CC BY
9
УДК 636.237.23:636.034
СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА СКОТА И ЕЁ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И ГОВЯДИНЫ
КИБКАЛО ЛИ.,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры частной зоотехнии, ФГБОУ ВО Курская ГСХА.
Реферат. Проведено исследование и оценка использования симментальского скота разных производственных типов. Установлено, что коровы молочного типа по величине удоя превышали коров молочно-мясного и мясо-молочного типов, соответственно, на 191 и 515 кг. Установлено влияние линейной принадлежности коров на их молочную продуктивность. Так удои коров линии Ромулуса на 205 кг (3,1%) были выше удоя коров линии Хонига и на 310 кг (4,6%), чем у животных линии Редада. Отмечено большее количество коров с чашеобразными выменем (линия Ромулуса). Коровы линии Хонига и Редада уступали животным линии Ромулуса по воспроизводительным способностям. Проведено исследование мясной продуктивности симментальских бычков, выращенных в молочный период разными способами. Установлено, что целесообразно выращивать бычков до 18-месячного возраста с применением в молочный период режимного и свободного подсоса телят.
Ключевые слова: симментальская порода, бычки, производственные типы, линии, молочная и мясная продуктивность, откорм.
SIMMENTAL CATTLE AND ITS USE FOR MILK AND BEEF PRODUCTION
KIBKALO L.I.,
Doctor of Agricultural Sciences, Professor, Professor of the Department of Private Animal Science, FGBOU VO Kursk State Agricultural Academy.
Essay. A study and evaluation of the use of Simmental cattle of different production types was carried out. It was established that milk-type cows in terms of milk yield exceeded cows of milk-meat and meat-and-milk types, respectively, by 191 and 515 kg. The influence of the linear affiliation of cows on their milk productivity has been established. Thus, the milk yield of cows of the Romulus line was 205 kg (3.1%) higher than that of cows of the Honig line and 310 kg (4.6%) than that of Redad line animals. More cows with cupped udders (Romulus line) were noted. The cows of the Honig and Redad lines were inferior to the animals of the Romulus line in terms of reproductive abilities. A study was made of the meat productivity of Simmental bulls grown in the milk period in different ways. It has been established that it is advisable to grow bulls up to 18 months of age with the use of regime and free sucking of calves during the milk period.
Keywords: Simmental breed, bulls, production types, lines, milk and meat productivity, fattening.
Введение. Симменталы относятся к классическим культурным породам комбинированного направления продуктивности. Животные отличаются довольно высокой молочной и мясной продуктивностью. В последние годы они получили мировое признание и стали очень широко использоваться во многих странах. Родиной симменталов считают Швейцарию.
Масть симменталов варьирует от красно-пестрой до палевой. Отметины на теле симментальского скота имеют самую различную
форму и величину. Голова у симменталов белая. Низ живота, ноги и конец хвоста (кисть) всегда белые. Носовое зеркало розового цвета.
Симментальский скот принадлежит к числу наиболее крупных пород. Живая масса коров - 580-670 кг и выше, быков-производителей - 850-1000 кг. Молодняк симментальской породы при рождении имеет живую массу в среднем 35-42 кг.
Животные характеризуются крепкой конституцией, высоким ростом, имеют хорошо
развитую мускулатуру. Порода распространена в 26 регионах России [1, 2].
По сообщению Г.Н. Левиной [3] симментальская порода по численности поголовья в стране на сегодняшний день занимает третье место (233,8 тыс. гол.). В структуре поголовья молочного скота удельный вес её составляет 7,9%.
В связи с резким увеличением голштин-ского скота с 1990 г. и повсеместным использованием быков-производителей этой породы в скрещивании с маточным поголовьем сим-менталов произошло резкое сокращение животных симментальской породы [3]. Племенной скот сосредоточен в основном в Оренбургской области (14,9%), Алтайском крае (13,1%), республика Хакасия (8,9%). В Липецкой области содержится 7,6% животных, в Воронежской - 5,5%, в Белгородской - 4,4%, в Курской - 2,8%. Средний удой в стадах Курской области составляет 6237 кг молока при массовой доли жира 3,87% и массовой доли белка 3,21%.
Важной задачей в настоящее время является прирост поголовья скота симментальской породы и увеличение его молочной и мясной продуктивности.
Цель исследований. Изучение молочной и мясной продуктивности симментальских животных в связи с селекцией и технологическими условиями в сельхозпредприятиях и крупных молочных комплексах.
Материалы и методы. Для проведения исследований отбирали животных симментальской породы и помесей в сельхозпредприятиях Курской области. Изучали молочную и мясную продуктивность с использованием общепринятых методик в зоотехнии. Лабораторные исследования проводили в лаборатории Белгородского ГАУ имени В.Я. Горина и Курской областной ветеринарной лаборатории.
Результаты исследований. Для изучения сравнительной оценки использования скота симментальской породы разных внутрипо-родных типов был проведен опыт на трёх группах коров (по 30 голов в каждой). В первой группе были животные молочного типа, во второй - молочно-мясного, в третьей - мясо-молочного. За время опытного периода от коров первой группы получили в среднем 5702 кг молока с массовой долей жира 3,91%, от коров второй группы, соответственно, 5511 кг и 3,91%, от третьей - 5187 кг и 3,93%. Таким образом, коровы молочного типа по
величине удоя превышали коров молочно-мясного типа на 191 кг и на 515 кг коров мясомолочного типа. В то же время по содержанию белка в молоке коровы первой группы уступали не только коровам второй, но и третьей подопытных групп. Различие этих показателей достигает 0,12-0,14%. Разница достоверна при Р>0,99 [4].
Исследования продуктивных показателей коров симментальской породы в зависимости от линейной принадлежности показали, что линейная принадлежность влияет в определенной мере на показатели удоя коров. Так удой коров линии Ромулуса на 205 кг (3,1%) был выше удоя коров линии Хонига и на 310 кг (4,6%), чем у животных, принадлежащих к линии Редада. Разница между этими группами животных наблюдается и по содержанию жира в молоке.
Животных с чашеобразным выменем больше (73%) в первой группе (линия Рому-луса). Такое вымя имеет равномерно развитые доли, соски цилиндрической формы, что оказывает благотворное влияние на полноту выдаивания молока.
Коровы линии Хонига и Редада также уступали животным линии Ромулуса и по воспроизводительным качествам Коровы линии Ромулуса имели сервис-период равный 119 дням и продолжительность межотельного периода 398 дней. У них выше коэффициент воспроизводительной функции (0,94 против 0,92 и 0,90). Выход телят также выше. В то же время уровень рентабельности по группам находится на уровне 33,0-42,8%. В связи с этим мы пришли к выводу, что в условиях Центрально-Черноземного региона рентабельно разводить и содержать животных, принадлежащих к линиям Ромулуса, Хонига, Редада
[5].
Одна из важных проблем в стране - увеличение производства мяса-говядины. Причем, скрещивание симментальских коров с быками-производителями других пород (в частности с голштинской) приводит к увеличению как молочной, так (в отдельных случаях) и мясной продуктивности. Наши исследования подтверждают тезис, что независимо от генотипа животных, можно получать тяжеловесные туши высокого качества. Так в возрасте 18 месяцев масса охлажденной туши у сим-менталов составила 243 кг, у помесей первого поколения - 254 кг или на 11 кг больше. При этом мясо бычков всех генотипов отличалось
достаточно высокой энергетической ценностью [6].
Нами проведены исследования мясной продуктивности симментальских бычков, выращенных различными способами в молочный период. Бычков выращивали до 7-8-месячного возраста на подсосе, а затем до 18 месяцев по обычной технологии. Для опыта отобрали три группы бычков по 15 голов в каждой. В первой группе бычков выращивали при ручной выпойке в молочный период, во второй - на режимном подсосе, в третьей - свободный подсос. В 18-месячном возрасте бычки второй опытной группы достигли живой массы 521 кг, третий - 512 кг. В сравнении с контрольной группой (ручная выпойка) разница составила 15,8-7,1 кг (Р>0,95). Себестоимость 1 ц прироста ниже в опытных группах, а прибыль выше на 264 и 168 рублей, соответственно. В связи с этим целесообразно выращивать бычков симментальской породы до 18 месячного возраста с применением в молочный период режимного и свободного подсоса, используя низкопродуктивных коров для получения молодняка [7].
Интересные исследования проведены на бычках симментальской породы, голштинской черно-пестрой масти и голштинской красно-пестрой масти [8]. В возрасте 18 месяцев животные всех трех групп имели высокую живую массу. Согласно ГОСТу Р54315-2011 живая масса бычков первой и второй групп в полуторагодовалом возрасте соответствовала категории «Прима» (не менее 500 кг), а третьей - «Экстра» (не менее 450 кг). В период выращивания среднесуточные приросты симментальских бычков были выше сверстников, соответственно, на 44,3 г (5,1%) и 106,1 г (13,7%). Бычки симментальской породы имели более выраженные мясные формы, у них лучше развиты окорока, более округлая грудь. Масса парной туши у них выше, чем у сверстников на 23 и 42 кг, соответственно. При расчете экономической эффективности установлено, что уровень рентабельности наиболее высокий (37,6% против 28,2 и 15,4%) у симментальских животных.
В настоящее время чистопородные животные молочных и молочно-мясных пород являются основным резервом производства мяса-говядины. Животные могут показывать при откорме высокие среднесуточные приросты (850-970 г) и живую массу в раннем возрасте (в 14 мес. 400 кг и более). Речь идёт об использовании симментальских бычков разных
производственных типов. Для эксперимента были отобраны три группы бычков по 12 голов. В первую группу вошли животные мясомолочного типа, во вторую - молочно-мясного и в третью - молочного типа. Бычков выращивали и откармливали до 18-месячного возраста [9].
К концу опыта масса бычков достигла по группам, соответственно, 518,3 кг; 486,8; 480,9 кг. По живой массе бычки всех групп превосходили стандарт породы, соответственно, на 78,3 кг; 46,8 и 40,9 кг. Судя по этим показателям можно заключить, что принадлежность животных к разным производственным типам имеет отношение к росту и развитию животных.
При исследовании морфологического состава туш установлено, что молодняк симментальской породы проявляет высокие мясные качества, особенно мясомолочного производственного типа, убойный выход которого составлял более 56%. Индекс мясности у бычков всех групп составлял выше 4.
Расчет экономической эффективности выращивания и откорма симментальских бычков разных производственных типов показал, что более эффективно выращивать животных мясомолочного типа. Рентабельность при этом составляет 23,6%. При откорме бычков молочно-мясного и молочного типов также можно получать высокую прибыль с рентабельностью по группам 17,2 и 15,7%.
Нами проведено исследование молочной продуктивности и воспроизводительных функций симментальского скота разных производственных типов. В результате установлено, что удой коров молочного типа составляет 6100 кг, что выше, чем у животных молочно-мясного типа на 214 кг и мясомолочного - на 415 кг (Р>0,90). Выявлена достоверная разница по количеству массовой доли жира и массовой доли белка. Сервис-период у коров всех трёх типов находился в пределах 116-124 дней. Длительность периода стельности находится в норме и в среднем он равен 275-279 дней. Выявлен более высокий коэффициент воспроизводительной функции у животных молочного типа (0,93 против 0,90 и 0,92 у других типов).
Уровень рентабельности производства молока коров молочного типа достиг 69% против 55,9 и 61,8% в других группах.
Заключение. Дальнейшая селекционно-племенная работа с симментальским скотом должна быть направлена на увеличение мо-
лочной продуктивности и повышение его мясных качеств. Для улучшения мясных качеств целесообразно отбирать и откармливать животных линии Ромулуса, а также учитывать принадлежность к производственным типам.
Важным фактором для симментальской породы является её сохранение и увеличение поголовья.
Список использованных источников
1. Стрекозов Н.И. Симменталы - порода XXI века. // Животноводство России. - 2002. - №4.
- С.14-15.
2. Сивкин Н.В., Стрекозов Н.И., Чинаров В.И. Совершенствование стад скота симментальской породы по молочной и мясной продуктивности // Молочное и мясное скотоводство. -2020. - №2. - С.16-19.
3. Левина Г.Н. Состояние и перспективы развития симментальской породы крупного рогатого скота в Российской Федерации // Генетика и разведение животных. - 2016. - №1. - С.17-21.
4. Сидорова Н.В., Кибкало Л.И. Некоторые экстерьерные особенности и молочная продуктивность коров разных внутрипородных типов симментальской породы: материалы научно-практической конференции КГСХА им. И.И. Иванова, ч.2. - Курск: Изд-во Курск. гос. с.-х. ак., 2001.
5. Кибкало Л.И., Непочатых С.А. Молочная продуктивность коров симментальской породы разных линий // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2021. -№5. - С.86-90.
6. Громенко О.В., Кибкало Л.И., Жеребилов Н.И. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков // Молочное и мясное скотоводство. - 2006. - №2.
7. Коровин А.Н., Кибкало Л.И. Мясная продуктивность симментальских бычков, выращиваемых в молочный период на подсосе и при ручной выпойке // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2009. - №5. - С.7-9.
8. Кибкало Л.И., Кочелаева Е.С. Мясная продуктивность бычков разных пород // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2015. - №1. - С.58-59.
9. Мамонтов Н.С., Кибкало Л.И. Оценка мясной продуктивности симментальских бычков разных производственных типов // Аграрная наука. - 2018. - №7-8. - С.24-29.
Spisok ispoFzovanny'x istochnikov
1. Strekozov N.I. Simmentaly' - poroda XXI veka. // Zhivotnovodstvo Rossii. - 2002. - №4. -S.14-15.
2. Sivkin N.V., Strekozov N.I., Chinarov V.I. Sovershenstvovanie stad skota simmental'skoj porody' po molochnoj i myasnoj produktivnosti // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. - 2020. - №2.
- S.16-19.
3. Levina G.N. Sostoyanie i perspektivy' razvitiya simmental'skoj porody' krupnogo rogatogo skota v Rossijskoj Federacii // Genetika i razvedenie zhivotny'x. - 2016. - №1. - S. 17-21.
4. Sidorova N.V., Kibkalo L.I. Nekotory'e e'kster'erny'e osobennosti i molochnaya produktivnost' korov razny'x vnutriporodny'x tipov simmental'skoj porody': materialy' nauchno-prakticheskoj konferencii KGSXA im. I.I. Ivanova, ch.2. - Kursk: Izd-vo Kursk. gos. s.-x. ak., 2001.
5. Kibkalo L.I., Nepochaty'x S.A. Molochnaya produktivnost' korov simmental'skoj porody' razny'x linij // Vestnik Kurskoj gosudarstvennoj sel'skoxozyajstvennoj akademii. - 2021. - №5. -S.86-90.
6. Gromenko O.V., Kibkalo L.I., Zherebilov N.I. Myasnaya produktivnost' chistoporodny'x i pomesny'x by'chkov // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. - 2006. - №2.
7. Korovin A.N., Kibkalo L.I. Myasnaya produktivnost' simmental'skix by'chkov, vy'rashhivaemy'x v molochny'j period na podsose i pri ruchnoj vy'pojke // Vestnik Kurskoj gosudarstvennoj sel'skoxozyajstvennoj akademii. - 2009. - №5. - S.7-9.
8. Kibkalo L.I., Kochelaeva E.S. Myasnaya produktivnost' by'chkov razny'x porod // Vestnik Kurskoj gosudarstvennoj sel'skoxozyajstvennoj akademii. - 2015. - №1. - S.58-59.
9. Mamontov N.S., Kibkalo L.I. Ocenka myasnoj produktivnosti simmental'skix by'chkov razny'x proizvodstvenny'x tipov // Agrarnaya nauka. - 2018. - №7-8. - S.24-29.
