 1174—1184. — L у n t R. K., Jr. — «Appl. Microbiol.», 1966, v. 14, p. 218—222. — M и r p h у W. — «Virology», 1958, v. 6, p. 612—622. — S h a h a n M. S. — «Ann. N. Y. Acad. Sci.», 1962, v. 101, p. 444— 454. — Sullivan R., T i e r n e у Y. Т., Larkin E. P. — «Appl. Microbiol.», 1971, v. 22, p. 315—320. — Sullivan R., F a s s о 1 i t i s A. C., Larkin E. N. et a. — Ibid., p. 61—65. — Wisniewsky I. — «Pol. Arch. W'eterynaryine», 1968, v. II, p. 227—244.
Поступила 14/1 1976 г.
За рубежом
УДК 6 14.4(497.2)
Заместитель министра здравоохранения, главный государственный санитарный врач Народной Республики Болгарии Ив. Сечанов
25 ЛЕТ ГИГИЕНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО ДЕЛА В НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКЕ БОЛГАРИИ
Одной из ведущих основ профилактического направления здравоохранения НРБ является создание и развитие гигиено-эпидемиологической службы. Как подсистема социалистического здравоохранения эта служба должна разрабатывать и предлагать оптимальные решения задач, касающихся взаимоотношений между человеком и его жизненной средой в масштабе групп и коллективов населения, а также по отношению отдельных индивидов.
Как обособленная система здравоохранения НРБ, гигиено-эпидемио-логическая служба была создана в процессе его социалистического переустройства, начало которому было положено историческим решением ЦК БКП в декабре 1949 г. Анализ развития службы за прошедшие годы подтверждает правильность этого решения, указывает на актуальность поставленных перед нею гигиенических и эпидемиологических проблем, дает возможность наметить тенденции и перспективы на будущее.
Санитарно-эпидемиологическая деятельность в Болгарии до 9 сентября 1944 г. была одной из самых отсталых, так как развивалась она стихийно. Социалистическая революция 9 сентября 1944 г. создала принципиально новые условия для развития здравоохранения. Глубокие демократические преобразования общественно-экономической и социально-культурной жизни развернулись особенно широко с выполнением первого двухлетнего народнохозяйственного плана (1947—1948), национализацией промышленности (1947) и осуществлением ряда других актов. Все это обеспечило быстрое развитие общественного здравоохранения.
В Министерстве здравоохранения республики была образована дирекция санитарно-противоэпидемического дела. Произошли соответствующие
