CC BY
77
Траубенберг, А.А. Кочеткова, В.В. Колпакова, И.С. Витол, И.Б. Кобелева. - СПб.: ГИОРД, 2012. - 672с.
8.Улитько, В.Е. Морфобиохимические показатели крови и функциональное состо-
яние печени кур при потреблении липосо-мальной формы бета-каротина / В.Е. Улить-ко, О.Е Ерисанова, Л.Ю. Гуляева // Зоотехния. - 2011. - 8. - С.12-14.
УДК 636.4.084
СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МЯСЕ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В ИХ РАЦИОНЕ АЛЮМОСИЛИКАТНОЙ ДОБАВКИ
Губанова Нина Валентиновна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Биотехнология и переработка сельскохозяйственной продукции» ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»
Хайсанов Дмитрий Петрович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Биотехнология и переработка сельскохозяйственной продукции» ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина» 432063, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1; тел.: 8(8422)44-30-68 е-mail: nvgubanova@yandex.ru
Ключевые слова: минеральные вещества, алюмосиликатная добавка, рацион, токсические элементы, кадмий, свинец, убойный выход, выход мяса.
Приводятся данные экспериментальных исследований, доказывающие, что применение алюмосиликатной добавки в рационе ремонтных свинок положительно влияет на продуктивность и качественные показатели свинины.
Введение
Обеспечение населения качественной продукцией животноводства отечественного производства является приоритетным направлением Агропромышленного комплекса России [1]. Одной из актуальных проблем, стоящих перед свиноводством, является увеличение производства и повышение качества мяса и мясопродуктов.
В настоящее время техногенное накопление в окружающей среде солей тяжёлых металлов выше физиологической нормы, что снижает защитные функции организма животных и ухудшает качество получаемой от них продукции [2].
Вместе с тем в последние годы в рационах животных все шире практикуются природные минеральные комплексы как источник минерального питания, обеспечи-
вающие повышение продуктивности и получения экологически чистого мяса [3, 4].
Перспективным в этом плане является использование в питании свиней алюмосиликатов, способствующих повышению продуктивности животных, что обусловлено уникальными физико-химическими свойствами этих минералов (цеолитов, бентонитов, трепелов, глинистых минералов), их биологической активностью по отношению к живым организмам, включающей сложный комплекс взаимодействий: ионный обмен, адсорбция, минеральный обмен. В целом взаимодействие минералов с живым организмом реализуется через химические, физические и механические процессы, сопровождающиеся изменением как самой природы, так и контактирующих с ней биологических объектов [5].
В свиноводстве от сверхремонтных свинок, наряду с откормочным поголовьем, возможно получение большого количества мясной продукции с сопоставимым качеством как по убойным показателям, так и по химическому составу мяса. К тому же минеральный кормовой фактор способствует наиболее полной реализации генетического потенциала сверхремонтного молодняка свиней, а контрольный убой животных позволяет объективно судить о его мясных качествах [6].
Целью исследований было изучение влияния алюмосиликатного сырья Октябрьского месторождения на мясную продуктивность свиней, в том числе на содержание в мясе токсических элементов, таких, как свинец и кадмий.
объекты и методы исследований
Для научно-хозяйственного опыта по принципу аналогов с учетом породы, пола, возраста, живой массы было подобрано 48 поросят после отъема [7]. Все подопытное поголовье было разделено на четыре группы по 12 голов в каждой. Содержание животных всех групп было согласно общепринятым для хозяйства условиям в групповых станках, кормление осуществлялось одинаковыми по видовому набору кормов рационами, которые составлялись с учетом требований детализированных норм по уровню продуктивности и живой массы [8]. Различие в кормлении свиней заключалось в том, что в рацион животных II, III и IV опытных групп добавлялось соответственно 2 %, 4 % и 6 % (от сухого вещества рациона) местной природной алюмосиликатной добавки.
Для оценки влияния изучаемого кормового фактора на показатели мясной про-
схема опыта
дуктивности свиней по завершении их выращивания был проведен контрольный убой по 3 головы из каждой группы, с последующей обвалкой полутуш по общепринятой методике [9]. В мясе свиней определяли его химический состав, содержание токсических металлов и радионуклидов в длиннейшей мышце спины.
результаты исследований
Использование местной природной алюмосиликатной добавки (АСД) в рационах свиней положительно повлияло на их мясную продуктивность, что проявилось в больших среднесуточных (на 1,7 - 9,6 %) и абсолютных (на 1,1-7,8%) приростах, убойном выходе (на 0,7 - 2,4 %), выходе мяса (на 0,6 - 1,6 %), а также в большем содержании в составе их мякоти протеина (на 1,07 - 1,81 %) по сравнению с животными контрольной группы. При этом отмечено практически одинаковое содержание в опытных группах жира, но несколько меньше, чем в контрольной группе (на 3,36 - 3,02 %).
Лучшие мясные качества были у ремонтных свинок, получавших 4 % АСД. Так, убойная масса в этой группе свиней была больше на 14,4 % (Р<0,05), а убойный выход на 4,0 % (Р<0,05), выход мяса на 1,9 % в сравнении с животными контрольной группы. Также больше у контрольных животных, в III опытной группе, была длина туши на 3,2 см и масса окорока на 1,6 кг (Р<0,05).
В проведенных исследованиях было проанализировано мясо животных на содержание тяжелых металлов, таких как кадмий и свинец. Известно, что эти элементы являются наиболее токсичными и способны аккумулироваться в организме на протяжении многих лет.
таблица 1
Группа Количество, голов Условия кормления
уравнительный период выращивания
I - K 12 Основной рацион (ОР) Основной рацион (ОР)
II - O 12 ОР ОР + 2 % АСД*
(от сухого вещества рациона)
III - O 12 ОР ОР + 4 % АСД
IV - О 12 ОР ОР + 6 % АСД
* АСД - алюмосиликатная добавка
таблица 2
содержание токсических металлов и радионуклидов в длиннейшей мышце спины подопытных свиней, мг/100 г свежей ткани
Показатель Группа
I - К II - О III - О IV - О
РЬ 0,80±0,03 0,68±0,01* 0,50±0,01** 0,74±0,02
Cd 0,37±0,02 0,18±0,02* 0,08±0,01** 0,23±0,03
Zs137 16,88±0,06 15,40±0,19* 14,60±0,19* 13,38±0,12
Sr90 1,46±0,04 1,20±0,03* 1,06±0,03* 1,01±0,03
*Р<0,05; **Р<0,01
таблица 3
содержание токсических элементов в кале у животных
Показатель Группа
I - К II - О | III - О IV - О
Свинец
Выделено с калом и мочой, мг 1,45±0,09 1,70±0,07* 1,96±0,09** 2,25±0,14**
Кадмий
Выделено с калом и мочой, мг 0,66±0,11 0,68±0,18 0,73±0,06 0,76±0,11
*Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001
Нами установлено (табл.2), что снижение содержания кадмия и свинца в организме свиней опытных групп под влиянием сорбирующей минеральной добавки способствовало меньшему их накоплению в мышечной ткани. Так, в опытных группах при увеличении дозы скармливания адсорбента содержание токсичных веществ в длиннейшей мышце спины животных было меньше по сравнению со свиньями контрольной группы соответственно: РЬ - на 15,00; 37,50 и 7,50%; Cd - на 51,35; 78,38 и 37,84 % , Zs-на 8,76; 13,51 и 20,7%; Sr - на 17,8; 27,3 и 30,82 %.
Это можно объяснить тем, что скармливаемая свиньям опытных групп алюмоси-ликатная добавка адсорбирует в желудочно-кишечном тракте токсические металлы, и выведение их из пищеварительного тракта происходит в большем количестве (табл. 3), чем у животных контрольной группы, меньше их поступало в кровь свиней и, следовательно, меньше накапливалось в мышечной ткани.
Что качается радиоактивных элементов, попадающих в организм свиней с пи-
щей, водой или воздухом, вызывающих возникновение свободных радикалов - частиц, обладающих высоким повреждающим действием на живую клетку, наибольшую опасность представляют стронций-90 и це-зий-137. Употребление корма, загрязненного стронцием90, приводит к накоплению его в костной ткани сельскохозяйственных животных, цезием137 - в мышечных тканях.
Данные опыта, полученные по содержанию в мышечной ткани радионуклидов при использовании алюмосиликатной добавки в кормлении ремонтных свинок, показывают, что в организме снижается концентрация Цезия137 с 16,88 Бк/кг в контрольной группе, до 15,40.... 13,88 Бк/кг в мышцах животных опытных групп и Стронция90 с 1,46 Бк/кг в контрольной группе, до 1,20...1,01Бк/ кг у свиней опытных групп. Это согласуется с данными И.И. Грабовенского и др. (1984^ о том, что действие природных минералов проявляется в первую очередь в желудочно-кишечном тракте. Оно обусловлено их буферными, ионообменными и сорбцион-ными свойствами. Обладая большой активной поверхностью, минералы выраженно и
селективно сорбируют аммиак, ионы аммония, сероводород, метан, углекислый газ, воду, углеводы, фенолы, экзо- и эндотоксины, тяжелые металлы, радионуклиды, некоторые микроорганизмы [10].
Выводы
Таким образом, результаты проведенных исследований свидетельствуют, что введение алюмосиликатной добавки местного происхождения в рацион молодняка свиней способствует повышению показателей минерального обмена, положительно влияет на мясную продуктивность и качественные показатели мяса свиней, повышается его санитарно-экологическая чистота за счет снижения в нем тяжелых металлов (свинца, кадмия) и радионуклидов (цезия 137, стронция90).
Необходимо отметить, что наименьшее содержание свинца и кадмия в мякоти туш животных, получавших в рационах алю-мосиликатную добавку в количестве 4% от сухого вещества (III группа).
Библиографический список
1. Лисицын, А.Б. Внедрение наукоемких технологий гарантирует стабильное качество / А.Б. Лисицын // Fleischwirtschaft international. - 2010. - №1. - С. 10-12.
2. Улитько, В.Е. Эффективность использования цеолитсодержащих пород для снижения уровня тяжелых металлов в организме коров / В.Е. Улитько, Л.Н. Лукичева, А.Л. Игнатов // Зоотехния. - 2007. - №11. - С. 14-15.
3. Могиторинг тяжелых металлов в мясе молодняка бестужевской породы при использовании в рационе кремнийсодер-
жащих препаратов / Н.И. Стенькин, А.В. Мо-шенсков, Г.М. Мулянов, О.А. Десятов // Зоотехния. - 2012. - №5.- С. 11-12.
4. Хайсанов, Д.П. Продуктивное действие рационов и морфобиохимический состав крови ремонтных свинок при использовании алюмосиликатной добавки / Д.П. Хайсанов, Н.В. Губанова // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. - 2012. - №2 (18). - С. 81-84.
5. Николаев, В.Н. Природные цеолиты и повышение продуктивности промышленного свиноводства / В.Н. Николаев, А.Г. Руммель, Н.Н. Денисенко. - Кемерово, 1989. - 12с.
6. Губанова, Н.В. Эффективность выращивания ремонтных свинок при введении в их рацион алюмосиликатной добавки: авто-реф. дис. ... канд. сельскохозяйственных наук / Н.В. Губанова. - Ульяновск, 2007. - 23 с.
7. Овсянников, А. И. Основы опытного дела в животноводстве: учебное пособие / А.И. Овсянников. - М.: Колос, 1976. - 302с.-(Учебники и учебные пособия для высших с.-х. учеб. заведений).
8. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие / под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисини-на, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. - 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Россельхозакадемия, 2003. - 456 с.
9. Томмэ, М.Ф. Методика изучения убойных выходов и мяса / М.Ф. Томмэ. - М.: ВИЖ, 1956. - 16 с.
10. Грабовенский, И.И. Цеолиты и бентониты в животноводстве / И.И. Грабовен-ский, Г.И. Калачнюк. - Ужгород: Карпаты, 1984.- 72 с.
